为了减少荔枝汁在加热后产生的“蒸煮”异味,筛选了邻苯三酚、没食子酸、迷迭香酸、儿茶素、抗坏血酸及葡萄糖氧化酶六种抑制剂,从色泽、pH、香气轮廓、电子鼻、挥发性成分、降硫率以及总酚、总黄酮、抗氧化特性等角度去评价六种抑制剂...为了减少荔枝汁在加热后产生的“蒸煮”异味,筛选了邻苯三酚、没食子酸、迷迭香酸、儿茶素、抗坏血酸及葡萄糖氧化酶六种抑制剂,从色泽、pH、香气轮廓、电子鼻、挥发性成分、降硫率以及总酚、总黄酮、抗氧化特性等角度去评价六种抑制剂对荔枝汁风味及营养品质的影响。结果显示抗坏血酸和没食子酸抑制剂处理的样品与新鲜汁相比的色差值最小;整体香气轮廓显示葡萄糖氧化酶抑制蒸煮异味效果最佳,其次为迷迭香酸;电子鼻结果显示葡萄糖氧化酶处理的荔枝汁与新鲜汁最为接近,其次是儿茶素和邻苯三酚。挥发性成分的主成分分析结果显示抗坏血酸抑制剂处理的样品与新鲜汁最接近,其次为没食子酸、儿茶素、迷迭香酸。降硫率结果显示葡萄糖氧化酶的降硫效果最为显著,对二甲基硫醚、二甲基三硫醚、甲硫基丙醛的抑制率均达到100%,对二甲基二硫醚的抑制率为61.11%。营养品质方面,多酚类抑制剂与抗坏血酸处理的总酚、总黄酮含量和抗氧化性较新鲜汁均显著上升(P<0.05),而葡萄糖氧化酶处理的总酚、总黄酮含量较新鲜汁上升但抗氧化活性与新鲜汁无显著差异。综合色泽、pH、香气轮廓、营养品质以及降硫效果等因素进行偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA),发现葡萄糖氧化酶对荔枝汁整体品质影响最好。本研究可为荔枝以及其他热敏性水果加工过程中品质提升提供参考依据。展开更多
目的 分析金雀花乙醇提取物的化学成分。方法 采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱(Ultra-performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry, UPLC-Q-TOF-MS/MS)技术,使用A...目的 分析金雀花乙醇提取物的化学成分。方法 采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱(Ultra-performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry, UPLC-Q-TOF-MS/MS)技术,使用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱,流动相为0.1%甲酸水溶液和乙腈,线性梯度洗脱;采用电喷雾离子源在m/z50~1 500范围内采集数据;采用UNIFI V 1.9.2软件对数据进行预处理、峰检测、分子式推测,通过高分辨质谱数据结合数据库、文献和对照品进行对比,分析金雀花乙醇提取物中的化学成分。结果 共分析出47种化学成分,包括27种黄酮类、13种皂苷类、7种其他类成分,其中包括山奈酚-3-O-芸香糖苷、牡荆素、金丝桃苷、山奈苷、水仙苷、芹菜素、槲皮素、金合欢素等成分。结论 本研究分析了金雀花乙醇提取物中的化学成分,为后续金雀花的开发与利用提供了理论基础。展开更多
目的对银花抗病毒口服液的化学成分进行分析鉴定。方法采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography with quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)正负离子模式,Agilent ...目的对银花抗病毒口服液的化学成分进行分析鉴定。方法采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography with quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)正负离子模式,Agilent ZORBAXEclipsePlusC_(18)(100mm×3.0mm,1.8μm)色谱柱;流动相为体积分数0.1%甲酸(A)和乙腈(B),梯度洗脱;流速为0.4mL·min^(-1);柱温为30℃;进样量为1μL。采用Agilent Masshunter Qualitative Analysis工作站中的分子特征提取(molecular feature extraction,MFE)功能,根据正负离子模式质谱扫描提供化合物一级、二级质谱数据的质谱碎片离子信息,采用中药成分数据库(traditional Chinese medicine component database,TCM-DATA),对照品比对等进行定性分析,并对化学成分进行归属。结果从银花口服液中共鉴定出85个化学成分,包括黄酮类20个、萜类19个、生物碱类5个、苯乙醇苷类6个、酚酸类10个、苯丙素类10个、其他类15个,并对各成分来源进行归属,同时对酚酸类、生物碱类、黄酮类、苯乙醇苷类化合物的裂解规律进行分析。结论建立的方法灵敏度高、准确高效,能够全面、快速地分析和鉴定银花抗病毒口服液的化学成分,为银花抗病毒口服液的质量控制和物质基础研究提供依据。展开更多
链霉菌种类繁多,以盛产抗生素而闻名,是极具研发价值的放线菌类群。然而,商业数据库中收录的链霉菌属菌种数量较少,这限制了基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization-time of flight mass spectr...链霉菌种类繁多,以盛产抗生素而闻名,是极具研发价值的放线菌类群。然而,商业数据库中收录的链霉菌属菌种数量较少,这限制了基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization-time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF MS)技术在链霉菌鉴定中的应用。【目的】基于全基因组测序数据挖掘,建立链霉菌属菌种的MALDI-TOF MS数据库,并测试其准确性。【方法】检索基因组数据库,提取已测序的链霉菌属菌种模式菌株的12种核糖体蛋白序列,并计算其理论MALDI质谱峰值,以这12个峰值的组合作为菌种鉴定依据建立数据库。收集模式菌株进行MALDI-TOF MS测试,将实测峰值与数据库中菌种的理论峰值进行比对,以测试建库方法及数据库比对结果的准确性。【结果】建立了包含链霉菌属615个菌种的MALDI-TOF MS数据库。测试菌株的质谱均实现了与数据库中目标菌种的准确匹配。本研究还提出了基于数据库比对的菌种鉴定方法。【结论】本研究建立的数据库为基于MALDI-TOF MS技术鉴定链霉菌奠定了基础。展开更多
文摘为了减少荔枝汁在加热后产生的“蒸煮”异味,筛选了邻苯三酚、没食子酸、迷迭香酸、儿茶素、抗坏血酸及葡萄糖氧化酶六种抑制剂,从色泽、pH、香气轮廓、电子鼻、挥发性成分、降硫率以及总酚、总黄酮、抗氧化特性等角度去评价六种抑制剂对荔枝汁风味及营养品质的影响。结果显示抗坏血酸和没食子酸抑制剂处理的样品与新鲜汁相比的色差值最小;整体香气轮廓显示葡萄糖氧化酶抑制蒸煮异味效果最佳,其次为迷迭香酸;电子鼻结果显示葡萄糖氧化酶处理的荔枝汁与新鲜汁最为接近,其次是儿茶素和邻苯三酚。挥发性成分的主成分分析结果显示抗坏血酸抑制剂处理的样品与新鲜汁最接近,其次为没食子酸、儿茶素、迷迭香酸。降硫率结果显示葡萄糖氧化酶的降硫效果最为显著,对二甲基硫醚、二甲基三硫醚、甲硫基丙醛的抑制率均达到100%,对二甲基二硫醚的抑制率为61.11%。营养品质方面,多酚类抑制剂与抗坏血酸处理的总酚、总黄酮含量和抗氧化性较新鲜汁均显著上升(P<0.05),而葡萄糖氧化酶处理的总酚、总黄酮含量较新鲜汁上升但抗氧化活性与新鲜汁无显著差异。综合色泽、pH、香气轮廓、营养品质以及降硫效果等因素进行偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA),发现葡萄糖氧化酶对荔枝汁整体品质影响最好。本研究可为荔枝以及其他热敏性水果加工过程中品质提升提供参考依据。
文摘目的对银花抗病毒口服液的化学成分进行分析鉴定。方法采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-high performance liquid chromatography with quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF-MS)正负离子模式,Agilent ZORBAXEclipsePlusC_(18)(100mm×3.0mm,1.8μm)色谱柱;流动相为体积分数0.1%甲酸(A)和乙腈(B),梯度洗脱;流速为0.4mL·min^(-1);柱温为30℃;进样量为1μL。采用Agilent Masshunter Qualitative Analysis工作站中的分子特征提取(molecular feature extraction,MFE)功能,根据正负离子模式质谱扫描提供化合物一级、二级质谱数据的质谱碎片离子信息,采用中药成分数据库(traditional Chinese medicine component database,TCM-DATA),对照品比对等进行定性分析,并对化学成分进行归属。结果从银花口服液中共鉴定出85个化学成分,包括黄酮类20个、萜类19个、生物碱类5个、苯乙醇苷类6个、酚酸类10个、苯丙素类10个、其他类15个,并对各成分来源进行归属,同时对酚酸类、生物碱类、黄酮类、苯乙醇苷类化合物的裂解规律进行分析。结论建立的方法灵敏度高、准确高效,能够全面、快速地分析和鉴定银花抗病毒口服液的化学成分,为银花抗病毒口服液的质量控制和物质基础研究提供依据。
