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庆阳黑米预制菜点产品开发的探索
1
作者 杜险峰 刘泽正 +3 位作者 杜文昕 李雪萌 于龙涛 牟心泰 《对外经贸》 2025年第5期52-54,共3页
黑色食品的开发是市场热点,黑米的营养特性、保健功能已经成为共识。通过对黑米产品开发现状和黑米加工特性的阐述,结合黑米性状变化和颜色特征,对黑米复合味汁、黑米素海参、蒸肉黑米粉、黑米粉蒸冷水鱼等预制类产品的开发进行探讨,为... 黑色食品的开发是市场热点,黑米的营养特性、保健功能已经成为共识。通过对黑米产品开发现状和黑米加工特性的阐述,结合黑米性状变化和颜色特征,对黑米复合味汁、黑米素海参、蒸肉黑米粉、黑米粉蒸冷水鱼等预制类产品的开发进行探讨,为黑米预制类产品的开发提供新路径。通过打造北大荒“黑色”稻米基地,延伸产业链条,推出“黑米锅巴、黑米煎饼、黑米茶、黑米酒”等黑米深加工产品,推进餐饮业与预制菜产业的深度融合,开展黑米预制菜点产品攻关。 展开更多
关键词 黑米 复合味汁 素海参 蒸肉米粉 冷水鱼
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香芋藕粉鱼糕加工工艺研究
2
作者 王碧霞 周一阳 +2 位作者 覃茹琦 李明晨 高月 《农产品加工》 2025年第24期36-40,共5页
以草鱼肉为主要原料,藕粉、香芋粉、猪肥肉为主要辅料,研究藕粉、香芋粉、猪肥肉的添加量及蒸制时间对鱼糕品质的影响,以感官评分为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,确定香芋藕粉鱼糕的最佳配方和工艺,以草鱼肉100 g为基准,蒸制时间4... 以草鱼肉为主要原料,藕粉、香芋粉、猪肥肉为主要辅料,研究藕粉、香芋粉、猪肥肉的添加量及蒸制时间对鱼糕品质的影响,以感官评分为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,确定香芋藕粉鱼糕的最佳配方和工艺,以草鱼肉100 g为基准,蒸制时间45 min,藕粉添加量10%,香芋粉添加量2%,猪肥肉添加量6%,以此制备的鱼糕持水能力强、弹性较好、营养丰富、口感细腻,具有淡淡的莲藕和香芋香味,不仅能丰富鱼糕种类,还能有效改善鱼糕的品质。 展开更多
关键词 鱼糕 香芋粉 藕粉 配方 感官评价
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鱼粉中氯霉素和克仑特罗、沙丁胺醇标准物质研制和定值 被引量：20
3
作者 郭德华 邓晓军 +4 位作者 李波 王敏 杨惠琴 韩丽 陈舜胜 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期1221-1227,共7页
建立了鱼粉中氯霉素和β-受体激动剂(克仑特罗、沙丁胺醇)兽药残留标准物质的研制与定值方法。通过对药物在河鲫鱼(Carassius auratus)体内的代谢研究,对含有药物残留的肌肉组织进行匀浆、冷冻干燥和均匀化后加工处理,按照最小取样量进... 建立了鱼粉中氯霉素和β-受体激动剂(克仑特罗、沙丁胺醇)兽药残留标准物质的研制与定值方法。通过对药物在河鲫鱼(Carassius auratus)体内的代谢研究,对含有药物残留的肌肉组织进行匀浆、冷冻干燥和均匀化后加工处理,按照最小取样量进行真空包装后共得400袋。随机取其中100袋分为10组,每组随机取1袋做组间均匀性检验,随机取1组做组内均匀性检验。分析测试结果经过F检验和t检验,在95%置信区间内。经过1年时间,在-18、4和25℃3种保存条件下稳定性检验,测试结果表明标准物质特征值变化在不确定度范围内。制备的鱼粉标准物质采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法,与国内8个具有一定分析资质的实验室进行协同定值。定值后的样品中氯霉素、克伦特罗和沙丁胺醇浓度的特征值分别为11.8、9.9和12.8μg/kg,相对不确定度分别为26.3%、9.1%和18.0%。本研究对进一步完善药物残留标准物质的制备具有参考价值。 展开更多
关键词 食品安全 标准物质 氯霉素 β-受体激动剂 鱼粉
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鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响 被引量：16
4
作者 谢雯雯 尹涛 +3 位作者 张晋 刘茹 赵思明 熊善柏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期211-216,共6页
以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物... 以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响。结果表明:在相同钙摄入量下饲喂不同粒径鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物的大鼠其体质量、肝体比、脾体比、肾体比无明显差异(P>0.05),但其钙表观吸收率、钙存留率、大鼠股骨生物力学性质、骨密度等指标有显著差异(P<0.05)。添加小粒径鱼骨粉(d≤74μm)的鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物各项评价指标均显著高于其他实验组和碳酸钙对照组及低钙对照组,其钙表观吸收率为(47.84±3.90)%,钙存留率为(44.94±3.01)%,骨钙含量为(24.18±0.01)%,能量吸收为(7.52±0.48)kg·mm,其钙生物利用率最高。 展开更多
关键词 鱼骨粉 鱼蛋白酶解物 鱼骨粉粒径 钙生物利用率
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鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响 被引量：11
5
作者 仪淑敏 李欢 +4 位作者 陈思 朱文慧 李学鹏 励建荣 李钰金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1-7,共7页
以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨... 以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨粉氨基酸种类齐全,钙、磷含量丰富,且比例接近人体骨骼的钙磷比;单因素试验结果显示鱼骨粉添加量为0.75%时,鱼糜的凝胶特性最好,但是添加1.00%和0.75%的鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响不显著,结合微观结构,选择1.00%为鱼骨粉的适宜添加量,在有效改善鱼糜凝胶特性的同时提高鱼糜制品的钙含量。 展开更多
关键词 鱼糜 鱼骨粉 凝胶特性 横向弛豫时间
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白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究 被引量：3
6
作者 蒋丽施 舒春霞 +3 位作者 徐远行 孙倩 焦晓磊 孟晓 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期109-113,共5页
白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明... 白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明,新型白乌鱼肉松加工的最佳工艺为:炒松时间10 min(温度为90℃),植物油2%,茯苓粉2%,白砂糖11%,酱油10%,鱼骨粉6%,茉莉花粉末2%。在此加工工艺条件下加工制作的鱼肉松呈浅黄色,口感细腻鲜香。 展开更多
关键词 白乌鱼 鱼肉松 茉莉花粉 茯苓粉 鱼骨粉
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鱼肉粉中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质的研制 被引量：3
7
作者 刘潇 张磊 +4 位作者 周妍 曹文成 刘小方 赵云峰 闻胜 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期749-754,共6页
目的研制鱼肉粉基体中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质。方法以草鱼为原料,采用污染物含量较高的飞灰样品配合饲料喂养,经去骨去皮,匀浆干燥、研磨筛分等过程后制得候选标准物质,经均匀性和稳定性评价,由8家实验室定值,分析... 目的研制鱼肉粉基体中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质。方法以草鱼为原料,采用污染物含量较高的飞灰样品配合饲料喂养,经去骨去皮,匀浆干燥、研磨筛分等过程后制得候选标准物质,经均匀性和稳定性评价,由8家实验室定值,分析评估其不确定度。结果经检验基体标准物质均匀性良好,能长期稳定保存至少12个月,PCDD/Fs的特性值为0.017~1.4 pg/g,扩展不确定度为0.02~0.6 pg/g;DL-PCBs的特性值为0.54~16 pg/g,扩展不确定度为0.28~6 pg/g。此标准物质已通过标准物质评审,编号为GBW(E)100741。结论该标准物质均匀性及稳定性良好,定值准确,可用于食品、环境等领域二噁英及二噁英类多氯联苯的量值溯源、分析检测、质量控制、实验室能力验证、分析仪器校准、分析方法的准确性评估和验证等。 展开更多
关键词 多氯代苯并二噁英 多氯代苯并呋喃 二噁英样类多氯联苯 鱼肉粉 标准物质 研制 定值
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球磨处理对鲢鱼骨粉理化特性的影响 被引量：6
8
作者 范露 陈加平 +1 位作者 熊善柏 杨卫海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期70-73,共4页
以鲢鱼骨为原料,研究球磨处理对鱼骨粉的粒度分布、比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,粒度随着球磨处理时间延长呈现先减小后增大的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉平均粒度(Dav)和中位径(D50)最小,分别为9.33μm和7.05μm... 以鲢鱼骨为原料,研究球磨处理对鱼骨粉的粒度分布、比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,粒度随着球磨处理时间延长呈现先减小后增大的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉平均粒度(Dav)和中位径(D50)最小,分别为9.33μm和7.05μm,当球磨处理时间超过30h后继续延长球磨时间则因二次团聚而使粒度增大。而比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量则随球磨处理时间延长呈现上升后下降的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量最大,分别为94314m2/m3、13.96%和42.70mg/g,延长球磨处理时间其值则呈轻微下降趋势。 展开更多
关键词 球磨 鱼骨粉 粒度分布 比表面积 钙提取率
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鱼胶原蛋白粉的制备及其对人体皮肤水分调节作用的安全有效性 被引量：10
9
作者 余宙 范青生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期339-342,共4页
以冰冻鱼皮为原料,制备鱼胶原蛋白粉,其主要工艺包括切碎、去除非胶原蛋白、提取、均质、浓缩、酶解、干燥等过程,并进行了人体试食的安全性与功能性研究。选取30～50岁女性自愿受试者,分为对照组与实验组,对照组50人,受试组51人。实验... 以冰冻鱼皮为原料,制备鱼胶原蛋白粉,其主要工艺包括切碎、去除非胶原蛋白、提取、均质、浓缩、酶解、干燥等过程,并进行了人体试食的安全性与功能性研究。选取30～50岁女性自愿受试者,分为对照组与实验组,对照组50人,受试组51人。实验采用双盲法,受试组与对照组均按3g/d服用鱼胶原蛋白粉或者安慰剂,连续40d,进行了一般性安全性与皮肤水分调节的功能性观察。结果发现,试食组和对照组组间对照、试食组食用前后自身对照皮肤水分有显著差异(p<0.05),具有显著的改善皮肤水分作用。体重、血压、心率、尿常规、大便常规、血常规及生化指标未见明显异常变化,未观察到明显过敏及其它不良反应,说明服用鱼胶原蛋白粉是安全有效的。 展开更多
关键词 鱼胶原蛋白粉 制备 皮肤水分调节 安全性
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猪粪养殖蚯蚓的营养成分测定及作为家禽蛋白饲料的安全性评价 被引量：9
10
作者 宋高杰 李涵 +2 位作者 李瑞珍 潘耀谦 刘兴友 《中国家禽》 北大核心 2017年第8期20-23,共4页
为寻找替代鱼粉的动物源性蛋白质资源,采用不同C/N比猪粪腐熟的堆料养殖蚯蚓并加工成蚯蚓粉,检测蚯蚓粉的营养成分,与鱼粉的营养成分分析对比,并对其作为家禽蛋白饲料进行安全性评价。结果表明:蚯蚓粉的粗蛋白含量为62.33%~65.93%,氨基... 为寻找替代鱼粉的动物源性蛋白质资源,采用不同C/N比猪粪腐熟的堆料养殖蚯蚓并加工成蚯蚓粉,检测蚯蚓粉的营养成分,与鱼粉的营养成分分析对比,并对其作为家禽蛋白饲料进行安全性评价。结果表明:蚯蚓粉的粗蛋白含量为62.33%~65.93%,氨基酸含量为54.2%~62.91%,必需氨基酸与总氨基酸的比值为55.48%~59.75%;蚯蚓粉中4种重金属(铜、铁、锌和总砷)、2种毒素(黄曲霉毒素B_1和玉米赤霉烯酮)和3种抗生素(青霉素钠、阿莫西林和恩诺沙星)含量均符合饲料卫生标准。研究结果提示蚯蚓粉是可替代鱼粉的高蛋白动物性原料。 展开更多
关键词 鱼粉 蚯蚓粉 粗蛋白质 氨基酸 家禽
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利用高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分 被引量：7
11
作者 张晓梅 张鸿伟 +4 位作者 王凤美 高宏伟 王昌军 王静 梁成珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第3期906-913,共8页
目的建立高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分的分析方法。方法采用高分辨质谱对酶解后的胶原蛋白粉中的肽段进行全扫描分析,通过Max Quant软件分析比对,鉴定其中的成分来源。结果在市场上随机购买的四种胶原蛋白粉(肽)有三种均... 目的建立高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分的分析方法。方法采用高分辨质谱对酶解后的胶原蛋白粉中的肽段进行全扫描分析,通过Max Quant软件分析比对,鉴定其中的成分来源。结果在市场上随机购买的四种胶原蛋白粉(肽)有三种均不同程度混有其他物种来源蛋白和其他蛋白,只有一种是纯鱼源性胶原蛋白。结论本方法对胶原蛋白中的成分来源成功进行了鉴定,为胶原蛋白的市场监督提供了高效、有力的技术支撑。 展开更多
关键词 高分辨质谱法 鱼源性 胶原蛋白粉
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芦荟粉对血鹦鹉幼鱼体色与生长的影响 被引量：2
12
作者 夏苏东 傅志茹 +5 位作者 谢刚 冯清钰 赵伟 姜巨峰 张振国 吴会民 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期7-13,共7页
在水温27.2~28.5℃下,将初始体长为（3.6±0.2）cm的血鹦鹉幼鱼饲养在0.4m×0.5m×0.4m的水族箱中,投喂添加0%、0.25%、0.50%、0.75%和1.00%芦荟粉的饲料42d,研究芦荟粉含量对血鹦鹉幼鱼体色、生长性能、消化酶活力与免疫... 在水温27.2~28.5℃下,将初始体长为（3.6±0.2）cm的血鹦鹉幼鱼饲养在0.4m×0.5m×0.4m的水族箱中,投喂添加0%、0.25%、0.50%、0.75%和1.00%芦荟粉的饲料42d,研究芦荟粉含量对血鹦鹉幼鱼体色、生长性能、消化酶活力与免疫酶活力的影响。试验结果表明,饲料中芦荟粉含量显著影响血鹦鹉幼鱼的褪色率（P〈0.05）,0.75%芦荟粉组血鹦鹉幼鱼平均褪色率比例最大（63.83%）。饲料芦荟粉抑制血鹦鹉幼鱼生长,随芦荟粉含量增加血鹦鹉幼鱼特定生长率下降,当芦荟粉含量为1.00%,血鹦鹉幼鱼特定生长率最小（1.55%/d）;芦荟粉含量低于0.75%时,各组血鹦鹉幼鱼特定生长率差异不显著（P〉0.05）。饲料芦荟粉水平对血鹦鹉幼鱼消化酶与免疫酶活力影响不显著（P〉0.05）。芦荟粉能提高血鹦鹉幼鱼的褪色率,饲料中芦荟粉的适宜含量为0.75%。 展开更多
关键词 血鹦鹉 芦荟粉 褪色 生长性能
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鱼蛋白复合多肽的生产工艺研究 被引量：2
13
作者 赵亮 马凌云 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第4期158-160,共3页
本文通过对溶解和酶解两个关键工序的研究,确定了以鱼粉为原料生产鱼蛋白复合多肽的最佳工艺。
关键词 鱼粉 鱼蛋白复合多肽 生产工艺
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人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价 被引量：4
14
作者 段涛 田素娟 +3 位作者 程波 户业丽 张玉容 蓝泽桥 《饲料工业》 北大核心 2011年第16期48-51,共4页
采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%... 采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%、纯蛋白含量48.77%。鲟鱼头蛋白粉还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的18.63%。蛋白粉的矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了3.9×105 mg/kg及0.48 mg/kg。 展开更多
关键词 鲟鱼 鱼头 蛋白粉 酶法 营养成分
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葛粉鱼面加工工艺研究 被引量：8
15
作者 贺习耀 曾习 +1 位作者 何四云 王婵 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第23期84-87,共4页
本试验选用鄂西山地特产葛根粉、鄂东丘陵特产玉米淀粉、湖北盛产的淡水鱼鲜(青鱼)及高筋面粉研制葛粉鱼面,经过试验检测与分析,确立其用料配比,探究其加工工艺,分析其制作机理。最终得到葛粉鱼面的最佳制作工艺为:青鱼鱼茸60%、玉米淀... 本试验选用鄂西山地特产葛根粉、鄂东丘陵特产玉米淀粉、湖北盛产的淡水鱼鲜(青鱼)及高筋面粉研制葛粉鱼面,经过试验检测与分析,确立其用料配比,探究其加工工艺,分析其制作机理。最终得到葛粉鱼面的最佳制作工艺为:青鱼鱼茸60%、玉米淀粉25%、葛根粉10%、食盐1.5%、蒸制时间4 min、蒸制温度100℃。 展开更多
关键词 葛粉鱼面 产品研发 加工工艺 制作机理
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蚯蚓粉代替鱼粉对肉鸡屠宰性能及肉品质的影响 被引量：6
16
作者 朱宇旌 李维 张勇 《中国家禽》 北大核心 2010年第19期27-30,共4页
本试验旨在探讨蚯蚓粉取代鱼粉对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响,为蛋白质饲料资源的开发利用提供理论依据。选择1日龄艾维茵肉仔鸡120只,采用单因子试验设计,随机分为4组,即对照组(基础日粮)、蚯蚓粉组(基础日粮+5%蚯蚓粉)、混合组(基础日... 本试验旨在探讨蚯蚓粉取代鱼粉对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响,为蛋白质饲料资源的开发利用提供理论依据。选择1日龄艾维茵肉仔鸡120只,采用单因子试验设计,随机分为4组,即对照组(基础日粮)、蚯蚓粉组(基础日粮+5%蚯蚓粉)、混合组(基础日粮+3%鱼粉+2%蚯蚓粉)和鱼粉组(基础日粮+5%鱼粉)。每个处理3个重复,每个重复10只鸡(公母各半)。试验期49d,其中预饲期14d,正式试验期35d。试验结果显示,混合组屠宰率高于鱼粉组2.26%(P<0.05),混合组全净膛率显著高于对照组9.04%(P<0.01)。混合组胸肌率高于鱼粉组10.43%(P<0.05),腿肌率高于蚯蚓粉组2.49%(P<0.05)。蚯蚓粉组和鱼粉组肉色差异不显著(P>0.05);混合组肉色高于鱼粉组37.25%(P<0.05)。蚯蚓粉组和混合组滴水损失分别低于对照组36.69%、35.69%(P<0.05)。试验各组的肌肉嫩度和蒸煮损失差异不显著(P>0.05)。可见蚯蚓粉部分取代鱼粉效果优于其它试验组。 展开更多
关键词 蚯蚓粉 鱼粉 肉鸡 屠宰性能 肉品质
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正交优化马铃薯鱼面生产工艺研究 被引量：8
17
作者 刘婧 熊汉国 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第7期95-98,共4页
以不同的马铃薯全粉、鱼肉、鱼剩余物添加量为考察因素,以产品的硬度、弹性、色度以及吸水率作为指标,考察马铃薯全粉、鱼肉、鱼剩余物对面条品质的影响。结果表明:各因素对马铃薯鱼面的品质影响从大到小排序为:鱼剩余物添加量>马铃... 以不同的马铃薯全粉、鱼肉、鱼剩余物添加量为考察因素,以产品的硬度、弹性、色度以及吸水率作为指标,考察马铃薯全粉、鱼肉、鱼剩余物对面条品质的影响。结果表明:各因素对马铃薯鱼面的品质影响从大到小排序为:鱼剩余物添加量>马铃薯全粉添加量>鱼肉添加量。最佳的工艺参数为C2A1B2,即鱼剩余物的添加量为10%,马铃薯全粉的添加量为30%,鱼肉的添加量为25%。 展开更多
关键词 鱼面 鱼余物 马铃薯全粉 正交 生产工艺
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对海鱼粉中总砷含量的不同消解、检测方法对比探讨 被引量：3
18
作者 郭丽 杜瑾 +3 位作者 耿纯梅 史超 刘建国 张瑞 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第23期3379-3381,共3页
目的对国家食品安全风险评估中心下发的HMRL1601海鱼粉质控样品中总砷含量进行测定,探讨最优检测方法。方法对国家标准方法推荐的电感耦合等离子体质谱法、原子荧光法的前处理条件进行优化,使用优化后的最佳条件检测并进行比对。结果采... 目的对国家食品安全风险评估中心下发的HMRL1601海鱼粉质控样品中总砷含量进行测定,探讨最优检测方法。方法对国家标准方法推荐的电感耦合等离子体质谱法、原子荧光法的前处理条件进行优化,使用优化后的最佳条件检测并进行比对。结果采用原子荧光法检测总砷时,湿法消解比微波消解前处理效果好,而在使用湿法消解-AFS法时,采用硝酸-高氯酸-硫酸体系消解效果好;对于电感耦合等离子体质谱法测定样品中的总砷,微波消解比压力罐消解前处理效果好;2种方法进行比较时,微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定的海鱼粉中总砷含量较为准确,而湿法消解-原子荧光法检测的结果相对偏低。结论相较于湿法消解-原子荧光法,微波消解-电感耦合等离子体质谱法更适合测定海鱼粉类有机砷含量较高的样品。 展开更多
关键词 海鱼粉 总砷 原子荧光 电感耦合等离子体质谱
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响应曲面法优化粉蒸鱼的加工工艺 被引量：4
19
作者 戴阳军 庄俊茹 +2 位作者 杨军 谢小军 韩曜平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第11期106-111,共6页
利用响应面法优化粉蒸鱼的加工工艺。以草鱼为主要材料,在单因素试验的基础上,以盐量、水量、时间、温度这四个显著影响因素,进行4因素三水平试验,以粉蒸鱼的品质感官评分为响应值,进行响应面分析。粉蒸鱼的最佳工艺条件为草鱼片100 g... 利用响应面法优化粉蒸鱼的加工工艺。以草鱼为主要材料,在单因素试验的基础上,以盐量、水量、时间、温度这四个显著影响因素,进行4因素三水平试验,以粉蒸鱼的品质感官评分为响应值,进行响应面分析。粉蒸鱼的最佳工艺条件为草鱼片100 g、去腥剂10 g、白砂糖1 g、味精0.06 g、葱粉0.03 g、姜粉0.06 g、蚝油4 g、盐0.29 g、水15.5 g、温度120℃、时间19.4 min。 展开更多
关键词 粉蒸鱼 响应面法 工艺优化
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桑叶粉代替鱼粉饲喂肉鸡效果初报 被引量：16
20
作者 刘先珍 朱建录 《中国农学通报》 CSCD 2006年第7期51-53,共3页
选择5000只,AA商品代出壳肉仔鸡进行桑叶粉型日粮和鱼粉型日粮对照饲养。结果表明:每吨桑叶粉型饲粮可比鱼粉型饲粮降低原料成本约60元,平均每只鸡可多获利润0.25元,提高13.8%,经济效益好。桑叶粉型日粮组成活率比对照组提高3.2%(P>0... 选择5000只,AA商品代出壳肉仔鸡进行桑叶粉型日粮和鱼粉型日粮对照饲养。结果表明:每吨桑叶粉型饲粮可比鱼粉型饲粮降低原料成本约60元,平均每只鸡可多获利润0.25元,提高13.8%,经济效益好。桑叶粉型日粮组成活率比对照组提高3.2%(P>0.05),均匀度提高8%(P>0.05)。因此,以桑叶粉代替鱼粉饲喂肉鸡,是合理利用饲料资源,降低生产成本,提高经济效益的有效途径。 展开更多
关键词 桑叶粉 鱼粉 肉鸡 成活率 体重 均匀度
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