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题名食在热带:环境史视角下海南岛椰子饮食研究
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作者
石令奇
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机构
西南大学历史文化学院/历史地理研究所
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出处
《美食研究》
北大核心
2025年第3期1-8,共8页
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基金
国家社科基金西部项目(19XMZ050)
海南省自然科学基金项目(423MS058)。
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文摘
椰子在海南饮食文化中具有独特的历史地位。在热带海岛生态、地域文化等环境因素的共同作用下,椰子饮食于两汉、六朝时期萌芽,唐宋、明清时期开始呈现多元化的发展态势,民国以来日渐繁盛,形成椰子食品加工、椰子菜肴烹制两大发展路径。纵观历史,海南人与热带海岛的生态环境相适应,以椰为食,使得椰子“福泽民食”之特点得以彰显。人们以饮食为基本出发点,进一步将椰子与其衣、住、行等社会生活的各方面联系在一起,体现出“人椰共生”的特征。由此观之,椰子饮食与区域环境构成一种良性互动关系,这种互动关系可视为海南饮食文化“食在热带”特点的合理诠释。海南岛的椰子饮食个案,或可有助于我们进一步深化饮食环境史的研究。
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关键词
环境史
饮食文化
琼菜
椰子饮食
椰文化
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Keywords
environmental history
culinary culture
Hainan cuisine
coconut diet
coconut culture
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分类号
TS972.122.9
[轻工技术与工程]
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