期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到395篇文章
< 1 2 … 20 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
基于多组学技术解析茯砖茶特征香气“菌花香”的形成
1
作者 赵仁亮 王亚菲 +6 位作者 姚衡斌 郭俊齐 夏瑶 贾子璐 苏会 周琼琼 陈振 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期67-78,共12页
为探究茯砖茶特征香气“菌花香”的形成机制,选用‘薮北种’鲜叶,制成茯砖茶和白茶砖,进行人工接种发花(单菌发花:仅接种冠突散囊菌)与传统工艺发花,通过代谢组学分析有关“菌花香”特征香气成分的动态变化,并结合转录组学技术研究单菌... 为探究茯砖茶特征香气“菌花香”的形成机制,选用‘薮北种’鲜叶,制成茯砖茶和白茶砖,进行人工接种发花(单菌发花:仅接种冠突散囊菌)与传统工艺发花,通过代谢组学分析有关“菌花香”特征香气成分的动态变化,并结合转录组学技术研究单菌发花过程中冠突散囊菌(Eurotium cristatum)的基因表达。代谢组学结果显示,(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛等形成茯砖茶菌花香的关键呈香物质烯醛类化合物含量显著高于白茶砖,传统工艺发花后期烯醛类化合物含量显著升高,而单菌发花后期烯醛类的前体物质不饱和脂肪酸含量升高,原因可能是生成烯醛类化合物的代谢通路在发花过程中受到抑制。通过转录组测序得到,超过96%的clean reads被定位于冠突散囊菌基因组,平均94%的基因在基因组中具有唯一位置。注释分析发现,作为冠突散囊菌碳源的脂肪酸相关基因富集于亚油酸、α-亚麻酸代谢通路,亚油酸代谢通路注释到2种脂氧合酶,α-亚麻酸代谢通路对应脂氧合酶未注释到。冠突散囊菌发花过程中对脂肪酸的消耗下降,导致其含量的上升,且α-亚麻酸代谢通路没有注释到脂氧合酶,表明冠突散囊菌不能通过脂氧合酶氧化途径产生双不饱和醛,造成了(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛在单菌发花中含量显著低于传统发花,无法产生菌花香。而传统工艺发花的复杂环境中,会存在其他微生物间的信号传递和物质交换,它们协同发酵将不饱和脂肪酸转化为烯醛类挥发物。研究结果表明,“菌花香”的形成是由黑毛茶的基础香气加上以冠突散囊菌为主体的菌群协同发酵所形成的。 展开更多
关键词 茯砖茶 菌花香 烯醛类化合物 合成途径 多组学
在线阅读 下载PDF
青砖茶模内蒸制工艺负载特性分析
2
作者 滕靖 郑鹏程 刘盼盼 《武汉工程大学学报》 2025年第2期218-223,共6页
为进一步优化青砖茶模内蒸制工艺的参数,通过试验数据拟合压制过程中的等效负载,结合AMESim和MATLAB软件平台搭建青砖茶压制联合仿真模型。仿真结果表明:高品质青砖茶的压制时间为5.5 s,比空载过程增加了1.5 s,单运行周期为116.8 s;采... 为进一步优化青砖茶模内蒸制工艺的参数,通过试验数据拟合压制过程中的等效负载,结合AMESim和MATLAB软件平台搭建青砖茶压制联合仿真模型。仿真结果表明:高品质青砖茶的压制时间为5.5 s,比空载过程增加了1.5 s,单运行周期为116.8 s;采用无限位柱结构的模具,以单次单片、双片、三片和四片模式生产成品砖的厚度最大为11.0 mm,最小为10.6 mm,通过降低泵转速至工频值的40%,将成品砖的厚度偏差控制在0.2 mm,而压制过程增加0.5 s;高品质青砖茶压制过程主缸最大压力达到19.5 MPa,且压降比老青砖更快。压制试验结果表明:青砖茶成品砖初次压制后的厚度与仿真结果一致,产能略低于理论值。该仿真模型计算速度快,参数修改方便,有效缩短了青砖茶模具的开发周期,为建立青砖茶专家生产系统奠定了理论基础。 展开更多
关键词 青砖茶 模内蒸制 负载特性 液压机 液压系统
在线阅读 下载PDF
不同配比糯香茯茶的品质分析 被引量：1
3
作者 吕金潇 秦艳婷 +2 位作者 马笑宇 张凡 吕欣 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期168-175,共8页
该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加... 该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加量。结果表明,添加糯米香叶使复合茯茶增加了游离氨基酸含量,提升了鲜甜味,改善了苦涩味,丰富了挥发性化合物的种类,优化了茯茶茶汤的风味与口感。10%的添加比例较高地提升了茯茶总体的感官评分,从而确定10%的糯米香叶添加量为糯香茯茶的最优配比。 展开更多
关键词 茯茶 糯米香叶 电子鼻 GC-MS 电子舌 感官品评
在线阅读 下载PDF
茯砖茶冠突散囊菌EcUGT88E3基因的克隆、表达及分子特性分析
4
作者 罗红 陈玉连 +6 位作者 侯爱香 张鑫 朱洺志 常云龙 夏秀东 夏菠 肖愈 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期79-86,共8页
为探究冠突散囊菌UDP-葡萄糖基转移酶EcUGT88E3在调控黄酮糖苷类物质合成中的作用,利用同源序列克隆EcUGT88E3基因,并进行生物信息学分析;构建了pET28a-EcUGT88E3/BL21(DE3)表达系统并优化诱导条件,实现EcUGT88E3基因的异源表达与分离... 为探究冠突散囊菌UDP-葡萄糖基转移酶EcUGT88E3在调控黄酮糖苷类物质合成中的作用,利用同源序列克隆EcUGT88E3基因,并进行生物信息学分析;构建了pET28a-EcUGT88E3/BL21(DE3)表达系统并优化诱导条件,实现EcUGT88E3基因的异源表达与分离纯化。结果显示:EcUGT88E3基因全长1704 bp,其中5′-UTR为75 bp,3′-UTR为207 bp,完整开放阅读框为1422 bp,编码473个氨基酸。生物信息学预测其编码的蛋白为疏水性蛋白,分子质量为52.03 ku。蛋白结构预测表明EcUGT88E3不具有信号肽和跨膜区特征,属于微粒体定位蛋白,含有GT1及GT-B超家族特征结构域。EcUGT88E3重组蛋白以包涵体形式表达,其原核表达载体在大肠杆菌BL21(DE3)中最佳诱导条件为27℃、0.2 mmol/L IPTG培养4 h。 展开更多
关键词 茯砖茶 冠突散囊菌 糖基转移酶 基因克隆 生物信息学分析 原核表达
在线阅读 下载PDF
茯茶多糖超声辅助离子液体提取工艺优化及其抗氧化活性研究
5
作者 陈云梅 杨萱 +3 位作者 姜箴一 梁竖昱 杨宽 秦蓓 《应用化工》 北大核心 2025年第9期2377-2384,共8页
利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液... 利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液、料液比1∶40、超声温度79℃、超声时间41 min,该条件下茯茶多糖的提取量为60.829 mg/g。茯茶多糖相对分子质量为3.06×10^(5)±1.45 Da,由ManUA、Man、Rha、GalUA、Glc、Gal及Ara等单糖组成,对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、超氧阴离子自由基清除率较高,其抗氧化能力较为显著,同时对于三价铁的还原也有一定效果。研究结果表明超声辅助离子液体能有效提高茯茶多糖的提取率,为茯茶在医药等领域的进一步开发提供研究基础。 展开更多
关键词 茯茶 多糖 工艺优化 抗氧化
在线阅读 下载PDF
基于高光谱成像技术的茯砖茶发花品质无损检测与智能识别方法
6
作者 胡妍 王玉洁 +9 位作者 张雪晨 张熠强 于桦昊 宋馨蓓 叶思潭 周继红 陈振林 纵巍伟 何勇 李晓丽 《智慧农业(中英文)》 2025年第4期71-83,共13页
[目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,... [目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,测定发花过程的含水率、游离氨基酸、茶多酚、茶三素等关键品质指标,分析发花过程中的变化趋势。构建支持向量机、卷积神经网络(Convolutional Neural Network,CNN)和引入Squeeze-And-Excitation(SE)注意力机制的Spectra-SE-CNN模型实现对茯砖茶发花过程中品质指标的定量检测与品质识别。[结果和讨论]在茯砖茶品质指标的定量检测中,最佳模型均是Spectra-SE-CNN,含水率、茶三素和茶多酚的测试集决定系数(R^(2)_(P))分别为0.8595、0.8525和0.8383,表现出较高的相关性与建模稳定性;而游离氨基酸的R^(2)_(P)较低(0.6702),可能因其变化不显著或光谱响应较弱所致。在茯砖茶发花品质识别中,Spectra-SE-CNN模型实现了100%的分类准确率,显著优于传统CNN,展现出更强的光谱特征提取与判别能力。t-分布领域嵌入算法(t-Distributed Stochastic Neighbor Embedding,t-SNE)可视化显示不同发花品质在低维空间中聚类清晰、边界明确;Grad-CAM进一步揭示模型关注于发花位置与边缘等关键区域,提升了模型的可解释性与实用性。[结论]高光谱成像技术可实现茯砖茶发花过程的品质评估与识别,具备快速、无损的优势。引入SE注意力机制的Spectra-SECNN模型进一步提升了模型效率,验证了深度学习算法在提取光谱特征方面的有效性。研究为茯砖茶发花过程的智能检测提供了可行方案,并拓展了其在农业智能检测中的应用路径。 展开更多
关键词 茯砖茶 高光谱 发花品质 深度学习 智能识别
在线阅读 下载PDF
米砖茶对乙醇诱导的小鼠急慢性胃肠功能紊乱的保护作用
7
作者 申岚 吴神群 +4 位作者 张晓玉 李垚 秦莉岚 冯晓光 杨晓萍 《食品科学》 北大核心 2025年第10期160-166,共7页
胃肠功能紊乱会导致多种胃肠道疾病,严重影响身体健康。分别以体积分数40%与75%的乙醇溶液灌胃小鼠,建立急、慢性胃肠功能紊乱模型,探讨米砖茶茶汤对急、慢性胃肠功能紊乱的保护作用。结果表明,相较于模型组,米砖茶茶汤能有效维持小鼠... 胃肠功能紊乱会导致多种胃肠道疾病,严重影响身体健康。分别以体积分数40%与75%的乙醇溶液灌胃小鼠,建立急、慢性胃肠功能紊乱模型,探讨米砖茶茶汤对急、慢性胃肠功能紊乱的保护作用。结果表明,相较于模型组,米砖茶茶汤能有效维持小鼠胃肠组织的正常形态,改善损伤程度,提高血清中超氧化物歧化酶活力,降低丙二醛浓度、肿瘤坏死因子α及白细胞介素6质量浓度;米砖茶茶汤还可以有效提高长期饮酒小鼠的胃排空率与小肠推进率,提高血清中胃动素、胃泌素含量,降低血管活性肠肽、生长抑素含量。综上,米砖茶茶汤对小鼠急、慢性胃肠功能紊乱具有保护作用,其作用机制可能与调节胃肠激素的分泌、改善氧化应激反应和降低血清中炎症因子含量有关。 展开更多
关键词 米砖茶 胃肠功能紊乱 抗氧化 炎症因子 胃肠激素
在线阅读 下载PDF
茯砖茶水提物对香烟烟雾致小鼠肺损伤的修复作用
8
作者 仇云龙 禹利君 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期87-94,共8页
为探究茯砖茶的抗氧化保健功能,以C57BL/6小鼠为实验对象,设置空白对照组(N)、高剂量茯砖茶灌胃组(HF)、CS暴露模型组(CS)、CS暴露+低剂量茯砖茶灌胃组(CSLF)、CS暴露+中剂量茯砖茶灌胃组(CSMF)、CS暴露+高剂量茯砖茶灌胃组(CSHF),分析... 为探究茯砖茶的抗氧化保健功能,以C57BL/6小鼠为实验对象,设置空白对照组(N)、高剂量茯砖茶灌胃组(HF)、CS暴露模型组(CS)、CS暴露+低剂量茯砖茶灌胃组(CSLF)、CS暴露+中剂量茯砖茶灌胃组(CSMF)、CS暴露+高剂量茯砖茶灌胃组(CSHF),分析茯砖茶水提物对香烟烟雾致小鼠体质量、血清抗氧化酶以及肺组织氧化损伤的影响。结果显示:与N组和HF组比较,烟雾暴露导致小鼠体质量显著降低(P≤0.05),此外,小鼠血清抗氧化酶(CAT、GSH-PX、SOD)活性显著降低(P≤0.05),肺组织氧化应激指标(TNF-α、MDA、ROS、IL-6、IL-18)显著增加(P≤0.05),肺泡及支气管均出现较严重的炎症反应。灌胃茯砖茶水提物后,小鼠体质量上升,CSLF组CAT、MDA、IL-18与正常对照组无显著性差异(P>0.05);CSMF组CAT、IL-6与正常对照组无显著性差异(P>0.05);CSHF组CAT、MPO、MDA、IL-6与正常对照组无显著性差异(P>0.05),小鼠肺组织切片显示出肺泡间隔正常化,肺泡内微血管充血大量减少,炎性细胞减少。研究表明,香烟烟雾暴露对小鼠肺部造成较严重的氧化损伤和炎症反应,茯砖茶水提物对香烟烟雾致小鼠肺损伤具有一定的修复作用。 展开更多
关键词 香烟烟雾 茯砖茶 氧化损伤 体质量 血清 肺组织
在线阅读 下载PDF
不同条件对冠突散囊菌发酵夏秋茶品质的影响
9
作者 申天赐 谭雪 +5 位作者 秦王念 冯琪 祁明慧 乔子珍 曲安澜 黄友谊 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期95-105,共11页
为提升夏秋季茶树鲜叶资源利用率、改善夏秋茶品质,以夏秋季茶叶为原料,通过人工接种冠突散囊菌(Eurotium cristatum)定向发酵,探究不同条件(含水量、接种量、温度、时间)对冠突散囊菌发酵茶感官与理化品质的影响。结果显示:当冠突散囊... 为提升夏秋季茶树鲜叶资源利用率、改善夏秋茶品质,以夏秋季茶叶为原料,通过人工接种冠突散囊菌(Eurotium cristatum)定向发酵,探究不同条件(含水量、接种量、温度、时间)对冠突散囊菌发酵茶感官与理化品质的影响。结果显示:当冠突散囊菌接种量为1.5×10^(7)CFU、揉捻叶含水量为30%、发酵温度为28℃、发酵时间为8 d时,冠突散囊菌发酵茶感官最优,具体表现为“金花”生长茂盛,菌香浓郁,纯正协调,汤色黄橙尚亮,滋味醇厚回甘;与未发酵样品相比,发酵夏秋茶中茶多酚、水浸出物、可溶性糖、游离氨基酸及茶黄素的含量均出现不同程度下降,降幅分别为23.38%、17.42%、47.18%、30.41%和9.30%,茶红素和茶褐素含量分别显著升高31.53%、21.10%。可见,冠突散囊菌发酵能明显改善夏秋茶品质,有助于开发利用夏秋茶资源。 展开更多
关键词 冠突散囊菌 茯砖茶 夏秋茶 发酵 感官品质 理化成分
在线阅读 下载PDF
黑茶渥堆中产脂肪酶菌株的筛选与利用
10
作者 秦王念 胡斌 +4 位作者 阳永学 申天赐 冯琪 祁明慧 黄友谊 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第6期127-134,共8页
为探究产脂肪酶菌对发酵茶脂肪酸总量的影响,解析青砖茶风味品质形成机制,采用中性红橄榄油平板初筛及改进铜皂-分管光度法复筛,从青砖茶菌库中筛选出17株细菌和19株霉菌可产脂肪酶,其中N8.11-20的酶活性最高(7.82 U/mL),鉴定为铜绿假... 为探究产脂肪酶菌对发酵茶脂肪酸总量的影响,解析青砖茶风味品质形成机制,采用中性红橄榄油平板初筛及改进铜皂-分管光度法复筛,从青砖茶菌库中筛选出17株细菌和19株霉菌可产脂肪酶,其中N8.11-20的酶活性最高(7.82 U/mL),鉴定为铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)。利用单因素试验优化其产酶培养条件,结果显示,N8.11-20产酶活性的最适培养条件为接种量6%(V/V)、培养温度34℃、初始pH 7.0、培养时间72 h;以N8.11-20发酵老青茶15 d,含油率由12.22%升至15.37%,提高了发酵茶总脂肪酸含量。可见,利用产脂肪酶菌株发酵黑茶,有助于黑茶香气品质的提升。 展开更多
关键词 黑茶 青砖茶 脂肪酶 菌株筛选与鉴定 铜绿假单胞菌 渥堆发酵
在线阅读 下载PDF
基于青砖茶文化的茶艺创编及融入师范专业教育实践的应用探究 被引量：2
11
作者 赖建东 许欣玮 +1 位作者 肖乐维 盛伊 《湖北科技学院学报》 2025年第2期9-16,共8页
茶艺是茶文化精神内核的重要载体,本文以青砖茶文化为背景,通过对茶席设计、茶艺编排与解说、意境构造等进行精心设计,创编创新茶艺能够起到传承创新鄂南地方传统文化、促进鄂南茶产业发展的作用。将茶艺创编过程与师范专业教育实践融合... 茶艺是茶文化精神内核的重要载体,本文以青砖茶文化为背景,通过对茶席设计、茶艺编排与解说、意境构造等进行精心设计,创编创新茶艺能够起到传承创新鄂南地方传统文化、促进鄂南茶产业发展的作用。将茶艺创编过程与师范专业教育实践融合,解析了两者融合机制,并提出“理论结合实践,增加茶文化课程”“加强实践基地的建设,提升师资队伍专业化水平”“建立‘三位一体’协同培养机制来保障教学实践实施”等融合对策,以供参考。 展开更多
关键词 青砖茶 茶艺 师范 教育实践
在线阅读 下载PDF
陕西省茯砖茶发花中期真菌的分离鉴定
12
作者 袁月 杨俊龙 +4 位作者 李冬花 程晓梅 梁艳 吴冲 纪昌中 《湖北农业科学》 2025年第9期66-72,共7页
明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和... 明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和系统发育分析等方法对其进行聚类鉴定,共分离出6种真菌。通过形态学和分子生物学手段将这6种真菌分别鉴定为冠突曲霉(Aspergillus cristatus)、琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、皮落青霉(Penicillium crustosum)、灰绿曲霉(Aspergullus glaucus)和黑曲霉(Aspergillus niger)。茯砖茶发花过程中主要真菌为曲霉属、青霉属。 展开更多
关键词 茯砖茶 发花中期 真菌 形态学特征 分子生物学鉴定 陕西省
在线阅读 下载PDF
氟离子选择电极法测定砖茶中氟含量的不确定度评定
13
作者 谭欣 唐静 +1 位作者 刘忠莹 黄萍 《食品与机械》 北大核心 2025年第9期52-57,共6页
[目的]提高砖茶中氟含量检测结果的准确性。[方法]以砖茶为研究对象,根据GB 19965—2005《砖茶含氟量》、CANS-GL006《化学分析中不确定度的评估指南》、JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,对氟离子选择电极法测定砖茶中氟含... [目的]提高砖茶中氟含量检测结果的准确性。[方法]以砖茶为研究对象,根据GB 19965—2005《砖茶含氟量》、CANS-GL006《化学分析中不确定度的评估指南》、JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,对氟离子选择电极法测定砖茶中氟含量的不确定度进行评估。[结果]在95%置信区间下,砖茶中氟含量结果为(281±17) mg/kg,k=2。[结论]氟离子选择电极法测定砖茶中氟含量的不确定度主要来源为标准曲线中移液管的使用。 展开更多
关键词 氟离子选择电极法 砖茶 氟含量 不确定度 评定
在线阅读 下载PDF
青砖茶感官特性与生理活性研究进展
14
作者 张凯丽 李湘 《茶叶科学》 北大核心 2025年第3期361-378,共18页
青砖茶是我国特色砖形黑茶之一,主产于湖北省咸宁市,因其独特的感官特性和健康益处而广受消费者青睐。以青砖茶品质为中心,分别从感官特性、主要活性成分与健康功效及其主要影响因素进行综述,并对青砖茶未来的产品开发与研究方向进行了... 青砖茶是我国特色砖形黑茶之一,主产于湖北省咸宁市,因其独特的感官特性和健康益处而广受消费者青睐。以青砖茶品质为中心,分别从感官特性、主要活性成分与健康功效及其主要影响因素进行综述,并对青砖茶未来的产品开发与研究方向进行了展望,以期为青砖茶产品的多样化开发与个性化精准营养研究提供参考,并推动青砖茶加工与储存技术向现代化智能化方向发展。 展开更多
关键词 青砖茶 感官特性 活性成分 健康功效 影响因素
在线阅读 下载PDF
长盛川青砖茶发酵中优势真菌的筛选及应用
15
作者 何建刚 何功威 +3 位作者 王昭月 肖长义 陈学礼 何宇康 《食品安全质量检测学报》 2025年第18期224-231,共8页
目的了解长盛川青砖茶发酵过程中真菌的种类、安全性及功效。方法本研究从自动化发酵过程中收集了第一次翻堆前不同温度点的茶样,并对其真菌进行培养和分离,利用内部转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)序列分析和生物信息学方... 目的了解长盛川青砖茶发酵过程中真菌的种类、安全性及功效。方法本研究从自动化发酵过程中收集了第一次翻堆前不同温度点的茶样,并对其真菌进行培养和分离,利用内部转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)序列分析和生物信息学方法,评估了分离菌株的生物学特性及其潜在毒性,并进行单菌模拟发酵应用。结果经筛选分离出8株菌株,通过鉴定分别为棉毛状嗜热霉H-1、埃默森罗萨氏菌K-1、烟曲霉菌J-2、微小根毛霉J-3、烟曲霉菌L-2、微小根毛霉L-1、烟曲霉菌M-1和塔宾曲霉N-1。毒理性实验结果表明微小根毛霉L-1、塔宾曲霉N-1、烟曲霉L-2、烟曲霉J-2和棉毛状嗜热霉H-1未导致小鼠病变及死亡。菌株模拟发酵显示,微小根毛霉和塔宾曲霉整体较为突出。结论通过分离鉴定明确了自动化发酵温度相关的菌谱变化,得到了有进一步利用价值的菌株,为后期自动化发酵菌种植入的实践提供了重要支持,同时为自动化渥堆发酵工艺的改进提供数据支撑。 展开更多
关键词 青砖茶 发酵 菌株
原文传递
蒸煮方式对青砖茶茶汤抗氧化性能的影响及其与化学成分的相关性
16
作者 张凯丽 李湘 +1 位作者 安建辉 田成 《山东化工》 2025年第13期4-9,13,共7页
通过研究蒸煮方式对青砖茶茶汤抗氧化性能的影响及其与基本化学成分之间的相关性。结果表明,冲泡、蒸制、煮制三种不同蒸煮方式对青砖茶茶汤中茶多酚、可溶性糖、黄酮类物质、游离氨基酸的含量有显著性影响(p<0.05);二次处理与一次... 通过研究蒸煮方式对青砖茶茶汤抗氧化性能的影响及其与基本化学成分之间的相关性。结果表明,冲泡、蒸制、煮制三种不同蒸煮方式对青砖茶茶汤中茶多酚、可溶性糖、黄酮类物质、游离氨基酸的含量有显著性影响(p<0.05);二次处理与一次处理方式相比,三种不同蒸煮方式使青砖茶茶汤中茶多酚、可溶性糖、黄酮类物质、游离氨基酸的含量显著增加(p<0.05)。不同蒸煮方式对青砖茶茶汤ABTS^(+)∙清除活性、Fe^(3+)还原能力、∙OH清除活性、脂质过氧化抑制活性有显著性影响(p<0.05),且三种不同处理方式,二次处理均能显著影响青砖茶茶汤的Fe^(3+)还原能力、∙OH清除活性、脂质过氧化抑制活性(p<0.05)。不同蒸煮方式对青砖茶茶汤DPPH∙清除活性无显著影响(p>0.05),但二次处理显著增强DPPH∙清除活性。相关性分析显示抗氧化活性与茶多酚、可溶性糖、黄酮和游离氨基酸均呈一定的正相关性,表明这些物质含量的增加有利于提高青砖茶茶汤的抗氧化能力。 展开更多
关键词 青砖茶茶汤 抗氧化 化学成分 相关性分析
在线阅读 下载PDF
砖茶降氟措施效果评价及研究前景展望
17
作者 尹春艳 张莉 +3 位作者 余婷婷 蒋颖 刘杰 张菊 《农学学报》 2025年第6期77-84,共8页
为研究现有砖茶降氟措施的效果和存在的问题,通过采用文献分析、实地考察和实验验证相结合的方法,系统地评估了茶树种植、茶叶采收、毛茶生产、砖茶生产和饮茶环节中各类降氟措施的可行性和有效性。经过系统的分析和实验验证发现:在茶... 为研究现有砖茶降氟措施的效果和存在的问题,通过采用文献分析、实地考察和实验验证相结合的方法,系统地评估了茶树种植、茶叶采收、毛茶生产、砖茶生产和饮茶环节中各类降氟措施的可行性和有效性。经过系统的分析和实验验证发现:在茶树种植环节筛选低氟品种茶树、在茶叶采收环节控制采摘时间可以有效控制砖茶源头氟含量;在砖茶加工过程中采取水淋洗方式能一定程度降低茶叶氟含量;在饮茶环节采用科学的饮茶方式,可以减少砖茶中氟的人体摄入量。磷酸钙和羟基磷灰石是安全高效的氟吸附材料。改善茶园种植环境、采用水潦青工艺、渥堆环节添加降氟材料等降氟效果不显著。针对存在的问题提出了重新审视和调整现有降氟研究策略、建立跨学科团队开发新的降氟技术、加强茶树品种选育工作、推广科学饮茶方式、制定综合降氟策略等建议,砖茶降氟措施研究需进一步提升评价的科学性,增强实际推广应用的可行性,并充分考虑措施对砖茶品质与安全的影响。研究旨在推动砖茶降氟研究的策略转变和思路拓展,为相关政策的制定和实施提供参考。 展开更多
关键词 砖茶 降氟措施 分析验证 前景展望
在线阅读 下载PDF
从“权便之法”到“经常之制”——论清初四川边茶贸易与茶法的恢复
18
作者 高雪峰 《中国茶叶》 2025年第2期93-99,共7页
明代四川与藏地的边茶贸易曾经兴盛一时,而明清易代所造成的政治混乱则对发展旺盛的边茶贸易予以了沉重打击,也破坏了原本的管理秩序,文章以清初茶法的变革为线索展开研究。清朝在建立之初面对难以迅速恢复明代茶法旧制的现实窘境,只能... 明代四川与藏地的边茶贸易曾经兴盛一时,而明清易代所造成的政治混乱则对发展旺盛的边茶贸易予以了沉重打击,也破坏了原本的管理秩序,文章以清初茶法的变革为线索展开研究。清朝在建立之初面对难以迅速恢复明代茶法旧制的现实窘境,只能因时制宜采取临时措施以便于管理。这类非常规的管理措施在一定时期内促进了边茶贸易的重新活跃,为清政府带来了政治与经济上的收益,但也造成了严重的负面影响。因此从康熙中期开始,清政府便逐渐将对边茶的管理引向正轨。在完成从“权便之法”到“经常之制”的转变的同时,“权便之法”的某些合理精神也融入到了清代的茶法中,最终共同实现了茶法上的清承明制。 展开更多
关键词 四川 边茶 明清易代 茶法
在线阅读 下载PDF
晚清汉口砖茶对外贸易的兴起及历史价值
19
作者 高杨帆 徐向雯 《湖北师范大学学报(哲学社会科学版)》 2025年第5期48-54,78,共8页
晚清之际的汉口因为茶叶贸易而成为仅次于上海的商业都市,其城市的兴衰史也是一部近代中国茶叶的贸易史。晚清汉口砖茶贸易的兴起体现于砖茶在蒙古和西伯利亚地区直接代替了货币,也体现于砖茶经济组织的层出不穷。汉口砖茶贸易的兴盛使... 晚清之际的汉口因为茶叶贸易而成为仅次于上海的商业都市,其城市的兴衰史也是一部近代中国茶叶的贸易史。晚清汉口砖茶贸易的兴起体现于砖茶在蒙古和西伯利亚地区直接代替了货币,也体现于砖茶经济组织的层出不穷。汉口砖茶贸易的兴盛使汉口成为了近代中国内陆的开放型城市,促进了武汉及沿线现代中国城镇的兴起与发展,并催生了近代湖北的轻工业、引导了重工业的发展,同时“以茶为媒”促进了荆楚文化与俄文化的交流互鉴。研究晚清汉口砖茶对外贸易史,观其茶业兴衰之历程,具有重要的历史和现实价值。 展开更多
关键词 晚清汉口 砖茶贸易 中俄万里茶道 历史价值
在线阅读 下载PDF
咸宁青砖茶商贸文化遗产保护与创新利用路径研究
20
作者 占柳 《龙岩学院学报》 2025年第3期92-98,共7页
青砖茶起源于湖北咸宁,其技艺传承已经有600多年的悠久历史。作为边销茶的特色产品,其商贸体系与古代中原地区与边疆民族地区茶马贸易高度相关,成熟于明清晋商主导的边茶贸易,是古代万里茶道的核心商品。在长期的历史发展过程中,围绕青... 青砖茶起源于湖北咸宁,其技艺传承已经有600多年的悠久历史。作为边销茶的特色产品,其商贸体系与古代中原地区与边疆民族地区茶马贸易高度相关,成熟于明清晋商主导的边茶贸易,是古代万里茶道的核心商品。在长期的历史发展过程中,围绕青砖茶贸易形成了极为丰富的文化遗产,这些文化兼具边疆治理、经济辐射与文化交融价值。通过田野调查与文献分析,系统地梳理以羊楼洞为核心的青砖茶商贸文化遗产,发现咸宁青砖茶非遗传承面临“金字塔式断层”,且产业化利用存在“文化资源离散化”问题。基于此,提出以“多维度协同保护框架”整合技艺、商贸与民俗资源,并通过“三茶融合”模式推动产业生态重构,为边疆民族地区文化遗产活化提供实践参考。 展开更多
关键词 咸宁青砖茶 贸易商业文化 遗产保护 非遗传承与创新
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 20 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部