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Cooking Class Fish in Egg Custard
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《China Today》 2000年第6期60-60,共1页
关键词 Cooking Class Fish in Egg custard
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番荔枝果肉营养成分分析 被引量:34
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作者 丁利君 任乃林 +3 位作者 周燕芳 张亮鹏 谢世江 张木生 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期275-276,共2页
关键词 番荔枝 营养成分 分析
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复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究 被引量:21
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作者 丁利君 周燕芳 张琳琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期126-131,共6页
研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺。结果表明,复合酶法制取番荔枝果汁的最佳工艺参数为,复合酶剂量在100g果浆(果泥加水3.5倍)中加2.5ml复合酶溶液(1g/100ml... 研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺。结果表明,复合酶法制取番荔枝果汁的最佳工艺参数为,复合酶剂量在100g果浆(果泥加水3.5倍)中加2.5ml复合酶溶液(1g/100ml),pH3.5,温度45℃,酶解6h。并采用复合酶澄清果汁,每100g果汁中加1.5~2.0ml的复合酶溶液(1g/100ml),果汁的透光率98%。 展开更多
关键词 澄清果汁 果胶酶 复合酶法 果浆 酶解 澄清剂 澄清工艺 番荔枝 PH3 加工
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裂果性不同的番荔枝品种果皮中细胞壁代谢相关基因的表达分析 被引量:17
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作者 陈晶晶 段雅婕 +3 位作者 莫亿伟 胡玉林 胡会刚 谢江辉 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期769-776,I0002,共9页
【目的】探讨细胞壁代谢相关基因在裂果品种(AP番荔枝)和不裂果品种(PO番荔枝)采后贮藏期间的表达差异。【方法】对番荔枝2个品种采后后熟不同阶段以及对AP番荔枝进行喷施乙烯利处理后对果皮进行取样,测定果实硬度和可溶性固形物含量,... 【目的】探讨细胞壁代谢相关基因在裂果品种(AP番荔枝)和不裂果品种(PO番荔枝)采后贮藏期间的表达差异。【方法】对番荔枝2个品种采后后熟不同阶段以及对AP番荔枝进行喷施乙烯利处理后对果皮进行取样,测定果实硬度和可溶性固形物含量,利用实时荧光定量PCR技术检测8个细胞壁代谢相关基因在2个品种室温贮藏期间和乙烯利处理后,基因在不同阶段的表达变化,并应用CLUSTER软件对基因的差异表达进行双向层次聚类分析。【结果】AP番荔枝和PO番荔枝采后后熟期间的可溶性固形物含量和硬度值变化基本一致,2者之间无明显差异,而乙烯利处理能加速AP番荔枝的成熟与开裂。定量PCR分析表明,贮藏期间8个基因在PO番荔枝中的表达量均低于AP番荔枝,其中PPO在PO番荔枝中无表达,EXP2、EXP3和PE在PO番荔枝贮藏期前3 d表达量很低。EXP1在2个番荔枝品种贮藏期间一直处于高水平表达,但不受外源乙烯诱导,而EXP2、EXP3、XET1、XET3、PE和PPO均不同程度受到乙烯诱导。大多数基因在第1天,果实开裂前表达量已增加,随着裂果的加重表达量下降。聚类分析表明在PO番荔枝后熟过程中发生剧烈变化的有EXP1、EXP2、EXP3和PE基因,在AP-正常和AP-乙烯裂果前后表达量变化比较剧烈的基因基本一致,包括EXP1、EXP2、EXP3、PPO和PE。【结论】EXP1更多和果实成熟软化有关。EXP2、EXP3、PE和PPO与裂果关系较为密切,而XET1、XET2和XET3可能与果实成熟软化有一定关系,但不是果实开裂的关键基因。 展开更多
关键词 番荔枝 裂果 细胞壁代谢 基因表达
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不同水氮组合对全立架栽培伽师瓜产量与品质的影响 被引量:13
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作者 吴海华 盛建东 +2 位作者 陈波浪 郝丽娜 冬冬 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期885-892,共8页
全立架露地栽培伽师瓜(Cucumis melo var.saccharinus Naud)是一种集高密度、覆膜、立架于一体的立体种植新模式。本文在极端干旱的喀什地区灌溉条件下,研究不同水氮组合对全立架栽培伽师瓜产量、品质、水氮资源利用效率的影响,结果表明... 全立架露地栽培伽师瓜(Cucumis melo var.saccharinus Naud)是一种集高密度、覆膜、立架于一体的立体种植新模式。本文在极端干旱的喀什地区灌溉条件下,研究不同水氮组合对全立架栽培伽师瓜产量、品质、水氮资源利用效率的影响,结果表明,施氮肥能使全立架栽培伽师瓜单果重增加而使产量提高31.0%。而当施氮量增至375 kg/hm2且灌水8250 m3/hm2时,又显著增加烂果率。灌水量为6750~7500 m3/hm2时氮素利用效率最高,并随施氮量的增加而降低。施氮量为225 kg/hm2时灌水利用效率最高。施氮量375 kg/hm2时的果肉维生素C含量较不施氮肥降低11.3%~25.6%。不同灌水量对果实果肉比例及果皮比例无显著影响,而施用氮肥可增加果实的果肉比例、降低胎座子粒的质量百分比。当全立架露地栽培伽师瓜的产量达81745 kg/hm2时,适宜的水氮组合为全生育期施氮303 kg/hm2、灌水7405 m3/hm2,且能保证果实品质。 展开更多
关键词 全立架栽培 伽师瓜 水氮耦合 产量 品质
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番荔枝开花生物学与人工授粉研究 被引量:13
6
作者 彭松兴 黄昌贤 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 1992年第1期119-124,共6页
对三年生番荔枝(A(?)ona squamosa L.)实生树的开花生物学和人工授粉进行了研究并发现:番荔枝的花有两蕊异熟现象。人工授粉能提高座果率。简便而有效的方法是用毛笔直接从树上花药自然裂开的花上取花粉并立即授在花药没裂开的花上。授... 对三年生番荔枝(A(?)ona squamosa L.)实生树的开花生物学和人工授粉进行了研究并发现:番荔枝的花有两蕊异熟现象。人工授粉能提高座果率。简便而有效的方法是用毛笔直接从树上花药自然裂开的花上取花粉并立即授在花药没裂开的花上。授粉后两周的座果率达87.9%。授在花药裂开的花上,座果率为5.3%,与对照座果率4.4%没有区别,说明花药裂开柱头容受性完全消失,花药裂开时间与品种特性有关。目前,广东栽培的番荔枝可分为花药早上裂开和傍晚裂开两种类型。这两种类型的不同品种之间授粉也能提高座果率。授粉后两周的座果率为83.3%,说明花药裂开前12h柱头容受性仍完全正常。 展开更多
关键词 番荔枝 人工授粉 开花 生物学
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营养早餐鸡蛋羹凝胶特性及其加工工艺的优化 被引量:3
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作者 李新新 李保国 +2 位作者 谢曼曼 何倩 郭雯莉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期256-259,264,共5页
以鸡蛋为研究对象,进行了鸡蛋羹凝胶特性机理和加工工艺的研究,通过单因素实验分析了加盐量、蛋水比例、加热时间对鸡蛋羹的感官和质构的影响规律,然后通过正交实验确定了最佳的工艺参数。结果表明:当加盐量2%,蛋水比例1∶2,加热时间8m... 以鸡蛋为研究对象,进行了鸡蛋羹凝胶特性机理和加工工艺的研究,通过单因素实验分析了加盐量、蛋水比例、加热时间对鸡蛋羹的感官和质构的影响规律,然后通过正交实验确定了最佳的工艺参数。结果表明:当加盐量2%,蛋水比例1∶2,加热时间8min,实验所得的鸡蛋羹的感官品质和质构特性最佳,加盐量、蛋水比例和蒸煮时间对鸡蛋羹的凝胶特性及加工特性均有显著的影响。研究结果为工业化生产营养鸡蛋羹早餐食品提供参考。 展开更多
关键词 鸡蛋羹 凝胶特性 加工工艺
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极具开发潜力的热带水果——番荔枝 被引量:7
8
作者 张东华 普燕萍 +1 位作者 张健 汪庆平 《资源开发与市场》 CAS 2000年第6期354-355,372,共3页
介绍了番荔枝的基本生物特性、食用价值及药用开发价值 ,并提出了简单有效的保鲜加工方法 ,这为消费者常年提供营养美味的热带水果———番荔枝成为可能 ,同时也为热带、亚热带区域种植、加工番荔枝提供了一条有价值的开发途径。
关键词 番荔枝 保鲜 热带水果
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番荔枝果实病害及防治研究进展 被引量:5
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作者 胡美姣 杨凤珍 张令宏 《热带农业科学》 2003年第4期62-66,共5页
综述了20世纪80年代以来国内外番荔枝果实病害的研究成果,包括2种生理性病害和15种病理性病害的症状、病原及防治方法。
关键词 番荔枝 果实病害 生理性病害 病理性病害 症状 病原 防治
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蛋白质对卡士达馅品质的影响 被引量:2
10
作者 谢少梅 周雪松 郭桦 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第2期113-118,共6页
研究了大豆分离蛋白(SPI)、浓缩乳清蛋白(WPC80)、蛋清蛋白粉在烘焙型卡士达馅中的应用效果,优化了高脂卡士达馅配方。分别在高脂(油脂含量30%)和低脂(油脂含量10%)卡士达馅中添加2%SPI、WPC80、蛋清蛋白,测试其感官、质构、耐烘烤性能... 研究了大豆分离蛋白(SPI)、浓缩乳清蛋白(WPC80)、蛋清蛋白粉在烘焙型卡士达馅中的应用效果,优化了高脂卡士达馅配方。分别在高脂(油脂含量30%)和低脂(油脂含量10%)卡士达馅中添加2%SPI、WPC80、蛋清蛋白,测试其感官、质构、耐烘烤性能。结果表明,SPI与WPC80在高脂的卡士达馅中,增强了乳化性及耐烘烤性能,而蛋清蛋白在低脂卡士达馅中增强了耐烘烤性能;通过正交实验,根据感官评价结果,得到高脂卡士达馅的最佳方案为:大豆油35%,WPC801.0%,羟丙基二淀粉磷酸酯2.0%,辛烯基琥珀酸淀粉钠2.0%;根据耐烘烤性能,得到最佳方案为:大豆油35%,WPC801.0%,羟丙基二淀粉磷酸酯4.0%,辛烯基琥珀酸淀粉钠2.0%。 展开更多
关键词 卡士达馅 大豆分离蛋白 乳清浓缩蛋白 蛋清蛋白 感官评价 耐烘烤
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食品添加剂在蛋黄派生产中的应用 被引量:2
11
作者 郭桦 陈朝毅 郭祀远 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第4期144-146,共3页
本文简要介绍了新型休闲食品———蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出:在蛋黄派的生产过程中,应该根据不同生产阶段的不同需要,结合... 本文简要介绍了新型休闲食品———蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出:在蛋黄派的生产过程中,应该根据不同生产阶段的不同需要,结合实际的蛋黄派生产配方和工艺,选择使用不同的食品添加剂,以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定;同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。 展开更多
关键词 食品添加剂 蛋黄派 乳化剂 防腐剂 保湿剂 疏松剂
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氮磷钾肥配施对西葫芦产量的影响 被引量:3
12
作者 康立美 徐坤 《河北农业技术师范学院学报》 1993年第2期20-25,共6页
本文采用二次饱和D—最优设计方法,建立了西葫芦产量与氮、磷、钾肥用量间的回归模型,经检验证实该模型可充分反映它们之间的数量关系。通过模型解析知,磷肥对产量的影响大于氮肥大于钾肥,氮磷钾肥之间存在互作效应。通过计算机模拟试验... 本文采用二次饱和D—最优设计方法,建立了西葫芦产量与氮、磷、钾肥用量间的回归模型,经检验证实该模型可充分反映它们之间的数量关系。通过模型解析知,磷肥对产量的影响大于氮肥大于钾肥,氮磷钾肥之间存在互作效应。通过计算机模拟试验,得出了本试验条件下高产方案的频率分布,求出了最高及最优产量。 展开更多
关键词 西葫芦 施肥 产量
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凤梨释迦在宁夏地区的引种栽培技术 被引量:1
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作者 裴红霞 崔静英 +4 位作者 赵云霞 冯海萍 高晶霞 杨冬艳 谢华 《宁夏农林科技》 2016年第11期4-5,共2页
对引种的凤梨释迦的物候期及生长表现进行观测,分析研究了凤梨释迦在宁夏地区日光温室的生长特性,并从定植、肥水管理、整形修剪、花果管理等方面总结凤梨释迦在宁夏地区日光温室优质高产栽培技术。
关键词 凤梨释迦 引种表现 栽培技术 宁夏
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紫薯奶黄包工艺优化及品质研究 被引量:1
14
作者 刘树萍 《食品与发酵科技》 CAS 2017年第6期67-70,74,共5页
本文以紫薯、面粉为主要原料,通过正交实验研究了紫薯奶黄包的制作工艺。结果表明,馅料的最佳配比为:鸡蛋为38g,澄粉为19g,白糖为27g,牛奶为27g;面皮的最佳制作配比为:酵母为2g,紫薯为25g,白糖为6g,水温为25℃。蒸制的最佳工艺为:醒发... 本文以紫薯、面粉为主要原料,通过正交实验研究了紫薯奶黄包的制作工艺。结果表明,馅料的最佳配比为:鸡蛋为38g,澄粉为19g,白糖为27g,牛奶为27g;面皮的最佳制作配比为:酵母为2g,紫薯为25g,白糖为6g,水温为25℃。蒸制的最佳工艺为:醒发时间为15min,醒发温度为35℃,蒸制时间为18min,蒸制温度为113℃。此外,以感官评价、质构及挥发性气味为指标,研究了紫薯奶黄包、白面奶黄包和市售奶黄包的品质。 展开更多
关键词 紫薯 奶黄包 加工工艺 品质
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释迦凤梨果脯的加工工艺研究 被引量:3
15
作者 张巍 周熙航 李晓云 《农业科技与装备》 2014年第11期43-45,共3页
以释迦凤梨为原料,在不添加防腐剂的情况下,采用常温浸糖工艺制作释迦凤梨果脯,研究柠檬酸、氯化钙、食盐及干燥时间对产品感官品质的影响。通过单因素试验和正交试验得到的最优配方和工艺为:柠檬酸0.4%,氯化钙0.2%,食盐0.2%,干燥温度75... 以释迦凤梨为原料,在不添加防腐剂的情况下,采用常温浸糖工艺制作释迦凤梨果脯,研究柠檬酸、氯化钙、食盐及干燥时间对产品感官品质的影响。通过单因素试验和正交试验得到的最优配方和工艺为:柠檬酸0.4%,氯化钙0.2%,食盐0.2%,干燥温度75℃,干燥时间7 h。采用此工艺制得的释迦凤梨果脯组织饱满,色泽纯净,软硬适中,酸甜可口。 展开更多
关键词 释迦凤梨 果脯 加工工艺 正交试验 单因素试验
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多维蛋羹的研制 被引量:1
16
作者 黄占权 冯一兵 徐渐 《黑龙江农业科学》 2010年第5期131-133,共3页
选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中。通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹的制作起到了一定的指导作用。
关键词 蛋羹 禽蛋 维生素C含量 蛋白质含量
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冬茬西葫芦嫁接及配套技术研究
17
作者 张克强 吕慧卿 邵林生 《山西农业科学》 1996年第4期46-48,共3页
采用西葫芦与黑子南瓜嫁接换根,配合相应措施,是传统西葫芦栽培技术的一项革新,抗病性、耐寒性增强,吸收水肥能力提高,瓜条生长速度加快。据试验结果,增产34.9%。
关键词 西葫芦 黑子南瓜 嫁接 配套技术
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Synthesis, Characterization and Remedial Action of Biogenic Silver Nanoparticles and Chitosan-Silver Nanoparticles against Bacterial Pathogens
18
作者 Piyush Kumar Gupta D.Karthik Kumar +5 位作者 M.Thaveena Soumya Pandit Somya Sinha R.Ranjithkumar Walaa F.Alsanie Vijay Kumar Thakur 《Journal of Renewable Materials》 SCIE EI 2022年第12期3093-3105,共13页
Custard apple is a dry land fruit.Its leaves exhibit different pharmacological activities.In the present study,both silver(Ag)nanoparticles and chitosan-coated Ag(Chi-Ag)nanoparticles were fabricated using the aqueous... Custard apple is a dry land fruit.Its leaves exhibit different pharmacological activities.In the present study,both silver(Ag)nanoparticles and chitosan-coated Ag(Chi-Ag)nanoparticles were fabricated using the aqueous leaf extract of the custard apple plant.During preliminary phytochemical analysis,various types of phytocompounds were found in the aqueous leaf extract of the same plant.Next,both nanoparticles were physiochemically characterized.FTIR analysis exhibited the fingerprint vibrational peaks of active bioactive compounds in plant extract,Ag nanoparticles,and Chi-Ag nanoparticles.UV/Visible spectral analysis revealed the highest absorbance peak at 419 nm,indicating the presence of Ag nanoparticles.XRD analysis presented the face-centered cubic(FCC)structure of both prepared nanomaterials.Further,the average crystalline size of both Ag nanoparticles and Chi-Ag nanoparticles was calculated to be 23 and 74 nm,respectively.FESEM analysis showed the spherical and cubical shapes of Ag nanoparticles and Chi-Ag nanoparticles,respectively.EDS analysis indicated a peak around 3.29 keV,conforming to the binding energies of Ag ions.The biogenic nanomaterial also showed strong antibacterial activity against all tested bacterial pathogens. 展开更多
关键词 custard apple CHITOSAN Ag nanoparticles Chi-Ag nanoparticles ANTIBACTERIAL
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不同糖醇对绿茶卡仕达酱品质特性的影响 被引量:8
19
作者 周思妤 李贤才 +3 位作者 杨宇 孙殷杰 马晓宇 肖春霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第4期31-35,41,共6页
在不添加增稠剂的情况下,以三种糖醇(麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)分别替代蔗糖,制备低脂无糖的绿茶卡仕达酱,研究不同糖醇对绿茶卡仕达酱感官品质、色度、贮藏稳定性、流变特性以及质构的影响。结果表明:三组糖醇与蔗糖组在甜味方面并... 在不添加增稠剂的情况下,以三种糖醇(麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇)分别替代蔗糖,制备低脂无糖的绿茶卡仕达酱,研究不同糖醇对绿茶卡仕达酱感官品质、色度、贮藏稳定性、流变特性以及质构的影响。结果表明:三组糖醇与蔗糖组在甜味方面并无显著差异,糖醇可作为良好的糖替代品,木糖醇组具有良好的色泽和甜味,综合得分7.53,赤藓糖醇组具有良好的口感和涂抹性,综合得分7.40。与蔗糖组相比,三种糖醇均可提高绿茶卡仕达酱产品亮度(L*),木糖醇组绿色最深,a*值绝对值为1.62。麦芽糖醇和木糖醇均使样品贮藏稳定性有明显下降,赤藓糖醇组的稳定性与蔗糖组最为接近,脱水收缩值为1.33%。所有样品均表现出剪切变稀的假塑性,添加糖醇使样品粘弹性较蔗糖组有明显下降。麦芽糖醇组硬度和稠度最大,赤藓糖醇组粘聚性和粘度最小,涂抹性最佳。 展开更多
关键词 绿茶卡仕达酱 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 品质
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维生素C强化无糖牛奶布丁的研制 被引量:3
20
作者 李小帅 任国谱 李梦怡 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第4期59-61,共3页
以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0... 以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0.48%时产品品质最佳。强化维生素C,并研究保质期内其稳定性。强化剂量为240 mg/kg,保质期内最终降解为131 mg/kg,满足营养强化要求。 展开更多
关键词 维生素C 营养强化 无糖 牛奶布丁 研制
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