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壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究
被引量：
17
1
作者
赵玉清
张云霞
+2 位作者
郑兆艳
张丽影
姜慧明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期336-338,共3页
本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸。并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-Mn+复合物。通过对草莓涂膜保鲜及...
本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸。并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-Mn+复合物。通过对草莓涂膜保鲜及草莓各种营养成份的跟踪测定,及常温与冷藏条件的对比,筛选了对草莓适合的可食膜保鲜剂。
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关键词
壳聚糖复合物
制备
草莓
保鲜
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职称材料
题名
壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究
被引量：
17
1
作者
赵玉清
张云霞
郑兆艳
张丽影
姜慧明
机构
大连民族学院化学工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期336-338,共3页
文摘
本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸。并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-Mn+复合物。通过对草莓涂膜保鲜及草莓各种营养成份的跟踪测定,及常温与冷藏条件的对比,筛选了对草莓适合的可食膜保鲜剂。
关键词
壳聚糖复合物
制备
草莓
保鲜
Keywords
chitoson complex
preparation
strawberry
fresh-keeping
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究
赵玉清
张云霞
郑兆艳
张丽影
姜慧明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
17
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