不同多糖对苦荞蛋白高内相Pickering乳液结构和稳定性的影响 被引量：1

1

作者 于鑫 程哲 +3 位作者 薛若璞 董吉林 李云龙 申瑞玲 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第5期114-119,132,共7页

探究不同多糖对苦荞蛋白高内相Pickering乳液结构和稳定性的影响。利用苦荞蛋白和5种多糖(卡拉胶、壳聚糖、黄原胶、β-葡聚糖和魔芋胶)制备高内相Pickering乳液,研究其粒径、Zeta电位和稳定性,并利用光学显微镜和激光共聚焦显微镜观察... 探究不同多糖对苦荞蛋白高内相Pickering乳液结构和稳定性的影响。利用苦荞蛋白和5种多糖(卡拉胶、壳聚糖、黄原胶、β-葡聚糖和魔芋胶)制备高内相Pickering乳液,研究其粒径、Zeta电位和稳定性,并利用光学显微镜和激光共聚焦显微镜观察其形态结构。结果表明:在油相体积分数为77%,卡拉胶、壳聚糖、黄原胶、β-葡聚糖和魔芋胶的质量分数分别为0.25%、0.40%、0.40%、2.50%和0.40%时,苦荞蛋白-多糖高内相Pickering乳液液滴的平均粒径最小,Zeta电位绝对值最大,乳液具有良好的离心稳定性和冻融稳定性。显微镜观察显示,壳聚糖、黄原胶和β-葡聚糖制备的高内相Pickering乳液,其液滴分布更加均匀、结构规整。总体表明苦荞蛋白-多糖高内相Pickering乳液的形成及稳定性及多糖的种类密切相关。 展开更多

关键词 苦荞蛋白 高内相Pickering乳液 多糖 稳定性

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双麦零卡糖曲奇饼干制作工艺及品质分析

2

作者 刘雨佳 刘璐 +3 位作者 王雅琦 方含 杨雯卓 郑双双 《食品研究与开发》 2025年第22期119-126,共8页

为满足消费者对健康烘焙食品的需求,该研究以传统曲奇饼干为参照,研发低油低糖的双麦零卡糖曲奇饼干。通过单因素试验与正交试验,考察荞麦粉、全麦粉、黄油、零卡糖、桑叶粉、桑葚干添加量及烘烤时间、烘烤温度工艺条件对曲奇饼干感官... 为满足消费者对健康烘焙食品的需求,该研究以传统曲奇饼干为参照,研发低油低糖的双麦零卡糖曲奇饼干。通过单因素试验与正交试验,考察荞麦粉、全麦粉、黄油、零卡糖、桑叶粉、桑葚干添加量及烘烤时间、烘烤温度工艺条件对曲奇饼干感官品质的影响。研究结果表明,当荞麦粉添加量10.0%、全麦粉添加量6.7%、黄油添加量41.7%、零卡糖添加量25.0%、桑叶粉添加量6.7%、桑葚干添加量0.8%,且烘烤时间20 min、烘烤温度160℃时,制备出的曲奇饼干感官评分达到86.9。同时对成品进行质构、松散度、色度、水分等方面的检测发现,双麦零卡糖曲奇饼干形态完整,色泽黄绿均匀,口感酥松,兼具桑葚、桑叶独特风味与麦香气味,具备良好的市场开发潜力。 展开更多

关键词 荞麦 全麦 零卡糖 曲奇饼干 配方 工艺优化 质构

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酸铝浸种对荞麦种子萌发的影响 被引量：26

3

作者 李朝苏 刘鹏 +2 位作者 徐根娣 何文彬 朱佳 《种子》 CSCD 北大核心 2004年第12期9-11,共3页

用不同浓度不同 p H值 (浓度分别为 :0 ,10 ,10 0 ,10 0 0 ,2 5 0 0 ,5 0 0 0 mg/L ;p H:3,4 ,5 )的酸铝溶液对荞麦(Fagopyrum esculentum Moench.)进行浸种处理 ,研究酸铝对荞麦种子萌发的影响。结果表明 :低浓度的铝处理对荞麦种子萌... 用不同浓度不同 p H值 (浓度分别为 :0 ,10 ,10 0 ,10 0 0 ,2 5 0 0 ,5 0 0 0 mg/L ;p H:3,4 ,5 )的酸铝溶液对荞麦(Fagopyrum esculentum Moench.)进行浸种处理 ,研究酸铝对荞麦种子萌发的影响。结果表明 :低浓度的铝处理对荞麦种子萌发及种子萌发后根的生长有促进作用 ,而高浓度的铝处理对荞麦种子萌发有明显抑制作用 ;在低浓度铝溶液中 ,铝的不同形态对荞麦的萌发影响较小 ,在高浓度铝溶液中 ,随着 p H值的降低 ,活性铝浓度的增加 ,对荞麦萌发的抑制作用逐渐增强。 展开更多

关键词 麦种 种子萌发 浸种处理 荞麦 活性铝 生长 浓度 养麦 影响 抑制作用

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荞麦花叶黄酮对2型糖尿病大鼠肝损伤及IRS-2、PI3K、NF-κB表达的影响 被引量：15

4

作者 韩淑英 姜妍 +4 位作者 王志路 王建行 张博男 韩婷 闫文娜 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1582-1586,共5页

目的观察荞麦花叶黄酮(FBFL)对2型糖尿病大鼠肝损伤和IRS-2、PI3K及NF-κB表达的影响,并探讨其可能机制。方法用高脂饲料和链脲佐菌素建立大鼠2型糖尿病模型,以FBFL为干预因素,动态观察随机血糖(PBG)、空腹血糖(FBG)、空腹血胰岛素(FINS... 目的观察荞麦花叶黄酮(FBFL)对2型糖尿病大鼠肝损伤和IRS-2、PI3K及NF-κB表达的影响,并探讨其可能机制。方法用高脂饲料和链脲佐菌素建立大鼠2型糖尿病模型,以FBFL为干预因素,动态观察随机血糖(PBG)、空腹血糖(FBG)、空腹血胰岛素(FINS)、血ALT、AST,光镜和电镜观察肝脏病理改变,免疫组化和Western blot检测肝IRS-2和PI3K蛋白表达。ELISA法检测肝组织NF-κB含量。结果与正常组比较,模型组大鼠血中PBG、FBG、FINS、HOMA-IR(胰岛素抵抗指数)、ALT、AST均明显升高(P<0.05,P<0.01),肝病理损伤明显,同时IRS-2、PI3K蛋白表达减少,NF-κB含量增加;FBFL治疗组能明显改善上述指标的变化,增加胰岛素敏感性,使肝组织损伤减轻和上调IRS-2、PI3K蛋白表达及减少NF-κB含量,且FBFL高剂量作用更明显。结论 FBFL对糖尿病肝损伤有抑制作用,其机制可能是通过降低血糖、改善胰岛素抵抗,上调IRS-2、PI3K蛋白表达及下调NF-κB蛋白表达等多途径实现的。 展开更多

关键词 荞麦花叶黄酮 2型糖尿病 肝损伤 IRS-2 PI3K NF-ΚB 胰岛素抵抗指数

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微波辅助双水相提取苦荞麦粉中黄酮类化合物 被引量：17

5

作者 徐春明 李婷 +2 位作者 王英英 庞高阳 刘颖 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第6期36-41,共6页

采用微波辅助乙醇-硫酸铵双水相体系,从苦荞麦粉中提取黄酮类化合物.确定乙醇-硫酸铵双水相提取黄酮类化合物的较优乙醇体积分数以及硫酸铵添加量;通过单因素实验确定苦荞麦粉黄酮类化合物的较优萃取条件.结果表明:微波辅助双水相的方... 采用微波辅助乙醇-硫酸铵双水相体系,从苦荞麦粉中提取黄酮类化合物.确定乙醇-硫酸铵双水相提取黄酮类化合物的较优乙醇体积分数以及硫酸铵添加量;通过单因素实验确定苦荞麦粉黄酮类化合物的较优萃取条件.结果表明:微波辅助双水相的方法适合用于苦荞麦粉中黄酮类化合物的提取;响应面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦粉黄酮的提取条件,较优提取条件为萃取剂含乙醇的体积分数30%,微波功率550 W,提取时间70 s,苦荞麦粉在提取溶剂中的质量浓度0.02 g/m L,苦荞麦粉中提取得到的黄酮类化合物占苦荞麦粉的质量分数为1.38%. 展开更多

关键词 双水相 微波辅助提取 响应面法 苦荞麦粉 黄酮类化合物

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酶-化学法提取荞麦壳中水不溶性膳食纤维的工艺优化 被引量：8

6

作者 潘建刚 黄苗苗 张艾艾 《广东农业科学》 CAS 2015年第3期85-88,共4页

为充分利用内蒙古地区的荞麦资源,提升其附加值,以荞麦壳为原料,采用酶-化学法对荞麦壳中水不溶性膳食纤维进行提取。酶-化学法提取荞麦壳中膳食纤维的正交试验表明,其最佳提取工艺是:α-淀粉酶浓度0.3%、碱解时间60min、碱解温度45℃、... 为充分利用内蒙古地区的荞麦资源,提升其附加值,以荞麦壳为原料,采用酶-化学法对荞麦壳中水不溶性膳食纤维进行提取。酶-化学法提取荞麦壳中膳食纤维的正交试验表明,其最佳提取工艺是:α-淀粉酶浓度0.3%、碱解时间60min、碱解温度45℃、NaOH质量分数4%,该工艺可以有效提高膳食纤维的纯度。 展开更多

关键词 荞麦壳 水不溶性膳食纤维 酶-化学法 提取

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荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究 被引量：4

7

作者 孙国娟 李红梅 +2 位作者 李善姬 林顺成 崔承弼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第6期120-124,共5页

以萌发期为4,6,8,9,10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还原酶(rAR)的抑制作用。结果表明... 以萌发期为4,6,8,9,10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还原酶(rAR)的抑制作用。结果表明:无论是甜荞还是苦荞,芦丁的含量都随发芽时间的延长而有所增加,同时黑丰一号苦荞对ABTS自由基的清除作用在萌发的第10天时达最大值(IC50=12.18μg/mL),作用效果高于芦丁标准品(IC50=21.10μg/mL),但是低于对照物Trolox(IC50=3.89μg/mL)。坝上苦荞在萌发的第10天时对rAR抑制活性最大(IC50=2.09μg/mL),作用效果明显高于槲皮素(IC50=2.57μg/mL)、芦丁标准品(IC50=4.90μg/mL)。所以萌发的荞麦芽均有一定的抗氧化作用,且对rAR有明显的抑制作用,可以作为醛糖还原酶抑制剂的良好来源。 展开更多

关键词 荞麦芽 甜荞 苦荞 芦丁 高效液相色谱法 ABTS 醛糖还原酶 抑制剂

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吸附法纯化苦荞麦总黄酮的工艺研究 被引量：6

8

作者 兰蓉 杨国伟 马越 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2006年第B06期125-127,共3页

本文采用正交实验设计，对影响苦养麦总黄酮纯化工艺的因素进行了系统研究。结果发现，影响吸附法纯化苦养麦总黄酮的主次因素为吸附剂的种类〉洗脱液（乙醇）浓度〉静置吸附时间〉上样量，其中吸附剂的种类、洗脱液（乙醇）浓度以及静... 本文采用正交实验设计，对影响苦养麦总黄酮纯化工艺的因素进行了系统研究。结果发现，影响吸附法纯化苦养麦总黄酮的主次因素为吸附剂的种类〉洗脱液（乙醇）浓度〉静置吸附时间〉上样量，其中吸附剂的种类、洗脱液（乙醇）浓度以及静置吸附时间均对苦养麦总黄酮的纯化有显著性影响；吸附法纯化苦养麦总黄酮的最佳工艺条件为：AB-8树脂为苦养麦总黄酮最佳纯化吸附剂、95％乙醇洗脱、静置吸附时间30min、上样量1mL。 展开更多

关键词 苦养麦 总黄酮 正交实验设计

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丁香、苦荞麦及蒲公英的复配抑菌作用 被引量：5

9

作者 姜忠丽 王俊伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第8期39-41,共3页

研究了丁香、苦荞麦、蒲公英3种植物的乙醇提取物的抑菌活性，并进行复配抑菌试验，测定了复配液的抑菌圈直径和最低抑菌浓度（MIC），确定了其复配的最佳配比。实验结果表明，丁香、苦荞麦、蒲公英对5种供试菌均具有较好抑菌效果；在... 研究了丁香、苦荞麦、蒲公英3种植物的乙醇提取物的抑菌活性，并进行复配抑菌试验，测定了复配液的抑菌圈直径和最低抑菌浓度（MIC），确定了其复配的最佳配比。实验结果表明，丁香、苦荞麦、蒲公英对5种供试菌均具有较好抑菌效果；在复配抑菌的正交试验中，丁香、苦荞麦和蒲公英的最佳配比为3：3：2，最低抑菌浓度为5．0～7．5mg／ml。 展开更多

关键词 丁香 苦荞麦 蒲公英 提取物 抑菌 复配

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荞麦生产状况及新类型栽培荞麦育种研究的最新进展 被引量：88

10

作者 陈庆富 《贵州师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2018年第3期1-7,共7页

笔者通过对国内外栽培荞麦生产状况、荞麦育种现状、新类型荞麦育种及远缘杂交突破等方面的综述,提出:从野生甜荞中导入花柱同长自交可育基因,可提高甜荞的结实率;将地方苦荞特殊种质薄壳基因导入常规苦荞,可提高苦荞的加工性能和品质... 笔者通过对国内外栽培荞麦生产状况、荞麦育种现状、新类型荞麦育种及远缘杂交突破等方面的综述,提出:从野生甜荞中导入花柱同长自交可育基因,可提高甜荞的结实率;将地方苦荞特殊种质薄壳基因导入常规苦荞,可提高苦荞的加工性能和品质。由于栽培种品种间的变异有限,故通过栽培和野生荞麦的种间远缘杂交,可培育出双二倍体杂种并用于生产。另外,笔者将不同于花柱异长自交不亲和甜荞、不同于常规厚果壳苦荞的栽培荞麦类型称为新类型栽培荞麦,并指出新类型栽培荞麦将代表着荞麦产业的未来。此外,笔者还详细介绍了新类型荞麦育种的突破和应用,以便为荞麦品种更新、新类型荞麦产业的发展提供参考。 展开更多

关键词 荞麦 生产状况 育种 远缘杂交 新类型栽培荞麦

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甜荞部分营养成份分析及评价 被引量：12

11

作者 严伟 张本能 《四川师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1995年第4期93-96,共4页

经测定甜荞蛋白质含量为１０．３４％，必需氨基酸含量为４０８．１ｍｇ／ｇｐｒｏｔｅｉｎ。其限制性氨基酸仅为苏氨酸一种，甜荞蛋白质的氨基酸评分为９２分；甜荞矿物质元素含量丰富，锰含量为１０．１４，锌为２１．２．铁为２１．... 经测定甜荞蛋白质含量为１０．３４％，必需氨基酸含量为４０８．１ｍｇ／ｇｐｒｏｔｅｉｎ。其限制性氨基酸仅为苏氨酸一种，甜荞蛋白质的氨基酸评分为９２分；甜荞矿物质元素含量丰富，锰含量为１０．１４，锌为２１．２．铁为２１．３，铬为２．５，钼为２．０４，锗为３．８，铜为４．１，钙为１７２（单位均为ｐｐｍ）；其总黄酮含量为２０ｍｇ／１００ｇ．甜荞有很高的营养价值，并对中老年人具有多种保健作用，是一种急待开发利用的天然营养保健食品资源。 展开更多

关键词 甜荞 荞麦 营养成份分析

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苦荞麦粉的挤压膨化特性研究 被引量：6

12

作者 肖诗明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期59-62,共4页

本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆... 本文研究了苦荞麦粉在QPS6 5X2型双螺杆挤压膨化机膨化时 ,螺杆转速、含水量、进料量对膨化度的影响 ,结果表明膨化度随含水量增加而下降 ,随杆转速、进料量的增加而上升。研究了苦荞麦粉与其它辅料 (大豆、芝麻、南瓜粉 )的配比、螺杆转速、进料量、含水量协同挤压膨化 ,结果表明 :苦荞麦心粉与皮粉的比例为 70∶30 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与大豆的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 35 0g/min ,水分含量为 10 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与芝麻的比例为 98∶2 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 4 5 0g/min ,水分含量为 15 %时膨化效果最好 ;苦荞麦粉与南瓜的比例为 95∶5 ,螺杆转速为 35 0r/min ,进料量为 5 5 0g/min ,水分含量为 10 展开更多

关键词 苦荞麦粉 挤压膨化特性 膨化度 螺杆转速 含水量 进料量

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苦荞引种试验的初步研究 被引量：1

13

作者 李殿申 孙玉书 +1 位作者 王春生 王利 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第A01期10-13,共4页

通过两年对15份苦荞引种试验的初步研究表明,苦荞在吉林省是可以栽培种植的,除阜平苦荞未出苗外,其它材料均可成熟,并选育出适合吉林省栽培的综合农艺性状优良、且丰产性好的苦荞新品种。为进一步试验和在吉林省推广种植提供了可靠的依据。

关键词 苦荞 引种 农艺性状 产量分析

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荞麦染色体组型分析 被引量：6

14

作者 何凤发 田丰炉 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1992年第6期522-524,共3页

用风油精作预处理,对荞麦染色体组型进行了分析.结果表明,荞麦染色体的组型为:2n=2x=16=8m+8Sm(4SAT).染色体长度、相对长度和臂比的变化范围分别为42.12～28.8um、14.16～10.77%及2.77～1.12.

关键词 荞麦 染色体组型

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高锰酸钾浸种对荞麦种子萌发的影响初探 被引量：5

15

作者 余前媛 任迎虹 +1 位作者 李再胜 尹福强 《西昌学院学报（自然科学版）》 2006年第2期4-6,共3页

用不同浓度的KMnO_4(0．1%；0．3%；0．5%)对荞麦种子进行不同时间浸种(1min；3min；5min)处理,研究KMnO_4对荞麦种子萌发的影响。结果表明,KMnO_4对荞麦的萌发有明显的抑制作用,但随KMnO_4的浓度增加和浸种时间延长而有降低的趋势。

关键词 KMNO4 荞麦种子 萌发

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过瘤胃蛋氨酸对舍饲滩羊消化代谢的影响 被引量：4

16

作者 周玉香 王萌 +1 位作者 李作明 田玉富 《饲料工业》 北大核心 2019年第1期50-53,共4页

将体况良好、年龄体重相近的20只滩羊随机分为5组,每组4只,独笼饲养。5组试验羊的日粮精粗比为3.7,其中粗饲料按纤维素酶处理法处理后的荞麦秸秆40:玉米青贮60组合进行配制饲养。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组在基础日粮的基础上,分别添加0... 将体况良好、年龄体重相近的20只滩羊随机分为5组,每组4只,独笼饲养。5组试验羊的日粮精粗比为3.7,其中粗饲料按纤维素酶处理法处理后的荞麦秸秆40:玉米青贮60组合进行配制饲养。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组在基础日粮的基础上,分别添加0、1.5、3、4.5、6 g/d过瘤胃蛋氨酸。结果表明,添加4.5 g/d过瘤胃蛋氨酸组干物质表观消化率最高,且对试验羊的氮利用率与试验Ⅰ组有极显著的影响(P<0.01)。试验Ⅳ组(4.5 g/d)氮利用率最高。说明添加4.5 g/d过瘤胃蛋氨酸效果最佳。 展开更多

关键词 滩羊 过瘤胃蛋氨酸 消化代谢 氮利用率 荞麦秸秆

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彩色保健豆腐凝固剂工艺技术研究 被引量：1

17

作者 刘翊中 臧荣鑫 +4 位作者 杨具田 卢建雄 潘和平 张新兰 邹文辉 《西北民族学院学报（自然科学版）》 2001年第4期49-52,共4页

采用高效微生物发酵技术 ,分别以蔬菜、苦荞麦为原料研制出新的豆腐凝固剂蔬菜汁凝固剂和苦荞汁凝固剂 .用此类凝固剂生产出的豆腐不仅保持了传统豆腐的风味 ,同时 ,强化了豆腐的营养 ,丰富了豆腐的色彩 ,具有保健食疗功效 。

关键词 蔬菜汁 苦荞麦 凝固剂 功能性豆腐 保健食品 工艺

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荞麦淀粉漂白工艺的研究

18

作者 金杰 张锋 解成骏 《四川食品与发酵》 CAS 2007年第2期44-47,共4页

本研究以甜荞米为原料,参照一般淀粉加工工艺,制备荞麦淀粉,探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响,通过单因素试验,确定漂白淀粉最优工艺条件。

关键词 荞麦淀粉 纯化 漂白

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苦荞喷爆膨化探讨及荞花糖研制

19

作者 秦礼康 安守海 宋志成 《贵州农业科学》 CAS 1997年第6期38-40,共3页

进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制... 进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作荞花糖，食用方便，风味口感较好。 展开更多

关键词 苦荞 喷爆膨化 营养成分 荞花糖 工艺

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“碧绿”系列酒的开发研究

20

作者 王准生 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期59-61,共3页

“碧绿”系列酒以苦荞麦为主要原料,以黄酒酿造工艺为技术基础酿制而成。成品呈现悦目的淡绿色,富含蛋白质、氨基酸、矿物质及有特殊生物活性成分的生物类黄酮,作为发酵酒符合国家酒类产品“优质、低度、低粮耗、卫生营养”的发展方向... “碧绿”系列酒以苦荞麦为主要原料,以黄酒酿造工艺为技术基础酿制而成。成品呈现悦目的淡绿色,富含蛋白质、氨基酸、矿物质及有特殊生物活性成分的生物类黄酮,作为发酵酒符合国家酒类产品“优质、低度、低粮耗、卫生营养”的发展方向。该文对“碧绿”系列酒的生产工艺流程、关键控制点、成品质量标准进行了详细说明。 展开更多

关键词 碧绿酒 苦荞麦 烫麦 澄清 营养

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