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中国烹饪高等教育的文化境遇——与季鸿崑先生风雨同舟廿五年 被引量：1
1
作者 赵荣光 《南宁职业技术学院学报》 2014年第6期4-10,共7页
季鸿崑先生数十年致力于中国烹饪高等教育的理论建构、教材建设、教学实践与食学研究,成果丰硕,影响巨大。准确评介季老的食学贡献是严肃的历史责任。笔者与季老联袂同道、戮力前驱二十五年,心语共事,体悟良多。通过与季老共同推进中国... 季鸿崑先生数十年致力于中国烹饪高等教育的理论建构、教材建设、教学实践与食学研究,成果丰硕,影响巨大。准确评介季老的食学贡献是严肃的历史责任。笔者与季老联袂同道、戮力前驱二十五年,心语共事,体悟良多。通过与季老共同推进中国烹饪高等教育统编教材编撰事务、创办《饮食文化研究》期刊、编撰《中国烹饪文化大典》、发布《泰山宣言》、共同支撑"饮食文化研究"、"食学研究"专栏、联袂历届"亚洲食学论坛"等诸多经历,实录季老的学术思想与建树行为。 展开更多
关键词 季鸿崑 中国烹饪高等教育 教材 饮食文化 食学研究 亚洲食学论坛
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烹饪实训教学方法探讨 被引量：2
2
作者 左旦 《湖北科技学院学报》 2013年第6期197-198,共2页
伴随着社会生活的快速发展,餐饮行业规模呈增大的趋势,因而对烹饪专业教学提出了更高的要求。本文从现有烹饪教学的实际情况出发,在对烹饪实训教学存在的问题进行分析的基础上,提出了应根据学生的实际情况,灵活的确定烹饪实训的教学方法... 伴随着社会生活的快速发展,餐饮行业规模呈增大的趋势,因而对烹饪专业教学提出了更高的要求。本文从现有烹饪教学的实际情况出发,在对烹饪实训教学存在的问题进行分析的基础上,提出了应根据学生的实际情况,灵活的确定烹饪实训的教学方法,进而促进烹饪教学水平的提高。该研究对促进烹饪实训教学的理论研究与实践应用有一定的参考作用。 展开更多
关键词 烹饪 实训 教学方法 教学策略
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浅谈八桂凤梨菜 被引量：1
3
作者 韦起洲 《南宁职业技术学院学报》 2011年第6期12-14,共3页
八桂凤梨菜以广西特产菠萝为原料,制作方式不一,品种多种多样,丰富了桂菜菜肴。八桂凤梨菜历史悠久,特点多样,有减肥、美容、保健等作用。易于制作的时尚凤梨菜,如凤梨沙律、烧鸭凤梨夹、凤梨汁猪排等,为大众所喜爱。
关键词 八桂 凤梨 菠萝 时尚凤梨菜
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浅谈《烹饪美术》课程一体化教学实施方案
4
作者 李雅超 《课程教育研究（学法教法研究）》 2018年第18期107-108,共2页
近年来,一体化教学模式已经进去了改革深水区,随着一体化试点班进入实习,这种教学模式的优点逐步显现,试点班的学生动手能力和与人沟通协调的能力明显高于其他班级的学生,解决问题的能力比较强,思维灵活且极富创新能力,是技能节、学生... 近年来,一体化教学模式已经进去了改革深水区,随着一体化试点班进入实习,这种教学模式的优点逐步显现,试点班的学生动手能力和与人沟通协调的能力明显高于其他班级的学生,解决问题的能力比较强,思维灵活且极富创新能力,是技能节、学生会中的活跃分子. 展开更多
关键词 一体化教学 课程改革 理论一体化
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