-
题名基于蒸烤箱烘焙咖啡豆的工艺研究
- 1
-
-
作者
余颖
姜欣
李阿敏
林宜虹
罗玲莉
黄倩
黄闻霞
-
机构
杭州老板电器股份有限公司
-
出处
《家电科技》
2025年第1期72-75,共4页
-
文摘
通过对蒸烤箱烘焙咖啡豆工艺的研究、对比实验,验证了烘焙效果。结果表明,蒸烤箱烘焙咖啡豆的最佳工艺参数为:100 g咖啡生豆,三段式烘焙,风机转速1500 r/min,180℃/6 min;200℃/12 min;230℃/6 min。在此烹饪条件下烘焙的咖啡豆可以实现与市售成品咖啡相近的品质,并为旋转烤烤笼配件提供新的应用场景,增加配件价值,也为用户在家烘焙咖啡豆提供了简易方案,为市场提供新的烘焙解决方案。
-
关键词
蒸烤箱
烘焙
咖啡豆
品质验证
-
Keywords
combisteam oven
Roast
Coffee beans
Quality verification
-
分类号
TM925.5
[电气工程—电力电子与电力传动]
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
