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大蒜原汁抑菌作用的拓展实验
1
作者 奚菲 王天宏 《实验教学与仪器》 2025年第2期82-84,共3页
基于人教版高中生物学必修2第6章第3节“探究抗生素对细菌的选择作用”实验进行拓展和延伸,即连续培养并探究大蒜原汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及白色念珠菌的抑制作用,旨在发展学生的科学思维,解决社会生活中的实际问题,培养学生的... 基于人教版高中生物学必修2第6章第3节“探究抗生素对细菌的选择作用”实验进行拓展和延伸,即连续培养并探究大蒜原汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及白色念珠菌的抑制作用,旨在发展学生的科学思维,解决社会生活中的实际问题,培养学生的实践与创新能力。 展开更多
关键词 大蒜原汁 抑菌作用 纸片扩散法 选择作用 校本课程 拓展实验
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药用植物芦荟凝胶原汁的提取及其稳定性对比 被引量：3
2
作者 高一翔 贾季澄 《纺织高校基础科学学报》 CAS 1999年第1期36-40,共5页
提出了芦荟凝胶原汁的提取及稳定方法．该方法可以在一个较长时间内使原汁所含各种成分活性不变，同时符合对人体无腐蚀、无刺激及其他副作用的要求，可广泛应用于药物、食品、饮料及化妆品中，比较树状与斑纹两个不同品种的芦荟凝胶原... 提出了芦荟凝胶原汁的提取及稳定方法．该方法可以在一个较长时间内使原汁所含各种成分活性不变，同时符合对人体无腐蚀、无刺激及其他副作用的要求，可广泛应用于药物、食品、饮料及化妆品中，比较树状与斑纹两个不同品种的芦荟凝胶原汁后，得出了斑纹芦荟具有较高经济开发价值的结论． 展开更多
关键词 药物 凝胶原汁 树状芦荟 斑纹芦荟 芦荟原汁
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原汁苹果醋中的有机酸 被引量：29
3
作者 陈义伦 裘立群 +1 位作者 陈伟 束怀瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期92-95,共4页
以苹果汁为原料 ,采用液态酒精发酵和醋酸发酵法制作苹果醋 ,采用反相高效液相色谱法分析苹果醋中有机酸 ,研究了苹果品种、醋酸菌种、醋酸发酵方法及过程对有机酸的影响。认为苹果酸是苹果醋中的主要有机果酸 ,其与液态粮食醋有机酸组... 以苹果汁为原料 ,采用液态酒精发酵和醋酸发酵法制作苹果醋 ,采用反相高效液相色谱法分析苹果醋中有机酸 ,研究了苹果品种、醋酸菌种、醋酸发酵方法及过程对有机酸的影响。认为苹果酸是苹果醋中的主要有机果酸 ,其与液态粮食醋有机酸组成的差别主要体现在苹果酸、酒石酸和乳酸的含量上 ,苹果品种是影响原汁苹果醋中有机酸的种类和含量主要因素 ,醋酸菌在醋酸发酵过程中有代谢各种有机酸的作用 ,发酵方法会影响醋酸菌对有机酸代谢作用的程度 ,试验中所采用的 5种醋酸菌在醋酸发酵过程中通过消耗苹果酸、乳酸、琥珀酸 ,而产生和积累柠檬酸。 展开更多
关键词 苹果醋 醋酸菌 醋酸发酵 原汁 苹果酸 有机酸 酒精发酵 苹果品种 发酵方法 菌种
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荔枝原汁保藏工艺探讨 被引量：12
4
作者 吴锦铸 黄苇 +2 位作者 赖燕屏 蓝浩宇 郭传慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期76-78,共3页
本文通过检测经加热杀菌和钝化酶处理的荔枝原汁在冷藏、冻藏、室温贮藏及添加柠檬酸、异VC、山梨酸钾、NaHSO3等条件下，VC、总糖、总酸和褐变度变化情况，并进行感官评价，探讨荔枝原汁保藏工艺。结果表明，荔枝原汁在冻藏（－20℃）... 本文通过检测经加热杀菌和钝化酶处理的荔枝原汁在冷藏、冻藏、室温贮藏及添加柠檬酸、异VC、山梨酸钾、NaHSO3等条件下，VC、总糖、总酸和褐变度变化情况，并进行感官评价，探讨荔枝原汁保藏工艺。结果表明，荔枝原汁在冻藏（－20℃）半年后，其营养成分和色香味基本保持稳定，品质最好；冷藏（0～4℃）过程中，其VC和总糖有一定损失，总酸和褐变度略有上升，贮藏半年后色香味有所下降，品质较冻藏差；室温（30℃左右）贮藏的荔枝原汁虽然添加不同保藏剂处理，但贮藏1个月后相继产气败坏。试验结果对荔枝原汁生产和贸易有一定参考价值。 展开更多
关键词 荔枝原汁 保藏工艺 果汁 保藏剂 褐变度
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原汁青梅果醋酿造技术研究 被引量：7
5
作者 李维新 何志刚 +1 位作者 林晓姿 杨菁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期268-271,共4页
本实验分析了不同成熟度青梅的品质,研究了果胶酶处理对出汁率的影响,进行了耐高酸醋酸菌的驯化和原果醋的澄清处理实验,结果认为原汁青梅果醋的适宜加工原料成熟度为8成熟;采用200mg/kg果胶酶处理可使其出汁率提高12.0%,且大大降低取... 本实验分析了不同成熟度青梅的品质,研究了果胶酶处理对出汁率的影响,进行了耐高酸醋酸菌的驯化和原果醋的澄清处理实验,结果认为原汁青梅果醋的适宜加工原料成熟度为8成熟;采用200mg/kg果胶酶处理可使其出汁率提高12.0%,且大大降低取汁难度;利用CaCO3对青梅原酒进行降酸处理,采取低酸醋酸发酵逐步接种到高酸的方法可驯化醋酸菌,使其最终可直接发酵高酸的青梅原酒;青梅原醋经过100mg/L的果胶酶处理3h后,再用1.4g/L的皂土下胶,可使其透光率达到92%以上。 展开更多
关键词 青梅 原汁果醋 醋酸发酵 酿造技术
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杀菌方式对枸杞原汁室温贮藏中主要生物活性成分的影响 被引量：5
6
作者 郭庆海 王世平 +4 位作者 杨天仪 周君弼 朱丽娜 王昭明 王选民 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期447-450,共4页
以经紫外线初步消毒的枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料,探讨了灭菌方式对室温贮藏过程中其主要生物活性成分的影响。结果表明,采用高温灭菌处理(95℃/30 s,90℃/60 s),在室温下长达270 d的贮藏期内,枸杞原汁中的主要生物活性成分枸... 以经紫外线初步消毒的枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料,探讨了灭菌方式对室温贮藏过程中其主要生物活性成分的影响。结果表明,采用高温灭菌处理(95℃/30 s,90℃/60 s),在室温下长达270 d的贮藏期内,枸杞原汁中的主要生物活性成分枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓,特别是添加抗坏血酸(维生素C)的处理,β-胡萝卜素的保存效果有了显著提高。 展开更多
关键词 枸杞 原汁 杀菌 贮藏 生物活性成分
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紫外分光光度法测定酒葡萄原汁中的维生素C 被引量：9
7
作者 朱兆富 沈喜梅 邵丽君 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期100-102,共3页
关键词 紫外分光光度法 测定 葡萄原汁 维生素C 葡萄酒 分析
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SPME-GC-MS测定葡萄原汁中的挥发性物质 被引量：6
8
作者 王伟军 李延华 +1 位作者 夏光辉 陈丽安 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第9期179-181,共3页
葡萄原汁中的挥发性成分直接影响葡萄制品的感官质量。采用SPME-GC-MS(固相微萃取-气相色谱-质谱)对山葡萄和欧亚种葡萄原汁中的挥发性风味成分进行分析,共鉴定出65种风味物质,可分为酯、烯、醛、醇、酮、烷、呋喃、苯环、杂环等9大类... 葡萄原汁中的挥发性成分直接影响葡萄制品的感官质量。采用SPME-GC-MS(固相微萃取-气相色谱-质谱)对山葡萄和欧亚种葡萄原汁中的挥发性风味成分进行分析,共鉴定出65种风味物质,可分为酯、烯、醛、醇、酮、烷、呋喃、苯环、杂环等9大类。与欧亚种葡萄相比,山葡萄原汁中风味物质的种类和含量较多。从葡萄汁的风味体系上分析,山葡萄原汁中醛、醇、烯的组成较高;欧亚种葡萄原汁中酯、醛的组成较高。 展开更多
关键词 葡萄原汁 芳香物质 山葡萄 欧亚种葡萄
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制汁工艺对芦荟凝胶原汁贮藏稳定性的影响 被引量：5
9
作者 杜红延 顾振新 +1 位作者 韩永斌 季勤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期39-42,共4页
以中华芦荟为试材 ,比较研究了热榨和酶解制汁工艺获得的凝胶原汁经高温杀菌处理后 ,在室温下避光贮藏过程中的粘度、色泽等感官质量和主要营养物质、功能成分变化。结果表明 ,在 3 0d的贮藏期内 ,热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少... 以中华芦荟为试材 ,比较研究了热榨和酶解制汁工艺获得的凝胶原汁经高温杀菌处理后 ,在室温下避光贮藏过程中的粘度、色泽等感官质量和主要营养物质、功能成分变化。结果表明 ,在 3 0d的贮藏期内 ,热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少、多糖保存率高 ,粘度下降慢 ,色泽和体态较稳定。选用热榨处理 ,90℃、60s杀菌工艺生产的芦荟凝胶原汁在室温下可保藏 2 0d 。 展开更多
关键词 芦荟 制汁工艺 贮藏稳定性 凝胶原汁 热榨 酶解
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硅橡胶膜生物反应器苹果原汁发酵研究(I)——微生物与膜器 被引量：4
10
作者 胡世文 肖泽仪 +2 位作者 汤晓玉 汤明 张慧敏 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期81-86,共6页
基于细胞生长更新和产物原位分离的思想,设计了一套硅橡胶膜生物反应器进行苹果原汁的发酵实验,对2种自然选育的苹果酒酵母和一种工业化的酿酒高活性干酵母进行驯化,筛选出了一株较为理想的发酵菌株2401(驯化糖度为13%)。发酵-渗透蒸发... 基于细胞生长更新和产物原位分离的思想,设计了一套硅橡胶膜生物反应器进行苹果原汁的发酵实验,对2种自然选育的苹果酒酵母和一种工业化的酿酒高活性干酵母进行驯化,筛选出了一株较为理想的发酵菌株2401(驯化糖度为13%)。发酵-渗透蒸发耦合实验表明,25℃时细胞密度24 h即可达到108个/ml,经过渗透气化分离出产物后,细胞浓度有所提高;发酵96 h,残糖浓度下降到4%以下;膜渗透蒸发分离出的渗透液中轻组分浓度w(当量乙醇)最高可达28%,渗透通量超过1000 g/(m2.h)。改变膜器结构和扩大膜面积后进行了发酵实验。自制的硅橡胶复合膜表现出优良的性能。结果表明,该膜生物反应器系统用于苹果原汁发酵在产物原位分离和发酵液封闭循环及反应条件控制等方面具有独特优点,在苹果加工制造苹果白兰地和发酵苹果汁软饮料方面具有工业开发前景。 展开更多
关键词 硅橡胶膜生物反应器 发酵 渗透蒸发 苹果原汁
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构果原汁超氧化物歧化酶活性及营养成分分析 被引量：15
11
作者 郭香凤 史国安 +1 位作者 韩建国 赵顺才 《植物资源与环境》 CSCD 1997年第4期61-62,共2页
构果原汁超氧化物歧化酶活性及营养成分分析郭香凤史国安韩建国赵顺才（洛阳农业高等专科学校，洛阳４７１００３）Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｖｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎ... 构果原汁超氧化物歧化酶活性及营养成分分析郭香凤史国安韩建国赵顺才（洛阳农业高等专科学校，洛阳４７１００３）Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｖｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎｔｈｅｎｅａｔｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ... 展开更多
关键词 饮料 维生素C 氨基酸 构果原汁
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酶法制取仙人掌原汁工艺研究 被引量：5
12
作者 张嘉 李多伟 +1 位作者 管茂东 倪晓峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期112-113,117,共3页
以鲜嫩米邦塔仙人掌茎为原料,在仙人掌原汁加工工艺中,采用了果胶酶和淀粉酶协同作用提高出汁率。结果表明,在40℃,5h酶解时间下,加入0.007%果胶酶和0.07%α-淀粉酶,出汁率最高。
关键词 果胶酶 Α-淀粉酶 仙人掌原汁 酶解 出汁率
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原汁苹果醋酸发酵饮料的研究 被引量：5
13
作者 陈伟 陈义伦 +1 位作者 王岩 唐晓珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期48-50,共3页
试验以浓缩苹果汁为原料,分别采用酵母1450、醋酸菌株AM2进行酒精发酵及醋酸发酵,对醋酸发酵进行不同酒精度及不同糖度影响实验。结果认为,较高的酒精度和糖度对醋酸发酵有抑制作用,在酒精度3%,糖度7.5%的条件下进行醋酸发酵,可制得风... 试验以浓缩苹果汁为原料,分别采用酵母1450、醋酸菌株AM2进行酒精发酵及醋酸发酵,对醋酸发酵进行不同酒精度及不同糖度影响实验。结果认为,较高的酒精度和糖度对醋酸发酵有抑制作用,在酒精度3%,糖度7.5%的条件下进行醋酸发酵,可制得风味理想的原汁苹果醋酸发酵饮料。 展开更多
关键词 原汁苹果醋酸发酵饮料 苹果汁 工艺 质量指标
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芦荟浓缩汁/原汁/饮汁的制备及营养成分的比较 被引量：4
14
作者 赵玉清 郑兆艳 +2 位作者 马蒸钊 原田佳 马亚琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期287-289,共3页
制备了芦荟浓缩汁、原汁和饮汁,对三者的VC、总酸、总糖、蛋白质等含量作了检测和对比,讨论了制备条件对营养成分的影响。通过分析营养成分、保质期限和运输成本等条件,认为芦荟浓缩汁是具有前景的保健饮品。
关键词 芦荟浓缩汁 原汁 饮汁营养成分
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芦荟原汁及芦荟化妆品防腐体系研究 被引量：5
15
作者 刘宇红 董银卯 +1 位作者 焦玉英 赵晨光 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期13-14,共2页
选用 6种化妆品常用防腐剂 ,对芦荟原汁及芦荟化妆品的防腐体系进行研究 ,通过自然条件试验及挑战试验 ,筛选出了合适的防腐剂及其用量 ,即 2 -溴 - 2硝基 - 1,3-丙二醇 (0 .1%～ 0 .0 5 % ) ,凯松与羟甲基氯乙酰胺复配物 (0 .1% ) ,凯... 选用 6种化妆品常用防腐剂 ,对芦荟原汁及芦荟化妆品的防腐体系进行研究 ,通过自然条件试验及挑战试验 ,筛选出了合适的防腐剂及其用量 ,即 2 -溴 - 2硝基 - 1,3-丙二醇 (0 .1%～ 0 .0 5 % ) ,凯松与羟甲基氯乙酰胺复配物 (0 .1% ) ,凯松 (0 .1%～ 0 .0 5 % ) 展开更多
关键词 化妆品 芦荟 防腐剂 原汁 防腐体系 护肤
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黑莓原汁加工工艺及贮藏稳定性研究 被引量：5
16
作者 赵慧芳 刘洪霞 +2 位作者 闾连飞 吴文龙 李维林 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第6期2139-2145,共7页
目的研究黑莓原汁的加工工艺及贮藏稳定性。方法通过对黑莓原汁澄清、灭菌和贮藏过程中透光率、色度、色调、花色苷、多酚、可溶性固形物、总酸含量变化的考察,优化加工工艺,并了解其贮藏稳定性。结果离心澄清(10000r/min,5min)的方法... 目的研究黑莓原汁的加工工艺及贮藏稳定性。方法通过对黑莓原汁澄清、灭菌和贮藏过程中透光率、色度、色调、花色苷、多酚、可溶性固形物、总酸含量变化的考察,优化加工工艺,并了解其贮藏稳定性。结果离心澄清(10000r/min,5min)的方法能在保持果汁各项指标稳定的前提下将原汁的透光率提高至44.0%~77.2%,是最适合黑莓原汁的澄清方法;加热灭菌(90℃,3min)会在一定程度上降低原汁的透光率(-11.4%~-39.1%)和总花色苷含量(-7.1%~-23.1%);黑莓原汁在低温(0℃)条件下贮藏12周,总多酚、总酸、可溶性固形物含量变化极小,总花色苷含量有缓慢下降趋势,色泽有缓慢的变淡(色度降低)和变暗(色调升高)的趋势。结论黑莓原汁可以通过直接榨汁、离心澄清和加热灭菌的方式加工,产品在低温贮藏12周内具有较好的稳定性。 展开更多
关键词 黑莓 原汁 澄清 灭菌 贮藏
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金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺 被引量：7
17
作者 王晓英 刘长姣 +1 位作者 段连海 霍岩 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第9期59-62,共4页
以金银花和绿豆为主要原料,研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。复合饮料最佳配方:绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL/mL)、柠檬酸添加量0.12 g... 以金银花和绿豆为主要原料,研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。复合饮料最佳配方:绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL/mL)、柠檬酸添加量0.12 g/100mL、蔗糖添加量为6 g/100mL,黄原胶与瓜尔豆胶(1∶2)为复合稳定剂,添加量为0.07 g/100mL。绿豆原汁和金银花提取液进行复配制成的复合饮料口感细腻、风味独特,兼有金银花和绿豆的营养价值及保健作用。 展开更多
关键词 金银花 绿豆原汁 复合饮料 加工工艺
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硅橡胶膜生物反应器在苹果原汁发酵过程中的膜分离性能 被引量：3
18
作者 汤晓玉 周一慧 +3 位作者 原林 陈春燕 蒋越 肖泽仪 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期76-81,共6页
利用硅橡胶膜生物反应器进行了苹果原汁发酵-渗透汽化分离实验,研究了苹果发酵液中的主要风味成分及其渗透汽化分离性能。发酵液中的主要芳香成分与传统苹果酒接近,但酯类物质的含量较低。硅橡胶膜对发酵液中的挥发性轻组分表现出良好... 利用硅橡胶膜生物反应器进行了苹果原汁发酵-渗透汽化分离实验,研究了苹果发酵液中的主要风味成分及其渗透汽化分离性能。发酵液中的主要芳香成分与传统苹果酒接近,但酯类物质的含量较低。硅橡胶膜对发酵液中的挥发性轻组分表现出良好的选择透过性,高级醇、酯类和醛类的分离率分别达到90%、76%和67%;而乳酸乙酯、β-苯乙醇和乙酸被不同程度地截留。非挥发性有机酸被截留在膜上游发酵液中。草酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸得到不同程度地浓缩;苹果酸、酒石酸和乳酸在分离过程中可能被微生物细胞所消耗,其含量有所降低。硅橡胶复合膜在选择性地分离挥发性轻组分的同时有效地保护了发酵液中的有机酸等非挥发性营养成分,研究结果进一步证明了采用硅橡胶膜生物反应器同时生产苹果白兰地和果汁发酵饮料的可行性。 展开更多
关键词 苹果原汁发酵 渗透汽化 芳香物质 有机酸 硅橡胶膜生物反应器
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芦荟凝胶原汁及其多糖提取物对小鼠免疫功能的影响 被引量：4
19
作者 姜梅 杜红延 +1 位作者 顾振新 季勤 《中国生化药物杂志》 CAS CSCD 2003年第6期276-278,共3页
目的 研究芦荟凝胶原汁及其多糖对小鼠免疫功能的影响。方法 芦荟凝胶原汁及其多糖饲喂小鼠,测定各组小鼠的脾脏和胸腺重量、巨噬细胞吞噬功能及淋巴细胞数量与功能。结果 与对照组相比芦荟凝胶原汁及其多糖溶液均使小鼠免疫器官脾脏、... 目的 研究芦荟凝胶原汁及其多糖对小鼠免疫功能的影响。方法 芦荟凝胶原汁及其多糖饲喂小鼠,测定各组小鼠的脾脏和胸腺重量、巨噬细胞吞噬功能及淋巴细胞数量与功能。结果 与对照组相比芦荟凝胶原汁及其多糖溶液均使小鼠免疫器官脾脏、胸腺重量有不同程度的增加;小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分数分别从17.33％增长至53.17％和38.57％,吞噬指数分别从0.28增长至1.23和0.69;与对照组相比小鼠外周血液中的T淋巴细胞数量和功能也有显著增加。结论 初步说明两者对小鼠的机体免疫功能均有一定的增强作用,且效果前者优于后者。 展开更多
关键词 芦荟凝胶原汁 芦荟多糖 小鼠 免疫功能 淋巴细胞
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刺梨干酒与发酵原汁挥发性风味成分分析 被引量：7
20
作者 姚敏 谭书明 +2 位作者 徐素云 李东 韦广警 《中国酿造》 CAS 2014年第8期144-148,共5页
采用顶空-固相微萃取法萃取刺梨原汁与刺梨干酒中的挥发性风味成分,经气相色谱-质谱联用法分离鉴定两者香气的种类、组分与含量,对比风味成分的变化。结果表明,刺梨原汁与刺梨干酒共鉴定出化合物64种,包括酯类26种,醇类14种,酸类4种,酚... 采用顶空-固相微萃取法萃取刺梨原汁与刺梨干酒中的挥发性风味成分,经气相色谱-质谱联用法分离鉴定两者香气的种类、组分与含量,对比风味成分的变化。结果表明,刺梨原汁与刺梨干酒共鉴定出化合物64种,包括酯类26种,醇类14种,酸类4种,酚类4种,烯炔类6种,醛酮类4种,萜类2种,烷类4种;其中刺梨原汁含48种,是香气整体的95%,刺梨干酒32种,是香气整体的98.432%,16种化合物为两者共有。刺梨干酒发酵过程中醇类大量积累,种类增多,酯类相对减少,酸类在干酒中保留不多,酚类、烯炔类、醛酮类等表征刺梨果香风味的物质大量减少,各成分的变化与加工工艺密切相关。 展开更多
关键词 刺梨干酒 刺梨原汁 风味成分 气相色谱-质谱
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