在“健康中国”战略与地方健康产业政策驱动下,低脂零食市场迎来新发展机遇,同时也面临产品同质化与地域特色缺失的挑战。研究发现,广西年轻消费者普遍认同低脂零食的健康价值,但存在显著的“健康—口感”认知悖论,口感不佳成为低脂零...在“健康中国”战略与地方健康产业政策驱动下,低脂零食市场迎来新发展机遇,同时也面临产品同质化与地域特色缺失的挑战。研究发现,广西年轻消费者普遍认同低脂零食的健康价值,但存在显著的“健康—口感”认知悖论,口感不佳成为低脂零食复购的主要障碍。消费需求呈现功能细分与场景分化特征,68.4% 的受访者期待融入螺蛳粉、芒果等本土风味。分析表明,行为态度、主观规范与感知行为控制均对消费意愿有显著正向影响,而地域文化认同不仅具有直接促进作用,还能显著增强计划行为理论(theory of planned behavior, TPB)核心变量对意愿的解释力,反映出文化情感因素在消费决策中的调节作用。基于实证结果,提出“风味—叙事—渠道—运营”四位一体的本土化创新路径,强调以现代食品工程技术重塑传统风味,结合文旅 IP 与社群运营构建品牌情感联结,以期为地方健康食品产业的高质量发展与文化传播提供参考。展开更多
文摘在“健康中国”战略与地方健康产业政策驱动下,低脂零食市场迎来新发展机遇,同时也面临产品同质化与地域特色缺失的挑战。研究发现,广西年轻消费者普遍认同低脂零食的健康价值,但存在显著的“健康—口感”认知悖论,口感不佳成为低脂零食复购的主要障碍。消费需求呈现功能细分与场景分化特征,68.4% 的受访者期待融入螺蛳粉、芒果等本土风味。分析表明,行为态度、主观规范与感知行为控制均对消费意愿有显著正向影响,而地域文化认同不仅具有直接促进作用,还能显著增强计划行为理论(theory of planned behavior, TPB)核心变量对意愿的解释力,反映出文化情感因素在消费决策中的调节作用。基于实证结果,提出“风味—叙事—渠道—运营”四位一体的本土化创新路径,强调以现代食品工程技术重塑传统风味,结合文旅 IP 与社群运营构建品牌情感联结,以期为地方健康食品产业的高质量发展与文化传播提供参考。
