以白花生、黑花生，紫花生和粉红色花生为试验材料，利用色彩色差计和透射电子显微镜观察花生种皮形态变化及色素沉积过程，旨在明确花生种皮发育过程中种皮色泽和超分子结构变化及色素沉积规律。结果表明，彩色花生种皮色素沉积时间及...以白花生、黑花生，紫花生和粉红色花生为试验材料，利用色彩色差计和透射电子显微镜观察花生种皮形态变化及色素沉积过程，旨在明确花生种皮发育过程中种皮色泽和超分子结构变化及色素沉积规律。结果表明，彩色花生种皮色素沉积时间及部位存在一定的差异，色素分布在花生种皮的1～2层表皮细胞内。紫花生和黑花生的亮度在果针入土25 d 前呈现下降趋势，随后处于平稳状态，在果针入土15～25d 发生颜色突变现象；白花生和普通花生的亮度变化不大。随着种皮的发育，黑花生种皮细胞内的色素物质逐渐累积并均匀分布在种皮细胞内；紫花生种皮细胞形状发生了改变，出现了细胞被横向拉伸的现象，色素聚集在细胞壁周围；白花生种皮中含有微量色素；粉红色花生种皮色素环绕在细胞壁周围后均匀分布于细胞中，至成熟期，均匀分布的色素向细胞壁附着。展开更多
文摘以白花生、黑花生，紫花生和粉红色花生为试验材料，利用色彩色差计和透射电子显微镜观察花生种皮形态变化及色素沉积过程，旨在明确花生种皮发育过程中种皮色泽和超分子结构变化及色素沉积规律。结果表明，彩色花生种皮色素沉积时间及部位存在一定的差异，色素分布在花生种皮的1～2层表皮细胞内。紫花生和黑花生的亮度在果针入土25 d 前呈现下降趋势，随后处于平稳状态，在果针入土15～25d 发生颜色突变现象；白花生和普通花生的亮度变化不大。随着种皮的发育，黑花生种皮细胞内的色素物质逐渐累积并均匀分布在种皮细胞内；紫花生种皮细胞形状发生了改变，出现了细胞被横向拉伸的现象，色素聚集在细胞壁周围；白花生种皮中含有微量色素；粉红色花生种皮色素环绕在细胞壁周围后均匀分布于细胞中，至成熟期，均匀分布的色素向细胞壁附着。
文摘为研究在贮藏过程中不同质量分数和不同种类的护色剂对水煮花生壳的护色效果,通过色差仪测定比较了在贮藏期间水煮花生壳色度指数L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值的变化,并探究了不同包装材料及包装方式对水煮花生贮藏期的影响.结果表明:质量分数2.00%的D-异抗坏血酸钠对水煮花生的护色效果最好,利用铝箔袋抽真空包装水煮花生,能使其在高温高湿环境下的贮藏期达到9 d.
