期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到172篇文章
< 1 2 … 9 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
天然着色剂与抗氧化剂对^(60)Co-γ射线辐照辣椒红油的协同护色作用研究 被引量：1
1
作者 周新雨 王子欢 +3 位作者 杨小平 王志新 贾利蓉 段飞霞 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期68-77,共10页
辐照导致的类胡萝卜素褪色现象是制约非热杀菌技术^(60)Co-γ射线辐照在辣椒红油及辣椒红油调味预制食品领域应用的瓶颈问题。文章研究了商用杀菌剂量6~10 kGy辐照后,辣椒红油的变色特点:红绿色度值a^(*)剂量依赖性下降38.40%~54.78%,... 辐照导致的类胡萝卜素褪色现象是制约非热杀菌技术^(60)Co-γ射线辐照在辣椒红油及辣椒红油调味预制食品领域应用的瓶颈问题。文章研究了商用杀菌剂量6~10 kGy辐照后,辣椒红油的变色特点:红绿色度值a^(*)剂量依赖性下降38.40%~54.78%,亮度值L^(*)和黄蓝色度值b^(*)小幅升高。进行单因素实验,研究4种天然着色剂和5种天然抗氧化剂的护色作用,发现0.1 g/kg红曲红、0.7 g/kg虾青素、0.2 g/kg L-抗坏血酸棕榈酸酯、0.7 g/kg迷迭香提取物可部分抑制6~10 kGy辐照导致的辣椒红油褪色,而β-胡萝卜素、赤藓红、萝卜红、抗坏血酸钙和抗坏血酸钠无明显作用。通过响应面实验优化得到10 kGy辐照的最佳护色方案为迷迭香提取物0.170 g/kg、虾青素0.155 g/kg、红曲红0.095 g/kg。此条件下实测a^(*)值为52.54,a^(*)值下降率为10.25%,ΔE^(*)值为8.39;虾青素与红曲红、迷迭香提取物有协同交互作用。迷迭香提取物的自由基清除能力最强,表明迷迭香提取物的辐照护色机制可能与抗氧化性相关,而红曲红和虾青素与其着色性更相关。 展开更多
关键词 辣椒红素 ^(60)Co-γ射线辐照 非热杀菌 护色 抗氧化 迷迭香提取物 红曲红
在线阅读 下载PDF
数字化视角下的实验教学设计——以“从红辣椒中提取红色素”为例
2
作者 孟宪娇 马瑜佼 +5 位作者 李旺 赵栖 王一鸣 王福贵 张永坡 赵晋忠 《大学化学》 2025年第11期233-240,共8页
“从红辣椒中提取辣椒红色素”是天然产物化学课程教学中设置的一个综合性实验,实验步骤包含了辣椒红色素的提取、分离及纯化,涉及到多个实验影响因素,以及昂贵仪器的使用、教学学时的限制等难题。数字化教学设计的有效融入,不仅让学生... “从红辣椒中提取辣椒红色素”是天然产物化学课程教学中设置的一个综合性实验,实验步骤包含了辣椒红色素的提取、分离及纯化,涉及到多个实验影响因素,以及昂贵仪器的使用、教学学时的限制等难题。数字化教学设计的有效融入,不仅让学生可以提前对路径进行优化,也可加深对实验理论的理解以及实验内容的掌握。数字化设计内容主要包含两个方面:一是采取线下“分段式”数据采集,利用数学建模对提取温度及溶剂、展开剂及洗脱剂比例配置、柱层析硅胶的高度等因素进行数值模拟,学生可通过设置不同条件数值,对预测结果进行分析,并继续进行条件优化;二是利用虚拟仿真技术,实现实验结果的动态可视化展示,帮助学生进行回流等实验装置的搭建,以及高效液相色谱(HPLC)等仪器的操作,该部分教学评价将会根据实验结果以及操作的重复次数进行自动评分。数字化设计将充分调动起学生的主观能动性,在保证有效成分活性的同时,也能提高对植物利用与保护的意识,建立起环保理念。 展开更多
关键词 天然产物 辣椒红色素 数值模拟 虚拟仿真 路径优化
在线阅读 下载PDF
微波辅助提取辣椒红素工艺优化及其抗氧化活性评价
3
作者 程立坤 胡悦 +4 位作者 王思明 李姣灿 姚慧静 王国泽 张亚琨 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期18-25,共8页
目的:优化微波辅助提取辣椒红素工艺,研究不同品种辣椒的辣椒红素的抗氧化活性。方法:以包头市农科院提供的不同品种的红辣椒为实验材料,采用微波辅助法,通过单因素实验和响应面实验,以辣椒红素含量为指标,进行四因素三水平分析,分别为... 目的:优化微波辅助提取辣椒红素工艺,研究不同品种辣椒的辣椒红素的抗氧化活性。方法:以包头市农科院提供的不同品种的红辣椒为实验材料,采用微波辅助法,通过单因素实验和响应面实验,以辣椒红素含量为指标,进行四因素三水平分析,分别为液料比(4∶1、6∶1、8∶1)、提取时间(25,30,35 min)、微波功率(550,600,650 W)、提取温度(50,55,60℃)。提取出辣椒红素后从5个方面进行体外抗氧化活性评价,即铁离子还原能力测定、DPPH自由基清除能力测定、ABTS自由基清除能力测定、羟自由基(·OH)清除能力测定、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除能力测定,并对不同品种辣椒的抗氧化活性进行比较。结果:优化微波辅助提取辣椒红素的最佳工艺为液料比6∶1、微波功率600 W、提取时间30 min、提取温度60℃,在此条件下提取的辣椒红素平均含量为47.809 mg/g,得率为4.7%。对提取的辣椒红素进行体外抗氧化活性评价,结果表明不同品种的红辣椒均具有抗氧化活性,且因其含有的辣椒红素浓度不同,对DPPH自由基、ABTS自由基、·OH和O_(2)^(-)·的清除率和抑制率不同,综合来看,金畯1号的抗氧化能力最强,对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除率的IC 50值分别为0.909,0.467,15.778,2.504 mg/mL。该研究为辣椒品种选育、深加工和辣椒红素深入研究提供了参考依据。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒红素 微波辅助提取 响应面实验 抗氧化活性评价
在线阅读 下载PDF
辣椒红色素纯化及其不同氧含量稳定性研究
4
作者 王苗 黄利勇 +2 位作者 卢颖 尚红岩 齐立军 《中国食品添加剂》 2025年第2期113-118,共6页
采用溶剂分离纯化常规辣椒红色素可以得到色价>800,色调>1.010高色调辣椒红色素,对比不同氧含量高色调辣椒红样品在避光常温条件下,采用不同方式存放1个月和3个月的色价损失情况和氧含量变化情况,可以发现高氧含量样品在相同存放... 采用溶剂分离纯化常规辣椒红色素可以得到色价>800,色调>1.010高色调辣椒红色素,对比不同氧含量高色调辣椒红样品在避光常温条件下,采用不同方式存放1个月和3个月的色价损失情况和氧含量变化情况,可以发现高氧含量样品在相同存放时间损失量高于低氧含量样品,而对于存放时限超过3个月后,样品内氧含量相同的色素,半瓶状态存放发生氧化降解反应更明显,瓶内空间氧对高色价辣椒红稳定性影响更大。因此基于研究结果,可以针对不同存放时限的辣椒红样品采取不同的存放方式,对于存放时限1个月的产品可以采取降低样品内氧含量为主,辅助降低瓶内空间氧来控制成本,对于存放时限超过1个月的产品可以极大程度降低空间氧含量来保护色素发生氧化降解,提高稳定性。 展开更多
关键词 辣椒红色素 分离 纯化 稳定性
在线阅读 下载PDF
辣椒果实发育过程中果色与类胡萝卜素的变化 被引量：34
5
作者 戴雄泽 王利群 +4 位作者 陈文超 张竹青 杨博智 邹学校 刘志敏 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期4004-4011,共8页
【目的】研究不同颜色辣椒果实发育过程中类胡萝卜素种类和含量的变化规律,分析辣椒果实色泽与类胡萝卜素变化的相关性,为选育高辣椒红素新品种提供参考。【方法】采用薄层层析方法测定不同时期辣椒果实的类胡萝卜素种类和含量。【结果... 【目的】研究不同颜色辣椒果实发育过程中类胡萝卜素种类和含量的变化规律,分析辣椒果实色泽与类胡萝卜素变化的相关性,为选育高辣椒红素新品种提供参考。【方法】采用薄层层析方法测定不同时期辣椒果实的类胡萝卜素种类和含量。【结果】(1)青果期绿色、成熟期为红色的品种共分离出16种色素;青果期前合成的叶绿素和部分黄色类胡萝卜素含量在转色期后下降,青果期后合成的红色、橙色和黄色类胡萝卜素含量大幅增加;成熟期类胡萝卜素总含量和辣椒红素含量高。(2)青果期乳白色、成熟期为红色品种共分离出12种色素,青果期色素含量较低;随着果实发育,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变化不大,青果期后合成的黄色、橙色和红色类胡萝卜素含量增加较快;成熟期类胡萝卜素总含量较低,辣椒红素含量较高。(3)青果期绿色、成熟期为橙色的品种共分离出14种色素;叶绿素逐渐降解,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变幅不大,青果期后合成的黄色和橙色类胡萝卜素含量迅速增加;成熟期类胡萝卜素总含量较高,没有合成辣椒红素。(4)青果期绿色、成熟期为黄色的品种共分离出9种色素;叶绿素和黄色类胡萝卜素逐渐降解,没有合成新的类胡萝卜素,成熟期类胡萝卜素总含量低。【结论】在辣椒果实发育过程中,不同颜色类型果实中类胡萝卜素种类和含量不同,同一类型不同品种变化趋势基本相同,但含量有差异;青果期为绿色、成熟期为红色的品种为选育高辣椒红素的理想材料;不同颜色辣椒果实中类胡萝卜素合成途径不同。 展开更多
关键词 辣椒 类胡萝卜素 辣椒红素 色素
在线阅读 下载PDF
超临界萃取法制备辣椒红色素 被引量：18
6
作者 王玉琪 陈开勋 +1 位作者 姚瑞清 郑岚 《化学工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期9-12,共4页
将原料干红辣椒采用溶剂法提取出辣椒树脂中间产品,并以其为原料进行了超临界CO2制备辣椒红色素的实验研究。通过对超临界萃取压力、温度、时间与装料系数的相关实验研究,确定出超临界CO2萃取法制备辣椒红色素的工艺条件。研究结果表明... 将原料干红辣椒采用溶剂法提取出辣椒树脂中间产品,并以其为原料进行了超临界CO2制备辣椒红色素的实验研究。通过对超临界萃取压力、温度、时间与装料系数的相关实验研究,确定出超临界CO2萃取法制备辣椒红色素的工艺条件。研究结果表明,最优工艺参数为:萃取压力20 MPa,萃取温度35℃,萃取时间6 h,装料系数0.7。制取的辣椒红色素产品符合中国国家标准,主要指标色价、己烷残留等均优于国标要求。 展开更多
关键词 超临界 二氧化碳 萃取 辣椒红色素 辣椒树脂
在线阅读 下载PDF
辣椒红色素的分离及光稳定性研究 被引量：23
7
作者 金青哲 齐策 +1 位作者 王兴国 王鑫 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期53-57,共5页
利用硅胶柱层析法分离辣椒红色素,得到黄色素酯和辣椒红素二酯,比较它们的光稳定性。结果表明,在光照条件下,辣椒红素二酯稳定性较高,4 d后仍有50%未被降解;避光存放3个月,辣椒红素二酯最稳定,降解率不到0.5%,而混合色素的稳定性降低。
关键词 辣椒红色素 辣椒红素二酯 光稳定性
在线阅读 下载PDF
辣椒的研究及开发现状 被引量：54
8
作者 赖晓英 贺稚非 吴丽红 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第3期4-8,13,共6页
我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了... 我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值。概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了当今辣椒调味品的生产以及辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油、辣椒中天然防腐剂和抗氧化物研究方面的成果和信息。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒调味品 辣椒红色素 辣椒碱 辣椒籽油
在线阅读 下载PDF
红辣椒中辣椒红色素的提取工艺研究 被引量：18
9
作者 洪海龙 贺文智 索全伶 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第6期19-21,114,共4页
分别采用有机溶剂法与超临界二氧化碳萃取法对通辽市开鲁县盛产的红辣椒进行了辣椒红色素的提取分离。通过分光光度法对产品品质进行了分析鉴定。采用两种方法分别得到了色价为 6 8.4与 2 89.3的油状辣椒红色素。结果表明 :超临界二氧... 分别采用有机溶剂法与超临界二氧化碳萃取法对通辽市开鲁县盛产的红辣椒进行了辣椒红色素的提取分离。通过分光光度法对产品品质进行了分析鉴定。采用两种方法分别得到了色价为 6 8.4与 2 89.3的油状辣椒红色素。结果表明 :超临界二氧化碳萃取法具有产品回收率大、产率高、色价高等优点而更适于辣椒红色素的提取。 展开更多
关键词 辣椒红色素 红辣椒 色价 产品品质 有机溶剂法 提取工艺 产率 产品回收率 分析鉴定 研究
在线阅读 下载PDF
不同处理对辣椒红素及辣椒碱提取的影响 被引量：8
10
作者 杨曙光 钱骅 +3 位作者 陈斌 黄晓德 朱羽尧 赵伯涛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第3期12-16,共5页
以烘干粉碎、粉碎挤压造粒、晒干剪碎、烘干剪碎不同加工处理的辣椒样品为原料,通过分光光度法和RP-HPLC法分别测定不同处理对辣椒红素和辣椒碱提取的影响。结果表明:粉碎和挤压造粒辣椒红素含量较高为0.571g/kg和0.557g/kg,其次为晒干... 以烘干粉碎、粉碎挤压造粒、晒干剪碎、烘干剪碎不同加工处理的辣椒样品为原料,通过分光光度法和RP-HPLC法分别测定不同处理对辣椒红素和辣椒碱提取的影响。结果表明:粉碎和挤压造粒辣椒红素含量较高为0.571g/kg和0.557g/kg,其次为晒干剪碎0.394g/kg,烘干剪碎辣椒最低为0.365g/kg;分光光度法测得辣椒碱含量较RP-HPLC法高,但二者趋势一致,烘干粉碎(0.415%和0.186%)>粉碎挤压造粒(0.409%和0.175%)>烘干剪碎(0.289%和0.138%)>晒干剪碎(0.277%和0.125%)。烘干粉碎和粉碎挤压造粒都有利于提取,但粉碎挤压造粒更利于实际应用。 展开更多
关键词 粉碎 挤压造粒 辣椒红素 辣椒碱 应用
在线阅读 下载PDF
从干红辣椒中提取辣椒红色素的研究 被引量：34
11
作者 赵宁 王艳辉 马润宇 《北京化工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2004年第1期15-17,共3页
辣椒红色素是天然红色素的一种 ,可从干红辣椒中提取。文中对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。考察了质量分数为 95 %酒精、石油醚和丙酮对辣椒红色素提取的影响 ,结果表明丙酮为最优的提取溶剂。通过正交实验确定丙酮... 辣椒红色素是天然红色素的一种 ,可从干红辣椒中提取。文中对有机溶剂从干红辣椒中提取辣椒红色素进行了研究。考察了质量分数为 95 %酒精、石油醚和丙酮对辣椒红色素提取的影响 ,结果表明丙酮为最优的提取溶剂。通过正交实验确定丙酮提取的最优条件为 :每次提取时间为 3h ,提取温度为 30℃ ,提取每克辣椒所用溶剂总量为 2 5mL ,提取次数为 3次。 展开更多
关键词 红辣椒 辣椒红色素 提取技术
在线阅读 下载PDF
辣椒成熟果实中辣椒红素含量的QTL定位 被引量：13
12
作者 张芳芳 张正海 +3 位作者 毛胜利 王立浩 胡鸿 张宝玺 《中国蔬菜》 北大核心 2010年第20期14-18,共5页
以83-58×Perennial构建的包括138个单株的重组自交系(RIL)群体为作图群体,利用142个SSR标记、24个CAPS标记以及果实辣味、果柄着生方向(pun和up)2个形态标记构建遗传连锁图谱并进行了辣椒成熟果实中辣椒红素的QTL定位。生理成熟期... 以83-58×Perennial构建的包括138个单株的重组自交系(RIL)群体为作图群体,利用142个SSR标记、24个CAPS标记以及果实辣味、果柄着生方向(pun和up)2个形态标记构建遗传连锁图谱并进行了辣椒成熟果实中辣椒红素的QTL定位。生理成熟期(花后70d)辣椒果实的辣椒红素含量测定值作为QTL定位时的表型数据,利用复合区间作图法共检测到3个QTL位点,分别位于辣椒的第2、10、12条染色体上,分别解释了表型变异的7.6%、8.2%、6.5%。 展开更多
关键词 辣椒红素 QTL 辣椒 重组自交系
在线阅读 下载PDF
辣椒红色素的改性、赋形、稳定性及椒多糖提取研究 被引量：12
13
作者 李炎 叶秀娇 陈丽云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期27-29,共3页
采用混合乳化剂对辣椒红色素进行物理改性 ,可以获得良好的乳化效果 ;经物理改性后的色素水溶液用琼脂、阿拉伯胶等赋型剂进行赋型 ,获得粉末辣椒红色素 ,该品具有良好的水溶性 ;用金属钙、镁、锌的乙酸盐为络合剂分别对粗辣椒红色素进... 采用混合乳化剂对辣椒红色素进行物理改性 ,可以获得良好的乳化效果 ;经物理改性后的色素水溶液用琼脂、阿拉伯胶等赋型剂进行赋型 ,获得粉末辣椒红色素 ,该品具有良好的水溶性 ;用金属钙、镁、锌的乙酸盐为络合剂分别对粗辣椒红色素进行化学改性 ,得到辣椒红色素镁络盐和锌络盐的粉末产品 ;具有氧化能力的因素不利于色素的保存 ,添加 3%抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯 ( DL TP)或 DL TP/叔丁基对羟基甲苯 ( BHT) =( 2 /1) ,经两个月色素的保存率提高了 2 .6倍 ; 展开更多
关键词 辣椒红色素 改性 赋形 稳定性 多糖 提取
原文传递
辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究 被引量：13
14
作者 张晶 石磊岭 +1 位作者 李慧萍 贾红玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期60-62,共3页
目的:研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法:采用L16(45)正交试验,以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标,确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响,同时研... 目的:研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法:采用L16(45)正交试验,以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标,确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响,同时研究粉碎粒度对辣椒中各成分提取效果的影响。结果:辣椒最佳回流提取工艺为粉碎度20目、料液比1:10(g/mL)、体积分数95%乙醇、70℃回流提取5h、提取3次。 展开更多
关键词 辣椒油树脂 辣椒红素 辣椒素 正交试验 粉碎度
在线阅读 下载PDF
不同产地辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱与辣椒红色素的测定 被引量：7
15
作者 安士影 孟兆青 +3 位作者 景娇 程宁波 贺顺伟 萧伟 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期2258-2260,共3页
目的通过测定不同产地辣椒中辣椒碱与辣椒红色素的量,为辣椒原料的选择提供科学依据。方法采用《中国药典》2010版方法测定辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱;采用GB10783-2008方法测定辣椒中红色素的色价。结果江西、云南产辣椒中辣椒碱、二氢... 目的通过测定不同产地辣椒中辣椒碱与辣椒红色素的量,为辣椒原料的选择提供科学依据。方法采用《中国药典》2010版方法测定辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱;采用GB10783-2008方法测定辣椒中红色素的色价。结果江西、云南产辣椒中辣椒碱、二氢辣椒碱的量较高,河北、河南产辣椒中红色素的量较高。结论不同产地辣椒中辣椒碱和红色素的量差异较大。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒碱 辣椒红色素 二氢辣椒碱 定量测定
原文传递
响应面法优化超微粉碎辅助提取辣椒红素工艺研究 被引量：13
16
作者 高飞虎 张玲 +1 位作者 曾志红 高伦江 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第5期1928-1933,共6页
为优化超微粉碎辅助提取辣椒红素工艺,采用6种提取液对辣椒红素进行提取,对比结果,选择95%乙醇作为提取液。选择液料比、微粉细度、提取时间、提取次数为自变量,辣椒红素提取相对量为响应值,采用Box-Behnke,试验设计法,研究各自变量及... 为优化超微粉碎辅助提取辣椒红素工艺,采用6种提取液对辣椒红素进行提取,对比结果,选择95%乙醇作为提取液。选择液料比、微粉细度、提取时间、提取次数为自变量,辣椒红素提取相对量为响应值,采用Box-Behnke,试验设计法,研究各自变量及其交互作用对辣椒红素提取相对量的影响,利用Design-Expert7.0软件对实验数据进行回归分析,并作出响应面图,得到二次数学模型方程,确定出辣椒红素的提取最佳工艺参数为常温条件下,液料比7∶1,超微粉碎细度500目,提取时间14.00 min,提取次数2次。 展开更多
关键词 辣椒红色素 超微粉碎 提取率
在线阅读 下载PDF
辣椒的特性及综合利用研究 被引量：17
17
作者 安庆 谭书明 谭翊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第12期20-26,共7页
我国有丰富的辣椒资源,是世界闻名的生产和消费辣椒大国,随着研究的深入,群众生活的需要,辣椒产品的的开发及利用正向多元化发展。辣椒除了作为调味品具有悠久的历史为人们所认识外,还具有强大营养保健功能;不同因素对鲜食辣椒的果实贮... 我国有丰富的辣椒资源,是世界闻名的生产和消费辣椒大国,随着研究的深入,群众生活的需要,辣椒产品的的开发及利用正向多元化发展。辣椒除了作为调味品具有悠久的历史为人们所认识外,还具有强大营养保健功能;不同因素对鲜食辣椒的果实贮藏生理影响各不相同,受品种、水份、温度、温度的影响较大;其加工方向不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油的开发。对辣椒营养保健功能及贮藏特性做综述,为进一步辣椒综合利用提供理论依据和借鉴。 展开更多
关键词 辣椒 贮藏 辣椒红色素 辣椒碱
在线阅读 下载PDF
辣椒红色素微胶囊的制备 被引量：8
18
作者 马嫄 柴志妮 +1 位作者 孟晓 徐坤 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12X期72-74,共3页
以多孔淀粉为吸附剂,明胶为壁材,对辣椒红色素包埋后喷雾干燥,制成辣椒红色紊微胶囊。通过对包埋温度、包埋时间和芯:壁材比例3个因素进行正交试验。结果表明:当包埋温度为80℃,包埋时间1h,芯壁材比例1:20时,色素包埋率达97%。微胶囊化... 以多孔淀粉为吸附剂,明胶为壁材,对辣椒红色素包埋后喷雾干燥,制成辣椒红色紊微胶囊。通过对包埋温度、包埋时间和芯:壁材比例3个因素进行正交试验。结果表明:当包埋温度为80℃,包埋时间1h,芯壁材比例1:20时,色素包埋率达97%。微胶囊化辣椒红色素的水溶性大大提高,且对光、热等的稳定性都有明显改善。 展开更多
关键词 辣椒红色素 多孔淀粉 微胶囊 稳定性
在线阅读 下载PDF
响应面法优化辣椒红色素超声波-微波协同提取工艺 被引量：8
19
作者 刘燕飞 刘军海 +2 位作者 张迎 李燕 柳仁民 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第3期69-74,126,共7页
辣椒红色素是一种天然色素,因其具有色泽鲜艳、无毒副作用等优点被广泛应用到食品加工、化妆品和医药等行业。本文以95%乙醇为提取剂,利用超声协同微波的方法提取辣椒红色素。研究提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度、超声提取时间... 辣椒红色素是一种天然色素,因其具有色泽鲜艳、无毒副作用等优点被广泛应用到食品加工、化妆品和医药等行业。本文以95%乙醇为提取剂,利用超声协同微波的方法提取辣椒红色素。研究提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度、超声提取时间、微波时间等因素对辣椒红色素提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用中心组合实验设计对辣椒红色素提取工艺进行优化,采用3因素3水平实验设计,依据回归分析确定工艺影响因子,以辣椒红色素提取率为响应值作响应面和等高线,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出最佳提取工艺条件:料液比1∶23,超声波时间21m in,微波时间11m in,提取2次。在此条件下,吸光度(得率)最高可达0.626。 展开更多
关键词 辣椒红色素 超声波 微波 提取 响应面法
在线阅读 下载PDF
三相盐析萃取分离辣椒红色素和辣椒碱及不同辣椒品种的聚类分析 被引量：9
20
作者 范三红 王娇娇 +1 位作者 白宝清 张锦华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第20期270-277,共8页
建立高效液相色谱法测定三相盐析萃取体系(石油醚-乙腈-K2HPO4)分离辣椒中辣椒红色素和辣椒碱的方法。在确立三相盐析体系组成的基础上,考察超声温度、超声时间和萃取方式对目标产物分离的影响,以辣椒红色素和辣椒碱的提取量为指标,通... 建立高效液相色谱法测定三相盐析萃取体系(石油醚-乙腈-K2HPO4)分离辣椒中辣椒红色素和辣椒碱的方法。在确立三相盐析体系组成的基础上,考察超声温度、超声时间和萃取方式对目标产物分离的影响,以辣椒红色素和辣椒碱的提取量为指标,通过响应面法优化确定最优萃取分离条件为超声温度45℃、超声时间10 min,蒸馏水、K2HPO4、乙腈和石油醚质量分数分别为44%、20%、20%和16%,三相混合溶剂处理辣椒样品粉末后,辣椒红色素和辣椒碱分别富集于溶液的上相和中相,用高效液相色谱分别对两萃取相中目标物浓度进行分析。结果表明,最优条件下辣椒红色素和辣椒碱提取量较高分别为0.263 mg/g和1.412 mg/g。此方法可快捷、高效萃取分离辣椒中辣椒红色素和辣椒碱。并对33种不同品种辣椒样品中的辣椒红色素和辣椒碱含量进行测定,通过聚类分析对不同辣椒品种进行评价,为辣椒品种的鉴定及培育提供理论基础。 展开更多
关键词 辣椒红色素 辣椒碱 盐析萃取 超声辅助 响应面分析 高效液相色谱 聚类分析
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 9 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部