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新型一期给药方案与传统三期给药方案对骨折愈合的疗效及机制研究
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作者 王琳珏 古恩鹏 +1 位作者 郭锐 王佳乐 《中国中西医结合外科杂志》 2026年第1期24-29,共6页
目的:比较新型一期给药方案与传统三期给药方案对骨折愈合的促进作用,并初步探究其对骨形态发生蛋白(BMP)/Sma和Mad相关蛋白(Smad)通路的激活效应。方法:选取24只雄性SD大鼠,随机分为空白对照组、模型对照组、一期给药组(全程予综合方)... 目的:比较新型一期给药方案与传统三期给药方案对骨折愈合的促进作用,并初步探究其对骨形态发生蛋白(BMP)/Sma和Mad相关蛋白(Smad)通路的激活效应。方法:选取24只雄性SD大鼠,随机分为空白对照组、模型对照组、一期给药组(全程予综合方)和三期给药组(1~7 d予复元活血汤,8~28 d予和营止痛汤,28 d后予健步虎潜丸)。术后行X射线评估大鼠骨折愈合程度;测定(Ca)、磷(P)、碱性磷酸酶(ALP)及酸性磷酸酶(ACP)水平;苏木精-伊红(HE)染色观察骨痂组织愈合情况;免疫组化检测BMP2、Runt相关转录因子(Runx2)、Smad1蛋白水平;RT-qPCR检测BMP2、Runx2、Smad1的mRNA表达水平。结果:与模型对照组相比,一期给药组和三期给药组的骨折愈合进程均明显加快,一期给药组尤为显著。模型对照组的ALP为(165±4.7)U/L,一期给药组和三期给药组分别为(233±12.2)U/L和(174±20.3)U/L,ALP在一期给药组中显著升高,提示其加速骨折修复显著优于模型对照组和三期给药组。一期给药组的ACP水平为(0.192±0.027),显著低于模型对照组的(0.340±0.017)和三期给药组的(0.265±0.014)。HE染色显示,一期给药组的局部炎症浸润明显减少,软骨及新骨形成丰富;三期给药组亦见炎症减轻及胶原/软骨组织增多。免疫组化表明,一期给药组的Runx2表达水平为(57.1±5.9)%,显著高于模型对照组的(41.6±3.1)%和三期给药组的(48.3±4.0)%,Smad1和BMP2亦有不同程度的升高,RT-qPCR检测结果与上述免疫组化结果一致。结论:一期给药方案通过激活BMP/Smad信号通路有效促进骨折成骨与重塑,其效果优于三期给药方案。 展开更多
关键词 骨折 中药复方 骨形态发生蛋白 Sma和Mad相关蛋白 一期给药 三期给药
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复合益生菌发酵食叶草混合日粮对绵羊瘤胃微生物区系的影响
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作者 李勇 王泽仁 +4 位作者 赵庆枫 高延玲 刘燕 李进杰 李嘉 《中国饲料》 北大核心 2026年第1期115-122,共8页
为研究复合益生菌发酵食叶草饲料对绵羊瘤胃微生物区系的影响,选择24只平均体重(20.29±1.59)kg的3月龄绵羊为试验动物,随机分为3个处理组,即A组(对照组,以玉米和豆粕为基础日粮)、B组和C组(分别以5%和10%食叶草代替等量豆粕并通过... 为研究复合益生菌发酵食叶草饲料对绵羊瘤胃微生物区系的影响,选择24只平均体重(20.29±1.59)kg的3月龄绵羊为试验动物,随机分为3个处理组,即A组(对照组,以玉米和豆粕为基础日粮)、B组和C组(分别以5%和10%食叶草代替等量豆粕并通过复合益生菌发酵日粮),每组8只。预试期7 d,正试期90 d。试验结果表明:C组OTUs、ACE指数、Chao1指数、PD_whole_tree均显著高于B组5.75%、6.13%、5.94%、4.10%(P<0.001),且B组OTUs、ACE指数、Chao1指数、PD_whole_tree显著高于A组25.91%、23.42%、22.44%、12.87%(P<0.001);C组、B组的Shannon指数均分别显著高于A组10.07%、7.13%(P<0.001),以及C组Simpson指数显著高于A组1.01%(P<0.010)。3组瘤胃优势菌门均依次为拟杆菌门(相对丰度分别为51%、51%和49%)和梭菌门(相对丰度分别为29%、31%和35%),并且组间差异不显著(P>0.05)。在属水平上,仅C组丁酸弧菌属相对丰度较A组显著增加197.16%(P<0.05),普雷沃氏_UCG_001相对丰度较A组显著降低64.23%(P<0.05)。在瘤胃功能方面,3个处理组间在KEGG 3个水平上均无显著富集功能基因(P>0.05)。可见,复合益生菌发酵食叶草混合日粮可影响瘤胃微生物区系,有助于维持胃肠道的健康。 展开更多
关键词 食叶草 复合益生菌 发酵饲料 瘤胃 微生物区系
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An overview of recent advances and challenges in predicting compound-protein interaction(CPI) 被引量:1
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作者 Yanbei Li Zhehuan Fan +4 位作者 Jingxin Rao Zhiyi Chen Qinyu Chu Mingyue Zheng Xutong Li 《Medical Review》 2023年第6期465-486,共22页
Compound-protein interactions(CPIs)are critical in drug discovery for identifying therapeutic targets,drug side effects,and repurposing existing drugs.Machine learning(ML)algorithms have emerged as powerful tools for ... Compound-protein interactions(CPIs)are critical in drug discovery for identifying therapeutic targets,drug side effects,and repurposing existing drugs.Machine learning(ML)algorithms have emerged as powerful tools for CPI prediction,offering notable advantages in cost-effectiveness and efficiency.This review provides an overview of recent advances in both structure-based and non-structure-based CPI prediction ML models,highlighting their performance and achievements.It also offers insights into CPI prediction-related datasets and evaluation benchmarks.Lastly,the article presents a comprehensive assessment of the current landscape of CPI prediction,elucidating the challenges faced and outlining emerging trends to advance the field. 展开更多
关键词 compound-protein interaction prediction drug discovery artificial intelligence scoring function CHEMOGENOMICS
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融合门控机制与对比学习的化合物—蛋白质相互作用预测模型
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作者 贾晓田 柳楠 荆昊 《软件导刊》 2026年第2期46-51,共6页
化合物与特定蛋白质的结合情况为确定药物疗效提供了有效参考,在药物发现中化合物—蛋白质相互作用(CPI)预测具有重要的应用价值。为了解决预测CPI在特征提取、信息融合方面的局限性,提出了融合门控机制与对比学习的化合物—蛋白质相互... 化合物与特定蛋白质的结合情况为确定药物疗效提供了有效参考,在药物发现中化合物—蛋白质相互作用(CPI)预测具有重要的应用价值。为了解决预测CPI在特征提取、信息融合方面的局限性,提出了融合门控机制与对比学习的化合物—蛋白质相互作用预测模型。首先,利用门控机制有效融合化合物与蛋白质特征,以准确捕捉二者之间的相互作用;其次,通过对比学习增强化合物与蛋白质的特征表示,提升模型区分相似与非相似样本的能力。实验表明,所提模型相较于GraphDTA、GNN-CPI及TransformerCPI等方法,在多个评价指标上提升显著。 展开更多
关键词 化合物—蛋白质相互作用 对比学习 门控机制 特征融合 预测模型
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添加大米蛋白对米香型白酒醪液理化性质及挥发性风味物质的影响
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作者 冯浩森 陈维棋 +5 位作者 李湘銮 郭梅君 费永涛 曹荣冰 赵文红 白卫东 《中国酿造》 北大核心 2026年第1期96-101,共6页
为了探究大米蛋白对米香型白酒品质的影响,该研究以大米为原料酿造米香型白酒为对照组,以添加大米蛋白酿造的米香型白酒为实验组,采用常规检测方法分析米香型白酒发酵过程中理化指标,采用顶空固相微萃取与气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术... 为了探究大米蛋白对米香型白酒品质的影响,该研究以大米为原料酿造米香型白酒为对照组,以添加大米蛋白酿造的米香型白酒为实验组,采用常规检测方法分析米香型白酒发酵过程中理化指标,采用顶空固相微萃取与气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定其挥发性风味物质,并基于检测结果进行正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA),结合变量重要性投影(VIP)值及方差分析P值筛选显著差异挥发性风味物质。结果表明,添加大米蛋白米香型白酒发酵过程中总酸、总酯及乙醇含量整体呈上升趋势。发酵结束时,发酵醪液的总酸、总酯及乙醇含量分别为5.96 g/L、3.52 g/L和161.16 g/L。与对照组相比,添加大米蛋白的发酵醪液在发酵结束时增加了1-戊醇及9-十六碳烯酸乙酯、十三烷酸乙酯、反油酸乙酯、庚酸乙酯等酯类物质,且挥发性风味物质总含量(16.97 mg/kg)高于对照(13.45 mg/kg)。OPLS-DA模型可有效区分两个组别样品,共筛选出21种显著差异挥发性风味物质(VIP值>1,P<0.05),表明大米蛋白的添加有助于提高米香型白酒风味。 展开更多
关键词 米香型白酒 大米蛋白 发酵 理化性质 挥发性风味物质
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超声辅助低温漂洗对湖羊肉肌原纤维蛋白及其风味结合能力的影响
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作者 邱月 庞宇婷 +1 位作者 张建友 吕飞 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第1期309-317,共9页
该文旨在研究超声辅助低温漂洗[33 kHz、400 W,水温(4±1)℃,漂洗15 min]湖羊肉风味的影响机制,论文重点分析了超声辅助低温漂洗对湖羊肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构及其风味物质结合能力的影响。相对于对照组和低... 该文旨在研究超声辅助低温漂洗[33 kHz、400 W,水温(4±1)℃,漂洗15 min]湖羊肉风味的影响机制,论文重点分析了超声辅助低温漂洗对湖羊肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构及其风味物质结合能力的影响。相对于对照组和低温漂洗组,超声辅助低温漂洗可促进蛋白质颗粒的聚集,导致蛋白粒径和浊度的显著增加,同时显著降低zeta-电位绝对值和溶解度。超声处理增强了MP中氢键、疏水作用、离子键和二硫键的形成,使蛋白分子结构展开,并增加了游离巯基和总巯基数量。超声辅助低温漂洗处理MP的α-螺旋和β-转角含量减少,β-螺旋和无规则卷曲含量增加,扫描电镜结果表明,超声处理使肌原纤维蛋白表面变得粗糙。超声辅助低温漂洗处理MP结构的改变,特别是氢键和疏水作用的增强促使更多风味分子与其结合。超声处理MP与关键醛酮类风味物质己醛、十一醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-酮的吸附能力较对照组分别提高28.83%、40.14%、21.08%、27.11%,而与2-戊基呋喃的吸附能力降低9.59%,从而改变了肉品风味的感知。该研究揭示了超声辅助低温漂洗通过调控MP构象动态及分子间作用网络以改善风味吸附的机制,为靶向优化羊肉加工工艺提供了理论支撑。 展开更多
关键词 超声 低温清洗 肌原纤维蛋白 湖羊 风味物质 分子对接 顶空气相-色谱联用技术
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混菌发酵复配蛋白饲料产品质量评定 被引量:1
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作者 李文 王陶 +1 位作者 孟永杰 何惠琳 《中国饲料》 北大核心 2025年第11期85-92,共8页
本试验以银杏叶渣、大蒜皮等为原料,采用固态发酵的方法,研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ZM-16和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M’-7混菌发酵复配蛋白饲料的产品质量。结果表明:最优加菌比例为3%ZM-16与1%M’-7,发酵基质为3... 本试验以银杏叶渣、大蒜皮等为原料,采用固态发酵的方法,研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ZM-16和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M’-7混菌发酵复配蛋白饲料的产品质量。结果表明:最优加菌比例为3%ZM-16与1%M’-7,发酵基质为3%大蒜秸秆、3%银杏叶渣、90%豆粕、4%麦麸;发酵过程中蛋白酶活和纤维素酶活均随发酵时间的延长而上升,发酵结束时蛋白酶活性达450.26 U/g,纤维素酶活达527.90 U/g;粗蛋白质、粗脂肪以及水分的含量均比发酵前有所增加;随着发酵时间的延长,可溶性蛋白含量、水解度、游离氨基酸以及小肽含量总体呈上升趋势,48 h时可溶性蛋白含量达到最高,为17.06 mg/g;水解度在60 h时最高,为24.35%;游离氨基酸以及小肽含量在72 h时达到最高,分别为1031.21μg/g、230.30 mg/g。通过大蒜皮和银杏叶渣复配豆粕制备发酵型微生物饲料,为大蒜废弃物、银杏叶渣的综合利用及高附加值饲料原料的开发提供一定技术支持。 展开更多
关键词 复配蛋白饲料 质量评定 枯草芽孢杆菌 植物乳杆菌
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Discovery of selective HDAC6 inhibitors driven by artificial intelligence and molecular dynamics simulation approaches 被引量:1
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作者 Xingang Liu Hao Yang +10 位作者 Xinyu Liu Minjie Mou Jie Liu Wenying Yan Tianle Niu Ziyang Zhang He Shi Xiangdong Su Xuedong Li Yang Zhang Qingzhong Jia 《Journal of Pharmaceutical Analysis》 2025年第8期1860-1872,共13页
Increasing evidence showed that histone deacetylase 6(HDAC6)dysfunction is directly associated with the onset and progression of various diseases,especially cancers,making the development of HDAC6-targeted anti-tumor ... Increasing evidence showed that histone deacetylase 6(HDAC6)dysfunction is directly associated with the onset and progression of various diseases,especially cancers,making the development of HDAC6-targeted anti-tumor agents a research hotspot.In this study,artificial intelligence(AI)technology and molecular simulation strategies were fully integrated to construct an efficient and precise drug screening pipeline,which combined Voting strategy based on compound-protein interaction(CPI)prediction models,cascade molecular docking,and molecular dynamic(MD)simulations.The biological potential of the screened compounds was further evaluated through enzymatic and cellular activity assays.Among the identified compounds,Cmpd.18 exhibited more potent HDAC6 enzyme inhibitory activity(IC_(50)=5.41 nM)than that of tubastatin A(TubA)(IC_(50)=15.11 nM),along with a favorable subtype selectivity profile(selectivity index z 117.23 for HDAC1),which was further verified by the Western blot analysis.Additionally,Cmpd.18 induced G2/M phase arrest and promoted apoptosis in HCT-116 cells,exerting desirable antiproliferative activity(IC_(50)=2.59 mM).Furthermore,based on long-term MD simulation trajectory,the key residues facilitating Cmpd.18's binding were identified by decomposition free energy analysis,thereby elucidating its binding mechanism.Moreover,the representative conformation analysis also indicated that Cmpd.18 could stably bind to the active pocket in an effective conformation,thus demonstrating the potential for in-depth research of the 2-(2-phenoxyethyl)pyridazin-3(2H)-one scaffold. 展开更多
关键词 Artificial intelligence Virtual screening compound-protein interaction Molecular dynamic simulation Selective HDAC6 inhibitor
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益生菌豌豆蛋白冰激凌浆料加工工艺研究
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作者 姜新杰 刘佳颖 +7 位作者 谷佳妮 陈亿楠 范雅然 张莉 庞斌 庞庆芳 张亮 丁海俊 《农产品加工》 2025年第13期58-63,共6页
以豌豆蛋白部分代替牛奶,添加冻干菌粉,研究益生菌豌豆蛋白冰激凌浆料的加工工艺。以感官评分为依据,通过单因素试验和响应面试验对益生菌豌豆蛋白冰激凌浆料的配方进行优化。结果表明,冰激凌浆料的最佳配方为生牛乳添加量50%,复配功能... 以豌豆蛋白部分代替牛奶,添加冻干菌粉,研究益生菌豌豆蛋白冰激凌浆料的加工工艺。以感官评分为依据,通过单因素试验和响应面试验对益生菌豌豆蛋白冰激凌浆料的配方进行优化。结果表明,冰激凌浆料的最佳配方为生牛乳添加量50%,复配功能性型多糖(罗汉果甜苷∶赤藓糖醇=1∶320)添加量12.82%,豌豆蛋白添加量2.45%,稀奶油添加量14.55%,复配乳化稳定剂(微晶纤维素添加量0.22%,卡拉胶添加量0.10%,瓜尔豆胶添加量0.22%,羧甲基纤维素钠添加量0.15%,单甘脂添加量0.20%)添加量0.89%。制备的冰激凌浆料富含浓郁奶香味和豌豆的清香味,具有甜度适中、口感细腻、组织状态良好、丝滑凉爽的特点,冰激凌浆料制备的冰激凌感官评分为94分,具有丰富的营养价值,为低糖冰激凌浆料的研发提供了技术参考。 展开更多
关键词 冰激凌浆料 豌豆蛋白 功能性型多糖 响应面
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3D打印猪肉脯贮藏期间品质变化的研究 被引量:1
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作者 王岸娜 崔启含 吴立根 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第15期257-266,共10页
该文以3D打印制备的猪肉脯为研究对象,研究其在不同贮藏温度(25、35、45、55℃)和不同贮藏时间(0、3、6、9、16、23、30、37、44 d)条件的理化指标、蛋白氧化指标、脂质水解氧化指标及风味物质差异。结果表明,随着贮藏时间延长及贮藏温... 该文以3D打印制备的猪肉脯为研究对象,研究其在不同贮藏温度(25、35、45、55℃)和不同贮藏时间(0、3、6、9、16、23、30、37、44 d)条件的理化指标、蛋白氧化指标、脂质水解氧化指标及风味物质差异。结果表明,随着贮藏时间延长及贮藏温度升高,水分含量、水分活度、pH、L^(*)、a^(*)、b^(*)呈下降趋势(P<0.05);羰基含量、酸价、硫代巴比妥酸反应物呈上升趋势(P<0.05);55℃贮藏条件下游离巯基含量呈先下降后上升趋势,二酪氨酸相对荧光强度呈先上升后下降又上升趋势。45℃贮藏30 d与55℃贮藏23 d时,酸价分别为4.13、4.25 mg/g,已超出安全标准;二酪氨酸相对荧光强度在贮藏结束时分别为贮藏0 d时的171%、173%、203%、344%。顶空固相微萃取气质联用共检测出233种挥发性风味化合物,其中有19种关键性挥发性风味化合物;杂环类化合物在贮藏后期的高温样品中生成较多,对产品品质影响较大。3D打印猪肉脯贮藏温度宜低于35℃,此条件下产品氧化,水分流失等速度较缓,更有利于产品品质保持。研究结果为3D打印制备的猪肉脯产品贮藏条件与品质控制提供有价值的参考依据。 展开更多
关键词 3D打印猪肉脯 贮藏品质 蛋白氧化 脂质水解氧化 风味化合物
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复合益生菌对食叶草全混合饲料发酵品质和体外发酵参数的影响 被引量:1
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作者 李勇 赵庆枫 +4 位作者 王赛赛 王泽仁 张伟彬 王汝都 高延玲 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期155-160,共6页
试验旨在探究复合益生菌对食叶草全混合饲料发酵品质和体外发酵参数的影响。试验设置2组,每组5个重复,对照组不添加益生菌,复合益生菌组添加0.05%复合益生菌(枯草芽孢杆菌+酿酒酵母菌+植物乳杆菌+屎肠球菌)。两组饲料均在室温(平均气温1... 试验旨在探究复合益生菌对食叶草全混合饲料发酵品质和体外发酵参数的影响。试验设置2组,每组5个重复,对照组不添加益生菌,复合益生菌组添加0.05%复合益生菌(枯草芽孢杆菌+酿酒酵母菌+植物乳杆菌+屎肠球菌)。两组饲料均在室温(平均气温15~25℃)下持续发酵14 d。结果显示,与对照组相比,复合益生菌组显著提高发酵饲料色泽评分、气味评分、pH值评分和总评分(P<0.05),显著提高乳酸、乙酸、丙酸、总氮、粗蛋白和可溶性碳水化合物的含量(P<0.05),显著降低pH值、丁酸、氨氮、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的含量和氨氮/总氮(P<0.05)。与对照组相比,复合益生菌发酵组显著提高了瘤胃液乙酸、丙酸、戊酸及总挥发性脂肪酸含量(P<0.05),显著降低了瘤胃液pH值和氨氮含量(P<0.05)。研究表明,在食叶草全混合发酵饲料调制中,添加枯草芽孢杆菌+酿酒酵母菌+植物乳杆菌+屎肠球菌,可以提高发酵饲料感官评分和营养价值,改善饲料发酵品质和瘤胃发酵环境。 展开更多
关键词 复合益生菌 食叶草 发酵品质 体外发酵参数
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马铃薯复合蛋白挤压制备植物基肉干的质构及成型性研究 被引量:1
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作者 张夏寅 朱婧婧 +2 位作者 徐恩波 朱艳云 陈健初 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第6期208-217,共10页
为保障老年人的健康需求,营养易食的产品亟待开发。该研究通过双螺杆挤压技术制备植物基肉干,在不同种类植物蛋白筛选的基础上,结合马铃薯蛋白挤压后硬度、咀嚼性较小等特点,旨在设计加工易咀嚼和吞咽的植物基肉干产品。单一马铃薯蛋白... 为保障老年人的健康需求,营养易食的产品亟待开发。该研究通过双螺杆挤压技术制备植物基肉干,在不同种类植物蛋白筛选的基础上,结合马铃薯蛋白挤压后硬度、咀嚼性较小等特点,旨在设计加工易咀嚼和吞咽的植物基肉干产品。单一马铃薯蛋白挤压产品成型性较差,因而采用单纯形格子点集混料设计方法,复合豌豆蛋白、绿豆蛋白和燕麦蛋白等植物蛋白,并基于因子分析原理对复合蛋白挤压肉干产品的色泽、质构、水分、感官等特性进行综合评价。当各蛋白原料为马铃薯蛋白∶绿豆蛋白∶燕麦蛋白=0.55∶0.21∶0.24(质量比)时,挤压肉干产品的综合评分达到最优。此时复合蛋白挤压制备的植物基肉干具备类似肉干的口感,而低纤维化的质构利于咀嚼吞咽困难人群食用。 展开更多
关键词 马铃薯蛋白 复合蛋白 挤压组织化 咀嚼性
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复合酶固态酶解棉籽蛋白的条件优化 被引量:1
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作者 宋晨歌 杨鸿海 +5 位作者 祖丽比娜·艾尼瓦尔 杨开伦 吕刚 院江 崔媛媛 王彩蝶 《饲料研究》 北大核心 2025年第11期65-70,共6页
试验旨在优化复合酶固态酶解棉籽蛋白(CSP)的最佳条件,以提高CSP的酸溶蛋白和还原糖含量,降低游离棉酚(FG)含量。以CSP为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化得到最佳酶解温度、酶解时间、酶解pH值和液料比,并分析在最优条... 试验旨在优化复合酶固态酶解棉籽蛋白(CSP)的最佳条件,以提高CSP的酸溶蛋白和还原糖含量,降低游离棉酚(FG)含量。以CSP为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化得到最佳酶解温度、酶解时间、酶解pH值和液料比,并分析在最优条件下复合酶与单一酶酶解CSP的酸溶蛋白、还原糖以及FG含量的变化。结果显示,复合酶酶解CSP的最优条件为酶解温度50℃、酶解时间48 h、酶解pH值5.0、液料比1 mL/g。复合酶酶解组CSP蛋白水解度、酸溶蛋白含量和还原糖含量均极显著高于发酵对照组和单一酶发酵组(P<0.01)。与原料组相比,复合酶酶解CSP对FG含量的降解率达70.91%。研究表明,复合酶酶解提高了CSP的蛋白水解度、还原糖和酸溶蛋白含量,并降低了CSP中FG含量。 展开更多
关键词 棉籽蛋白 复合酶 蛋白水解度 游离棉酚 还原糖
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基于药物子结构与蛋白质三维图信息的化合物-蛋白质相互作用预测
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作者 李亚茹 王倩倩 +1 位作者 车超 朱德恒 《计算机科学》 北大核心 2025年第9期71-79,共9页
药物通过与蛋白质相互作用来抑制或激活特定蛋白质的功能,从而发挥治疗作用。近年来,深度学习方法在化合物蛋白质相互作用预测中取得显著进展。然而,现有的大多数研究仍然侧重于从药物和蛋白质的整体特征进行提取,对于药物和靶点的信息... 药物通过与蛋白质相互作用来抑制或激活特定蛋白质的功能,从而发挥治疗作用。近年来,深度学习方法在化合物蛋白质相互作用预测中取得显著进展。然而,现有的大多数研究仍然侧重于从药物和蛋白质的整体特征进行提取,对于药物和靶点的信息探索不足,忽视了蛋白质结构的三维空间信息以及药物关键子结构在化合物蛋白质相互作用预测中的作用。针对这一问题,提出了一种新的模型,其结合药物的官能团、整体结构图以及蛋白质的序列和三维空间图信息,将图神经网络和注意力机制融合,进行高效的特征学习与预测。在Human和C.elegans公开数据集上的实验结果表明,所提模型在CPI预测中表现出色,在ACC,AUROC和AUPR指标上有1%以上的提升,在非平衡数据集上表现出稳定的性能优势。 展开更多
关键词 化合物-蛋白质相互作用预测 药物子结构 蛋白质结构预测 图神经网络 深度学习
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肌少症发病机制及天然活性成分的缓解作用与应用研究进展
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作者 丁晓宇 贾磊 +1 位作者 刘回民 刘景圣 《食品科学》 北大核心 2025年第18期1-13,共13页
肌少症是一种与年龄相关的进行性、全身性骨骼肌疾病。随着全球老龄化程度的加剧,肌少症已成为影响老年人健康的重要问题。研究表明,多酚类、黄酮类、生物碱类等天然活性成分可以通过调控蛋白质稳态、改善线粒体功能、抑制炎症反应与缓... 肌少症是一种与年龄相关的进行性、全身性骨骼肌疾病。随着全球老龄化程度的加剧,肌少症已成为影响老年人健康的重要问题。研究表明,多酚类、黄酮类、生物碱类等天然活性成分可以通过调控蛋白质稳态、改善线粒体功能、抑制炎症反应与缓解神经肌肉接头病变在缓解肌少症进程中发挥重要作用。然而,由于天然活性成分种类繁多且分子机制复杂,相关应用仍面临挑战。因此,本文结合肌少症的发病机制,系统综述了天然活性成分在体内外实验中的作用机制,并总结了其在相关临床研究中的进展,旨在为天然活性成分在肌少症防治中的开发与应用提供科学参考。 展开更多
关键词 天然活性成分 肌少症 蛋白质稳态 线粒体功能 临床研究
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基于响应面法优化羊肚菌蛋白复配酶解工艺及其产物特性研究
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作者 尚海燕 崔文甲 +6 位作者 王文亮 王延圣 宋莎莎 张剑 侯福荣 弓志青 程凡升 《中国调味品》 北大核心 2025年第12期22-30,共9页
该研究旨在优化羊肚菌蛋白的复配酶解工艺,并深入探究其酶解产物的特性。具体而言,研究聚焦于复配蛋白酶对羊肚菌干粉中蛋白质的酶解效果,采用鲜味值和水解度作为评价指标。运用响应面法系统考察了酶解pH值、酶解时间、酶解温度3个因素... 该研究旨在优化羊肚菌蛋白的复配酶解工艺,并深入探究其酶解产物的特性。具体而言,研究聚焦于复配蛋白酶对羊肚菌干粉中蛋白质的酶解效果,采用鲜味值和水解度作为评价指标。运用响应面法系统考察了酶解pH值、酶解时间、酶解温度3个因素对酶解效果的影响。研究结果显示,最佳酶解工艺为酶解pH值7.6、酶解时间210 min、酶解温度53℃。在此条件下,水解度达到28.469%,鲜味值提升至22.7,与模型预测值相近。进一步分析酶解液的氨基酸组成,发现该酶解液中含有17种氨基酸,其中天冬氨酸和谷氨酸在总氨基酸中占据主导地位,而游离氨基酸中苏氨酸含量最高。此外,多肽的相对分子质量主要集中分布在2 kDa以下,且分子量小于3 kDa的酶解液具有最高的鲜味值。该研究结果可为羊肚菌蛋白的综合开发和利用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 羊肚菌蛋白 复配酶解 响应面 氨基酸含量 分子量分布
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复合益生菌固态发酵对棕榈粕营养品质的影响
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作者 王倩 侯楠楠 +2 位作者 王梅 李如雪 谷巍 《中国饲料》 北大核心 2025年第23期191-197,共7页
为研究发酵棕榈粕的饲用价值,本试验使用复合益生菌分别发酵4种棕榈粕组方(全棕榈粕发酵,5%麸皮+棕榈粕,5%豆粕+棕榈粕,5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕),以评价益生菌发酵对棕榈粕营养品质的影响。结果表明:与对照组相比,试验组pH显著降低,乳酸... 为研究发酵棕榈粕的饲用价值,本试验使用复合益生菌分别发酵4种棕榈粕组方(全棕榈粕发酵,5%麸皮+棕榈粕,5%豆粕+棕榈粕,5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕),以评价益生菌发酵对棕榈粕营养品质的影响。结果表明:与对照组相比,试验组pH显著降低,乳酸菌活菌数提高3~4个数量级,酸溶蛋白、乳酸含量增加显著(P<0.05)。发酵全棕榈粕组粗蛋白质含量比对照组提高了6.18%,5%豆粕+5%麸皮+棕榈粕组粗蛋白质含量增加最显著(P<0.05),提高了13.16%,5%麸皮+棕榈粕组酸溶蛋白含量较对照组提高53.25%,4个试验组发酵后乳酸的含量均显著高于对照组,5%豆粕+5%麸皮棕榈粕组乳酸含量是对照组的18.58倍,增加最显著(P<0.05)。棕榈粕通过不同处理发酵后粗纤维含量均显著降低,其中发酵全棕榈粕组粗纤维含量比对照组降低9.09%,添加豆粕混合棕榈粕发酵对粗纤维影响最显著(P<0.05),粗纤维降低16.49%,添加麸皮发酵棕榈粕对粗纤维含量影响效果比较显著。综上所述,复合益生菌发酵对棕榈粕营养品质均有所改善,辅料的添加更有益于发挥益生菌功能,提高棕榈粕的营养价值。 展开更多
关键词 棕榈粕 复合益生菌 粗蛋白质 有机酸
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利用酶与微生物降低梗膏中果胶和蛋白质的研究 被引量:5
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作者 周乐 周桂园 +5 位作者 胡巍耀 龚嘉蕾 马婷婷 田丽君 黎娟 殷沛沛 《中国烟草学报》 北大核心 2025年第1期123-134,共12页
【背景和目的】梗膏中含有大量果胶和蛋白质,为提升梗膏及再造烟叶品质。【方法】采用单因素实验与响应面优化法相结合,探究利用酶(酸性蛋白酶和果胶酶)和微生物(微杆菌和芽孢杆菌)降解梗膏中果胶和蛋白质的最佳试验条件,并分析酶、微... 【背景和目的】梗膏中含有大量果胶和蛋白质,为提升梗膏及再造烟叶品质。【方法】采用单因素实验与响应面优化法相结合,探究利用酶(酸性蛋白酶和果胶酶)和微生物(微杆菌和芽孢杆菌)降解梗膏中果胶和蛋白质的最佳试验条件,并分析酶、微生物以及两者互配对梗膏化学成分、香气物质及感官质量的影响。【结果】(1)通过响应面法得到酶最佳酶解条件为:果胶酶浓度233.5 U/g,酸性蛋白酶235.8 U/g,温度50℃,时间2 h;微生物最佳发酵条件为:菌液添加量9.2%(微杆菌:芽孢杆菌=1:1),温度29℃,时间34 h。(2)酶处理可有效降低梗膏中果胶和蛋白质、增加总糖和还原糖含量;微生物处理有利于提升梗膏感官质量。(3)酶与微生物互配过程中以先酶后微生物处理的方法更有利于果胶降解、香气物质含量增加及感官质量改善。【结论】采用先酶后微生物的方法处理梗膏,对梗膏品质提升效果最佳。 展开更多
关键词 复合酶 微杆菌 芽孢杆菌 梗膏 果胶 蛋白质 酶与微生物互配
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水力空化对添加复合磷酸盐罗非鱼肌原纤维蛋白理化与凝胶特性的影响
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作者 解坤 任仙娥 杨锋 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期58-66,共9页
基于单孔孔板水力空化(hydrodynamic cavitation,HC)装置,对添加3 g/L复合磷酸盐(compound phosphate,CP)的罗非鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)进行处理。通过研究粒径、Zeta电位、溶解性、表面疏水性、活性巯基含量、内源荧... 基于单孔孔板水力空化(hydrodynamic cavitation,HC)装置,对添加3 g/L复合磷酸盐(compound phosphate,CP)的罗非鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)进行处理。通过研究粒径、Zeta电位、溶解性、表面疏水性、活性巯基含量、内源荧光光谱、动态流变学性质、凝胶强度、凝胶持水性、凝胶微观结构的变化结果,分析CP与不同HC处理时间(0,1,2,3,4 min)对罗非鱼MP理化和凝胶特性的影响。结果表明,在添加3 g/L CP结合HC处理2 min时,罗非鱼MP的粒径显著减小(P<0.05),而Zeta电位绝对值、溶解性、表面疏水性、活性巯基含量均得到显著提升(P<0.05);内源荧光光谱结果显示最大荧光发射波长发生红移且荧光强度减弱。动态流变学性质结果显示罗非鱼MP的储能模量(G′)和损耗模量(G″)终值均得到提升,且热诱导凝胶强度与持水性得到了显著提高(P<0.05);扫描电镜图像显示罗非鱼MP形成了更加均匀致密的三维凝胶网络结构。因此,HC处理与CP的协同作用能够通过改变罗非鱼MP的理化结构来改善其凝胶特性,在减盐淡水鱼糜制品的开发中具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 水力空化 复合磷酸盐 理化性质 凝胶特性
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Fenton体系氧化诱导下猪肉蛋白质与脂质氧化作用及其对品质的影响研究 被引量:1
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作者 刘佳雯 杨柳 +2 位作者 谢心蕊 李保国 王欣 《农业机械学报》 北大核心 2025年第1期453-462,473,共11页
采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离... 采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离心损失率、蒸煮损失率、S23(自由水比例)、L^(*)、过氧化值(Peroxide value,POV)、TBARS(Thiobarbituric acid reactive substances)值、羰基含量等均显著增加,而a^(*)、b^(*)、硬度、咀嚼性、黏性、表面疏水性先增加后降低,S22(不易流动水比例)、巯基含量、弹性、回复性、内聚性均减小;典型挥发性化合物组成变化显著,二聚体(2-戊酮D、2-丁酮D)、杂环类化合物(2,6-二甲基吡嗪、吡啶)及酸类(乙酸)物质增多。相关性分析表明,肉品品质变化是脂质和蛋白交互氧化的结果,脂质和肌原纤维蛋白氧化进一步导致了样品保水性的降低,色泽、风味和质构的劣变。 展开更多
关键词 猪背最长肌 Fenton氧化体系 脂质氧化 蛋白氧化 品质 挥发性风味物
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