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Platelet Adhesion onto Nitinol Surfaces Modified by Microwave Cold-plasma 被引量:2
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作者 JunYANG JianHuaWANG ShenYiTONG 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2005年第1期75-77,共3页
The macromolecular structures on nitinol surfaces were prepared by ECR microwave cold-plasma of tetraglyme conditions. The surface chemistry was characterized by high resolution ESCA. The results showed that th... The macromolecular structures on nitinol surfaces were prepared by ECR microwave cold-plasma of tetraglyme conditions. The surface chemistry was characterized by high resolution ESCA. The results showed that the modified nitinol surfaces were built up mainly of -CH2-CH2-O- linkages and were particularly effective in preventing platelet adhesion. 展开更多
关键词 Nitinol cold-plasma modification platelet adhesion.
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Synthesis and Characterization of PEG-like Structures on Nitinol Surface under ECR-cold-plasma 被引量:1
2
作者 杨隽 《Journal of Wuhan University of Technology(Materials Science)》 SCIE EI CAS 2005年第1期33-36,共4页
The synthesis and characterization of PEG-like macromolecular structures on Nit inol surface from tri (ethylene glycol) dimethyl-ether under ECR-cold-plasma conditions were discussed. It was demonstrated that based o... The synthesis and characterization of PEG-like macromolecular structures on Nit inol surface from tri (ethylene glycol) dimethyl-ether under ECR-cold-plasma conditions were discussed. It was demonstrated that based on high-resolution ES CA, ATR-FTIR and contact angle investigations, the deposited PEG-like layers a re composed mainly of -CH 2-CH 2-O- linkages. These structures have a relati vely low contact angle. Compared to the unmodified surfaces, the plasma-treated Nitinol surfaces are more hydrophilic. Plasma enhanced coatings of PEG-like la yers can prevent Ni ion from releasing, thereby improving the biocompatibility o f Nitinol. 展开更多
关键词 cold-plasma Nitinol MODIFICATION PEG-like s tructures
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冷等离子体处理对盐地碱蓬黑色种子发芽及幼苗叶片生理指标的影响初探 被引量:1
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作者 王凯 何苏南 +2 位作者 郁凯 刘冲 邢锦城 《植物资源与环境学报》 北大核心 2025年第2期104-107,共4页
为促进盐地碱蓬〔Suaeda salsa(Linn.)Pall.〕黑色种子发芽和幼苗生长,以盐地碱蓬品种‘沿海碱蓬1号’(‘Yanhai Jianpeng No.1’)为材料,以未经过冷等离子体处理(0 W)的种子为对照,对100、200、300、400和500 W冷等离子体处理3 min后... 为促进盐地碱蓬〔Suaeda salsa(Linn.)Pall.〕黑色种子发芽和幼苗生长,以盐地碱蓬品种‘沿海碱蓬1号’(‘Yanhai Jianpeng No.1’)为材料,以未经过冷等离子体处理(0 W)的种子为对照,对100、200、300、400和500 W冷等离子体处理3 min后‘沿海碱蓬1号’黑色种子部分发芽指标及幼苗叶片生理指标进行比较,并对处理功率与各指标进行相关性分析。结果表明:各处理组的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、苗长、根长、可溶性糖含量和超氧化物歧化酶活性以及100、200和300 W处理组的过氧化氢酶活性均显著(P<0.05)高于对照组,而各处理组的平均发芽时间、丙二醛含量和过氧化物酶活性以及400和500 W处理组的过氧化氢酶活性均显著低于对照组。冷等离子体处理功率与发芽势、根长和可溶性糖含量显著正相关,与丙二醛含量显著负相关。综合分析认为,100~500 W冷等离子体处理3 min可有效促进盐地碱蓬黑色种子发芽,增强幼苗的抗氧化能力,其中300 W冷等离子体处理效果最佳。 展开更多
关键词 冷等离子体 盐地碱蓬 种子发芽 生理指标 相关性分析
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低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果的影响 被引量:1
4
作者 刘佳 王华 +4 位作者 周倩 李晓雪 马云啸 王翠芳 倪娜 《包装工程》 北大核心 2025年第9期152-160,共9页
目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保... 目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保鲜处理,分析低温贮藏期间的感官评分、硬度、质量损失率、腐烂率、PPO活性、POD活性以及MDA、TSS、VC含量的变化。结果在4℃下贮藏过程中,各组均能延缓果实品质劣变,其中协同组保鲜效果最佳。贮藏35 d时,协同组香蕉李的感官评分为(7.9±0.36)分(>5分),在可食用范围内;硬度为(4.12±0.22)kg/cm^(2),分别较MAP组和CAP组显著提高32.05%、7.01%(P<0.05);质量损失率、腐烂率分别为(1.8±0.16)%、(12±1.23)%,显著低于对照组(P<0.05);PPO、POD活性分别为(1.7±0.28)U/g、(14.4±1.36)U/g;MDA含量为(25.4±1.32)nmol/g,均保持较低水平。研究结果表明,协同处理通过整合2种保鲜方法的优势,在抑制酶活性以延缓酶促褐变的同时,有效降低香蕉李的生理代谢速率和呼吸强度,从而显著减缓果实的氧化进程。这种协同效应不仅延长了香蕉李的保鲜期,还能更好地维持其品质特性。结论相较于对照组,协同组可将香蕉李的保鲜期延长14 d并维持其可食用价值,进而为香蕉李的保鲜与贮藏提供理论参考。 展开更多
关键词 气调保鲜 低温等离子体 香蕉李 保鲜 贮藏期
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冷等离子体射流和微量润滑复合微铣削Ti-6Al-4V钛合金加工性能研究
5
作者 杨巍 王帅帅 +2 位作者 刘吉宇 宋金龙 刘新 《电加工与模具》 北大核心 2025年第3期86-91,共6页
Ti-6Al-4V钛合金(TC4)是一种高塑性金属材料,机械加工时常出现表面精度较差、加工毛刺较多等问题。采用冷等离子体射流复合微量润滑的多能场加工方法对TC4钛合金进行微细铣削加工,研究干切削、微量润滑、冷等离子体射流、冷等离子体射... Ti-6Al-4V钛合金(TC4)是一种高塑性金属材料,机械加工时常出现表面精度较差、加工毛刺较多等问题。采用冷等离子体射流复合微量润滑的多能场加工方法对TC4钛合金进行微细铣削加工,研究干切削、微量润滑、冷等离子体射流、冷等离子体射流复合微量润滑四种工况的加工性能。结果表明,冷等离子体射流能提高生物基润滑油在TC4钛合金表面的铺展性能和表面微观硬度;相较于干切削,微量润滑、冷等离子体射流和冷等离子体射流复合微量润滑均能降低材料切削力和表面粗糙度值,抑制边缘毛刺产生。 展开更多
关键词 TC4 冷等离子体射流 微量润滑 表面粗糙度 表面形貌
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大气压等离子体降解环境毒素的机理研究
6
作者 张远涛 柴兆男 +3 位作者 孙滢 刘亚迪 王晓龙 赵彤 《高电压技术》 北大核心 2025年第6期2850-2871,共22页
随着社会持续发展和人类需求提升,环境毒素污染(包括抗生素、药物和真菌毒素等有机污染)问题日益凸显,对公众健康与经济发展构成重大挑战,是“健康中国”建设中必须要关注的问题。大气压冷等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)作为一... 随着社会持续发展和人类需求提升,环境毒素污染(包括抗生素、药物和真菌毒素等有机污染)问题日益凸显,对公众健康与经济发展构成重大挑战,是“健康中国”建设中必须要关注的问题。大气压冷等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)作为一种新兴的非热处理技术,为环境毒素去除提供了新途径、新理念与新方法。CAP通过产生大量活性粒子,高效、环保且非选择性地与环境毒素作用,展现出良好降解效果。然而,CAP中各活性粒子与环境毒素相互作用的深层机制尚待阐明,这限制了等离子体降解技术的进一步发展与产业化应用。为此基于反应分子动力学模拟方法,研究并总结了大气压冷等离子体产生的4种主要活性氧粒子(reactive oxygen species,ROS),与14种环境毒素(四环素类4种、真菌毒素类5种及头孢菌素类1—4代各1种)相互作用的关键反应及最终产物,全面揭示了ROS通过脱氢反应、加成反应、氧化反应、断键反应和开环反应等破坏关键活性位点的机制,并通过计算数据与实验结果相互验证,阐明了等离子体降解环境毒素所可能发生的共性反应与一般性规律,从而使预测等离子体与其他类似环境毒素的降解规律和降解产物成为可能,为等离子体降解环境毒素提供了理论基础,并将推动其工业化应用的发展。 展开更多
关键词 大气压冷等离子体 活性氧粒子 环境毒素 反应分子动力学模拟 ReaxFF力场 降解机制
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低温等离子体对植物蛋白功能特性的影响 被引量:1
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作者 郭峰 姜泽放 +3 位作者 胡晖 胡安娜 张金闯 王强 《中国食品学报》 北大核心 2025年第8期417-427,共11页
植物蛋白具有来源广泛、供应量充足的特点,并且具有较高的营养价值,受到消费市场的青睐。然而,多数植物蛋白溶解性较差,且对pH值、离子强度和温度等因素敏感,影响凝胶性、乳化性和发泡性等功能特性,限制了其在食品中的应用。低温等离子... 植物蛋白具有来源广泛、供应量充足的特点,并且具有较高的营养价值,受到消费市场的青睐。然而,多数植物蛋白溶解性较差,且对pH值、离子强度和温度等因素敏感,影响凝胶性、乳化性和发泡性等功能特性,限制了其在食品中的应用。低温等离子体技术是一种绿色环保的蛋白质物理改性技术,相较于化学法和酶法改性具有安全且成本低的特点。低温等离子体通过修饰蛋白质表面结构,从而改善蛋白质的功能特性,有利于其在食品中的应用。本文综述低温等离子体对植物蛋白功能特性影响的研究进展,旨在为提升植物蛋白质的功能特性,拓宽其应用领域提供科学依据。 展开更多
关键词 低温等离子体 植物蛋白 功能特性 结构 应用
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低温常压等离子体对树莓果实采后生理指标及贮藏品质的影响 被引量:2
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作者 李毅 杨帅 +5 位作者 柳佳清 刘鑫茹 董露露 龙海涛 蒲陆梅 段建玲 《食品科学》 北大核心 2025年第4期227-236,共10页
通过考察不同功率(0、150、250 W)和时间(0、30、90 s)条件下低温常压等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)对树莓贮藏期间腐烂率、质量损失率、呼吸速率、总酚含量、花青素含量、丙二醛含量、过氧化氢含量等指标的影响,旨在探讨CAP... 通过考察不同功率(0、150、250 W)和时间(0、30、90 s)条件下低温常压等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)对树莓贮藏期间腐烂率、质量损失率、呼吸速率、总酚含量、花青素含量、丙二醛含量、过氧化氢含量等指标的影响,旨在探讨CAP对树莓采后保鲜的作用与机理。结果表明,在功率250 W、时间90 s条件下,CAP可将新鲜树莓室温贮藏期延长2~5 d,在贮藏第5天,与对照组相比,该条件下的CAP有效降低果实腐烂率至22.61%,降低果实质量损失率至35.97%,而且不影响果实的出汁率与可溶性固形物含量;可有效维持树莓可滴定酸质量分数(1.16%)、可溶性蛋白含量(204.5 mg/100 g)和花青素质量浓度(107.7 mg/L),同时提高了总酚含量(85.72 mg/100 g),抑制了呼吸速率(5.683 mg/(kg·h)),降低了果实中丙二醛含量(30.99 mmol/g)和过氧化氢浓度(6.858 mmol/L),并提高了超氧阴离子自由基的清除能力(4.21 U/g)。因此,CAP是一种有效延长树莓货架期并维持其品质的保鲜方法。 展开更多
关键词 低温常压等离子体 树莓 采后 贮藏品质
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不同物理场处理技术对冻干芒果粉品质的影响 被引量:1
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作者 林可为 李梓健 +3 位作者 李林静 王锋 马路凯 肖更生 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期41-49,共9页
为探究非热物理场处理技术对冷冻干燥芒果粉品质的影响,以未处理冷冻干燥芒果粉为对照组(CK),将不同功率微波处理(100、300和500 W),不同剂量辐照处理(2、4和8 kGy)和不同电压低温等离子体处理(20、30和40 kV)作为试验组,通过对色泽、... 为探究非热物理场处理技术对冷冻干燥芒果粉品质的影响,以未处理冷冻干燥芒果粉为对照组(CK),将不同功率微波处理(100、300和500 W),不同剂量辐照处理(2、4和8 kGy)和不同电压低温等离子体处理(20、30和40 kV)作为试验组,通过对色泽、水分活度、溶解度等物理指标和总酚、维生素C含量和抗氧化活性等化学指标的测定,分析冻干芒果粉的品质变化,并确定各处理组中最优的处理参数。结果表明,物理场处理较好保持了芒果粉的色泽,显著降低了水分活度(P<0.05),但对吸湿性无显著影响,溶解度较对照组显著提高了18%~63%(P<0.05)。傅里叶红光谱结果显示,物理场处理对其化学结构无明显影响;物理场处理显著降低了芒果粉的可溶性糖和可溶性膳食纤维含量(P<0.05),而显著提高了总酚含量(3%~14%)、维生素C含量(3%~34%)和抗氧化活性(5%~25%)(P<0.05),但较高能量的辐照和低温等离子体会导致维生素C降解。综合各指标分析结果得出100 W微波处理,2 kGy辐照处理和30 kV低温等离子体处理为各组中最佳处理条件。因此,物理场处理技术能有效改善冷冻干燥芒果粉的品质,且在适宜的参数下可最大限度提高储藏稳定性和营养特性。 展开更多
关键词 微波 辐照 低温等离子体 冻干芒果粉 品质
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低温等离子体处理对核桃分离蛋白结构和功能特性的影响 被引量:1
10
作者 邓艳梅 鲁燕玲 +3 位作者 袁国惠 杨通琴 高宝宇 范方宇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期102-109,共8页
为提高核桃分离蛋白(Walnut protein isolate,WalPI)的功能特性,利用低温等离子体(Cold plasma,CP)对WalPI进行改性。探究了CP不同电压(0、50、60、70、80、90 V)对WalPI的结构及功能性质的影响。结果表明,CP处理后WalPI二级结构呈无序... 为提高核桃分离蛋白(Walnut protein isolate,WalPI)的功能特性,利用低温等离子体(Cold plasma,CP)对WalPI进行改性。探究了CP不同电压(0、50、60、70、80、90 V)对WalPI的结构及功能性质的影响。结果表明,CP处理后WalPI二级结构呈无序性排列、三级结构展开,功能特性得到改善。80 V时WalPI综合性能最佳,荧光强度及紫外吸收峰强度达到最大,表面游离巯基含量为57.89μmol/g,热变性温度降低至85.95℃,α-螺旋结构、无规则卷曲转化β-折叠、β-转角,蛋白质结构呈高度结晶状态,溶解度、持水性(Water-holding ability,WHC)、持油性(Oil absorbing capacity,OAC)达到最大值,平均粒径为763.96 nm,微观结构呈均匀分散的圆球状。CP处理改变了WalPI的结构,改善了其功能特性,扩大了WalPI的资源利用率。 展开更多
关键词 低温等离子体 核桃蛋白 结构特性 功能特性
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冷圈套息肉切除术与内镜黏膜切除术联合氩等离子体凝固术治疗结肠息肉的临床疗效及安全性比较
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作者 王凯 薛松 《中国内镜杂志》 2025年第9期55-61,共7页
目的 探究冷圈套息肉切除术(CSP)与内镜黏膜切除术(EMR)联合氩等离子体凝固术(APC)治疗结肠息肉的临床疗效及安全性。方法 选择2022年3月-2023年6月该院收治的结肠息肉患者80例,随机将患者分为联合手术组(采用EMR+APC治疗,40例)和CSP组... 目的 探究冷圈套息肉切除术(CSP)与内镜黏膜切除术(EMR)联合氩等离子体凝固术(APC)治疗结肠息肉的临床疗效及安全性。方法 选择2022年3月-2023年6月该院收治的结肠息肉患者80例,随机将患者分为联合手术组(采用EMR+APC治疗,40例)和CSP组(采用CSP治疗,40例)。比较两组患者围手术期指标、临床疗效、疼痛程度、炎症因子水平和安全性。结果 CSP组息肉切除时间和手术总时间明显短于联合手术组,差异均有统计学意义(P<0.05);CSP组术后24 h视觉模拟评分法(VAS)评分明显低于联合手术组,差异有统计学意义(P<0.05);两组患者术后1 d白细胞介素-6(IL-6)和白细胞介素-8(IL-8)水平明显高于术前,且联合手术组明显高于CSP组,差异均有统计学意义(P<0.05);两组患者术中出血量、住院时间、临床疗效和术后72 h VAS评分比较,差异均无统计学意义(P > 0.05);联合手术组并发症发生率为15.00%,CSP组发生率为5.00%,差异无统计学意义(P > 0.05)。结论 EMR联合APC和CSP两种手术切除方案,均能有效地改善结肠息肉患者症状,提高临床疗效,且不良反应发生率均较低,安全性高;但CSP较EMR联合APC,能加快息肉切除速度,缩短手术时间,减轻患者术后早期疼痛程度,降低炎症因子水平。 展开更多
关键词 结肠息肉 内镜黏膜切除术(EMR) 冷圈套息肉切除术(CSP) 氩等离子体凝固术(APC) 临床疗效 安全性
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冷等离子体对谷物品质影响的研究进展
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作者 孙慧莹 李萌萌 +6 位作者 卫可怡 刘远晓 关二旗 卞科 郭浩 张素成 何万宣 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期427-437,共11页
谷物是人类膳食的重要原料,谷物及其制品的营养和安全与人体健康密切相关。冷等离子体是一种新型非热处理技术,在提升谷物及其制品的安全、营养和理化品质中的应用已得到广泛研究,这为解决全球粮食安全问题提供了一种环保解决方案。本... 谷物是人类膳食的重要原料,谷物及其制品的营养和安全与人体健康密切相关。冷等离子体是一种新型非热处理技术,在提升谷物及其制品的安全、营养和理化品质中的应用已得到广泛研究,这为解决全球粮食安全问题提供了一种环保解决方案。本文首先简要介绍了冷等离子体的原理及分类,然后重点综述了冷等离子体处理对谷物安全、营养、加工品质的影响。结果表明,冷等离子体可有效降解农药残留和真菌毒素、灭活有害微生物,还可改性谷物中蛋白质及淀粉,同时可以改善谷物制品的流变学特性和糊化特性等。因此,冷等离子体在谷物加工中具有巨大应用潜力,可对其进行更深层次研究,为该技术在谷物加工中的应用提供参考。 展开更多
关键词 冷等离子体 谷物 安全品质 营养品质 加工品质
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花生表面黄曲霉高压电场低温等离子体消杀工艺优化及对花生品质的影响
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作者 刘欢 NASIRU Mustapha Muhammad +3 位作者 冯进 宋江峰 祝红 李春阳 《食品与机械》 北大核心 2025年第3期108-115,共8页
[目的]优化高压电场低温等离子体(HVCP)消杀花生表面黄曲霉处理参数,并分析杀菌对花生品质的影响。[方法]以杀菌率为指标,利用响应面试验优化消杀花生表面黄曲霉的HVCP杀菌工艺参数,观察比较HVCP处理前后的黄曲霉孢子形态,并分析HVCP处... [目的]优化高压电场低温等离子体(HVCP)消杀花生表面黄曲霉处理参数,并分析杀菌对花生品质的影响。[方法]以杀菌率为指标,利用响应面试验优化消杀花生表面黄曲霉的HVCP杀菌工艺参数,观察比较HVCP处理前后的黄曲霉孢子形态,并分析HVCP处理对花生粗脂肪含量、粗脂肪酸价、粗蛋白含量、色泽的影响。[结果]优化的HVCP杀菌工艺参数为处理电压122 kV、处理时间13.5 min、处理频率56 Hz,该条件下的杀菌率达到99.56%,并且黄曲霉孢子形态比未处理组发生明显变化,同时HVCP处理后花生粗脂肪、粗蛋白含量没有显著变化,脂肪酸价显著降低,花生色泽更鲜艳。[结论]HVCP可高效消杀花生表面黄曲霉,提升色泽,降低脂肪酸价,且不影响品质安全。 展开更多
关键词 高压电场低温等离子体 花生 黄曲霉 杀菌 品质
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食品电磁加工技术及装备国产化进展
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作者 曹诗林 成军虎 +4 位作者 杨逍 陈博儒 马骥 李坚 曾新安 《中国食品学报》 北大核心 2025年第2期1-14,共14页
目前食品的传统加工方法已难以满足消费者对食品安全、营养和感官品质日益增长的需求。食品电磁加工技术作为新型的绿色加工处理手段,在食品加工、提取、灭菌保鲜等领域展现出显著优势,具有巨大的应用潜力,有望推动食品工业的转型升级... 目前食品的传统加工方法已难以满足消费者对食品安全、营养和感官品质日益增长的需求。食品电磁加工技术作为新型的绿色加工处理手段,在食品加工、提取、灭菌保鲜等领域展现出显著优势,具有巨大的应用潜力,有望推动食品工业的转型升级。本文综述食品电磁加工技术,包括脉冲电场、低温等离子体、脉冲强光、微波等技术以及装备的国产化现状和面临的挑战,展望其未来发展趋势,旨在为食品电磁加工技术与装备的发展提供理论支撑,助力食品产业的高质量发展,保障公众食品安全。 展开更多
关键词 电磁加工 食品智能制造 脉冲电场 低温等离子体 脉冲光
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大气压冷等离子体射流装置的凝血作用及其机制初步研究 被引量:1
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作者 李晏 郑宏烨 +7 位作者 许奥浠 赵亚军 金珊珊 张旭 韦禹帆 张亦恒 朱荔 李席如 《医疗卫生装备》 2025年第6期20-27,共8页
目的:探究一种以氦气为工作气体的大气压冷等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)射流装置的凝血作用,并对其凝血机制进行初步研究。方法:选择4份10μL血液样品,按不同处理方式将其分为CAP射流装置处理组、氦气气流处理组、热风处理组... 目的:探究一种以氦气为工作气体的大气压冷等离子体(cold atmospheric plasma,CAP)射流装置的凝血作用,并对其凝血机制进行初步研究。方法:选择4份10μL血液样品,按不同处理方式将其分为CAP射流装置处理组、氦气气流处理组、热风处理组(60℃)以及自然凝血组,对CAP射流装置的凝血效果进行体外验证;采用CAP射流装置对血小板含量不同的抗凝全血、富血小板血浆以及乏血小板血浆进行处理,探索CAP射流装置的凝血机制。构建小鼠肝脏点状出血模型和兔子肠系膜血管出血模型,并进行体内验证。结果:CAP射流装置可显著加速抗凝血滴凝固,CAP射流装置处理组的抗凝血滴凝固时间由自然凝血组的28 min缩短至(23±1.56)s,差异有统计学意义(P<0.05),CAP射流装置处理组的促凝效果显著优于氦气气流处理组(P<0.05)和热风处理组(60℃,P<0.05);CAP射流装置促凝作用随血滴中血小板含量的增加而提升,富血小板血滴凝固效果显著优于全血(P<0.05),而乏血小板血滴未见凝固现象。CAP射流装置可对小鼠肝脏点状出血和兔子肠系膜血管出血迅速止血,10 min内无延迟出血发生,且镜下未见明显的肝脏结构异常及组织热损伤。结论:CAP射流装置可在体内和体外发挥促凝止血作用,其作用效果不依赖温度和气流蒸发效应,作用强弱考虑与血小板激活有关,且对活体组织热损伤较小。 展开更多
关键词 大气压冷等离子体 等离子体射流 凝血装置 促凝止血 凝血机制
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低温等离子体技术在食品安全及营养领域的应用
16
作者 刘琪 赵雨晴 +3 位作者 陈丽萍 孙佳妮 曲道峰 韩菲菲 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第3期1-10,共10页
低温等离子体(cold plasma,CP)技术作为一种新兴的非热食品加工技术,以其高效、绿色、无化学残留等优点在食品保鲜和提高食品质量领域得到广泛应用。CP技术能够抑制腐败微生物的生长,降解食物中的过敏原和毒素;同时,该技术对食品营养成... 低温等离子体(cold plasma,CP)技术作为一种新兴的非热食品加工技术,以其高效、绿色、无化学残留等优点在食品保鲜和提高食品质量领域得到广泛应用。CP技术能够抑制腐败微生物的生长,降解食物中的过敏原和毒素;同时,该技术对食品营养成分可能产生正面或负面影响。研究CP技术的应用条件以及CP与食品加工条件的协同作用,有助于推进该技术在食品领域的合理应用。基于对CP产生方式的介绍,阐述了CP技术在食品安全领域的应用及其对食品营养成分的影响等,为CP技术在食品行业的精准应用提供参考。 展开更多
关键词 低温等离子体 等离子体种类 安全性能 营养成分
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低温等离子体处理对海藻酸钠-核桃分离蛋白结构及性质的影响
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作者 高宝宇 鲁燕玲 +5 位作者 邓艳梅 袁国惠 丁勇 韩龙 杨娇娇 范方宇 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第20期215-223,共9页
以核桃分离蛋白(walnut protein isolate,WalPI)为原料,采用低温等离子体(cold plasma,CP)处理和海藻酸钠(sodium alginate,SA)修饰,旨在探究不同CP处理电压对WalPI-SA结构及性质的影响。SDS-PAGE结果显示,经CP处理的WalPI-SA在凝胶电... 以核桃分离蛋白(walnut protein isolate,WalPI)为原料,采用低温等离子体(cold plasma,CP)处理和海藻酸钠(sodium alginate,SA)修饰,旨在探究不同CP处理电压对WalPI-SA结构及性质的影响。SDS-PAGE结果显示,经CP处理的WalPI-SA在凝胶电泳泳道中条带颜色变浅,表明WalPI的亚基参与了WalPI与SA的结合。紫外吸收光谱、傅里叶变换红外光谱及荧光光谱分析结果表明,CP处理使WalPI的结构松散解聚,促进WalPI-SA分子间相互作用。扫描电子显微镜观察发现未经处理的WalPI表面光滑,而经CP处理的WalPI-SA表面粗糙度增加,孔洞结构增多,提供了更多反应位点。CP处理电压80 V时WalPI-SA粒径及Zeta电位分别为524 nm和-30 mV,此条件下WalPI-SA粒径最小,WalPI-SA分子间电荷量达到最大,强静电相互作用抑制止了颗粒的聚集,体系的稳定性得到提升。差示扫描量热分析结果表明CP处理的WalPI-SA热稳定性增强。随着CP处理电压的增加,WalPI-SA接枝度和褐变程度均呈先增加后降低的趋势,在80 V时达到最大值,分别为25%、0.52%。表面疏水性结果表明,CP处理能降低WalPI-SA的表面疏水性,提升其水合特性。综上,CP处理能有效改善WalPI-SA的性质,提升其在食品加工生产的应用范围。 展开更多
关键词 低温等离子体 核桃分离蛋白 海藻酸钠 改性 理化性质
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物理双场耦合酶解对亚麻籽植物乳酚类物质溶出及黏度的影响
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作者 谭霄 郝倩 +4 位作者 邓乾春 程园梦 吴传江 吴茜 陈亚淑 《食品工业科技》 北大核心 2025年第19期85-94,共10页
为探究物理场耦合酶解处理对亚麻籽植物乳的影响,本研究首先使用了低温等离子体对纤维素酶进行处理以提高其酶活,并根据酶活变化确定了最佳处理时间,然后使用荧光光谱、紫外光谱、圆二色光谱分析(Circular Dichroism spactra,CDs)对酶... 为探究物理场耦合酶解处理对亚麻籽植物乳的影响,本研究首先使用了低温等离子体对纤维素酶进行处理以提高其酶活,并根据酶活变化确定了最佳处理时间,然后使用荧光光谱、紫外光谱、圆二色光谱分析(Circular Dichroism spactra,CDs)对酶结构进行分析,探索其酶活改变机制;其次,研究了低温等离子体(Cold Plasma,CP)或脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)单物理场协同酶解处理对亚麻籽乳酚类物质溶出及黏度的影响,并根据实验结果确定了PEF最佳处理电压。最后,使用CP(处理时间15 s)、PEF(处理电压3.7 kV/cm)物理双场协同纤维素酶对亚麻籽乳进行处理,探究了物理双场耦合酶解(Cold Plasma and Pulsed Electric Field coupled Enzymatic treatment,CP-PEF-EN)对亚麻籽植物乳总酚含量与黏度的影响。结果表明:使用CP处理纤维素酶时,纤维素酶酶活呈现先升高(15 s,最高89%)后降低趋势,光谱结果显示CP产生的活性离子和酶分子发生了相互作用,使得酶的催化活性中心以及官能团改变,导致酶结构改变,其β-折叠含量先增加后下降。CP或PEF单场耦合酶解均可提高亚麻籽植物乳总酚含量(提升率分别为CP:44.44%、PEF:46.97%),且CP-PEF-EN处理效果更好,总酚含量达0.327 g/100 g(提升率为65.15%),黏度为77.47 mPa·s(降黏39.92%)。本研究表明CP-PEF-EN处理可显著提高亚麻籽植物乳的总酚溶出率并降低其黏度,为新型绿色植物乳加工技术提供了参考。 展开更多
关键词 亚麻籽乳 脉冲电场(PEF) 低温等离子体(CP) 酶解
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典型肉制品特征风味形成机制与调控技术研究进展 被引量:1
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作者 吴婷 李应兰 +3 位作者 陈佳鑫 任越 晏发斌 刘贵珊 《食品安全质量检测学报》 2025年第14期237-244,共8页
肉制品由于其高蛋白质含量、维生素、矿物质和微量元素而对平衡人类饮食是必需的,其风味是决定其品质与消费者偏好的核心属性。不同类型的肉制品因加工工艺的差异,形成了各具特色的风味特征。本文介绍了腌腊肉制品、酱卤肉制品、发酵肉... 肉制品由于其高蛋白质含量、维生素、矿物质和微量元素而对平衡人类饮食是必需的,其风味是决定其品质与消费者偏好的核心属性。不同类型的肉制品因加工工艺的差异,形成了各具特色的风味特征。本文介绍了腌腊肉制品、酱卤肉制品、发酵肉制品、烟熏肉制品4类典型产品腌制、酱卤、发酵、烟熏等工艺下,利用自身的蛋白质、脂肪及微生物分解出醛、酮、酯等挥发性风味,形成独特的风味特征。基于这些风味形成特点,传统风味调控技术通过工艺优化与香辛料复配实现风味改良,现代技术则借助分子分析、微生物工程等手段实现精准调控,旨在为未来典型肉制品风味形成分子机制、多组学联用技术开发等领域的相关研究提供参考,进一步推动肉制品风味品质提升与产业可持续发展。 展开更多
关键词 酱卤肉制品 发酵肉制品 老汤迭代技术 微胶囊技术 等离子体技术 组学技术
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冷等离子预处理对枸杞干燥特性及品质的影响
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作者 王庆惠 牛潇潇 +3 位作者 刘佳 崔宽波 杨忠强 肖红伟 《食品与机械》 北大核心 2025年第9期116-121,共6页
[目的]探究冷等离子预处理条件对枸杞干燥特性及品质的影响,并确定最优工作参数。[方法]以新鲜枸杞为原料,在不同输送速度(0.5,1.0,1.5,2.0,2.5 m/min)条件下进行冷等离子预处理,分析对比不同预处理对枸杞干燥时间、多糖、总黄酮、总酚... [目的]探究冷等离子预处理条件对枸杞干燥特性及品质的影响,并确定最优工作参数。[方法]以新鲜枸杞为原料,在不同输送速度(0.5,1.0,1.5,2.0,2.5 m/min)条件下进行冷等离子预处理,分析对比不同预处理对枸杞干燥时间、多糖、总黄酮、总酚、DPPH自由基清除能力、色泽以及复水比的影响。[结果]采用冷等离子预处理能够提高枸杞干燥速度,缩短干燥时间,当冷等离子预处理输送速度为1.5 m/min,干燥后的枸杞多糖、总黄酮、总酚以及DPPH自由基清除能力值最高,分别为(103.18±0.84) mg/g、(5.35±0.04) mg/g、(10.46±0.07) mg GAE/g和(43.27±0.31)%,颜色与新鲜枸杞最接近,复水比也最高。[结论]冷等离子预处理技术可以有效缩短干燥时间,提高枸杞干燥品质。 展开更多
关键词 枸杞 冷等离子 预处理 干燥 品质
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