HSSPME-GC-MS联用分析墨吉对虾储藏过程挥发性有机物特征的变化 被引量：2

1

作者 曾丹丹 王庆堂 +4 位作者 陈宏 黄国方 林晨 李天麟 张卓旻 《分析测试技术与仪器》 CAS 2010年第4期223-228,共6页

建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析墨吉对虾挥发性有机物(VOCs)的方法,结合化学计量学方法解析了墨吉对虾储藏过程中VOCs特征的变化,初步研究了VOCs特征变化与其鲜度的关系.采用上述方法,在新鲜和变质墨吉对虾样品中分别检测... 建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析墨吉对虾挥发性有机物(VOCs)的方法,结合化学计量学方法解析了墨吉对虾储藏过程中VOCs特征的变化,初步研究了VOCs特征变化与其鲜度的关系.采用上述方法,在新鲜和变质墨吉对虾样品中分别检测到22种和16种VOCs组分.采用主成分分析解析新鲜、储藏过程及变质阶段对虾样品的VOCs色谱特征,结果表明墨吉对虾变质前后VOCs特征有明显不同的聚类规律,且对虾样品储藏过程中VOCs特征从新鲜到变质状态呈现逐步过渡的趋势,对虾储藏过程VOCs特征的变化可以提供更加准确的鲜度变化预警信息.最后,采用共有模式统计对比了新鲜和变质墨吉对虾VOCs特征聚类数据,获得对样品变质前后VOCs特征差异贡献前5位VOCs,可作为潜在的鲜度判别预警VOCs标志物. 展开更多

关键词 墨吉对虾 VOCs特征 鲜度 储藏 顶空固相微萃取 气质联用

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沙棘叶及其醇提冻干粉挥发性物质和关键营养成分分析 被引量：1

2

作者 陈璐瑶 张志刚 +3 位作者 邢国良 王捷 姚玉军 吕兆林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期272-280,共9页

为探究沙棘叶与经真空冷冻干燥得到的冻干粉挥发性物质和关键营养成分间的差异。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱等技术对沙棘叶及其冻干粉的挥发性组分和氨基酸、可溶性糖构成进行了系统表征。结果显示,沙棘叶中检测到64种挥发性... 为探究沙棘叶与经真空冷冻干燥得到的冻干粉挥发性物质和关键营养成分间的差异。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱等技术对沙棘叶及其冻干粉的挥发性组分和氨基酸、可溶性糖构成进行了系统表征。结果显示,沙棘叶中检测到64种挥发性化合物,冻干粉鉴定出60种,包含26种加工后新生成的物质。香气活度值(Odor Activity Values,OAV)与香气轮廓图的分析表明,沙棘叶具有较高的青香、水果香、甜香强度,而冻干粉表现出较高的花香、青香、脂香属性。此外,沙棘叶和冻干粉中均存在含量较高的13种氨基酸和3种可溶性糖,特别是亮氨酸、丙氨酸均与2-甲基-丁醛、糠醛等大多数挥发性化合物表现出了显著的相关性。该结果可为后续沙棘叶速溶粉的风味研究以及开发推广提供一定参考依据。 展开更多

关键词 沙棘叶 真空冷冻干燥 速溶粉 顶空固相微萃取(HS-SPME) 挥发性化合物

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HS-SPME-GC-MS结合ROAV分析藜麦茶及藜麦芽茶的香气成分 被引量：2

3

作者 王琳琳 张佰清 +1 位作者 王萍 孙露霞 《食品研究与开发》 2025年第3期167-173,共7页

该研究以藜麦和藜麦芽为原料,各蒸制15 min,藜麦90℃烘烤20 min后200℃烘烤8 min,藜麦芽90℃烘烤15 min后160℃烘烤3 min;采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass ... 该研究以藜麦和藜麦芽为原料,各蒸制15 min,藜麦90℃烘烤20 min后200℃烘烤8 min,藜麦芽90℃烘烤15 min后160℃烘烤3 min;采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,分析两种茶的香气成分,采用相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析特征香气成分,最后进行感官评价。结果表明,藜麦茶中有39种香气成分,主要香气成分为2-乙基-5-甲基吡嗪、苯甲醛、2-甲基吡嗪等,醛类物质相对含量最高,为26.49%;癸醛、壬醛、苯乙醛、反-2-辛烯醛为关键性风味物质,感官评分为83.76。藜麦芽茶中有49种香气成分,主要香气成分为苯乙醛、苯甲醛、棕榈酸等,醛类物质相对含量最高,为30.63%;癸醛、苯乙醛、丁香酚、壬醛、1-辛烯-3-醇为关键性风味物质,感官评分为85.11。 展开更多

关键词 藜麦茶 藜麦芽茶 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 相对气味活度值

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基于HS-SPME-GC-MS与超快速气相电子鼻的甘松不同部位快速鉴别 被引量：3

4

作者 王涛 赵小勤 +8 位作者 文阳 曲模妹妹 李敏 魏静 包晓明 李莹 刘圆 罗霄 李文兵 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第2期182-191,共10页

目的:建立甘松不同部位的香气成分快速识别模型,为甘松的市场流通和临床使用提供质量监管依据。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS),结合Smart aroma database、美国国家标准与技术研究院(NIST)数据库对甘松不同... 目的:建立甘松不同部位的香气成分快速识别模型,为甘松的市场流通和临床使用提供质量监管依据。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS),结合Smart aroma database、美国国家标准与技术研究院(NIST)数据库对甘松不同部位的香气成分进行定性分析,利用相对响应因子(RRF)和3种内标物对香气成分进行定量分析,根据P<0.01且变量重要性投影(VIP)值>1,通过正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)和聚类热分析确定甘松不同部位的香气差异标志物;运用Heracles Ⅱ Neo超快速气相电子鼻采集甘松不同部位样品的气味数据,绘制气味指纹图谱及气味响应雷达图,探讨超快速气相电子鼻采集香气成分所属的化合物类型与HS-SPME-GC-MS定性、定量结果的关联程度。筛选区分能力≥0.700、峰面积≥200的色谱峰信息作为传感器数据,通过主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)、软独立建模聚类分析(SIMCA)和统计质量控制分析(SQCA)建立甘松不同部位样品的快速识别模型。结果:HS-SPME-GC-MS香气成分分析结果表明,甘松地下和地上部分含28种共有成分,其中22种可实现定量,从中筛选出12种显著差异成分,其中异戊酸乙酯、2-戊基呋喃、苯甲醇、壬醛、冰乙酸等5种成分在甘松地上部分的含量显著高于地下部分(P<0.01);β-紫罗酮、百秋李醇、α-葎草烯、丁酸芳樟酯、巴伦西亚橘烯、1,8-桉叶油醇、百里香素等7种成分在甘松地下部分的含量显著高于地上部分(P<0.01)。Heracles Ⅱ Neo电子鼻检测结果表明,甘松地下部分及地上部分的PCA识别指数为82,分别提取2、3个主成分时,主成分因子贡献率分别为99.94%、99.89%;依据PCA构建的DFA模型判别因子1贡献率达100%;SIMCA模型对二者的判别验证得分为99;SQCA模型中2个部位样品可被明显区分。结论:基于HSSPME-GC-MS可明确甘松不同部位间共存在12种差异标志物;HeraclesⅡNeo电子鼻提供的PCA、DFA、SIMCA和SQCA 4种分析模型均可实现对甘松不同部位样品的快速识别,结合两者结果,推测萜类和羧酸类成分可能是造成甘松地下与地上部分香气差异的主要因素。 展开更多

关键词 甘松 差异标志物 快速识别 顶空-固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻

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HS SPME/GC-MS法分析荔枝新品种“冰荔”果肉香气成分 被引量：2

5

作者 董晨 李金枝 +3 位作者 郑雪文 王弋 李伟才 胡桂兵 《南方农业》 2022年第9期12-16,共5页

采用HSSPME/GC-MS法对荔枝新品种“冰荔”果肉香气成分进行鉴定分析。结果表明,共检测出67种香气化合物,其中醛类16种、烯类25种、醇类9种、酮类3种、酯类3种、烷烃2种、其他化合物9种。“冰荔”果肉的香气成分以醛类、烯类、醇类为主,... 采用HSSPME/GC-MS法对荔枝新品种“冰荔”果肉香气成分进行鉴定分析。结果表明,共检测出67种香气化合物,其中醛类16种、烯类25种、醇类9种、酮类3种、酯类3种、烷烃2种、其他化合物9种。“冰荔”果肉的香气成分以醛类、烯类、醇类为主,正己醛、甲基庚烯酮、d-柠檬烯、双戊烯、α-衣兰油烯、异戊烯醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、2-异丙基-5-甲基-9-亚甲基-二环[4.4.0]-1-癸烯、[s-(E,E)]-1-甲基-5-亚甲基-8-(1-异丙基)-1,6-环癸烯、庚醛、壬醛、反-2-辛烯醛、γ-衣兰油烯、正辛醛等为“冰荔”果肉的特征香气成分。正己醛相对含量最高,占26.46%,具有青草气味,可用来配置香精,亦有防止果实变质的作用;d-柠檬烯有抗癌作用;反式-2-己烯醛和(-)-α-荜澄茄油烯有抗菌作用。 展开更多

关键词 荔枝 新品种 冰荔 果肉 香气成分 hsspme/GC-MS

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GC-MS分析比较3个特产香椿品种的挥发性成分 被引量：21

6

作者 刘常金 张杰 +3 位作者 周争艳 谢艳辉 宛红颖 刘胜斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期261-267,共7页

采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安... 采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安徽太和黑油椿3个著名地方品种香椿的挥发性风味成分进行比较,以探讨他们之间风味呈现异同的原因。结果表明:山东西牟红香椿挥发性成分主要为噻吩类化合物(61.613%)和萜烯类化合物(19.179%);河南焦作红香椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(52.137%)和噻吩类化合物(32.054%);安徽太和黑油椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(74.880%)和酯类化合物(19.496%)。3种香椿中硫醚类、噻吩类、硫酯类、噻喃类等含硫化合物的含量按以上顺序呈现递减趋势,而醛类、醇类、醚类、酯类、萜烯类化合物的含量呈现递增趋势。 展开更多

关键词 香椿 著名地方品种 挥发性风味物质 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱 质谱法(GC-MS)

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萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响 被引量：27

7

作者 陈维 马成英 +4 位作者 王雯雯 胡海涛 陈海强 庞式 苗爱清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期138-143,共6页

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法,分析不同萎凋时间"英红九号"白茶香气化合物的组成及含量。结果表明,"英红九号"白茶的香气总量随萎凋时间的延长呈现先增后降趋势,萎凋24 h含量最高,达到858.40 ng/g。白... 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法,分析不同萎凋时间"英红九号"白茶香气化合物的组成及含量。结果表明,"英红九号"白茶的香气总量随萎凋时间的延长呈现先增后降趋势,萎凋24 h含量最高,达到858.40 ng/g。白茶香气主要由醇类、酯类、醛类、酮类和烃类组成,其中醇类化合物所占比例最大。不同萎凋时间白茶的香气化合物组成比较相似。顺-3-己烯-1-醇、芳樟醇、乙酸-顺-3-己烯酯、丁酸-顺-3-己烯酯、水杨酸甲酯、己酸-顺-3-己烯酯、己醛、苯甲醛、反,反-2,4-庚二烯醛、壬醛、反,反-3,5-辛二烯-2-酮、3,5-辛二烯-2-酮、β-紫罗兰酮、β-香叶烯、柠檬烯、反-β-罗勒烯和β-罗勒烯,这17种香气化合物在多数样品中含量较高,其含量总和占各样品香气总量的67.3%~76.0%,对香气总量变化影响较大;其中芳樟醇、水杨酸甲酯等多数化合物含量随着萎凋进行先增后降;而苯甲醛和β-香叶烯含量在30 h的萎凋过程中总体持续上升。 展开更多

关键词 “英红九号”白茶 萎凋 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法

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HS-SPME法结合GC-MS分析崂山绿茶的香气成分 被引量：39

8

作者 兰欣 汪东风 +1 位作者 张莉 赵纪合 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第5期96-101,共6页

采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术提取崂山绿茶的香气成分,并结合GC-MS(气质联用法)进行分析。结果表明,75μm Carboxen/PDMS微萃取头最适合用于崂山绿茶的香气成分测定。采用该萃取头并结合感官检验对崂山春茶与秋茶进行香气成分比较... 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术提取崂山绿茶的香气成分,并结合GC-MS(气质联用法)进行分析。结果表明,75μm Carboxen/PDMS微萃取头最适合用于崂山绿茶的香气成分测定。采用该萃取头并结合感官检验对崂山春茶与秋茶进行香气成分比较,春茶与秋茶香气成分类型相同,但具体组成各异。 展开更多

关键词 崂山绿茶 香气成分 顶空固相微萃取法 GC-MS分析

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胶州湾海域海水中有机锡化合物含量的在线测定 被引量：1

9

作者 刘魁 张二琴 +3 位作者 周长杰 赵家贺 李景印 史会英 《河北科技大学学报》 CAS 2013年第6期511-516,共6页

对胶州湾海域海水中有机锡化合物进行了实时在线测定,利用船载海水有机锡自动测定仪,采用氢化物发生顶空固相微萃取-毛细管气相色谱-火焰光度检测器联用技术测定该海域海水中有机锡化合物的含量。测定结果表明,在胶州湾海域不同地点均... 对胶州湾海域海水中有机锡化合物进行了实时在线测定,利用船载海水有机锡自动测定仪,采用氢化物发生顶空固相微萃取-毛细管气相色谱-火焰光度检测器联用技术测定该海域海水中有机锡化合物的含量。测定结果表明,在胶州湾海域不同地点均检测出不同浓度的氯化三丁基锡,表明胶州湾海域中已经不同程度地受到了有机锡的污染。 展开更多

关键词 氯化三丁基锡 自动测定仪 在线 海水 顶空固相微萃取-毛细管气相色谱-火焰光度法

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三七发酵酒与浸泡酒香气成分对比分析 被引量：4

10

作者 王晓杰 柴智 +3 位作者 侯尧天 申奥 祝梓鹏 黄千洳 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第2期20-25,共6页

【目的】对比分析三七浸泡酒和三七发酵酒香气成分,为开发三七发酵酒这种新酒品提供科学依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对两种酒的香气成分进行萃取、分析和比较。【结果】两种酒中共鉴定出85种香气成分,其... 【目的】对比分析三七浸泡酒和三七发酵酒香气成分,为开发三七发酵酒这种新酒品提供科学依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对两种酒的香气成分进行萃取、分析和比较。【结果】两种酒中共鉴定出85种香气成分,其中10种是两者共有的,三七发酵酒的主要香气成分是苯乙醇(38.1%)、(+)-喇叭烯(6.12%),其中萜烯类化合物相对含量高达14.94%,三七浸泡酒的主要香气成分是异戊醇(34.37%)、苯乙醇(22.91%)。【结论】两种酒中香气成分的种类和含量均具有明显差异,三七发酵酒较之三七浸泡酒具有更丰富的果香和植物香气,且含有更多药理活性物质,是一种可开发的保健酒品。 展开更多

关键词 三七 发酵酒 浸泡酒 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香气成分

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圈养大熊猫所食苹果和胡萝卜的气味特点与香气成分研究 被引量：10

11

作者 鲜义坤 杨楠 +5 位作者 孔凌 李裕冬 刘张育 陈绪玲 邓虹 熊铁一 《饲料博览》 2020年第6期1-9,19,共10页

为了探寻大熊猫喜欢的食物气味及其物质,用嗅感品评和顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫所食的富士红苹果和橙色胡萝卜进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及香气成分研究。结果表明,苹果的气味特点是香气浓郁,扩散性较强,愉悦度... 为了探寻大熊猫喜欢的食物气味及其物质,用嗅感品评和顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫所食的富士红苹果和橙色胡萝卜进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及香气成分研究。结果表明,苹果的气味特点是香气浓郁,扩散性较强,愉悦度较高,清香飘溢,甜香明显,略带酒香和木香;胡萝卜的气味特点是香气强度较弱,愉悦度尚可,甜香和清香相对突出,稍有木香和壤香。从苹果中测出55种香气成分,可归类为醇8种、醛3种、酮1种、羧酸2种、酯35种、烯烃4种、芳烃1种、杂环化合物1种,相对含量较高的香气成分为α-金合欢烯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己酸己酯、乙酸顺式-2-己烯酯、丁酸己酯、乙酸丁酯、1-己醇、己酸丁酯、辛酸丁酯,可见酯类、烯烃类及醇类是苹果气味的主要贡献物质种类。从胡萝卜中测出26种香气成分,可归类为醇1种、酮2种、羧酸1种、酯6种、烯烃14种、芳烃2种,相对含量较高的香气成分为β-石竹烯、对伞花烃、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、d-柠檬烯、β-月桂烯、乙醇、β-蒎烯、α-松油烯,可见烯烃类和芳烃类是胡萝卜气味的主要贡献物质种类。 展开更多

关键词 圈养大熊猫 苹果 胡萝卜 气味 VOCs 香气成分 嗅感品评 顶空-固相微萃取-气质联用

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不同产地紫皮洋葱挥发性风味化合物组成分析 被引量：3

12

作者 李其晔 《保鲜与加工》 CAS 2023年第9期51-58,共8页

为明确不同产地紫皮洋葱风味品质差异,并识别其特征挥发性风味化合物,以我国4个不同产地紫皮洋葱为研究对象,借助顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对紫皮洋葱挥发性风味化合物进行分析,并结合主成分分析和偏最小二... 为明确不同产地紫皮洋葱风味品质差异,并识别其特征挥发性风味化合物,以我国4个不同产地紫皮洋葱为研究对象,借助顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对紫皮洋葱挥发性风味化合物进行分析,并结合主成分分析和偏最小二乘法判别不同产地紫皮洋葱中存在的特征挥发性风味化合物。结果表明:受试紫皮洋葱样品中共识别出45种挥发性风味化合物,其中含硫化合物27种,醛类3种,酮类1种,其他化合物14种;二丙基三硫醚、反-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、顺-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、2-乙基丁烯醛、2-乙基-反式-2-丁烯醛、2-甲基-2-戊烯醛和丙基硫醇为河北、山东、云南和甘肃产地紫皮洋葱中存在的关键差异风味化合物;从风味品质角度考虑,产自甘肃的紫皮洋葱较佳。 展开更多

关键词 紫皮洋葱 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 主成分分析 挥发性风味化合物

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栉孔扇贝柱和扇贝裙边中挥发性物质的比较分析 被引量：16

13

作者 黄忠白 丁媛 +7 位作者 黄健 张迪骏 孙婷婷 何珊 周君 李晔 张春丹 苏秀榕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期98-102,共5页

目的:探究栉孔扇贝柱和扇贝裙边在不同温度条件下的挥发性风味物质变化及两者的差异,为其加工提供参考。方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,... 目的:探究栉孔扇贝柱和扇贝裙边在不同温度条件下的挥发性风味物质变化及两者的差异,为其加工提供参考。方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME-GC-MS)联用仪对挥发性物质变化进行检测和分析。结果:电子鼻能够检测不同组织气味的变化,两者在新鲜与加热后的气味发生明显变化,最终利用HS-SPME-GC-MS分别从新鲜、90℃和120℃的扇贝柱和扇贝裙边中鉴定出16、20、7种和18、18、20种挥发性物质,主要有醇类、酮类、醛类、酯类、烃类等化合物。结论:新鲜、90℃和120℃的栉孔扇贝柱和扇贝裙边共有的挥发性物质分别为11、12、6种,存在差异的物质分别有13、14、15种。丙酸戊酯、3-甲硫基丙醇和1-辛烯-3-醇在两者中的相对含量较高但是差距较明显,使得两者的风味有差异。电子鼻与HS-SPME-GC-MS结合使用后可以分析不同加热温度条件下扇贝柱和扇贝裙边挥发性物质的相对含量的变化及差异。 展开更多

关键词 栉孔扇贝 挥发性物质 电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪

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糟坊头酒坊遗址古窖池中几株细菌鉴定及其代谢产物分析 被引量：3

14

作者 李晓英 文万彬 +5 位作者 吴林蔚 刘世鑫 杨涛 徐茂林 彭佑信 庄名扬 《酿酒》 CAS 2012年第1期59-62,共4页

采用形态理化特征分析和16SrRNA基因序列分析方法研究了糟坊头酒坊古窖池中分离到的三株细菌在分类学上的地位;采用气相色谱检测了三株菌液体发酵的代谢产物;采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法检测了三株菌固体发酵的代谢产物。

关键词 形态理化特征 16SrRNA基因序列分析 气相色谱 顶空固相微萃取气相色谱-质谱

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海南产高良姜叶和花挥发性成分分析 被引量：2

15

作者 李光勇 崔丽丽 +2 位作者 曹鹏然 康文艺 李昌勤 《河南大学学报（医学版）》 CAS 2015年第2期94-97,共4页

目的分析海南产高良姜叶和花挥发性成分分析并进行比较。方法采用顶空固相微萃取高良姜叶和花的挥发性成分,气相色谱-质谱联用技术检测其成分,峰面积归一化法计算各成分的相对质量分数。结果从高良姜叶中鉴定出32种成分,占色谱总流出峰... 目的分析海南产高良姜叶和花挥发性成分分析并进行比较。方法采用顶空固相微萃取高良姜叶和花的挥发性成分,气相色谱-质谱联用技术检测其成分,峰面积归一化法计算各成分的相对质量分数。结果从高良姜叶中鉴定出32种成分,占色谱总流出峰面积的83.94%,主要是由萜类、酚(醇)类、酯类、酮类和烷烃类组成,其中4-氨基-1-萘酚(13.97%)、3-氯苯基-β-苯丙酸酯(10.33%)、石竹烯(9.85%)、苄丙酮(8.26%)、β-蒎烯(7.63%)和棕榈酸(3.44%)等化合物含量较高;从高良姜花中鉴定出16种成分,占色谱总流出峰面积的64.99%,主要由酚(醇)类、萜类和酸类组成,其中4-氨基-1-萘酚(20.61%)、石竹烯(10.93%)、棕榈酸(9.15%)、3-苯基-2-丁酮(5.92%)、苯丙醛(2.74%)、β-水芹烯(2.71%)和芳樟醇(2.28%)等化合物含量较高。结论良姜叶和花中的挥发性成分有很大的差异,本结果可为进一步开发利用该植物资源提供理论依据。 展开更多

关键词 高良姜叶 高良姜花 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱

暂未订购

松茸和姬松茸挥发性成分比较分析 被引量：11

16

作者 张宪臣 张朋杰 +3 位作者 容裕棠 邱德义 卢俊文 华洪波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期229-235,共7页

为了解干松茸和干姬松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-串联质谱联用技术分析4个不同产地干松茸和3个不同产地的干姬松茸挥发性成分,并对二者的共有组分进行比较分析,研究结果显示在4个不同产地干松茸样品中总计检... 为了解干松茸和干姬松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-串联质谱联用技术分析4个不同产地干松茸和3个不同产地的干姬松茸挥发性成分,并对二者的共有组分进行比较分析,研究结果显示在4个不同产地干松茸样品中总计检出酯类、醛类、醇类、酚类、烯烃类、酮类、酸类、呋喃类、含氮杂环化合物等76种化合物,其中共有的特征挥发性组分为25种。在3个不同产地干姬松茸样品中总计检出酯类、醛类、醇类、酚类、烯烃类、酮类、酸类、呋喃类、含氮杂环化合物等69种,其中共有的特征挥发性组分为28种。干松茸样品与干姬松茸样品中共有特征挥发性组分进行比较分析显示,干松茸样品独特的挥发性风味组分肉桂酸甲酯、1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇、戊醛、癸醛和干姬松茸独特的挥发性风味组分苯甲醛、可可醛可作为鉴定及区分松茸和姬松茸的化学辅助手段,同时还可为评定干松茸和干姬松茸品质提供参考。 展开更多

关键词 松茸 姬松茸 挥发性成分 顶空-固相微萃取 气相色谱-串联质谱联用技术

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