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1
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鸡公榄 |
黄超鹏
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《中国食品》
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2025 |
0 |
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2
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冬日小甜水 |
佳和
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《动漫界》
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2025 |
0 |
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3
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荞麦疙瘩汤 |
寄庵主人(文/图)
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《佛教文化》
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2025 |
0 |
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4
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泸州小吃的传承与创新发展研究 |
胡学才
徐甜甜
周文川
李亚楠
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《中外食品工业》
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2025 |
0 |
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5
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食物的地方性——论阳新印子粑的产生与地方特征 |
李明晨
卢阳
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《楚雄师范学院学报》
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2024 |
0 |
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6
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川式美味牛肝菌香肠制作工艺及品质特性研究 |
郭宁静
徐流芳
李翔
邹星辰
王卫
张育贤
陈金凤
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
3
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7
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冷却方式对山西小吃荞面碗托品质的影响 |
彭登峰
柴春祥
张坤生
王伟
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2014 |
3
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8
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淮扬菜市场拓展的制约因素及其发展对策 |
朱云龙
陈剑
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《扬州大学烹饪学报》
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2003 |
7
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9
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浙江乡土菜风味特色分析研究 |
刘根华
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《美食研究》
北大核心
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2016 |
2
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10
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正交试验优化明炉烤羊肉串工艺参数 |
孟宇竹
李峰
路大勇
雷昌贵
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《肉类工业》
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2017 |
2
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11
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子弟书中清代流行小吃研究 |
王美雨
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《南宁职业技术学院学报》
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2011 |
1
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12
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“烹饪工艺美术”教学改革探索 |
燕建泉
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《扬州大学烹饪学报》
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2010 |
6
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13
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烹饪工艺实践课教学方法浅议 |
唐建华
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《美食研究》
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2014 |
1
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14
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从“可浓津”到“点心”——中国点心在泰国传播的历史考察 |
吴圣杨
马健瑜
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《东南亚研究》
CSSCI
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2010 |
0 |
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15
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徽菜的勃兴与式微：社会变迁的另一种面向 |
汪国华
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《扬州大学烹饪学报》
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2006 |
2
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16
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清代两淮盐商与扬州饮食 |
黄炜炜
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《扬州大学烹饪学报》
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2005 |
1
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17
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鲁中乡村记忆——摊煎饼 |
王书敬
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《农业知识》
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2019 |
1
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18
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大数据时代美食夜市游憩者满意度双视角研究 |
刘向前
梁留科
元媛
索志辉
张忠良
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《美食研究》
北大核心
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2018 |
16
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19
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新京味食品行业发展前景分析 |
耿翠玉
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《消费导刊》
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2011 |
0 |
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20
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粤菜发展的现状、困境与走向:基于标准化视角的审视 |
王红梅
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《美食研究》
北大核心
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2016 |
7
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