期刊文献+
共找到1,240篇文章
< 1 2 62 >
每页显示 20 50 100
Analyses of Genetic Diversities in Chinese Fresh-water Fishes
1
作者 YU QIXING HOU RONGJIA 《生物多样性》 CAS CSCD 1996年第B10期1-5,共5页
A wealth of literature has been published in the studies of Chinese fresh-water fish chromosomes within recent years.In this paper,we review the inter-and intraspecific genetic diversities found in Chinese fresh-water... A wealth of literature has been published in the studies of Chinese fresh-water fish chromosomes within recent years.In this paper,we review the inter-and intraspecific genetic diversities found in Chinese fresh-water fishes,and explore the characteristics and mechanisms that underline these diversities and variations. We also propose the hypothesis how the genetic diversities had evolved in the fresh-water fishes. 展开更多
关键词 fresh-water fishes inter-and innaspeeific genetic diversitie
在线阅读 下载PDF
Combined Action of Lysozymes of Fresh-Water Bivalve Mollusks and Antibacterial Preparations against Some Clinical Strains of Microorganisms
2
作者 Victoria V. Minakova Alexey V. Pryakhin +1 位作者 Galina N. Solovykh Irina V. Karnauldaova 《Journal of Pharmacy and Pharmacology》 2014年第2期123-128,共6页
The aim of the present study was to determine the MICs using broth microdilution method and their combination effect by (minimum inhibitory concentrations) of selected antibiotic agents determination of FICindex (f... The aim of the present study was to determine the MICs using broth microdilution method and their combination effect by (minimum inhibitory concentrations) of selected antibiotic agents determination of FICindex (fractional inhibitory concentrations). Lysozyme Anodonta cygnea was more active than Lysozyme Uniopictorum, especially against Gram-negative bacterias. Combination of Macropen and Lysozyme Unio pictorum has a synergistic effect, while a separation of these antibacterial agents was not active against some of the strains of microorganisms. 展开更多
关键词 Macrolide antibiotics lysozyme of bivalve fresh-water mollusks minimum inhibitory concentration SYNERGY fractional inhibitory concentration.
暂未订购
1569—1980年长江口盐淡水混合区时空演变特征 被引量:1
3
作者 鲍俊林 高抒 《地理学报》 北大核心 2025年第3期742-757,共16页
盐淡水混合是长江口重要水文现象,与生态安全息息相关。基于方志、盐志、舆图及海图资料的考证,采取定量与定性相结合分析方法,探讨长江口沿岸制盐、围垦活动与盐淡水空间分布演变的关系,旨在揭示16—20世纪长江河口段盐淡水混合区百年... 盐淡水混合是长江口重要水文现象,与生态安全息息相关。基于方志、盐志、舆图及海图资料的考证,采取定量与定性相结合分析方法,探讨长江口沿岸制盐、围垦活动与盐淡水空间分布演变的关系,旨在揭示16—20世纪长江河口段盐淡水混合区百年尺度的变化过程和机制。结果表明:①16世纪以来长江河口向海扩张、河道分汊、口门束窄,推动盐淡水混合区持续外移,并在南北支沿岸表现出差异性;②南支盐淡水混合区上界在明隆庆三年到万历二年间(1569—1574年)位于施翘河口—吴淞口一线,清道光二十二年(1842年)移至铜沙浅滩,年均下移285.7 m;③16世纪以来长江口近岸段等盐度线呈现北支内切、南支下移的平面分布特征,主轴方向从S-N到SE-NW逆时针旋转,1569—1980年间旋转幅度总计54°;④长江口河势百年尺度的自然变化驱动了盐淡水混合区演变,而20世纪中叶以来人工围滩显著加速了河势演变及等盐度线的走向变化。面对长江口泥沙减少、海面上升趋势,工程驱动的河口几何形态变化将是影响盐淡水混合演变的主要因素。 展开更多
关键词 盐淡水混合 等盐度线 历史水文 多源资料 长江口
原文传递
准噶尔盆地西南缘古近纪安集海河组的小泡螺科(Bulinidae)化石(腹足纲)
4
作者 朱祥根 《古生物学报》 北大核心 2025年第1期74-83,共10页
新疆准噶尔盆地安集海河组的腹足类化石很丰富,文中记述的Bulinidae(小泡螺科)是采获标本中的一部分,标本采自准噶尔盆地西南缘奎屯河剖面的安集海河组中段,有2属5种(含2新种):Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis junggaren... 新疆准噶尔盆地安集海河组的腹足类化石很丰富,文中记述的Bulinidae(小泡螺科)是采获标本中的一部分,标本采自准噶尔盆地西南缘奎屯河剖面的安集海河组中段,有2属5种(含2新种):Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis junggarensis sp. nov., Sinoplanorbis intermedia Yüet Pan, Hopeiella kuitunensis sp. nov.,Hopeiella alticonica Youluo。Sinoplanorbis属和Hopeiella属是我国的本土属,它们主要分布在山西、广西、江西、河南、河北,以及渤海沿岸地区的晚始新世和早渐新世地层中。上述已知种Sinoplanorbis sinensis(Odhner), Sinoplanorbis intermedia Yüet Pan和Hopeiella alticonica Youluo也产于渤海沿岸地区晚始新世—早渐新世的沙河街组四段上部和东营组。结合Sinoplanorbis和Hopeiella属的本土特点和主要分布界限,以及已知种主要地层分布来看,当前安集海河组中段的地质时代为晚始新世—早渐新世。 展开更多
关键词 淡水腹足类 安集海河组中段 晚始新世—早渐新世 奎屯河剖面 准噶尔盆地
原文传递
超声联合微酸性电解水处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响
5
作者 许真 高文雨 王冰洁 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第9期48-56,67,共10页
为探究超声联合微酸性电解水对鲜切莴笋的保鲜工艺条件,延长鲜切莴笋的保鲜期。研究微酸性电解水的有效氯浓度、超声波功率和超声波处理时间对鲜切莴笋感官得分的影响,采用响应面试验优化处理工艺条件,分析4℃贮藏8 d过程中鲜切莴笋的... 为探究超声联合微酸性电解水对鲜切莴笋的保鲜工艺条件,延长鲜切莴笋的保鲜期。研究微酸性电解水的有效氯浓度、超声波功率和超声波处理时间对鲜切莴笋感官得分的影响,采用响应面试验优化处理工艺条件,分析4℃贮藏8 d过程中鲜切莴笋的菌落总数、抗坏血酸含量、褐变度、色差、多酚氧化酶活性和感官得分的变化。结果表明:超声联合微酸性电解水保鲜鲜切莴笋的优化工艺条件为有效氯质量浓度60 mg/L,超声功率200 W,处理时间10 min,该条件下感官评价得分为92.2分。与对照组相比,贮藏期间,超声联合微酸性电解水处理能够降低鲜切莴笋菌落总数,减轻褐变和色差,抑制多酚氧化酶活性,延缓抗坏血酸含量下降。综上,超声联合微酸性电解水能有效降低鲜切莴笋在保鲜过程中的品质劣变,可为鲜切莴笋保鲜提供新的方法。 展开更多
关键词 超声 微酸性电解水 鲜切莴笋 保鲜
在线阅读 下载PDF
低压结合酸性电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响
6
作者 郝晓玲 狄建兵 +1 位作者 刘然 冯翠萍 《核农学报》 北大核心 2025年第12期2664-2672,共9页
为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)... 为研究低压结合电解水处理对鲜切莲藕抗氧化能力的影响,将鲜切莲藕用酸性电解水处理后,设置3个压力(75、50、25 kPa)贮藏,贮藏温度为4.0℃;分析贮藏期间鲜切莲藕超氧阴离子(O_(2)^(-))产生速率、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量、丙二醛(MDA)含量、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)活力、抗氧化物质如抗坏血酸(Vc)、总酚含量及抗氧化酶如抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)活力的变化,并进行主成分分析(PCA)。结果表明,与蒸馏水结合常压处理相比,低压结合电解水处理明显抑制了O_(2)^(-)的产生速率、H_(2)O_(2)的积累、MDA生成量、细胞膜渗透率和PPO活力,减弱了活性氧对细胞的伤害,保持了细胞膜的完整性。与蒸馏水结合常压处理相比,低压处理贮藏中后期诱导了SOD、CAT和APX的活力,低压组二和低压组三均推后了SOD、CAT和APX活力的峰值出现时间;贮藏后期提高了GR活力,延缓了总酚含量下降,减慢了Vc在成熟衰老过程中的消耗,有效保持了鲜切莲藕Vc含量,增强了鲜切莲藕的抗氧化能力,对氧化损伤起到防御的作用。贮藏压力越低,抗氧化效果越显著,抗氧化能力表现为低压组三>低压组二>低压组一>CK。本研究结果为低压结合电解水处理在鲜切莲藕保鲜中的应用提供了理论支撑。 展开更多
关键词 鲜切莲藕 低压 电解水 抗氧化能力
在线阅读 下载PDF
基于多特征选择的鲜食玉米需水量预测及可解释性分析 被引量:2
7
作者 李晶晶 张钟莉莉 +3 位作者 闫华 郑文刚 李腾 阚晓晴 《农业工程学报》 北大核心 2025年第10期101-108,共8页
鲜食玉米是一种高附加值农产品,精确的需水量预测对于科学灌溉保障其产量和品质至关重要。该研究基于大型称重式蒸渗仪与气象采集设备在线获取连续2茬次的鲜食玉米需水量及气象数据,联合布尔塔算法(boruta algorithm,Boruta)与最小绝对... 鲜食玉米是一种高附加值农产品,精确的需水量预测对于科学灌溉保障其产量和品质至关重要。该研究基于大型称重式蒸渗仪与气象采集设备在线获取连续2茬次的鲜食玉米需水量及气象数据,联合布尔塔算法(boruta algorithm,Boruta)与最小绝对收缩和选择算法(least absolute shrinkage and selection operator,LASSO)筛选了影响鲜食玉米需水量变化的主要气象特征,并建立梯度提升决策树(categorical boosting,CatBoost)、长短期记忆网络(long short-term memory,LSTM)、随机森林(random forest,RF)3种鲜食玉米需水量预测模型,最后采用shapley additive explanations(SHAP)方法对预测模型进行全局和局部的事后可解释性分析。结果表明:通过Boruta与LASSO联合的特征选择方法,明确了日平均温度、日最高温度、日最低温度、日平均相对湿度、日平均风速、日平均气压、日累计日照时数是影响鲜食玉米需水量的潜在因子,CatBoost模型对鲜食玉米需水量的预测效果最佳,其平均绝对误差(0.018 9)、均方误差(0.000 6)和均方根误差(0.055 2)均最小,并且用时最短(23.93 s)。进一步根据可解释性分析发现,日最低温度、日平均温度、日累计日照时数是影响鲜食玉米需水量的关键因子,随着空气温度和日照时数的增加,鲜食玉米的需水量也随之升高。研究成果可为北京地区鲜食玉米的精确水分管理提供参考。 展开更多
关键词 特征选择 机器学习 模型 鲜食玉米 需水量预测 SHAP
在线阅读 下载PDF
等离子体活化水耦合生物保鲜剂对牛肉的保鲜作用 被引量:1
8
作者 柯志刚 田玉玲 +2 位作者 刘书来 周绪霞 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期20-29,共10页
为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并辅以六偏磷酸钠作为保水剂,探究此保鲜技术对生鲜... 为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并辅以六偏磷酸钠作为保水剂,探究此保鲜技术对生鲜牛肉的保鲜效果以及对贮藏期间品质变化的影响。结果表明,经PAW-ε-PLH-Nisin处理的牛肉经真空包装并于4℃条件下贮藏28 d后,其菌落总数为5.1(lg(CFU/g)),仍在可接受范围内;其总挥发性盐基氮值在贮藏21 d后为18.3 mg/100 g,保持在二级鲜度标准。对样品在贮藏期间的红度、质构、感官评分、硫代巴比妥酸反应物含量、脂肪酸组成、总巯基含量、羰基含量等的检测分析发现,PAW-ε-PLH-Nisin处理能显著提高牛肉红色,保持牛肉质构和感官评分的贮藏稳定性,延缓牛肉脂质和蛋白质氧化,并维持脂肪酸贮藏稳定性。以上研究表明,PAW-ε-PLH-Nisin在生鲜牛肉保鲜领域具有较高的应用潜力与开发价值。 展开更多
关键词 生鲜牛肉 等离子体活化水 ε-聚赖氨酸盐酸盐 乳酸链球菌素 保鲜
在线阅读 下载PDF
包装贴体度对真空包装凉粉出水和保鲜品质的影响 被引量:1
9
作者 何飘 肖徐 +3 位作者 张丹 王婧 龚诗琪 张敏 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期315-323,共9页
为延长凉粉保质期,解决其销售局限性的问题,实验使用流延聚丙烯(cast polypropylene,CPP)、聚乙烯(polyethylene,PE)、聚酰胺/聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)、聚酯/聚乙烯(polyester/polyethylene,PET/PE)4种有不同柔韧性的包... 为延长凉粉保质期,解决其销售局限性的问题,实验使用流延聚丙烯(cast polypropylene,CPP)、聚乙烯(polyethylene,PE)、聚酰胺/聚乙烯(polyamide/polyethylene,PA/PE)、聚酯/聚乙烯(polyester/polyethylene,PET/PE)4种有不同柔韧性的包装材料对凉粉进行真空包装,探究包装贴体度对凉粉出水和保鲜品质的影响。结果显示,4种材料柔韧性表现为PE>CPP>PA/PE>PET/PE。PA/PE和PET/PE由于材质柔韧性较差,抽真空后贴合度不够,易使凉粉受损,加剧水分流失,进而促使贮藏过程中支链淀粉重新聚集形成微结晶,淀粉构象发生变化,且随着贮藏时间的延长,淀粉回生增强。而CPP和PE材质柔韧性较好,能与凉粉实现高程度贴合,维持其高水分含量,从而阻碍支链淀粉的重结晶,一定程度抑制凉粉老化,进而延缓其硬度、咀嚼力、淀粉相对结晶度和有序结构的增加,同时抑制L*值的下降,使其保持色泽透亮,感官品质更优,其中,PE保存效果最佳。因此,选用高贴体度的PE包装材料可以有效控制凉粉出水,使其在15 d贮藏期内表现出更好的质构和感官品质。但由于PE透氧率最高,气体从袋外透入袋内量最大,导致贮藏9 d后贴体效果开始减弱,凉粉虽仍能保持最高的水分含量,但其下降幅度却明显增加,后续需进一步研究其他方法予以提升。 展开更多
关键词 凉粉 包装贴体度 出水 重结晶 有序结构 保鲜
在线阅读 下载PDF
冰黏附力受温度及盐度影响研究
10
作者 邓光洲 胡站伟 +2 位作者 李明 易贤 马乙楗 《航空动力学报》 北大核心 2025年第6期180-189,共10页
温度、盐度是影响冰黏附力的关键因素。利用可编程式高低温实验机,在不同温度、盐度下制静态淡水冰、含盐冰,并测量冰切向黏附力,对冰切向黏附力受温度影响的变化趋势、受盐度影响的原因进行了研究。结果表明:两种冰样的前期结冰黏附过... 温度、盐度是影响冰黏附力的关键因素。利用可编程式高低温实验机,在不同温度、盐度下制静态淡水冰、含盐冰,并测量冰切向黏附力,对冰切向黏附力受温度影响的变化趋势、受盐度影响的原因进行了研究。结果表明:两种冰样的前期结冰黏附过程中,冰-基界面“类液层”起决定性作用。淡水冰在0~-11℃温度范围内,冰切向黏附力随温度降低线性增加,到达-11℃的温度临界值后,其增加速度随温度降低逐渐递减,并在-20℃后基本保持平稳。盐水冰-基界面形成有效黏附所需温度更低,切向黏附力较淡水冰更小,在1%~2.5%盐度的含盐区间内,冰切向黏附力主要受界面“冰盐”分布影响。结果为研究不同环境,特别是海洋低温条件下的结冰机理和防除冰方法研究提供了参考。 展开更多
关键词 黏附力 淡水冰 含盐冰 类液层 冰盐
原文传递
淡水养殖中华鲟与长江鲟幼鱼海水渗透调节能力比较
11
作者 王谱渊 冷小茜 +5 位作者 任飞翔 仲嘉 程佩琳 张立宁 乔新美 杜浩 《水产学报》 北大核心 2025年第6期128-138,共11页
【目的】探讨中华鲟和长江鲟幼鱼适应海水的渗透调节能力的差异。【方法】实验以淡水养殖的中华鲟和长江鲟幼鱼为研究对象,采用连续升盐的方式进行海水驯化实验,分别在驯化过程中盐度为0、9、19、28时对中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压、N... 【目的】探讨中华鲟和长江鲟幼鱼适应海水的渗透调节能力的差异。【方法】实验以淡水养殖的中华鲟和长江鲟幼鱼为研究对象,采用连续升盐的方式进行海水驯化实验,分别在驯化过程中盐度为0、9、19、28时对中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压、Na^(+)含量、皮质醇、鳃Na^(+)/K^(+)-ATP酶活性以及鳃组织结构变化等渗透压调节指标进行比较分析。【结果】随环境盐度的升高,中华鲟和长江鲟幼鱼血清渗透压均呈升高趋势,但高渗条件下中华鲟血清渗透压显著低于长江鲟;同样中华鲟血清Na+含量显著低于长江鲟;中华鲟幼鱼血清皮质醇含量显著升高,而长江鲟皮质醇含量无明显变化。鳃Na^(+)/K^(+)-ATPase(NKA)检测结果显示,中华鲟鳃NKA活性在高盐度时显著升高,长江鲟鳃NKA活性在盐度为9时升高,但在高盐度又显著下降。鳃组织H.E染色结果显示,随着盐度的升高,中华鲟和长江鲟幼鱼泌氯细胞的直径和数量显著增加;但长江鲟幼鱼在高渗条件下鳃丝出现结构完整性缺失,鳃小片扁平上皮细胞出现不同程度的脱落或分离现象。【结论】在高盐环境中,中华鲟幼鱼具有较强的渗透调节能力和适应能力,机体可通过激素水平的调节,增强鳃丝NKA活性,刺激鳃上皮泌氯细胞直径和数量增加,实现高盐度环境离子外排和渗透压平衡;而长江鲟幼鱼渗透调节能力较差,当盐度超过一定的耐受范围,会对组织结构造成不可逆影响。本研究可为中华鲟陆海接力保种模式探索提供基础数据。 展开更多
关键词 中华鲟 长江鲟 淡水养殖 渗透调节
原文传递
上海市奉贤区凡纳滨对虾淡水养殖池塘浮游植物固碳量
12
作者 李桂娟 江敏 +2 位作者 吴昊 周英娴 王智华 《上海海洋大学学报》 北大核心 2025年第4期729-740,共12页
为了解凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)淡水养殖池塘浮游植物的固碳量,探明水质、浮游植物与固碳量之间的关系,采用黑白瓶法对上海市奉贤区某水产养殖场的凡纳滨对虾养殖池塘水体初级生产力进行了检测,并对浮游植物固碳量进行估算。... 为了解凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)淡水养殖池塘浮游植物的固碳量,探明水质、浮游植物与固碳量之间的关系,采用黑白瓶法对上海市奉贤区某水产养殖场的凡纳滨对虾养殖池塘水体初级生产力进行了检测,并对浮游植物固碳量进行估算。结果显示,3口池塘共观察到浮游植物7门45属,其中绿藻门、蓝藻门、硅藻门、裸藻门、金藻门、甲藻门和隐藻门分别有19、8、11、3、2、1和1个属。Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ号塘内浮游植物密度分别为(7.99±7.84)×10^(5)、(1.86±1.55)×10^(6)和(2.57±1.66)×10^(6) ind./L,随着养殖时间的延长,各池塘浮游植物密度基本呈现先增大后减小的趋势。3口池塘的共同优势属有4种,分别为栅藻、颤藻、舟形藻和小环藻。养殖期间浮游植物当日单位面积固碳量(D_(CS))变化范围为0.27~4.92 g C/(m^(2)·d),均值为(1.62±1.12)g C/(m^(2)·d),浮游植物的累积固碳量随养殖时间的延长而缓慢增长,养殖结束时,3口试验塘的累积固碳量分别为0.80、1.11和1.31 t C。多元逐步回归分析结果显示,叶绿素a(Chl.a)、总氮(TN)、温度(T)、pH、裸藻门和蓝藻门是影响D_(CS)的主要环境因子;Pearson相关性分析与冗余分析表明:Chl.a、TN、T、裸藻门和蓝藻门是影响浮游植物固碳量的关键因子。这些结果有助于深入理解凡纳滨对虾养殖池塘中水质和浮游植物群落对浮游植物固碳量的影响。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 淡水养殖 浮游植物 固碳
原文传递
生鲜面条水分状态与产品质量特性关系研究
13
作者 冯文翰 严军辉 +3 位作者 张影全 汪江华 张晓科 魏益民 《麦类作物学报》 北大核心 2025年第6期764-773,共10页
水分状态与面制品质量关系密切。为了解生鲜面条中水分状态与面条质量特性的关系,本研究以12个小麦品种为原料,测定小麦粉质量特性、生鲜面条及其煮熟后的质构、煮制特性和感官质量;采用低场核磁共振仪测定生鲜面条和煮熟面条的水分状态... 水分状态与面制品质量关系密切。为了解生鲜面条中水分状态与面条质量特性的关系,本研究以12个小麦品种为原料,测定小麦粉质量特性、生鲜面条及其煮熟后的质构、煮制特性和感官质量;采用低场核磁共振仪测定生鲜面条和煮熟面条的水分状态,并分析被测指标间相关性。结果表明,生鲜面条的核磁共振参数T_(23)和A_(23)与拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈显著正相关(P<0.05),A_(21)和A_(22)与吸水率、谷值黏度和回升值均呈显著正相关;煮熟面条的T_(23)与蛋白质含量、峰值黏度和最终黏度均呈显著负相关。生鲜面条的T_(23)与质构粘性和断裂距离均呈显著正相关,A_(23)与质构粘性和断裂力均呈显著负相关;熟制面条的T_(23)与质构弹性和咀嚼性均呈显著负相关。生鲜面条的T_(23)与煮制吸水率均呈显著负相关,A_(23)与感官弹性评分均呈显著负相关;熟制面条的T21与干物质损失率均呈显著负相关,T_(22)与感官弹性评分均呈显著负相关,A_(23)与干物质损失率均呈显著负相关。综上,水分状态参数可以较好地反映小麦粉的质量特性和生鲜面条的质量特性,本研究结果可为面条专用小麦品种的选育、鉴定和生鲜面条专用粉开发提供参考。 展开更多
关键词 小麦粉 面条 水分状态 质量特性 相关性
在线阅读 下载PDF
水处理工艺对信阳毛尖加工过程中特征香气的影响 被引量:1
14
作者 郑杰 侯紫妍 +6 位作者 易超 黄守延 郭俊齐 苏会 周琼琼 詹强国 赵仁亮 《茶叶科学》 北大核心 2025年第4期687-698,共12页
为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作... 为研究信阳毛尖特征香气在加工过程中的动态变化及水处理工艺对其香气的影响,以茶树品种‘信阳10号’鲜叶加工制作而成的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)技术对水处理工艺及传统工艺制作过程中鲜叶、杀青、回潮、揉捻、排把、干燥等环节样品的香气成分及其相对含量进行鉴定与分析。结果表明,试验样品中共鉴定出81种挥发性代谢物,其中酯类、萜类和杂环类化合物在信阳毛尖中的含量较高,是信阳毛尖绿茶主要的香气贡献物质。鲜叶水处理后挥发性成分含量迅速下降,随后在各加工环节挥发性成分含量趋于稳定。对比传统工艺和水处理工艺成品茶香气成分发现,有7种挥发性成分存在显著差异,其中4种挥发性成分相对香气活度值(Relative odor activity value,ROAV)在水处理工艺样品中高于传统工艺。该研究深入分析信阳毛尖加工过程中香气组分的动态变化及水处理工艺对信阳毛尖香气的影响,为信阳毛尖品质提升及水处理工艺的应用提供了科学依据。 展开更多
关键词 信阳毛尖 水处理工艺 茶树鲜叶 挥发性成分
在线阅读 下载PDF
小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响 被引量:2
15
作者 李佳洋 王馨远 +2 位作者 殷丽君 刘志刚 贾鑫 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期56-62,共7页
为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和... 为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和老化特性的影响。结果表明:与空白对照组相比,加入WEAX后大米粉的糊化黏度从3454.00 cP升高至3773.65 cP,糊化焓值从4.02 J/g降低至3.18 J/g,但不同添加量的WEAX对大米粉-WEAX复合体系的糊化温度影响不显著(P>0.05)。在WEAX的添加量为0.6%时,鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失最低,分别为11.46%和8.48%。鲜湿米粉的色泽和质构品质随着WEAX添加量的增加而得到显著提升(P<0.05)。与原米粉相比,添加1%WEAX的鲜湿米粉经过老化7 d处理后,其老化度、相对结晶度以及红外峰强度比值R1047/1022分别下降了67.3%、71.4%和30.9%。综上,添加1%WEAX能够改善鲜湿米粉的色泽及质构品质,延缓米粉的长期老化进程。本研究为拓展WEAX在淀粉类食品工业中的应用,以及提升淀粉类食品品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化
在线阅读 下载PDF
微酸性电解水对鲜切苦菊中腐败菌的抑制效果
16
作者 何雪 任凯 +6 位作者 徐畅 张映曈 周宏胜 凌军 李鹏霞 程顺昌 胡花丽 《食品科学》 北大核心 2025年第13期304-313,共10页
为控制鲜切苦菊因切口处受到微生物污染而导致的腐败变质,本研究通过16S rRNA基因测序技术分离鉴定鲜切苦菊中的腐败菌,并评估微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)的抑菌机制及保鲜效果。经过筛选,得到5株腐败菌,分... 为控制鲜切苦菊因切口处受到微生物污染而导致的腐败变质,本研究通过16S rRNA基因测序技术分离鉴定鲜切苦菊中的腐败菌,并评估微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)的抑菌机制及保鲜效果。经过筛选,得到5株腐败菌,分别为不动杆菌、假单胞菌、沙雷氏菌、果胶杆菌及泛菌。使用175 mg/L的SAEW进行处理,确定了SAEW对这5种腐败菌的最低抑菌浓度范围为43.75~175 mg/L,最低杀菌浓度范围为87.5~175 mg/L,半数有效抑菌浓度范围为28.52~99.54 mg/L。结果表明,175 mg/L SAEW可同时对这5种腐败菌产生抑菌效果,并显著延缓抗坏血酸的下降及丙二醛的积累。在此质量浓度下,菌落总数和抑菌活性均表现出显著的抑菌作用。进一步的分析发现,175 mg/L SAEW处理后腐败菌的细胞形态和细胞膜完整性被破坏,菌体表面出现凹陷、褶皱和破损,胞内核酸及蛋白质出现泄漏。这表明,SAEW可能通过破坏细胞膜结构,导致细胞内容物外泄,从而实现对腐败菌的杀灭作用。 展开更多
关键词 微酸性电解水 鲜切苦菊 分离鉴定 杀菌活性
在线阅读 下载PDF
超细粉体和减水剂对超高性能混凝土新拌性能的影响 被引量:1
17
作者 余雪娟 郑晓博 +3 位作者 刘建忠 韩方玉 沙建芳 方若全 《材料导报》 北大核心 2025年第10期101-106,共6页
通过建立出浆时间判定与测试方法,研究了超细粉体和减水剂对超高性能混凝土(UHPC)拌和过程的影响,采用减水剂吸附量、颗粒堆积密实度以及水膜层厚度测试,基于颗粒堆积行为揭示了UHPC出浆时间作用机制。结果表明:UHPC在搅拌过程中经历湿... 通过建立出浆时间判定与测试方法,研究了超细粉体和减水剂对超高性能混凝土(UHPC)拌和过程的影响,采用减水剂吸附量、颗粒堆积密实度以及水膜层厚度测试,基于颗粒堆积行为揭示了UHPC出浆时间作用机制。结果表明:UHPC在搅拌过程中经历湿颗粒形成期、湿颗粒生长期、团聚临界状态(出浆状态),之后迅速形成团聚体并转变为浆体,提出了出浆状态判据与出浆时间测试方法。相对于超细粉体,减水剂对UHPC出浆时间的影响较小。微米颗粒体系的出浆时间明显小于纳米颗粒体系,球形颗粒体系的出浆时间明显小于不规则颗粒体系。颗粒堆积密实度和水膜层厚度是控制出浆时间的关键,水膜层厚度决定了出浆时间的总体范围,而颗粒堆积密实度和水膜层厚度决定了出浆时间的变化规律。 展开更多
关键词 超高性能混凝土 超细粉体 减水剂 新拌性能 堆积密实度 水膜层厚度
在线阅读 下载PDF
鲜食玉米清汁的GC-MS与电子舌分析
18
作者 刘天星 吴海虹 +5 位作者 牛丽影 蔡晨翔 朱涛 凌杰 刘春菊 李大婧 《质量安全与检验检测》 2025年第1期12-20,共9页
为探究鲜食玉米水溶性小分子化学组成及呈味特点,对7个品种鲜食玉米清汁经真空干燥和硅烷化衍生后采用GC-MS测定了其成分组成,并采用电子舌测定了甜味、鲜味、丰富度、咸味、苦味、酸味值。结果显示,GC-MS共检测到45种糖类物质,9种有机... 为探究鲜食玉米水溶性小分子化学组成及呈味特点,对7个品种鲜食玉米清汁经真空干燥和硅烷化衍生后采用GC-MS测定了其成分组成,并采用电子舌测定了甜味、鲜味、丰富度、咸味、苦味、酸味值。结果显示,GC-MS共检测到45种糖类物质,9种有机酸,20种氨基酸,另外检测到的其他成分为磷酸、吲哚乙酸、丙三醇、尿苷、腺苷。糖类成分中除蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖外,还检测到甘露醇、半乳糖等糖醇和松二糖、帕拉金糖、阿洛糖等微量稀有糖;有机酸则有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等;基于氨基酸组成的双向聚类分析显示甜味和鲜味氨基酸聚类,并与苦味和无味氨基酸区分,说明氨基酸组成可能与玉米清汁呈味相关。电子舌分析结果显示鲜食玉米清汁的甜味、鲜味、丰富度为正值,酸味、苦味、咸味为负值。将GC-MS测定的成分含量与电子舌测定值进行相关性分析发现甜味氨基酸和鲜味氨基酸极显著正相关(P<0.01),并且二者与磷酸显著正相关(P<0.05);咸味与苦味氨基酸和腺苷显著正相关(P<0.05);咸味和丙三醇(P<0.05)、丰富度和总糖显著负相关(P<0.01)。研究结果丰富了鲜食玉米呈味物质组成数据库,为鲜食玉米风味形成的代谢机制乃至营养评价提供参考。 展开更多
关键词 鲜食玉米 水溶性小分子成分 气相色谱质谱联用仪 电子舌 风味 营养
在线阅读 下载PDF
干旱缺水对陇中旱作区饲草型小黑麦产量及营养品质的影响 被引量:3
19
作者 侯云鹏 张明 +5 位作者 文殷花 权小兵 王会蓉 周丽娜 沈慧 张健 《寒旱农业科学》 2025年第1期34-38,共5页
研究干旱缺水对饲草型小黑麦生物产量和营养品质的影响,筛选出适宜陇中地区种植的高产优质抗旱小黑麦品种。以4个小黑麦品种(系)为供试材料,分别测定正常供水和干旱缺水对小黑麦鲜草产量、干草产量和营养品质的影响。结果表明,与正常供... 研究干旱缺水对饲草型小黑麦生物产量和营养品质的影响,筛选出适宜陇中地区种植的高产优质抗旱小黑麦品种。以4个小黑麦品种(系)为供试材料,分别测定正常供水和干旱缺水对小黑麦鲜草产量、干草产量和营养品质的影响。结果表明,与正常供水处理相比,干旱缺水显著降低小黑麦鲜草产量、干草产量、粗蛋白含量、粗脂肪含量,降低幅度分别为25.25%~29.71%、23.82%~29.19%、23.99%~30.41%、20.42%~29.55%;显著增加粗纤维含量、中性洗涤纤维含量、酸性洗涤纤维含量,增加幅度分别为16.42%~22.05%、7.14%~9.95%、11.61%~16.63%,各项指标在不同小黑麦品种(系)间差异较大。综合评价,品种(系)3297、5全50的鲜草产量、干草产量、营养品质各项指标均表现较佳,适宜在陇中干旱半干旱地区示范推广。 展开更多
关键词 干旱缺水 小黑麦 鲜草产量 干草产量 营养品质
在线阅读 下载PDF
不同浓度VC浸泡对鲜切茭白品质劣变的影响
20
作者 刘晓梅 仝潇洋 +5 位作者 邬松恒 刘晨霞 柳洪入 王隆燊 乔勇进 张怡 《上海农业学报》 2025年第6期93-99,共7页
为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanin... 为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine Ammonia-Lyase,PAL)等褐变酶活性的影响。结果表明:不同浓度VC浸泡处理均能在一定程度上抑制鲜切茭白的褐变和木质化。与对照相比,VC浸泡处理鲜切茭白能够显著抑制其POD和PAL活性,同时增加其CAT和SOD活性。10 mg/L VC浸泡处理的鲜切茭白中植物保护酶CAT和SOD活性最高,分别为484.24 U/g和239.55 U/g,总酚和木质素含量显著降低,说明该处理可通过抑制鲜切茭白中酶的活性和保留其中的酚类物质来减轻其褐变和木质化。因此,10 mg/L VC浸泡处理是一种有效抑制鲜切茭白品质劣变的处理方式,研究可为该方法的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 鲜切茭白 VC浸泡 品质劣变
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 62 下一页 到第
使用帮助 返回顶部