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荸荠—萝卜—绿豆水旱轮作高效栽培技术
1
作者 张云虹 苏芃 +3 位作者 张林巧 张瑛 陈以博 张永吉 《中国种业》 2026年第2期181-184,共4页
为有效缓解蔬菜连作障碍、提升耕地资源利用效率,本研究构建了荸荠—萝卜—绿豆水旱轮作三熟制周年高效栽培体系,通过水生作物与旱地作物的科学衔接,实现用地与养地相结合。该轮作模式不仅有利于改善土壤理化性状、调控病虫草害发生,还... 为有效缓解蔬菜连作障碍、提升耕地资源利用效率,本研究构建了荸荠—萝卜—绿豆水旱轮作三熟制周年高效栽培体系,通过水生作物与旱地作物的科学衔接,实现用地与养地相结合。该轮作模式不仅有利于改善土壤理化性状、调控病虫草害发生,还能促进农业生态可持续发展。结合生产实践,系统总结了该模式下品种选择、育苗定植、田间管理、病虫草害防治及采收等环节的关键技术要点,以期为设施农业可持续发展及区域农户高效生产提供科学的技术参考。 展开更多
关键词 水旱轮作 荸荠 萝卜 绿豆 栽培技术
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32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂对荸荠秆枯病的防效研究
2
作者 周小莓 张金华 +3 位作者 刘泽宇 卢赛男 奉明凤 任竞 《现代农业科技》 2026年第1期83-85,共3页
为明确32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂对荸荠秆枯病的防效,本研究以湖南省靖州县及广东省佛山市荸荠种植区为试验点,采用随机区组设计,开展了10%苯醚甲环唑水分散粒剂(500倍液)、25%嘧菌酯悬浮剂(900倍液)及32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂(... 为明确32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂对荸荠秆枯病的防效,本研究以湖南省靖州县及广东省佛山市荸荠种植区为试验点,采用随机区组设计,开展了10%苯醚甲环唑水分散粒剂(500倍液)、25%嘧菌酯悬浮剂(900倍液)及32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂(750倍液、1 500倍液和3 000倍液)对荸荠秆枯病的防效研究。结果表明:32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂750倍液对荸荠秆枯病防效最佳,药后28 d,2个试验点防效在84%以上,极显著优于其他处理;32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂1 500倍液防效次之,为77.43%~79.66%。药后28 d和56 d,在湖南及广东2个试验点,25%嘧菌酯悬浮剂900倍液防效稳定(67.21%~76.07%),10%苯醚甲环唑水分散粒剂500倍液防效相对较低(62.39%~70.79%)。建议生产中优先选用复配药剂并注重轮换用药,以提升防效并减少抗药性风险。 展开更多
关键词 32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂 荸荠秆枯病 防效
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荸荠冲击损伤有限元仿真分析及试验 被引量：4
3
作者 张国忠 李子涵 +4 位作者 刘婉茹 张清洪 陈立明 裴蕾 刘浩蓬 《农业工程学报》 北大核心 2025年第4期40-49,共10页
荸荠机械采收及采后加工过程中常面临采收机械与荸荠间冲击而产生碰撞损伤等问题,为此采用Ansys软件开展荸荠冲击损伤的有限元仿真分析,以期获取提高荸荠机械采收与采后处理质量的途径与方法。根据试验测量荸荠本征参数,以线性弹塑性和... 荸荠机械采收及采后加工过程中常面临采收机械与荸荠间冲击而产生碰撞损伤等问题,为此采用Ansys软件开展荸荠冲击损伤的有限元仿真分析,以期获取提高荸荠机械采收与采后处理质量的途径与方法。根据试验测量荸荠本征参数,以线性弹塑性和主应变失效耦合模型建立荸荠材料模型,通过跌落试验标定并验证了模型参数,开展三因素三水平全因子杆条碰撞仿真试验探究跌落高度、碰撞接触面直径、碰撞材料对荸荠损伤的影响,并以考虑淤伤软化和破裂的损伤易感性评价标准建立了损伤易感性经验公式。测量得到荸荠果肉弹性模量、屈服强度、切线模量分别为7.916、0.586、4.554 MPa,主应变失效值为0.098,以失效网格体积和超过0.60 MPa应力区间体积对其冲击损伤分布进行模拟,淤伤体积、破裂体积及耗散能量与试验相对误差分别为7.18%、8.98%、6.62%,表明模型可用于描述荸荠在冲击载荷下的力学特性、破裂现象和能量耗散;杆条冲击试验结果表明,荸荠跌落高度与损伤易感性呈现线性增加关系,碰撞接触材料弹性模量对其损伤有显著影响,接触直径对损伤影响与接触材料有关,与结构钢碰撞时,损伤随直径增加出现先增大后减小现象,与PVC和橡胶碰撞时,损伤随接触直径增大而减小。研究结果可为荸荠机械化收获质量和采后处理技术与装备研究提供参考。 展开更多
关键词 荸荠 机械损伤 损伤模型 有限元 杆条
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广东荸荠枯萎病病原菌鉴定及其生物学特性
4
作者 沈会芳 张景欣 +3 位作者 蒲小明 杨祁云 孙大元 刘平平 《广东农业科学》 2025年第6期99-109,共11页
【目的】枯萎病在广东省荸荠产区普遍发生,严重影响荸荠产量。探明荸荠枯萎病病原菌种类和生物学特性,对该病害防治有重要意义。【方法】2022—2024年自广东韶关乐昌采集病害样本,用组织分离法分离病原菌,基于病原菌致病性、形态和分子... 【目的】枯萎病在广东省荸荠产区普遍发生,严重影响荸荠产量。探明荸荠枯萎病病原菌种类和生物学特性,对该病害防治有重要意义。【方法】2022—2024年自广东韶关乐昌采集病害样本,用组织分离法分离病原菌,基于病原菌致病性、形态和分子生物学特征确定其分类地位,采用菌丝生长法测定温度、pH、光照、碳源和氮源对病原菌菌丝生长的影响。【结果】分离获得形态特征基本一致的34株镰刀菌,在PDA培养基上,菌落呈白色;产孢细胞瓶梗状,长度为8.46~55.65µm;小型分生孢子较多,卵形或纺锤形,大小4.22~12.65µm×2.24~3.82µm,在产孢细胞顶端聚集成假头状;大型分生孢子镰刀形,稍弯,向两端逐渐变尖,有3~5个隔膜,大小为18.24~36.40µm×2.92~4.50µm;厚垣孢子球形,直径为7.85~12.32µm。盆栽回接试验结果表明,分离菌株对荸荠具有致病性。基于于EF-1α、RPB2和TUB基因序列构建系统发育树,发现病原菌与共享镰刀菌Fusarium commune聚为一支,与尖孢镰刀菌F.oxysporum明确区分,特异性引物扩增结果也证明分离菌株为F.commune。病原菌适宜生长温度为26~30℃,适宜pH为7~8,碳源麦芽糖、有机氮源牛肉浸粉、酵母提取物和蛋白胨均利于菌丝生长,28℃黑暗培养120 h后菌落直径均达60 mm左右。【结论】明确引起广东韶关乐昌荸荠枯萎病的病原菌为F.commune,研究结果可为病害防治提供依据。 展开更多
关键词 荸荠 枯萎病 病原鉴定 共享镰刀菌 尖孢镰刀菌 生物学特性
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荸荠品种桂蹄2号对秆枯病和枯萎病的田间抗性比较试验 被引量：9
5
作者 江文 陈丽娟 +10 位作者 蔡炳华 何芳练 高美萍 董伟清 欧昆鹏 桂杰 韦绍龙 闭志强 李建存 何小兰 张驰 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期1029-1033,共5页
【目的】探讨桂蹄2号对荸荠秆枯病和枯萎病的田间抗性,为荸荠生产提供科学指导。【方法】以广西荸荠主产区平乐县、荔浦县、贺州市平桂区为试验点,各试验点分别选择土壤肥力程度高、中、低3种类型田块,每种类型田块分别种植桂蹄2号和当... 【目的】探讨桂蹄2号对荸荠秆枯病和枯萎病的田间抗性,为荸荠生产提供科学指导。【方法】以广西荸荠主产区平乐县、荔浦县、贺州市平桂区为试验点,各试验点分别选择土壤肥力程度高、中、低3种类型田块,每种类型田块分别种植桂蹄2号和当地农家品种,在荸荠封行期和膨大期进行荸荠秆枯病和枯萎病病害调查,并计算病情指数。【结果】在荸荠封行期,3个试验点桂蹄2号均未发生秆枯病,对照病情指数为7.57-16.87;枯萎病桂蹄2号病情指数为0-7.50,对照病情指数为3.58-14.23。在荸荠膨大期,3个试验点桂蹄2号秆枯病病情指数为8.42-22.58,枯萎病病情指数为5.16-20.26;差异显著性分析显示,荸荠秆枯病和枯萎病病情指数在平乐县试验点和荔浦县试验点与对照达极显著差异水平（P〈0.01）,在贺州市平桂区试验点与对照达显著差异水平（P〈0.05）。桂蹄2号在不同土壤肥力的抗病性表现为：高土壤肥力〉中等土壤肥力〉低土壤肥力。【结论】桂蹄2号较当地农家品种抗荸荠秆枯病和枯萎病,可在广西各地推广种植。 展开更多
关键词 荸荠 荸荠秆枯病 荸荠枯萎病 病情指数
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液态表面发酵法生产荸荠皮果醋 被引量：10
6
作者 高志明 罗杨合 陈振林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第6期82-85,共4页
以烘干后保存的荸荠皮为原料,经过加水打浆、糊化、液化、糖化、调配后,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得荸荠皮果醋。酒精发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃,糖度14.5%,酵母接种量4%,发酵时间4天;醋酸发酵的最佳工艺条件为:接种量12%,初始酒... 以烘干后保存的荸荠皮为原料,经过加水打浆、糊化、液化、糖化、调配后,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得荸荠皮果醋。酒精发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃,糖度14.5%,酵母接种量4%,发酵时间4天;醋酸发酵的最佳工艺条件为:接种量12%,初始酒度7%,发酵温度为32℃,发酵时间为12天。最后得到的果醋总酸达4.6g/dL,产品具有荸荠特有的清香,酸味柔和,风味浓厚。 展开更多
关键词 荸荠 荸荠皮 果醋 荸荠皮果醋 工艺
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荸荠的保健功能及加工利用 被引量：52
7
作者 王薇 《食品与药品》 CAS 2005年第04A期45-48,共4页
荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。阐述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。
关键词 荸荠 保健功能 营养价值 荸荠脯 清水荸荠罐头
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荸荠的营养价值及清水荸荠罐头加工技术 被引量：2
8
作者 李红柳 赵冲 +4 位作者 王秋菊 蒋志东 江开良 罗小杰 崔嵩 《轻工科技》 2025年第1期48-50,72,共4页
荸荠含有多种营养成分,其营养价值和保健功能一直备受关注,具有良好的开发利用前景。本文对荸荠的主要营养成分进行测定分析,结果表明:荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,并论述其营养保健作... 荸荠含有多种营养成分,其营养价值和保健功能一直备受关注,具有良好的开发利用前景。本文对荸荠的主要营养成分进行测定分析,结果表明:荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,并论述其营养保健作用。以荸荠为主要原料,经过去皮、预煮、切片、装罐、加汤汁、排气、封口、杀菌等工艺可生产出清脆爽口、甘甜清香的荸荠罐头产品,提高荸荠产品的附加值。 展开更多
关键词 荸荠 营养价值 保健功能 罐头 加工技术
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荸荠杨梅复合饮料制备工艺研究 被引量：1
9
作者 陈李波 唐红丽 +1 位作者 胡丽彦 黄涵年 《农产品加工》 2025年第6期44-46,共3页
以荸荠、杨梅粉为主要原料,以正交试验分析研究荸荠原液用量、杨梅粉用量及蔗糖用量对荸荠杨梅复合饮料的影响。结果表明,该饮品的最佳工艺为荸荠原液用量180 mL/L,杨梅粉用量35 g/L,蔗糖用量24 g/L。此工艺制备的饮品口感清新爽口、色... 以荸荠、杨梅粉为主要原料,以正交试验分析研究荸荠原液用量、杨梅粉用量及蔗糖用量对荸荠杨梅复合饮料的影响。结果表明,该饮品的最佳工艺为荸荠原液用量180 mL/L,杨梅粉用量35 g/L,蔗糖用量24 g/L。此工艺制备的饮品口感清新爽口、色泽自然淡红、果香怡人和谐、状态良好稳定。试验不仅提升了荸荠与杨梅的综合利用率,也丰富了荸荠的经济价值,推动了水生经济作物加工产业的发展和进步。 展开更多
关键词 制备工艺 复合饮料 荸荠 杨梅
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荸荠移栽期秧苗茎秆的径向压缩、剪切与弯曲试验
10
作者 宿衍强 周勇 《华中农业大学学报》 北大核心 2025年第2期276-283,共8页
研究移栽期荸荠茎秆的力学特性可为实现移栽的机械化提供理论基础。以湖北省黄冈市团风县的鄂荠1号和大红袍荸荠茎秆为研究对象,利用TMS-PRO质构仪进行径向压缩、剪切和弯曲试验。结果表明,径向压缩试验时茎秆径向承受力从上往下依次增... 研究移栽期荸荠茎秆的力学特性可为实现移栽的机械化提供理论基础。以湖北省黄冈市团风县的鄂荠1号和大红袍荸荠茎秆为研究对象,利用TMS-PRO质构仪进行径向压缩、剪切和弯曲试验。结果表明,径向压缩试验时茎秆径向承受力从上往下依次增大,下部均值为4.0~4.1 N;搁置时间越长(4 h内),茎秆含水率越低,径向承受力越小;加载速率对径向承受力的影响不显著。剪切试验结果表明,茎秆下部剪切力最大,均值在120~165 N,剪切强度6 MPa左右。4 h的搁置时长对剪切力的影响不显著。弯曲试验结果表明,茎秆上部的抗弯刚度最小,均值在1.4×10^(-3)~1.6×10^(-3) N·m^(2),中部的弯曲弹性模量最大,均值在290~405 MPa,下部的截面惯性矩最大,均值在33~35 mm4,且受力均明显高于上部和中部,其最大载荷的平均数值小于2 N。 展开更多
关键词 荸荠茎秆 移栽期 压缩 弯曲 剪切
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不同剂量^(60)Co-γ射线辐照对荸荠采后贮藏效果的影响
11
作者 高原 李飞 +2 位作者 李洁 严守雷 曹逍 《中国果菜》 2025年第5期16-23,共8页
以广西荔浦的荸荠为研究对象,以失重率、色泽、硬度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(SSC)、总酚、类黄酮和醌含量等为评价指标,探究不同辐照剂量^(60)Co-γ射线(0、2、4、6、8 kGy)对新鲜荸荠保鲜效果的影响。结果表明,在40 d... 以广西荔浦的荸荠为研究对象,以失重率、色泽、硬度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(SSC)、总酚、类黄酮和醌含量等为评价指标,探究不同辐照剂量^(60)Co-γ射线(0、2、4、6、8 kGy)对新鲜荸荠保鲜效果的影响。结果表明,在40 d的贮藏期中,2 kGy ^(60)Co-γ射线辐照处理组的失重率为0.18%,硬度为3810 g,相对电导率为17.2%,MDA含量为0.002~0.0026μmol/g FW,减少SSC损失,降低总酚、类黄酮和醌含量,抑制细菌生长,有效延缓荸荠品质下降。因此,2 kGy的^(60)Co-γ射线辐照是广西荔浦地区新鲜荸荠采后保鲜的最佳剂量,以期为荸荠采后辐照保鲜技术的发展提供数据支持。 展开更多
关键词 荸荠 60Co-γ射线 辐照 保鲜
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基于主成分分析的荸荠品质综合评价 被引量：1
12
作者 范晓菁 唐刘婧 +7 位作者 曾蕊 张楚彦 姣姣 李凤华 冯凯 吴鹏 李良俊 赵书平 《扬州大学学报(农业与生命科学版)》 北大核心 2025年第4期101-108,共8页
荸荠是我国重要的特色水生蔬菜,其品质性状是食用、加工和育种的重要衡量指标。对桂蹄3号、HS204、YN、G2302、G2314等5个荸荠材料的品质性状进行综合比较分析,筛选出满足不同需求的优良荸荠资源。结果表明:桂蹄3号的可溶性糖含量丰富,... 荸荠是我国重要的特色水生蔬菜,其品质性状是食用、加工和育种的重要衡量指标。对桂蹄3号、HS204、YN、G2302、G2314等5个荸荠材料的品质性状进行综合比较分析,筛选出满足不同需求的优良荸荠资源。结果表明:桂蹄3号的可溶性糖含量丰富,高达195.00 mg·g^(-1),而总淀粉含量相对较低,因而口感较脆,适于生食、清炒或罐头加工。HS204的生物碱、总淀粉含量最高,分别为0.133、318.60mg·g^(-1),适用于煲汤和提取淀粉;YN的类黄酮化合物含量为9.53mg·g^(-1),是桂蹄3号的3.1倍,可能具有较好的保健功能,且其抗氧化性能有助于延长荸荠产品的货架期。G2302的纤维素含量为84.0mg·g^(-1),是桂蹄3号的21倍,适合加工为高纤维食品。此外,5个荸荠材料总淀粉含量与可溶性糖含量呈显著负相关。通过主成分分析HS204的品质性状综合评价最优。 展开更多
关键词 荸荠 主成分分析 淀粉 类黄酮 纤维素
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桃金娘多糖对荸荠淀粉性质的影响
13
作者 段秋霞 张琳 +1 位作者 李定金 刘艳 《食品科学》 北大核心 2025年第22期203-212,共10页
为探究桃金娘多糖对荸荠淀粉性质的影响及其作用机制,通过添加不同浓度的桃金娘多糖到荸荠淀粉体系中,研究桃金娘多糖添加量对荸荠淀粉糊化特性、热力学特性、凝胶特性及水分分布的影响。结果表明,随着桃金娘多糖添加量增加,荸荠淀粉的... 为探究桃金娘多糖对荸荠淀粉性质的影响及其作用机制,通过添加不同浓度的桃金娘多糖到荸荠淀粉体系中,研究桃金娘多糖添加量对荸荠淀粉糊化特性、热力学特性、凝胶特性及水分分布的影响。结果表明,随着桃金娘多糖添加量增加,荸荠淀粉的峰值黏度、崩解值、回生值及糊化温度降低,而热稳定性提高,且桃金娘多糖添加量为0.1%时,荸荠淀粉的糊化焓达到最大。低添加量的桃金娘多糖(0.05%)对荸荠淀粉凝胶的硬度、凝胶强度及胶黏性影响不显著,而0.1%~0.2%桃金娘多糖可显著增强荸荠淀粉的凝胶强度和咀嚼性。通过扫描电子显微镜观察发现,桃金娘多糖促使荸荠淀粉凝胶的微观结构由无序孔状转变为蜂窝状,孔壁随桃金娘多糖添加量的增加而增厚。低场核磁共振分析表明,桃金娘多糖能够促进荸荠淀粉体系中结合水增加,自由水减少。傅里叶变换红外光谱则显示0.1%桃金娘多糖可引起荸荠淀粉官能团振动特征变化。X射线衍射结果表明,添加0.1%~0.15%桃金娘多糖能够促进荸荠淀粉结晶,0.2%桃金娘多糖则能够破坏荸荠淀粉的结晶结构。综上,桃金娘多糖作为外源多糖可调控荸荠淀粉的理化特性,适量添加桃金娘多糖(0.1%)有助于提高荸荠淀粉的热稳定性和凝胶强度,而过量添加可能破坏结晶结构。本研究可为桃金娘多糖在荸荠淀粉基食品中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 桃金娘 多糖 荸荠淀粉 糊化特性 水分分布 凝胶特性
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荸荠功效因子挖掘与加工产品开发研究进展
14
作者 杨文华 罗婉 +7 位作者 于刚 蔡馥琳 周晓君 陈永霞 李骏 范雁 肖更生 王琴 《食品科学》 北大核心 2025年第19期336-346,共11页
荸荠是一种药食兼用的果蔬类植物,富含多种活性成分,包括多酚类、多糖类及其独特的荸荠英等,这些成分赋予了荸荠抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌等生物活性,使其在功能食品、药物等领域具有很大的应用潜力。根据荸荠功能特性挖掘其营养功效因... 荸荠是一种药食兼用的果蔬类植物,富含多种活性成分,包括多酚类、多糖类及其独特的荸荠英等,这些成分赋予了荸荠抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌等生物活性,使其在功能食品、药物等领域具有很大的应用潜力。根据荸荠功能特性挖掘其营养功效因子,开发和制备荸荠功能食品,是近年来荸荠的研究热点。本文通过荸荠的食用和药用价值系统地介绍其生物活性功能和营养功效因子,并综述荸荠现有产品类型,以期为荸荠资源的精深加工和综合利用及产品开发提供参考。 展开更多
关键词 荸荠 功效因子 生物活性 产品开发
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干燥方式对荸荠种杨梅果渣多糖结构和活性的影响
15
作者 刘晨星 曹艳 夏其乐 《浙江农业科学》 2025年第2期467-470,共4页
杨梅果渣作为一种果汁果酒加工副产物,富含多种营养成分和活性物质。该研究以荸荠种杨梅果渣为原料,采用热风干燥和真空冷冻干燥处理后提取多糖,系统分析所得多糖组分、结构表征和抗氧化活性。多糖中总糖、硫酸根、多酚、糖醛酸、蛋白... 杨梅果渣作为一种果汁果酒加工副产物,富含多种营养成分和活性物质。该研究以荸荠种杨梅果渣为原料,采用热风干燥和真空冷冻干燥处理后提取多糖,系统分析所得多糖组分、结构表征和抗氧化活性。多糖中总糖、硫酸根、多酚、糖醛酸、蛋白质等成分含量的分析结果表明,不同干燥处理对提取得到多糖的组分影响差异显著,尤其是多酚和蛋白质含量(P<0.05)。傅里叶红外光谱仪、电位及激光粒度分析仪分析结果表明,干燥方式对多糖结构表征有一定的影响。1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力以及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)结果均表明,真空冷冻干燥处理得到的多糖抗氧化活性更强(P<0.05)。真空冷冻干燥对杨梅果渣处理的效果更为理想,分析结果可为杨梅果渣的高质化利用提供重要参考。 展开更多
关键词 荸荠种杨梅 果渣干燥粉 多糖 组分分析 结构表征 抗氧化活性
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金槐荸荠米粉制备工艺优化及体外抗氧化活性分析
16
作者 张玲 毛世红 +3 位作者 李静榕 郑吉旭 肖文韬 邱涛涛 《农产品加工》 2025年第22期53-60,共8页
米粉是深受消费者青睐的米制食品,以广西优势特色农产品荸荠和金槐为主要原料,通过单因素试验研究粘米粉与荸荠粉质量比、金槐粉添加量、糊化时间和老化时间对米粉感官品质的影响,Box-behnken响应面试验法优化金槐荸荠米粉最佳工艺条件... 米粉是深受消费者青睐的米制食品,以广西优势特色农产品荸荠和金槐为主要原料,通过单因素试验研究粘米粉与荸荠粉质量比、金槐粉添加量、糊化时间和老化时间对米粉感官品质的影响,Box-behnken响应面试验法优化金槐荸荠米粉最佳工艺条件,最后采用光学电子显微镜观察金槐荸荠米粉横截面结构,测定米粉抗氧化能力。结果表明,金槐荸荠米粉最佳工艺条件为粘米粉与荸荠粉质量比1∶3(g∶g),金槐粉添加量5%,糊化时间6 min,老化时间8 h。金槐荸荠米粉内部结构更加致密稳定,与全粘米米粉相比,断条率降低31.66%,蒸煮损失率降低23.33%,复水时间降低115.56 s,且抗氧化能力为(5.90±0.44)μmol/g,具有较强的抗氧化能力。试验结果可为广西优势特色农产品荸荠和金槐的开发利用提供参考依据,为拓展米粉产品种类和营养保健功能提供新思路。 展开更多
关键词 金槐 荸荠 米粉 响应面法 抗氧化活性
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清水荸荠罐头加工技术 被引量：1
17
作者 李红柳 赵冲 +4 位作者 王秋菊 蒋志东 江开良 罗小杰 崔嵩 《农村新技术》 2025年第3期70-71,共2页
荸荠,又名马蹄,是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎,是一种口感清脆、味道甘甜的南方特色果蔬。荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素以及钙、铁、磷等营养成分。荸荠肉质洁白,多汁味甜,清脆可口,既可作为水果... 荸荠,又名马蹄,是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎,是一种口感清脆、味道甘甜的南方特色果蔬。荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素以及钙、铁、磷等营养成分。荸荠肉质洁白,多汁味甜,清脆可口,既可作为水果生食,又可作为蔬菜熟食,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效,是药食同源之佳品。荸荠可加工成荸荠罐头、荸荠饮料、荸荠粉、荸荠糕等系列产品。 展开更多
关键词 粗纤维 清水荸荠 蛋白质 胡萝卜素
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不同氮肥处理对荸荠产量、淀粉积累速率及淀粉合成酶活性的影响
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作者 高美萍 陶运荣 +5 位作者 蒋慧萍 胡一凤 林志城 方彦蓉 欧阳秀 江文 《作物杂志》 北大核心 2025年第6期248-253,共6页
选用荸荠品种“桂粉蹄1号”为试验材料,研究了不同施氮量及施氮方式对淀粉加工型荸荠农艺性状、产量、淀粉积累量、淀粉积累速率及淀粉合成酶活性的影响,探索最佳的氮肥运筹方案。结果表明,增施氮肥对荸荠的生长具有明显促进作用,随着... 选用荸荠品种“桂粉蹄1号”为试验材料,研究了不同施氮量及施氮方式对淀粉加工型荸荠农艺性状、产量、淀粉积累量、淀粉积累速率及淀粉合成酶活性的影响,探索最佳的氮肥运筹方案。结果表明,增施氮肥对荸荠的生长具有明显促进作用,随着施氮量的增加,直链淀粉、支链淀粉及总淀粉含量呈先增后降趋势,以N2处理(240 kg/hm^(2))对提高淀粉含量效果最显著。在不同施氮模式下,直链淀粉含量在N2T2处理最高,为13.6%,而支链淀粉和总淀粉含量在N2T3处理最高,分别为54.2%和65.4%。淀粉合成关键酶活性分析表明,随着施氮量的增加,腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPP)、颗粒结合态淀粉合成酶(GBSS)、可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)活性均呈先增加后降低的趋势。相关性分析表明,淀粉积累速率与AGPP、GBSS、SSS和SBE活性呈显著或极显著正相关。 展开更多
关键词 荸荠 氮肥 产量 淀粉积累量 淀粉合成酶活性
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微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究 被引量：17
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作者 王泽南 陶学明 +1 位作者 胡晓浩 蓝泽林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期249-251,共3页
对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究。结果表明:鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%。
关键词 荸荠 膨化荸荠脆片 微波膨化
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荸荠与黑荸荠营养成分的比较分析 被引量：9
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作者 魏连会 刘宇峰 +5 位作者 姬妍茹 董艳 杨庆丽 宋淑敏 石杰 孙兴荣 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期68-73,共6页
将荸荠与黑荸荠烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明,荸荠及其黑荸荠多糖,二者均由葡萄糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖组成,黑荸荠中D-半乳糖含量增加;通过对氨基酸组分的分析,发现荸荠中含有11种氨基酸,黑荸荠中含有13种氨基酸,黑... 将荸荠与黑荸荠烘干磨粉处理,对其营养成分测定分析,结果表明,荸荠及其黑荸荠多糖,二者均由葡萄糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖组成,黑荸荠中D-半乳糖含量增加;通过对氨基酸组分的分析,发现荸荠中含有11种氨基酸,黑荸荠中含有13种氨基酸,黑荸荠中氨基酸种类增加;黑荸荠中主要营养物质蛋白质、脂肪、还原糖、多糖等营养物质含量增高,主要矿物元素P、Fe、Na、Ca含量增加;功能活性物质黄酮、多酚、类黑精含量显著增加。与鲜荸荠相比,黑荸荠中营养物质和功能活性成分含量均增加,因此黑荸荠可作为荸荠的一种新的加工产品来提高其附加值。 展开更多
关键词 黑荸荠 荸荠 营养成分 氨基酸 功能活性物质
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