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题名涂膜处理对青椒采后品质及衰老的影响
被引量：5
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作者
俞露
孙慧
周俊良
谭书明
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机构
贵州大学生命科学学院
贵州省果树研究所
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出处
《长江蔬菜》
2009年第9X期36-40,共5页
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基金
贵州省重大科技专项(黔科合NZ字[2005]3010)专利号:2007100780501
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文摘
采用复合保鲜膜液浸涂青椒果实,研究其对果实品质和延缓衰老的影响,结果表明,保鲜膜(2.0%海藻酸钠,0.15%魔芋精粉,0.70%CMC,0.10%CaCl2,1-MCP添加量0.0018%)配方涂膜处理青椒,在室温(20±5)℃贮藏,保鲜效果明显,在防腐、保质量、抑制呼吸作用和保护营养物质等方面作用明显,且能有效抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯水解酶(PE)活性,减缓不溶性果胶分解为水溶性果胶,不溶性果胶与水溶性果胶相交点比对照组延迟近7d,防止果实软化;提高了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,起到了防衰保绿作用。
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关键词
青椒
贮藏
生理
涂膜
保鲜
常温
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Keywords
fresh peeper
Storage
Physiology
Filming
fresh-keeping
Normal temperature
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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