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衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)技术测定油脂中反式脂肪酸 被引量：21
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作者 于修烛 杜双奎 +1 位作者 岳田利 李志西 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期189-193,共5页
以反油酸甘油酯和棕榈酸甘油酯为标准,按试验设计要求,配制各种不同含量反式脂肪酸(0%～20%)的油脂用于分析。通过ATR-FTIR技术在三台不同的红外光谱仪上采集光谱,用负二阶导法(-2 D法)来分析光谱,在二阶导光谱图中,反式脂肪酸在966～96... 以反油酸甘油酯和棕榈酸甘油酯为标准,按试验设计要求,配制各种不同含量反式脂肪酸(0%～20%)的油脂用于分析。通过ATR-FTIR技术在三台不同的红外光谱仪上采集光谱,用负二阶导法(-2 D法)来分析光谱,在二阶导光谱图中,反式脂肪酸在966～963 cm^(-1)峰高与反式脂肪的含量回归得到红外定标方程。用验证样品集对定标方程进行验证,获得验证相关系数为0.999 2,结果表明:-2 D分析法在ATR- FTIR技术测定油脂中反式脂肪酸是完全可行的,与传统的方法相比,无需相应的基准油脂作为参考,其在日常检测及在线检测反式脂肪酸含量应用前景十分广阔。 展开更多
关键词 atr-f11ir 红外光谱 反式脂肪酸 油脂
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