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庆阳黑米预制菜点产品开发的探索
1
作者 杜险峰 刘泽正 +3 位作者 杜文昕 李雪萌 于龙涛 牟心泰 《对外经贸》 2025年第5期52-54,共3页
黑色食品的开发是市场热点,黑米的营养特性、保健功能已经成为共识。通过对黑米产品开发现状和黑米加工特性的阐述,结合黑米性状变化和颜色特征,对黑米复合味汁、黑米素海参、蒸肉黑米粉、黑米粉蒸冷水鱼等预制类产品的开发进行探讨,为... 黑色食品的开发是市场热点,黑米的营养特性、保健功能已经成为共识。通过对黑米产品开发现状和黑米加工特性的阐述,结合黑米性状变化和颜色特征,对黑米复合味汁、黑米素海参、蒸肉黑米粉、黑米粉蒸冷水鱼等预制类产品的开发进行探讨,为黑米预制类产品的开发提供新路径。通过打造北大荒“黑色”稻米基地,延伸产业链条,推出“黑米锅巴、黑米煎饼、黑米茶、黑米酒”等黑米深加工产品,推进餐饮业与预制菜产业的深度融合,开展黑米预制菜点产品攻关。 展开更多
关键词 黑米 复合味汁 素海参 蒸肉米粉 冷水鱼
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喂料方式对粉体气力分级性能的影响及成因分析
2
作者 于源 刘克润 +3 位作者 刘晓勇 刘家祥 焦志伟 付俊杰 《中国粉体技术》 CAS CSCD 2024年第2期36-44,共9页
【目的】为了提高粉体气力分级设备的分级性能,研究螺旋喂料和振动喂料2种不同喂料方式对气力分级性能的影响。【方法】采用高速摄像机对不同喂料方式下粉体下落运动(喂料)进行图像采集,运用图像处理技术对采集到的图像进行处理,通过图... 【目的】为了提高粉体气力分级设备的分级性能,研究螺旋喂料和振动喂料2种不同喂料方式对气力分级性能的影响。【方法】采用高速摄像机对不同喂料方式下粉体下落运动(喂料)进行图像采集,运用图像处理技术对采集到的图像进行处理,通过图像观察法和引入喂料时连续时刻粉体面积分布变异系数分析喂料方式对粉体分散性的影响;通过碳酸钙粉体分级实验方法探讨喂料方式对分级性能的影响。【结果】相较于螺旋喂料,振动喂料有利于粉体解团,提升粉体喂料时的均匀性和分散性;相较于螺旋喂料方式,振动喂料有助于提升气力分级机的分级性能,尤其在较高的喂料速度下,分级性能提升效果显著,喂料速度为18 kg/h时,分级精度提升185%,旁路值减小75%,“鱼钩效应”峰值点高度降低29%;粒径小于10μm的超细颗粒在粗粉中占比从螺旋喂料时的11.4%减小到振动喂料时的4.4%,粗粉中细粉占比大幅减小,粗细颗粒分离效果得到改善。【结论】螺旋喂料不适合输运黏性较强、流动性较差的粉体,如碳酸钙;振动喂料可改善粉体材料的喂料均匀性和分散程度,有利于提高气力分级机分级性能。 展开更多
关键词 粉体 气力分级 喂料方式 鱼钩效应
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芋头粉对低盐巴沙鱼鱼糜凝胶特性的影响 被引量：1
3
作者 王敬涵 王舒彤 +4 位作者 戴瑞 杜密英 胡燕 武家宇 赵冬 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第8期106-112,共7页
为改善低盐巴沙鱼鱼糜的凝胶品质,分析芋头粉添加量对鱼糜凝胶蒸煮得率、保水性、色泽、质构的影响,并通过分析微观结构和蛋白质二级结构,探究其对鱼糜蛋白结构的影响。结果表明,当芋头粉添加量为0%~20%时,鱼糜的蒸煮得率、保水性显著提... 为改善低盐巴沙鱼鱼糜的凝胶品质,分析芋头粉添加量对鱼糜凝胶蒸煮得率、保水性、色泽、质构的影响,并通过分析微观结构和蛋白质二级结构,探究其对鱼糜蛋白结构的影响。结果表明,当芋头粉添加量为0%~20%时,鱼糜的蒸煮得率、保水性显著提高;当芋头粉添加量为20%~25%时,保水性无显著性变化。芋头粉添加量对巴沙鱼鱼糜的色泽影响显著,随着芋头粉添加量的增加,巴沙鱼鱼糜的亮度和白度下降,色泽偏黄绿色;随着芋头粉添加量的增加,巴沙鱼鱼糜的凝胶强度先升高后降低,当芋头粉添加量为20%时,凝胶强度达到最大值。与空白组对比,随着芋头粉添加量的增加,凝胶肌原纤维蛋白中α-螺旋上升,β-折叠下降,说明芋头粉能降低肌原纤维蛋白中α-螺旋转变为β-折叠的程度,使其形成致密的凝胶网络结构,凝胶也更具保水性。当芋头粉添加量为20%时,鱼糜的储能模量G′达到最大值,说明鱼糜在加热形成凝胶的过程中,弹性特征更明显。芋头粉膨胀后加固了蛋白的网络结构,增强了其凝胶特性,但是芋头粉添加量为25%时,鱼糜的凝胶网络结构遭到破坏,出现空洞结构。以上结果表明,当芋头粉添加量为15%~20%时可有效改善低盐巴沙鱼鱼糜的凝胶品质,并且制备的鱼糜富含膳食纤维。 展开更多
关键词 巴沙鱼鱼糜 芋头粉 凝胶特性 蛋白结构
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液相色谱—原子荧光光谱联用法测定海鱼粉中甲基汞含量的不确定度评定
4
作者 雷琴 谢小飞 +4 位作者 洪波 尹升福 谢玉昆 李小玲 万译文 《中国饲料》 北大核心 2024年第14期62-65,共4页
本文评估了用液相色谱法—原子荧光光谱法测定海鱼粉中甲基汞的不确定度。对测试过程中不确定度的来源进行分析,并对各组分的不确定度进行计算。结果表明,当海鱼粉中甲基汞的含量为0.670 mg/kg,扩展不确定度为0.034 mg/kg(k=2)。
关键词 液相色谱—原子荧光光谱 甲基汞 不确定度 海鱼粉
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复合蛋白源替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响 被引量：1
5
作者 陈明 王胜 +2 位作者 贠彪 解绶启 钱雪桥 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第1期49-55,共7页
试验旨在研究饲料中使用复合蛋白源(猪血球蛋白粉、玉米蛋白粉和酶解脱脂黑水虻粉)替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用、免疫性能和耐氨性的影响。挑选初重(1.01±0.01)g健康有活力的凡纳滨对虾1440尾,随机分为6组,每组4个重复... 试验旨在研究饲料中使用复合蛋白源(猪血球蛋白粉、玉米蛋白粉和酶解脱脂黑水虻粉)替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用、免疫性能和耐氨性的影响。挑选初重(1.01±0.01)g健康有活力的凡纳滨对虾1440尾,随机分为6组,每组4个重复,每个重复60尾凡纳滨对虾。复合蛋白源分别等氮、等脂替代0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉,分别命名为M1组、M2组、M3组、M4组、M5组和M6组。试验期56 d。结果显示,M4组凡纳滨对虾的增重率和特定生长率显著高于M1组(P<0.05)。M2组、M3组和M4组凡纳滨对虾的饲料效率显著高于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性和总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)含量显著高于M1组(P<0.05),血清中碱性磷酸酶(AKP)活性和总蛋白(TP)含量显著低于M1组(P<0.05)。M6组凡纳滨对虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)的活性显著低于其他各组(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著高于M1组、M2组和M3组(P<0.05)。氨氮胁迫18 h后,M6组凡纳滨对虾存活率显著低于其他各组(P<0.05)。研究表明,饲料中复合蛋白源替代鱼粉比例为60%时,可以改善凡纳滨对虾的生长性能,复合蛋白源替代鱼粉比例过高(超过80%)会降低凡纳滨对虾的饲料利用率、免疫力及抗应激能力。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 酶解脱脂黑水虻粉 玉米蛋白粉 猪血球蛋白粉 鱼粉 生长性能 免疫性能
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响应面法和模糊数学联用优化葛粉鱼丸制备工艺 被引量：1
6
作者 陈晖 杨洁茹 +3 位作者 邢淑婕 陈龙 梅娜 夏南 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第8期125-132,共8页
以信阳南湾鱼、葛根为原料制备葛粉鱼丸,以期丰富鱼丸制品预制菜的产品类型。以感官评分和质构参数为评价指标,研究葛粉、葱姜汁、玉米淀粉、食盐、蔗糖的添加量对葛粉鱼丸品质的影响,通过模糊数学模型建立感官评价体系与响应面实验联... 以信阳南湾鱼、葛根为原料制备葛粉鱼丸,以期丰富鱼丸制品预制菜的产品类型。以感官评分和质构参数为评价指标,研究葛粉、葱姜汁、玉米淀粉、食盐、蔗糖的添加量对葛粉鱼丸品质的影响,通过模糊数学模型建立感官评价体系与响应面实验联用对葛粉鱼丸的制备工艺进行优化,并对优化后葛粉鱼丸的理化指标和微生物指标进行测定。结果表明,当葛粉添加量(以鱼肉质量计)为7.9%、葱姜汁添加量为90%、玉米淀粉添加量为6.0%、食盐添加量为2.1%、蔗糖添加量为1.20%时,所得葛粉鱼丸风味独特,感官评分可达90.6分,弹性可达3.63 mm,颜色雪白,脂肪含量为2.11 g/100 g,蛋白质含量为12.13 g/100 g,挥发性盐基氮含量和致病菌数量均在国家标准规定的范围内,是一种低脂肪、高蛋白质、安全可食用的鱼丸制品。 展开更多
关键词 葛粉 南湾鱼 鱼丸 响应面实验 模糊数学
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金枪鱼亚微米-纳米级鱼骨粉的制备及其对鱼糜凝胶品质的影响 被引量：3
7
作者 刘晗慧 李增蔚 +5 位作者 李奕 吴杰 闻慧 吴劲宇 邓尚贵 袁鹏翔 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期502-511,共10页
为促进金枪鱼骨的高值化利用,本研究基于挤压膨化技术高效制备亚微米-纳米级鱼骨粉,并探究其对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明,挤压膨化制得的鱼骨粉化学结构及成分未发生变化,相比未挤压膨化的鱼骨粉,其平均粒径显著减小,达308.07 nm(59... 为促进金枪鱼骨的高值化利用,本研究基于挤压膨化技术高效制备亚微米-纳米级鱼骨粉,并探究其对鱼糜凝胶性能的影响。结果表明,挤压膨化制得的鱼骨粉化学结构及成分未发生变化,相比未挤压膨化的鱼骨粉,其平均粒径显著减小,达308.07 nm(59.41%为亚微米级、40.59%为纳米级)。与NaCl、CaCl_(2)、大米+淀粉、未经挤压膨化粉碎鱼骨粉等相比,挤压膨化鱼骨粉能最大程度提高鱼糜的质构特性和持水性,但对鱼糜的色差影响较大,需调控其添加量;通过流变特性、化学作用力、傅里叶红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)等研究发现,挤压膨化鱼骨粉可有效改善鱼糜凝胶蛋白的凝胶特性、增强鱼糜凝胶的疏水相互作用和二硫键交联、提高鱼糜凝胶的β-折叠含量及降低α-螺旋含量,使得鱼糜凝胶形成更为致密的微观结构,其凝胶效果与纳米级鱼骨粉相似。此外,挤压膨化制备的亚微米-纳米级金枪鱼骨富含蛋白质、脂肪和其他天然营养成分,其可接受程度远高于CaCl_(2)、NaCl等无机凝胶剂。由此可见,挤压膨化法可高效、节能地制备亚微米-纳米级金枪鱼骨粉,该鱼骨粉可作为一种优良、天然的钙源鱼糜凝胶增强剂。本研究为高值化利用鱼骨及开发新型鱼糜制品提供了理论依据。 展开更多
关键词 挤压膨化 鱼骨粉 鱼糜 凝胶特性
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改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响
8
作者 陈明 贠彪 +2 位作者 王胜 解绶启 钱雪桥 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第8期83-89,共7页
为研究饲料中改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响。试验分别用复合蛋白源替代0、20%、40%、60%、80%和100%鱼粉,共制作了6组等氮等脂饲料,分别命名为CD1(基础料,对照组)、CD2、CD3... 为研究饲料中改性玉米蛋白粉和肠膜蛋白粉组合替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、饲料利用和免疫性能的影响。试验分别用复合蛋白源替代0、20%、40%、60%、80%和100%鱼粉,共制作了6组等氮等脂饲料,分别命名为CD1(基础料,对照组)、CD2、CD3、CD4、CD5组和CD6组,投喂对虾56 d。结果显示,与CD1组,复合蛋白源替代20%、40%、60%和80%鱼粉对凡纳滨对虾增重率(WG)和特定生长率(SGR)皆无显著影响(P>0.05)。CD6组对虾的WG、SGR、饲料效率(FE)、蛋白质效率(PER)和蛋白质沉积率(PPV)显著低于CD1组(P<0.05)。CD6组试验虾血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和三酰甘油(TG)水平显著高于其他各组(P<0.05),而血清碱性磷酸酶(ALP)和总蛋白(TP)水平显著低于其他各组(P<0.05)。CD6组试验虾肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、超氧化物过氧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)含量显著低于其它各试验组(P<0.05),同时丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05)。以上结果表明,饲料中复合蛋白源能替代部分鱼粉而对凡纳滨对虾的生长性能没有显著影响,然而,复合蛋白源全替代鱼粉会降低凡纳滨对虾的生长性能、饲料利用率、免疫力和抗氧化能力。 展开更多
关键词 改性玉米蛋白粉 肠膜蛋白粉 鱼粉替代 生长 凡纳滨对虾
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长碳链尼龙粉末涂料表面鱼眼缺陷的研究
9
作者 余秋平 孙刚伟 朱树琦 《上海塑料》 2024年第5期39-45,共7页
在PA1012长碳链尼龙粉末涂料中,分别添加模拟污染物聚乙烯蜡、蓖麻油、硅油,研究不同污染物在浸塑涂覆过程中对涂层表面形成鱼眼缺陷的影响。结果表明:添加这3种污染物均会导致涂层表面形成不同程度的鱼眼缺陷,其中添加聚乙烯蜡污染物... 在PA1012长碳链尼龙粉末涂料中,分别添加模拟污染物聚乙烯蜡、蓖麻油、硅油,研究不同污染物在浸塑涂覆过程中对涂层表面形成鱼眼缺陷的影响。结果表明:添加这3种污染物均会导致涂层表面形成不同程度的鱼眼缺陷,其中添加聚乙烯蜡污染物的涂层鱼眼缺陷最为严重。随着温度的上升及加热时间的延长,鱼眼面积随之增大。基于上述缺陷问题,研究了PAO20油和50#白油在含污染物聚乙烯蜡粉末涂料中的鱼眼改善作用。结果表明:添加高耐热性PAO20油和50#白油,对被污染的粉末涂料涂层鱼眼均有较好的改善效果,其中PAO20油添加方案鱼眼改善效果最佳,基本达到与空白样相当的水平。 展开更多
关键词 粉末涂料 长碳链尼龙 鱼眼缺陷
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鱼粉中氯霉素和克仑特罗、沙丁胺醇标准物质研制和定值 被引量：19
10
作者 郭德华 邓晓军 +4 位作者 李波 王敏 杨惠琴 韩丽 陈舜胜 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期1221-1227,共7页
建立了鱼粉中氯霉素和β-受体激动剂(克仑特罗、沙丁胺醇)兽药残留标准物质的研制与定值方法。通过对药物在河鲫鱼(Carassius auratus)体内的代谢研究,对含有药物残留的肌肉组织进行匀浆、冷冻干燥和均匀化后加工处理,按照最小取样量进... 建立了鱼粉中氯霉素和β-受体激动剂(克仑特罗、沙丁胺醇)兽药残留标准物质的研制与定值方法。通过对药物在河鲫鱼(Carassius auratus)体内的代谢研究,对含有药物残留的肌肉组织进行匀浆、冷冻干燥和均匀化后加工处理,按照最小取样量进行真空包装后共得400袋。随机取其中100袋分为10组,每组随机取1袋做组间均匀性检验,随机取1组做组内均匀性检验。分析测试结果经过F检验和t检验,在95%置信区间内。经过1年时间,在-18、4和25℃3种保存条件下稳定性检验,测试结果表明标准物质特征值变化在不确定度范围内。制备的鱼粉标准物质采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法,与国内8个具有一定分析资质的实验室进行协同定值。定值后的样品中氯霉素、克伦特罗和沙丁胺醇浓度的特征值分别为11.8、9.9和12.8μg/kg,相对不确定度分别为26.3%、9.1%和18.0%。本研究对进一步完善药物残留标准物质的制备具有参考价值。 展开更多
关键词 食品安全 标准物质 氯霉素 β-受体激动剂 鱼粉
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鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响 被引量：15
11
作者 谢雯雯 尹涛 +3 位作者 张晋 刘茹 赵思明 熊善柏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期211-216,共6页
以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物... 以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响。结果表明:在相同钙摄入量下饲喂不同粒径鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物的大鼠其体质量、肝体比、脾体比、肾体比无明显差异(P>0.05),但其钙表观吸收率、钙存留率、大鼠股骨生物力学性质、骨密度等指标有显著差异(P<0.05)。添加小粒径鱼骨粉(d≤74μm)的鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物各项评价指标均显著高于其他实验组和碳酸钙对照组及低钙对照组,其钙表观吸收率为(47.84±3.90)%,钙存留率为(44.94±3.01)%,骨钙含量为(24.18±0.01)%,能量吸收为(7.52±0.48)kg·mm,其钙生物利用率最高。 展开更多
关键词 鱼骨粉 鱼蛋白酶解物 鱼骨粉粒径 钙生物利用率
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鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响 被引量：10
12
作者 仪淑敏 李欢 +4 位作者 陈思 朱文慧 李学鹏 励建荣 李钰金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1-7,共7页
以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨... 以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨粉氨基酸种类齐全,钙、磷含量丰富,且比例接近人体骨骼的钙磷比;单因素试验结果显示鱼骨粉添加量为0.75%时,鱼糜的凝胶特性最好,但是添加1.00%和0.75%的鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响不显著,结合微观结构,选择1.00%为鱼骨粉的适宜添加量,在有效改善鱼糜凝胶特性的同时提高鱼糜制品的钙含量。 展开更多
关键词 鱼糜 鱼骨粉 凝胶特性 横向弛豫时间
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白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究 被引量：3
13
作者 蒋丽施 舒春霞 +3 位作者 徐远行 孙倩 焦晓磊 孟晓 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期109-113,共5页
白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明... 白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明,新型白乌鱼肉松加工的最佳工艺为:炒松时间10 min(温度为90℃),植物油2%,茯苓粉2%,白砂糖11%,酱油10%,鱼骨粉6%,茉莉花粉末2%。在此加工工艺条件下加工制作的鱼肉松呈浅黄色,口感细腻鲜香。 展开更多
关键词 白乌鱼 鱼肉松 茉莉花粉 茯苓粉 鱼骨粉
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球磨处理对鲢鱼骨粉理化特性的影响 被引量：6
14
作者 范露 陈加平 +1 位作者 熊善柏 杨卫海 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期70-73,共4页
以鲢鱼骨为原料,研究球磨处理对鱼骨粉的粒度分布、比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,粒度随着球磨处理时间延长呈现先减小后增大的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉平均粒度(Dav)和中位径(D50)最小,分别为9.33μm和7.05μm... 以鲢鱼骨为原料,研究球磨处理对鱼骨粉的粒度分布、比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,粒度随着球磨处理时间延长呈现先减小后增大的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉平均粒度(Dav)和中位径(D50)最小,分别为9.33μm和7.05μm,当球磨处理时间超过30h后继续延长球磨时间则因二次团聚而使粒度增大。而比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量则随球磨处理时间延长呈现上升后下降的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量最大,分别为94314m2/m3、13.96%和42.70mg/g,延长球磨处理时间其值则呈轻微下降趋势。 展开更多
关键词 球磨 鱼骨粉 粒度分布 比表面积 钙提取率
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鱼胶原蛋白粉的制备及其对人体皮肤水分调节作用的安全有效性 被引量：10
15
作者 余宙 范青生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期339-342,共4页
以冰冻鱼皮为原料,制备鱼胶原蛋白粉,其主要工艺包括切碎、去除非胶原蛋白、提取、均质、浓缩、酶解、干燥等过程,并进行了人体试食的安全性与功能性研究。选取30～50岁女性自愿受试者,分为对照组与实验组,对照组50人,受试组51人。实验... 以冰冻鱼皮为原料,制备鱼胶原蛋白粉,其主要工艺包括切碎、去除非胶原蛋白、提取、均质、浓缩、酶解、干燥等过程,并进行了人体试食的安全性与功能性研究。选取30～50岁女性自愿受试者,分为对照组与实验组,对照组50人,受试组51人。实验采用双盲法,受试组与对照组均按3g/d服用鱼胶原蛋白粉或者安慰剂,连续40d,进行了一般性安全性与皮肤水分调节的功能性观察。结果发现,试食组和对照组组间对照、试食组食用前后自身对照皮肤水分有显著差异(p<0.05),具有显著的改善皮肤水分作用。体重、血压、心率、尿常规、大便常规、血常规及生化指标未见明显异常变化,未观察到明显过敏及其它不良反应,说明服用鱼胶原蛋白粉是安全有效的。 展开更多
关键词 鱼胶原蛋白粉 制备 皮肤水分调节 安全性
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猪粪养殖蚯蚓的营养成分测定及作为家禽蛋白饲料的安全性评价 被引量：9
16
作者 宋高杰 李涵 +2 位作者 李瑞珍 潘耀谦 刘兴友 《中国家禽》 北大核心 2017年第8期20-23,共4页
为寻找替代鱼粉的动物源性蛋白质资源,采用不同C/N比猪粪腐熟的堆料养殖蚯蚓并加工成蚯蚓粉,检测蚯蚓粉的营养成分,与鱼粉的营养成分分析对比,并对其作为家禽蛋白饲料进行安全性评价。结果表明:蚯蚓粉的粗蛋白含量为62.33%~65.93%,氨基... 为寻找替代鱼粉的动物源性蛋白质资源,采用不同C/N比猪粪腐熟的堆料养殖蚯蚓并加工成蚯蚓粉,检测蚯蚓粉的营养成分,与鱼粉的营养成分分析对比,并对其作为家禽蛋白饲料进行安全性评价。结果表明:蚯蚓粉的粗蛋白含量为62.33%~65.93%,氨基酸含量为54.2%~62.91%,必需氨基酸与总氨基酸的比值为55.48%~59.75%;蚯蚓粉中4种重金属(铜、铁、锌和总砷)、2种毒素(黄曲霉毒素B_1和玉米赤霉烯酮)和3种抗生素(青霉素钠、阿莫西林和恩诺沙星)含量均符合饲料卫生标准。研究结果提示蚯蚓粉是可替代鱼粉的高蛋白动物性原料。 展开更多
关键词 鱼粉 蚯蚓粉 粗蛋白质 氨基酸 家禽
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利用高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分 被引量：7
17
作者 张晓梅 张鸿伟 +4 位作者 王凤美 高宏伟 王昌军 王静 梁成珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第3期906-913,共8页
目的建立高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分的分析方法。方法采用高分辨质谱对酶解后的胶原蛋白粉中的肽段进行全扫描分析,通过Max Quant软件分析比对,鉴定其中的成分来源。结果在市场上随机购买的四种胶原蛋白粉(肽)有三种均... 目的建立高分辨质谱鉴定鱼胶原蛋白粉中的鱼源性成分的分析方法。方法采用高分辨质谱对酶解后的胶原蛋白粉中的肽段进行全扫描分析,通过Max Quant软件分析比对,鉴定其中的成分来源。结果在市场上随机购买的四种胶原蛋白粉(肽)有三种均不同程度混有其他物种来源蛋白和其他蛋白,只有一种是纯鱼源性胶原蛋白。结论本方法对胶原蛋白中的成分来源成功进行了鉴定,为胶原蛋白的市场监督提供了高效、有力的技术支撑。 展开更多
关键词 高分辨质谱法 鱼源性 胶原蛋白粉
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鱼肉粉中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质的研制 被引量：2
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作者 刘潇 张磊 +4 位作者 周妍 曹文成 刘小方 赵云峰 闻胜 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2021年第6期749-754,共6页
目的研制鱼肉粉基体中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质。方法以草鱼为原料,采用污染物含量较高的飞灰样品配合饲料喂养,经去骨去皮,匀浆干燥、研磨筛分等过程后制得候选标准物质,经均匀性和稳定性评价,由8家实验室定值,分析... 目的研制鱼肉粉基体中二噁英及二噁英类多氯联苯成分分析标准物质。方法以草鱼为原料,采用污染物含量较高的飞灰样品配合饲料喂养,经去骨去皮,匀浆干燥、研磨筛分等过程后制得候选标准物质,经均匀性和稳定性评价,由8家实验室定值,分析评估其不确定度。结果经检验基体标准物质均匀性良好,能长期稳定保存至少12个月,PCDD/Fs的特性值为0.017~1.4 pg/g,扩展不确定度为0.02~0.6 pg/g;DL-PCBs的特性值为0.54~16 pg/g,扩展不确定度为0.28~6 pg/g。此标准物质已通过标准物质评审,编号为GBW(E)100741。结论该标准物质均匀性及稳定性良好,定值准确,可用于食品、环境等领域二噁英及二噁英类多氯联苯的量值溯源、分析检测、质量控制、实验室能力验证、分析仪器校准、分析方法的准确性评估和验证等。 展开更多
关键词 多氯代苯并二噁英 多氯代苯并呋喃 二噁英样类多氯联苯 鱼肉粉 标准物质 研制 定值
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芦荟粉对血鹦鹉幼鱼体色与生长的影响 被引量：2
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作者 夏苏东 傅志茹 +5 位作者 谢刚 冯清钰 赵伟 姜巨峰 张振国 吴会民 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期7-13,共7页
在水温27.2~28.5℃下,将初始体长为（3.6±0.2）cm的血鹦鹉幼鱼饲养在0.4m×0.5m×0.4m的水族箱中,投喂添加0%、0.25%、0.50%、0.75%和1.00%芦荟粉的饲料42d,研究芦荟粉含量对血鹦鹉幼鱼体色、生长性能、消化酶活力与免疫... 在水温27.2~28.5℃下,将初始体长为（3.6±0.2）cm的血鹦鹉幼鱼饲养在0.4m×0.5m×0.4m的水族箱中,投喂添加0%、0.25%、0.50%、0.75%和1.00%芦荟粉的饲料42d,研究芦荟粉含量对血鹦鹉幼鱼体色、生长性能、消化酶活力与免疫酶活力的影响。试验结果表明,饲料中芦荟粉含量显著影响血鹦鹉幼鱼的褪色率（P〈0.05）,0.75%芦荟粉组血鹦鹉幼鱼平均褪色率比例最大（63.83%）。饲料芦荟粉抑制血鹦鹉幼鱼生长,随芦荟粉含量增加血鹦鹉幼鱼特定生长率下降,当芦荟粉含量为1.00%,血鹦鹉幼鱼特定生长率最小（1.55%/d）;芦荟粉含量低于0.75%时,各组血鹦鹉幼鱼特定生长率差异不显著（P〉0.05）。饲料芦荟粉水平对血鹦鹉幼鱼消化酶与免疫酶活力影响不显著（P〉0.05）。芦荟粉能提高血鹦鹉幼鱼的褪色率,饲料中芦荟粉的适宜含量为0.75%。 展开更多
关键词 血鹦鹉 芦荟粉 褪色 生长性能
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鱼蛋白复合多肽的生产工艺研究 被引量：2
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作者 赵亮 马凌云 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第4期158-160,共3页
本文通过对溶解和酶解两个关键工序的研究,确定了以鱼粉为原料生产鱼蛋白复合多肽的最佳工艺。
关键词 鱼粉 鱼蛋白复合多肽 生产工艺
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