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盐度提升方式对超高盐榨菜废水脱氮系统构建影响
1
作者 张影 曹猛 +3 位作者 王先涛 樊星 王佳乐 周健 《中国给水排水》 北大核心 2026年第3期115-121,共7页
针对超高盐(盐度为70 g/L,以NaCl计)榨菜废水生物脱氮系统构建困难、生物脱氮效率低的问题,考察了盐度提升方式对生物脱氮系统构建和微生物菌群的影响。结果表明,盐度直接提升、逐日提升和阶段提升方式对超高盐生物脱氮系统的构建时间... 针对超高盐(盐度为70 g/L,以NaCl计)榨菜废水生物脱氮系统构建困难、生物脱氮效率低的问题,考察了盐度提升方式对生物脱氮系统构建和微生物菌群的影响。结果表明,盐度直接提升、逐日提升和阶段提升方式对超高盐生物脱氮系统的构建时间和脱氮效能有影响,构建时间分别为24、49、66 d;对NH_(4)^(+)-N和TN的去除率分别为98.35%和91.15%、99.13%和89.89%、98.70%和88.90%。不同盐度提升方式构建的超高盐生物脱氮系统由氨氧化古菌(AOA)和硝化功能菌属(Nitrosococcus、Nitrosomonas、Nitrospira)协同硝化,由好氧和缺氧反硝化功能菌属(Phaeodactylibacter、Halomonas、Arcobacter、Thiohalobacter、Thioalkalivibrio)协同反硝化。盐度直接提升方式构建的系统更有利于AOA和好氧反硝化功能菌属的富集,其Arch-amo A与AOB-amo A的比值为2.79×10^(3)、缺氧反硝化速率与好氧反硝化速率的比值为0.94。盐度直接提升方式有利于富集榨菜废水中的原生嗜盐功能菌群,有助于超高盐废水生物脱氮系统快速构建和高效运行。 展开更多
关键词 超高盐榨菜废水 盐度提升方式 生物脱氮 系统构建 微生物菌群
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涪陵榨菜发酵过程中微生物群落与挥发性风味物质的相关性研究
2
作者 任亭 刘玉凌 +3 位作者 刘德军 彭玉梅 陶洪 罗远莉 《西南大学学报(自然科学版)》 北大核心 2026年第3期91-104,共14页
采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了涪陵榨菜发酵过程中微生物群落结构、挥发性风味物质成分的变化以及两者间的相关性。实验结果表明:主要优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)、盐单胞菌属(Halomonas)、... 采用高通量测序技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了涪陵榨菜发酵过程中微生物群落结构、挥发性风味物质成分的变化以及两者间的相关性。实验结果表明:主要优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)、盐单胞菌属(Halomonas)、海洋杆菌属(Marinobacter)、盐厌氧菌属(Halanaerobium)、明串株菌属(Leuconostoc)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces)、白冬孢酵母属(Leucosporidium)、未分类的银耳属(unclassified_cTremellomycetes)、拟威克酵母属(Wickerhamiella)、嗜盐梗孢酵母属(Sterigmatomyces)等;在发酵过程中共检测到120种挥发性风味物质,主要为有机硫化物类、酯类、醇类和酸类,其中全异硫氰酸酯、2-甲基己酸甲酯、5-降冰片烯-2-醇、亚麻酸乙酯和草酸含量较高。相关性分析表明:细菌对风味的影响大于真菌,优势细菌属与大多数风味物质种类呈明显正相关。 展开更多
关键词 榨菜 菌落结构 挥发性风味物质 相关性分析
原文传递
基于BP-PID的山地榨菜直播机自适应控制系统设计
3
作者 赵立军 胡鑫 +4 位作者 傅先友 李铭华 彭维钦 龚练 张雪峰 《农机化研究》 北大核心 2026年第6期213-221,共9页
针对丘陵山地榨菜直播作业中因地形复杂、土壤条件多变而导致的播种精度不足、施肥不均匀、喷水量不稳定等问题,创新性地设计了一种基于BP神经网络PID控制的榨菜直播机自适应控制系统,通过多传感器实时采集作业地形坡度、土壤湿度、播... 针对丘陵山地榨菜直播作业中因地形复杂、土壤条件多变而导致的播种精度不足、施肥不均匀、喷水量不稳定等问题,创新性地设计了一种基于BP神经网络PID控制的榨菜直播机自适应控制系统,通过多传感器实时采集作业地形坡度、土壤湿度、播种机前进速度等参数,构建播种、施肥、喷水、开沟和行走控制5大执行环节的协同控制模型。采用“前馈神经网络预测+反馈PID调节”的混合控制策略,利用BP神经网络强大的非线性映射能力实现PID控制器参数的在线自整定与多目标优化;引入了基于地形识别的动态优先级调度算法,可根据坡度变化实时调整各子系统控制指令的优先级分配,有效解决陡坡工况下的动力协调与执行冲突问题,确保直播机的作业稳定性与安全性。田间试验结果表明:在坡度不超过25°的山地条件下,播种合格率最高达93.1%,综合平均值为91.5%,施肥均匀性变异系数≤6.8%,喷水量误差控制在±7.2%以内,榨菜直播机作业效率较传统直播机提升26.3%。所设计的BP-PID自适应控制系统能够有效解决丘陵山地复杂环境下的非线性、时变性的控制难题,显著提升榨菜直播机的作业精度、地形适应性与综合效能。 展开更多
关键词 榨菜直播机 PID自适应控制 BP神经网络 协同控制 丘陵山地
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“电子榨菜”与社交孤独:新时代大学生虚拟依赖的成因与应对
4
作者 杨萍 《新媒体研究》 2026年第3期66-69,74,共5页
随着深度媒介化时代的到来,“电子榨菜”逐渐成为青年大学生日常生活中重要的陪伴媒介。“电子榨菜”的出圈是虚拟场景下的心理慰藉与社交代偿、内卷漩涡下个体应对的方式与选择、算法推荐机制下信息茧房的生成与固化等多重因素作用的... 随着深度媒介化时代的到来,“电子榨菜”逐渐成为青年大学生日常生活中重要的陪伴媒介。“电子榨菜”的出圈是虚拟场景下的心理慰藉与社交代偿、内卷漩涡下个体应对的方式与选择、算法推荐机制下信息茧房的生成与固化等多重因素作用的结果。大学生群体的社交孤独感,常以虚拟媒介过度依赖的形式外化呈现,该行为模式不仅会弱化个体的现实人际互动效能,还会反向加剧虚拟媒介依赖倾向,最终引致其情感联结能力的持续性衰退。为协助恢复青年精神生活的真实与满足状态,应制定涵盖个人、学校、主流媒体及社会等多维度的综合解决方案。 展开更多
关键词 媒介化时代 大学生 “电子榨菜” 社交孤独 精神生活
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产业金融赋能农村三产融合的机理、困境与路径研究——以涪陵榨菜产业为例
5
作者 廉然 《当代农村财经》 2026年第1期56-60,共5页
农村三产融合是乡村产业振兴的关键路径,产业金融作为金融服务实体经济的重要抓手,对推动农村三产融合具有重要作用。本文在明晰产业金融赋能农村三产融合的内在机理基础上,深入分析其现实困境与优化路径,产业金融能够通过多元资金渠道... 农村三产融合是乡村产业振兴的关键路径,产业金融作为金融服务实体经济的重要抓手,对推动农村三产融合具有重要作用。本文在明晰产业金融赋能农村三产融合的内在机理基础上,深入分析其现实困境与优化路径,产业金融能够通过多元资金渠道、风险分担机制与合理的要素配置赋能农村三产融合。然而,在实际推进过程中仍面临流程效能不足、主体资质欠缺、风险缓释机制不完善及跨部门协同不畅等多重困境。因此,需要通过多维优化产业金融流程、双轨协同优化主体资质与准入标准、多元共担且激励相容的风险缓释机制及跨部门协同治理机制,系统性提升产业金融对农村三产融合的赋能效果,持续推进产业振兴带动乡村振兴。 展开更多
关键词 产业金融 三产融合 涪陵榨菜
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“电子榨菜”:泛娱乐主义冲击下青年精神生活的症候审视与纠治进路
6
作者 任恒 龙姝 叶路扬 《深圳社会科学》 2026年第1期75-83,共9页
泛娱乐主义是一种旨在缔造“娱乐乌托邦”的假象,致力于迎合青年群体表层肤浅的“愚乐”需求,从而让青年心甘情愿沦为娱乐附庸的不良社会思潮。智媒时代,泛娱乐主义思潮主要隐蔽地活跃于网络空间之中,而具备“佐餐良伴”功能的“电子榨... 泛娱乐主义是一种旨在缔造“娱乐乌托邦”的假象,致力于迎合青年群体表层肤浅的“愚乐”需求,从而让青年心甘情愿沦为娱乐附庸的不良社会思潮。智媒时代,泛娱乐主义思潮主要隐蔽地活跃于网络空间之中,而具备“佐餐良伴”功能的“电子榨菜”已然成为其精心培育的传播“助推器”。受泛娱乐主义思潮支配的“电子榨菜”通常采用剧情删减、历史篡改、新闻恶搞和事实歪曲等博人眼球的素材,并以诙谐幽默、轻松娱乐的风格呈现,在大众狂欢、资本裹挟和思潮交锋的综合驱动下,“电子榨菜”在青年群体中颇为风靡。不可否认,“电子榨菜”有着娱乐感官和心理慰藉的特质,甚至为处在焦虑、孤独和内耗多重压力下的青年群体构建起私人的、独立的且可以自主掌控的“精神空间”,但它给青年精神生活带来的巨大冲击是真实存在的,具体体现在“娱乐失真”引发心理焦虑、“娱乐过界”致使文化异化、“娱乐至上”遮蔽道德信仰三个方面。有鉴于此,需要从思想引领、优质供给和多方监管三个方面提供良策,助力青年精神生活朝着健康有序的轨道前行。 展开更多
关键词 泛娱乐主义 “电子榨菜” 青年精神生活 亚文化 智媒时代
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低盐榨菜中乳酸菌分离及其生物学特性研究
7
作者 刘冉 顾翰琦 +2 位作者 冯楷斌 周英昊 邵玲智 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期115-118,共4页
现代人对于低盐、低添加剂食品的需求逐渐增加,摄入高盐会导致很多慢性疾病产生,传统榨菜加工工艺中含有大量的盐,抑制了榨菜中乳酸菌的生物活性,并且会产生高盐废水,造成环境污染。该研究从低盐榨菜中分离出3株乳酸菌,分别为弯曲乳杆菌... 现代人对于低盐、低添加剂食品的需求逐渐增加,摄入高盐会导致很多慢性疾病产生,传统榨菜加工工艺中含有大量的盐,抑制了榨菜中乳酸菌的生物活性,并且会产生高盐废水,造成环境污染。该研究从低盐榨菜中分离出3株乳酸菌,分别为弯曲乳杆菌Lactobacillus curvatus(A)、嗜柠檬酸明串珠菌Leuconostoc citreum(B)和植物乳杆菌Lactobacillus plantarum(C),并对3株乳酸菌进行生物学特性研究。研究结果表明,菌株嗜柠檬酸明串珠菌(B)的耐盐性、生长速率和产酸能力均高于弯曲乳杆菌(A)和植物乳杆菌(C)。通过了解乳酸菌的生长代谢特性以优化榨菜发酵工艺,提高乳酸菌的活力和代谢效率,从而改善低盐榨菜的口感和质地。 展开更多
关键词 榨菜 低盐 乳酸菌 生物学特性
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“电子榨菜”与媒介化社会中的情感症候 被引量：1
8
作者 于思蕊 韩婷婷 《视听》 2025年第3期108-112,共5页
在媒介化社会中,媒介对社会进行全方位的渗透与影响。《甄嬛传》作为媒介化社会诞生的影视作品,不仅较为成功地取得海外用户的喜爱,更是成为国内年轻群体热衷的“电子榨菜”,并衍生出一系列“甄文化”“甄学家”,显著表现为网友以“放... 在媒介化社会中,媒介对社会进行全方位的渗透与影响。《甄嬛传》作为媒介化社会诞生的影视作品,不仅较为成功地取得海外用户的喜爱,更是成为国内年轻群体热衷的“电子榨菜”,并衍生出一系列“甄文化”“甄学家”,显著表现为网友以“放大镜式观看”来反复咀嚼这部出品十多年的影视作品。“电子榨菜”存在真我丧失与媒介依赖、休闲的异化与隐藏的自我劳动等隐患。“电子榨菜”现象不仅揭示了媒介化对个人心理和行为的影响,也反映了社会文化变迁的深层次动因。 展开更多
关键词 《甄嬛传》 甄学家 “电子榨菜” 媒介化社会 情感劳动
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大学生群体“电子榨菜”消费行为影响因素分析 被引量：1
9
作者 钟慧琪 陈红 《科技传播》 2025年第11期78-81,共4页
基于技术接受模型对大学生群体“电子榨菜”消费行为进行因子分析与相关分析。研究结果表明,大学生群体对于“电子榨菜”的媒介认知程度及消费动机与消费体验均呈正相关关系。然而,“电子榨菜”消费行为具有双重效应,如何正确认识“电... 基于技术接受模型对大学生群体“电子榨菜”消费行为进行因子分析与相关分析。研究结果表明,大学生群体对于“电子榨菜”的媒介认知程度及消费动机与消费体验均呈正相关关系。然而,“电子榨菜”消费行为具有双重效应,如何正确认识“电子榨菜”的功能,并引导大学生形成健康的媒介消费习惯,是一个亟待深入探讨的重要议题。 展开更多
关键词 电子榨菜 大学生群体 消费行为 技术接受模型 使用与满足
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基于感官词典与风味轮的成品榨菜风味特征定量化评估与标准化探索
10
作者 徐嘉蕾 罗国柳 +5 位作者 覃小丽 罗惟 刘玉凌 石萍萍 罗理勇 钟金锋 《食品研究与开发》 2025年第19期44-52,共9页
为构建科学化、标准化的成品榨菜感官评价体系,探讨成品榨菜的关键性感官特性及其在不同产地中的表现差异,该文基于GB/T 16861—1997《感官分析通用多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》,初步确定51个成品榨菜的感官描述词... 为构建科学化、标准化的成品榨菜感官评价体系,探讨成品榨菜的关键性感官特性及其在不同产地中的表现差异,该文基于GB/T 16861—1997《感官分析通用多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》,初步确定51个成品榨菜的感官描述词,结合几何平均值法删减至37个描述词,并构建成品榨菜风味轮。通过方差分析、主成分分析和相关性分析,得到包括茴香味、八角味、清甜、胡椒香、酸味、鲜味、甜味、咸味、苦味、脆度和嫩度在内的11个关键性感官描述词。针对11个描述词,补充定义、参比样及强度信息,建立成品榨菜关键性感官属性定量描述词汇表。结果表明,通过定量描述分析验证及对23种成品榨菜样品的分析发现,主成分1和主成分2累积方差贡献率达78.0%,可解释主要感官特性差异。不同产地的成品榨菜在八角味、清甜、嫩度和脆度等关键属性上表现出明显差异。聚类分析进一步验证感官描述词的区分能力。 展开更多
关键词 成品榨菜 风味轮 感官词典 定量描述分析 主成分分析
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香辛料对涪陵榨菜微生物菌落结构及挥发性风味成分的影响
11
作者 任亭 刘玉凌 +4 位作者 赵志平 陈孝勇 彭玉梅 陶洪 罗远莉 《食品与生物技术学报》 北大核心 2025年第11期119-131,共13页
【目的】研究香辛料对涪陵榨菜微生物菌落结构及挥发性风味物质的影响,并探究主要优势微生物菌属与挥发性风味成分种类间的相关性。【方法】采用高通量测序和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术研究香辛料对腌制涪陵... 【目的】研究香辛料对涪陵榨菜微生物菌落结构及挥发性风味物质的影响,并探究主要优势微生物菌属与挥发性风味成分种类间的相关性。【方法】采用高通量测序和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术研究香辛料对腌制涪陵榨菜微生物菌落结构和挥发性风味成分的影响,基于Pearson相关系数揭示主要优势微生物菌属与挥发性成分种类间的相关性,并检测了榨菜总酸、亚硝酸盐和还原糖等理化特性。【结果】对照组主要优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus,35.61%)、盐单胞菌属(Halomonas,15.13%)、明串珠菌属(Leuconostoc,10.40%)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces,77.51%)等;添加香辛料组主要优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus,80.49%)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces,43.17%)、未指明酵母菌(unclassified_k_Fungi,28.33%)等。对照组检测出挥发性风味成分60种(总质量分数为1286.94μg/kg),主要为酯类、有机硫化物类和酸类;添加香辛料组检测出挥发性风味成分84种(总质量分数为14304.21μg/kg),主要为醇类、醚类和酸类。添加香辛料组的总酸质量分数(10.95 g/kg)高于对照组(7.14 g/kg),亚硝酸盐质量分数(5.57 mg/kg)也高于对照组(3.13 mg/kg)。乳杆菌属与醇类、醚类、烯烃类、酸类、酮类和酚类呈高度显著正相关(P<0.001),与有机硫化物呈高度显著负相关(P<0.001);德巴利氏酵母属、盐单胞菌属、明串珠菌属与大部分挥发性风味成分种类呈显著负相关(P<0.05)。【结论】添加香辛料能增加榨菜酸度,提高乳酸菌属相对丰度以及真菌优势菌群数;调控榨菜发酵过程的乳杆菌属、节担菌属和链格孢属的丰度,有助于改善榨菜的风味。 展开更多
关键词 香辛料 涪陵榨菜 菌落结构 挥发性风味
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“老味道,新赛道”——泡菜榨菜产业创新发展蓝图解析 被引量：1
12
作者 陈功 史梅莓 +7 位作者 邓维琴 范智义 唐垚 汪冬冬 李雄波 李婷 蒋四强 张其圣 《食品与发酵科技》 2025年第4期1-8,共8页
泡菜、榨菜是我国传统特色发酵食品,其清香、脆嫩、酸爽的特点深受消费者的喜爱。随着全球经济的发展和人们生活水平的提高,在产品、产业组织形式和生产经营状态等方面对泡菜榨菜生产提出更多新的要求。该文从泡菜榨菜产业出发,全面分... 泡菜、榨菜是我国传统特色发酵食品,其清香、脆嫩、酸爽的特点深受消费者的喜爱。随着全球经济的发展和人们生活水平的提高,在产品、产业组织形式和生产经营状态等方面对泡菜榨菜生产提出更多新的要求。该文从泡菜榨菜产业出发,全面分析了泡菜榨菜产业在市场需求、产品与技术、产业组织形态以及行业政策等方面的创新发展趋势。其中,产品和技术是决定泡菜榨菜产业发展的关键因素,提出了功能健康化、特色差异化、跨界场景化、高端精品化的产品创新趋势,以及工艺现代化、精准智能化、绿色低碳化、互动柔性化的技术创新趋势。同时,产业链条、生态、品牌等组织形态以及行业政策等亦是泡菜榨菜产业创新发展的重要支撑。该文从战略规划高度提出泡菜榨菜产业创新发展方向,对推动产业升级有重要意义。 展开更多
关键词 泡菜榨菜 市场需求 产品创新 技术创新 产业创新 行业政策
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媒介化社会中青年群体“电子榨菜”媒介实践研究 被引量：1
13
作者 时辰瑶 《视听》 2025年第8期105-108,共4页
在媒介化程度日益加深的现代社会中,兼具用餐陪伴和消遣功能的“电子榨菜”受到了青年群体的欢迎,其观看行为成为日常生活中的普遍现象。深入理解“电子榨菜”现象在媒介化社会中的形成机制及其日常影响,对于引导青年理性运用媒介,发挥... 在媒介化程度日益加深的现代社会中,兼具用餐陪伴和消遣功能的“电子榨菜”受到了青年群体的欢迎,其观看行为成为日常生活中的普遍现象。深入理解“电子榨菜”现象在媒介化社会中的形成机制及其日常影响,对于引导青年理性运用媒介,发挥其工具效能,具有至关重要的现实意义。运用深度访谈法,对“电子榨菜”现象进行分析,发现“电子榨菜”建构了新的媒介化景观,其背后成因与当下社会节奏加快所引发的时间焦虑、社交代偿需求以及情绪纾解的需要紧密相关。“电子榨菜”在为人们提供自由与沉浸式媒介空间的同时,也带来了自我迷失、助长思维惰性、休闲行为异化的现实症候,需要警惕。 展开更多
关键词 “电子榨菜” 媒介化社会 青年
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基于ADAMS的榨菜联合收获机拔取装置动力学仿真分析 被引量：1
14
作者 周冉 宋志禹 +1 位作者 金月 蒋清海 《智能化农业装备学报(中英文)》 2025年第2期88-96,共9页
针对榨菜采收期倒伏程度不一致和菜球不规则难以确定收获受力情况的问题,基于榨菜特殊的生长性状设计联合收获机,创新采用先拔后切根的收获方式,并对关键的拔取装置进行动力学仿真分析。在分析榨菜收获过程及其受力状况的基础上,深入研... 针对榨菜采收期倒伏程度不一致和菜球不规则难以确定收获受力情况的问题,基于榨菜特殊的生长性状设计联合收获机,创新采用先拔后切根的收获方式,并对关键的拔取装置进行动力学仿真分析。在分析榨菜收获过程及其受力状况的基础上,深入研究拔取装置的V形圆锥辊与榨菜之间的相互作用力,得出榨菜被拔取时不同时刻受到的静摩擦力、弹性恢复力、动摩擦力,建立拔取榨菜的动力学模型。为深入分析拔取装置对榨菜的作用情况,进一步优化装置关键参数,在SolidWorks中建立该装置的三维模型,简化后导入ADAMS软件中进行仿真。在综合分析榨菜被拔取的受力点和受力大小等实际情况后,采用衬套力Bushing模拟非刚体菜球与根部之间的柔性连接,构建榨菜与联合收获机拔取装置的刚柔耦合模型。选择拔取辊开口间距、拔取辊转速、行驶速度为试验因素,以拔取力为试验指标,进行拔取过程性能仿真试验,揭示不同作业参数对拔取装置拔取力的影响规律。从仿真试验结果的曲线可知,拔取辊的开口间距、拔取辊转速与拔取力无明显的线性关系,拔取力的稳定性随着开口间距和机具行驶速度的增大而降低;拔取装置的工作效率随着开口间距的增大而降低,与拔取辊转速无关。试验结果极差分析表明,拔取装置的最优工作参数组合为拔取辊开口间距45 mm、拔取辊转速120 r/min、行驶速度1.0 km/h,此时拔取力最大,最值为487.2 N,研究结果为榨菜联合收获机的设计与优化提供了理论支撑。 展开更多
关键词 榨菜联合收获机 拔取装置 刚柔耦合模型 动力学仿真分析
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榨菜加工中乳酸菌技术的应用及研究进展 被引量：29
15
作者 吴祖芳 刘璞 翁佩芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期73-76,共4页
论述了乳酸菌在榨菜加工中的作用以及对榨菜产品的品质影响和作用机理,提出了在传统榨菜加工工艺中应用乳酸菌关键技术,分析了对改进传统榨菜加工工艺和解决存在问题的可行性,并阐述了该技术的发展前景。
关键词 乳酸菌 榨菜腌制 加工 前景 加工工艺 关键技术 乳酸菌 榨菜 研究进展 应用 作用机理 品质影响 发展前景
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不同透明包装对榨菜品质的影响 被引量：8
16
作者 赵兴娥 王颖 +1 位作者 王微 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期288-292,共5页
以刚腌制好的原味榨菜片为原料,选用7种常用的透明包装材料,并以非透明包装材料(BOPP/PET/PE)作对照,按普通榨菜的生产工艺制作包装榨菜样品,采用现代分析方法对在自然条件下贮存的该包装榨菜进行品质分析研究。结果表明:采用A透明材料(... 以刚腌制好的原味榨菜片为原料,选用7种常用的透明包装材料,并以非透明包装材料(BOPP/PET/PE)作对照,按普通榨菜的生产工艺制作包装榨菜样品,采用现代分析方法对在自然条件下贮存的该包装榨菜进行品质分析研究。结果表明:采用A透明材料(PET/PA/RCPP)包装的榨菜的色泽、气味、总酸、氨基态氮、还原糖、VC等品质指标均优于除对照组外的其他包装组,但与对照组相比,A材料包装榨菜的色泽、气味等感官品质稍差,总酸、VC、氨基态氮、还原糖含量与对照组榨菜相差较小,没有统计学意义;PA/RCPP组、PA/CPE组保存榨菜品质的能力较差,其他4种透明包装材料(PET/PE(大)、PET/PE(小)、BOPP/PE、BOPP/CPP包装的榨菜在100d后其色泽和气味劣变得让人难以接受。因此,A透明包装材料是能很好保持榨菜品质的透明包装材料。通过对包装材料的基本性能测试得出,透明材料的厚度越大、透氧率越小,越有利于榨菜保持良好的品质;其透光率对榨菜品质的影响不太明显。 展开更多
关键词 榨菜 透明包装材料 基本性能 榨菜品质
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腌制榨菜皮成分及风味物质的分析研究 被引量：5
17
作者 黄秀芳 罗凯 +1 位作者 陈厚荣 阚建全 《中国调味品》 北大核心 2017年第5期115-118,共4页
榨菜加工过程中产生的榨菜皮目前大部分作为垃圾处理,造成环境的污染和原料的浪费,为评价腌制后的榨菜皮是否具有加工利用价值,实验检测了新鲜榨菜、腌制榨菜及其榨菜皮的风味物质的种类,结果发现腌制后的榨菜皮和榨菜成品在风味上差别... 榨菜加工过程中产生的榨菜皮目前大部分作为垃圾处理,造成环境的污染和原料的浪费,为评价腌制后的榨菜皮是否具有加工利用价值,实验检测了新鲜榨菜、腌制榨菜及其榨菜皮的风味物质的种类,结果发现腌制后的榨菜皮和榨菜成品在风味上差别不大,有用于调味料等食品加工的价值。同时为食用安全考虑,实验检测了腌制后榨菜皮的矿物质含量,结果显示其各种金属指标均在食品安全范围内。 展开更多
关键词 榨菜 榨菜皮 风味物质
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赏味“电子榨菜”:青年情感孤独与时间焦虑下的整合型互动仪式
18
作者 王波伟 张小蕾 《东南传播》 2025年第8期120-125,共6页
本研究基于“互动仪式链”视角探究青年群体赏味“电子榨菜”的心理动因与运作机制。研究表明,“电子榨菜”赏味是一种基于情感孤独和时间焦虑而自主启动的在线互动仪式,仪式呈现为初阶的个体互动仪式链与高阶的流动集合体互动仪式链的... 本研究基于“互动仪式链”视角探究青年群体赏味“电子榨菜”的心理动因与运作机制。研究表明,“电子榨菜”赏味是一种基于情感孤独和时间焦虑而自主启动的在线互动仪式,仪式呈现为初阶的个体互动仪式链与高阶的流动集合体互动仪式链的耦合叠加。该整合型互动仪式链构成的四要素,即虚拟场景下的超具身共在、线上线下交叠的局外人界线、个体中心导向汇聚的共同焦点以及超越在场的情感能量累积呈现互促互耦状态,且共同激发仪式结果的“三递进”。仪式结果也将进一步触发青年后续赏味仪式的循环启动。“电子榨菜”赏味的互动仪式解释模型,为新生代网民的视听消费引导提供了新思路,也为互动仪式链理论提供了新的证据支持与拓展研究。 展开更多
关键词 电子榨菜 互动仪式 情感孤独 时间焦虑
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主流媒体介入“电子榨菜”领域的路径探究
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作者 陈月飞 《新闻研究导刊》 2025年第22期62-67,共6页
文章旨在探究“电子榨菜”这一新兴媒介消费现象的传播动因与文化功能,并为主流媒体如何介入此领域提供转型路径建议。该研究采用双重理论框架作为核心分析路径:一方面运用使用与满足理论,从个体动机层面解析青年用户消费“电子榨菜”... 文章旨在探究“电子榨菜”这一新兴媒介消费现象的传播动因与文化功能,并为主流媒体如何介入此领域提供转型路径建议。该研究采用双重理论框架作为核心分析路径:一方面运用使用与满足理论,从个体动机层面解析青年用户消费“电子榨菜”的内在驱动力;另一方面引入传播仪式观,从社会文化层面阐释该消费行为如何超越个体满足,成为一种社群构建的文化实践。研究发现,“电子榨菜”的流行并非偶然,其精准满足了青年用户在认知、情感、自我认同、社群归属和紧张释放等方面的多元需求。这种消费行为已演变为一种媒介仪式,通过弹幕等互动技术构建了“虚拟共在”的观看体验,满足了青年群体在原子化社会中对联结与陪伴的深层渴望。研究指出,主流媒体因固守以信息单向传递为核心的传播传递观,导致其在新兴的青年舆论场日益边缘化,应实现从传递到共建的深刻转型,将自身定位从信息广播者转变为仪式召集人和文化共建者,在实操中根据自身优势生产满足多元需求的高质量知识类、情感类和社交类长视频,在传播上改造自有平台、营造社群空间、积极与成功自媒体创作者合作,通过将价值观巧妙内嵌于能凝聚文化共识的内容来实现价值引导和社会责任培养。 展开更多
关键词 “电子榨菜” 长视频 传播仪式观 使用与满足 主流媒体 转型
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劳动异化视域下“电子榨菜”的问题表征及化解路径
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作者 赵礼晋 《科技传播》 2025年第14期172-178,共7页
通过劳动异化理论视角,探讨“电子榨菜”对大学生生活状态的影响及其异化问题。研究发现,“电子榨菜”虽满足大学生体会自由、追求陪伴、缓解焦虑、获取知识的需求,却导致休闲时间异化、技术控制形成孤立个体、劳动商品化及类本质异化... 通过劳动异化理论视角,探讨“电子榨菜”对大学生生活状态的影响及其异化问题。研究发现,“电子榨菜”虽满足大学生体会自由、追求陪伴、缓解焦虑、获取知识的需求,却导致休闲时间异化、技术控制形成孤立个体、劳动商品化及类本质异化的问题。对此,提出以主流价值引领算法逻辑、优化社交模式、强化时间管理及增强算法素养等化解路径,旨在促进大学生自由全面发展。 展开更多
关键词 电子榨菜 大学生 劳动异化 主体性
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