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TH-AADY和酯化酶对黄水酯化作用的条件优化 被引量：16
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作者 罗惠波 左勇 《四川食品与发酵》 2002年第2期24-26,共3页
黄水是浓香型大曲酒生产中的副产物,富含酸、酯成分,本文利用耐高温活性干酵母(TH-AADY)和酯化酶对黄水进行酯化处理,得出酯化最佳条件,大大提高黄水利用价值,减少了黄水的排放量以及对环境的污染,带来了明显的经济效益和社会效益。
关键词 TH-AADY 黄水 酯化酶 酯化作用 浓香型大曲酒
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