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基于CRISPR/Cas9基因编辑技术研究Badh2基因对稻米品质的影响
1
作者 张文婷 李阳 +4 位作者 裘实 路光明 郭冬姝 张保龙 王金彦 《中国农业科技导报(中英文)》 北大核心 2025年第5期39-48,共10页
水稻Badh2基因的功能丧失能提高稻米中香味物质2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)的含量,对稻米品质的改善具有重要意义。为了探究Badh2基因对稻米品质的影响,利用CRISPR/Cas9基因编辑技术以无香水稻日本晴为背景构建了Badh2... 水稻Badh2基因的功能丧失能提高稻米中香味物质2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)的含量,对稻米品质的改善具有重要意义。为了探究Badh2基因对稻米品质的影响,利用CRISPR/Cas9基因编辑技术以无香水稻日本晴为背景构建了Badh2基因的敲除株系,获得45 bp片段缺失的突变体badh2-1和1 bp插入的突变体badh2-2,对野生型和突变体的2-AP含量、挥发性风味物质、农艺性状、加工及外观品质、食味营养品质与食味值、RVA谱特征值进行测定分析。结果表明,与野生型相比,突变体badh2-1和badh2-2的2-AP含量显著提高;结实率、每穗粒数显著增加,但有效分蘖显著降低;外观品质有所下降,但未改变稻米品质等级;蛋白质含量、营养品质显著降低,直链淀粉含量和食味值等综合食味评分显著提高;消减值和糊化温度显著降低,使蒸煮食味变好。且2个突变体间的主要挥发性风味物质、有效分蘖、千粒重、株高、糙米率、峰值黏度也存在显著差异,突变体badh2-1的蒸煮食味品质优于突变体badh2-2。综上所述,利用CRISPR/Cas9基因编辑技术成功创制了香稻种质新资源,Badh2基因的突变会对稻米品质产生重要影响,且不同的突变方式会产生不同的影响。以上结果为后续优质香稻选育提供了参考。 展开更多
关键词 香稻 CRISPR/Cas9 品质 挥发性风味物质 2-乙酰-1-吡咯啉
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超临界CO_(2)萃取对海带粉脂质、岩藻黄素及挥发性风味物质的影响 被引量：2
2
作者 李悦 薛敬林 +2 位作者 张健 徐英江 王共明 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期166-172,共7页
[目的]考察超临界CO_(2)萃取工艺对海带粉脱出脂溶性化合物的影响。[方法]以脱脂率为指标优化超临界CO_(2)萃取分离海带粉工艺条件,采用顶空—气相色谱—离子迁移谱、气相色谱和高效液相色谱分别检测萃取前后挥发性风味物质、脂肪酸组... [目的]考察超临界CO_(2)萃取工艺对海带粉脱出脂溶性化合物的影响。[方法]以脱脂率为指标优化超临界CO_(2)萃取分离海带粉工艺条件,采用顶空—气相色谱—离子迁移谱、气相色谱和高效液相色谱分别检测萃取前后挥发性风味物质、脂肪酸组成和岩藻黄素的变化。[结果]超临界CO_(2)萃取海带粉的最佳工艺条件为:萃取温度50℃、萃取压力45 MPa、萃取时间3 h,该条件下海带粉脱脂率为36.23%;萃取前后海带粉中共检测定性到70种挥发性风味物质,其中萃取后海带粉中呈腥味或刺激性气味物质的相对含量比原料中的明显降低,整体风味得到很大改善;脂肪酸组成检测结果发现,萃取物中单不饱和脂肪酸占比明显较高,达到(28.87±0.23)%,而花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)等多不饱和脂肪酸在萃取后的海带粉中占比更高,达到(37.72±2.36)%;海带粉、萃取后海带粉和萃取物中岩藻黄素质量分数分别为0.050,0.039,4.766 mg/g。[结论]超临界CO_(2)萃取能够有效去除海带粉中具有腥味等刺激性气味的挥发性风味物质,同时分离出海带粉中脂类物质和岩藻黄素。 展开更多
关键词 海带粉 超临界CO_(2)萃取 挥发性风味 脂肪酸 岩藻黄素
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超临界CO_(2)萃取工艺对花椒油树脂化学成分及风味物质的影响
3
作者 董科 唐萌萌 +5 位作者 黄子颐 白春晖 幸勇 程杰 刘福权 赵志峰 《食品科学》 北大核心 2025年第18期240-249,共10页
为探究超临界CO_(2)萃取工艺对花椒油树脂化学组分及风味特征的影响,本研究以四川汉源红花椒为原料,系统考察温度、压力和时间3个变量,采用紫外分光光度法分析不同工艺下油树脂的萃取率、总酚、总黄酮及麻味物质(酰胺类物质)含量,并结... 为探究超临界CO_(2)萃取工艺对花椒油树脂化学组分及风味特征的影响,本研究以四川汉源红花椒为原料,系统考察温度、压力和时间3个变量,采用紫外分光光度法分析不同工艺下油树脂的萃取率、总酚、总黄酮及麻味物质(酰胺类物质)含量,并结合气相色谱-质谱联用技术和高效液相色谱法分析挥发性风味成分与麻味物质组成,通过香气活性值和特征影响值评价风味贡献,再结合香气感官评价对其进行验证。结果表明,中/高温高压(40℃/50℃、30 MPa)条件下萃取120 min时,花椒油树脂的萃取率最高,为(15.98±1.05)%,且麻味物质保留率达(94.82±1.12)%;低温低压(30℃、10 MPa)条件下总酚((79.70±1.35)%)及总黄酮((83.41±1.14)%)保留率最高。此外,花椒油树脂中共鉴定出43种挥发性化合物,其中芳樟醇和乙酸芳樟酯为关键香气成分,且受温度梯度显著调控。在5种山椒素中,羟基-α-山椒素的占比为60.66%~75.30%,是主导花椒麻味的关键成分。本研究通过“工艺-成分-风味”多维分析,可为花椒油树脂的定向制备与品质调控提供理论依据,对花椒精深加工产业的发展具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 超临界CO_(2) 花椒油树脂 化学成分 风味物质 麻味物质
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不同香型白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯对映体的分布及感官特性
4
作者 余成霞 朱建猛 +4 位作者 王超 顾莎莎 韦朝阳 邱树毅 戴怡凤 《中国酿造》 北大核心 2025年第7期58-66,共9页
该研究利用液液萃取(LLE)结合气相色谱(GC)和手性气相色谱-质谱(Chiral-GC-MS)分析白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯(E2H3MB),优化其气相色谱分析条件,对12种香型白酒中E2H3MB对映体分布情况进行探究,并利用三点选配(3-AFC)阈值测定方法,评... 该研究利用液液萃取(LLE)结合气相色谱(GC)和手性气相色谱-质谱(Chiral-GC-MS)分析白酒中2-羟基-3-甲基丁酸乙酯(E2H3MB),优化其气相色谱分析条件,对12种香型白酒中E2H3MB对映体分布情况进行探究,并利用三点选配(3-AFC)阈值测定方法,评估E2H3MB对映体在纯水和体积分数46%乙醇溶液中的嗅觉阈值及感官特征。结果表明,CYCLOSIL-B色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)对E2H3MB分离效果良好,升温速率1.5℃/min,载气流速为1.0 mL/min时,E2H3MB对映体分离情况最佳,分离度(R)=5.0>1.5。除了米香型、清香型以及豉香型白酒,其他香型白酒中均只检测到(R)-构型E2H3MB((R)-E2H3MB),且同一香型白酒中(R)-E2H3MB含量存在显著差异(P<0.05)。感官特征结果表明,在纯水和体积分数46%乙醇溶液中,(R)-E2H3MB嗅觉阈值分别是(S)-构型E2H3MB((S)-E2H3MB)的2.1倍左右((R)-构型38μg/L;(S)-构型18μg/L)和1.9倍左右((R)-构型322 mg/L;(S)-构型173 mg/L),两种构型均表现出令人愉悦的甜香以及果香。该研究结果有助于白酒风味轮的细化,为研究白酒中手性风味物质对映体的分布提供参考依据,丰富人们对白酒中手性风味物质的认识。 展开更多
关键词 白酒 2-羟基-3-甲基丁酸乙酯 手性风味物质 对映体 感官特征
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高产2-苯乙醇菌株筛选及其在米香型白酒中的应用
5
作者 李群 张龙 +7 位作者 李锐 林斌 唐洁 吴金燕 江威 杨生智 杨强 陈申习 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期100-106,共7页
为提升米香型白酒风味,该研究通过嗅闻法初筛及发酵复筛,从菌种库和米香型白酒醪液中筛选高产2-苯乙醇菌株,通过分子生物学技术对菌株进行鉴定,对其耐受性进行分析,并通过单因素试验优化菌株产2-苯乙醇的最佳条件。结果表明,筛选出一株... 为提升米香型白酒风味,该研究通过嗅闻法初筛及发酵复筛,从菌种库和米香型白酒醪液中筛选高产2-苯乙醇菌株,通过分子生物学技术对菌株进行鉴定,对其耐受性进行分析,并通过单因素试验优化菌株产2-苯乙醇的最佳条件。结果表明,筛选出一株高产2-苯乙醇的菌株15号,分子生物学鉴定结果表明该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。该菌株具有良好的耐受性,可耐受pH=3、40℃高温、12%的乙醇、0.5%乙酸和10 g/L NaCl。利用该菌株酿造米香型白酒,使白酒中2-苯乙醇含量提高5%;单因素试验结果表明,该菌株产2-苯乙醇最佳培养条件为葡萄糖100 g/L,酵母浸粉5 g/L,L-苯丙氨酸25 g/L,硫酸镁0.5 g/L,磷酸二氢钾5 g/L,在该优化条件下,菌株15号产2-苯乙醇质量浓度达1.77 g/L,显示出该菌株在米香型白酒风味改善方面具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 2-苯乙醇 米香型白酒 酿酒酵母 应用
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糯米香烤烟特征烟气成分2-乙酰基-1-吡咯啉前体物研究
6
作者 常诗瑜 李舒畅 +3 位作者 张新龙 李军 买昊 孔凡玉 《南方农业学报》 北大核心 2025年第7期2285-2296,共12页
【目的】明确糯米香烤烟特征烟气成分2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)的重要烟叶前体物,为解析烟草中2AP的热化学转化途径及后续开展糯米香烟草品种的分子育种工作提供科学参考。【方法】选取云南红河地区具有不同糯米香香气强度的云烟87烤烟为... 【目的】明确糯米香烤烟特征烟气成分2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)的重要烟叶前体物,为解析烟草中2AP的热化学转化途径及后续开展糯米香烟草品种的分子育种工作提供科学参考。【方法】选取云南红河地区具有不同糯米香香气强度的云烟87烤烟为试验材料,通过热裂解—气相色谱—质谱—嗅觉检测技术(Py-GC-O-MS)和Mantel检验分析,结合前体物添加卷烟进行感官评吸,解析烟气中2AP的主要烟叶前体物。【结果】糯米香烤烟中1-脱氧-1-L-脯氨酸-D-果糖(Fru-Pro)、1-脱氧-1-L-谷氨酸-D-果糖(Fru-Glu)、脯氨酸、谷氨酸、赖氨酸、降烟碱和麦斯明含量明显高于非糯米香烤烟,烟碱含量明显低于非糯米香烤烟;在非糯米香样品中未检出2AP,而在4组具有糯米香香气特征的样品中均检出2AP,其浓度范围为44.78~85.81μg/kg;Fru-Pro、Fru-Glu与糯米香香气强度呈显著正相关(P<0.05),与2AP含量呈极显著正相关(P<0.01,下同),脯氨酸、谷氨酸、赖氨酸、降烟碱和麦斯明含量与糯米香香气强度及2AP含量均呈极显著正相关,烟碱含量与糯米香香气强度及2AP含量呈极显著负相关;向非糯米香烤烟样品中添加脯氨酸、谷氨酸、赖氨酸、降烟碱和麦斯明后,经热裂解释放出的2AP含量增加,可在嗅闻口捕捉到糯米香香气,且评吸结果表明添加后的卷烟均呈现出明显的糯米香香气特征。【结论】结合前体物热裂解产物分析及感官评吸试验,确定脯氨酸、谷氨酸、赖氨酸、降烟碱和麦斯明为糯米香烤烟特征烟气成分2AP的重要烟叶前体物。 展开更多
关键词 糯米香烤烟 2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP) 香气前体物 热裂解—气相色谱—质谱—嗅觉检测技术(Py-GC-O-MS) Mantel检验
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枯草芽孢杆菌对土臭素和2-甲基异冰片的降解动力学特性 被引量：9
7
作者 马念念 罗国芝 +2 位作者 谭洪新 姚妙兰 王晓用 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期1379-1384,共6页
土臭素（geosmin，GSM）和2-甲基异冰片（2-methylisoborneol，2-MIB）是2种普遍存在于养殖水体中的土腥异味化合物，微生物降解是去除这两种物质的有效途径．本文研究了枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）降解GSM和2-MIB的动力学特性．... 土臭素（geosmin，GSM）和2-甲基异冰片（2-methylisoborneol，2-MIB）是2种普遍存在于养殖水体中的土腥异味化合物，微生物降解是去除这两种物质的有效途径．本文研究了枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）降解GSM和2-MIB的动力学特性．结果表明，枯草芽孢杆菌对GSM（1000～2000ng·L^-1）和2-MIB（1000～2000ng·L^-1）具有较好的降解性能，降解率均达90％以上；枯草芽孢杆菌对这些异味化合物的降解符合伪一级反应动力学，其生物降解速率常数（足）范围为0．14～0．41，降解速率不随GSM和MIB初始浓度的变化而变化；枯草芽孢杆菌对GSM降解的最大比生长速率umax为0．311，Monod常数K；为1．73，而在降解MIB过程中枯草芽孢杆菌的生长不符合Monod方程（R^2=0．781）． 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 土臭素 2-甲基异冰片 土腥异味化合物 降解 动力学
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2,4-癸二烯醛在肉味香精中作用机制的研究进展 被引量：15
8
作者 刘丽微 白卫东 钱敏 《香料香精化妆品》 CAS 2011年第6期33-36,16,共5页
2,4-癸二烯醛是亚油酸降解的产物,在不同油脂以及不同肉味香精的挥发性成分中都能检测到2,4-癸二烯醛的存在,它对肉的特征香气的形成具有一定的作用。主要介绍了2,4-癸二烯醛的理化性质、氧化降解过程及其对肉香味形成的作用,并对其副... 2,4-癸二烯醛是亚油酸降解的产物,在不同油脂以及不同肉味香精的挥发性成分中都能检测到2,4-癸二烯醛的存在,它对肉的特征香气的形成具有一定的作用。主要介绍了2,4-癸二烯醛的理化性质、氧化降解过程及其对肉香味形成的作用,并对其副作用加以阐述,最后对其作用机制的研究前景进行了展望。 展开更多
关键词 2 4-癸二烯醛 肉味香精 美拉德反应 作用机制
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“气归精,精归化”理论与2型糖尿病胰岛素抵抗的探讨 被引量：9
9
作者 刘潺潺 杨景锋 《辽宁中医药大学学报》 CAS 2015年第4期113-115,共3页
2型糖尿病胰岛素抵抗常伴有糖脂代谢紊乱,其发生、发展及转归与脾关系最为密切,脾虚则气归精,精归化失常,形成了脾虚为本、痰浊瘀血为标的病机。治疗以健脾益气为主,同时兼顾活血、化痰浊、通络,以期从早期改善胰岛素抵抗,纠正糖脂代谢... 2型糖尿病胰岛素抵抗常伴有糖脂代谢紊乱,其发生、发展及转归与脾关系最为密切,脾虚则气归精,精归化失常,形成了脾虚为本、痰浊瘀血为标的病机。治疗以健脾益气为主,同时兼顾活血、化痰浊、通络,以期从早期改善胰岛素抵抗,纠正糖脂代谢紊乱,减少2型糖尿病的发生、发展。 展开更多
关键词 气 精 味 2型糖尿病 胰岛素抵抗 肥胖
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微波及超声波辅助合成食用香料2-甲基苯骈噁唑 被引量：1
10
作者 王石 谢建春 +2 位作者 靳林溪 段世欢 孙宝国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期119-123,共5页
以2-氨基苯酚、乙酸为原料,多聚磷酸为催化剂,微波及超声波辅助合成食用香料2-甲基苯骈噁唑。通过考察催化剂与原料物质的量之比、微波和超声波功率、只有微波无超声波、反应温度、反应时间等因素的影响,确定较佳工艺条件:微波和超声波... 以2-氨基苯酚、乙酸为原料,多聚磷酸为催化剂,微波及超声波辅助合成食用香料2-甲基苯骈噁唑。通过考察催化剂与原料物质的量之比、微波和超声波功率、只有微波无超声波、反应温度、反应时间等因素的影响,确定较佳工艺条件:微波和超声波功率均为800W,乙酸与2-氨基苯酚的物质的量之比为7.6:1,催化剂多聚磷酸用量4g,反应温度115℃,时间25min。经减压蒸馏处理后,产率为78.20%。2-甲基苯骈噁唑结构通过质谱、红外光谱和核磁共振进行了确认。本实验所得工艺,原料廉价易得,利用微波和超声波的协同效应,具有反应时间短、收率高、操作简便、产品香气纯正等优点。 展开更多
关键词 2-甲基苯骈噁唑 2-氨基苯酚 微波 超声波 香料 合成
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京甜紫花糯2号玉米软罐头加工过程中风味成分变化 被引量：18
11
作者 刘春泉 宋江峰 +1 位作者 刘玉花 李大婧 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期555-561,共7页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术与气-质联用技术结合,分析京甜紫花糯2号玉米软罐头加工过程中风味成分变化。结果表明,在鲜样、烫漂及高温高压杀菌后的京甜紫花糯2号玉米中分别检测到30、29和39种风味化合物,这些成分可归类为:含硫类... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术与气-质联用技术结合,分析京甜紫花糯2号玉米软罐头加工过程中风味成分变化。结果表明,在鲜样、烫漂及高温高压杀菌后的京甜紫花糯2号玉米中分别检测到30、29和39种风味化合物,这些成分可归类为:含硫类、酯类、醛类、醇类、酮类、烃类、芳香族类、酸类、呋喃类和含氮类化合物。在糯玉米软罐头成品的风味成分中,含硫类、醇类、醛类和酸类化合物分别占化合物总数的65.55%、9.62%、4.81%和4.36%。京甜紫花糯2号玉米加工过程中风味物质的总峰面积增加,尤其是含硫类、酯类、芳香族类、酸类等化合物最为显著,这些物质对形成京甜紫花糯2号玉米软罐头特有的风味起到重要的作用。 展开更多
关键词 京甜紫花糯2号玉米 顶空固相微萃取 挥发性风味成分
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食用香料2-戊烯酸的合成研究 被引量：2
12
作者 谢建春 孙宝国 +1 位作者 郑福平 罗朝生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期252-254,共3页
以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用Knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味。较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1:1.5,反应时间3.5h。产品结构通过质谱、红外光谱、核磁共振进行了... 以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用Knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味。较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1:1.5,反应时间3.5h。产品结构通过质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认。 展开更多
关键词 反-2-戊烯酸 KNOEVENAGEL反应 丙醛 香料
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3种2-丁烯醛类食用香料的稳定性研究 被引量：2
13
作者 杨克玉 柴国璧 +3 位作者 孙世豪 孙宝国 黄佳 刘玉平 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期69-76,共8页
为研究2-丁烯醛类食用香料在不同储存条件下的稳定性,采用气相色谱-质谱联用仪考察了储存温度、相对湿度和顶空气体中氧气的体积分数对反-2-甲基-2-丁烯醛、3-甲基-2-丁烯醛和2-苯基-2-丁烯醛在储存过程中稳定性影响。结果表明,在考察的... 为研究2-丁烯醛类食用香料在不同储存条件下的稳定性,采用气相色谱-质谱联用仪考察了储存温度、相对湿度和顶空气体中氧气的体积分数对反-2-甲基-2-丁烯醛、3-甲基-2-丁烯醛和2-苯基-2-丁烯醛在储存过程中稳定性影响。结果表明,在考察的3种因素中对2-丁烯醛类食用香料的稳定性影响由大到小依次为顶空气体中氧气的体积分数、储存温度和相对湿度。装有2-丁烯醛类香料的容器顶空中含有空气时,在室温下储存20周,其含量降到90%左右。为了保证2-丁烯醛类香料的质量,包装打开后建议在12周内用完;这类香料不耐高温,在调配耐高温香精时应该少量使用。为确定3种2-丁烯醛在储存过程中生成的新物质,采用质谱和两种不同极性色谱柱上的保留指数对生成的新物质进行了初步定性。结果表明:反-2-甲基-2-丁烯醛和3-甲基-2-丁烯醛容易被氧化生成反-2-甲基-2-丁烯酸和3-甲基-2-丁烯酸,而2-苯基-2-丁烯醛在储存过程中产生的主要物质是2-甲基-3-苯基-2-丙烯酸和苯丙酮。这类香料应该保存在低温和惰性氛围中。 展开更多
关键词 香料 反-2-甲基-2-丁烯酸 3-甲基-2-丁烯酸 2-苯基-2-丁烯醛 稳定性
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杞元膏加味对2型糖尿病大鼠糖脂代谢的影响 被引量：1
14
作者 吕建东 白素芬 +4 位作者 张晓鹏 刘瑞丰 张晶 马燕 喇万英 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2012年第5期132-135,共4页
目的:观察杞元膏加味对2型糖尿病大鼠血糖、血脂的影响。方法:Wistar雄性大鼠70只,随机抽取10只作为正常对照组(生理盐水),其余以高糖高脂饲料诱导加链脲佐菌素(STZ)35 mg.kg-1ip建立2型糖尿病模型,7 d后选取成模大鼠50只,按血糖高低分... 目的:观察杞元膏加味对2型糖尿病大鼠血糖、血脂的影响。方法:Wistar雄性大鼠70只,随机抽取10只作为正常对照组(生理盐水),其余以高糖高脂饲料诱导加链脲佐菌素(STZ)35 mg.kg-1ip建立2型糖尿病模型,7 d后选取成模大鼠50只,按血糖高低分为模型对照组(生理盐水)、药物对照组(盐酸二甲双胍0.5 g.kg-1)、杞元膏加味组(低、中、高剂量组以生药计分别为2.5,5,10 g.kg-1),每组10只。连续ig给药3周后,观察各组大鼠血糖、血脂、血清胰岛素等变化。结果:空腹血糖杞元膏加味低、中、高剂量组由模型组(22.00±1.30)mmol.L-1降为(16.00±1.22),(14.63±1.30),(13.25±1.28)mmol.L-1(P<0.05);血清胰岛素杞元膏加味低、中、高剂量组由模型组(11.86±0.79)μg.L-1升为(16.17±0.99),(18.11±0.75),(19.07±0.77)μg.L-1(P<0.05);杞元膏加味低、中、高剂量组均能降低大鼠甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(P<0.05),升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(P<0.05)。结论:杞元膏加味对糖尿病大鼠有降低血糖,改善血脂,升高血清胰岛素的作用。 展开更多
关键词 杞元膏加味 2型糖尿病大鼠 血糖 血脂 血清胰岛素
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1-烷硫基-2-丁硫醇类化合物的合成与香气研究
15
作者 黄明泉 孙宝国 +1 位作者 田红玉 刘玉平 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期67-69,共3页
将30mL甲醇和1mL二乙胺加入100mL三口瓶中，先加入0．05mol硫醇，反应0．5h，再加入0．05mol 1，2-环硫丁烷，回流反应5—8h，反应结束处理后得1-烷硫基-2-丁硫醇，其中烷硫基分别是乙硫基、丙硫基、丁硫基、己硫基、辛硫基、糠硫基，... 将30mL甲醇和1mL二乙胺加入100mL三口瓶中，先加入0．05mol硫醇，反应0．5h，再加入0．05mol 1，2-环硫丁烷，回流反应5—8h，反应结束处理后得1-烷硫基-2-丁硫醇，其中烷硫基分别是乙硫基、丙硫基、丁硫基、己硫基、辛硫基、糠硫基，相应的产率分别为47．3％、40．8％、41．3％、39．6％、39．2％、38．1％。经IR、GC—MS、^1HNMR分析确证了以上所合成化合物的结构，并对香气进行了评价，1-烷硫基-2-丁硫醇类化合物一般具有葱蒜、蔬菜、似留兰香、瓜香和烤香香气。 展开更多
关键词 1-烷硫基-2-丁硫醇 香料 香气
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罗非鱼肉中土臭素和2-甲基异莰醇的测定 被引量：18
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作者 王国超 李来好 +6 位作者 郝淑贤 杨贤庆 辛少平 岑剑伟 刁石强 黄卉 魏涯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期188-191,共4页
通过微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱方法测定罗非鱼肉中土腥味物质——土臭素和2-甲基异莰醇的含量。对微波蒸馏功率、微波蒸馏时间、载气气流等实验参数进行优化。结果表明:确立的最佳条件为微波功率360W(仪器额定功率的40%)、微... 通过微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱方法测定罗非鱼肉中土腥味物质——土臭素和2-甲基异莰醇的含量。对微波蒸馏功率、微波蒸馏时间、载气气流等实验参数进行优化。结果表明:确立的最佳条件为微波功率360W(仪器额定功率的40%)、微波时间6min、载气流速60mL/min;在优化条件下,罗非鱼肉中的土腥味物质能最大限度地被检测出来,土臭素和2-甲基异莰醇的检测限分别达到了0.044μg/kg和0.095μg/kg,且它们在0.5～20μg/kg范围内呈较好的线性关系,r2分别达到了0.998和0.991,实验中土臭素和2-甲基异莰醇的回收率分别为42.7%、61.9%;最终利用该方法测得所购罗非鱼肉中土臭素和2-甲基异莰醇的含量分别为4.97、1.21μg/kg。 展开更多
关键词 土腥味物质 微波蒸馏 罗非鱼 土臭素 2-甲基异莰醇
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食用香料化合物1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮的合成
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作者 郑福平 陈海涛 +4 位作者 孙宝国 谢建春 刘玉平 田红玉 梁梦兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期317-320,共4页
分别采用过量甲硫醇和正丁硫醇与氢氧化钠、氯丙酮反应,制得1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮两种食用香料化合物,产率分别为66.4%和78.4%(按氯丙酮计)。采用元素分析、红外光谱、氢核磁共振、色-质联机等手段对产品进行了结构表征。
关键词 1-甲硫基-2-丙酮 1-正丁硫基-2-丙酮 香料化合物 合成
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气相色谱-质谱法测定咸味食品香精中3-氯-1,2-丙二醇 被引量：2
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作者 唐熙 刘华建 +1 位作者 唐雯 邹哲祥 《福建分析测试》 CAS 2017年第1期1-6,共6页
建立了一种可靠的测定咸味食品香精中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的气相色谱-质谱(GC-MS)方法。考察了不同提取溶剂对香精中3-MCPD的提取效率;采用佛罗里硅土固相萃取柱净化样品,考察了不同比例的乙酸乙酯-正己烷淋洗液对3-MCPD回收率的影... 建立了一种可靠的测定咸味食品香精中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的气相色谱-质谱(GC-MS)方法。考察了不同提取溶剂对香精中3-MCPD的提取效率;采用佛罗里硅土固相萃取柱净化样品,考察了不同比例的乙酸乙酯-正己烷淋洗液对3-MCPD回收率的影响,以及用七氟丁酸酐衍生时温度对产率的影响。本方法在1.0~10000μg/L的浓度范围内,3-MCPD有较好的线性关系,相关系数r>0.99。通过对不同类型的香精空白样品进行添加回收实验,精密度实验考察方法的可行性。3-MCPD的平均回收率介于89.4%~103%之间,相对标准偏差介于1.17%~4.33%。方法检出限为1.0μg/kg;定量限为5.0μg/kg。 展开更多
关键词 3-氯-1 2-丙二醇 咸味食品香精 气相色谱-质谱法
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食用香料2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑的合成 被引量：4
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作者 王石 谢建春 +1 位作者 孙宝国 侯丹丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期163-167,共5页
分别以丙氨酸和2-氨基丁酸为起始原料,经Dakin-West和Robinson-Gabriel两步反应合成2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑两种食用香料。考察催化剂、原料物质的量比、反应温度、反应时间、环化缩合剂种类等因素的影响,确定2,4,5-... 分别以丙氨酸和2-氨基丁酸为起始原料,经Dakin-West和Robinson-Gabriel两步反应合成2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑两种食用香料。考察催化剂、原料物质的量比、反应温度、反应时间、环化缩合剂种类等因素的影响,确定2,4,5-三甲基噁唑的较佳合成工艺:第一步Dakin-West反应,丙氨酸与乙酸酐的物质的量之比1:11,二甲基氨基吡啶和无水乙酸钠作催化剂(二甲基氨基吡啶用量为丙氨酸物质的量的10%、无水乙酸钠用量为丙氨酸物质的量的2.5倍),130℃反应5h,得产物Ⅰ(α-乙酰氨基酮);第二步Robinson-Gabriel反应,以多聚磷酸为环化脱水剂,产物Ⅰ与PPA物质的量比1:4,150℃反应2h,得产物Ⅱ。产物Ⅱ减压蒸馏纯化得2,4,5-三甲基噁唑,两步反应的总产率为30.5%。按上述条件合成4-乙基-2,5-二甲基噁唑,两步反应的总产率为28.8%。2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑均具有烤香、清香香气特征。产品结构通过质谱、红外光谱和核磁共振进行确认。本合成工艺路线以氨基酸为原料,具有原料易得、操作简单、产品香气纯正的优点,具有较好的工业化开发前景。 展开更多
关键词 Dakin-West Robinson-Gabriel 2 4 5-三甲基噁唑 4-乙基-2 5-二甲基噁唑 食用香料
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不同富硒处理对‘野酿2号’葡萄与葡萄酒品质的影响 被引量：3
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作者 杨莹 但霞 +3 位作者 吴代东 吴艳艳 管敬喜 余欢 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第2期66-70,共5页
以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和"中农6号"两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量。结果表明,‘野酿2号’对"中农6号"吸收效果明显,喷施1～3次鲜果硒含量分别达到0... 以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和"中农6号"两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量。结果表明,‘野酿2号’对"中农6号"吸收效果明显,喷施1～3次鲜果硒含量分别达到0.038 mg/L、0.048 mg/L、0.051 mg/L;均高于0.01 mg/L的富硒食品标准;而酿制的葡萄酒中硒含量大幅度减少,只有喷施2次和3次的勉强达到富硒饮品标准;通过对成品酒盲评可知,随着富硒处理次数的增加,葡萄酒生青味减淡,酸涩感变弱,成熟浆果味略有凸显,风味、口感改善明显。因此认为,"中农6号"有机硒肥对‘野酿2号’富硒作用显著,喷施2次及以上的葡萄酒风味得到明显改善。 展开更多
关键词 富硒 野酿2号 葡萄品质 葡萄酒风味
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