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松茸多糖制备及抑制UVB诱导黑色素生成和分子机制
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作者 高筱雅 牟海津 +2 位作者 郁东兴 刘家鸣 李东钰 《食品工业科技》 北大核心 2026年第4期143-153,共11页
为探究松茸多糖抑制UVB辐射诱导的黑色素生成作用及其分子机制,本研究以松茸(Tricholoma matsutake,TM)为原料,采用热水浸提法制备松茸多糖(Tricholoma matsutake polysaccharides,TMP),经工艺优化和DEAE Sepharose Fast Flow纯化后得... 为探究松茸多糖抑制UVB辐射诱导的黑色素生成作用及其分子机制,本研究以松茸(Tricholoma matsutake,TM)为原料,采用热水浸提法制备松茸多糖(Tricholoma matsutake polysaccharides,TMP),经工艺优化和DEAE Sepharose Fast Flow纯化后得到松茸多糖TMP-N,通过建立小鼠黑色素瘤细胞(Mouse melanoma cells,B16-F10)模型探究了松茸多糖TMP-N抑制UVB诱导黑色素生成的分子机制。结果表明,松茸多糖TMPN的分子量为7819.5 Da,主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖和岩藻糖组成;使用TMP-N孵育B16-F10细胞能够有效抑制酪氨酸酶活性,增强细胞的抗氧化能力,减少UVB诱导的黑色素生成;荧光定量PCR测定结果表明,该活性可通过调控PKA和MAPK通路中关键基因的表达而实现。本研究解析了松茸多糖TMP-N调控黑色素生成的机制,为天然活性成分替代化学合成光保护剂提供了理论支撑,对UVB辐射损伤的安全高效防护具有重要应用价值。 展开更多
关键词 松茸 多糖 UVB 抗氧化 黑色素生成
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松茸蛋白的制备、结构表征及其保湿功效研究
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作者 李佳明 邱晓锋 +3 位作者 郭惠珊 罗建锟 甘礼社 徐学涛 《日用化学工业(中英文)》 北大核心 2026年第1期98-106,共9页
为探究松茸蛋白的保湿效果,通过热水浸提和(NH_(4))_(2)SO_(4)盐析从松茸菌丝得到松茸总蛋白(TMPS),再经过DEAE-52和Sephadex G-100柱层析纯化得到了一种蛋白组分(TMPS1-2)。通过Tricine-SDS-PAGE、氨基酸自动分析仪和圆二色谱仪分析了... 为探究松茸蛋白的保湿效果,通过热水浸提和(NH_(4))_(2)SO_(4)盐析从松茸菌丝得到松茸总蛋白(TMPS),再经过DEAE-52和Sephadex G-100柱层析纯化得到了一种蛋白组分(TMPS1-2)。通过Tricine-SDS-PAGE、氨基酸自动分析仪和圆二色谱仪分析了蛋白结构;通过体外保湿和吸湿性试验以及AEW诱导的小鼠皮肤干燥模型研究了TMPS1-2的保湿活性。结果表明:TMPS1-2为分子量12.4 kDa、无规则卷曲的蛋白,氨基酸以谷氨酸、脯氨酸和甘氨酸为主;体外保湿试验中,TMPS1-2在第24 h的保湿、吸湿率分别约75%,22%;小鼠皮肤外观、病理分析、免疫组化、水分和羟脯氨酸含量结果表明,外用TMPS1-2治疗的小鼠皮肤对比模型组能减缓表皮增厚、过度角化和水分流失现象,增强AQP3的表达,有效改善皮肤干燥问题,具有保湿、修护皮肤屏障的功效。 展开更多
关键词 松茸 蛋白 保湿 皮肤屏障
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雅江:小松茸托起大民生
3
作者 黎国英 杨雪芹 《四川省情》 2026年第1期60-62,共3页
松茸作为生长在高海拔高寒地区的珍稀野生菌类,因其无污染且具有高营养价值,深受消费者喜爱,助农增收潜力巨大。雅江县依托得天独厚的生态资源禀赋,将松茸产业作为富民兴县的特色支柱产业,坚持在发展中保护,在保护中发展,持续推动“产... 松茸作为生长在高海拔高寒地区的珍稀野生菌类,因其无污染且具有高营养价值,深受消费者喜爱,助农增收潜力巨大。雅江县依托得天独厚的生态资源禀赋,将松茸产业作为富民兴县的特色支柱产业,坚持在发展中保护,在保护中发展,持续推动“产业链、创新链、价值链”深度融合,实现了从“零散经营”到“全链融合”的可持续发展。2014—2024年,雅江县农牧民人均可支配收入中松茸收入从486元增加到5878元,增长了11倍。松茸产业共带动1.4万余人实现就业增收,成为雅江县巩固脱贫攻坚成果推动乡村全面振兴的重要支撑。 展开更多
关键词 松茸 富民兴县 创新链 产业链 雅江 生态资源
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松茸超临界CO_(2)提取物的美白功效
4
作者 张誉荠 李从严 +4 位作者 黄灿 周戟 贺锐 解勇 田山黎 《香料香精化妆品》 2026年第1期70-76,共7页
以松茸[Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.]超临界提取物为研究对象,采用超临界CO_(2)萃取法制得松茸超临界提取物,使用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS)初步分析其成分;通过酪氨酸酶抑制试验、小鼠黑色素瘤细胞(B16-F10)试验... 以松茸[Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.]超临界提取物为研究对象,采用超临界CO_(2)萃取法制得松茸超临界提取物,使用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS)初步分析其成分;通过酪氨酸酶抑制试验、小鼠黑色素瘤细胞(B16-F10)试验以及斑马鱼试验,评价其美白功效。结果表明,松茸超临界提取物对酪氨酸酶有一定的抑制活性,在低质量浓度(24.39μg/mL)下抑制率为(23.02%±0.65%),抑制率随质量浓度升高而提升,抑制率最高为(33.96%±1.17%),并且在0.0125 mg/mL时,对B16-F10细胞黑色素分泌的抑制率为(31.14%±0.81%);对斑马鱼中的黑色素形成也具有显著的抑制作用,质量浓度为0.05 mg/mL时可抑制斑马鱼中黑色素(24.83%±0.96%)形成。综上,松茸超临界提取物具有作为美白功效原料的潜力,在美白、提亮肤色方面均有开发价值。 展开更多
关键词 松茸 超临界CO_(2)提取物 体外功效测试 美白活性
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秋冬季红松茸轻简栽培技术探索
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作者 杨翠红 吕炎城 +3 位作者 林志强 张婷 刘远建 段俊 《世界热带农业信息》 2025年第2期103-107,共5页
食用菌产业是中国继粮、油、果、蔬后的第五大农业种植业~([1-2]),其主要利用作物秸秆、木屑等农林废弃物为主要栽培原料,具有开发资源变废为宝的特点,是农林废弃物循环利用的优选之路。目前,广东省生产的平菇、茶树菇、金针菇等食用菌... 食用菌产业是中国继粮、油、果、蔬后的第五大农业种植业~([1-2]),其主要利用作物秸秆、木屑等农林废弃物为主要栽培原料,具有开发资源变废为宝的特点,是农林废弃物循环利用的优选之路。目前,广东省生产的平菇、茶树菇、金针菇等食用菌基本采用设施栽培,技术要求与投资门槛均较高。中科1号红松茸是以食用菌大球盖菇为亲本,针对广东省气候条件培育的、适合秋冬季在林下、大棚、冬闲田等地栽培的食用菌品种,于2022年3月通过品种鉴定。2023年,广东省食用菌产量达到13.11万t,一产产值约30亿元。 展开更多
关键词 农业种植业 食用菌产量 大球盖菇 栽培原料 设施栽培 松茸 品种鉴定 作物秸秆
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基于QDA与GC-IMS技术分析不同油脂热加工处理对松茸风味的影响 被引量:1
6
作者 杨正瑞 易宇文 +5 位作者 朱开宪 邓静 乔明锋 蔡雪梅 顾思远 张浩 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期91-100,共10页
为辨别不同油脂加工处理对松茸风味特征的影响,分别以黄油、橄榄油、猪油煎制鲜松茸,通过感官定量描述评价(Quantitative descriptive analysis,QDA)与气相色谱-离子迁移谱技术(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)... 为辨别不同油脂加工处理对松茸风味特征的影响,分别以黄油、橄榄油、猪油煎制鲜松茸,通过感官定量描述评价(Quantitative descriptive analysis,QDA)与气相色谱-离子迁移谱技术(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合分析挥发性风味化合物变化,并采用主成分、聚类、热图、相对气味活度值、正交偏最小二乘法等多元化学统计法分析油脂对松茸风味的影响。结果表明:黄油加工的松茸呈现较好的爆米花香气和蘑菇气味,橄榄油加工的松茸风味较清淡,猪油加工使松茸汽柴油特征风味更加突出。GC-IMS共鉴定出47种挥发性风味化合物,经油脂煎制后的松茸主要挥发性风味化合物为酮类(相对含量31.30%~36.26%)和醇类(相对含量26.64%~28.92%);ROAV值>1的挥发性风味化合物共有24种,其中3-辛酮(D)对风味影响最大。黄油加工处理使样品中2-甲基吡嗪(ROAV值为21.8,是橄榄油加工组的1.59倍)呈现较好的爆米花香,2-庚醇(ROAV值为11.2,是猪油加工组的1.5倍)呈现较好的蘑菇香,2-辛酮(ROAV值为5.8,是橄榄油加工组的1.9倍)呈现较好的汽柴油特征风味。综上,植物性油脂加工对松茸风味影响较小,动物性油脂影响较大。研究结果可以为松茸风味品质调控提供参考。 展开更多
关键词 松茸 油脂 感官定量描述 气相色谱-离子迁移谱 化合物 多元化学统计法
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基于气相色谱离子迁移谱分析松茸酱油的挥发性风味化合物
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作者 苏月 王莞欣 +3 位作者 段翠翠 马福敏 李晓磊 李丹 《中国酿造》 北大核心 2025年第12期233-239,共7页
该研究采用常规理化测定方法、气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)法及电子鼻法对三种品牌松茸酱油(A、B、C)的理化指标、色度、感官以及挥发性风味物质进行测定,并采用主成分分析(PCA)和偏最小二乘分析(OPLS-DA)法对挥发性风味物质进行差异分... 该研究采用常规理化测定方法、气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)法及电子鼻法对三种品牌松茸酱油(A、B、C)的理化指标、色度、感官以及挥发性风味物质进行测定,并采用主成分分析(PCA)和偏最小二乘分析(OPLS-DA)法对挥发性风味物质进行差异分析,基于变量重要性投影(VIP)值>1筛选差异挥发性风味物质。结果显示,三种松茸酱油的总酸含量差异不显著(P>0.05),总糖含量和色度值差异显著(P<0.05)。通过GC-IMS共检测出49种挥发性风味物质,指纹图谱显示,三种松茸酱油共有的主要挥发性风味物质是2,3-戊二酮、正丁醛、叔丁醇等,主要为酱油提供焦糖味。PCA和OPLS-DA可有效区分三种不同品牌松茸酱油,基于VIP>1共筛选出16种差异挥发性风味物质,其中丙二醇贡献甜味,2-甲基四氢呋喃-3-酮贡献焦香味,2,6-二甲基吡嗪贡献鲜味。感官评定得出A品牌酱油的总体可接受度最高。综上,三种不同品牌松茸酱油在风味物质含量和感官特性上存在差异。 展开更多
关键词 松茸酱油 风味特征 挥发性风味物质 气相色谱离子迁移谱 指纹图谱 多元统计分析
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中国不同产区松茸营养物质特征及食品开发现状研究进展
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作者 李和阳 刘弈銮 +4 位作者 刘虹 覃瑞 贺红早 杨楠 刘娇 《食品安全质量检测学报》 2025年第6期190-198,共9页
松茸(Tricholoma matsutake)为我国特色高档食用野生菌,富含多种营养成分。研究表明,松茸含有松茸多糖、松茸蛋白、松茸多酚、糖醇等多种营养物质,营养价值高,口感鲜美,具促进肠道蠕动、抗氧化、激活免疫系统、抗癌、抗高血压、抗糖尿... 松茸(Tricholoma matsutake)为我国特色高档食用野生菌,富含多种营养成分。研究表明,松茸含有松茸多糖、松茸蛋白、松茸多酚、糖醇等多种营养物质,营养价值高,口感鲜美,具促进肠道蠕动、抗氧化、激活免疫系统、抗癌、抗高血压、抗糖尿病等功效,被誉为“菌中之王”。我国松茸的主产区分为西南地区如四川省、云南省等地,以及东北地区如黑龙江省、吉林省一带。不同产区松茸由于遗传背景、生长环境不同,所含营养物质的种类与含量也不同,挖掘当地松茸营养品质特征,是发展本地特色松茸产业,打造区域品牌的基础。本文系统性归纳并比较了我国各主产区所产松茸主要营养特点,总体来说,各产区松茸总脂肪含量较低、蛋白质含量较高,其中西南产区氨基酸和粗纤维含量较高,而东北产区有更低的脂肪含量和更高的平均蛋白质含量。本综述将为我国各产区松茸特色食品、保健食品的开发提供新思路和理论依据。 展开更多
关键词 松茸 不同产区 活性成分 食品加工
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松茸醇提物的抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
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作者 和文婧 黄张君 +2 位作者 熊燕飞 迟原龙 任尧 《现代食品科技》 北大核心 2025年第8期104-111,共8页
为促进松茸醇提物相关产品的开发与利用,采用不同体积分数乙醇浸提松茸,测定其中多糖、多酚和总黄酮含量,研究松茸醇提物对DPPH、羟基、ABTS^(+)自由基的清除能力和对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,并通过酶动力学分析、紫外光谱、荧光光谱... 为促进松茸醇提物相关产品的开发与利用,采用不同体积分数乙醇浸提松茸,测定其中多糖、多酚和总黄酮含量,研究松茸醇提物对DPPH、羟基、ABTS^(+)自由基的清除能力和对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,并通过酶动力学分析、紫外光谱、荧光光谱和红外光谱分析等方法分析提取物对酶的抑制类型及机制。结果显示,70%体积分数乙醇提取物中多糖含量最高,达46.45%;水提物中多酚、总黄酮含量最高,分别为13.92%和1.03%。松茸醇提物对DPPH、羟基、ABTS^(+)自由基清除能力呈现一定的剂量依赖性,半抑制浓度(IC_(50))值分别为1.03、0.49和0.87 mg/mL;70%体积分数乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶抑制效果最佳,质量浓度为0.2 mg/mL时抑制率为28.93%。研究所得醇提物均具有良好的抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制作用,其以反竞争型混合形式抑制酶活性,对酶的微环境产生影响并改变其二级结构,可用于天然抗氧化剂和降血糖剂的开发。此研究为松茸醇提物的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 松茸 醇提物 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶
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基于TaqMan实时荧光聚合酶链式反应和DNA条形码技术鉴别松茸及其伪品 被引量:2
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作者 杨爱馥 万超 +3 位作者 齐欣 刘雪华 姜丽 徐静 《食品安全质量检测学报》 2025年第7期12-18,共7页
目的建立松茸(Tricholoma matsutake)成分的TaqMan实时荧光聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)定性检测方法,并结合DNA条形码技术鉴定松茸及其制品成分与其标签的符合性。方法以松茸的pol基因为靶基因,设计特异性引物及探针,... 目的建立松茸(Tricholoma matsutake)成分的TaqMan实时荧光聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)定性检测方法,并结合DNA条形码技术鉴定松茸及其制品成分与其标签的符合性。方法以松茸的pol基因为靶基因,设计特异性引物及探针,对其特异性、灵敏度、重复性开展研究分析,并将建立的松茸成分TaqMan实时荧光PCR检测方法对不同种类市售松茸样品开展检测,鉴别其真实性。结果采用建立的TaqMan实时荧光PCR方法进行检测,松茸与其他32种食用菌和动植物样品均无交叉反应,方法特异性强;灵敏度为质量分数0.01%的松茸和0.01 ng/μL松茸基因组DNA;对市售160份松茸及其制品开展真实性检测,研究表明松茸干品存在假冒现象,检测结果与标签不符合率为36.70%,采用DNA条形码技术进一步对假冒松茸的物种进行鉴定,物种属性为皱环球盖菇(Stropharia rugosoannulata)、巨大口蘑(Tricholoma giganteum)和栎松口蘑(Tricholoma bakamatsutake),其他收集的松茸制品成分检测结果中与标签不符合率分别为23.70%~60.00%。结论该方法灵敏度高,特异性强,可快速精准地对松茸成分进行真实性和符合性鉴别。 展开更多
关键词 松茸 TaqMan实时荧光聚合酶链式反应技术 DNA条形码技术 快速检测 真实性鉴别
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德钦县藏族人民对松茸的可持续采收实践
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作者 张鹏万 孙达锋 《中国食用菌》 2025年第1期115-119,共5页
2020年和2021的10月至11月,对德钦县松茸产区4个村48个社区的294位居民代表进行了半结构式访谈。访谈内容包括受访者的性别、年龄、受教育程度、松茸采收习惯、收益情况、产量影响因素以及松茸保护策略。结果显示,接受访谈的家庭代表全... 2020年和2021的10月至11月,对德钦县松茸产区4个村48个社区的294位居民代表进行了半结构式访谈。访谈内容包括受访者的性别、年龄、受教育程度、松茸采收习惯、收益情况、产量影响因素以及松茸保护策略。结果显示,接受访谈的家庭代表全为藏族,其中95.24%的受访者有采收松茸的经验,采收期集中在8月至9月,采收间隔时间多为0~3 d。受访者在2021年的松茸采收量较2020年低,但平均收入有所增加,说明松茸的单价上升。2021年采收松茸的收入在家庭收入中的占比由2020年的21.1%上升至25.6%。多数受访者认为采收方式、降雨量、光照时间、海拔是影响松茸产量的重要因素。但关于如何提高松茸产量,62.24%的人没有相应策略。在此基础上提出了禁止采收童茸和成熟茸、规范采收工具、保护菌塘及周围环境、降低采收频率、制定村民公约等可促进松茸可持续发展的建议。 展开更多
关键词 松茸 德钦县 藏民 可持续发展建议
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松茸产业专利现状分析
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作者 徐龙龙 《中国食用菌》 2025年第3期97-102,共6页
松茸是珍稀食(药)用菌,具有很高的经济价值。本文以全球专利申请为基础,统计梳理松茸产业专利的申请趋势、区域分布、重点申请人等,并对关键领域的发展情况以及重点专利申请进行分析,理清松茸产业的现状和未来发展趋势,为我国松茸产业... 松茸是珍稀食(药)用菌,具有很高的经济价值。本文以全球专利申请为基础,统计梳理松茸产业专利的申请趋势、区域分布、重点申请人等,并对关键领域的发展情况以及重点专利申请进行分析,理清松茸产业的现状和未来发展趋势,为我国松茸产业的发展提供了技术参考和方向指引。 展开更多
关键词 松茸(松口蘑) 专利 产业发展 现状
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新型松茸黄酒前发酵工艺的优化研究
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作者 黄婷 张坤 +1 位作者 刘丹 赵金松 《酿酒科技》 2025年第4期86-92,共7页
以松茸和糯米为主要原料,酿制一种新型复合黄酒。通过单因素和响应面试验优化,确定了新型松茸黄酒的最佳前发酵工艺参数为松茸水解液添加量6.00 g/100 g、酿酒酵母添加量0.30%、柠檬酸添加量0.08%、前发酵温度30℃、前发酵时间5 d。此... 以松茸和糯米为主要原料,酿制一种新型复合黄酒。通过单因素和响应面试验优化,确定了新型松茸黄酒的最佳前发酵工艺参数为松茸水解液添加量6.00 g/100 g、酿酒酵母添加量0.30%、柠檬酸添加量0.08%、前发酵温度30℃、前发酵时间5 d。此工艺下新型松茸黄酒酒精度15.88%vol±0.14%vol,感官评分为84±1.10分,酒体呈亮黄色,圆润丰满,优雅协调,酒质清亮透明,具有松茸特征风味。 展开更多
关键词 松茸黄酒 前发酵 工艺优化 响应面
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不同温度及保鲜方式对松茸采后保鲜效果的影响
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作者 么宏伟 张跃新 +1 位作者 王艳菊 孙靖辰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第24期377-388,共12页
松茸以其高价值而闻名,但由于其季节性、采收困难和货架期短等原因,保持松茸品质,延长其贮藏期至关重要。本文研究不同温度(0、2、4、6、8℃)、天然保鲜剂(0.1%壳聚糖、0.08%茶多酚、0.05%溶菌酶、0.1%乳酸链球菌素)、气调(3%O_(2)+20%C... 松茸以其高价值而闻名,但由于其季节性、采收困难和货架期短等原因,保持松茸品质,延长其贮藏期至关重要。本文研究不同温度(0、2、4、6、8℃)、天然保鲜剂(0.1%壳聚糖、0.08%茶多酚、0.05%溶菌酶、0.1%乳酸链球菌素)、气调(3%O_(2)+20%CO_(2)+77%N_(2)、4%O_(2)+18%CO_(2)+78%N_(2)、5%O_(2)+16%CO_(2)+79%N_(2)、6%O_(2)+14%CO_(2)+80%N_(2))、保鲜膜包装(0.01、0.015、0.02、0.03、0.04μm)对采摘后的松茸贮藏品质和理化特性的影响。结果表明,松茸的最佳贮藏温度为0~4℃,在此温度范围下可以减少松茸质量损失,可溶性蛋白及粗多糖含量分别在9.6%、1.04%左右,且与其他处理组相比维持了较高的超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性;采用不同天然保鲜剂保鲜,结果显示0.05%溶菌酶处理下的松茸保鲜效果最佳,与对照组相比,松茸的失重率和褐变度分别降低了71.85%和58.38%,可溶性蛋白和粗多糖含量分别增加了52.43%和87.50%,多酚氧化酶和超氧化物歧化酶活性分别下降了49.03%和48.30%,并提高了过氧化氢酶活性45.96%;而采用0.03μm厚度保鲜膜包装松茸,在贮藏期间内感官品质表现最佳,可溶性蛋白和粗多糖含量与对照组相比分别增加了17.11%和88.52%,多酚氧化酶和超氧化物歧化酶活性分别下降了44.57%和53.45%,提高了过氧化氢酶活性16.31%;气调保鲜以4%O_(2)+18%CO_(2)+78%N_(2)保鲜效果最佳,该气体组较对照组松茸的失重率和褐变度分别降低了52.86%和36.27%,可溶性蛋白和粗多糖含量分别增加了54.00%和63.16%,多酚氧化酶和超氧化物歧化酶活性分别下降了31.37%和66.14%,提高了过氧化氢酶活性37.99%。本文通过对松茸贮藏条件的探索,发现采用天然保鲜剂处理松茸的保鲜效果最好,同时也为食用菌商业化保鲜加工贮藏提供理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 松茸 温度 天然保鲜剂 气调保鲜 保鲜膜 贮藏品质 理化特性
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HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析松茸常温贮藏期间挥发性物质的变化
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作者 王官琴 金锦雨 +3 位作者 李通 董闯 祝亚辉 杨林 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第3期117-124,共8页
为探究松茸在常温贮藏过程中挥发性风味物质的变化规律,以不同贮藏时间的松茸为研究对象,通过电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术分析其挥发性物质和相对含量变化。结果表明:从主成分分析(Principal component ... 为探究松茸在常温贮藏过程中挥发性风味物质的变化规律,以不同贮藏时间的松茸为研究对象,通过电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术分析其挥发性物质和相对含量变化。结果表明:从主成分分析(Principal component analysis,PCA)结果可知,电子鼻技术可以很好地区分不同贮藏期的松茸。在整个贮藏期内共检出53种挥发性风味物质,贮藏过程中松茸挥发性物质的种类和相对含量均随贮藏时间呈动态变化。从挥发性成分的相对含量变化来看,新鲜松茸中1-辛烯-3-醇、(E)-2-辛烯-1-醇、2-甲基-3-庚酮、3-辛酮、E-2-辛烯醛的相对含量较高,这些挥发性物质赋予了新鲜松茸独特的风味,然而随着贮藏时间的延长,苯甲醛和反式-橙花叔醇的相对含量增加,贮藏第12天和第15天的松茸不良挥发气味物质1-癸-3-酮、2-乙基己醇、吲哚的出现说明其品质已经发生劣变。研究结果为贮藏期间松茸风味品质的判断提供了理论基础。 展开更多
关键词 松茸 电子鼻 HS-SPME-GC-MS 挥发性风味物质
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松茸bHLH基因家族成员的鉴定及其在重金属胁迫下的表达分析
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作者 郎茜 张敏 +2 位作者 王浩 龚蕾 周玉 《河南农业科学》 北大核心 2025年第7期72-83,共12页
bHLH(Basic helix-loop-helix)转录因子广泛参与植物的生长发育及胁迫应答,为明确松茸中bHLH家族成员的详细信息及其对重金属胁迫应答情况,基于松茸基因组,利用生物信息学方法鉴定松茸中bHLH家族成员,并对其蛋白质理化性质及结构、保守... bHLH(Basic helix-loop-helix)转录因子广泛参与植物的生长发育及胁迫应答,为明确松茸中bHLH家族成员的详细信息及其对重金属胁迫应答情况,基于松茸基因组,利用生物信息学方法鉴定松茸中bHLH家族成员,并对其蛋白质理化性质及结构、保守结构域、基因启动子顺式作用元件等进行了分析,同时对松茸子实体不同发育阶段、不同冷藏时间及不同重金属胁迫下bHLH家族成员的表达模式进行了研究。结果表明,在松茸基因组中共鉴定到12个bHLH基因,在9条染色体上均匀分布。理化性质分析表明,松茸bHLH(TmabHLH)基因编码氨基酸数目、蛋白质理论分子质量、等电点、不稳定系数分别在96~878个、10.72~96.02 ku、4.72~10.81、33.55~89.90;亚细胞定位分析显示,所有基因均定位于细胞核中,且以亲水、不稳定的核蛋白为主。此外,TmabHLH蛋白的三级结构主要由α-螺旋及无规则卷曲组成,并且TmabHLH基因的启动子序列中含有大量的光响应元件、激素响应元件和非生物胁迫响应元件,暗示其可能参与松茸的生长发育和胁迫应答。转录组分析显示,大部分TmabHLH基因在松茸子实体发育早期大量表达,大部分TmabHLH基因随着冷藏时间的延长表达量呈下降趋势。qRT-PCR检测发现,6个TmabHLH基因均能响应4种重金属胁迫,并且在不同含量下具有不同的表达模式,如As胁迫下基因的响应程度比Hg、Cd和Pb胁迫下更加剧烈。综上所述,松茸bHLH基因家族具有调控松茸响应重金属胁迫的功能。 展开更多
关键词 松茸 bHLH基因家族 非生物胁迫 重金属 表达模式
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松茸提取物改善AD模型小鼠认知障碍与作用机制
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作者 王洋 李金壁 刘夫锋 《现代食品科技》 北大核心 2025年第12期1-12,共12页
为了研究松茸提取物(TM)对阿尔兹海默病(Alzheimer’s Disease,AD)模型小鼠的保护机制,利用脑注射Aβ42寡聚体诱导建立AD小鼠模型,评估行为学、神经炎症、氧化应激与肠道菌群相关指标。结果显示,松茸提取物显著改善了AD小鼠的行为与认... 为了研究松茸提取物(TM)对阿尔兹海默病(Alzheimer’s Disease,AD)模型小鼠的保护机制,利用脑注射Aβ42寡聚体诱导建立AD小鼠模型,评估行为学、神经炎症、氧化应激与肠道菌群相关指标。结果显示,松茸提取物显著改善了AD小鼠的行为与认知障碍。AD病理标志物炎症因子TNF-α、IL-1β及氧化应激标志物MDA的水平在模型组显著升高,但这些变化通过抗炎因子IL-10及抗氧化酶SOD和GSH的上调得以逆转。与模型组相比,TNF-α和IL-1β的表达量分别显著减少了53.98%和53.41%;抗氧化酶SOD和GSH的水平则分别显著上升了88.46%和40.24%。小胶质细胞IBA-1与星形胶质细胞GFAP的表达量显著降低61.39%、55.82%。肠道菌群分析显示,TM能够有效恢复AD小鼠的肠道菌群失调,显著增加产短链脂肪酸(SCFA)菌属的相对丰度,而与炎症相关的菌属相对丰度则显著减少。Firmicutes/Bacteroidetes比值回调进一步表明肠道微生物失衡得以改善。综上所述,松茸提取物能够有效改善神经炎症与氧化应激,恢复肠道菌群失调,发挥改善AD小鼠认知障碍功能,在抗AD方面显示出巨大潜力。 展开更多
关键词 松茸提取物 阿尔茨海默病 神经炎症 肠道菌群
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松茸SCAR标记的建立 被引量:8
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作者 吴松权 管清杰 +2 位作者 全雪丽 傅伟杰 吴基日 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期150-153,共4页
RAPD analysis was adopted to identify the Tricholoma matsutake and T. bakamatsutake. With the method of BSA, a polymorphic band of 870 bp linked to T. matsutake was amplified, and the SCAR marker was developed from th... RAPD analysis was adopted to identify the Tricholoma matsutake and T. bakamatsutake. With the method of BSA, a polymorphic band of 870 bp linked to T. matsutake was amplified, and the SCAR marker was developed from the polymorphic band by cloning, sequencing and designing primers. The SCAR marker only presented in the individuals of T. matsutake, thus, it can quickly and accurately identify T. matsutake and T. bakamatsutake at molecular level. 展开更多
关键词 松茸 松茸 RAPD SCAR
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松茸菌株对6种松树幼苗的感染及其菌根解剖学研究 被引量:8
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作者 弓明钦 王凤珍 +1 位作者 陈羽 陈应龙 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2001年第4期356-361,共6页
利用我国滇产松茸 992 4菌株及日产松茸 9960 6菌株 ,分别对云南松、华山松、马尾松、火炬松、湿地松及加勒比松 6种松树幼苗实施人工菌根接种 ,研究结果表明 ,接种后 90 d的云南松和湿地松分别有 75%和 78.1%的幼苗受感染并形成菌根 ;... 利用我国滇产松茸 992 4菌株及日产松茸 9960 6菌株 ,分别对云南松、华山松、马尾松、火炬松、湿地松及加勒比松 6种松树幼苗实施人工菌根接种 ,研究结果表明 ,接种后 90 d的云南松和湿地松分别有 75%和 78.1%的幼苗受感染并形成菌根 ;接种后 180 d,6种松树幼苗全部都可形成菌根 ,菌根感染率分别达 90 .63 %~ 10 0 % ,感染指数达 50 .0 0~ 84 .68;菌根形态主要有棒状、二叉分枝状及多叉分枝状 3种 ;随树种的不同 ,各类菌根形态所占比例也不同 ;不同树种根系上形成菌根的长度也有差异 ,以马尾松根系上的菌根最长 ,华山松的菌根最短 ;此外 ,各种组合之间在菌套厚度 。 展开更多
关键词 松茸 松树 人工接种 菌根形态 松茸
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松茸与姬松茸营养成分差异性研究 被引量:17
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作者 顾可飞 邵毅 +5 位作者 李晓贝 范婷婷 刘志敏 黄柳娟 王红梅 周昌艳 《农产品质量与安全》 2017年第1期73-78,共6页
分析了松茸与姬松茸烘干前后矿质元素和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果显示,松茸与姬松茸富含钾、钙、铁等矿质元素及优质蛋白,新鲜松茸中硒含量高达8.577 mg/kg,新鲜姬松茸粗蛋白含量高达54.3... 分析了松茸与姬松茸烘干前后矿质元素和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果显示,松茸与姬松茸富含钾、钙、铁等矿质元素及优质蛋白,新鲜松茸中硒含量高达8.577 mg/kg,新鲜姬松茸粗蛋白含量高达54.32%(以干重计)。松茸与姬松茸均含有17种常见的氨基酸,且必需氨基酸占总氨基酸比例为42.5%~48.0%。姬松茸中各氨基酸含量均高于松茸,但是干制前后其氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价均与松茸无显著差异,整体上高于FAO标准模式蛋白接近鸡蛋蛋白。烘干过程主要影响二者磷、钠、钙及粗蛋白、蛋氨酸、谷氨酸等含量,以及营养指数与氨基酸比值系数分。 展开更多
关键词 松茸 松茸 食用菌 蛋白质 氨基酸 矿质元素
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