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Fmoc-F多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究 被引量：6
1
作者 张琳 周天啸 +2 位作者 王奔 郝雅晏 陆俊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第9期8-11,79,共5页
探讨Fmoc-F(Phe)多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用。结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69%;在pH>6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9.0%,该条件下凝胶可有效降低丁香精油的挥发损失;当pH=6.0时,3hFmoc-F... 探讨Fmoc-F(Phe)多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用。结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69%;在pH>6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9.0%,该条件下凝胶可有效降低丁香精油的挥发损失;当pH=6.0时,3hFmoc-F—丁香精油分解率接近36.0%,当pH=5.0时,Fmoc-F凝胶迅速分解,3h分解率达到100%,该条件下丁香精油被快速释放到大肠杆菌的菌液中可有效抑制大肠杆菌的生长。说明Fmoc-F凝胶可以有效防止丁香精油常温下的挥发,并控制精油在酸性条件下有效释放并发挥抑菌效果。 展开更多
关键词 fmoc-f 多肽水凝胶 凝胶 丁香精油 控制释放
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多肽水凝胶对牛至精油的控制释放及抑菌效果研究
2
作者 赵梦倩 张雅丹 +1 位作者 张琳 张继红 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第12期76-79,共4页
研究Fmoc-F多肽水凝胶对牛至精油的包埋作用、控释特性和抑菌效果。结果表明,Fmoc-F水凝胶对牛至精油的包埋率为98.4%,优于β-环糊精(81%)。Fmoc-F水凝胶在溶液中的分解率随pH的降低而增大,当pH为5.0时分解率达到100%。溶液中大肠杆菌... 研究Fmoc-F多肽水凝胶对牛至精油的包埋作用、控释特性和抑菌效果。结果表明,Fmoc-F水凝胶对牛至精油的包埋率为98.4%,优于β-环糊精(81%)。Fmoc-F水凝胶在溶液中的分解率随pH的降低而增大,当pH为5.0时分解率达到100%。溶液中大肠杆菌数量的变化可引起溶液pH的变化,Fmoc-F水凝胶可实现对包埋的牛至精油的控制释放,有效抑制牛至精油的挥发,并提高其抑菌效果。 展开更多
关键词 牛至精油 fmoc-f 水凝胶 控释
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自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用 被引量：3
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作者 赵梦倩 张雅丹 +5 位作者 王迎香 刘娜 张楠 简家钰 张琳 张继红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第15期8-14,共7页
为实现百里香精油的控制释放并延长其抑菌和抗氧化效果,本实验利用N-芴甲氧羰基-L-苯丙氨酸(N-FMoc-L-phenylalanine,Fmoc-F)水凝胶包埋百里香精油,对比包埋前后Fmoc-F水凝胶的结构、形态等特征,研究其对百里香精油的包埋机制、控释作... 为实现百里香精油的控制释放并延长其抑菌和抗氧化效果,本实验利用N-芴甲氧羰基-L-苯丙氨酸(N-FMoc-L-phenylalanine,Fmoc-F)水凝胶包埋百里香精油,对比包埋前后Fmoc-F水凝胶的结构、形态等特征,研究其对百里香精油的包埋机制、控释作用及包埋后Fmoc-F对百里香精油抑菌和抗氧化效果的延长作用。结果表明:百里香精油的加入可以加速Fmoc-F/百里香精油水凝胶(50 s)的形成,并且显著提高胶体的储能模量;Fmoc-F及Fmoc-F/百里香精油水凝胶主要通过氢键作用形成胶体,其微观结构为纤维状网络结构,且百里香精油可以使Fmoc-F水凝胶的网络结构更紧密均匀,从而提高其胶体的储能模量。Fmoc-F水凝胶对百里香精油的包埋率达93.13%。通过抑菌实验和抗氧化实验发现,在环境p H≥6.5时,Fmoc-F水凝胶可通过包埋有效抑制百里香精油的挥发,而随着环境p H值的降低,Fmoc-F水凝胶会缓慢分解,释放百里香精油,起到对百里香精油抑菌和抗氧化效果的延长作用。 展开更多
关键词 百里香精油 N-芴甲氧羰基-L-苯丙氨酸 水凝胶 控释 抑菌 抗氧化
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