期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,604篇文章
< 1 2 … 81 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
二十二碳六烯酸单细胞油(DHASCO)——婴幼儿及孕产妇的DHA营养补充剂 被引量：7
1
作者 陈亚非 黄珮珊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期68-72,共5页
DHA是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪酸之一,也是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。然而人体,特别是婴幼儿自身合成DHA的能力有限,缺乏DHA会影响大脑和视力的发育及其功能,故从饮食中摄取足够的DHA十分重要。鱼油是目前DHA的主... DHA是大脑中最丰富的长链多不饱和脂肪酸之一,也是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。然而人体,特别是婴幼儿自身合成DHA的能力有限,缺乏DHA会影响大脑和视力的发育及其功能,故从饮食中摄取足够的DHA十分重要。鱼油是目前DHA的主要来源,但鱼油中与DHA同时存在的EPA会影响婴儿的生长发育,因此鱼油不适合添加进婴幼儿配方食品中。利用现代生物技术生产的二十二碳六烯酸单细胞油含有40%左右的高纯度DHA,几乎不含EPA,产品已能工业化生产,各种理化指标稳定,纯度和安全性优于鱼油,目前已开始应用于婴幼儿奶粉和作为功能性食品原料使用。评述了二十二碳六烯酸单细胞油的原料来源、制作过程、理化性状、吸收代谢、安全性以及在婴幼儿、孕产妇的临床功能研究等方面的研究进展,并对二十二碳六烯酸单细胞油在保健食品中的应用情况作了简单的介绍。 展开更多
关键词 二十二碳六烯酸单细胞油 二十二碳六烯酸(DHA) 营养补充剂
在线阅读 下载PDF
高载量DHA藻油微胶囊的制备及理化性质分析
2
作者 胡荣海 陈文荣 +2 位作者 崔绍华 方素琼 万芝力 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期246-254,共9页
为了改善二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性、感官风味,提高其在营养健康产品的应用价值,该研究通过分离乳清蛋白(WPI)与果胶(PEC)、阿拉伯胶(GA)、辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA)的复合凝聚作用包埋DHA藻油,并系统探究不同组成的复合凝聚体... 为了改善二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性、感官风味,提高其在营养健康产品的应用价值,该研究通过分离乳清蛋白(WPI)与果胶(PEC)、阿拉伯胶(GA)、辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA)的复合凝聚作用包埋DHA藻油,并系统探究不同组成的复合凝聚体对乳液理化特性,以及对相应配方微胶囊总油含量与表面油含量、贮藏稳定性、表观形貌等的影响。WPI-PEC复合凝聚体显著提升DHA藻油乳液稳定性,平均粒径为362 nm,D[3,2]和D[4,3]分别为312 nm和391 nm,并且LUMiSizer透光率指纹曲线波动小。此外,喷雾干燥制得WPI-PEC微胶囊载油量约为50%,表面油含量较低至2.59%,SEM显示样品微观结构完整。40℃贮存3月,过氧化值低于1 g/100 g,感官评分高,腥味低、风味较好。然而,GA和OSA的添加弱化WPI的乳化特性,导致乳液粒径偏大、稳定性差,微胶囊表面油含量高,微观结构不完整,贮藏稳定性差。综上,WPI-PEC复合凝聚体具有协同增效作用,制备的藻油乳液和微胶囊稳定性好、品质高,该研究为提升DHA藻油的应用价值奠定了基础。 展开更多
关键词 DHA藻油 微胶囊 分离乳清蛋白 多糖 复合凝聚技术
在线阅读 下载PDF
液相色谱-三重四极杆质谱法定性定量分析甘油酯的组成
3
作者 贺瑶 段正康 +2 位作者 成棒 谭新 陈迪 《分析试验室》 北大核心 2026年第1期111-118,共8页
本研究利用反相高效液相色谱-电喷雾电离质谱联用(RP-HPLC-ESI-MS/MS)技术分离藻油中的二十二碳六烯酸(DHA)甘油酯组分,通过二级质谱碎片离子定性分析藻油中的脂肪酸(FAs)、甘油二酯(DAG)、甘油三酯(TAGs),并对FAs在甘油酯sn-1,2,3位上... 本研究利用反相高效液相色谱-电喷雾电离质谱联用(RP-HPLC-ESI-MS/MS)技术分离藻油中的二十二碳六烯酸(DHA)甘油酯组分,通过二级质谱碎片离子定性分析藻油中的脂肪酸(FAs)、甘油二酯(DAG)、甘油三酯(TAGs),并对FAs在甘油酯sn-1,2,3位上的位置分布进行分析,运用面积归一化法对各组分进行定量。样品用乙腈溶解,使用Shimadzu C18(150 mm×2.1 mm,5μm)色谱柱,乙腈-水为流动相进行梯度洗脱;质谱采用电喷雾正负离子全扫描模式检测。研究发现,FAs能在负离子模式下形成丰度较高的[M-H]^(-)离子,且无其他杂离子干扰;定性分析样品中多不饱和脂肪酸甘油酯共14种,TAGs的相对含量均大于95%,sn-2 DHA的相对含量在36.860%~85.947%之间。该方法对各组分的分离度好,适用性广,可用于复杂基质中DHA甘油酯的定性定量分析。 展开更多
关键词 DHA甘油酯 液相色谱与质谱联用 定性与定量分析 脂肪酸位置分布
原文传递
给宝宝和妈妈选对“特殊口粮”
4
作者 康婷 《健康生活》 2026年第1期53-54,共2页
怀孕时想补DHA怕选错,宝宝吃辅食后纠结要不要加营养包,不少哺乳期妈妈常常被某些功能性奶粉打动……随着科学育儿观念普及,功能性母婴食品越来越火。可面对货架上琳琅满目的孕妇奶粉、婴幼儿DHA、哺乳期营养片,乃至宣称促进脑部发育、... 怀孕时想补DHA怕选错,宝宝吃辅食后纠结要不要加营养包,不少哺乳期妈妈常常被某些功能性奶粉打动……随着科学育儿观念普及,功能性母婴食品越来越火。可面对货架上琳琅满目的孕妇奶粉、婴幼儿DHA、哺乳期营养片,乃至宣称促进脑部发育、增强免疫力的各类产品,很多家长犯了难:这些到底是不是真的有用?该怎么挑才对呢?今天咱们聊聊功能性母婴食品的真相,教你慧眼辨别真伪。 展开更多
关键词 孕妇奶粉 婴幼儿DHA 功能性母婴食品
在线阅读 下载PDF
AIGC赋能高校跨学科艺术美育DHA融创模型构建
5
作者 张晶晶 谭东芳 刘璐 《文化创新比较研究》 2026年第4期9-12,共4页
以生成式人工智能为代表的新一轮科技革命,正有力推动着高校艺术美育场景向数智化方向发生深刻变革。为积极回应数智化变革的迫切需求,该研究构建DHA跨学科艺术美育融创模式。该模式以高意识审美、人机共美为导向,在AIGC技术介入下,将... 以生成式人工智能为代表的新一轮科技革命,正有力推动着高校艺术美育场景向数智化方向发生深刻变革。为积极回应数智化变革的迫切需求,该研究构建DHA跨学科艺术美育融创模式。该模式以高意识审美、人机共美为导向,在AIGC技术介入下,将数字、人文、艺术三个学科领域实现深度融合。通过主题设计、AIGC共创、融合创作以及反馈优化四个阶段,实现涵盖审美想象、人文知识、情感体验和技术表达等多个维度的高阶艺术美育升级。DHA融创模型的构建,是加速人工智能时代艺术美育数智化转型的可行路径选择,能够为推进人机协同背景下跨学科艺术美育实现高质量发展提供思路与策略。 展开更多
关键词 生成式人工智能 跨学科 艺术美育 DHA融创模式 人机共美 人机协同
原文传递
N-乙酰神经氨酸及其复方制剂改善小鼠学习记忆功能障碍的研究
6
作者 黄虔菲 徐一贝 +2 位作者 郑维睿 吴庆其 李青青 《食品与营养科学》 2026年第1期52-62,共11页
N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid, NeuA5c)是一种重要的功能性单糖,作为一种内源性唾液酸,N-乙酰神经氨酸在人体内参与多种生理活动,尤其对于神经系统的发育和功能发挥着至关重要的功能。N-乙酰神经氨酸存在于多种植物、动物和... N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid, NeuA5c)是一种重要的功能性单糖,作为一种内源性唾液酸,N-乙酰神经氨酸在人体内参与多种生理活动,尤其对于神经系统的发育和功能发挥着至关重要的功能。N-乙酰神经氨酸存在于多种植物、动物和微生物中。本研究旨在探讨N-乙酰神经氨酸及其复方制剂对小鼠学习记忆功能障碍的改善作用。目的:探讨N-乙酰神经氨酸及其复方制剂(含N-乙酰神经氨酸及DHA藻油和锌)在改善学习记忆功能障碍方面的功能。方法:通过东莨菪碱构建小鼠记忆障碍模型,采用Morris水迷宫、避暗实验等行为学测试,观察并记录表现,结合大脑组织的超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、乙酰胆碱(ACh)及乙酰胆碱酯酶(AChE)水平检测,评估干预效果,以探究N-乙酰神经氨酸及其复方制剂对小鼠脑内抗氧化能力和乙酰胆碱功能的影响。结果:低剂量(50 mg/kg∙bw)和高剂量(83.3 mg/kg∙bw)的N-乙酰神经氨酸及高剂量的N-乙酰神经氨酸复合制剂(Neu5Ac 26.7 mg/kg∙bw、DHA 60 mg/kg∙bw、锌1.67 mg/kg∙bw)在实验中被证实能够缓解由东莨菪碱引起的认知功能障碍,表现为显著提升小鼠在Morris水迷宫测试中的空间导航能力,路径缩短和进入次数增加。复方制剂组(Neu5Ac 26.7 mg/kg∙bw)与单方低剂量组(50 mg/kg∙bw)相比,Neu5AC含量较低,但效果更优,表明该复合制剂通过通过协同调控胆碱能系统、减轻氧化应激等机制,抑制脑内超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降,并降低乙酰胆碱酯酶(AChE)活性,从而维持乙酰胆碱(ACh)的水平,展现出其潜在的神经保护作用。 展开更多
关键词 N-乙酰神经氨酸 改善记忆 东莨菪碱 唾液酸 二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid DHA)
在线阅读 下载PDF
双氢青蒿素体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒的作用研究 被引量：1
7
作者 秦枫 刘云 +4 位作者 唐楠楠 吴植 李勇军 于生兰 朱善元 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第9期4379-4393,共15页
【目的】探讨双氢青蒿素(dihydroartemisinin, DHA)体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒(Porcine reproductive and respiratory syndrome virus, PRRSV)作用。【方法】试验首先建立体外抗PRRSV的Marc-145细胞模型,采用MTT法检测DHA对Marc-14... 【目的】探讨双氢青蒿素(dihydroartemisinin, DHA)体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒(Porcine reproductive and respiratory syndrome virus, PRRSV)作用。【方法】试验首先建立体外抗PRRSV的Marc-145细胞模型,采用MTT法检测DHA对Marc-145细胞毒性,确定其最大安全浓度。将Marc-145细胞分为4组,分别为空白对照组(Control)、阳性对照组(利巴韦林)、模型组(PRRSV)和药物组(DHA),检测阻断、抑制和直接灭活作用方式下DHA抗PRRSV的作用效果。通过实时荧光定量PCR和Western blotting分别检测不同作用方式下、不同时间点PRRSV N的mRNA和蛋白表达量,利用Annexin/PI双染法检测PRRSV感染诱导的细胞凋亡情况。【结果】DHA和阳性药物利巴韦林的最大安全浓度分别为3.13和15.63μg/mL。在阻断、抑制和直接灭活作用下,DHA对PRRSV的的最大抑制率分别为66.2%、88.9%和62.1%;在抑制作用下细胞基本保持单层完好,在阻断和直接灭活作用下细胞出现了圆缩、团聚的现象。抑制作用下,利巴韦林对PRRSV的抑制率最大,抑制率为68.9%,细胞出现了圆缩、团聚的现象。实时荧光定量PCR检测结果显示,在阻断和抑制作用下,与模型组相比,利巴韦林和DHA组细胞中PRRSV N基因拷贝数显著降低(P<0.05);在直接灭活作用下,与模型组相比,DHA组细胞中PRRSV N基因拷贝数显著降低(P<0.05)。Western blotting结果显示,不同作用方式下,与模型组相比,不同时间点DHA组细胞中PRRSV N蛋白表达量均显著降低(P<0.05)。细胞凋亡检测结果显示,阻断作用下,与模型组相比,早期凋亡48 h时,DHA组细胞凋亡率显著降低(P<0.05);晚期凋亡不同时间点,利巴韦林和DHA组细胞凋亡率均显著降低(P<0.05)。抑制作用下,与模型组相比,在早期凋亡和晚期凋亡72 h时,DHA组细胞凋亡率均显著降低(P<0.05)。直接灭活作用下,与模型组相比,早期凋亡24、48 h时,DHA组细胞凋亡率显著降低(P<0.05);晚期凋亡24、72 h时,DHA组细胞凋亡率显著降低(P<0.05)。【结论】DHA体外抗PRRSV作用显著,主要通过抑制PRRSV N基因表达及N蛋白合成发挥作用,同时对细胞凋亡具有抑制效果。 展开更多
关键词 双氢青蒿素(DHA) 猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV) 抗病毒作用 细胞凋亡
在线阅读 下载PDF
微藻-桑叶复合粉对芦花鸡生产性能、蛋品质、胆固醇及DHA沉积的影响 被引量：1
8
作者 彭津津 陈亚强 《中国饲料》 北大核心 2025年第2期117-120,共4页
文章旨在探讨微藻-桑叶复合粉对芦花鸡生长性能,蛋品质,胆固醇及DHA沉积的影响。试验选用400羽健康的28周龄芦花鸡,采用4×2(微藻粉×桑叶粉)完全随机试验设计分成8组,每组5个重复,每个重复10羽鸡。微藻粉按照0%、1%、3%、5%,... 文章旨在探讨微藻-桑叶复合粉对芦花鸡生长性能,蛋品质,胆固醇及DHA沉积的影响。试验选用400羽健康的28周龄芦花鸡,采用4×2(微藻粉×桑叶粉)完全随机试验设计分成8组,每组5个重复,每个重复10羽鸡。微藻粉按照0%、1%、3%、5%,桑叶粉按照2%、4%添加到基础日粮,预饲期1周,试验期4周。结果表明,复合粉对芦花鸡产蛋率、蛋均重、日均采食量、料蛋比等生产性能指标和蛋形指数、蛋白高度、蛋壳强度、蛋壳厚度等蛋品质指标均无显著影响(P> 0.05),但能显著提高蛋黄颜色和哈氏单位(P <0.05),微藻粉单、桑叶粉单独添加还是协同效应均能显著降低蛋黄胆固醇含量(P <0.05),复合粉极显著提高蛋黄DHA含量(P <0.01)。由此可见,在芦花鸡日粮中添加复合粉,能显著降低蛋黄胆固醇含量,大幅提高鸡蛋DHA沉积,为功能性鸡蛋开发提供参考。 展开更多
关键词 微藻-桑叶复合粉 芦花鸡 生长性能 蛋品质 DHA沉积
在线阅读 下载PDF
二十二碳六烯酸油脂生物制备技术研究进展
9
作者 任路静 左文静 +1 位作者 张如钰 胡学超 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第3期26-33,共8页
二十二碳六烯酸(DHA)是一种重要的ω-3长链多不饱和脂肪酸,作为大脑和视网膜中的主要脂肪酸,DHA对胎儿、婴儿及老年人的神经健康至关重要,并具有改善心脑血管健康、预防认知衰退、抗炎抗氧化等作用。介绍了DHA的结构、功能及主要来源,... 二十二碳六烯酸(DHA)是一种重要的ω-3长链多不饱和脂肪酸,作为大脑和视网膜中的主要脂肪酸,DHA对胎儿、婴儿及老年人的神经健康至关重要,并具有改善心脑血管健康、预防认知衰退、抗炎抗氧化等作用。介绍了DHA的结构、功能及主要来源,重点讨论了微生物合成DHA油脂面临的挑战,特别是在代谢途径复杂和油脂组分多样性方面的问题;进一步探讨了提升DHA产量的策略,包括定向选育产脂微生物、代谢机制调控和发酵放大技术。展望了DHA油脂衍生产品的未来发展方向,提出更具发展潜力的DHA产品。随着生物技术和代谢工程技术的持续进步,未来DHA油脂的应用将不再局限于传统的营养补充剂领域,而是进一步向功能性食品、精准营养和医药治疗等方向拓展,推动DHA产品向高附加值、高生物活性的方向发展。 展开更多
关键词 二十二碳六烯酸 定向选育 代谢调控 发酵放大 DHA衍生物
在线阅读 下载PDF
草原羊脑磷脂型DHA对小鼠生理机能的影响
10
作者 包音都古荣·金花 宝鲁日 +6 位作者 和硕特麦丽斯 侯荣伦 呼格吉勒图 敖日格勒 岩松 敖日格乐 周欢敏 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期60-67,共8页
旨在为草原羊脑磷脂型DHA(DHA-PLs)的开发利用提供科学依据,从苏尼特羊脑中萃取DHA-PLs,在确定其不携带朊病毒蛋白的基础上,选择7周龄、平均体质量为27 g的SPF级昆明雌性小白鼠30只,分为空白组(基础饲料)、鱼油组(基础饲料+鱼油)和羊脑D... 旨在为草原羊脑磷脂型DHA(DHA-PLs)的开发利用提供科学依据,从苏尼特羊脑中萃取DHA-PLs,在确定其不携带朊病毒蛋白的基础上,选择7周龄、平均体质量为27 g的SPF级昆明雌性小白鼠30只,分为空白组(基础饲料)、鱼油组(基础饲料+鱼油)和羊脑DHA-PLs组(基础饲料+羊脑DHA-PLs),考察饲喂3个月后各组小鼠体征指标、周能量排出量、粪便中粗脂肪含量和脏器指数的变化,测定其血清生化和肝功能指标,观察肠道和脏器组织形态,以揭示羊脑DHA-PLs对小鼠营养物质吸收、脏器、血脂和肝功能的影响程度。结果表明:羊脑中无朊病毒蛋白,正常朊蛋白含量最高达200 mg/g;3个月饲喂试验结束后,各组小鼠健康状况良好,平均日采食量无差异,终体质量均显著增大(p<0.05);与空白组比较,羊脑DHA-PLs组小鼠周能量排出量,粪便中粗脂肪含量,血清中甘油三酯和总胆固醇含量,以及谷草转氨酶、谷丙转氨酶水平显著降低(p<0.05),但与鱼油组无显著差异(p>0.05);各组小鼠脏器指数之间无显著差异(p>0.05),心脏、肝脏、肾脏、脾脏、胃和脑等组织均未出现病变,肠道均无损伤,空肠绒毛高度与隐窝深度比值组间无差异(p>0.05),但羊脑DHA-PLs组和鱼油组小鼠肠道分别长出14个和13个潘氏斑,而空白组未出现。综上,草原羊脑DHA-PLs能促进小鼠营养物质吸收,显著降低血脂,提高肝脏机能和肠道免疫机能,对小鼠脏器无不良影响,可以应用于食品和保健品生产中。 展开更多
关键词 草原羊脑磷脂型DHA 脏器指数 血脂 肝功能 组织学分析 潘氏斑
在线阅读 下载PDF
牛奶中天然活性成分及其影响因素研究
11
作者 孙华 孙菁笛 +1 位作者 何金兴 曲静然 《中国乳业》 2025年第9期135-144,150,共11页
牛奶是一种营养全面的天然食品,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种基础营养成分,同时含有多种具有生理调节功能的天然活性成分。本文系统综述了牛奶中主要天然活性成分——共轭亚油酸(CLA)、α-亚麻酸(ALA)、二十碳... 牛奶是一种营养全面的天然食品,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种基础营养成分,同时含有多种具有生理调节功能的天然活性成分。本文系统综述了牛奶中主要天然活性成分——共轭亚油酸(CLA)、α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、乳铁蛋白和免疫球蛋白的生物学功能及其健康效应,并重点分析了饲养方式、饲粮组成、季节变化、胎次及泌乳阶段等因素对其含量的影响,以期为科学饮奶与高附加值乳制品开发提供理论依据。 展开更多
关键词 牛奶 共轭亚油酸(CLA) α-亚麻酸(ALA) 二十二碳六烯酸(DHA) 二十碳五烯酸(EPA) 乳铁蛋白 免疫球蛋白
在线阅读 下载PDF
表儿茶素对胃肠消化过程中鱼油氧化行为的影响 被引量：3
12
作者 樊易卓 张立彦 +2 位作者 杨启月 张业辉 焦文娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第13期150-157,共8页
基于体外消化-氧化模型,制备不同二十碳五烯酸(Eicosatetraenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸Docosahexaenoic acid,DHA)比例(6:1、5:2、4:3)的O/W鱼油乳液,探究表儿茶素(Epicatechin,EC)对消化过程中脂质氢过氧化物(Lipid hydroperoxide... 基于体外消化-氧化模型,制备不同二十碳五烯酸(Eicosatetraenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸Docosahexaenoic acid,DHA)比例(6:1、5:2、4:3)的O/W鱼油乳液,探究表儿茶素(Epicatechin,EC)对消化过程中脂质氢过氧化物(Lipid hydroperoxides,LPO)、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)和4-羟基己烯醛(4-Hydroxyhexenal,HHE)生成的影响。结果表明,鱼油乳液在消化过程中的氧化稳定性随EPA/DHA比例的降低而降低,LPO、TBARS、MDA、HHE在小肠消化阶段达到最大值。胃肠消化阶段LPO、TBARS、MDA、HHE形成受EC浓度影响较大,减控效果随着EC浓度的增加而增加,高浓度EC组抗氧化效果最好,低浓度EC组反而出现促氧化现象。EPA增强型鱼油乳液具有较好的氧化稳定性,中高浓度EC作用对氧化产物的生成具有良好的减控作用,有利于提高鱼油在消化过程中的氧化稳定性。 展开更多
关键词 EPA/DHA 表儿茶素 体外消化 氧化 乳液 鱼油
在线阅读 下载PDF
贮藏过程中富含DHA鸡蛋黄脂质的氧化规律 被引量：1
13
作者 李文婷 汪念 +3 位作者 吕昕 王丹 陈洪 魏芳 《中国食品学报》 北大核心 2025年第3期353-366,共14页
采用气相色谱法和高效液相色谱-三重四级杆线性离子阱质谱法分析0~56 d冷藏(4℃±1℃)期间富含DHA鸡蛋蛋黄脂肪酸和脂质氧化物的变化。结果表明,贮藏时间对鸡蛋黄脂质氧化有重要影响。随着贮藏时间的增加,蛋黄中的多不饱和脂肪酸(PU... 采用气相色谱法和高效液相色谱-三重四级杆线性离子阱质谱法分析0~56 d冷藏(4℃±1℃)期间富含DHA鸡蛋蛋黄脂肪酸和脂质氧化物的变化。结果表明,贮藏时间对鸡蛋黄脂质氧化有重要影响。随着贮藏时间的增加,蛋黄中的多不饱和脂肪酸(PUFA)先下降(从107.24 mg/g下降到93.86 mg/g)后上升(逐渐升高到105.81 mg/g),然后缓慢下降(56 d时降低到102.33 mg/g),ω-6/ω-3 PUFA比例先下降后上升。花生四烯酸(AA)代谢和二十二碳六烯酸(DHA)代谢是富含DHA蛋黄脂质氧化的关键途径,第28天是区分DHA鸡蛋黄氧化变质的关键时间点。0~28 d冷藏期间蛋黄品质相对稳定,主要的脂质变化是AA代谢产生15-HETE和脂质环氧化物下调;28 d后,脂质氧化加剧,脂质羟基氧化物(HETE、HDHA、HODE、HOTrE)和氧代氧化物(oxoODE)是相关代谢途径中的关键脂质氧化标志物。本研究为富含DHA鸡蛋贮藏过程中的氧化程度鉴定和质量控制提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 富含DHA鸡蛋黄 脂质氧化 脂质氧化物 脂肪酸 脂质组学
在线阅读 下载PDF
8种海鱼的EPA和DHA含量分析及其在甘油酯分子中的位置分布差异解析 被引量：1
14
作者 程飞扬 叶晓慧 +5 位作者 齐巧慧 陈轩宇 戴静璇 陈晓军 陈必链 何勇锦 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第2期119-128,共10页
二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是对人体健康有益的生物活性物质。EPA/DHA的含量及其甘油骨架位置分布,会影响人体的吸收和积累。本研究选择当地8种经济海鱼,采用丙酮萃取法、液相色谱法、气相色谱法和核磁共振碳谱法分析提取... 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是对人体健康有益的生物活性物质。EPA/DHA的含量及其甘油骨架位置分布,会影响人体的吸收和积累。本研究选择当地8种经济海鱼,采用丙酮萃取法、液相色谱法、气相色谱法和核磁共振碳谱法分析提取鱼肉组织总脂肪和分析主要的油脂类型、脂肪酸组成和EPA与DHA在中性脂甘油骨架的位置分布。实验结果表明,8种海鱼肉组织总脂肪的质量分数为2.32%~33.43%,其中大黄鱼、鳀鱼和秋刀鱼的总脂肪含量最高。对于油脂类型,8种海鱼油脂主要是中性脂,其质量分数超过87%。大黄鱼、鳀鱼和秋刀鱼中性脂主要是三酰甘油酯(TAGs),其质量分数为80%以上;其余5种海鱼中性脂存在不同程度的酶解现象,导致其含较高的游离脂肪酸。对于EPA和DHA含量,裸盖鱼和秋刀鱼总脂肪和中性脂的EPA含量最高,DHA含量最高的海鱼是裸盖鱼,大黄鱼总脂肪、中性脂和极性脂的DHA含量最低。此外,核磁共振碳谱法分析EPA/DHA的位置分布可知,大黄鱼、鳀鱼和秋刀鱼中性脂EPA主要分布甘油骨架的sn-1和3位置,DHA主要分布在sn-2位;其余5种海鱼中性脂存在部分酶解,影响EPA和DHA的位置分布。结果表明,富油的鳀鱼和秋刀鱼可能是提供EPA和DHA的较优海鱼资源。 展开更多
关键词 海鱼 EPA DHA 油脂类型 位置分布
在线阅读 下载PDF
磷脂型DHA制备、检测及功能特性研究进展
15
作者 陈广琦 贾敏 +2 位作者 宗爱珍 徐同成 苗颖 《中国油脂》 北大核心 2025年第2期71-75,100,共6页
磷脂型DHA因具有较高的DHA吸收率,近年来受到广泛关注。旨在为磷脂型DHA在功能性脂质产品中的应用提供参考,从磷脂型DHA的酶法制备方法、检测方法和功能特性等方面进行综述。酶法制备磷脂型DHA具有条件温和、安全性高等特点,主要分为酶... 磷脂型DHA因具有较高的DHA吸收率,近年来受到广泛关注。旨在为磷脂型DHA在功能性脂质产品中的应用提供参考,从磷脂型DHA的酶法制备方法、检测方法和功能特性等方面进行综述。酶法制备磷脂型DHA具有条件温和、安全性高等特点,主要分为酶催化酸解法、酶催化酯交换法和酶催化酯化法等。磷脂型DHA的检测方法有薄层色谱-气相色谱法、核磁共振法、高效液相色谱-串联质谱法等。磷脂型DHA具有抗癌、改善脂质代谢、抗炎和增强神经营养活性等功能特性。磷脂型DHA制备工艺的优化和检测方法的改进对于其在食品、医药等行业的应用具有重要意义。 展开更多
关键词 磷脂型DHA 制备 检测 功能特性
在线阅读 下载PDF
壳寡糖界面吸附顺序及浓度对多层乳液热稳定及DHA缓释保护的影响
16
作者 陈玉峰 丁嘉悦 +3 位作者 孙怡 周绪霞 刘书来 丁玉庭 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第20期44-52,共9页
该研究探讨微射流高压(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)-谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)协同处理的改性乳清蛋白(DHPM-TG-whey protein concentrate,DHPM-TG-WPC)与壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)的界面吸... 该研究探讨微射流高压(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)-谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)协同处理的改性乳清蛋白(DHPM-TG-whey protein concentrate,DHPM-TG-WPC)与壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)的界面吸附顺序及浓度对藻油多层乳液热稳定性和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)缓释保护的影响。结果表明,“DHPM-TG-WPC-低酯果胶(low-methoxy pectin,LMP)-COS”顺序通过静电相互作用和共价交联作用形成稳定界面层,显著提升热稳定性;而“DHPM-TG-WPC-COS-LMP”顺序因界面层不稳定导致液滴聚集和结构破坏。COS浓度显著影响乳液性能,5 g/L COS可增强界面层强度,减少液滴聚集,提高稳定性;但10 g/L COS因吸附不均引发絮凝加剧,稳定性下降。在模拟消化中,5 g/L COS通过减少脂肪酶与油滴接触延缓DHA水解;而10 g/L COS在碱性肠液中易脱落,导致界面层失稳并加速DHA释放。该研究揭示了COS界面吸附顺序及浓度对多层乳液稳定性和DHA缓释的调控机制,为DHA功能性乳液优化设计提供了理论依据。 展开更多
关键词 多层乳液 藻油 壳寡糖 热稳定性 DHA缓释
在线阅读 下载PDF
复配抗氧化剂对DHA纳米颗粒氧化稳定性的影响研究
17
作者 周立 徐园杰 +3 位作者 李涛 袁松凯 郝建雄 刘俊果 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期128-135,共8页
为了提高二十二碳六烯酸(DHA)纳米颗粒氧化稳定性并延长其货架期,采用Box-Behnken实验设计并结合响应面分析法以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为响应值,从不同天然抗氧化剂和金属离子螯合剂中筛选出最优复配抗氧化剂组合。结果表... 为了提高二十二碳六烯酸(DHA)纳米颗粒氧化稳定性并延长其货架期,采用Box-Behnken实验设计并结合响应面分析法以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为响应值,从不同天然抗氧化剂和金属离子螯合剂中筛选出最优复配抗氧化剂组合。结果表明,添加质量分数0.057%迷迭香脂溶性提取物、质量分数0.034%茶多酚棕榈酸酯、质量分数0.031%D-异抗坏血酸钠和质量分数0.21%柠檬酸钠的DHA纳米颗粒氧化稳定性最好,经过7 d烘箱实验后测得POV为4.86 mmol/kg,TBA为0.21 mg/kg。利用加速氧化实验结合Arrhenius模型预测了含有最优复配抗氧化剂DHA纳米颗粒的货架期,其货架期是空白样品的7倍。 展开更多
关键词 二十二碳六烯酸(DHA) 抗氧化剂 响应面法 氧化动力学 货架期
在线阅读 下载PDF
饲粮中添加裂壶藻粉对奶牛泌乳性能、乳中DHA、血液生化指标和体外甲烷产气量的影响
18
作者 郝兴华 陈亮 +5 位作者 韩海珠 钟惠昌 顾凤飞 刘建新 陈礼毅 孙会增 《中国畜牧杂志》 北大核心 2025年第9期394-402,共9页
本研究旨在探讨在奶牛饲粮中添加不同剂量的裂壶藻粉对泌乳性能、乳中DHA含量、牛体健康状况和甲烷产量的影响。选取(2.41±0.61)胎、泌乳(130.90±31.20)d和平均产奶量(39.66±4.37)kg/d的60头荷斯坦奶牛,随机分为4组,分... 本研究旨在探讨在奶牛饲粮中添加不同剂量的裂壶藻粉对泌乳性能、乳中DHA含量、牛体健康状况和甲烷产量的影响。选取(2.41±0.61)胎、泌乳(130.90±31.20)d和平均产奶量(39.66±4.37)kg/d的60头荷斯坦奶牛,随机分为4组,分别补充0(对照组)、100(LSZ组)、200(MSZ组)、300 g/d(HSZ组)的裂壶藻粉,预试期10 d,正试期56 d;采用体外发酵试验评估裂壶藻粉对瘤胃发酵24、48 h后的产气量和甲烷产量。结果表明:裂壶藻粉对产奶量和乳成分含量的处理效应不显著,裂壶藻粉处理未显著影响泌乳性能,泌乳性能随时间发生显著变化;乳蛋白质含量的时间和处理交互效应显著;添加裂壶藻粉提高了乳中DHA含量(P<0.05),且乳中DHA随裂壶藻粉剂量增加而提升,转化效率下降,呈剂量依赖效应;LSZ组和MSZ组增加了血浆总蛋白和球蛋白含量(P<0.05),所有试验组均增加了谷胱甘肽过氧化物酶含量(P<0.05),对炎性因子无显著影响;MSZ组48 h甲烷产量降低(P<0.05)。由此可见,裂壶藻粉对奶牛泌乳性能无负面影响,可显著提高乳中DHA含量,正向调节健康状况和抗氧化能力,并抑制甲烷的产生。 展开更多
关键词 裂壶藻粉 DHA 生化指标 甲烷减排 奶牛
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 81 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部