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一种功能性奶粉对去卵巢大鼠骨骼健康的影响
1
作者 何骏 许子骐 +6 位作者 苟宇睿 黄淑岚 吴文婧 吕晓华 包兴宇 袁亚 李晓蒙 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第1期31-38,共8页
该研究探讨一种添加骨碎补的功能性奶粉对去卵巢大鼠骨骼健康的影响及其潜在机制。将30只体重约300 g的SPF级雌性SD大鼠随机分为假手术组、去卵巢(ovariectomized,OVX)对照组和OVX+奶粉组,灌胃干预90 d。钙代谢实验在干预期最后3 d进行... 该研究探讨一种添加骨碎补的功能性奶粉对去卵巢大鼠骨骼健康的影响及其潜在机制。将30只体重约300 g的SPF级雌性SD大鼠随机分为假手术组、去卵巢(ovariectomized,OVX)对照组和OVX+奶粉组,灌胃干预90 d。钙代谢实验在干预期最后3 d进行。于干预结束后检测股骨常规指标、骨密度和骨钙,使用Micro-CT扫描股骨和腰椎的骨微观结构,对腰椎样本进行骨代谢关键蛋白免疫组化分析,同时检测右侧胫骨维持骨稳态相关信号通路中Wnt3a、β-catenin、RUNX2、LEF-1的mRNA表达水平。结果表明,与假手术组相比,OVX对照组大鼠的股骨远心端骨密度显著下降(P<0.01),OVX对照组的中点骨密度和骨钙含量显著降低(P<0.05)。与OVX对照组相比,OVX+奶粉组的股骨远心端及中点骨密度和骨钙水平均显著升高,骨微结构也有不同程度的改善(P<0.05)。与OVX对照组相比,OVX+奶粉组大鼠腰椎的VEGF蛋白表达水平显著升高(P<0.01),胫骨的β-catenin、RUNX2和LEF-1 mRNA表达水平均有显著升高(P<0.05或0.01)。该功能性奶粉能促进大鼠对钙的吸收利用,增加骨密度和骨钙含量,从而改善去卵巢大鼠骨健康,其机制可能与Wnt/β-catenin信号通路有关。 展开更多
关键词 骨碎补 去卵巢大鼠 功能性奶粉 骨骼健康 WNT/Β-CATENIN信号通路
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气相色谱-离子迁移谱法快速表征婴幼儿奶粉香气特征并解析决定消费者喜好的感官驱动因素
2
作者 靳安文 史波林 +5 位作者 解庆刚 钟葵 刘桂荣 赵镭 高利鹏 汪厚银 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期248-260,共13页
目的 探究影响三段婴幼儿奶粉消费者喜好的感官驱动因素。方法 分别采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)、定量描述性分析(quantitative descriptive analysis,QDA)和消费者测试对婴幼儿... 目的 探究影响三段婴幼儿奶粉消费者喜好的感官驱动因素。方法 分别采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)、定量描述性分析(quantitative descriptive analysis,QDA)和消费者测试对婴幼儿奶粉的香气化合物、感官特征和消费者喜好进行分析,并对分析结果进行相关性分析同时建立相关性网络。结果 通过GC-IMS共检测到62个香气物质,且不同储藏时间奶粉香气构成存在显著差异。消费者测试结果表明随着储藏时间的延长,消费者喜好度显著下降。感官评价结果表明甜味、奶香味、奶油味、蛋黄味是三段奶粉的典型感官特征,而鱼腥味和氧化味则是主要异味,且随着储藏时间的延长两个异味得分显著增高而其他典型香气得分则略有降低。相关性分析结果表明奶香味、奶油味和甜味代表了影响消费者喜好的关键感官因素,而醛类化合物己醛(A7)、2-己烯醛(A8)、(Z)-4-庚烯醛(A11)、丁醛(A23);酮类化合物2,3-丁二酮(B2)、3-羟基-2-丁酮(B6)、3-辛酮(B9);醇类化合物1-戊醇单体(C3)、1-戊醇二聚体(C4);烯烃类化合物α-水芹烯(G5)、p-伞花烃(G9)是引起奶粉感官特征变化的标志性化合物。结论 感官属性是消费者对产品最直观的感知,直接决定其对产品的喜好。对于婴幼儿奶粉,消费者对产品的典型风味比对异味更感兴趣。此外,可以采用GC-IMS对婴幼儿奶粉储藏过程中可以引起感官特征变化的标志性化合物快速检测,从而分析产品的感官特征并预测消费者喜好。本研究旨在为婴幼儿奶粉质量控制和消费者喜好维持提供数据基础,并为相关企业提供稳定、快速的香气化合物分析流程。 展开更多
关键词 婴幼儿奶粉 气相色谱-离子迁移谱法 消费者喜好 感官特征 相关性分析
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QuEChERS净化-高效液相色谱测定婴幼儿奶粉中磺胺含量的方法建立
3
作者 刘晓燕 吴延姣 李强 《中国食品添加剂》 2026年第1期147-158,共12页
本文建立以淀粉进行酶解,乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀酪蛋白,经离心取上清液使用QuEChERS法净化婴幼儿奶粉中11种磺胺,以高效液相色谱法进行测定。磺胺标准曲线在1.00〜100μg/L线性范围良好,外标法定量。婴幼儿奶粉中添加磺胺标准工作溶液... 本文建立以淀粉进行酶解,乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀酪蛋白,经离心取上清液使用QuEChERS法净化婴幼儿奶粉中11种磺胺,以高效液相色谱法进行测定。磺胺标准曲线在1.00〜100μg/L线性范围良好,外标法定量。婴幼儿奶粉中添加磺胺标准工作溶液的回收率为80.7%〜87.2%,测得相对标准偏差为0.32%〜3.94%之间,精密度相对标准偏差为0.009%〜4.73%,重复性相对标准偏差为1.77%〜4.96%。方法的检出限、定量限、回收率、精密度均满足标准的要求,可作为婴幼儿奶粉中磺胺含量日常检测的应用。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 酶解 QUECHERS 高效液相色谱仪 PDA检测器
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QuEChERS-液相色谱-串联质谱法检测牛奶及奶粉中3种新型杀菌剂
4
作者 汪春明 王美玲 +3 位作者 霍思宇 李瑶菲 彭涛 陈冬东 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期177-186,共10页
目的 建立液相色谱-串联质谱法测定牛奶及奶粉中氟茚唑菌胺、氟噻唑菌腈和吡啶菌胺的方法。方法 样品经乙腈超声涡旋提取,分析液经QuEChERS dSPE EMR-Lipid除脂专用管净化,离心后过膜上机检测。测试方法以乙腈-体积分数0.1%甲酸水为流动... 目的 建立液相色谱-串联质谱法测定牛奶及奶粉中氟茚唑菌胺、氟噻唑菌腈和吡啶菌胺的方法。方法 样品经乙腈超声涡旋提取,分析液经QuEChERS dSPE EMR-Lipid除脂专用管净化,离心后过膜上机检测。测试方法以乙腈-体积分数0.1%甲酸水为流动相,流速设置为0.3 m L/min,应用梯度洗脱程序,采用Shim-pack GIST-HP C_(18)-AQ色谱柱进行分离,电喷雾正离子模式,多反应离子监测模式检测,基质匹配外标法进行定量。结果 对于牛奶及奶粉基质,氟茚唑菌胺、氟噻唑菌腈和吡啶菌胺在0.5~20.0 ng/m L的质量浓度与其相对应的峰面积之间线性关系良好, R2均大于等于0.9993,在0.005、0.010和0.050 mg/kg 3种不同浓度添加水平下,氟茚唑菌胺、氟噻唑菌腈和吡啶菌胺的平均回收率为86.3%~105.9%,相对标准偏差为3.96%~9.18%。结论 本方法可满足牛奶及奶粉中氟茚唑菌胺、氟噻唑菌腈和吡啶菌胺检测的正确度、精密度和灵敏度的要求。 展开更多
关键词 氟茚唑菌胺 氟噻唑菌腈 吡啶菌胺 牛奶及奶粉 液相色谱-串联质谱法
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中国奶粉进口贸易发展的新态势、问题与建议 被引量：3
5
作者 郑国富 《中国乳业》 2021年第9期52-59,共8页
2001—2020年中国奶粉进口贸易发展呈现规模持续增扩与地位提升,产品结构趋于优化,进口来源有效拓展,进口均价持续攀升等特征。但也存在着进口增势迅猛,冲击国内产业;来源市场集中,均价不断高涨;假洋奶粉泛滥,扰乱市场秩序;走私花样繁多... 2001—2020年中国奶粉进口贸易发展呈现规模持续增扩与地位提升,产品结构趋于优化,进口来源有效拓展,进口均价持续攀升等特征。但也存在着进口增势迅猛,冲击国内产业;来源市场集中,均价不断高涨;假洋奶粉泛滥,扰乱市场秩序;走私花样繁多,海关监管困难等问题。提出新时期应积极扶持国产奶粉生产企业转型升级,提升核心竞争力;拓展来源渠道,分散风险集聚;整顿行业乱象,规范市场秩序;从严海关监管,打击非法走私,实现国内奶粉行业可持续健康发展。 展开更多
关键词 中国奶粉进口贸易 洋奶粉 国产奶粉 成人奶粉 婴幼儿配方奶粉
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婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯污染状况及暴露风险评估 被引量：2
6
作者 何华丽 樊继彩 +2 位作者 汪大芳 边天斌 任韧 《卫生研究》 北大核心 2025年第1期136-140,共5页
目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿... 目的 了解婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯(chloropropanolsesters, MCPDEs)和缩水甘油酯(glycidylesters, GEs)的污染水平,评估杭州市婴幼儿经婴幼儿配方奶粉MCPDEs和GEs的暴露风险。方法 利用非衍生化气相色谱-串联质谱法对市售73份婴幼儿奶粉中MCPDEs[包括3-氯丙醇酯(3-chlorine-1,2-propylene glycol ester, 3-MCPDE)和2-氯丙醇酯(2-monochloropropane-1,3 diol esters, 2-MCPDE)]和GEs的污染状况进行调查;利用点评估法对婴幼儿摄入的MCPDEs和GEs进行膳食暴露评估。结果 婴幼儿奶粉中3-MCPDE、2-MCPDE和GEs的检出率分别为100.0%、82.2%和78.1%,检出浓度平均值分别为0.051、0.015和0.018 mg/kg。3-MCPDE的平均膳食暴露量为0.48~1.41μg/(kg·BW·d),P95暴露量为0.81~2.69μg/(kg·BW·d);GEs的平均暴露边界比为24 669~58 945,P95暴露边界比为10 881~21 540。结论 婴幼儿奶粉中3-MCPDE的平均暴露量占每日最大允许耐受量(tolerable dailyintake, TDI)的24.0%~70.5%,健康风险较低,但0~6月龄奶粉的P95暴露值[2.69μg/(kg·BW·d)]大于TDI,存在较高的健康风险。对于GEs, 0~36月龄P95暴露边界比均小于25 000,其中0~6月龄暴露边界比小于25 000,6~36月龄暴露边界比均大于25 000,0~6月龄奶粉中GEs暴露的健康风险最高。 展开更多
关键词 婴幼儿奶粉 氯丙醇酯 缩水甘油酯 膳食暴露评估
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测定牛奶和奶粉中甲基毒死蜱残留量的气相色谱串联质谱法研究 被引量：3
7
作者 赵凤茹 谢凯丽 +6 位作者 水明 丛慧敏 薛文强 李琪琪 代晶晶 龙洋 王婼依 《中国乳业》 2025年第4期97-103,共7页
[目的]通过选取适宜的分析色谱柱,简化样品的前处理过程,选取合适的离子对进行监测,提高方法的灵敏度和准确度。[方法]测定样品平行性(精密度)、加标回收率(准确度)、方法检出限,对该检测方法进行验证。[结果]牛奶中添加甲基毒死蜱的回... [目的]通过选取适宜的分析色谱柱,简化样品的前处理过程,选取合适的离子对进行监测,提高方法的灵敏度和准确度。[方法]测定样品平行性(精密度)、加标回收率(准确度)、方法检出限,对该检测方法进行验证。[结果]牛奶中添加甲基毒死蜱的回收率分别为105.3%、106.9%、108.2%,甲基毒死蜱在3个添加水平上的变异系数分别为1.61%、3.06%、2.52%。奶粉中添加甲基毒死蜱的回收率分别为100.3%、89.8%、88.5%,甲基毒死蜱在3个添加水平上的变异系数分别为2.14%、1.97%、1.82%。[结论]该方法精密度和准确度符合要求,可用于牛奶和奶粉中日常甲基毒死蜱残留的测定和质量控制。 展开更多
关键词 甲基毒死蜱 气相色谱-质谱/质谱联用仪 牛奶 奶粉
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进口婴幼儿配方奶粉及其原辅料中蜡样芽胞杆菌流行及生物学特性研究
8
作者 周婷 张杰 +2 位作者 刘心雨 申进玲 王新 《西北农业学报》 北大核心 2025年第8期1530-1540,共11页
旨在调查国内进口婴幼儿配方奶粉及其原辅料中蜡样芽孢杆菌污染情况与相关分子特性。2017年10月至2018年10月,采集进口婴幼儿配方奶粉及原辅料270份,进行蜡样芽孢杆菌分离鉴定,并对分离菌株进行耐药性、毒力基因检测和MLST分型研究。结... 旨在调查国内进口婴幼儿配方奶粉及其原辅料中蜡样芽孢杆菌污染情况与相关分子特性。2017年10月至2018年10月,采集进口婴幼儿配方奶粉及原辅料270份,进行蜡样芽孢杆菌分离鉴定,并对分离菌株进行耐药性、毒力基因检测和MLST分型研究。结果显示270份样品中共检出108个蜡样芽孢杆菌阳性样品,总检出率为40.0%,其中婴幼儿配方奶粉为45.9%,原辅料为29.6%。耐药性检测分析,发现所有菌株至少对1种抗生素耐药,其中对甲氧苄啶/磺胺甲恶唑(99.1%)和青霉素(92.6%)耐药最为普遍,且92.6%的菌株存在多重耐药。毒素基因检测分析,nheC毒素基因检测率最高(89.8%),其次是nheA(70.4%)、nheB(66.7%)和cytK(30.6%)。37%的菌株同时携带nheA、nheB和nheC基因,未发现携带hblACD基因簇的菌株,只有一株菌株携带ces毒素基因。MLST分型得到40种ST型,ST770(12.0%)是主要分子克隆系,其次较多的ST型克隆系依次为ST1223、ST1084、ST164、ST2568、ST144、ST2569、ST32、ST92、ST1263、ST2519和ST26。结果表明,我国进口婴幼儿配方奶粉及其原辅料中蜡样芽胞杆菌污染率较高,且携带腹泻毒素基因菌株较多,ST分型呈现多样性,建议扩大对进口婴儿配方乳粉及其原辅料中蜡样芽胞杆菌的监测范围,为预防控制由其引起的食源性疾病提供科学依据。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 蜡样芽孢杆菌 耐药性 分子特征
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基于差分脉冲伏安法检测奶粉中三聚氰胺的研究 被引量：1
9
作者 王琨琦 佟天硕 陈云建 《食品安全质量检测学报》 2025年第10期192-197,共6页
目的建立一种基于多壁碳纳米管(multi-walledcarbonnanotube,MWNT)修饰电极的新型电化学传感平台,用于乳制品中三聚氰胺(melamine,MEL)的快速检测。方法本研究采用电化学循环伏安法(cyclic voltammetry,CV)和差分脉冲伏安法(differentia... 目的建立一种基于多壁碳纳米管(multi-walledcarbonnanotube,MWNT)修饰电极的新型电化学传感平台,用于乳制品中三聚氰胺(melamine,MEL)的快速检测。方法本研究采用电化学循环伏安法(cyclic voltammetry,CV)和差分脉冲伏安法(differential pulse voltammetry,DPV),利用MWNT修饰的玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)做探针,成功构建MEL检测的电化学传感器,并对实际样品奶粉中的MEL进行检测与分析。结果裸GCE经MWNT修饰后有效面积可以提高1.3倍,MWNT修饰电极对体系电化学反应有促进作用,MWNT修饰电极做探针的MEL电化学传感器的线性范围是10~40μmol/L、灵敏度为23.85(μA/mmol)/cm^(2),检测到实际奶粉样品中MEL的含量符合国家标准要求。结论利用MWNT修饰电极构建MEL电化学传感器是可行的,该MEL传感器构建方法简单、重复性和稳定性良好,具有一定的抗干扰能力,准确度优异,建议推广使用。 展开更多
关键词 差分脉冲伏安法 多壁碳纳米管 玻碳电极 三聚氰胺 奶粉
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基于母乳蛋白组成优化婴儿配方奶粉蛋白质组分的意义、进展与挑战
10
作者 蒋卓勤 《临床儿科杂志》 北大核心 2025年第8期569-574,共6页
母乳是婴儿最佳食物。母乳蛋白质为婴儿提供完善的必需氨基酸以及多种活性功能,支持免疫、神经发育。婴儿配方奶粉作为母乳代用品,终极目标是接近母乳喂养效果。目前婴儿配方奶粉蛋白质优化的策略包括减少总蛋白质含量、添加母乳中证实... 母乳是婴儿最佳食物。母乳蛋白质为婴儿提供完善的必需氨基酸以及多种活性功能,支持免疫、神经发育。婴儿配方奶粉作为母乳代用品,终极目标是接近母乳喂养效果。目前婴儿配方奶粉蛋白质优化的策略包括减少总蛋白质含量、添加母乳中证实有活性功能的蛋白质、调整蛋白质结构更接近母乳。但是目前优化后婴儿配方奶粉蛋白质仍与母乳有差距,还需进一步深入研究。 展开更多
关键词 母乳 蛋白质 婴儿配方奶粉
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基于偏最小二乘回归法和原位拉曼光谱技术在线检测奶粉成分的研究
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作者 王利祥 郭向伟 +1 位作者 郎沁争 赵诵 《光散射学报》 北大核心 2025年第1期47-53,共7页
奶粉成分的在线非接触式原位光谱探测技术对乳制品生产企业非常有益,这对于加工商实时评估生产产品的品质至关重要。拉曼光谱是一项极具商业价值的原位光谱探测技术,本文分析了原位拉曼光谱法检测奶粉主成分(脂肪、蛋白质和乳糖等)的可... 奶粉成分的在线非接触式原位光谱探测技术对乳制品生产企业非常有益,这对于加工商实时评估生产产品的品质至关重要。拉曼光谱是一项极具商业价值的原位光谱探测技术,本文分析了原位拉曼光谱法检测奶粉主成分(脂肪、蛋白质和乳糖等)的可行性。针对性开展了不同混合比例的脱脂奶粉和全脂奶粉的拉曼光谱实验,研究了拉曼光谱特征谱峰与脂肪含量的统计学规律。建立了基于偏最小二乘回归法的预测模型,并基于回归模型预测了脂肪含量,回归模型的决定系数大于0.9886,均方根误差小于0.6248。总之,基于原位拉曼光谱技术对在线评估奶粉品质具有潜在的商业应用价值。 展开更多
关键词 拉曼光谱 奶粉 偏最小二乘回归法 定量分析
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低血糖生成指数配方奶粉对2型糖尿病患者血糖影响研究 被引量：1
12
作者 于志盟 张克明 +3 位作者 胡若梅 叶文慧 刘英华 徐庆 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第3期12-16,60,共6页
文章研究2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者使用低血糖生成指数(Glycemic index,GI)配方奶粉对其血糖的影响。筛选纳入中国人民解放军总医院第一医学中心、天津中医药大学第一附属医院、天津市天津医院的2型糖尿病患者88名... 文章研究2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者使用低血糖生成指数(Glycemic index,GI)配方奶粉对其血糖的影响。筛选纳入中国人民解放军总医院第一医学中心、天津中医药大学第一附属医院、天津市天津医院的2型糖尿病患者88名。随机分为试验组和对照组,每组各44例,每日早餐时分别服用低GI配方奶粉50 g和中老年配方奶粉48 g。分别于干预前、干预12周后比较2组情况。结果显示,共59例受试者完成试验(试验组33例,对照组26例),干预前2组间各指标无统计学差异(P>0.05);干预12周后,试验组(210.90±99.33)与对照组(273.70±124.98)相比其标准餐后血糖曲线下增加面积显著减低(P=0.036)。研究表明低GI配方奶粉在维持和改善餐后血糖、糖耐量等方面发挥较好作用,可作为糖尿病患者长期食用的优质膳食来源。 展开更多
关键词 低血糖生成指数 血糖 糖尿病 配方奶粉
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脱脂奶粉,不含脂肪?
13
作者 许文娟 《家庭药师》 2025年第7期82-82,共1页
在肥胖症、高血脂横行的今天,人们理所当然地认为,脱脂奶粉比全脂奶粉更健康。但事实上,它不仅含脂肪,还比全脂奶粉少了不少营养素,只有少数人适合吃。脱脂奶粉,是在全脂奶粉生产工艺基础上,用奶油分离机,将稀奶油从乳中分离出来制成的... 在肥胖症、高血脂横行的今天,人们理所当然地认为,脱脂奶粉比全脂奶粉更健康。但事实上,它不仅含脂肪,还比全脂奶粉少了不少营养素,只有少数人适合吃。脱脂奶粉,是在全脂奶粉生产工艺基础上,用奶油分离机,将稀奶油从乳中分离出来制成的奶粉。脱脂不等于无脂。由于用离心方法将脂肪全部去除难度较高,成本也较高,所以,一般终产品中,脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了,有的甚至只要求不高于2%即可。相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量,脱脂奶粉里的脂肪,确实算是很少了。不过,在脂肪脱去的同时,溶解于其中的脂溶性营养素,如维生素A、E、D、K等,也会随之丢失。 展开更多
关键词 全脂奶粉 营养素 脱脂奶粉 维生素A
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洋奶粉涨价的背后
14
作者 李晓明 《农经》 2009年第10期48-49,共2页
今年下半年以来,在原材料大幅走低的情况下,一方面,进口奶粉仍然肆无忌惮地不断涨价,且市场占有率日趋提高;另一方面,国产奶粉积极促销甚至亏本销售,仍然积压严重。是什么原因导致了中国奶粉市场出现如此怪象?洋奶粉涨价的背后又隐藏着... 今年下半年以来,在原材料大幅走低的情况下,一方面,进口奶粉仍然肆无忌惮地不断涨价,且市场占有率日趋提高;另一方面,国产奶粉积极促销甚至亏本销售,仍然积压严重。是什么原因导致了中国奶粉市场出现如此怪象?洋奶粉涨价的背后又隐藏着怎样的真相? 展开更多
关键词 洋奶粉 涨价 市场占有率 进口奶粉 国产奶粉 奶粉市场 原材料 销售
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乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展 被引量：2
15
作者 刘爽 李眉欣 +3 位作者 李姗姗 孔玲 甄利民 陈志伟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期435-444,共10页
乳清蛋白作为牛奶生产奶酪的副产品,是潜在的多肽和氨基酸来源,具有丰富的营养价值和药用价值。近年来,随着生物水解技术的发展,乳清蛋白肽因其独特的生物活性而备受关注。本文综述了近年来水解乳清蛋白的最新研究进展及应用,重点探讨... 乳清蛋白作为牛奶生产奶酪的副产品,是潜在的多肽和氨基酸来源,具有丰富的营养价值和药用价值。近年来,随着生物水解技术的发展,乳清蛋白肽因其独特的生物活性而备受关注。本文综述了近年来水解乳清蛋白的最新研究进展及应用,重点探讨了乳清蛋白水解物的制备方法及在婴儿配方奶粉中的应用。首先,本文概述了乳清蛋白水解物的新型制备方法,分析了化学法、酶解法和生物发酵法的优势与不足;其次,总结了乳清蛋白水解物的添加对婴儿配方奶粉乳化性能、热稳定性、黏度、储存稳定性和溶解度等理化性质及感官特性的影响;最后,探讨了乳清蛋白水解物的添加对婴儿配方奶粉在胃肠耐受性、消化率、致敏性及抗氧化性等生物活性的影响。展望了未来研究热点,尤其是在结合多组学技术手段进行活性预测与功能分析方面的应用前景,以期为乳清蛋白水解物的进一步开发及在婴儿配方食品中的应用提供新的研究思路和参考。 展开更多
关键词 乳清蛋白水解物 制备方法 婴儿配方奶粉 理化性质 生物活性
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胆固醇对婴儿配方奶粉稳定性与脂质消化特性的影响
16
作者 李洪波 李旭 +3 位作者 张乃彬 徐思渊 李红娟 于景华 《食品科学》 北大核心 2025年第23期112-119,共8页
在婴儿配方奶粉加工过程中,采用湿法生产工艺,将不同量胆固醇添加至含有脂肪球膜材料的乳液后,喷雾干燥制备婴儿配方奶粉,并评估奶粉样品的脂肪包裹率、冲调性以及复原乳液的物理稳定性和消化特性。结果表明,当胆固醇添加量为20 mg/13 ... 在婴儿配方奶粉加工过程中,采用湿法生产工艺,将不同量胆固醇添加至含有脂肪球膜材料的乳液后,喷雾干燥制备婴儿配方奶粉,并评估奶粉样品的脂肪包裹率、冲调性以及复原乳液的物理稳定性和消化特性。结果表明,当胆固醇添加量为20 mg/13 g奶粉时,脂肪包裹率为86.43%,达到最大值,且润湿时间和分散时间最短。体外消化过程中,添加20 mg胆固醇组的粒径最小,脂肪分布均匀且脂肪酸释放量最大。通过胆固醇在婴儿配方奶粉中的添加,深入探讨了其对脂质消化吸收的作用机制,为婴儿配方奶粉的成分及功能母乳化提供了新思路。 展开更多
关键词 胆固醇 婴儿配方奶粉 稳定性 体外模拟消化 脂肪酸释放
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不同热处理条件的植物油原料对婴儿配方奶粉理化特性的影响
17
作者 涂文 万龙玉 +4 位作者 王旭 黄亚东 赵倩玉 姜毓君 赵锋 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第11期50-55,共6页
婴幼儿配方奶粉是专为婴幼儿设计的食品,其原料种类多样且加工工艺复杂,其中植物油原料的热处理对奶粉品质至关重要。文章探究了婴幼儿配方奶粉中植物油原料在经模拟试验选定的4种不同热处理条件(FA奶粉:50℃,29 h;FB奶粉:60℃,24 h;FC... 婴幼儿配方奶粉是专为婴幼儿设计的食品,其原料种类多样且加工工艺复杂,其中植物油原料的热处理对奶粉品质至关重要。文章探究了婴幼儿配方奶粉中植物油原料在经模拟试验选定的4种不同热处理条件(FA奶粉:50℃,29 h;FB奶粉:60℃,24 h;FC奶粉:70℃、20 h;FD奶粉:80℃、18 h)处理后,对奶粉成品在25℃和37℃储藏期间理化特性的影响。色度、玻璃态转化温度、溶解度、茴香胺值和微观结构保持水平依次为FA>FB>FC>FD,FA与FB奶粉多数理化特性在储藏期内差异不明显。原因是由于较低温度下热处理的植物油原料氧化稳定性较好,因此制成的奶粉在储藏期内的理化特性也保持的最好。文章为奶粉原料的前处理工艺改进提供了参考。 展开更多
关键词 婴儿配方奶粉 植物油 热处理 理化特性
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婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的超高效液相色谱-串联质谱法测定
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作者 沈菲 王溪 +3 位作者 朱峰 张立辉 谷静 吉文亮 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2025年第5期432-437,共6页
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的方法。方法样品经水溶解,乙腈溶液提取,用增强型脂质去除净化填料(EMR-Lipid)结合QuEChERS分散吸附剂净化除杂,以水和甲醇/乙腈(50∶50,V/V)为流动相进行梯度洗脱,... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的方法。方法样品经水溶解,乙腈溶液提取,用增强型脂质去除净化填料(EMR-Lipid)结合QuEChERS分散吸附剂净化除杂,以水和甲醇/乙腈(50∶50,V/V)为流动相进行梯度洗脱,经ACQUITY UPLC BEH C18(2.1×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,负离子模式下以多反应监测方式检测,同位素稀释法定量。结果在0.5~50μg/L范围内,3种六溴环十二烷的相关系数(r)均在0.999以上,检出限为0.01~0.04μg/kg,定量限为0.03~0.13μg/kg,回收率为92.1%~100.2%,相对标准偏差为1.2%~3.8%。结论该方法简便、灵敏、准确,适用于婴幼儿配方奶粉中六溴环十二烷的检测。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 六溴环十二烷 增强型脂质去除净化填料 超高效液相色谱-串联质谱法
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别让洋奶粉“噎”了自家宝贝!
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作者 陈鸿星 《福建质量管理》 2011年第10期12-14,共3页
"三鹿"奶粉事件之后,我国婴幼儿奶粉市场呈现出极度崇洋的态势。很多年轻妈妈放着身边的国产奶粉不要,宁可舍近求远,费劲力气购买价格高昂的原装进口奶粉。究竟,"原装进口"和国产奶粉之间的质量差别有多大,消费者... "三鹿"奶粉事件之后,我国婴幼儿奶粉市场呈现出极度崇洋的态势。很多年轻妈妈放着身边的国产奶粉不要,宁可舍近求远,费劲力气购买价格高昂的原装进口奶粉。究竟,"原装进口"和国产奶粉之间的质量差别有多大,消费者有必要迷信"原装进口"吗?业内人士及专家们对此指出,买奶粉不要光看从哪个国家原装进口,更重要的是看质量和配方。 展开更多
关键词 洋奶粉 婴幼儿奶粉市场 进口奶粉 宝贝 国产奶粉 奶粉事件 购买价格 原装
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集成包装技术在婴儿奶粉中的应用
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《上海包装》 2009年第3期16-18,共3页
目前，中国的奶粉市场总量在200亿元人民币／年左右，总产能超过60万吨。其中大包装工业奶粉约占总量的40％左右，而小包奶粉占据了总量的60％左右。。
关键词 婴儿奶粉 包装技术 应用 集成 奶粉生产 中老年奶粉 婴幼儿奶粉 奶粉市场
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