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Extraction process of chlorogenic acid in flos lonicerae by enzymatic treatment 被引量:4
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作者 刘佳佳 赵国玲 +1 位作者 王晖 章晓骅 《Journal of Central South University of Technology》 2002年第4期246-249,共4页
A new method of extracting chlorogenic acid from flos lonicerae, and treating the materials with enzyme before being extracted by ethanol is developed, and the optimum conditions are also investigated in detail. Three... A new method of extracting chlorogenic acid from flos lonicerae, and treating the materials with enzyme before being extracted by ethanol is developed, and the optimum conditions are also investigated in detail. Three important factors, enzyme dosage, treatment time and treatment temperature are adapted to optimize the extraction process. The experimental results show that the extract yield of flos lonicerae and chlorogenic acid can be obviously increased by the cellulase treatment, 61.5 mg chlorogenic acid is obtained from 1.00 g flos lonicerae at most. The optimal temperature of enzymatic treatment is 40 50 ℃. Compared with the use of single cellulase, the combined treatment of cellulase and pectinase increase the extract yield obviously but fail to improve that of chlorogenic acid. 展开更多
关键词 flos lonicerae chlorogenic ACID enzymatic TREATMENT EXTRACT process
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Removal of polycyclic aromatic hydrocarbons and phenols from coking wastewater by simultaneously synthesized organobentonite in a one-step process 被引量:13
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作者 Zhenhua Wu Lizhong Zhu 《Journal of Environmental Sciences》 SCIE EI CAS CSCD 2012年第2期248-253,共6页
The optimal condition for a one-step process removing organic compounds from coking wastewater by simultaneously synthesized organobentonite as a pretreatment was investigated.Results showed that sorption of organic c... The optimal condition for a one-step process removing organic compounds from coking wastewater by simultaneously synthesized organobentonite as a pretreatment was investigated.Results showed that sorption of organic compounds by organobentonite was positively correlated to the cation surfactant exchange on the bentonite and the octanol-water partition coefficient(Kow) of the solutes.With 0.75 g/L bentonite and 180 mg/L(60% of bentonite cation exchange capacity) cetyltrimethylammonium bromide,the removal efficiencies of the 16 polycyclic aromatic hydrocarbon(PAHs) specified by the US Environmental Protection Agency in coking wastewater except naphthalene were more than 90%,and that of benzo(a)pyrene was 99.5%.At the same time,the removal efficiencies of CODCr,NH3-N,volatile phenols,colour and turbidity were 28.6%,13.2%,8.9%,55% and 84.3%,respectively,and the ratio of BOD5/CODCr increased from 0.31 to 0.41.These results indicated that the one-step process had high removal efficiency for toxic and refractory hydrophobic organic compounds,and could improve the biodegradability of the coking wastewater.Therefore it could be a promising technology for the pretreatment of toxic and refractory organic wastewater. 展开更多
关键词 one-step process coking wastewater BENTONITE surfactant sorption
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Developing super-hydrophobic and corrosion-resistant coating on magnesium-lithium alloy via one-step hydrothermal processing 被引量:9
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作者 Guowei Wang Dan Song +5 位作者 Yanxin Qiao Jiangbo Cheng Huan Liu Jinghua Jiang Aibin Ma Xiaolong Ma 《Journal of Magnesium and Alloys》 SCIE EI CAS CSCD 2023年第4期1422-1439,共18页
Formation of super-hydrophobic and corrosion-resistant coatings can provide significant corrosion protection to magnesium alloys.However,it remains a grand challenge to produce such coatings for magnesium-lithium allo... Formation of super-hydrophobic and corrosion-resistant coatings can provide significant corrosion protection to magnesium alloys.However,it remains a grand challenge to produce such coatings for magnesium-lithium alloys due to their high chemical reactivity.Herein,a one-step hydrothermal processing was developed using a stearic-acid-based precursor medium,which enables the hydrothermal conversion and the formation of low surface energy materials concurrently to produce the super-hydrophobic and corrosion-resistant coating.The multiscale microstructures with nanoscale stacks and microscale spheres on the surface,as well as the through-thickness stearates,lead to the super-hydrophobicity and excellent corrosion resistance of the obtained coating. 展开更多
关键词 Magnesium-lithium alloy Super-hydrophobic coating one-step hydrothermal process Corrosion resistance Multiscale microstructure
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A rapid one-step electrodeposition process for fabrication of superhydrobic surfaces on anode and cathode 被引量:3
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作者 郝丽梅 闫小乐 +2 位作者 解忧 张涛 陈志 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS CSCD 2016年第7期1576-1583,共8页
This work presents a method to solve the weak solubility of zinc chloride(ZnCl_2) in the ethanol by adding some reasonable water into an ethanol electrolyte containing ZnCl_2 and myristic acid(CH_3(CH_2)_(12)COOH).A r... This work presents a method to solve the weak solubility of zinc chloride(ZnCl_2) in the ethanol by adding some reasonable water into an ethanol electrolyte containing ZnCl_2 and myristic acid(CH_3(CH_2)_(12)COOH).A rapid one-step electrodeposition process was developed to fabricate anodic(2.5 min) and cathodic(40 s) superhydrophobic surfaces of copper substrate(contact angle more than 150°) in an aqueous ethanol electrolyte.Morphology,composition,chemical structure and superhydrophobicity of these superhydrophobic surfaces were investigated by SEM,FTIR,XRD,and contact angle measurement,respectively.The results indicate that water ratio of the electrolyte can reduce the required deposition time,superhydrophobic surface needs over 30 min with anhydrous electrolyte,while it needs only 2.5 min with electrolyte including 10 mL water,and the maximum contact angle of anodic surface is 166° and that of the cathodic surface is 168°.Two copper electrode surfaces have different reactions in the process of electrodeposition time,and the anodic copper surface covers copper myristate(Cu[CH_3(CH_2)_(12)COO]_2) and cupric chloride(CuCl);while,zinc myristate(Zn[CH_3(CH_2)_(12)COO]_2) and pure zinc(Zn) appear on the cathodic surface. 展开更多
关键词 one-step electrodeposition process SUPERHYDROPHOBICITY contact angle AQUEOUS ANODE CATHODE
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Aqueous Enzymatic Method to Extract Indigo Pigment from Baphicacanthus cusia Leaves 被引量:1
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作者 LIU Hui-lin HUANG Ran-lin +1 位作者 QU Chao LIU Shao 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2022年第4期33-39,共7页
This study explored the extraction process of indigo pigment from Baphicacanthus cusia using aqueous enzymatic method for the first time. Through single factor tests and orthogonal tests, this study investigated the e... This study explored the extraction process of indigo pigment from Baphicacanthus cusia using aqueous enzymatic method for the first time. Through single factor tests and orthogonal tests, this study investigated the effects of extraction time, extraction temperature, enzyme concentration, pH value, and solidliquid ratio on the extraction rate of indigo pigment. The results showed that the extraction rate of indigo reached the highest(0.218%) when the solid-liquid ratio was 1:20, enzyme concentration was 6 g/L, pH value was 5, extraction temperature was 50℃, and extraction time was 3 h. The method had greatly shortened the extraction time, simplified the extraction process, and improved the extraction efficiency while producing little pollution and meeting the green environmental protection requirements. 展开更多
关键词 Baphicacanthus cusia Aqueous enzymatic method Indigo pigment process optimization
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Heat Transfer Analysis During "One-Step" Directional Solidification Process for Giant Magnetostrictive Materials
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作者 Li Kuoshe Yang Hongchuan +3 位作者 Xu Jing Yuan Yongqiang Yu Dunbo Li Hongwei 《Journal of Rare Earths》 SCIE EI CAS CSCD 2004年第z2期183-185,共3页
By theoretical analysis of heat transfer during the "one-step" directional solidification process, the functional relation between the temperature in solid-liquid interface and its effect factor was studied.... By theoretical analysis of heat transfer during the "one-step" directional solidification process, the functional relation between the temperature in solid-liquid interface and its effect factor was studied. The thermal gradient in solid liquid interface and heat transfer coefficient between the samples and surroundings were also calculated. On the basis of the above analysis, some suggestions for improving the thermal gradient in solid-liquid interface were put forward. It will provide a theoretical instruction for preparing high performance giant magnetostrictive materials (GMM). 展开更多
关键词 directional solidification "one-step"process heat transfer solid-liquid interface thermal gradient
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Microbial Function, Enzymatic Activities and Diversity in an Anaerobic-Anoxic-Aerobic Reactor System
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作者 李茵 沈国 罗翠 《Journal of Donghua University(English Edition)》 EI CAS 2012年第5期399-404,共6页
Enzymatic activities of beta-gincosidase ( β-GLC ), ( LAP), and alkaline phosphatase ( APA), corresponding to nutrient eliminations, and the microbial community structures were analyzed in an anaerobic-anoxic-a... Enzymatic activities of beta-gincosidase ( β-GLC ), ( LAP), and alkaline phosphatase ( APA), corresponding to nutrient eliminations, and the microbial community structures were analyzed in an anaerobic-anoxic-aerobic reactor system. Results showed that most activity of β-GLC (64.2 μmoi/( L · h )) associated with the largest fraction of small- molecular-weight carbohydrates was found in the aerobic reactor, indicating the existence of coupled hydrolysis-uptake mechanism in the aerobic bacteria. Similar activities of LAP presented in the anoxic and aerobic environments, whose increases accompanied by increments in nitrogen uptake rates greatly accelerated the processes of aerobic nitrification and anoxic denitrification. The highest APA activity displayed in the anaerobic reactor, however, dephosphorization performance was mainly achieved under aerobic condition. Microbial community fingerprints generated by polymerase chain reaction amplification and denaturing gradient gel dectrophoresls ( PCR-DGGE ) revealed that Proteobacterium, Actinobacterium, and Nitrosplra were the predominant classes in the activated sindge and there was no evidence of community variations among each function reactor in the system with biomass recycling. 展开更多
关键词 enzymatic activity nutrient removal microbial community structure polymerase chain reaction amplification and denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) anaerobic-anoxic-aerobic process
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羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析 被引量:3
8
作者 曾小峰 颜蜜 +5 位作者 盖智星 高伦江 尹旭敏 刁源 商桑 曾顺德 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期147-154,共8页
为优化羊肚菌酶解工艺,探究酶解液挥发性风味物质,研究采用响应面试验设计优化酶解工艺,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)结合香气活性值(Odor... 为优化羊肚菌酶解工艺,探究酶解液挥发性风味物质,研究采用响应面试验设计优化酶解工艺,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)结合香气活性值(Odor activity value,OAV)分析鉴定关键风味物质。结果表明,加酶量5000 U/g、pH6.7、酶解温度44℃、酶解时间2 h为最佳酶解工艺,此条件下水解度达34.11%;GC-MS分析共鉴定出挥发性风味物质23种,其中空白组17种,酶解组21种,酶解后风味物质含量增加了203.71%,醛类是最主要的挥发性风味物质,占整个风味物质的78.50%。进一步分析OAV≥1的化合物,空白组7种,酶解组9种,并确定异戊醛、苯乙醛、正己醛、苯甲醛、壬醛、芳樟醇、2-戊基呋喃、柠檬烯、萘为羊肚菌酶解液的关键风味化合物。该研究表明酶解可促进风味物质的释放,为羊肚菌的风味利用、调味料深加工开发提供数据基础。 展开更多
关键词 羊肚菌 酶解工艺 响应面法 风味 香气活性值(OAV)
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超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素工艺优化及其体外抗氧化活性评价 被引量:1
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作者 李学玲 李雪 +3 位作者 任四妹 许苑南 郭洁 杨莉 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期251-255,共5页
为探究咖啡果皮花青素的提取工艺和体外抗氧化能力,该研究采用超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素,通过单因素试验及正交试验对咖啡果皮花青素提取工艺进行优化,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,咖啡果皮花青素最佳提取工艺条件为:提取温... 为探究咖啡果皮花青素的提取工艺和体外抗氧化能力,该研究采用超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素,通过单因素试验及正交试验对咖啡果皮花青素提取工艺进行优化,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,咖啡果皮花青素最佳提取工艺条件为:提取温度60℃、乙醇体积分数60%、果胶酶添加量2%、料液比1∶50(g∶mL)、提取时间40 min。在此优化条件下,咖啡果皮花青素得率达0.274%。体外抗氧化试验结果表明,当样品质量浓度为30μg/mL时,其对DPPH、OH自由基的清除率最佳,分别为91.40%、67.28%,半抑制浓度(IC50)值分别为6.36μg/mL、12.16μg/mL;当样品质量浓度为5μg/mL时,总还原能力最高(吸光度值为0.987)。因此,咖啡果皮花青素具有一定的抗氧化能力。 展开更多
关键词 咖啡果皮 花青素 超声辅助酶法 提取工艺 体外抗氧化活性
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乳酸菌胞内酶对麦醇溶蛋白致敏性影响及酶解工艺优化
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作者 徐超 贺紫琼 +6 位作者 艾志录 谢新华 陈凯 张宇欣 喻天琦 索标 范会平 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第21期105-113,共9页
麦醇溶蛋白(gliadin,GLI)是小麦中的主要过敏原,乳酸菌作用具有降低GLI致敏性的潜力。该研究选用中国不同地区老酵头中分离的具有降敏作用的4株乳酸菌(Lactiplantibacillus plantarum ACX0484、Lactobacillus brevis ACX0303、Latilacto... 麦醇溶蛋白(gliadin,GLI)是小麦中的主要过敏原,乳酸菌作用具有降低GLI致敏性的潜力。该研究选用中国不同地区老酵头中分离的具有降敏作用的4株乳酸菌(Lactiplantibacillus plantarum ACX0484、Lactobacillus brevis ACX0303、Latilactobacillus curvatus ACX0476、Lactiplantibacillus plantarum ACX0410),通过双抗体夹心酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法,以OD_(450)致敏性特征值和抗麦醇溶蛋白抗体-免疫球蛋白E(anti-gliadin antibody-immunoglobulin E,AGA-IGE)抗体含量为评价指标,评价不同乳酸菌胞内酶对GLI致敏性影响,利用单因素和响应面优化实验对酶解工艺进行优化,并利用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、内源荧光光谱(endogenous fluorescence spectroscopy,EFS)、紫外吸收光谱(ultraviolet absorption spectroscopy,UAS)对麦醇溶蛋白结构进行表征。结果表明,与对照组相比,4株乳酸菌的胞内酶均显著降低了GLI的OD_(450)值和AGA-IGE抗体含量(P<0.05),尤其是ACX0410菌株的胞内酶具有最好的降敏效果,OD_(450)值由未处理的0.842降至0.640。选用ACX0410的胞内酶处理GLI,得到降低GLI致敏性的最佳酶解工艺:底物质量浓度为0.05 g/mL,酶解温度为35℃,酶解pH值为7.5,酶解时间为12.5 h,酶添加量为647 U/g。在此条件下,与未处理组相比,GLI致敏原性显著降低(P<0.05),OD_(450)值由未处理的0.908降至0.433,AGA-IGE抗体含量由未处理的0.144 mg/mL降至0.092 mg/mL。FTIR、EFS、UAS对GLI结构表征得出,ACX0410菌株的胞内酶通过显著降低α-螺旋含量、增加β-转角含量及促进疏水性基团的暴露,而改变GLI的二级与三级结构,降低其致敏性。 展开更多
关键词 麦醇溶蛋白 乳酸菌 致敏性 酶解 工艺优化 蛋白结构
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当归多酚超声辅助酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究
11
作者 杨申明 季辰泽 +2 位作者 朱语涵 徐兴丽 王振吉 《饲料工业》 北大核心 2025年第19期99-105,共7页
研究旨在探讨当归多酚(Angelica sinensis polyphenols,ASP)的最佳提取工艺及其抗氧化能力。基于单因素试验,采用响应面法优化ASP的提取工艺,同时测定ASP清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除率、总抗氧化能力吸光度值用以评... 研究旨在探讨当归多酚(Angelica sinensis polyphenols,ASP)的最佳提取工艺及其抗氧化能力。基于单因素试验,采用响应面法优化ASP的提取工艺,同时测定ASP清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除率、总抗氧化能力吸光度值用以评价ASP的抗氧化活性。结果表明:ASP超声酶法最佳提取工艺为液料比41∶1(mL/g),超声时间30 min,超声功率320 W,超声温度38℃,纤维素酶添加量3.2%(以当归质量计),乙醇体积分数40%,ASP的提取量为(15.01±0.34) mg/g,接近模型预测值(15.11 mg/g)。ASP质量浓度为0.990μg/mL时,DPPH自由基的清除率为52.42%,总抗氧化能力吸光度值为0.415,且ASP总抗氧化能力稍强于对照品维生素C。结果说明,响应面法优化的ASP超声辅助酶法提取工艺可行,ASP具有很强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 当归多酚 超声辅助酶法 单因素试验 响应面法 抗氧化性
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山豆根生物碱的超声辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化活性研究 被引量:2
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作者 苏江 谢彦军 +4 位作者 刘芳 赖红芳 农丽娇 梁昕 岑忠用 《化学与生物工程》 北大核心 2025年第3期25-32,共8页
采用超声辅助酶法提取山豆根生物碱,以山豆根生物碱提取量为响应值,通过单因素实验和响应面法优化了山豆根生物碱的提取工艺,并通过DPPH自由基和羟基自由基(·OH)清除实验评价了其抗氧化活性。结果表明,在纤维素酶加量为0.04 g、酶... 采用超声辅助酶法提取山豆根生物碱,以山豆根生物碱提取量为响应值,通过单因素实验和响应面法优化了山豆根生物碱的提取工艺,并通过DPPH自由基和羟基自由基(·OH)清除实验评价了其抗氧化活性。结果表明,在纤维素酶加量为0.04 g、酶解时间为93 min、酶解温度为66℃、超声功率为175 W、乙醇体积分数为40%、超声温度为45℃、超声时间为30 min的最佳提取工艺下,山豆根生物碱提取量为10.568 mg·g^(-1);山豆根生物碱对DPPH自由基和·OH具有较强的清除能力,当浓度为0.05 mg·mL^(-1)时,清除率分别达到79.85%和84.24%。 展开更多
关键词 超声辅助酶法 山豆根 生物碱 提取工艺 优化 抗氧化活性
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不同蛋白酶酶解魔芋飞粉工艺优化 被引量:1
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作者 付镓榕 马尚玄 +5 位作者 黄克昌 兰秀华 徐文婷 杨悦雪 魏元苗 郭刚军 《饲料研究》 北大核心 2025年第4期74-79,共6页
试验旨在研究不同蛋白酶对魔芋飞粉的酶解效果。采用液态法酶解魔芋飞粉,以酶解液中多肽含量为指标,采用单因素试验、正交试验优化不同蛋白酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶)的酶解工艺,对比最优酶解条... 试验旨在研究不同蛋白酶对魔芋飞粉的酶解效果。采用液态法酶解魔芋飞粉,以酶解液中多肽含量为指标,采用单因素试验、正交试验优化不同蛋白酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶)的酶解工艺,对比最优酶解条件下不同蛋白酶的酶解液中多肽含量。结果显示,不同蛋白酶的最适条件、酶解效果均存在差异,通过优化酶解工艺能够显著提高酶解效果。酸性蛋白酶的对魔芋飞粉的酶解效果优于其他4种蛋白酶,最优酶解条件为酶解温度65℃、pH值1.5、酶解时间3.0 h、加酶量3600 U/g,其酶解液中多肽含量为7.51g/L。研究表明,酸性蛋白酶酶解有助于实现魔芋飞粉在饲料产业中的高值化利用。 展开更多
关键词 魔芋飞粉 蛋白酶 酶解液 工艺优化 多肽含量
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响应面法优化蓝莓酒渣花青素酶法提取工艺 被引量:2
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作者 陈近秋 吉姆·哈迪 +1 位作者 李红雨 曾令文 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期206-211,共6页
为了高质化利用蓝莓酒渣,以纤维素酶为对照,选择淀粉酶、果胶酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶为实验组,以无水乙醇为提取溶剂提取蓝莓酒渣中的花青素。采用单因素试验考察提取酶添加量、提取时间、提取温度以及初始pH值对花青素提取量的影响... 为了高质化利用蓝莓酒渣,以纤维素酶为对照,选择淀粉酶、果胶酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶为实验组,以无水乙醇为提取溶剂提取蓝莓酒渣中的花青素。采用单因素试验考察提取酶添加量、提取时间、提取温度以及初始pH值对花青素提取量的影响,并通过响应面试验优化蓝莓酒渣花青素酶法提取工艺。结果表明,酶法提取花青素的最佳工艺条件为淀粉酶添加量0.7%,蓝莓酒渣与无水乙醇料液比为1∶100(g∶m L),提取温度60℃,提取时间为40 min,初始pH值为5。在此优化条件下,花青素提取量为0.68 mg/g,比未优化前提高了20.8%。 展开更多
关键词 蓝莓酒渣 花青素 酶法提取 工艺优化 响应面法
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基于AHP-CRITIC综合加权法结合Box-Behnken设计-响应面法优选建曲发酵工艺 被引量:5
15
作者 陈祥宁 程世云 +3 位作者 李腾飞 程显隆 刘军玲 俞年军 《中草药》 北大核心 2025年第3期785-794,共10页
目的优选建曲发酵工艺,为建曲发酵的规范化生产提供参考依据。方法以橙皮苷、柚皮素、橙皮素、醇溶性浸出物含量、糖化酶活力及外观性状为评价指标,对炮制过程的发酵时间、发酵温度、相对湿度(relative humidity,RH)进行考察,通过AHP-CR... 目的优选建曲发酵工艺,为建曲发酵的规范化生产提供参考依据。方法以橙皮苷、柚皮素、橙皮素、醇溶性浸出物含量、糖化酶活力及外观性状为评价指标,对炮制过程的发酵时间、发酵温度、相对湿度(relative humidity,RH)进行考察,通过AHP-CRITIC综合加权法确定各评价指标的权重系数,联合单因素实验与Box-Behnken设计-响应面法,以综合评分作为评价指标,优选最佳发酵工艺参数。结果AHP-CRITIC综合赋权法确定的橙皮苷、柚皮素、橙皮素、醇溶性浸出物含量及糖化酶活力和外观性状的权重系数分别为0.0702、0.1071、0.0780、0.0585、0.2354、0.4508;优选的建曲发酵工艺为将处方中各中药细粉、麦麸与面粉稀糊揉合均匀并压制成块后,置发酵箱内,在发酵温度35℃、RH 80%条件下连续发酵23 h。平行3次的验证试验综合评分均值为87.889,与预测值的相对偏差为1.07%,且各质量指标的RSD均小于3.0%。结论采用响应面法建立的模型科学准确,优选的建曲发酵工艺稳定可行,可为以建曲为代表的发酵类中药规范化生产和质量标准提高提供参考依据。 展开更多
关键词 建曲 发酵工艺 AHP-CRITIC混合加权法 Box-Behnken设计-响应面法 橙皮苷 柚皮素 橙皮素 酶活力
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酶解工艺对香菇风味物质的影响
16
作者 崔国梅 李顺峰 +4 位作者 高帅平 刘丽娜 胡雅婷 许方方 王安建 《食品与机械》 北大核心 2025年第10期186-193,共8页
[目的]研究酶解工艺对香菇风味物质的影响。[方法]采用优化后的酶解工艺,以游离氨基酸、5'-核苷酸、等效鲜味浓度(EUC)、挥发性风味物质及感官评价为指标,多角度探讨酶解工艺对香菇风味物质的影响。[结果]酶解后,香菇中游离氨基酸... [目的]研究酶解工艺对香菇风味物质的影响。[方法]采用优化后的酶解工艺,以游离氨基酸、5'-核苷酸、等效鲜味浓度(EUC)、挥发性风味物质及感官评价为指标,多角度探讨酶解工艺对香菇风味物质的影响。[结果]酶解后,香菇中游离氨基酸含量为19.85 mg/g,为酶解前的1.45倍,其中谷氨酸和天冬氨酸含量分别提升了83.80%,27.13%;5'-核苷酸含量为0.44 mg/g,为酶解前的1.76倍,其中5'-GMP含量提升了166.67%,5'-AMP提升了125.00%;EUC为63.35 g/100 g,为酶解前的2.03倍。酶解前后挥发性成分种类及数量也有较大差异,酶解后综合感官评分显著提高。[结论]酶解工艺对香菇中非挥发性风味成分提升有明显效果,并显著改变了香菇的挥发性成分。 展开更多
关键词 香菇 酶解工艺 游离氨基酸 5′-核苷酸 EUC 挥发性成分
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不同来源豆渣不溶性膳食纤维结构及理化性质比较
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作者 赵晨皓 刘文豪 +3 位作者 李博 王赛男 于寒松 于威 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期118-126,共9页
本研究旨在以传统豆制品加工产生的豆渣为原料制备不溶性膳食纤维(TBP-IDF),并对比其与以分离蛋白加工副产物豆渣为原料制备的不溶性膳食纤维(SPI-IDF)在结构和理化性质方面的差异。采用单因素实验和响应面试验对传统豆制品豆渣的脱脂... 本研究旨在以传统豆制品加工产生的豆渣为原料制备不溶性膳食纤维(TBP-IDF),并对比其与以分离蛋白加工副产物豆渣为原料制备的不溶性膳食纤维(SPI-IDF)在结构和理化性质方面的差异。采用单因素实验和响应面试验对传统豆制品豆渣的脱脂工艺参数进行优化;通过复合酶法制备TBP-IDF,并对其基础成分和组分进行测定;利用离子色谱仪、扫描电子显微镜、X-射线衍射仪及傅里叶变换红外光谱仪对TBP-IDF和SPI-IDF的结构差异进行对比;通过测定吸水性、膨胀性、持油性及葡萄糖和胆固醇吸附能力,对TBP-IDF和SPI-IDF的理化性质差异进行分析。结果表明,传统豆制品豆渣最佳脱脂工艺参数如下:液料比为22:1、处理温度59℃、处理时间70 min,在此条件下,豆渣的脱脂率达90.13%;TBP-IDF含量可达83.23%,其中纤维素含量为29.3%,半纤维素含量为53.5%,木质素含量为17.2%;与SPI-IDF相比,TBP-IDF单糖组成存在显著差异,葡萄糖含量显著增加(P<0.05),但高级结构类似;TBP-IDF的持水性(9.53 g/g)和膨胀性(5.20 mL/g)显著高于SPI-IDF(7.73 g/g,4.30 mL/g)(P<0.05),持油性(6.22 g/g)显著低于SPI-IDF(7.95 g/g)(P<0.05);二者对葡萄糖和胆固醇的吸附能力均随底物浓度的增加而升高,且无显著差异(P>0.05)。本研究证明了TBP-IDF与SPI-IDF具有类似的潜在生理活性,有可能被用作辅助糖脂代谢类功能性食品原料,同时扩大了大豆不溶性膳食纤维的制备来源和途径。 展开更多
关键词 大豆加工副产物 不溶性膳食纤维 潜在功能性 复合酶法 糖脂代谢
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超声辅助酶提取刺五加多糖的工艺优化及其结构表征和抗氧化活性测定
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作者 郭宇嘉 刘卜硕 +5 位作者 郭鹏 李苗 姜懿珊 杨钰瑾 白靖文 杨昱 《东北农业大学学报》 北大核心 2025年第5期108-119,共12页
采用超声辅助酶法从刺五加根茎中提取刺五加多糖,通过单因素和响应面试验优化提取工艺。结果表明:纤维素酶与果胶酶质量比为3:1、超声功率430 W、液料比为28 mL:1 g、提取时间为30 min、提取温度为60℃,刺五加多糖得率为(17.01±0.1... 采用超声辅助酶法从刺五加根茎中提取刺五加多糖,通过单因素和响应面试验优化提取工艺。结果表明:纤维素酶与果胶酶质量比为3:1、超声功率430 W、液料比为28 mL:1 g、提取时间为30 min、提取温度为60℃,刺五加多糖得率为(17.01±0.15)%,接近响应面模型预测值(17.51%)。利用DEAE-52纤维素柱对刺五加多糖纯化,分析纯化后的刺五加多糖(ASPS)理化性质和结构,ASPS分子质量为64.77 ku,粒径为365.5 nm,ζ电位为-13.65 mV,由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖醛酸(Gal A)、鼠李糖(Rha)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)和葡萄糖(Glu)6种单糖组成,6种单糖的摩尔比为10.83:2.17:4.41:4.11:1.08:1.00。在低剪切速率下,ASPS表现出非牛顿流体的典型剪切稀释行为;而在高剪切速率下,性质更接近牛顿流体,均为黏弹性流体。扫描电镜结果表明,超声处理可使ASPS表面产生大量鳞片样碎屑。抗氧化活性测定结果表明,质量浓度为1 g·L^(-1)的ASPS对ABTS+⋅、DPPH⋅、⋅OH和O_(2)^(-)⋅的清除率分别为(39.97±0.07)%、(48.27±0.51)%、(67.87±0.94)%、(34.89±1.01)%,对Fe^(2+)的螯合率为(28.96±1.68)%。ASPS具有良好的抗氧化活性,在药品、食品及保健品领域具有广阔应用前景。 展开更多
关键词 刺五加 多糖 超声辅助酶提取 工艺优化 抗氧化活性
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酶解联合喷雾干燥处理对红托竹荪风味成分及粉体性质的影响
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作者 陈家齐 明建 +2 位作者 李佳霖 曾泽彬 邵毅 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期162-171,共10页
[目的]探究酶解处理对红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)风味成分和喷雾干燥粉粉体性质的影响。[方法]以红托竹荪为原料,测定酶解后竹荪的活性物质、风味成分及经喷雾干燥的粉体性质。[结果]酶解促进了竹荪多糖、多酚、黄酮含量的溶出... [目的]探究酶解处理对红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)风味成分和喷雾干燥粉粉体性质的影响。[方法]以红托竹荪为原料,测定酶解后竹荪的活性物质、风味成分及经喷雾干燥的粉体性质。[结果]酶解促进了竹荪多糖、多酚、黄酮含量的溶出,并有助于可溶性糖、呈味核苷酸、呈味氨基酸以及风味物质的释放;GC-MS结果显示,挥发性物质从酶解前的42种增加至酶解后的53种,酶解后呈现出以花香、果香、脂香为主体的风味;相对气味活度值分析得出酶解后关键风味物质由5种增加至11种。经喷雾干燥制粉后,与对照组相比酶解处理组的粉末颗粒粒径减小,粉末颗粒表面更加光滑且粉体性质均有所提升。[结论]酶解促进了竹荪风味物质溶出,提升了粉体性质。 展开更多
关键词 红托竹荪 酶解工艺 喷雾干燥 风味成分 粉体性质
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半固态酶解石榴皮单宁工艺及石榴皮花草茶制备研究
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作者 周梦含 张曼 +3 位作者 陈思宇 李佳琪 司欣雨 郭红莲 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第9期68-75,共8页
为确定酶解石榴皮单宁的最佳工艺参数,达到提高石榴皮利用率的目的,以石榴皮为原料,采用半固态酶解法,即单宁酶和果胶酶混合水解石榴皮中的单宁,以单宁降解率为考察指标,通过单因素试验和正交试验研究酶解温度、酶解时间、酶添加量和料... 为确定酶解石榴皮单宁的最佳工艺参数,达到提高石榴皮利用率的目的,以石榴皮为原料,采用半固态酶解法,即单宁酶和果胶酶混合水解石榴皮中的单宁,以单宁降解率为考察指标,通过单因素试验和正交试验研究酶解温度、酶解时间、酶添加量和料液比对单宁降解率的影响,并进一步利用酶解后的石榴皮、石榴花和鼠曲草制备石榴皮花草茶,对成品茶进行感官分析。结果表明,酶解单宁的最优条件为:酶解温度30℃,酶解时间60 min,混合酶添加量0.20 g(单宁酶与果胶酶质量比1∶1),料液比1∶50(g/mL)。该条件下单宁降解率为82.2%,酶解后石榴皮整体滋味有所提升,石榴皮中挥发性风味物质更加丰富;成品茶风味柔和,茶汤颜色澄清透亮,口感细腻。本研究可为半固态酶解石榴皮单宁和石榴皮花草茶制备提供一定的指导和理论参考。 展开更多
关键词 半固态酶解 单宁 石榴皮 花草茶 制备 工艺优化
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