超强筋小麦品质提升初探:基于面筋与淀粉相互作用筛选重组自交系后代

1

作者 郭雷 陈怡菲 +10 位作者 晏帅 刘秀坤 李丹萍 张文佳 宋瑜龙 段小艳 王灿国 刘建军 李豪圣 高欣 曹新有 《麦类作物学报》 北大核心 2026年第4期464-472,共9页

为了探究将面筋与淀粉相互作用分析应用于超强筋小麦育种实践的可行性,以济麦44和济麦229及其20个F 7重组自交系(RILs)为材料,测定了面团的粉质特性,筛选出3个稳定时间较长(H组)和3个稳定时间较短(L组)的RILs,研究其面筋蛋白的数量和质... 为了探究将面筋与淀粉相互作用分析应用于超强筋小麦育种实践的可行性,以济麦44和济麦229及其20个F 7重组自交系(RILs)为材料,测定了面团的粉质特性,筛选出3个稳定时间较长(H组)和3个稳定时间较短(L组)的RILs,研究其面筋蛋白的数量和质量、淀粉的粒度分布及面筋与淀粉相互作用。结果表明,H组的面团形成时间和稳定时间显著高于亲本和L组,这归因于其更紧密的网络结构、较高的B型淀粉粒占比和较强的面筋与淀粉相互作用。相关性分析结果表明,面团形成时间和稳定时间与面筋指数、蛋白质节点数、蛋白质长度、B型淀粉粒占比、B型淀粉粒与A型淀粉粒的数目比、B/孔隙度和B/A/孔隙度均呈显著正相关,与孔隙度、A型淀粉粒占比和A/孔隙度均呈显著负相关。综上,与济麦44和济麦229相比,H组的面筋蛋白网络结构、B型淀粉粒占比和面筋与淀粉相互作用明显提高;仅需少量面粉就能完成面筋与淀粉相互作用相关参数测定,可以用于小麦育种早代的面团品质评估。 展开更多

关键词 小麦品质 B型淀粉粒 面筋蛋白微观结构 面筋与淀粉相互作用

在线阅读 下载PDF 职称材料

播期对强筋小麦淀粉粒度的影响 被引量：1

2

作者 胡涛 郭兆昊 +6 位作者 丁兴民 郭仁坤 戚瀚月 张建达 周晓燕 冯尚宗 张华 《江西农业学报》 2025年第6期12-16,共5页

采用激光粒度分析仪测定了阳光10号(Y10)、鲁原502(L502)、烟农999(Y999)、山农28(S28)4个强筋小麦品种,在10月10日(常规播期)、10月17日(适期晚播)、10月24日(晚播期)3个播期下的淀粉粒径分布,探究了在气候变暖背景下播期对强筋小麦籽... 采用激光粒度分析仪测定了阳光10号(Y10)、鲁原502(L502)、烟农999(Y999)、山农28(S28)4个强筋小麦品种,在10月10日(常规播期)、10月17日(适期晚播)、10月24日(晚播期)3个播期下的淀粉粒径分布,探究了在气候变暖背景下播期对强筋小麦籽粒淀粉粒度的影响。结果表明:强筋小麦Y10、L502、Y999、S28的淀粉粒径主要分布在0.7~3.0μm之间,其淀粉粒的数目百分比呈单峰分布,而表面积分布、体积分布百分比均呈现双峰分布;适期晚播使得强筋小麦B型淀粉粒占比显著提高,强筋小麦Y10、L502、Y999、S28的B型淀粉粒与面团流变学品质呈显著正相关。因此,有望通过适期晚播来提高强筋小麦籽粒的品质,以应对全球气候变暖带来的高温胁迫影响。 展开更多

关键词 强筋小麦 播期 适期晚播 粒度分布 B型淀粉粒

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦A淀粉和B淀粉的比较 被引量：50

3

作者 顾正彪 王良东 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期27-30,42,共5页

对实验室所制备的小麦A淀粉和B淀粉的组分、性质进行了研究。实验结果表明:B淀粉含有的蛋白质、脂肪、戊聚糖等成分明显高于A淀粉。A淀粉淀粉颗粒较大,颗粒形状主要为圆形,B淀粉中淀粉颗粒小,颗粒形状主要为椭圆形。A淀粉和B淀粉的结晶... 对实验室所制备的小麦A淀粉和B淀粉的组分、性质进行了研究。实验结果表明:B淀粉含有的蛋白质、脂肪、戊聚糖等成分明显高于A淀粉。A淀粉淀粉颗粒较大,颗粒形状主要为圆形,B淀粉中淀粉颗粒小,颗粒形状主要为椭圆形。A淀粉和B淀粉的结晶结构相似,都为A型。A淀粉的重量平均分子量(或重量平均聚合度)、数量平均分子量(或数量平均聚合度)、分散度都比B淀粉大。A淀粉的膨润力小于B淀粉,而蓝值、溶解度、粘度、相变温度和相变热焓均大于B淀粉。 展开更多

关键词 淀粉颗粒 戊聚糖 平均聚合度 结晶结构 平均分子量 组分 粘度 颗粒形状 制备 相变热

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂类和颗粒结合蛋白对小麦A、B淀粉理化性质的影响 被引量：11

4

作者 吴桂玲 李文浩 +2 位作者 刘立品 张伟 张国权 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期17-23,共7页

淀粉颗粒中的脂类和颗粒结合蛋白对其理化和结构性质存在一定影响,研究了小麦A、B淀粉经脱脂、脱蛋白处理后其化学组成、颗粒形态、糊特性等性质。结果表明:脱脂处理对小麦A、B淀粉的晶体类型、溶解度、膨胀度、起始温度、峰值温度、终... 淀粉颗粒中的脂类和颗粒结合蛋白对其理化和结构性质存在一定影响,研究了小麦A、B淀粉经脱脂、脱蛋白处理后其化学组成、颗粒形态、糊特性等性质。结果表明:脱脂处理对小麦A、B淀粉的晶体类型、溶解度、膨胀度、起始温度、峰值温度、终值温度、热焓值、峰值黏度、谷黏度、衰减值、最终黏度、峰值时间、成糊温度均无显著性影响,相对结晶度降低。脱蛋白处理使小麦淀粉溶解度和膨胀度随温度的增长趋势显著增加,相对结晶度、起始温度、峰值温度、终值温度、峰值黏度、衰减值、回生值显著增大,谷黏度和峰值时间显著降低,对晶体类型、热焓值无显著影响。脱蛋白处理对小麦A、B淀粉理化性质的影响显著高于脱脂处理。 展开更多

关键词 A淀粉 B淀粉 脱脂处理 脱蛋白处理 理化特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性 被引量：12

5

作者 田益华 张传辉 +5 位作者 蔡剑 周琴 姜东 戴廷波 荆奇 曹卫星 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1755-1758,共4页

以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46... 以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46μm和0.47～11.16μm,单位质量数量分别为1.23×1010g-1和6.70×1010g-1,直链淀粉含量分别为27.70%和22.62%。B-型淀粉粒的膨胀势较大,但糊化值明显小于A-型淀粉粒。重组淀粉中B-型淀粉粒的重量比例小于30%时对淀粉糊化特性影响很大,超过30%后,淀粉粒粒级分布对糊化特性的影响变小。 展开更多

关键词 A-型淀粉粒 B-型淀粉粒 粒级分布 糊化特性 重组淀粉

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦胚乳A、B型淀粉粒理化特性研究 被引量：21

6

作者 银永安 齐军仓 +2 位作者 李卫华 曹连莆 王自布 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期2372-2379,共8页

【目的】研究小麦胚乳A、B型淀粉粒对其理化特性的影响。【方法】利用扫描电镜对4个小麦品种籽粒发育不同时期自然断面和分离提纯的A、B型淀粉粒进行观察;用直链、支链淀粉试剂盒对籽粒不同发育时期胚乳中A、B型淀粉粒的直链、支链淀粉... 【目的】研究小麦胚乳A、B型淀粉粒对其理化特性的影响。【方法】利用扫描电镜对4个小麦品种籽粒发育不同时期自然断面和分离提纯的A、B型淀粉粒进行观察;用直链、支链淀粉试剂盒对籽粒不同发育时期胚乳中A、B型淀粉粒的直链、支链淀粉含量进行测定;成熟籽粒A、B型淀粉粒膨胀势依据McCormick的方法进行了测定。【结果】小麦胚乳淀粉粒形态出现规则形状和反常态,胚乳淀粉粒中直链淀粉形成早于支链淀粉,但最终积累量支链淀粉大于直链淀粉。供试的4个品种中,B型淀粉粒膨胀势均大于各自A型淀粉粒的膨胀势。【结论】小麦胚乳A型和B型淀粉粒从形态上分为常规型和反常型。成熟小麦胚乳A、B型淀粉粒中,支链淀粉的含量大于直链淀粉,且与总淀粉含量呈正相关趋势。B型淀粉粒的膨胀势大于A型淀粉粒。 展开更多

关键词 小麦 胚乳 A、B型淀粉粒 理化特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

次粉及面粉淀粉的制备、分级与组成分析 被引量：6

7

作者 郑学玲 李利民 +1 位作者 张杰 韩燕飞 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第6期9-12,共4页

对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取,并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较,发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率,低于相应的面粉... 对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取,并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较,发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率,低于相应的面粉中各组分的得率;次粉淀粉的灰分、粗脂肪、粗蛋白含量和淀粉的破损程度(B淀粉除外)均要高于相应的面粉淀粉各组分;次粉总淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的纯度低于面粉各组分的纯度. 展开更多

关键词 面粉 次粉 A淀粉 B淀粉 直链淀粉 支链淀粉

在线阅读 下载PDF 职称材料

冻藏对小麦A链、B链淀粉理化性质及热力学特性的影响 被引量：6

8

作者 张华 袁博 +2 位作者 赵琼 李素云 刘延奇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期54-57,64,共5页

以含水量50%的小麦A链、B链淀粉为原料,利用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及差示量热扫描(DSC)研究冻藏处理(-18℃)对其颗粒形态、结晶度、糊化焓、老化度及理化特性的影响,结果表明:经冻藏处理后,小麦A链、B链淀粉颗粒表面有凹槽和... 以含水量50%的小麦A链、B链淀粉为原料,利用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及差示量热扫描(DSC)研究冻藏处理(-18℃)对其颗粒形态、结晶度、糊化焓、老化度及理化特性的影响,结果表明:经冻藏处理后,小麦A链、B链淀粉颗粒表面有凹槽和裂痕出现;结晶度有增大趋势;糊化热焓分别降低了72.73%、57.22%,老化度分别降低了74%和60.7%;溶解度和黏度分别增大86.8%、196.2%和62.7%、77.3%;蓝值增加了129.3%、96.4%。试验结果可以进一步揭示淀粉在冷冻面制品品质变化中的作用。 展开更多

关键词 冻藏 小麦A链淀粉 B链淀粉 理化性质 结晶度 热力学性质

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶法水解小麦B淀粉及其制备焦糖色素的研究 被引量：5

9

作者 房健 陈洪兴 +1 位作者 李朝霞 刘汉文 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第11期46-49,共4页

采用酶法水解小麦B淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。研究了关键工艺参数,结果显示:液化液DE值控制在20%左右,葡萄糖淀粉酶添加量为50u/g时,合理的糖化时间为32h,在糖化液中加入8%的氨水,制得焦糖色素的色率为33421EBC单位,红色指数... 采用酶法水解小麦B淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。研究了关键工艺参数,结果显示:液化液DE值控制在20%左右,葡萄糖淀粉酶添加量为50u/g时,合理的糖化时间为32h,在糖化液中加入8%的氨水,制得焦糖色素的色率为33421EBC单位,红色指数为4.06,带正电荷。 展开更多

关键词 小麦B淀粉 水解 酶 焦糖色素

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦B淀粉的性质 被引量：28

10

作者 王良东 顾正彪 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期5-8,共4页

对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究,比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别.试验结果表明:小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉,B淀粉的沉降体积、膨润力和凝... 对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究,比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别.试验结果表明:小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉,B淀粉的沉降体积、膨润力和凝沉值大于A淀粉,而溶解度、透光率、粘度、相变温度和相变热焓低于A淀粉. 展开更多

关键词 小麦B淀粉 溶解度 透光度 凝沉性 粘度 糊化

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究 被引量：18

11

作者 周中凯 程觉民 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期49-53,共5页

小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生... 小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。 展开更多

关键词 小麦B-淀粉 水解物 DE值 高麦芽糖浆

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波水解小麦B-淀粉及其制备焦糖色素的研究 被引量：2

12

作者 陈洪兴 顾正彪 +2 位作者 房健 余晓红 刘汉文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期21-23,共3页

微波辐射条件下酸法水解小麦B-淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。与常规加热相比,微波辐射能使小麦B-淀粉水解更彻底,且反应速度大大提高;NaCl、KCl、FeCl3、MgCl2等金属盐溶液能促进小麦B-淀粉的酸水解,微波功率580W时,在0.05%HCl... 微波辐射条件下酸法水解小麦B-淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。与常规加热相比,微波辐射能使小麦B-淀粉水解更彻底,且反应速度大大提高;NaCl、KCl、FeCl3、MgCl2等金属盐溶液能促进小麦B-淀粉的酸水解,微波功率580W时,在0.05%HCl溶液中,这些盐能使小麦B-淀粉在6～8min内快速水解。在水解液中加入4.0%(m/m,以-NH2占水解液中还原糖含量的质量分数计)的氨水,可制得色率为28947EBC单位的焦糖色素。 展开更多

关键词 小麦B-淀粉 水解 微波辐射 焦糖色素

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺 被引量：4

13

作者 田益华 张传辉 +2 位作者 姜东 戴廷波 曹卫星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期32-36,共5页

为优化小麦A-型、B-型淀粉粒分离工艺,以小麦品种"扬麦158"磨制的面粉为材料,B-型淀粉最大粒径(Bmax)与A-型淀粉最小粒径(Amin)的差值(Bmax-Amin)为响应值,采用响应面D-最优设计对沉淀温度、沉淀时间、悬浮液吸取体积进行分... 为优化小麦A-型、B-型淀粉粒分离工艺,以小麦品种"扬麦158"磨制的面粉为材料,B-型淀粉最大粒径(Bmax)与A-型淀粉最小粒径(Amin)的差值(Bmax-Amin)为响应值,采用响应面D-最优设计对沉淀温度、沉淀时间、悬浮液吸取体积进行分离工艺优化。确定小麦A-型、B-型淀粉粒分离最佳工艺为沉淀温度21.3℃、沉淀时间0.96h、悬浮液吸取体积12.84mL、沉淀9次。 展开更多

关键词 A-型淀粉粒 B-型捉粉粒 响应向分析法

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦A、B淀粉凝胶质构特性与分子结构的关系 被引量：19

14

作者 刘佳 陈玲 +2 位作者 李琳 李晓玺 苏健裕 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期1033-1038,共6页

利用凝胶质构分析技术对小麦A、B型淀粉的凝胶质构特性进行了研究,结果显示,B型淀粉凝胶较A型淀粉表现出较高的弹性和较强的内聚性,小麦全淀粉凝胶的弹性和内聚性主要受B型淀粉的影响。为了揭示小麦A、B型淀粉分子结构与其凝胶质构特性... 利用凝胶质构分析技术对小麦A、B型淀粉的凝胶质构特性进行了研究,结果显示,B型淀粉凝胶较A型淀粉表现出较高的弹性和较强的内聚性,小麦全淀粉凝胶的弹性和内聚性主要受B型淀粉的影响。为了揭示小麦A、B型淀粉分子结构与其凝胶质构特性的关系,通过凝胶渗透色谱-多角度激光光散射技术和旋转流变技术,对小麦A、B型淀粉的分子量分布、构象以及分子的支叉结构进行了测定。研究结果表明A型淀粉重均分子量、数均分子量均大于B型淀粉,但B型淀粉分子量分布更广。并通过对小麦A、B型淀粉的均方根旋转半径和分子量之间的关系进行拟合,分别得到了二者的分子构像。结果显示,A型淀粉分子构象为棒状,有利于分子紧密排列,使A型淀粉凝胶硬度较大,B型淀粉分子构象为无规则卷曲状,且分子中含有较多的支叉结构使凝胶更易形成网状结构,使凝胶的弹性及内聚性增强。 展开更多

关键词 A、B型小麦淀粉 分子量 构象 凝胶质构特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦胚乳A、B型淀粉粒粒度分布与晶体特性相关性研究 被引量：6

15

作者 银永安 齐军仓 +2 位作者 李卫华 曹连莆 陈林 《作物杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期42-47,共6页

为深化小麦淀粉品质育种研究,以4个不同淀粉含量的小麦品种为材料,微量法提取总淀粉粒后用Microtrac S3500型激光粒度分布仪测定淀粉粒粒度分布;再以分离纯化的A、B型淀粉粒为材料利用X光衍射仪(D8 ADVANCE)对其晶体特性进行测定与分析... 为深化小麦淀粉品质育种研究,以4个不同淀粉含量的小麦品种为材料,微量法提取总淀粉粒后用Microtrac S3500型激光粒度分布仪测定淀粉粒粒度分布;再以分离纯化的A、B型淀粉粒为材料利用X光衍射仪(D8 ADVANCE)对其晶体特性进行测定与分析。结果表明,4个品种A、B型淀粉粒的体积与表面积分布成双峰分布,数目分布成单峰分布,A型淀粉粒体积分布显著高于B型淀粉粒的,表面积及数目分布则相反。A型淀粉粒的结晶度均显著高于B型淀粉粒的,且与A型淀粉粒的体积分布呈极显著正相关,与其表面积分布和数目分布相关性不大,但与B型淀粉粒表面积和数目分布依次呈显著和极显著负相关。B型淀粉粒的结晶度与其体积分布呈极显著负相关,而与其表面积和数目分布依次呈显著和极显著正相关。 展开更多

关键词 小麦 胚乳 A B型淀粉粒 粒度分布 晶体特性

原文传递

以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶 被引量：3

16

作者 王红强 李庆余 +3 位作者 陈美超 黄芬芬 王芳平 林日红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期175-176,共2页

以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉... 以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶。采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征。结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间。X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1～2μm之间。 展开更多

关键词 木薯淀粉 冷冻重结晶 酸解 B型淀粉球晶

原文传递

耐高温产淀粉酶芽孢杆菌在烟叶烘烤中降解淀粉的应用研究 被引量：11

17

作者 王勇 王行 +5 位作者 贺广生 王军 罗宇芬 陆丽 彭桂香 谭志远 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期56-63,共8页

为降低烤后烟叶的淀粉含量,本研究对分离自烟叶,具有高效降解烟叶淀粉功能的两株细菌菌株进行了种类鉴定、发酵条件优化及烟叶烘烤应用效果研究。结果表明,菌株YTK1为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),菌株B5221为枯草芽孢杆... 为降低烤后烟叶的淀粉含量,本研究对分离自烟叶,具有高效降解烟叶淀粉功能的两株细菌菌株进行了种类鉴定、发酵条件优化及烟叶烘烤应用效果研究。结果表明,菌株YTK1为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),菌株B5221为枯草芽孢杆菌(B.subtilis)。两株芽孢杆菌都可以耐受60℃高温生长且长势良好,均主要产α-淀粉酶,具有较强的淀粉水解能力。菌株YTK1和B5221经发酵条件优化后,产胞外淀粉酶能力比优化前分别提高了338.52%和316.28%。将菌株YTK1和B5221制备的菌悬液均匀喷施于待烤烟叶进行密集式烘烤,烤后烟叶化学成分发生较大的变化,与对照相比,菌株YTK1处理后的中、上部烟叶淀粉分别下降了34.35%和32.66%,总糖分别增加了23.20%和16.51%,还原糖分别增加了16.69%和15.38%;菌株B5221处理后的中、上部烟叶淀粉分别下降了31.68%和30.46%,总糖分别增加了19.31%和14.25%,还原糖分别增加了12.36%和11.71%;总氮和蛋白质含量与相应的对照(CK)比略有降低,氯和钾含量变化不明显。本研究筛选获得的功能菌株将为降低烟叶淀粉含量、改善烟草品质开辟新的途径。 展开更多

关键词 耐高温 淀粉酶 解淀粉芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 烟叶淀粉

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析 被引量：11

18

作者 史苗苗 李丹 +1 位作者 闫溢哲 刘延奇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期241-246,共6页

为了研究不同晶型淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇,马铃薯直链淀粉-十二醇复合物,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明:经过不同处理后淀粉及其复... 为了研究不同晶型淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇,马铃薯直链淀粉-十二醇复合物,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明:经过不同处理后淀粉及其复合物的拉曼光谱特征峰强度逐步降低,相对峰面积也发生变化。马铃薯淀粉与配体复合时,双螺旋解旋为单螺旋结构,不同复合物的特征峰位置基本一致,但强度相差较大。 展开更多

关键词 马铃薯淀粉 B型微晶 V型复合物 拉曼光谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦B淀粉麦芽糊精的制备及组分分析 被引量：1

19

作者 余斌 马晓军 +1 位作者 李丽莎 姜培彦 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第20期8419-8422,8442,共5页

[目的]探讨利用小麦B淀粉制备麦芽糊精的方法。[方法]在单因素试验的基础上,对B淀粉的料浆浓度、加酶量、反应时间、反应温度4个因素设3个水平进行正交试验,分析4个因素对小麦B淀粉液化程度的影响,并用高效液相色谱法测定麦芽糊精的糖... [目的]探讨利用小麦B淀粉制备麦芽糊精的方法。[方法]在单因素试验的基础上,对B淀粉的料浆浓度、加酶量、反应时间、反应温度4个因素设3个水平进行正交试验,分析4个因素对小麦B淀粉液化程度的影响,并用高效液相色谱法测定麦芽糊精的糖分组成。[结果]结果表明,在淀粉浆pH值为6.3～6.4,加氯化钙为500 mg/L时,最优的小麦B淀粉液化工艺条件为：料浆浓度27%,反应温度95℃、反应时间40 min,加酶量30 U/g B淀粉（干基）,在最佳工艺条件下得到的液化液蛋白含量很低,大概为0.46%,基本为可溶性蛋白。随着DE值的增大,小分子糖含量明显增多,七糖及以上的大分子糖明显减少。[结论]该试验为小麦B淀粉麦芽糊精的生产与应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 小麦B淀粉 麦芽糊精 制备 组分

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦B淀粉醋酸发酵工艺条件研究 被引量：1

20

作者 郭延成 张军合 +2 位作者 饶平凡 马汉军 薛二伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第2期84-88,共5页

研究以B淀粉为原料,经过液化、糖化、酒精发酵后,进行醋酸发酵,通过响应面法对温度、酒精度、醋酸菌接种量3个变量进行优化,研究醋酸发酵的最佳工艺条件,为B淀粉的后续开发利用提供理论依据。结果显示:小麦B淀粉醋酸发酵最佳工艺条件为... 研究以B淀粉为原料,经过液化、糖化、酒精发酵后,进行醋酸发酵,通过响应面法对温度、酒精度、醋酸菌接种量3个变量进行优化,研究醋酸发酵的最佳工艺条件,为B淀粉的后续开发利用提供理论依据。结果显示:小麦B淀粉醋酸发酵最佳工艺条件为:发酵温度30℃,酒精度5.1%,醋酸菌接种量4.9%,在此条件下发酵14天可得到最高酸度9.11g/dL。 展开更多

关键词 B淀粉 醋酸发酵 醋酸 响应面优化 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料