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经典及改进的CUPRAC法在多组分抗氧化剂活性研究中的应用 被引量：3
1
作者 李辉 王晓飞 焦海胜 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期742-746,共5页
由于抗氧化反应的复杂性和多样性,目前测定物质抗氧化活性的方法虽然很多,但还没有标准的统一的测定方法和测定参数。由于CUPRAC法所采用的Cu Cl2-新亚铜灵试剂具有诸多优点,CUPRAC法已广泛的应用于多组分抗氧化剂活性的研究。本文综述... 由于抗氧化反应的复杂性和多样性,目前测定物质抗氧化活性的方法虽然很多,但还没有标准的统一的测定方法和测定参数。由于CUPRAC法所采用的Cu Cl2-新亚铜灵试剂具有诸多优点,CUPRAC法已广泛的应用于多组分抗氧化剂活性的研究。本文综述了经典及改进的CUPRAC法在多组分抗氧化剂活性研究中的应用,同时探讨了其优点和不足。 展开更多
关键词 经典cuprac法 改进cuprac法 抗氧化
暂未订购
用CUPRAC法研究玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力 被引量：1
2
作者 胡晓燕 马蓉 +5 位作者 梁泽新 沈才洪 杨雪琴 黄张君 敖宗华 赵扬扬 《酿酒科技》 2015年第9期23-28,共6页
本研究测定蒸馏酒样所需的Trolox(6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸)浓度范围内,用铜离子还原法(CUPRAC)来检测玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力。该测定方法准确度、稳定性、重复性、精密度均较高。检测结果表明,添加玫瑰花为发酵辅料的蒸馏... 本研究测定蒸馏酒样所需的Trolox(6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸)浓度范围内,用铜离子还原法(CUPRAC)来检测玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力。该测定方法准确度、稳定性、重复性、精密度均较高。检测结果表明,添加玫瑰花为发酵辅料的蒸馏酒样还原能力比未添加玫瑰花的酒样明显提高。且随着辅料量的增加,单位辅料贡献的还原能力也呈上升趋势。由此可见,增加玫瑰花添加量复合发酵的蒸馏酒不仅可使玫瑰花香味更加浓郁,而且抗氧化效果也更佳。同时,添加干花发酵得到的蒸馏酒样还原能力均大于添加鲜花发酵得到的蒸馏酒,且上升快。 展开更多
关键词 玫瑰香蒸馏酒 cuprac法 抗氧化功效 白酒 Baijiu(liquor)
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