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混合式教学改革应用研究——以高职宴会设计课程改革为例 被引量：1
1
作者 刘燕威 李静 《陕西教育（高教版）》 2020年第2期27-29,共3页
以高职宴会设计课程为例进行混合式教学改革应用研究,首先基于ADDIE模型进行课程教学设计模型构建,经过分析、设计、开发、实施及评价五阶段对该课程进行整体设计。其次,将该课程实施过程分为课前准备、课中教学与辅导、课后整理与积累... 以高职宴会设计课程为例进行混合式教学改革应用研究,首先基于ADDIE模型进行课程教学设计模型构建,经过分析、设计、开发、实施及评价五阶段对该课程进行整体设计。其次,将该课程实施过程分为课前准备、课中教学与辅导、课后整理与积累三阶段。该课程基于"优慕课"网络教学平台,采用多种教学方法,针对酒店管理专业大学二年级学生进行混合式教学实践,达到提高教学质量和培养学生综合素养的目的,并对混合式教学模式应用效果进行了分析。 展开更多
关键词 高职 宴会设计课程 ADDIE模型 混合式教学模式
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浅析中餐主题宴会设计实践要点——以“梦红楼”中餐主题宴会设计作品为例
2
作者 罗志珍 《城市地理》 2016年第4X期256-257,共2页
主题宴会设计是酒店管理专业学生宴会设计课程必须掌握的实践内容。中餐主题宴会是选用一个特定的主题作为吸引标志,通过对中餐主题宴会的主题选材、中餐台面设计及物品搭配、台面中心装饰物的设计、主题宴会菜单设计等内容进行创新与设... 主题宴会设计是酒店管理专业学生宴会设计课程必须掌握的实践内容。中餐主题宴会是选用一个特定的主题作为吸引标志,通过对中餐主题宴会的主题选材、中餐台面设计及物品搭配、台面中心装饰物的设计、主题宴会菜单设计等内容进行创新与设计,主题宴会设计是宴会创新的重要手段和方式。 展开更多
关键词 中餐主题 宴会设计 梦红楼
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苗侗民族文化融入“中餐主题宴会设计”技能大赛的现代学徒制实践教学研究——以黔东南民族职业技术学院为例
3
作者 邹雪 蒋友财 《今日财富（中国知识产权）》 2020年第4期175-176,共2页
主题宴会设计是餐饮创新的重要体现,各级技能大赛的中餐主题宴会设计赛项既是一道视觉盛宴,同时也是一次综和素质的比拼,就比赛而言,考评的是选手的产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作特别是对所设计主题选材、物品搭配、装... 主题宴会设计是餐饮创新的重要体现,各级技能大赛的中餐主题宴会设计赛项既是一道视觉盛宴,同时也是一次综和素质的比拼,就比赛而言,考评的是选手的产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作特别是对所设计主题选材、物品搭配、装饰、菜单等品质提出了很高的要求,而如何有效将这些能力培育贯穿到教育教学过程中,对于增强学生现代职业素养具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 黔东南民族职业技术学院 技能大赛 现代学徒制 主题宴会 文化融入 实践教学研究
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