食品添加剂的发展趋势研究进展 被引量：4

1

作者 王蓓 郭子锐 +1 位作者 王颖 孙宝国 《中国食品学报》 北大核心 2025年第5期443-451,共9页

作为现代食品工业的重要组成部分,食品添加剂的发展正受到技术革新与消费需求升级的双重驱动。在全球食品工业加速向健康化、天然化与可持续化方向转型的背景下,食品添加剂行业在政策监管体系、技术创新路径及市场供需格局等方面正经历... 作为现代食品工业的重要组成部分,食品添加剂的发展正受到技术革新与消费需求升级的双重驱动。在全球食品工业加速向健康化、天然化与可持续化方向转型的背景下,食品添加剂行业在政策监管体系、技术创新路径及市场供需格局等方面正经历深刻变革。本文基于近3年国家卫生健康委员会批准的新型食品添加剂案例,通过系统梳理食品添加剂行业技术发展趋势,揭示其发展趋势,即三大核心方向:天然活性成分的高效提取与应用、生物合成技术突破以及人工智能驱动的研发范式创新。未来,通过构建多学科交叉融合的技术创新体系,食品添加剂产业将加速实现安全性能强化、营养功能提升与生态效益优化的战略转型,从而推动全球食品工业体系的重构与升级。 展开更多

关键词 食品添加剂 发展趋势 天然活性成分 生物技术 人工智能应用

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荞麦营养成分及生物活性成分研究进展

2

作者 张富新 贺连珍 马楠 《北方农业学报》 2025年第3期104-109,共6页

荞麦属于药食同源植物,具有较高的营养价值和药用价值。文章综述了荞麦蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分和黄酮类、甾体类、多酚类等生物活性成分的研究进展,并阐述了荞麦的保健功能和开发应用现状,以期为打造... 荞麦属于药食同源植物,具有较高的营养价值和药用价值。文章综述了荞麦蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分和黄酮类、甾体类、多酚类等生物活性成分的研究进展,并阐述了荞麦的保健功能和开发应用现状,以期为打造荞麦功能产业、研发健康功能食品、提升经济价值提供参考。 展开更多

关键词 荞麦 营养成分 生物活性成分 功能 开发应用

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费约果营养、生物活性成分及应用研究进展 被引量：9

3

作者 王丹 袁小红 +4 位作者 熊双丽 黄仁华 张猛 马泽刚 黄蕴 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期337-348,共12页

费约果(Acca sellowiana(O.Berg)Burret.)是起源于南美的一种桃金娘科南美稔属的多年生亚热带常绿灌木类植物,该果实集食用、保健、药用价值为一体,在食品、保健品、药品、化妆品等诸多领域应用前景广阔。作者对各国发表的有关费约果果... 费约果(Acca sellowiana(O.Berg)Burret.)是起源于南美的一种桃金娘科南美稔属的多年生亚热带常绿灌木类植物,该果实集食用、保健、药用价值为一体,在食品、保健品、药品、化妆品等诸多领域应用前景广阔。作者对各国发表的有关费约果果实(包括果肉、果皮及果实废弃物等)营养、活性成分及其功效、应用现状和发展前景情况进行了文献综述,并在此基础上提出了开发应用建议。 展开更多

关键词 费约果 营养 生物活性 应用 进展

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费约果生物学特性及营养与药用价值研究 被引量：15

4

作者 张猛 王丹 +1 位作者 任少雄 刘仁道 《北方园艺》 CAS 北大核心 2009年第6期128-131,共4页

费约果是一种集食用、药用与观赏一体的经济价值较高的新兴果树。现介绍费约果的生物学特性,综述果实、叶片、果皮和花的营养成分与药用价值及其利用情况,并对费约果在食品、制药和化妆品等工业的应用和发展前景进行展望。

关键词 费约果 生物学特性 营养成分 药用价值 开发前景

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甘薯叶的营养成份与应用前景 被引量：30

5

作者 王世宽 吴平 +2 位作者 许艳丽 于海光 徐轶婷 《四川理工学院学报（自然科学版）》 CAS 2009年第6期57-59,62,共4页

文章主要系统阐述了甘薯叶的营养成份,综述近年来国内外对红薯茎叶化学成分分析,介绍了其中具有生物活性的成分以及提取物在医疗保健作用等方面的研究进展,同时展望了甘薯叶的应用价值及发展前景。

关键词 红薯叶 营养成份 应用发展

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真姬菇与白玉菇子实体部分成分比较 被引量：23

6

作者 林群英 叶运寿 +1 位作者 宋斌 许喜佳 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期53-55,共3页

对工厂周年生产的珍稀食用菌真姬菇和白玉菇子实体的营养成分和生物活性成分进行研究,并对两者进行了比较分析。结果显示:真姬菇和白玉菇子实体的粗蛋白、粗纤维、水、灰分、总水解氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分含量相近;而活性... 对工厂周年生产的珍稀食用菌真姬菇和白玉菇子实体的营养成分和生物活性成分进行研究,并对两者进行了比较分析。结果显示:真姬菇和白玉菇子实体的粗蛋白、粗纤维、水、灰分、总水解氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分含量相近;而活性成分中除总皂苷外,其他成分包括粗多糖、总黄酮、胆碱、SOD比活性和SOD活性等在白玉菇中的含量均比真姬菇高。 展开更多

关键词 真姬菇 白玉菇 营养成分 活性成分 资源开发

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麻疯树植物资源的研究与开发利用进展 被引量：36

7

作者 刘杰 李黔柱 +2 位作者 尹航 杨松 宋宝安 《贵州大学学报（自然科学版）》 2007年第1期105-110,共6页

概述了麻疯树的形态特征、分布、化学成分、药理活性、毒性研究及其在新能源上的应用等方面的一些进展,并对其应用前景及发展趋势进行了展望.

关键词 麻疯树 化学成分 生物活性 毒理研究 生物柴油 开发利用进展

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火棘功效成分及资源开发研究进展 被引量：3

8

作者 滕井通 程云环 +1 位作者 薛建平 盛玮 《淮北师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第3期43-48,共6页

火棘是一种具有食用和药用价值的植物,具有广泛的开发和应用前景.系统综述火棘的营养成分、生物活性成分、保健功能及综合开发利用研究现状,对其产业化发展前景进行分析,为进一步充分开发利用火棘资源提供参考.

关键词 火棘 营养成分 生物活性成分 保健功能 资源开发

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桑树的药用价值及其开发应用 被引量：14

9

作者 黄盖群 邬谨 +1 位作者 刘刚 危玲 《蚕学通讯》 2007年第4期41-43,共3页

本文对桑树叶、枝、根、果的营养和功能成分、药用价值及其机理的研究进展进行综述,以及在保健和药用产品方面的开发应用进行了介绍。

关键词 桑叶 桑枝 桑根 桑椹 营养成分 药用机理 开发应用

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杨梅的营养功效及其应用研究进展 被引量：20

10

作者 胡子聪 雷琳 +4 位作者 周晨光 蒋巧俊 苏凤贤 李彦坡 胡超凡 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1966-1979,共14页

杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点。杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用... 杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点。杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值。随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大。在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考。 展开更多

关键词 杨梅 营养成分 健康功效 开发应用

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牡蛎营养特性及功能活性研究进展 被引量：33

11

作者 章超桦 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期719-731,共13页

牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽、多糖亦被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压、抗疲劳、抗凝血、抗... 牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽、多糖亦被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压、抗疲劳、抗凝血、抗肿瘤和抗肝损伤等功能活性,但目前牡蛎在营养及功能食品方面的应用非常有限。本文综述了牡蛎的营养组成及其活性肽、活性多糖、锌等功能成分的研究进展,并针对牡蛎营养和功能活性开发应用现状,提出了分离纯化制备手段、功能活性改良、活性因子深度挖掘、稳态化技术、互作增效机制等研发方面的策略性展望,以期为牡蛎资源的深度开发利用提供科学参考。 展开更多

关键词 牡蛎 营养成分 功能活性成分 开发应用

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藜麦营养成分及其开发应用研究进展 被引量：7

12

作者 王帅 马强 +3 位作者 张亚峰 贺连珍 代璐 马楠 《北方农业学报》 2024年第3期82-87,共6页

藜麦具有抗氧化、抗癌、防过敏、控糖、调脂、保护心脑血管等多重健康功效,是一种具有全营养素、高生物活性、多健康功能的杂粮食品,开发空间较大。文章对藜麦蛋白质、氨基酸,亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,维生素B2、维生素B6和叶酸等... 藜麦具有抗氧化、抗癌、防过敏、控糖、调脂、保护心脑血管等多重健康功效,是一种具有全营养素、高生物活性、多健康功能的杂粮食品,开发空间较大。文章对藜麦蛋白质、氨基酸,亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,维生素B2、维生素B6和叶酸等复合维生素,Mg、Zn、Fe等矿物质,多酚、黄酮、皂苷及多糖等生物活性物质进行了综述,分析了藜麦的其他功能及开发应用前景,并提出藜麦在大健康产业中的科技攻关建议。 展开更多

关键词 藜麦 营养成分 生物活性 功能 开发应用

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黑木耳主要生物活性成分的作用及其研究开发进展 被引量：14

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作者 张志秀 《食药用菌》 2022年第1期20-25,共6页

综述黑木耳中主要生物活性成分黑木耳多糖和黑色素的结构特性、提取纯化方法和包括免疫调节、降血糖、抗肿瘤、防辐射、缓解便秘和痔疮等在内的多方面药理作用的研究开发成果。指出黑木耳具有巨大的开发应用前景,是一种潜在的功能性食... 综述黑木耳中主要生物活性成分黑木耳多糖和黑色素的结构特性、提取纯化方法和包括免疫调节、降血糖、抗肿瘤、防辐射、缓解便秘和痔疮等在内的多方面药理作用的研究开发成果。指出黑木耳具有巨大的开发应用前景,是一种潜在的功能性食品、药品原料。 展开更多

关键词 黑木耳 生物活性成分 药理作用 开发应用进展

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羊肚菌的营养成分和药理作用研究进展 被引量：14

14

作者 赵曜 张强 《中国林副特产》 2022年第1期71-74,共4页

羊肚菌在营养保健和医药领域展现出巨大的开发与应用潜力。对羊肚菌的营养成分及药理作用进行了综述,分析了羊肚菌的研究与开发现状,并对其应用前景进行了展望,为羊肚菌的深度开发利用提供参考。

关键词 羊肚菌 营养成分 药理作用 开发现状 应用前景

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小米营养成分及其开发应用研究进展 被引量：3

15

作者 马强 贺连珍 +2 位作者 马楠 王帅 代璐 《北方农业学报》 2024年第6期77-82,共6页

小米具有食疗保健和药用价值。文章对小米蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分和小米多糖、多酚、黄色素、甾醇等生物活性物质进行了概述,并围绕小米特色营养成分、功能以及开发应用现状进行分析,旨在为更好地挖掘... 小米具有食疗保健和药用价值。文章对小米蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分和小米多糖、多酚、黄色素、甾醇等生物活性物质进行了概述,并围绕小米特色营养成分、功能以及开发应用现状进行分析,旨在为更好地挖掘小米综合价值、利用小米资源提供参考。 展开更多

关键词 小米 营养成分 生物活性物质 功能 开发应用

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茶树花主要生物活性成分及研究应用进展 被引量：1

16

作者 陈美链 林银娜 +3 位作者 张燕华 李金贵 胡汉亮 李杨 《农产品加工》 2024年第21期120-124,共5页

我国是茶叶种植大国,茶园面积辽阔、茶树资源丰富,茶树花是茶树开的两性花,目前对茶树的研究主要集中在茶叶上,茶树花作为茶树的副产物尚未得到很好的开发利用。随着相关研究的开展,发现茶树花含有丰富的茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物... 我国是茶叶种植大国,茶园面积辽阔、茶树资源丰富,茶树花是茶树开的两性花,目前对茶树的研究主要集中在茶叶上,茶树花作为茶树的副产物尚未得到很好的开发利用。随着相关研究的开展,发现茶树花含有丰富的茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物、氨基酸及蛋白质等多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、增强免疫力、降血糖、降血脂等功效。对茶树花的生物活性成分、干制工艺及研究开发应用现状进行阐述,以期推动茶树花的研究与开发利用,增加产品附加值。 展开更多

关键词 茶树花 生物活性成分 干制工艺 开发应用现状

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畜禽血浆蛋白中功能组分及其应用研究进展

17

作者 陈梅 马晶晶 +8 位作者 杨静 杨彪 程梅 倪艳秀 张新笑 徐为民 王道营 邹烨 罗海波 《食品工业科技》 2026年第7期500-510,共11页

随着畜禽肉制品消费量的增长,其加工过程中产生的血液副产物也大幅增加。然而,目前畜禽血液的综合利用率不足30%,不仅造成优质蛋白资源的严重浪费,还可能带来环境压力。作为血液中的主要成分,血浆蛋白具有极高的营养价值和开发潜力。本... 随着畜禽肉制品消费量的增长,其加工过程中产生的血液副产物也大幅增加。然而,目前畜禽血液的综合利用率不足30%,不仅造成优质蛋白资源的严重浪费,还可能带来环境压力。作为血液中的主要成分,血浆蛋白具有极高的营养价值和开发潜力。本文根据近年来国内外畜禽血浆蛋白的研究情况,介绍了其营养价值,并重点阐述了畜禽血浆蛋白中功能组分的分离纯化技术和生物活性,并对其生物活性进行了应用,旨在为畜禽血浆蛋白中功能组分的研究与应用提供参考,推动其高效利用。 展开更多

关键词 畜禽血浆蛋白 营养价值 功能组分 分离纯化技术 生物活性 应用

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