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蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集的结构表征及其功能特性研究
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作者 陈慧 周梦园 +5 位作者 许喆 林学镁 赵文忠 许志豪 丁笑琦 丁玉庭 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第1期277-283,共7页
食源性蛋白淀粉样纤维化聚集具有独特的结构特性,蚕豆11S蛋白(fava bean 11S protein,FP)作为一种可持续蛋白资源,表现出巨大的潜力。该研究探究了蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集(fibrotic aggregation of 11S protein in fava bean,FPF)... 食源性蛋白淀粉样纤维化聚集具有独特的结构特性,蚕豆11S蛋白(fava bean 11S protein,FP)作为一种可持续蛋白资源,表现出巨大的潜力。该研究探究了蚕豆11S蛋白淀粉样纤维化聚集(fibrotic aggregation of 11S protein in fava bean,FPF)在形成过程中的动态演变,包括其结构表征和功能特性。6 g/100 mL的FP通过酸热处理(pH 2,85℃)不同时间(0~24 h)后得到FPF。处理后的样品通过硫黄素T、荧光、二酪氨酸、透射电子显微镜、傅里叶红外光谱等进行结构表征,结果表明FP先在酸热过程中水解成多肽,再自组装成富含β-折叠结构的FPF(由0 h的34.44%增加到24 h的45.89%)。通过起泡性、乳化性和凝胶特性等对FPF功能特性进行表征,与FP相比,反应24 h后的FPF具有更好的起泡性、乳化性和凝胶特性。此外,FPF在体外细胞实验中没有表现出细胞毒性。研究结果为FPF的形成规律提供了理论支撑。 展开更多
关键词 蚕豆蛋白 11s蛋白 淀粉样纤维化聚集 结构特征 功能特性
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改进YOLOv11s的无人机图像小目标检测模型
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作者 牟毅 黄海松 +3 位作者 李宜汀 付盛伟 李科 朱云伟 《电光与控制》 北大核心 2026年第1期51-57,共7页
为解决无人机目标检测中小尺寸、密集目标检测困难及在边缘设备部署困难的问题,提出了小目标检测模型Drone-YOLO。首先,提出了MF-FPN网络,在降低模型复杂度的同时融合高级语义与低级几何特征;其次,为解决小目标、密集目标难以检测问题... 为解决无人机目标检测中小尺寸、密集目标检测困难及在边缘设备部署困难的问题,提出了小目标检测模型Drone-YOLO。首先,提出了MF-FPN网络,在降低模型复杂度的同时融合高级语义与低级几何特征;其次,为解决小目标、密集目标难以检测问题提出了小目标检测头;而后,提出轻量化检测头LSCD,通过共享卷积降低模型复杂度,并利用组归一化提升检测性能;最后,引入Inner-WIoU损失函数,动态调整锚框权重,使模型更专注于中等质量锚框优化,从而提升回归效率与泛化能力。在公开数据集VisDrone2019上进行实验,改进后模型的mAP 0.5达到44.3%,较YOLOv11s提升6.4个百分点,参数量减少67.5%。 展开更多
关键词 无人机 小目标检测 YOLOv11s 多尺度特征融合 轻量化 损失函数
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基于改进YOLOv11s模型对苹果病害检测算法的研究
3
作者 李云飞 乔印虎 +2 位作者 艾志云 孙朋 孙志成 《黑龙江工程学院学报》 2025年第6期1-10,共10页
在复杂果园环境中,苹果的炭疽病和马尔松氏斑因小目标特征模糊、背景干扰和光照不均匀等问题,导致检测精度受限。为此,文中提出一种改进的YOLOv11s高效苹果病害检测模型。首先,采用平均池化下采样ADown卷积模块来替换原始模型的卷积模... 在复杂果园环境中,苹果的炭疽病和马尔松氏斑因小目标特征模糊、背景干扰和光照不均匀等问题,导致检测精度受限。为此,文中提出一种改进的YOLOv11s高效苹果病害检测模型。首先,采用平均池化下采样ADown卷积模块来替换原始模型的卷积模块进行轻量化操作。其次,引入自适应空间特征融合(ASFF)检测头机制提升缺陷目标识别的准确性。为证明该方法的可行性,实验基于自建数据集(5694张图像,8∶1∶1划分)进行研究。结果表明,改进模型的mAP@0.5为90.8%,相较于基本模型提升6.4%,炭疽病和马尔松氏斑的召回率与基础模型相比分别提高2.5%和16%;精确度与基础模型相比分别提高5.3%、5.1%,GFLOPs为25.7,FPS为0.0812帧·s^(-1),表明其在精度与效率上均表现最优。 展开更多
关键词 苹果病害检测 YOLOv11s 全局注意力机制 局部卷积 轻量化
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基于TAC-YOLOv11s的PCB缺陷检测与实例分割算法 被引量:2
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作者 王欣璐 郑晓亮 来文豪 《湖北民族大学学报(自然科学版)》 2025年第1期80-85,共6页
针对印刷电路板(printed circuit board,PCB)缺陷目标小导致识别精度低的问题,提出基于三重注意力跨阶段连接-你只看一次版本11小型(triplet attention and cross stage connections-you only look once version 11 small,TAC-YOLOv11s)... 针对印刷电路板(printed circuit board,PCB)缺陷目标小导致识别精度低的问题,提出基于三重注意力跨阶段连接-你只看一次版本11小型(triplet attention and cross stage connections-you only look once version 11 small,TAC-YOLOv11s)的PCB缺陷检测与实例分割算法。首先,设计了跨阶段部分连接(cross stage partial connections,CSPC)特征提取网络,增强网络的特征表达能力;其次,增加了小目标分割头(small object segmentation head,SO)模块,提高对小目标的检测和分割能力;然后,加入了三重注意力(triplet attention,TA)机制,增加对小目标的定位和捕获;最后,采用广义交并比(generalized intersection over union,GIoU)损失函数,优化算法性能。结果表明,与原始YOLOv11s算法相比,TAC-YOLOv11s算法的边界框和掩膜精确率分别提升了11.1%和8.2%,50%交并比阈值下的平均精确率均值分别提升了30.4%和34.3%,证明了算法的优越性。TAC-YOLOv11s算法对实现PCB缺陷的高精度检测与分割具有重要意义。 展开更多
关键词 印刷电路板 缺陷检测 实例分割 YOLOv11s 小目标
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基于PXD-YOLO11s的陶瓷电路板缺陷检测方法研究
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作者 杨思念 曹立佳 +2 位作者 郭川东 刘艳菊 任帅 《仪器仪表学报》 北大核心 2025年第7期307-317,共12页
针对工业现场陶瓷电路板(CPCB)缺陷检测中存在的数据集有限、缺陷尺度微小、背景复杂等问题,提出了一种基于PXD-YOLO11s的陶瓷电路板缺陷检测方法。首先构建高质量CPCB缺陷专用数据集,系统设计涵盖深度划痕、砂眼、断路等14类典型缺陷... 针对工业现场陶瓷电路板(CPCB)缺陷检测中存在的数据集有限、缺陷尺度微小、背景复杂等问题,提出了一种基于PXD-YOLO11s的陶瓷电路板缺陷检测方法。首先构建高质量CPCB缺陷专用数据集,系统设计涵盖深度划痕、砂眼、断路等14类典型缺陷的采集方案,采用工业相机和专业光学设备采集高清缺陷图像,并通过图像预处理与数据增强策略提升样本多样性与泛化能力。其次在YOLO11s网络架构基础上进行改进:引入并行特征提取模块(ParNet),通过多分支卷积结构捕获不同尺度的特征信息,同时优化卷积结构以提升特征提取效率;增加专用小目标检测层(XsHead),强化对微小缺陷的识别能力;后处理阶段引入Soft-NMS机制,通过置信度衰减而非直接抑制的方式处理重叠预测框,有效提升对密集排列缺陷的检测能力;最后调整损失函数,采用DIoU损失替代传统的CIoU损失,使模型更加关注预测框与真实框中心点距离和宽高比例,从而提升复杂背景下的目标定位精度。实验结果表明,在自建CPCB数据集上,改进后的PXD-YOLO11s模型在mAP50和mAP(50~95)指标上较原YOLO11s分别提升了5.2%和8.5%。此外,该方法在公开PKU-Market-PCB数据集上的检测性能优于Faster R-CNN、YOLOv5s等典型算法,展现出其良好的泛化能力与特征提取的有效性。所提出的方法显著提升了陶瓷电路板缺陷检测精度,为工业缺陷智能检测提供了高效、可靠的解决方案。 展开更多
关键词 YOLO11s 陶瓷电路板 CPCB 缺陷检测
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中国野生和栽培大豆11S及7S蛋白质相对含量的比较分析 被引量:7
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作者 刘顺湖 周瑞宝 盖钧镒 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期759-767,共9页
大豆种质蛋白质11S和7S及其亚基组相对含量的遗传变异是专用型品种选育的基础。以全国各生态区的野生豆138份和地方品种409份,国内育成品种148份、国外育成品种83份,合计778份大豆种质为材料,采用SDS-PAGE电泳技术测定蛋白质11S和7S组... 大豆种质蛋白质11S和7S及其亚基组相对含量的遗传变异是专用型品种选育的基础。以全国各生态区的野生豆138份和地方品种409份,国内育成品种148份、国外育成品种83份,合计778份大豆种质为材料,采用SDS-PAGE电泳技术测定蛋白质11S和7S组分及其亚基组相对含量,研究其遗传变异。在南京同一条件下的结果表明:全国野生豆、地方品种和育成品种11S相对含量平均分别为54.7%、64.8%和71.7%,变幅28.8%~82.6%、38.8%~79.4%和48.2%~88.9%;7S相对含量平均分别为44.7%、34.9%和27.9%,变幅20.6%~71.2%、20.6%~61.1%和15.7%~47.8%;11S/7S比值平均分别为1.4、2.0和2.7,变幅0.4~3.9、0.6~3.9和0.9~4.0。野生豆驯化为栽培豆并经选育后11S相对含量和11S/7S比值上升,7S相对含量下降,变幅均减小;亚基组11S-2和11S-3相对含量增加;7S的6个亚基组,尤其7S-1和7S-6,相对含量下降。11S、7S、11S/7S以及各亚基组在各群体各生态区内均有较大变异,但与来源地纬度、蛋白质和油脂含量均无显著相关。从中优选到11S/7S比值大于3.7、11S相对含量为78.9%~88.9%的8份种质,发现有11S的4个亚基组相对含量分别大于37%、7S的6个亚基组相对含量分别大于24%、以及11S-1和7S的6个亚基组缺失的种质,这些特异种质可供蛋白质组分育种利用。 展开更多
关键词 野生大豆(G.sojaSieb.etZucc.) 栽培大豆(G.max(L.)Merr.) 11s蛋白质 7S蛋白质 11s/7S比值 蛋白质亚基组 遗传变异 生态区
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大豆11S和7S蛋白质凝胶特性的研究综述 被引量:3
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作者 刘顺湖 周瑞宝 盖钧镒 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期7-11,共5页
按照大豆蛋白质的构成,可以把11S和7S蛋白质凝胶特性的研究相对划分为3种类型:①蛋白质组分类型,研究11S和7S蛋白质热致凝胶的形成条件和部分特性;②分离蛋白类型,研究以11S和7S蛋白质为主要成分的大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性;③蛋白质... 按照大豆蛋白质的构成,可以把11S和7S蛋白质凝胶特性的研究相对划分为3种类型:①蛋白质组分类型,研究11S和7S蛋白质热致凝胶的形成条件和部分特性;②分离蛋白类型,研究以11S和7S蛋白质为主要成分的大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性;③蛋白质亚基类型,研究11S和7S蛋白质亚基的结构与凝胶形成机理的关系。对3种类型的研究具有相对的先后顺序,即在蛋白质组分类型基础上进行SPI类型的研究,在组分和SPI类型基础上进行亚基类型的初步研究,今后将对蛋白质亚基类型做深入研究。 展开更多
关键词 大豆 11s 7S 11s/7S 亚基 SPI 热致凝胶 特性
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SCD-YOLO11s:an accurately optimized YOLO11s road defect detection model
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作者 FENG Kaitong QIN Danyang 《High Technology Letters》 2025年第4期373-382,共10页
Road defect detection plays a pivotal role in enhancing traffic safety,optimizing urban management,and fostering sustainable urban development.Nevertheless,the limited availability of detection resources constrains th... Road defect detection plays a pivotal role in enhancing traffic safety,optimizing urban management,and fostering sustainable urban development.Nevertheless,the limited availability of detection resources constrains the deployment and effectiveness of many existing models.To address this challenge,we propose SCD(space-to-depth convolution,ConvTranspose,distance intersection over union(DIoU))-YOLO11s(you only look once version 11 small),an enhanced variant of YOLO11s.The proposed method substantially improves detection accuracy and model adaptability for small-scale defects by integrating the SPD-Conv(space-to-depth convolution)module to capture fine-grained target features,the ConvTranspose module to mitigate resolution degradation of feature maps induced by repeated downsampling,and DIoU loss function to refine multi-scale target localization.Experimental evaluations conducted on the RDD2022 public dataset demonstrate that SCD-YOLO11s achieves a 3.4%improvement in detection accuracy and a 3.5%increase in mAP@0.5%,with only a 1.9 M parameter overhead.These findings highlight the effectiveness and practical significance of the proposed approach in advancing automatic road defect detection systems. 展开更多
关键词 road defect YOLO11s SPD-Conv ConvTranspose distance intersection over union
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大豆油/水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特性
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作者 周春霞 杨晓泉 温其标 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第5期5-9,共5页
本文采用轴对称滴形分析法(ADSA)检测了pH2.0和5.0条件下,大豆油/水界面上不同浓度(0.1-0.001%,w/w)的大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特征参数(膨胀模量、膨胀弹性、膨胀粘性及相角)随吸附时间的变化。实验表明,在温度(23℃)和体相溶液... 本文采用轴对称滴形分析法(ADSA)检测了pH2.0和5.0条件下,大豆油/水界面上不同浓度(0.1-0.001%,w/w)的大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特征参数(膨胀模量、膨胀弹性、膨胀粘性及相角)随吸附时间的变化。实验表明,在温度(23℃)和体相溶液离子强度(0.05)恒定的条件下,随着吸附时间的延长,表面膨胀模量增大,相角减小。膨胀弹性明显大于膨胀粘性,因此,从表面流变学的角度分析,油/水界面上粘弹性的大豆11S球蛋白吸附膜实际上是弹性的。膨胀模量随液滴体相蛋白浓度的增加而增大,受体相pH值的影响很大。pH2.0时,吸附膜的膨胀模量明显大于pH5.0时吸附膜的膨胀模量。 展开更多
关键词 大豆11s球蛋白 大豆油/水界面 表面膨胀模量 轴对称滴形分析 11s球蛋白 膨胀模量 流变特性 吸附膜 大豆 油水界面
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南农87C-38大豆优质11S球蛋白Gy7基因克隆及序列分析 被引量:2
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作者 顾婷玉 李建粤 +1 位作者 米东 肖刚 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期840-846,852,共8页
大豆种子不仅富含蛋白质,而且赖氨酸含量较高,利用大豆高赖氨酸基因能够弥补谷类作物种子赖氨酸含量的不足。运用现代分子生物学技术,从高蛋白大豆南农87C-38中克隆11S球蛋白Gy7全基因及cDNA序列。经生物公司测序后,利用vectorNTI软件... 大豆种子不仅富含蛋白质,而且赖氨酸含量较高,利用大豆高赖氨酸基因能够弥补谷类作物种子赖氨酸含量的不足。运用现代分子生物学技术,从高蛋白大豆南农87C-38中克隆11S球蛋白Gy7全基因及cDNA序列。经生物公司测序后,利用vectorNTI软件将所克隆的Gy7全基因及cDNA序列与Genbank(AF319776和AF319777)报道的序列进行比对分析,同源性分别为99%和99.6%。序列比对结果显示,Gy7基因cDNA与Genbank报道的序列之间所有的核苷酸差异都位于第3外显子。由此推测,第1、第2和第4外显子编码的氨基酸对于G7多肽形成特定高级结构可能具有非常重要的作用,它们在进化过程中受到的选择压力可能比第3外显子更强。根据遗传密码表推测,克隆的Gy7与Genbank报道的cDNA序列所编码的多肽,两者存在2个氨基酸组成的差异。大豆球蛋白Gy7优质基因的获得为今后利用转基因技术改良水稻、小麦等谷类作物的营养品质奠定了基础。 展开更多
关键词 大豆 11s球蛋白Gy7全基因 11s球蛋白Gy7cDNA序列 克隆 序列分析
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706份中国大豆种质贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量的研究(英文) 被引量:26
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作者 麻浩 王显生 +4 位作者 刘春 俞阗 郝小燕 高文瑞 何小铃 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期11-17,共7页
大豆籽粒贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基含量、11S/7S比值与大豆蛋白的营养价值和加工特性密切相关。获得具不同7S和11S组分及其亚基含量、不同11S/7S比值的种质材料是对大豆蛋白的营养价值和功能特性进行遗传育种改良的重要材料基础。本... 大豆籽粒贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基含量、11S/7S比值与大豆蛋白的营养价值和加工特性密切相关。获得具不同7S和11S组分及其亚基含量、不同11S/7S比值的种质材料是对大豆蛋白的营养价值和功能特性进行遗传育种改良的重要材料基础。本研究利用SDS-PAGE技术,对706份中国大豆种质资源7S、11S组分及其亚基相对含量进行了研究。结果表明:706份我国大豆种质资源中7S、11S组分及其亚基相对含量具有丰富的遗传变异;7S和11S组分含量间存在极显著的负相关(r=-1.00,P<0.01);603份地方品种和103份新育成品种或主栽品种的7S、11S组分相对含量的平均值和变异幅度分别为40.00%,20.58%~56.65%,60.00%,43.35%~79.42%和38.21%,30.33%~52.67%,61.79%,47.33%~69.67%;11S/7S比值的平均值和变异幅度分别为1.54,0.77~3.86和1.65,0.90~2.30;筛选获得了63份7S、11S组分或亚基含量变异种质。 展开更多
关键词 大豆 种质资源 SDS-PAGE 11s 7S组分及其亚基 相对含量
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不同热处理温度下大豆11S球蛋白Zeta电位、粒径和红外光谱分析 被引量:20
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作者 齐宝坤 赵城彬 +3 位作者 江连洲 徐靓 李红 李杨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期54-58,共5页
对不同热处理条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位、粒径和红外光谱进行研究。随着热处理时间的延长,80℃和90℃条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位绝对值逐渐减小,而100℃条件下Zeta电位绝对值呈先减小后增大的趋势,3个温度条件下11S球蛋白的平... 对不同热处理条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位、粒径和红外光谱进行研究。随着热处理时间的延长,80℃和90℃条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位绝对值逐渐减小,而100℃条件下Zeta电位绝对值呈先减小后增大的趋势,3个温度条件下11S球蛋白的平均粒径逐渐增加。100℃热处理的Zeta电位绝对值变化更显著,平均粒径更大。Zeta电位和平均粒径的变化与热处理改变了蛋白质的分子结构有关。对于2%的大豆11S球蛋白溶液,80℃热处理过程中β-转角和无规卷曲结构的转化可能相互抵消,而最终表现为α-螺旋结构转变为β-折叠结构;90℃热处理前30 min发生α-螺旋和β-折叠结构向β-转角结构转变,超过30 min各二级结构不再相互转化;100℃热处理前20 min会使α-螺旋和β-折叠结构迅速转变为β-转角和无规卷曲结构,20~45 min各二级结构没有相互转化,而超过45 min后这种转变进一步加强。 展开更多
关键词 热处理 大豆11s球蛋白 ZETA电位 粒径 红外光谱
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大豆籽粒贮藏蛋白11S和7S组分提取分离方法的优化 被引量:18
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作者 刘春 王红玲 +3 位作者 崔竹梅 何小玲 王显生 麻浩 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期31-36,共6页
为确定提取分离大豆贮藏蛋白11S和7S两种主要成分的最适方法,采用凯氏定氮和SDS-PAGE分析,从浸提液种类、提取液pH、浸提次数和温度、料液比、Tris-HCl浓度和还原剂种类等影响提取分离效果的因素着手,对Nagano法进一步优化。结果表... 为确定提取分离大豆贮藏蛋白11S和7S两种主要成分的最适方法,采用凯氏定氮和SDS-PAGE分析,从浸提液种类、提取液pH、浸提次数和温度、料液比、Tris-HCl浓度和还原剂种类等影响提取分离效果的因素着手,对Nagano法进一步优化。结果表明,浸提液采用pH8.5、含0.01mol/L亚硫酸氢钠的0.03~0.06mol/L Tris-HCl缓冲液系统,提取温度45℃,料液比1:15,重复浸提两次;分离过程中,在pH6.4沉淀离心分离出11S组分、调pH5.5沉淀离心分离出中间产物后。再调pH至4.8沉淀离心分离出7S组分。优化后的方法与Nagano法相比,可显著提高11S和7S组分的得率、蛋白含量和纯度。 展开更多
关键词 大豆 贮藏蛋白 11s和7S组分 Nagano法 优化
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热处理对大豆11S球蛋白溶解性和二级结构的影响 被引量:18
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作者 齐宝坤 赵城彬 +4 位作者 李杨 徐靓 丁俭 王欢 江连洲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期39-44,共6页
采用差示扫描量热仪、Lowry法以及傅里叶变换红外光谱法分别对大豆11S球蛋白的热性质、溶解性和二级结构进行测定与分析,研究热处理对11S球蛋白溶解性和二级结构的影响。热处理能够使大豆11S球蛋白Td和ΔH降低,导致蛋白质发生部分或完... 采用差示扫描量热仪、Lowry法以及傅里叶变换红外光谱法分别对大豆11S球蛋白的热性质、溶解性和二级结构进行测定与分析,研究热处理对11S球蛋白溶解性和二级结构的影响。热处理能够使大豆11S球蛋白Td和ΔH降低,导致蛋白质发生部分或完全变性。80℃热处理使大豆11S球蛋白的溶解性降低,这可能由于热处理改变了蛋白质的空间结构和表面电荷所致,此时蛋白质的α-螺旋结构逐渐转变为β-折叠和无规卷曲结构。而90℃和100℃热处理一定时间后,蛋白质溶解性又稍有升高,这可能是形成可溶性聚集体造成的。此时蛋白质的α-螺旋和β-折叠结构向β-转角和无规卷曲结构转变,表明β-转角和无规卷曲结构对热聚集体的形成具有重要作用。此外,蛋白质变性和氢键断裂是导致二级结构相互转变的重要因素。 展开更多
关键词 热处理 大豆11s球蛋白 溶解性 二级结构
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大豆籽粒贮藏蛋白11S/7S比值与生态因子相关关系的研究 被引量:13
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作者 卢为国 王树峰 +7 位作者 李卫东 梁慧珍 耿臻 范彦英 刘亚非 王庭峰 张辉 李金英 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期1059-1064,共6页
2001~2002年在河南省夏大豆主产区的5个试点,以豫豆25号为材料分13期播种,将109个大豆样本的11S/7S比值与气象、土壤养分和海拔、纬度等29个生态因子进行了逐步回归统计分析。结果表明,6个生态因子与大豆11S/7S比值密切相关。并明确了... 2001~2002年在河南省夏大豆主产区的5个试点,以豫豆25号为材料分13期播种,将109个大豆样本的11S/7S比值与气象、土壤养分和海拔、纬度等29个生态因子进行了逐步回归统计分析。结果表明,6个生态因子与大豆11S/7S比值密切相关。并明确了在夏大豆鼓粒成熟期较低的昼夜温差有利于提高11S/7S比值,鼓粒成熟期日照时数与11S/7S比值呈二次曲线关系,当日照时数在110.8h时,11S/7S比值最小,当日照时数在459.2h时,11S/7S比值最大;在幼苗期较高的均温和较小的昼夜温差有利于提高11S/7S比值;分枝期较大的昼夜温差利于提高11S/7S比值;土壤中钾含量与11S/7S比值呈二次曲线关系,较低的土壤钾含量有利于11S/7S比值的提高,当土壤钾含量在1.32%时,11S/7S比值最小,当土壤钾含量在0.83%时,11S/7S比值最大。在本试验研究范围内,其它生态因子对大豆11S/7S比值无显著影响。 展开更多
关键词 大豆 籽粒贮藏蛋白11s/7S比值 生态因子 相关关系 气象 土壤养分 海拔 纬度
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大豆7S和11S蛋白二级结构与表面疏水性相关性的研究 被引量:17
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作者 刘春雷 孙立斌 +5 位作者 李相昕 梁宝生 齐晓芬 任悦 李丹 江连洲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期28-32,共5页
以6个具有代表性的大豆品种作为实验材料提取7S和11S蛋白,并经Superdex 200凝胶柱层析进行纯化,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳验证其纯度均在90%以上。采用傅里叶红外光谱分析7S和11S蛋白的二级结构,采用ANS荧光探针法测定7S和... 以6个具有代表性的大豆品种作为实验材料提取7S和11S蛋白,并经Superdex 200凝胶柱层析进行纯化,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳验证其纯度均在90%以上。采用傅里叶红外光谱分析7S和11S蛋白的二级结构,采用ANS荧光探针法测定7S和11S蛋白的表面疏水性,利用相关性分析探讨7S和11S蛋白表面疏水性与二级结构的构效关系。经分析得出:大豆蛋白的表面疏水性与α-螺旋含量成负相关;与β-折叠含量成负相关;与β-转角含量成正相关,与无规卷曲含量成正相关。 展开更多
关键词 7S和11s蛋白 二级结构 傅里叶红外光谱 表面疏水性 相关性
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pH值对大豆11S球蛋白结构和表面疏水性的影响 被引量:17
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作者 魏冬旭 江连洲 +1 位作者 王辰 王中江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期1-5,共5页
采用Lowry法、8-苯氨基萘-1-磺酸铵盐(8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid ammonium salt,ANS)荧光探针法研究pH值对大豆11S球蛋白的溶解性和表面疏水性的影响,并利用圆二色光谱和荧光光谱对不同pH值条件下11S球蛋白二级结构和三级... 采用Lowry法、8-苯氨基萘-1-磺酸铵盐(8-anilinonaphthalene-1-sulfonic acid ammonium salt,ANS)荧光探针法研究pH值对大豆11S球蛋白的溶解性和表面疏水性的影响,并利用圆二色光谱和荧光光谱对不同pH值条件下11S球蛋白二级结构和三级结构进行分析,为研究大豆蛋白结构与表面疏水性之间的构效关系提供理论基础。结果表明:除等电点外,大豆11S球蛋白溶解性和表面疏水性呈负相关,并且随着pH值的升高,大豆球蛋白二级结构中发生β-折叠和无规卷曲向α-螺旋的转变,三级结构中色氨酸(Trp)残基微环境极性降低。大豆球蛋白的表面疏水性与α-螺旋结构含量呈负相关。 展开更多
关键词 大豆11s球蛋白 PH值 结构 表面疏水性
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大豆种子贮藏蛋白11S和7S组分的研究 被引量:16
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作者 黄丽华 麻浩 +1 位作者 王显生 崔国贤 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期20-23,共4页
利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,分析了我国122份大豆品种种子贮藏蛋白组分11S和7S的含量及11S/7S比值。11S在两种球蛋白中所占百分含量为40.67%~72.07%,平均值为60.84%,7S为27.93%-59.33%,平均值为39.16%,两者含量呈显著负相关(r=-... 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,分析了我国122份大豆品种种子贮藏蛋白组分11S和7S的含量及11S/7S比值。11S在两种球蛋白中所占百分含量为40.67%~72.07%,平均值为60.84%,7S为27.93%-59.33%,平均值为39.16%,两者含量呈显著负相关(r=-0.95);11S/7S比值范围为0.69~2.58,平均值为1.61,且与种子的总蛋白量、脂肪含量无显著相关。 展开更多
关键词 大豆种子 贮藏蛋白 11s组分 7S组分 含量 比值 聚丙烯酰胺凝胶电泳
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热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析 被引量:9
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作者 齐宝坤 赵城彬 +3 位作者 江连洲 徐靓 李红 李杨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第18期15-20,共6页
研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后... 研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后稍有降低,且100℃热处理下H_0变化地更快,且变化程度更大,α-螺旋和β-折叠结构转变为β-转角和无规卷曲结构。此外,热处理会使蛋白分子中的酪氨酸和色氨酸残基趋于"暴露"态,同时改变11S球蛋白分子间二硫键的振动模式,使二硫键由g-g-g构型转变为t-g-t构型,这可能会导致蛋白质H_0的升高。 展开更多
关键词 热处理 大豆11s球蛋白 表面疏水性 拉曼光谱
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离子强度对大豆11S球蛋白表面疏水性及结构的影响 被引量:12
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作者 齐宝坤 江连洲 +1 位作者 王欢 李杨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期39-44,共6页
对不同离子强度条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性(H_0)、Zeta电位、粒径以及分子结构进行测定,探讨离子强度对大豆11S球蛋白H_0及结构的影响。离子强度由0增加到0.9,大豆11S球蛋白的溶解性降低,H_0增加,Zeta电位绝对值降低,平均... 对不同离子强度条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性(H_0)、Zeta电位、粒径以及分子结构进行测定,探讨离子强度对大豆11S球蛋白H_0及结构的影响。离子强度由0增加到0.9,大豆11S球蛋白的溶解性降低,H_0增加,Zeta电位绝对值降低,平均粒径增加。此外,随着离子强度的增加,α-螺旋含量降低,β-折叠含量增加,蛋白质的酪氨酸和色氨酸残基由"包埋"态转变为"暴露"态,这种结构的变化可能导致H_0的增加。不同离子强度条件下大豆11S球蛋白的二硫键构型发生了改变,这可能会影响蛋白质的H_0。 展开更多
关键词 离子强度 大豆11s球蛋白 表面疏水性 结构
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