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题名黑糯玉米汤圆粉制粉工艺的研究
被引量：5
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作者
王安建
侯传伟
魏书信
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
河南省农科院农副产品加工研究所
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出处
《农产品加工（下）》
2009年第11期52-54,共3页
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文摘
研究了用4种不同制粉工艺加工的黑糯玉米汤圆粉的品质,通过对出粉率和粉质黏度的测定,以及对它们做成的速冻汤圆进行感官评价,优选出具有优良的速冻汤圆加工特性的黑糯玉米汤圆粉的生产工艺。
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关键词
黑糯玉米粉
制粉工艺
速冻汤圆
品质
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Keywords
black waxy corn meal
milling process
frozen tangyuan
quality
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
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题名自制“山楂酱”
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作者
流年
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出处
《中国保健营养》
1995年第12期48-48,共1页
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文摘
山楂,秋冬好蔬果,生食其特色有所损失,且劳神费心,洗净制酱则味美可口,营养丰富。 把新鲜山楂用清水洗净,放于文火上用水煮5—10分钟,全部捞出,晾凉。再用刀具去核和杆。 然后再将全部除去核的山楂肉置于搅拌器内搅碎,搅匀,呈稠状。加入清水,放于火上加热,待山楂软烂后加糖,待文火煮至酸甜适宜为止。稍加些水,直到你所喜欢的浓度为止。此时自制的味点“山楂酱”便做好了。 如果家有琼脂,可以少量炮开加入一起煮,你的山楂酱可以做成山楂糕食用。 最后置于冰箱,可与家人同享。有助你消食化淤。
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关键词
山楂酱
山楂糕
搅拌器
营养丰富
上加热
去核
刀具
甜适
制酱
水煮
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
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题名风糖制作及其原理初探
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作者
周德龙
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出处
《吉林商业高专学报》
1996年第1期50-51,共2页
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文摘
在中西糕点制作中,为了使制品表面洁白、光亮、美观、增加制品的甜度,常使用人工自制的风糖。风糖以洁白、细腻者为上品,其中含有丰富的葡萄糖和果糖。 一、风糖制作方法 制作风糖最好选用色泽洁白的白砂糖或绵白糖为原料。在制作时取5000克白砂糖放入锅里,加水2500克(糖与水的比例为2:1),然后上火熬,先用木板把锅底的糖搅动起来。
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关键词
加水量
温度
风味特色
制作方法
制作原理
风糖
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
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题名两种小食品加工技术
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作者
杨静
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机构
山东省单县城关二中
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出处
《专业户》
1999年第12期50-50,共1页
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文摘
(一)花生粘。1、原料:花生米500克,白糖700克,水200克。2、制法:(1)将花生米烤熟(不去皮),晾凉待用。(2)将水到入锅内烧开,加入白糖用小火熬制,至“出霜”时立即离火,加入花生米快速翻炒,待凉时糖粘在花生米上呈白色即成。(二)炸马铃薯片。(1)原料:马铃薯500克;
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关键词
食品
加工技术
花生粘
马铃薯片
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
TS972.123
[轻工技术与工程]
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题名用点心做点心糕点烘焙DIY
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作者
YU
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出处
《计算机应用文摘》
2004年第9期124-125,共2页
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文摘
关于生活，天晓得人们有多少种比喻，然而，把它比做烘焙却是最生活最温情的一个。两者的相似之处是——无论你的性格是跳跃或宁静、浪漫或理性，只要以一份真挚心意放手去做，就一定可以“烘焙”出那种专属于你的“幸福面包”，“用点心、做点心”是件很惬意的事．你能享受到美食和DIY这双份乐趣。如果你是新手，可以先从简单的开始．用亲手做的戚风蛋糕配上牛奶当早餐，
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关键词
烘焙网站
烤箱
hi-pcia论坛
克莱尔点心小栈
柏分佰烘焙食品网
伊东莉卡蛋糕网
不太阳烘焙工坊
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
TP393.092
[自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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题名北京特产山楂酪
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出处
《光彩》
2000年第2期51-,共1页
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关键词
山楂
特产
土特产品
北京
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分类号
TS972.116.4
[轻工技术与工程]
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