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首届白酒鸡尾酒国际调酒大赛圆满落幕
1
《酿酒》 2025年第1期100-100,共1页
2024年12月5日,2024首届白酒鸡尾酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛圆满落幕,经过两天精彩的角逐,比赛结果已经诞生。大赛颁奖仪式在当晚“五粮液之夜”庆典晚宴上正式举行。这是行业内首次全部使用中国白酒作为比赛用基酒的国际... 2024年12月5日,2024首届白酒鸡尾酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛圆满落幕,经过两天精彩的角逐,比赛结果已经诞生。大赛颁奖仪式在当晚“五粮液之夜”庆典晚宴上正式举行。这是行业内首次全部使用中国白酒作为比赛用基酒的国际鸡尾酒赛事,来自30个国家和地区的顶级选手同场竞技,为行业贡献了一场白酒创新的艺术盛宴。五粮液作为此次大赛的支持单位,更是向世界展示了深厚文化底蕴与五粮美酒的魅力。 展开更多
关键词 比赛结果 鸡尾酒 五粮液 调酒 行业贡献 中国白酒 大赛
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一种以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒研发
2
作者 涂俊宏 宗宁燕 +2 位作者 耿云娣 朱海燕 陈元芝 《食品安全导刊》 2024年第5期135-140,共6页
本文选择清香型粮食白酒作为酒基,通过绍兴黄酒调色和自酿水蜜桃果酒调味,添加白砂糖优化其口感,并采用单因素实验和正交实验来优化以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒配方。结果表明,当白酒添加量为4%、水蜜桃果酒添加量为18%、黄酒添加量... 本文选择清香型粮食白酒作为酒基,通过绍兴黄酒调色和自酿水蜜桃果酒调味,添加白砂糖优化其口感,并采用单因素实验和正交实验来优化以中国粮食酒为基酒的预调鸡尾酒配方。结果表明,当白酒添加量为4%、水蜜桃果酒添加量为18%、黄酒添加量为4%、白糖添加量为9 g/100 mL和苏打水充气7 s时,配制的鸡尾酒感官评分最高,为88分。此方法配制的鸡尾酒理化性质均符合T/CBJ 5101-2018的规定,对扩大中国粮食酒的消费市场具有重要意义。 展开更多
关键词 预调鸡尾酒 中国粮食酒 配方 研发
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柠檬酒的研制与鸡尾酒的创作 被引量：2
3
作者 韦玉芳 梁敏 费寅 《南宁职业技术学院学报》 2010年第2期89-92,共4页
柠檬酒是以柠檬、冰糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成。通过正交试验得出最好发酵温度为20～22℃,各种发酵材料最佳配比为:柠檬100kg、冰糖70kg,高度酒液90kg。以柠檬酒为主要材料创作的天然、低度鸡尾酒,具有口... 柠檬酒是以柠檬、冰糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成。通过正交试验得出最好发酵温度为20～22℃,各种发酵材料最佳配比为:柠檬100kg、冰糖70kg,高度酒液90kg。以柠檬酒为主要材料创作的天然、低度鸡尾酒,具有口味卓绝、营养丰富、保健功能强等特点,是一种符合现代潮流及人们健康理念的保健饮品。 展开更多
关键词 柠檬酒 研制 鸡尾酒 创作
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彩虹鸡尾酒的研制 被引量：3
4
作者 李敬华 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期86-87,共2页
介绍了彩虹鸡尾酒的配方、生产工艺、操作要点、调配方法。通过调节四种酒比重的大小,来达到分层的目的。将彩虹鸡尾酒按次序分别倒入透明的高脚杯中从上到下即刻呈现橙色、绿色、红色、无色三种颜色,犹如雨后天空中的彩虹,美丽如画,风... 介绍了彩虹鸡尾酒的配方、生产工艺、操作要点、调配方法。通过调节四种酒比重的大小,来达到分层的目的。将彩虹鸡尾酒按次序分别倒入透明的高脚杯中从上到下即刻呈现橙色、绿色、红色、无色三种颜色,犹如雨后天空中的彩虹,美丽如画,风味别致,果香扑鼻。 展开更多
关键词 彩虹鸡尾酒 研制 配方 调配方法 生产工艺
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浅析自创鸡尾酒创意设计的要点——以“逆行者”自创鸡尾酒为例 被引量：2
5
作者 王苏 朱文 白鑫 《艺术科技》 2019年第9期85-85,共1页
自创鸡尾酒是通过某一特定的主题,对其创作背景及意义、配方、调制方法等进行设计。本文主要以大赛获奖作品'逆行者'自创鸡尾酒为例,阐述自创鸡尾酒如何紧扣主题展开设计,并从主题、结构及口感等方面探析自创鸡尾酒的设计方法... 自创鸡尾酒是通过某一特定的主题,对其创作背景及意义、配方、调制方法等进行设计。本文主要以大赛获奖作品'逆行者'自创鸡尾酒为例,阐述自创鸡尾酒如何紧扣主题展开设计,并从主题、结构及口感等方面探析自创鸡尾酒的设计方法和思路。 展开更多
关键词 自创鸡尾酒 创意设计 逆行者
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鸡尾酒的调配艺术 被引量：1
6
作者 李祥睿 《中国食品》 2006年第15期48-49,共2页
关键词 鸡尾酒 艺术 调配 世界性 名酒 饮品
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调制鸡尾酒制作过程中内部因素对颜色稳定性和口感的影响 被引量：1
7
作者 王学孔 《饮食科学》 2018年第12X期125-125,共1页
在这个人们日益追求新潮、品质生活的大时代,鸡尾酒也提上了人们的日程,而颜色和口感恰好是鸡尾酒调制的重要因素。调制鸡尾酒是个需要结合各种专业知识与训练来进行制作,对于制作出一杯好的鸡尾酒的调酒师来说,颜色稳定性和口感成为评... 在这个人们日益追求新潮、品质生活的大时代,鸡尾酒也提上了人们的日程,而颜色和口感恰好是鸡尾酒调制的重要因素。调制鸡尾酒是个需要结合各种专业知识与训练来进行制作,对于制作出一杯好的鸡尾酒的调酒师来说,颜色稳定性和口感成为评价其谁水平的重要因素。针对鸡尾酒调制过程中(不同调味剂、温度、调酒时间、酒体饱和度)四个内部因素对颜色稳定性的影响来进行研究分析。 展开更多
关键词 调味剂 温度 调制时间 酒体饱和度
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风味泡菜家庭制作方法
8
作者 胡启山 《保鲜与加工》 CAS 2008年第1期55-56,共2页
泡菜是将新鲜蔬菜泡在盐水里经乳酸发酵而制成的一种水腌菜。泡菜不仅选料上乘，做工精细，而且爽口开胃，风味别致，堪称菜中一绝而深受人们喜爱。泡菜虽为民间传统菜肴，但制作工艺技术要求很严格。首先需要一个好泡菜坛，一般选内外... 泡菜是将新鲜蔬菜泡在盐水里经乳酸发酵而制成的一种水腌菜。泡菜不仅选料上乘，做工精细，而且爽口开胃，风味别致，堪称菜中一绝而深受人们喜爱。泡菜虽为民间传统菜肴，但制作工艺技术要求很严格。首先需要一个好泡菜坛，一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛，坛口四周有一圈凹形盛水槽，坛口有盖，另有一钵形盖可扣在水槽上，盛水槽加水扣盖后，可使坛内与外界空气隔绝。 展开更多
关键词 家庭制作 泡菜坛 风味 工艺技术要求 乳酸发酵 新鲜蔬菜 传统菜肴 水槽
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芒果七色彩虹鸡尾酒的研制
9
作者 韦玉芳 《南宁职业技术学院学报》 2005年第3期93-96,共4页
以芒果为原料,采用正交试验法优选出的最佳芒果发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度18cc,糖度20%,PH值3.5,果胶酶添加量0.02%。然后以芒果发酵酒为基酒,按一定比例研制出七种色香味俱佳、比重不同、色彩各异、营养保健的彩虹鸡尾酒。
关键词 芒果 发酵酒 研制 彩虹鸡尾酒
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香肠的家庭制作
10
作者 敖礼林 《科学种养》 2016年第3期59-60,共2页
香肠腊香浓郁、鲜美可口、开胃增食、食法繁多,既可炒、蒸,也能焖、煮等,深受大众喜爱。香肠的制作源于江南,有一千多年历史,制作方法较简单,可随喜好变换不同配料,是许多家庭必备的猪肉制品,便于久放和携带。寒冬腊月是家庭制作香肠自... 香肠腊香浓郁、鲜美可口、开胃增食、食法繁多,既可炒、蒸,也能焖、煮等,深受大众喜爱。香肠的制作源于江南,有一千多年历史,制作方法较简单,可随喜好变换不同配料,是许多家庭必备的猪肉制品,便于久放和携带。寒冬腊月是家庭制作香肠自然晾干的好时期。 展开更多
关键词 家庭制作 猪肉制品 检疫合格 自然晾干 增食 鲜美可口 产品质量 后腿肉 温热水 三奈
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纳豆的家庭制作方法
11
作者 朱会霞 《农村百事通》 2012年第24期27-27,共1页
纳豆是一种发酵制品,具有降血脂、降胆固醇、软化血管等功能。有研究表明,纳豆进入人体后12小时左右酶活性较高,可起到溶血栓作用,每天晚上食用30~100克纳豆,保健效果好。下面介绍纳豆的家庭制作方法。1.原料处理。精选黑豆,清洗3遍后,... 纳豆是一种发酵制品,具有降血脂、降胆固醇、软化血管等功能。有研究表明,纳豆进入人体后12小时左右酶活性较高,可起到溶血栓作用,每天晚上食用30~100克纳豆,保健效果好。下面介绍纳豆的家庭制作方法。1.原料处理。精选黑豆,清洗3遍后,加入2倍于黑豆体积的冷水,浸泡24小时,然后沥去泡豆水, 展开更多
关键词 家庭制作 纳豆 发酵制品 降胆固醇 保健效果 原料处理 降血脂 酶活性
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青梅糯米酒的研制与鸡尾酒的调配 被引量：9
12
作者 韦玉芳 覃斐章 《酿酒》 CAS 2007年第4期87-90,共4页
青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒。通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-90mg/kg。以青梅糯米酒为主要材料调配的鸡尾酒,... 青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒。通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-90mg/kg。以青梅糯米酒为主要材料调配的鸡尾酒,具有色彩艳丽、口味卓绝、营养丰富的特点,是一种符合现代人健康理念的保健饮品。 展开更多
关键词 青梅糯米酒 生产工艺 鸡尾酒 调配
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鸡尾酒的赏析
13
作者 李祥睿 《中国食品》 2007年第7期42-43,共2页
“鸡尾酒”一词在英文中由英文Cock（公鸡）和tail（尾）两词组成的,自然就有了鸡尾酒的名称。如果给“鸡尾酒”下个定义的话,那就是：鸡尾酒（Cocktail）是由两种或两种以上的饮料,按一定的配方、比例和调制方法,混合而成的一种含酒精... “鸡尾酒”一词在英文中由英文Cock（公鸡）和tail（尾）两词组成的,自然就有了鸡尾酒的名称。如果给“鸡尾酒”下个定义的话,那就是：鸡尾酒（Cocktail）是由两种或两种以上的饮料,按一定的配方、比例和调制方法,混合而成的一种含酒精的饮品。但面对品种繁多、多姿多彩的鸡尾酒品种,怎样去把握和欣赏呢？根据笔者多年从业经验主要从以下三个方面进行赏析： 展开更多
关键词 鸡尾酒 调制方法 英文 品种 饮料 饮品 酒精 多彩
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奥飞动漫底牌
14
作者 孙宏超 《中国经济和信息化》 2012年第23期58-59,共2页
“动漫第一股”似乎前景不错，但是要保持儿童的天性。 每年遵循惯例在贺岁档推出的最新电影《喜羊羊与灰太狼》，今年将遇到一个新对手。日前，动画片《巴啦啦小魔仙》将推出同名电影。出品方奥飞动漫表示，投资2000万元推出的电影将... “动漫第一股”似乎前景不错，但是要保持儿童的天性。 每年遵循惯例在贺岁档推出的最新电影《喜羊羊与灰太狼》，今年将遇到一个新对手。日前，动画片《巴啦啦小魔仙》将推出同名电影。出品方奥飞动漫表示，投资2000万元推出的电影将联合国内所有一线儿童媒体，组成强势推广联盟，为亿万儿童和家庭制作中国的魔法电影。 展开更多
关键词 家庭制作 电影 儿童 动画片 魔法
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经典鸡尾酒赏析
15
作者 李祥睿 《中国食品》 2007年第13期52-52,共1页
蜜月（Honey Moon） 它的英文词honey—moon的honey本意为蜜蜂，moon为月，翻译成“蜜月”，自然使人感到特别的甜蜜。 蜜月这个词起源于英国古代条顿族的“抢婚”，丈夫为了避免妻子被对方抢回去，婚后立即带着妻子到外地去过一段游... 蜜月（Honey Moon） 它的英文词honey—moon的honey本意为蜜蜂，moon为月，翻译成“蜜月”，自然使人感到特别的甜蜜。 蜜月这个词起源于英国古代条顿族的“抢婚”，丈夫为了避免妻子被对方抢回去，婚后立即带着妻子到外地去过一段游行生活。 展开更多
关键词 鸡尾酒 英文词 甜蜜 英国
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调制鸡尾酒常用的几种酒介绍 被引量：2
16
作者 梁琳 《酿酒》 CAS 2007年第5期75-76,共2页
介绍了鸡尾酒的概念及调制鸡尾酒的常用酒类的名称、主要特点、产地。
关键词 鸡尾酒 调制用酒
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鸡尾酒的制作工艺研究 被引量：1
17
作者 崔旭东 《艺术科技》 2014年第8期194-194,196,共2页
0前言鸡尾酒(Cocktails)是一种量少而冰镇的酒。烈性酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒经过20... 0前言鸡尾酒(Cocktails)是一种量少而冰镇的酒。烈性酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备。 展开更多
关键词 装饰物 薄荷叶 制作工艺研究 调酒师 基酒 绿薄荷 和法 玛格丽特 蓝莓 带酒
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酒王国里的妖娆艳后——鸡尾酒 被引量：1
18
作者 马占林 于艳春 《中国食品》 2007年第8期36-37,共2页
缤纷的色彩,浓烈的口感,美丽中蕴着妩媚,温柔中透着狂野,她就是酒品中的妖娆艳后--尾酒。一直以来,鸡尾酒以她色彩斑斓的千姿百态征服了众多的鸡尾酒爱好者。
关键词 鸡尾酒 口感 酒品
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家庭制作固体酒精 被引量：1
19
作者 平占斌 《发明与创新（学生版）》 2009年第9期35-35,共1页
近年来，家庭或餐馆利用火锅用餐、野外作业和旅游野餐者常使用固体酒精作燃料。固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117．3℃，常温下不可能是固体），是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为凝胶。使用时。用一根... 近年来，家庭或餐馆利用火锅用餐、野外作业和旅游野餐者常使用固体酒精作燃料。固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117．3℃，常温下不可能是固体），是将工业酒精（乙醇）中加入凝固剂使之成为凝胶。使用时。用一根火柴即可点燃，燃烧时无烟尘、无毒、无异味， 展开更多
关键词 工业酒精 家庭制作 固体 野外作业 火锅 乙醇 异味
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“鸡尾酒”处方：多药多疗效？
20
作者 陈武山 《食品与药品》 CAS 2006年第05B期8-12,共5页
“鸡尾酒疗法”这个名词的出现还是几年前的事，记得是一位华裔美国人发明的治疗艾滋病的方法。其意是将多种用于治疗艾滋病的西药放在一起服用，使各种药物各自起效，完成自己的“本职工作”，以综合治疗艾滋病，或延缓艾滋病发展的方... “鸡尾酒疗法”这个名词的出现还是几年前的事，记得是一位华裔美国人发明的治疗艾滋病的方法。其意是将多种用于治疗艾滋病的西药放在一起服用，使各种药物各自起效，完成自己的“本职工作”，以综合治疗艾滋病，或延缓艾滋病发展的方法。因其用药方法与西方人习惯将多种不同的酒混合在一起饮用的方法相似，故起名“鸡尾酒疗法”。 这种疗法本是对没有特别疗效的艾滋病治疗的无奈选择，但时下却被众多医生及医疗机构作为“常规疗法”，广泛运用于临床了。 以下案例也许能说明问题。 展开更多
关键词 鸡尾酒 疗效 综合治疗 处方 艾滋病 用药方法 疗法 美国人 西方人 医疗
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