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模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化鹰嘴豆哈密瓜干椒酱工艺配方及品质分析 被引量:1
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作者 吕成壮 王莹 +4 位作者 田非凡 许铭强 孟新涛 赵仲凯 马燕 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期158-165,183,共9页
为研发一种特色鹰嘴豆哈密瓜干椒酱产品,以新疆四平头干辣椒为主要原料,哈密瓜、鹰嘴豆等为辅料,以模糊数学感官评价为依据,通过建立模糊数学感官评价模型,结合随机质心映射法(random centroid optimization,RCO)优化鹰嘴豆哈密瓜干椒... 为研发一种特色鹰嘴豆哈密瓜干椒酱产品,以新疆四平头干辣椒为主要原料,哈密瓜、鹰嘴豆等为辅料,以模糊数学感官评价为依据,通过建立模糊数学感官评价模型,结合随机质心映射法(random centroid optimization,RCO)优化鹰嘴豆哈密瓜干椒酱的工艺配方,运用化学分析、相关性分析结合电子舌技术对其理化指标、营养物质和风味等品质指标进行评价,并分析各品质指标之间的相关性。结果表明,鹰嘴豆哈密瓜干椒酱的最佳配方为料油101 g、鹰嘴豆114 g、复水干辣椒133 g、哈密瓜95 g、调味料25 g,该产品的感官评分为83.3分,酱体色泽鲜亮,香气浓郁,具有哈密瓜独有的清香和鹰嘴豆特有的绵密口感。该产品较市售两种辣椒酱含有较高的蛋白质含量(5.37 g/100 g)、膳食纤维含量(6.03 g/100 g)、总糖含量(7.20 g/100 g)和总黄酮含量(7.09 mg/g),且具有良好的风味。各品质指标间具有一定的相关性,其中色泽、水分含量、脂肪含量、膳食纤维含量、总糖含量和蛋白质含量能反映辣椒酱的感官特性。该研究为辣椒酱新产品多元化开发与应用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 鹰嘴豆哈密瓜干椒 模糊数学 随机质心映射 配方优化 品质指标
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微生物菌肥施加对开鲁红干椒农艺性状和产量的影响 被引量:1
2
作者 王玉梅 秦艳玲 《特种经济动植物》 2025年第1期22-24,共3页
为明确微生物菌肥对开鲁红干椒农艺性状和产量的影响以及在减肥增效方面的应用效果,于2024年5月至2024年9月在开鲁县建华镇开展大田试验,以当地施肥量为对照,设置4个微生物菌肥处理,分别为常规施肥量+微生物菌肥、80%常规施肥量+微生物... 为明确微生物菌肥对开鲁红干椒农艺性状和产量的影响以及在减肥增效方面的应用效果,于2024年5月至2024年9月在开鲁县建华镇开展大田试验,以当地施肥量为对照,设置4个微生物菌肥处理,分别为常规施肥量+微生物菌肥、80%常规施肥量+微生物菌肥、60%常规施肥量+微生物菌肥、40%常规施肥量+微生物菌肥处理。结果表明,施用微生物菌肥+常规肥料,有利于开鲁红干椒生长发育和产量提升,以60%常规施肥量+微生物菌肥(60%CG)条件下表现最优,推荐在开鲁地区红干椒种植中进行推广应用。 展开更多
关键词 微生物菌肥 开鲁红干椒 生长特性 产量
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不同干椒品种在湘西地区适应性分析
3
作者 杨廷 张正 +5 位作者 兰嘉仪 李诗 谢芳玲 李黎妮 麻琼芳 戴雄泽 《辣椒杂志》 2025年第2期30-36,共7页
对20个朝天椒品种的果实性状、营养品质、产量、抗病性进行比较分析和综合评价,以期筛选出适宜湘西地区种植的品质优、产量高、抗病性好的干制专用辣椒新品种。结果表明,不同辣椒品种性状变异系数在9.63%~51.41%之间,品种适应性存在较... 对20个朝天椒品种的果实性状、营养品质、产量、抗病性进行比较分析和综合评价,以期筛选出适宜湘西地区种植的品质优、产量高、抗病性好的干制专用辣椒新品种。结果表明,不同辣椒品种性状变异系数在9.63%~51.41%之间,品种适应性存在较大差异;综合性状最好的是艳椒485、其次是艳椒465和艳椒538。结合湘西地区的种植习惯,认为艳椒485果实性状好、产量高、抗病性强、制干率高,是20个朝天椒品种中最适宜制干的辣椒品种。 展开更多
关键词 干椒 品质 适应性 湘西地区
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红干椒优质高效种植技术要点
4
作者 林美荫 成昊男 +2 位作者 曹立娜 刘景龙 王国成 《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》 2025年第11期103-106,共4页
近年来,随着种植业结构的完善和优化,红干椒栽培规模也随之扩大,产业发展速度加快。但目前仍存在较多红干椒种植问题,如病虫害防治不当,不仅对种植质量和产量造成了极为不利的影响,还间接对红干椒加工相关的食品安全产生了严重的影响。... 近年来,随着种植业结构的完善和优化,红干椒栽培规模也随之扩大,产业发展速度加快。但目前仍存在较多红干椒种植问题,如病虫害防治不当,不仅对种植质量和产量造成了极为不利的影响,还间接对红干椒加工相关的食品安全产生了严重的影响。因此,本文着重研究了红干椒相关的栽培技术,期冀在降低病虫害发生率的同时,有效提高红干椒种植质量和产量。 展开更多
关键词 干椒 育苗 施肥 田间管理
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干椒新品种湘干椒1号(湘椒3号)的选育 被引量:1
5
作者 邹学校 周群初 +5 位作者 戴雄泽 李雪峰 马艳青 张竹青 刘荣云 陈文超 《中国蔬菜》 北大核心 1999年第5期24-26,共3页
湘 干椒1 号是 利用亚洲 蔬菜研究 与发展 中心干椒 材料的 多代 自交 系951 为母 本,湖南地方 干椒品 种的优良 自交系8001 为父 本育成 的干 椒一 代杂 种。植 株 生长 势强 ,果 实细 羊 角形,商品性 好,品质 佳;中晚... 湘 干椒1 号是 利用亚洲 蔬菜研究 与发展 中心干椒 材料的 多代 自交 系951 为母 本,湖南地方 干椒品 种的优良 自交系8001 为父 本育成 的干 椒一 代杂 种。植 株 生长 势强 ,果 实细 羊 角形,商品性 好,品质 佳;中晚 熟,从定植 到采收 红椒约70 d( 天) , 平均 每667 m 2 产干 椒350 kg , 极显 著地比对照 皇椒1 号增 产;耐旱, 耐热,抗病 性强。 展开更多
关键词 干椒 干椒1号 一代杂种 选育
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干椒专用型品种云干椒3号的选育
6
作者 桂敏 龙洪进 +7 位作者 钟秋月 杜磊 张芮豪 陈丽 王明荣 朱焰 罗红 张珏 《安徽农业科学》 CAS 2018年第32期46-48,共3页
云干椒3号是以自交系258-1-2-2为母本,自交系113#-1-1为父本配制的1代杂种。该品种为干椒专用型品种,丘北辣椒类型,果实羊角形,果纵径10 cm左右,横径1 cm,单果重1~2 g。青熟果绿色,老熟果鲜红色,果味香辣,干椒果面光滑,果实饱满。干椒... 云干椒3号是以自交系258-1-2-2为母本,自交系113#-1-1为父本配制的1代杂种。该品种为干椒专用型品种,丘北辣椒类型,果实羊角形,果纵径10 cm左右,横径1 cm,单果重1~2 g。青熟果绿色,老熟果鲜红色,果味香辣,干椒果面光滑,果实饱满。干椒产量3 750~5 250 kg/hm^2,适宜在喜欢小果干椒类型的地区栽培。 展开更多
关键词 干椒 干椒3号 F1代杂种
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不同温度对几个干椒品种(系)某些生理生化指标的影响 被引量:20
7
作者 隋益虎 张子学 +1 位作者 陶宏志 凌中鑫 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2004年第6期693-695,共3页
对不同干椒品种(系)进行15、24、33和42℃温度处理,以适温24℃为对照,结果表明:绿株干椒四川朝天椒及99012的细胞膜伤害率、丙二醛(MDA)和脯氨酸(Pm)含量及过氧化氢酶(CAT)活性都有不同程度的增加,各指标增幅与品种对低、高温的耐性有关... 对不同干椒品种(系)进行15、24、33和42℃温度处理,以适温24℃为对照,结果表明:绿株干椒四川朝天椒及99012的细胞膜伤害率、丙二醛(MDA)和脯氨酸(Pm)含量及过氧化氢酶(CAT)活性都有不同程度的增加,各指标增幅与品种对低、高温的耐性有关,前两者呈负相关,后两者呈正相关;而过氧化物酶(POD)活性与抗逆温性强弱不相关。紫株干椒永宁紫椒和紫茸干椒99007,除MDA含量在15、33、42℃时比24℃下有减少外,其余指标变化规律与绿株干椒相似,但变幅显著增大。具有紫色、茸毛性状品种(系)的抗逆温性在生理上比绿株品种(系)强些。 展开更多
关键词 干椒 品种(系) 抗逆 生理生化指标 朝天 茸毛性状 温度处理 过氧化氢酶(CAT) 过氧化物酶(POD) 负相关
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干椒中辣椒素快速提取工艺研究 被引量:2
8
作者 周书栋 杨博智 +3 位作者 马艳青 张竹青 陈文超 戴雄泽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第5期52-56,共5页
采用响应面分析法优化、超声波法提取干椒中辣椒素的主要影响因素(料液比、超声温度、超声时间、超声功率和提取次数)。结果表明:辣椒素的最佳提取条件为料液比1∶100(g/mL),超声温度50℃,超声时间20min,超声功率60 W,提取次数2次。此... 采用响应面分析法优化、超声波法提取干椒中辣椒素的主要影响因素(料液比、超声温度、超声时间、超声功率和提取次数)。结果表明:辣椒素的最佳提取条件为料液比1∶100(g/mL),超声温度50℃,超声时间20min,超声功率60 W,提取次数2次。此方法具有简便快速、能耗低、提取率高、所得数据重复性好、样品回收率高等优点,适合用于快速定量分析样品中辣椒素提取产量。 展开更多
关键词 干椒 超声波提取法 响应面优化法
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不同施氮水平对红干椒产量及生理特性的影响 被引量:2
9
作者 张瑞富 杨恒山 +1 位作者 郑根昌 王云 《北方园艺》 CAS 北大核心 2009年第11期21-23,共3页
2008年4~9月在地处西辽河平原的内蒙古民族大学实验农场进行了不同施N水平对红干椒光合特性及产量影响的研究。结果表明:高氮水平下红干椒保持较高的光合速率,而蒸腾速率在14:00之前较高,之后各处理间差别不大。施氮对株高的影响不大... 2008年4~9月在地处西辽河平原的内蒙古民族大学实验农场进行了不同施N水平对红干椒光合特性及产量影响的研究。结果表明:高氮水平下红干椒保持较高的光合速率,而蒸腾速率在14:00之前较高,之后各处理间差别不大。施氮对株高的影响不大,株展随施氮量的增加而增大,受有效椒率的影响,有效产量以N5最高,兼顾高产高效,红干椒高产栽培施氮量以187.5 kg/hm2最佳。 展开更多
关键词 干椒 有效产量 光合速率 蒸腾速率
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不同果形红干椒品系抗旱性评价 被引量:1
10
作者 邹春蕾 王丽萍 +4 位作者 辛彬 孙宝山 吴振红 刘长远 关天舒 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第5期792-797,共6页
采用温室模拟干旱胁迫方法,对不同果形红干椒品系苗期生长和生理指标进行测定与分析,综合评价各品系的抗旱性。结果表明:随着干旱胁迫时间的延长,各品系植株相对生长率、叶片相对含水量、叶绿素含量均呈下降趋势,相对电导率、丙二醛含... 采用温室模拟干旱胁迫方法,对不同果形红干椒品系苗期生长和生理指标进行测定与分析,综合评价各品系的抗旱性。结果表明:随着干旱胁迫时间的延长,各品系植株相对生长率、叶片相对含水量、叶绿素含量均呈下降趋势,相对电导率、丙二醛含量和游离脯氨酸含量呈增加趋势。采用欧氏距离法进行聚类分析,可将不同果形红干椒品系的抗旱性划分为相对抗旱、中度抗旱、相对旱敏感3个抗旱级别。相对抗旱红干椒品系的株型相对较矮、紧凑,果实形状为线形,相对旱敏感的红干椒品系株型相对较高、开展,果实为短羊角形。 展开更多
关键词 干椒 生理指标 抗旱性 聚类分析
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内蒙古红干椒RAPD反应体系的正交优化 被引量:3
11
作者 闫光照 郑根昌 +1 位作者 王伟 刘鹏 《长江蔬菜》 北大核心 2008年第16期14-17,共4页
以内蒙古开鲁县12个红干椒品种为材料,采用改良的CTAB法提取基因组DNA,通过采用正交优化设计方法,对红干椒RAPD反应条件进行了优化。试验结果表明,最佳红干椒RAPD的反应体系(25μL)为:PCR染料2.0μL,MgCl22.0 mmol·L-1,dNTPs0.6 mm... 以内蒙古开鲁县12个红干椒品种为材料,采用改良的CTAB法提取基因组DNA,通过采用正交优化设计方法,对红干椒RAPD反应条件进行了优化。试验结果表明,最佳红干椒RAPD的反应体系(25μL)为:PCR染料2.0μL,MgCl22.0 mmol·L-1,dNTPs0.6 mmol·L-1,引物0.5μmol·L-1,DNA模板125ng,Taq酶1.25U,超纯水14.9μL;适宜扩增条件为:94℃预变性4min,40个PCR循环94℃变性1min,37℃退火1min,72℃延伸1.5min,72℃复延伸5min,4℃保存。 展开更多
关键词 干椒 RAPD反应体系 正交设计 优化
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不同施氮量对轮作、连作红干椒生理特性及产量的影响 被引量:2
12
作者 张瑞富 杨恒山 +1 位作者 白迎春 刘飞跃 《吉林农业科学》 CSCD 2011年第4期28-30,50,共4页
以北京红红干椒为试材,研究了不同施氮量对轮作、连作红干椒生理特性及产量的影响。结果表明:施氮能明显提高红干椒的光合速率、蒸腾速率、气孔导度,提高幅度以高氮处理最大,同一施氮量下,以上3个指标均表现为轮作高于连作,但轮作与连... 以北京红红干椒为试材,研究了不同施氮量对轮作、连作红干椒生理特性及产量的影响。结果表明:施氮能明显提高红干椒的光合速率、蒸腾速率、气孔导度,提高幅度以高氮处理最大,同一施氮量下,以上3个指标均表现为轮作高于连作,但轮作与连作之间的差异不大。有效产量也随施氮量的增加而增大,中氮和低氮处理轮作和连作的差异分别达到极显著水平和显著水平,而高氮处理轮作和连作之间差异不显著。因此,加大施氮量是提高红干椒连作能力的有效途径。 展开更多
关键词 干椒 施氮量 连作 光合速率 有效产量
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不同干椒品种中辣椒素总含量的比较 被引量:8
13
作者 周书栋 杨博智 +3 位作者 欧阳娴 黄林 张竹青 陈文超 《辣椒杂志》 2011年第4期23-25,共3页
采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明:干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣... 采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明:干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系数大,变异系数分别为77.44%和82.62%;辣椒素和二氢辣椒素含量的频次分布趋势基本相同;辣椒素总含量和辣度的频次分布趋势也基本相同。 展开更多
关键词 干椒 二氢辣 辣度
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β-巯基乙醇与PVP在红干椒DNA提取中的比较研究 被引量:10
14
作者 闫光照 郑根昌 +1 位作者 王伟 刘鹏 《内蒙古民族大学学报(自然科学版)》 2009年第1期51-54,64,共5页
红干椒叶片中富含的酚类物质较多,为提取适于红干椒RAPD分析的高质量DNA,通过在CTAB提取缓冲液中分别添加β-巯基乙醇和PVP抗氧化剂,研究β-巯基乙醇和PVP对红干椒叶片DNA提取质量的影响.结果证明,在CTAB提取液中添加适量的β-巯基乙醇... 红干椒叶片中富含的酚类物质较多,为提取适于红干椒RAPD分析的高质量DNA,通过在CTAB提取缓冲液中分别添加β-巯基乙醇和PVP抗氧化剂,研究β-巯基乙醇和PVP对红干椒叶片DNA提取质量的影响.结果证明,在CTAB提取液中添加适量的β-巯基乙醇所获DNA纯度较高,A260/A280比值在1.800附近,电泳谱带清晰,无明显拖尾现象,辣椒叶片DNA平均产量为505.83ng·μl-1,DNA的质量和纯度满足于RAPD技术的要求. 展开更多
关键词 干椒 CTAB β-巯基乙醇 PVP
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不同育苗基质对红干椒幼苗的影响 被引量:7
15
作者 白玉莲 莫德乐吐 +1 位作者 林淑英 张桂华 《内蒙古农业科技》 2004年第2期28-29,共2页
红干椒产业是通辽市农村结构调整中形成的支柱产业,年播种面积6.7万hm2,有20多年的栽培历史。但育苗技术这一重要环节始终没有得到解决。当地农民主要采用传统育苗,苗期温、湿度不好控制,有沤根现象,猝倒病严重,苗质弱,抗逆性差。根据... 红干椒产业是通辽市农村结构调整中形成的支柱产业,年播种面积6.7万hm2,有20多年的栽培历史。但育苗技术这一重要环节始终没有得到解决。当地农民主要采用传统育苗,苗期温、湿度不好控制,有沤根现象,猝倒病严重,苗质弱,抗逆性差。根据当地可利用资源,进行无土育苗,采用不同基质的方法培育红干椒幼苗,缩短苗龄,根系发达,叶色浓绿,达到壮苗指标,提高了产量和抗病性。 展开更多
关键词 育苗 基质 干椒 幼苗 猝倒病 抗逆性 产量 抗痛性
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红干椒及其产业化发展存在的问题和措施 被引量:6
16
作者 张金财 吴喜春 +5 位作者 邓志兰 张智勇 白代晓 白玉莲 莫德乐吐 林淑英 《内蒙古农业科技》 2004年第1期18-19,共2页
关键词 干椒 产业化 产量 效益 抗性 用途
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干椒中红色素色价、辣椒素含量与果实主要性状的相关性研究 被引量:5
17
作者 周书栋 杨博智 +2 位作者 赵激 马艳青 戴雄泽 《湖南农业科学》 2013年第8期34-36,共3页
对羊角椒和线椒的30份鲜椒果实主要性状及其干椒中辣椒红色素色价、辣椒素含量进行了测定。结果表明:羊角椒和线椒果长变异系数分别为8.94%、10.20%,果宽变异系数分别为12.76%、14.53%,果肉厚变异系数分别为20.21%、8.98%,单果重变异系... 对羊角椒和线椒的30份鲜椒果实主要性状及其干椒中辣椒红色素色价、辣椒素含量进行了测定。结果表明:羊角椒和线椒果长变异系数分别为8.94%、10.20%,果宽变异系数分别为12.76%、14.53%,果肉厚变异系数分别为20.21%、8.98%,单果重变异系数分别为16.60%、17.35%,单株结果数变异系数分别为10.11%、17.50%;羊角椒和线椒中辣椒红色素色价变异系数分别为18.90%、39.90%,辣椒素含量变异系数分别为33.10%、66.65%;羊角椒和线椒的干椒中辣椒红色素色价与果实性状指标均无显著相关性,辣椒素含量与单株结果数呈显著正相关,与单果重和果肉厚均呈显著负相关。 展开更多
关键词 干椒 红色素色价 相关性
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贵州地区干椒品种对比试验 被引量:4
18
作者 涂祥敏 杨红 +3 位作者 蓬桂华 苏丹 余文中 詹永发 《长江蔬菜》 2011年第8期47-49,共3页
为筛选出适合贵州种植的高产优质干椒品种,以遵椒2号作对照,对贵州省6个地方干椒品种进行了生物学性状、经济性状、抗逆性、抗病性对比试验。研究结果表明,黄杨小米辣、百宜辣椒、党武辣椒与对照遵椒2号相比产量增加,分别比对照增产31.4... 为筛选出适合贵州种植的高产优质干椒品种,以遵椒2号作对照,对贵州省6个地方干椒品种进行了生物学性状、经济性状、抗逆性、抗病性对比试验。研究结果表明,黄杨小米辣、百宜辣椒、党武辣椒与对照遵椒2号相比产量增加,分别比对照增产31.48%,9.66%,9.30%;而大方线椒、黄平线椒1号、松桃线椒则分别比对照遵椒2号减产21.50%,8.76%,3.05%。 展开更多
关键词 干椒 对比试验 贵州
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蓖麻饼粕对茄子和红干椒的肥效研究 被引量:7
19
作者 马玉露 宋秋玲 王云 《内蒙古民族大学学报(自然科学版)》 2013年第1期38-40,125,共3页
蓖麻饼粕含较高的有机质和氮磷钾,还含有充足的微量元素.把蓖麻饼粕作为有机肥料施用,运用直播的方式栽培了茄子和红干椒.试验结果表明施用蓖麻饼粕的茄子和红干椒处理区产量与施用化肥处理区无明显差距,并且蓖麻饼粕处理区的有机质残... 蓖麻饼粕含较高的有机质和氮磷钾,还含有充足的微量元素.把蓖麻饼粕作为有机肥料施用,运用直播的方式栽培了茄子和红干椒.试验结果表明施用蓖麻饼粕的茄子和红干椒处理区产量与施用化肥处理区无明显差距,并且蓖麻饼粕处理区的有机质残留量明显增加,土壤酸碱度和容重接近了植物生长发育的适宜范围. 展开更多
关键词 蓖麻饼粕 茄子 干椒 肥效
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辣椒新品种“云干椒3号”特征特性及高产栽培 被引量:2
20
作者 蔡荣靖 龙洪进 +1 位作者 高玉蓉 桂敏 《云南农业科技》 2009年第2期50-51,共2页
1特征特性 云干椒3号为干椒专用型品种。中熟,生长势中等,株高60-80cm。果实长指形,果尖部稍尖,老熟果鲜红色,果长10~15cm,横径1cm,单果干重1.0-1.5g。果形直,果面光滑,外观商品性好。坐果率高,丰产性好,果味香辣,品质... 1特征特性 云干椒3号为干椒专用型品种。中熟,生长势中等,株高60-80cm。果实长指形,果尖部稍尖,老熟果鲜红色,果长10~15cm,横径1cm,单果干重1.0-1.5g。果形直,果面光滑,外观商品性好。坐果率高,丰产性好,果味香辣,品质佳,果形外观与丘北辣椒极为相似,但抗病性和产量明显优于丘北辣椒,是云南省喜欢小果型辣椒地区的理想替代品种。每公顷产干椒2750~5250kg。特别适合于云南省会泽、文山等地区作外销辣椒品种栽培。 展开更多
关键词 干椒 高产栽培 特性 特征 新品种 专用型品种 替代品种
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