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牛乳中β-酪蛋白基因分型及β-酪啡肽-7的研究进展 被引量：14
1
作者 陈龙 付王艳 +3 位作者 方琼燕 唐果 刘论 向松涛 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第8期29-34,共6页
牛乳营养丰富,乳蛋白是牛乳中最有营养价值的成分。β-酪蛋白约占乳蛋白总量的30%,A1和A2是β-酪蛋白最常见的两种类型,其中A1型为突变型。β-酪蛋白基因多态性是受常染色体上共显性基因所控制的,可通过蛋白水平或分子水平进行检测。A1... 牛乳营养丰富,乳蛋白是牛乳中最有营养价值的成分。β-酪蛋白约占乳蛋白总量的30%,A1和A2是β-酪蛋白最常见的两种类型,其中A1型为突变型。β-酪蛋白基因多态性是受常染色体上共显性基因所控制的,可通过蛋白水平或分子水平进行检测。A1型β-酪蛋白在人体内消化酶解后可产生多种特定的氨基酸残基片段,其中β-酪啡肽-7(β-casomorphin-7,BCM-7)是具有阿片活性的七肽物质,推测其可能与1型糖尿病、心血管疾病、自闭症、精神分裂症、消化功能紊乱等人体慢性非传染性疾病的发生有密切联系。本文从β-酪蛋白基因变异和分型方法、BCM-7的生成机制及其对人体健康潜在影响等方面进行了综述,为未来β-酪蛋白和A2型牛乳在乳制品行业的研究开发提供一定参考。 展开更多
关键词 A2牛乳 Β-酪蛋白 基因变异 β-酪啡肽-7(bcm-7) 人体健康
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牛奶β-酪蛋白消化产物及其健康功效的研究进展
2
作者 杨晋辉 王孟辉 +3 位作者 魏晓军 胡鹏丽 赵婧茹 钱文涛 《食品研究与开发》 2025年第20期195-201,共7页
牛奶β-酪蛋白是乳中生物活性肽的重要来源,不同亚型β-酪蛋白因其氨基酸序列不同,消化后所释放的活性肽有所不同,其中β-酪啡肽-7(β-casomorphin-7,BCM-7)因具有影响消化、神经、心血管系统的生理活性,而受到研究人员的关注。此外,热... 牛奶β-酪蛋白是乳中生物活性肽的重要来源,不同亚型β-酪蛋白因其氨基酸序列不同,消化后所释放的活性肽有所不同,其中β-酪啡肽-7(β-casomorphin-7,BCM-7)因具有影响消化、神经、心血管系统的生理活性,而受到研究人员的关注。此外,热加工和消化模型会影响BCM-7的释放。该文对β-酪蛋白差异及其牛奶对消化道症状、心血管疾病、Ⅰ型糖尿病等健康影响进行综述,为综合评价不同β-酪蛋白的健康效应提供参考。 展开更多
关键词 牛奶 Β-酪蛋白 消化 β-酪啡肽-7(bcm-7) 健康效应
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牛乳β-酪蛋白基因分型及A1β-酪蛋白对人体健康的潜在影响 被引量：1
3
作者 唐运萍 孙蕊仙 +2 位作者 李会民 宋艳秋 隋世燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期368-376,共9页
长期以来,牛奶为人们提供优质蛋白质和钙等微量元素。β-酪蛋白作为牛乳蛋白质的重要组成部分,具有多种分型,其中最常见的是A1型和A2型,且因与人体健康密切相关而受到广泛关注。BCM-7是A1β-酪蛋白消化产生的一种生物活性肽,具有阿片样... 长期以来,牛奶为人们提供优质蛋白质和钙等微量元素。β-酪蛋白作为牛乳蛋白质的重要组成部分,具有多种分型,其中最常见的是A1型和A2型,且因与人体健康密切相关而受到广泛关注。BCM-7是A1β-酪蛋白消化产生的一种生物活性肽,具有阿片样性质,推测其可能与胃肠功能紊乱、I型糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病等慢性非传染性疾病密切相关,而也有少数文献报道,A1β-酪蛋白对机体是有益的。因此,该文从β-酪蛋白的基因分型及其与人体健康的关系等方面进行阐述,为阐明A1和A2型β-酪蛋白牛奶对人体健康的具体影响以及各自发挥作用的机理奠定基础,并为A1和A2型β-酪蛋白牛奶的消费选择提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 Β-酪蛋白 bcm-7 基因分型 人体健康 牛乳
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β-酪蛋白衍生阿片肽对肠道健康的调控作用研究进展
4
作者 诺民 金鹿 +1 位作者 张春华 孙海洲 《动物营养学报》 2026年第2期879-888,共10页
食物来源性阿片肽是一类由胃肠道蛋白酶水解产生的生物活性肽,具有与内源性阿片肽相似的生理功能。以β-酪啡肽7(BCM-7)为代表的β-酪蛋白衍生阿片肽,能够通过与μ型阿片受体(MOR)结合,进而调节肠道黏液的分泌,影响肠道屏障的完整性、... 食物来源性阿片肽是一类由胃肠道蛋白酶水解产生的生物活性肽,具有与内源性阿片肽相似的生理功能。以β-酪啡肽7(BCM-7)为代表的β-酪蛋白衍生阿片肽,能够通过与μ型阿片受体(MOR)结合,进而调节肠道黏液的分泌,影响肠道屏障的完整性、炎症反应及微生物群的平衡,从而实现调节肠道干细胞的功能。相反,慢性或高浓度阿片类物质暴露会降低肠道上皮修复能力,增加肠道通透性,从而导致微生物及其代谢产物向肠道基底层移位并触发促炎反应。本文综述了β-酪蛋白衍生阿片肽的生成机制及其对肠道屏障功能、炎症反应和微生态的影响,并结合肠道干细胞的相关研究进展,阐明这些阿片肽在维持和调控肠道健康中的潜在机制。 展开更多
关键词 食物来源性阿片肽 β-酪蛋白 β-酪啡肽7 肠道干细胞 肠道屏障 信号通路
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