期刊文献+
共找到1,250篇文章
< 1 2 63 >
每页显示 20 50 100
Analyses of Genetic Diversities in Chinese Fresh-water Fishes
1
作者 YU QIXING HOU RONGJIA 《生物多样性》 CAS CSCD 1996年第B10期1-5,共5页
A wealth of literature has been published in the studies of Chinese fresh-water fish chromosomes within recent years.In this paper,we review the inter-and intraspecific genetic diversities found in Chinese fresh-water... A wealth of literature has been published in the studies of Chinese fresh-water fish chromosomes within recent years.In this paper,we review the inter-and intraspecific genetic diversities found in Chinese fresh-water fishes,and explore the characteristics and mechanisms that underline these diversities and variations. We also propose the hypothesis how the genetic diversities had evolved in the fresh-water fishes. 展开更多
关键词 fresh-water fishes inter-and innaspeeific genetic diversitie
在线阅读 下载PDF
Combined Action of Lysozymes of Fresh-Water Bivalve Mollusks and Antibacterial Preparations against Some Clinical Strains of Microorganisms
2
作者 Victoria V. Minakova Alexey V. Pryakhin +1 位作者 Galina N. Solovykh Irina V. Karnauldaova 《Journal of Pharmacy and Pharmacology》 2014年第2期123-128,共6页
The aim of the present study was to determine the MICs using broth microdilution method and their combination effect by (minimum inhibitory concentrations) of selected antibiotic agents determination of FICindex (f... The aim of the present study was to determine the MICs using broth microdilution method and their combination effect by (minimum inhibitory concentrations) of selected antibiotic agents determination of FICindex (fractional inhibitory concentrations). Lysozyme Anodonta cygnea was more active than Lysozyme Uniopictorum, especially against Gram-negative bacterias. Combination of Macropen and Lysozyme Unio pictorum has a synergistic effect, while a separation of these antibacterial agents was not active against some of the strains of microorganisms. 展开更多
关键词 Macrolide antibiotics lysozyme of bivalve fresh-water mollusks minimum inhibitory concentration SYNERGY fractional inhibitory concentration.
暂未订购
极端咸潮下长江口补水效应分析
3
作者 张行南 蒋晓雯 +4 位作者 吴碧琼 曹辉 曾志强 张文婷 张增信 《长江科学院院报》 北大核心 2026年第4期34-44,共11页
长江口作为上海市主要水源地,取水安全常受咸潮入侵威胁。为探究保障取水有效举措,应用MIKE21软件构建了长江口二维水盐耦合数值模型,结合实例设计了双因素梯级补水方案,通过对比不同补水策略下的环境响应变化量,对压咸效益进行综合评... 长江口作为上海市主要水源地,取水安全常受咸潮入侵威胁。为探究保障取水有效举措,应用MIKE21软件构建了长江口二维水盐耦合数值模型,结合实例设计了双因素梯级补水方案,通过对比不同补水策略下的环境响应变化量,对压咸效益进行综合评估。结果表明:梯级补水方案下,北港等盐度线向外海后退约为3.04~3.18 km/(10~3 m^(3)/s),南港约为3.5~3.84 km/(10~3m^(3)/s),陈行、青草沙水库水体盐度存在递减规律,衰减率大致为0.06‰/(10~3 m^(3)/s)和0.1‰/(10~3 m^(3)/s),且与补水流量基本呈线性相关;可取水窗口期时长与补水时长趋于非线性关系,表现出一定的边际效益,模拟结果显示补水流量在9 900 m^(3)/s水平下,维持13 d有望获得较优的取水效益;长江口杭州湾登陆台风倾向于对北港及青草沙水库补水效应产生显著干扰。该研究成果可为枯季极端工况下补水调度决策提供技术支撑。 展开更多
关键词 咸潮入侵 MIKE21软件 二维水盐耦合数值模型 水动力模拟效应 压咸补淡效益 长江口
在线阅读 下载PDF
基于主成分分析法评价酸性电解水结合低压处理对鲜切莲藕的保鲜效果
4
作者 郝晓玲 韩忠海 +1 位作者 冯翠萍 石建春 《核农学报》 北大核心 2026年第5期963-972,共10页
为评价酸性电解水结合低压处理对鲜切莲藕的保鲜效果,本研究设置酸性电解水处理、低压处理和酸性电解水结合低压3种处理方式,以蒸馏水处理作为对照组,定期测定贮藏过程中鲜切莲藕的相关指标,运用主成分分析法对数据进行综合分析。结果表... 为评价酸性电解水结合低压处理对鲜切莲藕的保鲜效果,本研究设置酸性电解水处理、低压处理和酸性电解水结合低压3种处理方式,以蒸馏水处理作为对照组,定期测定贮藏过程中鲜切莲藕的相关指标,运用主成分分析法对数据进行综合分析。结果表明,与单一处理方式相比,酸性电解水结合低压处理降低了鲜切莲藕的呼吸强度、菌落总数及质量损失率,有效减缓了细胞膜渗透率的上升和贮藏中后期总酚含量的下降,抑制了多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性以及色差(ΔE)值的上升,延缓了抗坏血酸含量、可溶性固形物含量、硬度和还原糖含量的降低。主成分分析结果表明,多酚氧化酶活性是导致褐变的主要因素;综合评价结果表明,酸性电解水结合低压处理对鲜切莲藕的保鲜效果显著优于单一的酸性电解水处理和低压处理(P<0.05),综合得分最高。本研究为提升鲜切莲藕保鲜效果提供了新思路和科学依据。 展开更多
关键词 鲜切莲藕 酸性电解水 低压 保鲜效果 主成分分析
在线阅读 下载PDF
咸淡水组合灌溉下鲁北盐碱土壤水盐分布及脱盐特征
5
作者 王乃江 李嘉怡 +3 位作者 武华宝 王伟臣 高佩玲 刘璐 《水土保持研究》 北大核心 2026年第3期257-265,共9页
[目的]揭示微咸水淡化灌溉对盐碱土壤水盐的调控效果,为鲁北地区破解农业淡水资源短缺与土壤盐碱化问题提供安全的微咸水灌溉方案。[方法]以取自垦利区的重度盐碱化土壤为对象,借助室内土柱模拟试验与一维代数模型,探究不同咸淡水组合比... [目的]揭示微咸水淡化灌溉对盐碱土壤水盐的调控效果,为鲁北地区破解农业淡水资源短缺与土壤盐碱化问题提供安全的微咸水灌溉方案。[方法]以取自垦利区的重度盐碱化土壤为对象,借助室内土柱模拟试验与一维代数模型,探究不同咸淡水组合比例(全部淡水和微咸水灌溉以及咸∶淡=1∶2,1∶1,2∶1)和次序(先咸后淡和先淡后咸)下土壤水盐分布及脱盐特征。[结果]随着咸淡水组合比例的提高,同一土层的土壤含水率先升高后降低,其中在5—15 cm土层,咸∶淡=1∶2的土壤含水率最高,在15—55 cm土层,咸∶淡=2∶1的土壤含水率最高。相较于先淡后咸,先咸后淡提高了土壤含水率。对于土壤水分垂直分布,一维代数模型模拟效果“极好”,标准化均方根误差小于10%,一致性指数大于0.9。在5—35 cm,5—25 cm和5—15 cm土层,咸∶淡=1∶2,1∶1,2∶1的土壤含盐量分别小于全部微咸水灌溉,与全部淡水灌溉一致。所以在一定土层内,咸淡水组合灌溉产生了与全部淡水灌溉相同的脱盐作用,尤其当咸∶淡=1∶2时,达标土壤脱盐深度与全部淡水灌溉下的情况差异不显著。先咸后淡对浅层(5—10 cm)的脱盐效果更明显,而先淡后咸对深层(40—45 cm)的脱盐效果更明显。[结论]综合考虑不同咸淡水组合比例和次序的影响,建议选择1∶2的咸淡水组合比例和先咸后淡的咸淡水组合次序。 展开更多
关键词 盐碱土壤 咸淡水组合灌溉 模拟试验 土壤水盐分布 土壤脱盐
在线阅读 下载PDF
四川清香型烤烟品种鲜烟叶素质及烘烤特性研究
6
作者 韩弘续 朱先洲 +7 位作者 王松峰 刘杨 刘挺 李文刚 伍德洋 金帅杰 王小东 刘领 《南方农业学报》 北大核心 2026年第2期531-541,共11页
【目的】研究四川清香型烤烟品种鲜烟叶素质特点和烘烤特性,为其烘烤工艺的精准制订提供参考依据。【方法】以云烟87为对照,差异分析中川208不同部位成熟鲜烟叶的SPAD值、水分含量、色素含量和多酚类物质含量,暗箱条件下变黄、变褐和失... 【目的】研究四川清香型烤烟品种鲜烟叶素质特点和烘烤特性,为其烘烤工艺的精准制订提供参考依据。【方法】以云烟87为对照,差异分析中川208不同部位成熟鲜烟叶的SPAD值、水分含量、色素含量和多酚类物质含量,暗箱条件下变黄、变褐和失水特性,以及烤后烟叶等级结构。【结果】与云烟87相比,中川208下部叶类叶比和多酚总量分别显著降低11.11%和4.91%(P<0.05,下同),总水分含量显著提高4.25%;2个品种中、上部叶的类叶比和总水分含量无显著差异(P>0.05,下同),中川208中部叶的多酚总量较云烟87显著降低2.78%,上部叶的多酚总量显著提高4.55%;2个品种各部位之间SPAD值均无显著差异。暗箱条件下,中川208下部叶132 h时变黄程度接近100%,60 h时褐变明显,变黄指数和变褐指数较云烟87分别显著降低17.31%和10.94%,且变黄速度落后于失水速率[变黄与失水协调性指数(K1)为0.38],变黄和失水协调性差于云烟87;中部叶96 h时变黄程度达100%,84 h时褐变明显,变黄指数和变褐指数较云烟87分别显著降低6.03%和78.01%,且变黄速度远快于失水速率(K1为1.56),变黄和失水协调性也差于云烟87;上部叶48 h时变黄程度达100%且褐变明显,变黄指数和变褐指数较云烟87分别显著提高3.77%和47.13%,变黄速度快于失水速率(K1为1.88),但变黄和失水协调性优于云烟87(K1为2.50)。与云烟87相比,中川208下、中、上部位烤后烟叶的上中等烟比例分别显著降低16.24%、8.72%和4.17%,下、中部叶烤后杂色烟比例分别显著降低36.15%和41.83%,上部叶烤后含青烟比例显著降低14.35%。【结论】与云烟87相比,中川208的下、中部叶易烤性较差,耐烤性较好;上部叶易烤性较好,耐烤性较差。应根据中川208各部位烟叶素质和烘烤特性进一步优化烘烤工艺,充分发挥烟叶质量潜力。 展开更多
关键词 烤烟 中川208 鲜烟叶素质 变黄 失水 烘烤特性
在线阅读 下载PDF
物理处理技术对鲜切茭白品质的影响
7
作者 刘晓梅 仝潇洋 +6 位作者 邬松恒 柳洪入 王隆燊 刘晨霞 万俊 乔勇进 张怡 《农产品加工》 2026年第3期30-35,共6页
评估了不同物理处理技术(紫外线UV-B照射和预蒸处理)对鲜切茭白品质劣变的影响,测定了这2种技术对鲜切茭白中褐变酶、木质化酶和植物保护酶的活性,以及鲜切茭白总酚和木质素的含量。结果表明,UV-B照射的植物保护酶活性和总酚质量分数相... 评估了不同物理处理技术(紫外线UV-B照射和预蒸处理)对鲜切茭白品质劣变的影响,测定了这2种技术对鲜切茭白中褐变酶、木质化酶和植物保护酶的活性,以及鲜切茭白总酚和木质素的含量。结果表明,UV-B照射的植物保护酶活性和总酚质量分数相比于预蒸处理要高。其中,UV-B照射组中,紫外线15 min UV-B照射后鲜切茭白可有效保留过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,增加总酚质量分数,抑制木质素的合成。然而,在预蒸处理组中,45 s预蒸处理鲜切茭白也表现出了较好的抑制效果。表明这2种处理方式都可通过抑制酶的活性和保留酚类物质抑制鲜切茭白的褐变和木质化。因此,15 min紫外线UV-B照射和45 s预蒸处理都可对鲜切茭白的品质劣变产生影响,为进一步的研究提供理论基础。 展开更多
关键词 物理处理技术 鲜切茭白 预蒸处理 品质劣变
在线阅读 下载PDF
气调包装联合等离子体活化水对鲜切甘蓝贮藏期间品质变化的影响
8
作者 张子涵 周瑞 +3 位作者 王智颖 王永涛 杨东 赵靓 《食品科学》 北大核心 2026年第5期266-275,共10页
对比3个常见甘蓝品种中甘26、中甘C2和世农200的叶球性状,发现中甘26在叶球紧实度、VC含量、总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率等指标上显著优于其他品种,是适宜用于鲜切加工的理想甘蓝品种。以中甘26为原料,探究气调包装(... 对比3个常见甘蓝品种中甘26、中甘C2和世农200的叶球性状,发现中甘26在叶球紧实度、VC含量、总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率等指标上显著优于其他品种,是适宜用于鲜切加工的理想甘蓝品种。以中甘26为原料,探究气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)、等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)以及MAP联合PAW处理对鲜切甘蓝在4℃贮藏过程中的品质影响。结果表明,MAP在N_(2)占比为95%时的质量损失率最低;PAW处理15 min组在贮藏6 d的菌落总数为5.73(lg(CFU/g)),质量损失率和褐变度降至最低。进一步研究显示,联合处理相比于MAP、PAW单独处理的菌落总数和褐变度更低,在贮藏6 d后分别为5.45(lg(CFU/g))和0.19;且总酚和VC损失最少。这可能是由于MAP通过低氧环境降低微生物抗氧化酶(如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶)基因表达,抑制了细胞活性氧清除能力,增强了PAW引入的氧化胁迫造成的微生物结构破坏,实现抑菌、抗褐变与营养保留的协同增效。综上所述,MAP与PAW联合处理可显著延缓鲜切甘蓝品质劣变,为其贮藏保鲜工艺提供了新思路。 展开更多
关键词 鲜切甘蓝 气调包装 等离子体活化水 贮藏 品质
在线阅读 下载PDF
1569—1980年长江口盐淡水混合区时空演变特征 被引量:1
9
作者 鲍俊林 高抒 《地理学报》 北大核心 2025年第3期742-757,共16页
盐淡水混合是长江口重要水文现象,与生态安全息息相关。基于方志、盐志、舆图及海图资料的考证,采取定量与定性相结合分析方法,探讨长江口沿岸制盐、围垦活动与盐淡水空间分布演变的关系,旨在揭示16—20世纪长江河口段盐淡水混合区百年... 盐淡水混合是长江口重要水文现象,与生态安全息息相关。基于方志、盐志、舆图及海图资料的考证,采取定量与定性相结合分析方法,探讨长江口沿岸制盐、围垦活动与盐淡水空间分布演变的关系,旨在揭示16—20世纪长江河口段盐淡水混合区百年尺度的变化过程和机制。结果表明:①16世纪以来长江河口向海扩张、河道分汊、口门束窄,推动盐淡水混合区持续外移,并在南北支沿岸表现出差异性;②南支盐淡水混合区上界在明隆庆三年到万历二年间(1569—1574年)位于施翘河口—吴淞口一线,清道光二十二年(1842年)移至铜沙浅滩,年均下移285.7 m;③16世纪以来长江口近岸段等盐度线呈现北支内切、南支下移的平面分布特征,主轴方向从S-N到SE-NW逆时针旋转,1569—1980年间旋转幅度总计54°;④长江口河势百年尺度的自然变化驱动了盐淡水混合区演变,而20世纪中叶以来人工围滩显著加速了河势演变及等盐度线的走向变化。面对长江口泥沙减少、海面上升趋势,工程驱动的河口几何形态变化将是影响盐淡水混合演变的主要因素。 展开更多
关键词 盐淡水混合 等盐度线 历史水文 多源资料 长江口
原文传递
准噶尔盆地西南缘古近纪安集海河组的小泡螺科(Bulinidae)化石(腹足纲)
10
作者 朱祥根 《古生物学报》 北大核心 2025年第1期74-83,共10页
新疆准噶尔盆地安集海河组的腹足类化石很丰富,文中记述的Bulinidae(小泡螺科)是采获标本中的一部分,标本采自准噶尔盆地西南缘奎屯河剖面的安集海河组中段,有2属5种(含2新种):Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis junggaren... 新疆准噶尔盆地安集海河组的腹足类化石很丰富,文中记述的Bulinidae(小泡螺科)是采获标本中的一部分,标本采自准噶尔盆地西南缘奎屯河剖面的安集海河组中段,有2属5种(含2新种):Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis junggarensis sp. nov., Sinoplanorbis intermedia Yüet Pan, Hopeiella kuitunensis sp. nov.,Hopeiella alticonica Youluo。Sinoplanorbis属和Hopeiella属是我国的本土属,它们主要分布在山西、广西、江西、河南、河北,以及渤海沿岸地区的晚始新世和早渐新世地层中。上述已知种Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis intermedia Yüet Pan和Hopeiella alticonica Youluo也产于渤海沿岸地区晚始新世—早渐新世的沙河街组四段上部和东营组。结合Sinoplanorbis和Hopeiella属的本土特点和主要分布界限,以及已知种主要地层分布来看,当前安集海河组中段的地质时代为晚始新世—早渐新世。 展开更多
关键词 淡水腹足类 安集海河组中段 晚始新世—早渐新世 奎屯河剖面 准噶尔盆地
原文传递
超声联合微酸性电解水处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响
11
作者 许真 高文雨 王冰洁 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第9期48-56,67,共10页
为探究超声联合微酸性电解水对鲜切莴笋的保鲜工艺条件,延长鲜切莴笋的保鲜期。研究微酸性电解水的有效氯浓度、超声波功率和超声波处理时间对鲜切莴笋感官得分的影响,采用响应面试验优化处理工艺条件,分析4℃贮藏8 d过程中鲜切莴笋的... 为探究超声联合微酸性电解水对鲜切莴笋的保鲜工艺条件,延长鲜切莴笋的保鲜期。研究微酸性电解水的有效氯浓度、超声波功率和超声波处理时间对鲜切莴笋感官得分的影响,采用响应面试验优化处理工艺条件,分析4℃贮藏8 d过程中鲜切莴笋的菌落总数、抗坏血酸含量、褐变度、色差、多酚氧化酶活性和感官得分的变化。结果表明:超声联合微酸性电解水保鲜鲜切莴笋的优化工艺条件为有效氯质量浓度60 mg/L,超声功率200 W,处理时间10 min,该条件下感官评价得分为92.2分。与对照组相比,贮藏期间,超声联合微酸性电解水处理能够降低鲜切莴笋菌落总数,减轻褐变和色差,抑制多酚氧化酶活性,延缓抗坏血酸含量下降。综上,超声联合微酸性电解水能有效降低鲜切莴笋在保鲜过程中的品质劣变,可为鲜切莴笋保鲜提供新的方法。 展开更多
关键词 超声 微酸性电解水 鲜切莴笋 保鲜
在线阅读 下载PDF
基于多特征选择的鲜食玉米需水量预测及可解释性分析 被引量:7
12
作者 李晶晶 张钟莉莉 +3 位作者 闫华 郑文刚 李腾 阚晓晴 《农业工程学报》 北大核心 2025年第10期101-108,共8页
鲜食玉米是一种高附加值农产品,精确的需水量预测对于科学灌溉保障其产量和品质至关重要。该研究基于大型称重式蒸渗仪与气象采集设备在线获取连续2茬次的鲜食玉米需水量及气象数据,联合布尔塔算法(boruta algorithm,Boruta)与最小绝对... 鲜食玉米是一种高附加值农产品,精确的需水量预测对于科学灌溉保障其产量和品质至关重要。该研究基于大型称重式蒸渗仪与气象采集设备在线获取连续2茬次的鲜食玉米需水量及气象数据,联合布尔塔算法(boruta algorithm,Boruta)与最小绝对收缩和选择算法(least absolute shrinkage and selection operator,LASSO)筛选了影响鲜食玉米需水量变化的主要气象特征,并建立梯度提升决策树(categorical boosting,CatBoost)、长短期记忆网络(long short-term memory,LSTM)、随机森林(random forest,RF)3种鲜食玉米需水量预测模型,最后采用shapley additive explanations(SHAP)方法对预测模型进行全局和局部的事后可解释性分析。结果表明:通过Boruta与LASSO联合的特征选择方法,明确了日平均温度、日最高温度、日最低温度、日平均相对湿度、日平均风速、日平均气压、日累计日照时数是影响鲜食玉米需水量的潜在因子,CatBoost模型对鲜食玉米需水量的预测效果最佳,其平均绝对误差(0.018 9)、均方误差(0.000 6)和均方根误差(0.055 2)均最小,并且用时最短(23.93 s)。进一步根据可解释性分析发现,日最低温度、日平均温度、日累计日照时数是影响鲜食玉米需水量的关键因子,随着空气温度和日照时数的增加,鲜食玉米的需水量也随之升高。研究成果可为北京地区鲜食玉米的精确水分管理提供参考。 展开更多
关键词 特征选择 机器学习 模型 鲜食玉米 需水量预测 SHAP
在线阅读 下载PDF
淡水养殖中华鲟与长江鲟幼鱼海水渗透调节能力比较 被引量:1
13
作者 王谱渊 冷小茜 +5 位作者 任飞翔 仲嘉 程佩琳 张立宁 乔新美 杜浩 《水产学报》 北大核心 2025年第6期128-138,共11页
【目的】探讨中华鲟和长江鲟幼鱼适应海水的渗透调节能力的差异。【方法】实验以淡水养殖的中华鲟和长江鲟幼鱼为研究对象,采用连续升盐的方式进行海水驯化实验,分别在驯化过程中盐度为0、9、19、28时对中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压、N... 【目的】探讨中华鲟和长江鲟幼鱼适应海水的渗透调节能力的差异。【方法】实验以淡水养殖的中华鲟和长江鲟幼鱼为研究对象,采用连续升盐的方式进行海水驯化实验,分别在驯化过程中盐度为0、9、19、28时对中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压、Na^(+)含量、皮质醇、鳃Na^(+)/K^(+)-ATP酶活性以及鳃组织结构变化等渗透压调节指标进行比较分析。【结果】随环境盐度的升高,中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压均呈升高趋势,但高渗条件下中华鲟血清渗透压显著低于长江鲟;同样中华鲟血清Na+含量显著低于长江鲟;中华鲟幼鱼血清皮质醇含量显著升高,而长江鲟皮质醇含量无明显变化。鳃Na^(+)/K^(+)-ATPase(NKA)检测结果显示,中华鲟鳃NKA活性在高盐度时显著升高,长江鲟鳃NKA活性在盐度为9时升高,但在高盐度又显著下降。鳃组织H.E染色结果显示,随着盐度的升高,中华鲟和长江鲟幼鱼泌氯细胞的直径和数量显著增加;但长江鲟幼鱼在高渗条件下鳃丝出现结构完整性缺失,鳃小片扁平上皮细胞出现不同程度的脱落或分离现象。【结论】在高盐环境中,中华鲟幼鱼具有较强的渗透调节能力和适应能力,机体可通过激素水平的调节,增强鳃丝NKA活性,刺激鳃上皮泌氯细胞直径和数量增加,实现高盐度环境离子外排和渗透压平衡;而长江鲟幼鱼渗透调节能力较差,当盐度超过一定的耐受范围,会对组织结构造成不可逆影响。本研究可为中华鲟陆海接力保种模式探索提供基础数据。 展开更多
关键词 中华鲟 长江鲟 淡水养殖 渗透调节
原文传递
低压结合酸性电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响
14
作者 郝晓玲 狄建兵 +1 位作者 刘然 冯翠萍 《核农学报》 北大核心 2025年第12期2664-2672,共9页
为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)... 为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)活力、抗氧化物质如抗坏血酸(Vc)、总酚含量及抗氧化酶如抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)活力的变化,并进行主成分分析(PCA)。结果表明,与蒸馏水结合常压处理相比,低压结合电解水处理明显抑制了O_(2)^(-)的产生速率、H_(2)O_(2)的积累、MDA生成量、细胞膜渗透率和PPO活力,减弱了活性氧对细胞的伤害,保持了细胞膜的完整性。与蒸馏水结合常压处理相比,低压处理贮藏中后期诱导了SOD、CAT和APX的活力,低压组二和低压组三均推后了SOD、CAT和APX活力的峰值出现时间;贮藏后期提高了GR活力,延缓了总酚含量下降,减慢了Vc在成熟衰老过程中的消耗,有效保持了鲜切莲藕Vc含量,增强了鲜切莲藕的抗氧化能力,对氧化损伤起到防御的作用。贮藏压力越低,抗氧化效果越显著,抗氧化能力表现为低压组三>低压组二>低压组一>CK。本研究结果为低压结合电解水处理在鲜切莲藕保鲜中的应用提供了理论支撑。 展开更多
关键词 鲜切莲藕 低压 电解水 抗氧化能力
在线阅读 下载PDF
等离子体活化水耦合生物保鲜剂对牛肉的保鲜作用 被引量:3
15
作者 柯志刚 田玉玲 +2 位作者 刘书来 周绪霞 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期20-29,共10页
为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并辅以六偏磷酸钠作为保水剂,探究此保鲜技术对生鲜... 为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并辅以六偏磷酸钠作为保水剂,探究此保鲜技术对生鲜牛肉的保鲜效果以及对贮藏期间品质变化的影响。结果表明,经PAW-ε-PLH-Nisin处理的牛肉经真空包装并于4℃条件下贮藏28 d后,其菌落总数为5.1(lg(CFU/g)),仍在可接受范围内;其总挥发性盐基氮值在贮藏21 d后为18.3 mg/100 g,保持在二级鲜度标准。对样品在贮藏期间的红度、质构、感官评分、硫代巴比妥酸反应物含量、脂肪酸组成、总巯基含量、羰基含量等的检测分析发现,PAW-ε-PLH-Nisin处理能显著提高牛肉红色,保持牛肉质构和感官评分的贮藏稳定性,延缓牛肉脂质和蛋白质氧化,并维持脂肪酸贮藏稳定性。以上研究表明,PAW-ε-PLH-Nisin在生鲜牛肉保鲜领域具有较高的应用潜力与开发价值。 展开更多
关键词 生鲜牛肉 等离子体活化水 ε-聚赖氨酸盐酸盐 乳酸链球菌素 保鲜
在线阅读 下载PDF
生鲜面条水分状态与产品质量特性关系研究 被引量:1
16
作者 冯文翰 严军辉 +3 位作者 张影全 汪江华 张晓科 魏益民 《麦类作物学报》 北大核心 2025年第6期764-773,共10页
水分状态与面制品质量关系密切。为了解生鲜面条中水分状态与面条质量特性的关系,本研究以12个小麦品种为原料,测定小麦粉质量特性、生鲜面条及其煮熟后的质构、煮制特性和感官质量;采用低场核磁共振仪测定生鲜面条和煮熟面条的水分状态... 水分状态与面制品质量关系密切。为了解生鲜面条中水分状态与面条质量特性的关系,本研究以12个小麦品种为原料,测定小麦粉质量特性、生鲜面条及其煮熟后的质构、煮制特性和感官质量;采用低场核磁共振仪测定生鲜面条和煮熟面条的水分状态,并分析被测指标间相关性。结果表明,生鲜面条的核磁共振参数T_(23)和A_(23)与拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈显著正相关(P<0.05),A_(21)和A_(22)与吸水率、谷值黏度和回升值均呈显著正相关;煮熟面条的T_(23)与蛋白质含量、峰值黏度和最终黏度均呈显著负相关。生鲜面条的T_(23)与质构粘性和断裂距离均呈显著正相关,A_(23)与质构粘性和断裂力均呈显著负相关;熟制面条的T_(23)与质构弹性和咀嚼性均呈显著负相关。生鲜面条的T_(23)与煮制吸水率均呈显著负相关,A_(23)与感官弹性评分均呈显著负相关;熟制面条的T21与干物质损失率均呈显著负相关,T_(22)与感官弹性评分均呈显著负相关,A_(23)与干物质损失率均呈显著负相关。综上,水分状态参数可以较好地反映小麦粉的质量特性和生鲜面条的质量特性,本研究结果可为面条专用小麦品种的选育、鉴定和生鲜面条专用粉开发提供参考。 展开更多
关键词 小麦粉 面条 水分状态 质量特性 相关性
在线阅读 下载PDF
包装贴体度对真空包装凉粉出水和保鲜品质的影响 被引量:1
17
作者 何飘 肖徐 +3 位作者 张丹 王婧 龚诗琪 张敏 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期315-323,共9页
为延长凉粉保质期,解决其销售局限性的问题,实验使用流延聚丙烯(cast polypropylene,CPP)、聚乙烯(polyethylene,PE)、聚酰胺/聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)、聚酯/聚乙烯(polyester/polyethylene,PET/PE)4种有不同柔韧性的包... 为延长凉粉保质期,解决其销售局限性的问题,实验使用流延聚丙烯(cast polypropylene,CPP)、聚乙烯(polyethylene,PE)、聚酰胺/聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)、聚酯/聚乙烯(polyester/polyethylene,PET/PE)4种有不同柔韧性的包装材料对凉粉进行真空包装,探究包装贴体度对凉粉出水和保鲜品质的影响。结果显示,4种材料柔韧性表现为PE>CPP>PA/PE>PET/PE。PA/PE和PET/PE由于材质柔韧性较差,抽真空后贴合度不够,易使凉粉受损,加剧水分流失,进而促使贮藏过程中支链淀粉重新聚集形成微结晶,淀粉构象发生变化,且随着贮藏时间的延长,淀粉回生增强。而CPP和PE材质柔韧性较好,能与凉粉实现高程度贴合,维持其高水分含量,从而阻碍支链淀粉的重结晶,一定程度抑制凉粉老化,进而延缓其硬度、咀嚼力、淀粉相对结晶度和有序结构的增加,同时抑制L*值的下降,使其保持色泽透亮,感官品质更优,其中,PE保存效果最佳。因此,选用高贴体度的PE包装材料可以有效控制凉粉出水,使其在15 d贮藏期内表现出更好的质构和感官品质。但由于PE透氧率最高,气体从袋外透入袋内量最大,导致贮藏9 d后贴体效果开始减弱,凉粉虽仍能保持最高的水分含量,但其下降幅度却明显增加,后续需进一步研究其他方法予以提升。 展开更多
关键词 凉粉 包装贴体度 出水 重结晶 有序结构 保鲜
在线阅读 下载PDF
鲜食玉米清汁的GC-MS与电子舌分析 被引量:1
18
作者 刘天星 吴海虹 +5 位作者 牛丽影 蔡晨翔 朱涛 凌杰 刘春菊 李大婧 《质量安全与检验检测》 2025年第1期12-20,共9页
为探究鲜食玉米水溶性小分子化学组成及呈味特点,对7个品种鲜食玉米清汁经真空干燥和硅烷化衍生后采用GC-MS测定了其成分组成,并采用电子舌测定了甜味、鲜味、丰富度、咸味、苦味、酸味值。结果显示,GC-MS共检测到45种糖类物质,9种有机... 为探究鲜食玉米水溶性小分子化学组成及呈味特点,对7个品种鲜食玉米清汁经真空干燥和硅烷化衍生后采用GC-MS测定了其成分组成,并采用电子舌测定了甜味、鲜味、丰富度、咸味、苦味、酸味值。结果显示,GC-MS共检测到45种糖类物质,9种有机酸,20种氨基酸,另外检测到的其他成分为磷酸、吲哚乙酸、丙三醇、尿苷、腺苷。糖类成分中除蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖外,还检测到甘露醇、半乳糖等糖醇和松二糖、帕拉金糖、阿洛糖等微量稀有糖;有机酸则有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等;基于氨基酸组成的双向聚类分析显示甜味和鲜味氨基酸聚类,并与苦味和无味氨基酸区分,说明氨基酸组成可能与玉米清汁呈味相关。电子舌分析结果显示鲜食玉米清汁的甜味、鲜味、丰富度为正值,酸味、苦味、咸味为负值。将GC-MS测定的成分含量与电子舌测定值进行相关性分析发现甜味氨基酸和鲜味氨基酸极显著正相关(P<0.01),并且二者与磷酸显著正相关(P<0.05);咸味与苦味氨基酸和腺苷显著正相关(P<0.05);咸味和丙三醇(P<0.05)、丰富度和总糖显著负相关(P<0.01)。研究结果丰富了鲜食玉米呈味物质组成数据库,为鲜食玉米风味形成的代谢机制乃至营养评价提供参考。 展开更多
关键词 鲜食玉米 水溶性小分子成分 气相色谱质谱联用仪 电子舌 风味 营养
在线阅读 下载PDF
冰黏附力受温度及盐度影响研究
19
作者 邓光洲 胡站伟 +2 位作者 李明 易贤 马乙楗 《航空动力学报》 北大核心 2025年第6期180-189,共10页
温度、盐度是影响冰黏附力的关键因素。利用可编程式高低温实验机,在不同温度、盐度下制静态淡水冰、含盐冰,并测量冰切向黏附力,对冰切向黏附力受温度影响的变化趋势、受盐度影响的原因进行了研究。结果表明:两种冰样的前期结冰黏附过... 温度、盐度是影响冰黏附力的关键因素。利用可编程式高低温实验机,在不同温度、盐度下制静态淡水冰、含盐冰,并测量冰切向黏附力,对冰切向黏附力受温度影响的变化趋势、受盐度影响的原因进行了研究。结果表明:两种冰样的前期结冰黏附过程中,冰-基界面“类液层”起决定性作用。淡水冰在0~-11℃温度范围内,冰切向黏附力随温度降低线性增加,到达-11℃的温度临界值后,其增加速度随温度降低逐渐递减,并在-20℃后基本保持平稳。盐水冰-基界面形成有效黏附所需温度更低,切向黏附力较淡水冰更小,在1%~2.5%盐度的含盐区间内,冰切向黏附力主要受界面“冰盐”分布影响。结果为研究不同环境,特别是海洋低温条件下的结冰机理和防除冰方法研究提供了参考。 展开更多
关键词 黏附力 淡水冰 含盐冰 类液层 冰盐
原文传递
鲜切水果表面原位成形涂层创制及保鲜应用研究 被引量:1
20
作者 李智信 赵以勒 +5 位作者 郭晓宏 陈晨 姜爱丽 李江阔 吴迪 陈昆松 《包装工程》 北大核心 2025年第23期171-180,共10页
目的针对鲜切水果贮藏过程中的失水软化问题,制备一种在鲜切水果表面原位成形的涂层,保持鲜切水果的品质。方法以脱乙酰魔芋葡甘聚糖(DKGM)、羧基化纤维素纳米纤维(CCNF)和海藻酸钠(SA)为原料,采用浸涂工艺,通过Ca^(2+)交联作用,开发一... 目的针对鲜切水果贮藏过程中的失水软化问题,制备一种在鲜切水果表面原位成形的涂层,保持鲜切水果的品质。方法以脱乙酰魔芋葡甘聚糖(DKGM)、羧基化纤维素纳米纤维(CCNF)和海藻酸钠(SA)为原料,采用浸涂工艺,通过Ca^(2+)交联作用,开发一种仅需30 s就可直接在鲜切水果表面原位成形的涂层,进一步在涂层中负载表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和谷胱甘肽(GSH)。对DKGM/CCNF/SA原位涂层的结构、力学性能和细胞毒性进行表征,并对其在鲜切水果中的保鲜性能进行研究。结果当DKGM/CCNF混合溶液和SA溶液的体积比为1︰1时,原位涂层具有更强的力学性能(压缩模量为(1.10±0.14)MPa)和更好的热稳定性。原位涂层具有良好的生物安全性和低细胞毒性。鲜切苹果保鲜试验结果显示,在4℃下贮藏7 d后,E/G-DKGM/CCNF/SA原位涂层处理的鲜切苹果的硬度(7.71 N)显著高于未经涂层处理的对照组(6.10 N)。与对照组相比,E/G-DKGM/CCNF/SA原位涂层处理组的质量损失率减少4.61%,褐变指数下降19.62%。结论DKGM/CCNF/SA原位涂层能显著抑制质量损失率上升、硬度下降和果肉褐变。该研究为鲜切水果表面原位涂层快速成形及失水软化抑制提供了新思路。 展开更多
关键词 原位成形涂层 鲜切苹果 失水软化 脱乙酰魔芋葡甘聚糖 Ca^(2+)交联 保鲜
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 63 下一页 到第
使用帮助 返回顶部