期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,181篇文章
< 1 2 … 60 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
苗药五香血藤对胶原诱导关节炎大鼠TLR4/NF-κB信号通路的影响
1
作者 罗康华 王恒 +3 位作者 罗静 党荣敏 吴晓燕 蒋催蓉 《海峡药学》 2025年第5期20-23,共4页
目的观察苗药五香血藤对胶原诱导关节炎(CIA)大鼠TLR4/NF-κB信号通路的影响。方法60只SD大鼠随机分为正常组,CIA模型组,阳性组,五香血藤低、中、高剂量组。治疗后观察不同时间节点足趾厚度和关节炎指数(AI),测定血清IL-6水平,观察足趾... 目的观察苗药五香血藤对胶原诱导关节炎(CIA)大鼠TLR4/NF-κB信号通路的影响。方法60只SD大鼠随机分为正常组,CIA模型组,阳性组,五香血藤低、中、高剂量组。治疗后观察不同时间节点足趾厚度和关节炎指数(AI),测定血清IL-6水平,观察足趾病理表现及TLR4、NF-κB表达水平。结果与模型组比较,阳性组、五香血藤给药组大鼠足趾厚度和关节炎指数有不同程度的降低(P<0.05)。与模型组比较,阳性组、五香血藤低、中、高剂量组大鼠血清IL-6水平减低(P<0.05)、足趾NF-κB表达水平降低(P<0.05);阳性组、五香血藤中、高剂量组大鼠足趾TLR4表达水平降低(P<0.05)。结论五香血藤可以降低CIA大鼠TLR4/NF-κB信号通路活性,抑制炎症因子表达,从而达到缓解RA的治疗效果。 展开更多
关键词 五香血藤 类风湿关节炎 信号通路
暂未订购
瑶族文化基因赋能江永五香农产品包装设计研究
2
作者 周梓旭 杜攀婷 明兰 《丝网印刷》 2025年第21期73-75,共3页
通过田野调查采集瑶族文化符号,运用符号学理论解析其视觉、叙事与精神层面的基因内涵,进而将文化基因元素(如图腾、色彩、史诗)转译并应用于江永五香系列农产品的包装设计实践。该模式为农产品包装设计提供了文化赋能的可行路径,也为... 通过田野调查采集瑶族文化符号,运用符号学理论解析其视觉、叙事与精神层面的基因内涵,进而将文化基因元素(如图腾、色彩、史诗)转译并应用于江永五香系列农产品的包装设计实践。该模式为农产品包装设计提供了文化赋能的可行路径,也为民族地区文化资源的创新应用提供了参考。 展开更多
关键词 瑶族文化基因 包装设计 江永五香农产品 设计转化
在线阅读 下载PDF
五香食品的加工方法
3
作者 赋声 《农技服务》 2001年第12期28-29,共2页
(一)五香脱骨扒鸡 1、选鸡 以0.75～1.25公斤重的公鸡最好,母鸡也可。宰杀活鸡先从颈部放净血。用80～85℃热水烫透煺毛,拔净鸡毛后,取出内脏,用清水反复冲洗干净。将两腿盘至肛门内,向鸡前方延伸,形成卧式造形。 2、涂色 将熬制好的糖... (一)五香脱骨扒鸡 1、选鸡 以0.75～1.25公斤重的公鸡最好,母鸡也可。宰杀活鸡先从颈部放净血。用80～85℃热水烫透煺毛,拔净鸡毛后,取出内脏,用清水反复冲洗干净。将两腿盘至肛门内,向鸡前方延伸,形成卧式造形。 2、涂色 将熬制好的糖色涂于鸡体表面,至整鸡金黄色。 展开更多
关键词 五香食品 加工方法 五香脱骨扒鸡 五香烤鱼 五香兔肉
在线阅读 下载PDF
五款五香粉配方及制作
4
作者 艾文 《农村百事通》 2025年第11期40-41,共2页
一、传统五香粉1.配方。八角、花椒各20克,桂皮、小茴香各10克,丁香6克。2.制作。①选用新鲜无霉的原料,清洗干净,晾干。②八角和花椒分别放入研磨机中磨成细粉,桂皮、小茴香和丁香一起放入研磨机中磨成细粉。③将磨好的料粉用100目筛... 一、传统五香粉1.配方。八角、花椒各20克,桂皮、小茴香各10克,丁香6克。2.制作。①选用新鲜无霉的原料,清洗干净,晾干。②八角和花椒分别放入研磨机中磨成细粉,桂皮、小茴香和丁香一起放入研磨机中磨成细粉。③将磨好的料粉用100目筛子筛一遍。④筛下来的料渣再用研磨机研磨一遍,并再次过筛。⑤将过筛后的料粉充分混匀即成。最后过滤出的料渣可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉。 展开更多
关键词 配方 筛子 花椒 料粉 研磨 制作 八角 五香粉
在线阅读 下载PDF
特色五香肉制品加工技术——五香脱骨鸡与五香猪肉 被引量：1
5
作者 司俊玲 马俪珍 《保鲜与加工》 CAS 2009年第4期55-56,共2页
1五香脱骨扒鸡加工技术 有关文献报道，鸡肉中含水分74％、蛋白质23．3％、脂肪1．2％，每100g鸡肉中含钙13mg、磷190mg、铁1．5mg。其富含蛋白质，氨基酸种类多，且消化率高、极易吸收，属高蛋白低脂肪食品。鸡肝含丰富的维生素A、B1... 1五香脱骨扒鸡加工技术 有关文献报道，鸡肉中含水分74％、蛋白质23．3％、脂肪1．2％，每100g鸡肉中含钙13mg、磷190mg、铁1．5mg。其富含蛋白质，氨基酸种类多，且消化率高、极易吸收，属高蛋白低脂肪食品。鸡肝含丰富的维生素A、B1、B2、C及Fe、P、Ca等矿物质。 展开更多
关键词 五香脱骨扒鸡 加工技术 五香猪肉 肉制品 低脂肪食品 维生素A 蛋白质 氨基酸
在线阅读 下载PDF
咸味五香鸡的简易加工方法 被引量：2
6
作者 王福明 《肉类工业》 2005年第9期15-16,共2页
在传统制作各种鸡肉产品的加工方法的基础上,经试制实践、成品品味,所制作的咸味五香鸡的加工方法简便易行,成品色泽褐润,肥而不腻,美味可口。
关键词 咸味五香鸡 加工方法 鸡肉产品 五香 咸味 制作 成品 品味 简便 色泽
在线阅读 下载PDF
西式五香猪肉加工技术
7
作者 马俪珍 张秀红 杨兴爱 《肉类工业》 1999年第8期26-27,共2页
1 前言中国传统肉制品历史悠久,源远流长,品种丰富,风味独特。长期以来形成了独特的富有民族特色的肉制品体系。酱卤制品作为家族中的一大类,以其营养丰富、味道鲜美、风味浓郁而独树一帜。然而传统酱卤制品是在水中加食盐或酱油等调味... 1 前言中国传统肉制品历史悠久,源远流长,品种丰富,风味独特。长期以来形成了独特的富有民族特色的肉制品体系。酱卤制品作为家族中的一大类,以其营养丰富、味道鲜美、风味浓郁而独树一帜。然而传统酱卤制品是在水中加食盐或酱油等调味料以及香辛料,经煮制而成的一类熟肉制品。其工艺落后,属作坊式加工,包装简单或不经包装直接上市,产品货架期短,无法进行科学化、规模化生产,经济效益不高,很大程度地限制了自身的发展。本实验是在保持原有风味的基础上,采用现代化加工工艺,试制出了肉质细嫩、香味浓郁、色泽鲜亮的西式五香猪肉。 展开更多
关键词 西式五香猪肉 五香猪肉 工艺
在线阅读 下载PDF
OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质 被引量：65
8
作者 谢恬 王丹 +4 位作者 马明娟 陈海涛 孙宝国 张宁 张玉玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期123-128,共6页
采用溶剂辅助风味蒸发法对五香驴肉的挥发性风味物质进行提取,并利用香气活性值(odor activity value,OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用法确定其风味活性物质。结果表明,共鉴... 采用溶剂辅助风味蒸发法对五香驴肉的挥发性风味物质进行提取,并利用香气活性值(odor activity value,OAV)和气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用法确定其风味活性物质。结果表明,共鉴定出48种挥发性化合物,OAV法和GC-O-MS法分别确定了13种和21种风味活性物质。综合2种方法发现关键性风味物质(OAV大于200或香气强度等于3)包括桉叶油醇、丁香酚、对丙烯基茴香醚、壬醛、2-甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯、麦芽酚。 展开更多
关键词 五香驴肉 溶剂辅助风味蒸发 风味活性物质 气相色谱-嗅闻-质谱法 香气活性值
在线阅读 下载PDF
Nisin与香辛料提取液在五香牛肉保鲜中的应用研究 被引量：18
9
作者 贺红军 姜竹茂 +2 位作者 孙承锋 江涛 金海珠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期59-61,共3页
用滤纸片琼脂扩散法比较了8种天然香辛料提取液对五香牛肉中腐败菌的抑制效果,研究了香辛料提取物对五香牛肉货架期的影响。结果证明丁香与桂皮提取液抑菌作用最强,以1.5%丁香+3%桂皮+0.05%Nisin组合保鲜液处理五香牛肉,在0～4℃条件下... 用滤纸片琼脂扩散法比较了8种天然香辛料提取液对五香牛肉中腐败菌的抑制效果,研究了香辛料提取物对五香牛肉货架期的影响。结果证明丁香与桂皮提取液抑菌作用最强,以1.5%丁香+3%桂皮+0.05%Nisin组合保鲜液处理五香牛肉,在0～4℃条件下可以将产品货架期延长至15d,室温条件下贮存,货架期可达5d,且不影响产品的感官品质。 展开更多
关键词 香辛料 NISIN 保鲜 五香牛肉
原文传递
五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定 被引量：22
10
作者 孙杰 蒲丹丹 +2 位作者 陈海涛 孙宝国 张玉玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期121-125,共5页
采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取牛肉干中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用技术对其挥发性风味成分进行分析。结果显示,牛肉干中共鉴定出84种挥发性成分,包括烃类23种、醛类19种、酮类3种、酸类1种、醇类12种、酯类7种、醚... 采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取牛肉干中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用技术对其挥发性风味成分进行分析。结果显示,牛肉干中共鉴定出84种挥发性成分,包括烃类23种、醛类19种、酮类3种、酸类1种、醇类12种、酯类7种、醚类3种、酚类6种、含氮及其他杂环化合物10种。其中,醛类、醚类和含氮及其他杂环化合物可能对牛肉干特征风味的形成有着重要的影响。 展开更多
关键词 五香牛肉干 挥发性成分 固相微萃取 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 香料与香精
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻检测五香调味油加工条件的优化 被引量：10
11
作者 徐立荣 孙培成 +2 位作者 于修烛 曲庆禄 张志宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期308-313,共6页
为优化五香调味油加工工艺条件,以五香调味料和大豆油为原料,以电子鼻为检测手段,通过单因素试验和响应面分析,探讨油料比值、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响,并对五香调味油的理化指标进行分析。结果表明:... 为优化五香调味油加工工艺条件,以五香调味料和大豆油为原料,以电子鼻为检测手段,通过单因素试验和响应面分析,探讨油料比值、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响,并对五香调味油的理化指标进行分析。结果表明:选用配方1五香调味油最优工艺条件为油料比值4(m/m)、浸提时间10 min、浸提温度150℃、保温时间18 h。五香调味油各项理化指标均符合三级大豆油国家标准,表明基于电子鼻检测五香调味油的加工工艺优化是可行的。 展开更多
关键词 五香调味油 电子鼻 响应面 工艺优化
在线阅读 下载PDF
五香粉精油的抗菌作用研究及GC/MS分析 被引量：11
12
作者 谭龙飞 杨连生 +2 位作者 陈颖姬 钟彩莲 尤蓉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期39-42,共4页
通过水蒸气蒸馏法提取五香粉的精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了五香粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出五香粉精油中9种成... 通过水蒸气蒸馏法提取五香粉的精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了五香粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出五香粉精油中9种成分,其中主要成分为肉桂醛和反式大茴香脑,其相对百分含量分别为39.79%和36.4%。 展开更多
关键词 五香粉精油 抗菌作用 GC/MS分析 细菌 霉菌 酵母菌 成分 肉桂醛 反式大茴香脑
在线阅读 下载PDF
万灵五香巴布膏活血通络与消肿止痛的药理作用 被引量：8
13
作者 庞丹梅 郑晓亮 +2 位作者 唐建飞 刘雪莉 钱伯初 《中国临床药理学与治疗学》 CAS CSCD 2003年第4期385-388,共4页
目的 :观察万灵五香巴布膏活血通络与消肿止痛的药理作用。方法 :采用小鼠光热法与扭体法镇痛试验观察止痛作用 ;小鼠巴豆油耳肿胀试验与大鼠佐剂关节炎抗炎试验观察消肿作用 ;小鼠耳廓微循环试验和大鼠急性软组织损伤试验观察活血通络... 目的 :观察万灵五香巴布膏活血通络与消肿止痛的药理作用。方法 :采用小鼠光热法与扭体法镇痛试验观察止痛作用 ;小鼠巴豆油耳肿胀试验与大鼠佐剂关节炎抗炎试验观察消肿作用 ;小鼠耳廓微循环试验和大鼠急性软组织损伤试验观察活血通络作用。结果 :万灵五香巴布膏能显著提高小鼠光热法测得的痛阈和减少冰醋酸所致小鼠扭体反应次数 ;减轻巴豆油所致小鼠耳肿胀和大鼠佐剂性关节炎的肿胀度 ;改善小鼠耳廓微循环和减轻打击所致大鼠急性软组织损伤。结论 :万灵五香巴布膏有明显的活血通络与消肿止痛药理作用。 展开更多
关键词 药理学 万灵五香巴布膏 抗炎 镇痛 佐剂 关节炎
暂未订购
五香鸡肫软罐头的研制 被引量：5
14
作者 涂宗财 林森 +2 位作者 黄芝丰 刘成梅 符军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第12期31-33,共3页
介绍以江西特产三黄鸡的鸡肫为主要原料，经低盐腌制、预煮、调配、真空包装等制五香鸡肫的工艺，采用乙基麦芽酚与柠檬酸铁代替亚硝酸盐呈色，使产品长期稳定棕红色泽，得到了色泽美观、肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、咸淡适宜、香味... 介绍以江西特产三黄鸡的鸡肫为主要原料，经低盐腌制、预煮、调配、真空包装等制五香鸡肫的工艺，采用乙基麦芽酚与柠檬酸铁代替亚硝酸盐呈色，使产品长期稳定棕红色泽，得到了色泽美观、肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、咸淡适宜、香味浓郁的鸡肫产品。 展开更多
关键词 鸡肫 乙基麦芽酚 软罐头 五香鸡肫
在线阅读 下载PDF
市售复合调味品五香粉和咖喱粉的精油抑菌作用 被引量：8
15
作者 谭龙飞 尤蓉 +2 位作者 陈颖姬 钟彩莲 杨连生 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期15-19,共5页
通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油,测定了两种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果,探讨和比较了两种精油的抑菌作用.结果表明,五香粉和咖喱粉精油有不同程... 通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油,测定了两种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果,探讨和比较了两种精油的抑菌作用.结果表明,五香粉和咖喱粉精油有不同程度的抑菌作用,五香粉精油的抑菌能力高于咖喱粉精油.以色谱 质谱联用法(GC/MS)分析鉴定出五香粉和咖喱粉精油中主要成分,并分析比较了它们主要成分的差异与其抑菌活性大小之间的关系. 展开更多
关键词 复合调味品 五香粉 咖喱粉 精油 抑菌作用 色谱—质谱联用法
在线阅读 下载PDF
黔产五香血藤化学成分的研究(Ⅱ) 被引量：6
16
作者 江雪清 干正洋 +2 位作者 晏晨 吕阳阳 宋万琚 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2014年第16期67-70,共4页
目的：研究黔产五香血藤的化学组成,探究其活性成分.方法：采用硅胶柱色谱、大孔树脂柱色谱、分子筛色谱、重结晶、高效液相色谱纯化等方法,从五香血藤乙醇提取物的石油醚和乙酸乙酯部分分离纯化化合物,并根据其理化性质、核磁共振氢谱... 目的：研究黔产五香血藤的化学组成,探究其活性成分.方法：采用硅胶柱色谱、大孔树脂柱色谱、分子筛色谱、重结晶、高效液相色谱纯化等方法,从五香血藤乙醇提取物的石油醚和乙酸乙酯部分分离纯化化合物,并根据其理化性质、核磁共振氢谱、碳谱、及质谱等波谱数据鉴定结构.结果：分离并鉴定了8个化合物,分别为五内酯E甲酯（1）,北五味子酸（2）,sorghumol（3）,黑色五味子单体苷（4）,lancilactone C（5）,南五味子宁（6）,β-谷甾醇（7）,（＋）-安五脂素（8）.结论：化合物2～5为首次从该植物中分离得到,其中,1,2,3,5为三萜类化合物,4,6,8为木脂素类化合物. 展开更多
关键词 五香血藤 化学成分 木脂素 三萜
原文传递
五香鱼软罐头的新加工工艺 被引量：5
17
作者 刘红 杨定国 +2 位作者 郑奇 毛应明 吴胜军 《水产科学》 CAS 北大核心 1997年第4期31-32,共2页
采用先干燥，再低温油炸，最后调味的工序加工的五香鱼软罐头，具有色泽诱人，风味浓郁，软硬适度的特点，深受广大人民喜爱。
关键词 五香鱼 软罐头 加工 工艺
在线阅读 下载PDF
无公害五香卤蛋的调味研究 被引量：13
18
作者 叶华 金花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期156-158,共3页
应用现代食品感官评定和数据分析的方法对卤鸡蛋进行五香调味研究,发现食盐用量、砂糖、味精、五香料对产品口感感官效果影响大小的顺序为:砂糖>食盐>味精>五香料;得出了五香偏甜风味的无公害卤蛋调味配方为砂糖4.5%+食盐2.5%... 应用现代食品感官评定和数据分析的方法对卤鸡蛋进行五香调味研究,发现食盐用量、砂糖、味精、五香料对产品口感感官效果影响大小的顺序为:砂糖>食盐>味精>五香料;得出了五香偏甜风味的无公害卤蛋调味配方为砂糖4.5%+食盐2.5%+味精0.3%+五香料4.0%+肌苷酸与鸟苷酸0.016%+黄酒3%～6%,其中五香料由一些香料物质按一定的配比而成;还确定了鲜蛋剥壳后在80℃卤制6h的最佳卤制条件。 展开更多
关键词 无公害 五香 卤蛋 调味
原文传递
复配香辛料五香粉及其各组分的抗氧化活性研究 被引量：5
19
作者 吴月德 吴俊斌 +2 位作者 罗海娟 刘小倩 朱芹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期47-50,61,共5页
目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的... 目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的乙醇提取物的抗氧化性进行了研究。测定了它们的多酚含量(福林酚法)和抗氧化活性(ABTS法、FRAP法和β-胡萝卜素漂白法)。并在鱼油氧化体系中测定这几种香辛料对TBARS值的影响,实验结果表明:五香粉是一种良好的抗氧化剂。在真实的食品氧化体系中,其各组分的抗氧化性可能具有协同作用。 展开更多
关键词 五香粉 香辛料 抗氧化 协同性
在线阅读 下载PDF
低温杀菌后的五香羊肉在贮存过程中的微生物变化 被引量：7
20
作者 马丽珍 孙卫青 戴瑞彤 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期1995-1999,共5页
比较了五香羊肉经水浴巴氏杀菌和微波杀菌与高压灭菌和未杀菌组在冷藏过程中的微生物变化,由此选择延长五香羊肉保质期的最佳低温处理条件。结果表明,五香羊肉经水浴巴氏杀菌后,在冷藏过程中微生物变化趋势平缓,其中以 85～90℃/30 min... 比较了五香羊肉经水浴巴氏杀菌和微波杀菌与高压灭菌和未杀菌组在冷藏过程中的微生物变化,由此选择延长五香羊肉保质期的最佳低温处理条件。结果表明,五香羊肉经水浴巴氏杀菌后,在冷藏过程中微生物变化趋势平缓,其中以 85～90℃/30 min/杀菌 2 次、中间急速冷却 30 min 的杀菌效果好,实际操作方便。冷藏 6 个月后五香羊肉的细菌总数、厌氧菌、芽孢杆菌和嗜冷菌的对数值分别为 3.99、3.97、<1和 1.69,与高压处理相比,水浴低温杀菌对微生物的抑制效果略差,但明显优于微波杀菌和未杀菌组。微波 80 s、100 s 和 120s(功率 900 W)3种方式中以微波 120s 处理的微生物变化趋势最为平缓。 展开更多
关键词 五香羊肉 微生物变化 低温杀菌 巴氏杀菌 微波杀菌 冷藏过程 理条 水浴 高压灭菌 厌氧菌
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 60 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部