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AOT(Tween 80)/异辛烷反胶束体系在萃取番茄籽蛋白中的应用研究 被引量：4
1
作者 魏玲 李学琴 +1 位作者 孟宪峰 王莉 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第1期73-76,共4页
利用AOT(Tween 80)/异辛烷反胶束体系萃取番茄籽蛋白,考察了原料的蛋白含量,讨论了温度、W0、助表面活性剂吐温80用量、浓度、pH值、加料量对蛋白萃取率的影响。实验结果表明较好的工艺条件为:在40℃的超声振荡下,AOT浓度为0.08g/mL、W0... 利用AOT(Tween 80)/异辛烷反胶束体系萃取番茄籽蛋白,考察了原料的蛋白含量,讨论了温度、W0、助表面活性剂吐温80用量、浓度、pH值、加料量对蛋白萃取率的影响。实验结果表明较好的工艺条件为:在40℃的超声振荡下,AOT浓度为0.08g/mL、W0为20时,助表面活性剂吐温80和异辛烷的体积比为1∶100、KCl浓度为0.1mol/L、pH值在8.0、加料量为0.02g/mL时蛋白萃取率达到47%。 展开更多
关键词 aot(tween 80)/异辛烷反胶束体系 番茄籽蛋白 萃取工艺
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