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Application Effect of Integrated Water and Fertilizer Technology for Tomato 被引量:2
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作者 Haimin KONG Ruohui LU 《Asian Agricultural Research》 2017年第11期62-65,共4页
Integrated water and fertilizer technology has the advantages of saving water,fertilizer and labour,which is widely applied in tomato plantation. Integrated water and fertilizer technology in topdressing and whole pro... Integrated water and fertilizer technology has the advantages of saving water,fertilizer and labour,which is widely applied in tomato plantation. Integrated water and fertilizer technology in topdressing and whole process of big and small tomatoes were studied,and their application effects were contrasted and analyzed,and application advantages and scopes of the two models were concluded. 展开更多
关键词 TOMATO Integrated water and fertilizer technology in whole process Integrated water and fertilizer technology in topdressing
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红西柚囊胞罐头加工工艺优化研究
2
作者 罗小杰 《中国果菜》 2025年第6期38-42,共5页
以红西柚为原料加工西柚囊胞罐头,以感官评分为指标,分析乳酸钙、蔗糖、柠檬酸及β-环状糊精添加量对西柚囊胞罐头感官品质的影响,并通过正交试验优化罐头加工工艺。结果表明,红西柚囊胞罐头加工的最佳工艺为乳酸钙添加量0.50%、蔗糖添... 以红西柚为原料加工西柚囊胞罐头,以感官评分为指标,分析乳酸钙、蔗糖、柠檬酸及β-环状糊精添加量对西柚囊胞罐头感官品质的影响,并通过正交试验优化罐头加工工艺。结果表明,红西柚囊胞罐头加工的最佳工艺为乳酸钙添加量0.50%、蔗糖添加量28%、柠檬酸添加量0.10%、β-环状糊精添加量0.50%。采用该工艺制得的西柚囊胞罐头,囊胞颗粒饱满,汤汁清澈透明,口感酸甜,气味清香浓郁,感官评分最高,为89.6分。经检测,西柚囊胞罐头产品质量符合GB 7098—2015标准要求。 展开更多
关键词 红西柚 囊胞 罐头 加工工艺
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基于图像处理技术的棚室番茄果实识别 被引量:6
3
作者 陈翠琴 孟清 《农机化研究》 北大核心 2025年第1期189-193,共5页
我国番茄的产量居世界前列,种植的主要方式为棚室种植,大多采用人工采摘,成本高、效率低,不利于种植产业的发展。为此,提出了一种基于A-ENet模型的图像处理技术,用于棚室番茄果实的识别。A-ENet模型在EfficientNet运行时引入注意力机制... 我国番茄的产量居世界前列,种植的主要方式为棚室种植,大多采用人工采摘,成本高、效率低,不利于种植产业的发展。为此,提出了一种基于A-ENet模型的图像处理技术,用于棚室番茄果实的识别。A-ENet模型在EfficientNet运行时引入注意力机制,用于优化深度网络运算结果。EfficientNet通过调整、完善网络的宽度、深度等网络参数提升网络的识别准确率,同时在网络提取输入信号特征时引入注意力机制用于捕捉输入信号特征的权重信息,主动忽略环境因素对目标信号的干扰。A-ENet模型能够解决由于识别目标之间的细微差异产生的识别错误的问题,且能够减少随机环境因素对识别过程的干扰,提高识别成功率,对棚室番茄果实识别问题起到积极的影响作用。实验结果表明:所提出的基于图像处理技术的A-ENet模型能够构建出效率更高、鲁棒性更强的目标识别系统。 展开更多
关键词 番茄果实 EfficientNet 注意力机制 图像处理技术 深度网络
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AHP-熵权法结合Box-Behnken设计-响应面法优选枸杞汁制巴戟天炮制工艺 被引量:4
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作者 董珂旭 张媛 +6 位作者 高如汐 缪翼翔 廉婧 常源 彭子航 冯雨柔 史辑 《中草药》 北大核心 2025年第7期2301-2311,共11页
目的优化枸杞Lycii Fructus汁制巴戟天Morindae Officinalis Radix炮制工艺,确定最佳工艺参数。方法采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-QqQ-MS/MS)技术,测定枸杞汁制巴戟天中水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸、甲基异茜草素、甲... 目的优化枸杞Lycii Fructus汁制巴戟天Morindae Officinalis Radix炮制工艺,确定最佳工艺参数。方法采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-QqQ-MS/MS)技术,测定枸杞汁制巴戟天中水晶兰苷、去乙酰基车叶草苷酸、甲基异茜草素、甲基异茜草素-1-甲醚、蔗糖、蔗果三糖、耐斯糖、蔗果五糖、甜菜碱含量作为评价指标,以原辅料比、料液比、闷润时间、蒸制时间、干燥温度作为单因素考察因素,运用AHP-熵权法结合Box-Behnken设计-响应面法(Box-Behnken design-response surface method,BBD-RSM)进行枸杞汁制巴戟天炮制工艺优化研究。结果优化得到的最佳工艺参数为原辅料比100∶8、料液比10∶15、闷润时间3 h、蒸制时间2.5 h、干燥温度50℃。结论炮制工艺稳定可行,为枸杞汁制巴戟天的饮片质量提供保障,为揭示枸杞汁制巴戟天的炮制机制及临床应用提供数据支撑。 展开更多
关键词 巴戟天 枸杞汁制巴戟天 AHP-熵权法 Box-Behnken设计-响应面法 炮制工艺 水晶兰苷 去乙酰基车叶草苷酸 甲基异茜草素 甲基异茜草素-1-甲醚 耐斯糖 甜菜碱
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基于“模糊数学评价法-Critic客观赋权法”黑豆汁制黄精质量评价方法及炮制工艺的优化研究
5
作者 于淑琳 拱健婷 +5 位作者 梁如 王佳煜 王语诗 袁久懿 邹慧琴 闫永红 《中华中医药杂志》 北大核心 2025年第5期2169-2174,共6页
目的:以黑豆汁制黄精为研究对象,探索黑豆汁制黄精质量评价方法的优化路径,确定其最佳炮制工艺。方法:利用模糊数学评价法对传统性状鉴定特征进行定量分析,用Critic客观赋权法对多指标化学成分进行客观赋权;联合正交试验设计开展黑豆汁... 目的:以黑豆汁制黄精为研究对象,探索黑豆汁制黄精质量评价方法的优化路径,确定其最佳炮制工艺。方法:利用模糊数学评价法对传统性状鉴定特征进行定量分析,用Critic客观赋权法对多指标化学成分进行客观赋权;联合正交试验设计开展黑豆汁制黄精的炮制工艺优化研究;同时,采用秀丽隐杆线虫抗衰老试验对优化结果进行验证。结果:建立基于“模糊数学评价法-Critic客观赋权法”的黑豆汁制黄精质量评价方法;确定了黑豆汁制黄精最佳炮制工艺为蒸制时间8 h,干燥温度80℃,干燥时间6 h;最佳炮制工艺所制得的黑豆汁制黄精具有良好的抗氧化应激活性。结论:黑豆汁制黄精评价方法的优化及最佳炮制工艺的确定,为其临床应用的推广奠定基础,为中药黄精质量标准的进一步完善提供新思路。 展开更多
关键词 黑豆汁制黄精 黄精 炮制工艺 黄精多糖 质量评价 模糊数学评价法 Critic客观赋权法 化学成分
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静动高压联合处理对番茄汁可溶性膳食纤维含量与结构的影响
6
作者 张莹莹 苟小刚 +3 位作者 尹庆贺 王莉 张明 王玉涛 《食品工业科技》 北大核心 2025年第22期256-263,共8页
番茄中含有丰富的膳食纤维,对番茄汁进行高静水压(High hydrostatic pressure,HHP)联合超高压均质(Ultra-high pressure homogenization,UHPH)技术处理可进一步提升番茄汁中可溶性膳食纤维(Soluble dietary firber,SDF)含量,增加其营养... 番茄中含有丰富的膳食纤维,对番茄汁进行高静水压(High hydrostatic pressure,HHP)联合超高压均质(Ultra-high pressure homogenization,UHPH)技术处理可进一步提升番茄汁中可溶性膳食纤维(Soluble dietary firber,SDF)含量,增加其营养价值。本研究以番茄全果为原料,通过静动高压联合处理(High-pressure processing^(+),HPP^(+))处理番茄汁,以H-SDF得率为指标,HHP压力、HHP时间及UHPH压力为考察因素,通过单因素实验及响应面试验优化处理条件确定最佳改性工艺,再利用场发射扫描电镜、粒径及红外光谱检测改性前后结构变化。结果表明:在HHP压力为500 MPa、HHP处理时间为15 min、UHPH压力为200 MPa的条件下,番茄汁的H-SDF得率最高,为11.35%±0.25%,未改性样品为6.21%±0.10%。此外,与未改性SDF相比,改性后的番茄汁SDF结构变得更加疏松,表面呈现多孔结构,平均粒径从977.34 nm降低到645.48 nm,SDF分子内氢键断裂,醛糖酸含量减少,单糖组分发生变化。综上,通过HPP^(+)技术处理番茄汁能够显著提升其SDF含量(P<0.05),改变SDF结构。本研究可为番茄汁在食品工业中的绿色加工提供理论依据。 展开更多
关键词 番茄汁 可溶性膳食纤维 静动高压联合处理 工艺优化 结构表征
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荔枝加工技术及综合利用研究进展
7
作者 邓龙妹 李春洪 《热带农业科学》 2025年第2期154-159,共6页
荔枝以其多汁甜美、独特香气和丰富营养而备受消费者青睐。虽然目前国内外对荔枝进行了较为成熟的研究,但其产业发展面临着加工技术落后和资源利用率低等挑战。综述荔枝加工技术及综合利用研究进展,为推动荔枝产业资源深度开发、提升加... 荔枝以其多汁甜美、独特香气和丰富营养而备受消费者青睐。虽然目前国内外对荔枝进行了较为成熟的研究,但其产业发展面临着加工技术落后和资源利用率低等挑战。综述荔枝加工技术及综合利用研究进展,为推动荔枝产业资源深度开发、提升加工技术和综合利用水平、为相关研究领域提供参考依据。采用系统综述法,对荔枝加工技术及其综合利用的研究成果进行归纳总结。重点关注荔枝加工技术的最新进展,以及荔枝核、果渣和果皮等副产品的营养价值和开发利用现状。荔枝加工技术及综合利用研究对产业发展具有重要意义。未来研究应着重解决现有技术难题,开发新型加工技术,深入挖掘荔枝副产品的营养价值和功能特性,延长产业链,推动荔枝产业向高质量、高附加值方向发展。 展开更多
关键词 荔枝 加工技术 荔枝汁 荔枝干 果实保鲜 荔枝副产品 综合利用 研究进展
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红枣桑果汁饮料加工工艺的研究 被引量:40
8
作者 徐玉娟 肖更生 +3 位作者 陈卫东 邹宇晓 李升锋 吴继军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期278-280,共3页
桑椹和红枣均被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的药食两用资源,不仅营养丰富、风味独特,而且具有滋阴补血、延年益寿、调节免疫等保健作用。本文简要介绍了利用桑果和红枣加工成复合果汁饮料的生产工艺。
关键词 桑椹 红枣 果汁饮料 工艺技术
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国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展 被引量:36
9
作者 李斌 谢旭 +4 位作者 孙希云 田金龙 王月华 束弛 孟宪军 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期16-22,共7页
蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加... 蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。 展开更多
关键词 蓝莓 加工技术 功能性成分 干燥技术 蓝莓果汁 蓝莓果酒
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不同加工番茄品种的加工特性评价 被引量:12
10
作者 张学杰 王金玉 +1 位作者 郭科 李琨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期33-35,共3页
以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比... 以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比、易去皮性、果肉厚度进行分析,并应用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明:屯河8号最适合作为番茄酱、番茄汁加工,其加工特性与理想品种的加工性状的关联度最大,其次为石番27号。里格尔87-5更适合用于加工整番茄罐头,如果加工碎番茄罐头,则屯河8号是6个品种中最适合的品种。 展开更多
关键词 番茄 加工特性 番茄罐头 番茄酱 番茄汁 灰色关联度
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欧李果汁加工工艺研究 被引量:22
11
作者 周家华 兰彦平 +2 位作者 姚砚武 王尚德 胡伟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期146-147,150,共3页
以红色的欧李果实为原料,研究了欧李果汁的加工工艺及主要工艺参数,主要结果如下:确定了欧李果汁的原汁浓度为30%,糖酸比35∶1,白砂糖的质量浓度11.0%;采用浓度为0.04%的果胶酶,在50℃下酶解1h,可使欧李果汁的出汁率提高到70.2%;加入0.... 以红色的欧李果实为原料,研究了欧李果汁的加工工艺及主要工艺参数,主要结果如下:确定了欧李果汁的原汁浓度为30%,糖酸比35∶1,白砂糖的质量浓度11.0%;采用浓度为0.04%的果胶酶,在50℃下酶解1h,可使欧李果汁的出汁率提高到70.2%;加入0.06%壳聚糖、0.03%明胶及0.01%聚乙烯吡咯烷酮处理后,在4000r/min的转速下离心20min,可有效控制欧李果汁易沉淀的难题。 展开更多
关键词 欧李 果汁 加工工艺
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红枣酶解法提汁工艺研究 被引量:37
12
作者 韩玉杰 李志西 杜双奎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期85-87,共3页
应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量。试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理,提取率较传统的热水... 应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量。试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理,提取率较传统的热水法提高了16.12%,总糖含量提高了9.82%,可溶性固形物含量提高了4%,Vc含量提高了0.22mg/100ml,所得汁液枣香浓郁、无苦味、颜色为枣红具有较好的稳定性好。 展开更多
关键词 红枣 果汁 果胶酶 加工工艺 浸提 酶解法
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番茄汁饮料品质改良技术研究 被引量:14
13
作者 刘志伟 孟立 姜华年 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期149-151,共3页
本文探讨了番茄汁饮料加工过程中的几个关键技术点:1.番茄的破碎方法对番茄汁粘度的影响;2.防止产品分层不稳定现象;3.口感的改良及其最佳配方工艺参数的确定。结果表明,采用85℃、30s热破碎榨汁工艺,0.3%茶多酚作护色剂,以8%蔗糖,0.25... 本文探讨了番茄汁饮料加工过程中的几个关键技术点:1.番茄的破碎方法对番茄汁粘度的影响;2.防止产品分层不稳定现象;3.口感的改良及其最佳配方工艺参数的确定。结果表明,采用85℃、30s热破碎榨汁工艺,0.3%茶多酚作护色剂,以8%蔗糖,0.25%柠檬酸,0.13%复合稳定剂,65%原汁含量为配方组成,可得到品质优良的番茄汁饮料产品。 展开更多
关键词 番茄汁饮料 破碎 粘度 稳定性 工艺参数
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沙枣、番茄、胡萝卜复合饮料的工艺研究 被引量:7
14
作者 姬华 王翠 +1 位作者 周红 张铭 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第11期1237-1239,共3页
以沙枣、番茄、胡萝卜为原料,对复合饮料的加工工艺进行了初步研究,主要从以下三方面进行研究:沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁的最佳配比;沙枣、番茄汁、胡萝卜饮料调配;稳定剂的选择。通过正交试验和单因素对此试验确定了生产沙枣复合果汁... 以沙枣、番茄、胡萝卜为原料,对复合饮料的加工工艺进行了初步研究,主要从以下三方面进行研究:沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁的最佳配比;沙枣、番茄汁、胡萝卜饮料调配;稳定剂的选择。通过正交试验和单因素对此试验确定了生产沙枣复合果汁关键工序的最佳工艺参数,最佳工艺参数为:沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁、按3.5:2:2进行配比。50%蜂蜜添加量为8%,白砂糖为8%,柠檬酸为3%。稳定剂黄原胶添加量为0.1%。该果汁通过一定工艺加工制成天然的饮料,色泽明亮,枣香浓郁,口感细腻,营养丰富,是一种天然的保健饮料。 展开更多
关键词 沙枣 番茄 胡萝卜 复合饮料 工艺
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草莓汁加工过程中Vc变化及其控制的研究 被引量:14
15
作者 高愿军 熊卫东 +2 位作者 许克勇 樊浩丽 侯红琴 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2004年第6期90-94,共5页
 以新鲜草莓果实为原料,对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究。结果表明,清洗方式对草莓Vc含量有明显的影响,快速清洗有利于草莓果中Vc的保存;不同的热烫方式对草莓Vc含量亦有较大影响,热水热烫、蒸汽热烫均可使草莓...  以新鲜草莓果实为原料,对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究。结果表明,清洗方式对草莓Vc含量有明显的影响,快速清洗有利于草莓果中Vc的保存;不同的热烫方式对草莓Vc含量亦有较大影响,热水热烫、蒸汽热烫均可使草莓的Vc含量降低,而微波热烫较热水热烫及蒸汽热烫的Vc保存率高,且微波热烫后草莓果中的Vc含量还较原始果中提高了1.77%~5.31%;热压榨方式有利于保持草莓的Vc含量;澄清工序中,冷却澄清结合添加0.03%EDTA+0.03%植酸有利于保持草莓中的Vc;草莓汁灭菌时采用90℃灭菌15min的效果最好,而且其Vc保存率可达98.56%;灭菌后快速冷却有利于草莓汁中的Vc保存。 展开更多
关键词 草莓汁 加工过程 微生物C 含量变化 控制方法
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国内外桃加工科技与产业现状及展望 被引量:54
16
作者 毕金峰 吕健 +3 位作者 刘璇 金鑫 周沫 李旋 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期7-15,共9页
中国的桃种植面积和产量均为世界第一,2017年我国桃种植面积和总产量分别占世界总种植面积的51.17%和总产量的57.96%。桃生产的季节性较强,在夏季集中上市,为降低因产季集中造成的浪费,桃深加工科技应运而生。阐述了国内外桃加工科技与... 中国的桃种植面积和产量均为世界第一,2017年我国桃种植面积和总产量分别占世界总种植面积的51.17%和总产量的57.96%。桃生产的季节性较强,在夏季集中上市,为降低因产季集中造成的浪费,桃深加工科技应运而生。阐述了国内外桃加工科技与产业现状及发展趋势,重点介绍了桃罐头生产加工中的去皮、杀菌及质构保持技术,桃汁(浆)生产加工中的色泽保持和品质稳定性保持技术,以及脱水桃制品生产中的热风干燥技术、真空冷冻技术和压差闪蒸技术。分析了我国桃罐头、桃汁、桃脱水制品、桃发酵制品等的加工技术与装备的发展方向与趋势;论述了我国桃由传统加工向现代加工产业转变和推进桃产业健康快速发展的必要性。最后对我国桃产业发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 桃罐头 桃汁 加工科技 产业现状
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番茄汁饮料加工技术研究 被引量:13
17
作者 冀智勇 吴荣书 刘智梅 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期51-54,共4页
本文以番茄为原料,研究生产番茄汁饮料的工艺技术,包括不同破碎方法及不同破碎温度对番茄汁粘度的影响,同时对番茄汁饮料在加工贮藏过程中极易分层和色泽变暗的不稳定现象进行了研究,最后确定了一组生产番茄汁的最佳工艺参数。
关键词 番茄 番茄汁饮料 破碎 粘度 稳定性 工艺参数
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红萝卜西红柿复合蔬菜汁饮料的加工工艺研究 被引量:5
18
作者 侯小歌 赖颖 +3 位作者 胡炳义 田丰收 徐志刚 王克广 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共6页
以红萝卜和西红柿为原料,研究复合蔬菜汁饮料的加工工艺条件。结果表明:红萝卜和西红柿的最佳破碎方式均为85℃1 min,果胶酶处理分别为添加量0.14%、50℃酶解50 min和添加量0.10%、50℃酶解40 min,可显著提高红萝卜出汁率和西红柿出汁率... 以红萝卜和西红柿为原料,研究复合蔬菜汁饮料的加工工艺条件。结果表明:红萝卜和西红柿的最佳破碎方式均为85℃1 min,果胶酶处理分别为添加量0.14%、50℃酶解50 min和添加量0.10%、50℃酶解40 min,可显著提高红萝卜出汁率和西红柿出汁率(P<0.05)。在红萝卜汁与西红柿汁混合比例为1∶3(体积比)、添加6%的白砂糖和0.1%的柠檬酸、添加0.1%黄原胶和0.1%海藻酸钠的复合稳定剂时,可获得具有较好品质的复合蔬菜汁饮料。 展开更多
关键词 红萝卜 西红柿 复合蔬菜汁 加工工艺
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果蔬汁饮料现状及发展前景分析 被引量:41
19
作者 石超 吕长鑫 +2 位作者 冯叙桥 李萌萌 刘苏苏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第3期970-976,共7页
果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行... 果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行了介绍,对目前果蔬汁饮料加工生产中所存在的关键问题进行了讨论分析,并提出可行性解决方案。 展开更多
关键词 果蔬汁饮料 加工技术 发展前景 研究现状
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胡萝卜和番茄复合汁的制备工艺研究 被引量:5
20
作者 张锐 白文 +5 位作者 马涛 王帅 于天颖 李莉峰 韩艳秋 高雅 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期227-230,共4页
为制备具有营养保健功能的复合蔬菜汁,以胡萝卜、番茄为主要原料,以产品的感官性能与理化指标作为评价标准,通过正交试验确定了复合蔬菜汁的最优配方并优化了其生产工艺。结果表明:当主料:胡萝卜汁:番茄汁(V/V)为1:1,辅料加入量分别为:... 为制备具有营养保健功能的复合蔬菜汁,以胡萝卜、番茄为主要原料,以产品的感官性能与理化指标作为评价标准,通过正交试验确定了复合蔬菜汁的最优配方并优化了其生产工艺。结果表明:当主料:胡萝卜汁:番茄汁(V/V)为1:1,辅料加入量分别为:白砂糖5%,柠檬酸0.15%,蜂蜜5%,CMC-Na0.1%,黄原胶0.1%时,产品呈橙色,酸甜适宜,爽口细腻,具有较好的稳定性。 展开更多
关键词 胡萝卜 番茄 复合蔬菜汁 工艺
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