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血糖“友好”、无麸质——三款“伪谷物”美食可能更适合你
1
作者 随心煮意(文/图) 汪海峰 《康复》 2026年第1期25-27,共3页
众所周知,水稻、小麦、玉米是禾本科植物的种子,是我们每日饮食中所需碳水化合物的主要来源。但是,这些谷物也有其健康弊端:升糖指数高,会引发麸质过敏等。所以,现在一些人正在寻找更好的替代主食。近年来,那些看起来像谷物其实并非谷... 众所周知,水稻、小麦、玉米是禾本科植物的种子,是我们每日饮食中所需碳水化合物的主要来源。但是,这些谷物也有其健康弊端:升糖指数高,会引发麸质过敏等。所以,现在一些人正在寻找更好的替代主食。近年来,那些看起来像谷物其实并非谷物的粮食,正进入公众视野。如藜麦、荞麦、奇亚籽等属于非禾本科植物的“伪谷物”,营养丰富且无麸质,而且对血糖“友好”。本期“健康煮张”我们就来推荐三道“伪谷物”美食,让你在尽享美食的同时少一些健康负担。 展开更多
关键词 伪谷物 藜麦 奇亚籽 荞麦 血糖 无麸质
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美食旅游目的地多重感官营销研究 ——以《奇食记》媒介载体为例
2
作者 郭旸 黄钰淳 江铭娅 《美食研究》 北大核心 2025年第3期16-25,共10页
人与目的地之间的互动会涉及多重感官体验,尤其在美食旅游领域。本研究引入感官营销理论,以《奇食记》中关于广西柳州螺蛳粉的视频片段为例,运用感官知觉的五个维度对旅游者的感知体验效果进行测量与检验,探讨以柳州螺蛳粉为代表的地方... 人与目的地之间的互动会涉及多重感官体验,尤其在美食旅游领域。本研究引入感官营销理论,以《奇食记》中关于广西柳州螺蛳粉的视频片段为例,运用感官知觉的五个维度对旅游者的感知体验效果进行测量与检验,探讨以柳州螺蛳粉为代表的地方美食的感官营销维度差异以及感官体验对旅游目的地产生的态度与行为影响程度。研究通过准实验法和实地调研问卷数据分析感官营销在旅游目的地形象中的实践效果与认知价值。结果发现:①感官营销通过感官印象和感知形象正向影响旅游者对目的地的态度,从而影响旅游行为意向;②相较于普通营销模式,多元感官营销的方式能更有效提升旅游者对目的地的积极态度和行为;③五感中的听觉感官在美食营销中具有显著影响。 展开更多
关键词 感官营销 美食旅游 感官体验 旅游目的地态度
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六款冬季养身暖心汤锅
3
作者 李娇 周志帅(指导) 《中国食品》 2026年第1期32-37,共6页
暖身汤锅的起源与人类对“热食”的需求密不可分。在原始社会,人们以生食为主,但在冬季,寒冷的环境条件让生食难以入口,且容易引发各种疾病。随着火的使用和陶器的发明,人们开始尝试用陶器“煮食”,这便构成了暖身汤锅的雏形。虽然彼时... 暖身汤锅的起源与人类对“热食”的需求密不可分。在原始社会,人们以生食为主,但在冬季,寒冷的环境条件让生食难以入口,且容易引发各种疾病。随着火的使用和陶器的发明,人们开始尝试用陶器“煮食”,这便构成了暖身汤锅的雏形。虽然彼时的“汤锅”没有复杂调料与丰富食材,却满足了人们的基本生存需求。 展开更多
关键词 寒冷 疾病 起源 人类 冬季 汤锅 生食 原始社会
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两种高汤制作技术
4
作者 艾文 《农村百事通》 2026年第1期35-35,共1页
一、牛肉高汤1.用料牛肉25公斤,牛后腿骨10公斤,胡萝卜、白萝卜各2公斤,洋葱1.5公斤,西红柿、大葱各0.5公斤,牛油1公斤,黑豆豉、黄豆豉各100克,花椒粒、八角各20克,山柰、甘草、小茴香、草果、丁香各5克,陈皮10克,桂皮15克,白酒1.2公斤... 一、牛肉高汤1.用料牛肉25公斤,牛后腿骨10公斤,胡萝卜、白萝卜各2公斤,洋葱1.5公斤,西红柿、大葱各0.5公斤,牛油1公斤,黑豆豉、黄豆豉各100克,花椒粒、八角各20克,山柰、甘草、小茴香、草果、丁香各5克,陈皮10克,桂皮15克,白酒1.2公斤,鸡精、食盐各100克,白糖200克,酱油250克,水100公斤。 展开更多
关键词 黄豆豉 黑豆豉 洋葱 鸡精 白酒 山柰 八角 桂皮
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云芝菜谱(四)
5
作者 周玲 《食用菌》 2026年第1期100-100,共1页
云芝僵蚕竹荪原料:云芝幼嫩体100 g,干竹荪30 g,白僵蚕粉5 g,花椒1 g,葱白节20 g,鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。制作:干竹荪去蒂洗净,改刀成段;云芝幼嫩体洗净,切片,入锅,加鲜汤、花椒、白僵蚕粉、葱白节,煮至熟软后,下川盐、蘑菇鸡精... 云芝僵蚕竹荪原料:云芝幼嫩体100 g,干竹荪30 g,白僵蚕粉5 g,花椒1 g,葱白节20 g,鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。制作:干竹荪去蒂洗净,改刀成段;云芝幼嫩体洗净,切片,入锅,加鲜汤、花椒、白僵蚕粉、葱白节,煮至熟软后,下川盐、蘑菇鸡精、竹荪段,烧沸,起锅即成。主要功效:健脾益胃、祛风解毒、止咳化痰。 展开更多
关键词 鲜汤 花椒 葱白节 止咳化痰 祛风解毒 蘑菇鸡精
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湘式凉菜:从山野风味到艺术盛宴
6
作者 刘文保 宋青青 《中国食品》 2026年第1期46-53,共8页
湘式凉菜作为湖湘饮食文化体系中极具辨识度的核心品类,凭借鲜明的风味特质、精湛的制作技艺与深厚的文化底蕴,在中华饮食谱系中独树一帜。历经千百年的岁月沉淀,湘式凉菜逐步融入湖湘地区的宴席礼仪、民俗风情与生活哲学,在现代餐饮消... 湘式凉菜作为湖湘饮食文化体系中极具辨识度的核心品类,凭借鲜明的风味特质、精湛的制作技艺与深厚的文化底蕴,在中华饮食谱系中独树一帜。历经千百年的岁月沉淀,湘式凉菜逐步融入湖湘地区的宴席礼仪、民俗风情与生活哲学,在现代餐饮消费升级的浪潮中持续创新迭代,最终实现了从山野间的实用吃食到兼具感官享受与文化表达的艺术盛宴的华丽蜕变。本文介绍了湘式凉菜的发展脉络、文化传承维度,并为大家详解8道核心菜品的制作工艺。 展开更多
关键词 文化传承 湘式凉菜 宴席礼仪 风味特质 制作技艺
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大寒喝汤 滋补养生
7
作者 本刊编辑部(整理) 《农村百事通》 2026年第1期61-61,共1页
大寒时节,推荐两款滋补养生汤品,让美味和健康伴随整个冬季。番茄洋葱羊骨汤食材:羊胫骨350克,番茄1个,洋葱半个,食盐适量。做法:将羊胫骨切成段,洗净焯水备用;番茄切块,洋葱切丝。炖盅内放入所有食材,加适量温开水,隔水清炖1.5小时,加... 大寒时节,推荐两款滋补养生汤品,让美味和健康伴随整个冬季。番茄洋葱羊骨汤食材:羊胫骨350克,番茄1个,洋葱半个,食盐适量。做法:将羊胫骨切成段,洗净焯水备用;番茄切块,洋葱切丝。炖盅内放入所有食材,加适量温开水,隔水清炖1.5小时,加食盐调味即可。 展开更多
关键词 番茄洋葱羊骨汤 滋补养生 大寒 羊胫骨
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一种食堂清洁研究与食堂清洁机设计
8
作者 刘功南 赵格格 +3 位作者 曾繁坚 黄怡霖 黎炳均 韦衡冰 《中国科技信息》 2026年第2期113-116,共4页
1背景。随着我国餐饮服务业的快速发展,截至2024年,全国各类食堂总量突破50万家,日均就餐人次超2亿。然而,食堂清洁仍以人工为主,存在三大痛点:一是劳动强度大,人均日清洁面积仅80m2,高峰时段清洁滞后率达67%;二是清洁质量不稳定,桌面... 1背景。随着我国餐饮服务业的快速发展,截至2024年,全国各类食堂总量突破50万家,日均就餐人次超2亿。然而,食堂清洁仍以人工为主,存在三大痛点:一是劳动强度大,人均日清洁面积仅80m2,高峰时段清洁滞后率达67%;二是清洁质量不稳定,桌面油污残留率超25%,地面滑跌事故发生率占食堂安全事故的34%;三是卫生风险高,近年,公共餐饮场所交叉感染防控要求显著提升,传统清洁方式的病原体传播风险成为突出问题。 展开更多
关键词 食堂清洁 餐饮服务业 清洁机设计
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复合羊骨-猪骨汤的真空浓缩工艺优化及挥发性物质分析 被引量：1
9
作者 李雪 刘达玉 +4 位作者 徐流芳 孙杰 李小伟 李翔 周闯 《美食研究》 北大核心 2025年第2期45-51,I0004-I0007,共11页
为提升浓缩复合羊骨-猪骨汤的品质,通过单因素和正交试验优化真空浓缩工艺,并采用HS-SPME-GC-MS结合相对气味活度值(ROAV),鉴定了浓缩复合羊骨-猪骨汤的关键风味物质。结果显示:与常压浓缩相比,真空浓缩显著提高了复合羊骨-猪骨汤的感... 为提升浓缩复合羊骨-猪骨汤的品质,通过单因素和正交试验优化真空浓缩工艺,并采用HS-SPME-GC-MS结合相对气味活度值(ROAV),鉴定了浓缩复合羊骨-猪骨汤的关键风味物质。结果显示:与常压浓缩相比,真空浓缩显著提高了复合羊骨-猪骨汤的感官评分;其最佳浓缩参数为真空度-0.090 MPa、温度70℃、转速80 r/min;经过真空浓缩,骨汤中的挥发性物质数量从58种增加至85种,其中萜烯类、醛类、醇类及酮类的相对含量显著提高;ROAV分析表明,辛醛、(E)-壬烯醛、桉叶脑、芳樟醇及2-乙酰基噻唑是浓缩复合羊骨-猪骨汤特有的关键风味物质,这些物质赋予了骨汤香草味、柑橘香、脂肪香、樟脑香、花香和坚果香等多种香味,显著提升骨汤风味的层次感。这为工业化生产品质稳定的浓缩复合羊骨-猪骨汤提供了理论参考。 展开更多
关键词 复合羊骨-猪骨汤 真空浓缩 HS-SPME-GC-MS 相对气味活度值
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改良二段式腌制法对咸鸭蛋风味的影响 被引量：1
10
作者 史守纪 徐敬国 +1 位作者 谢强 袁梦 《美食研究》 北大核心 2025年第2期38-44,I0001-I0003,共10页
为探讨不同处理方式对咸鸭蛋风味物质及其感官品质的影响,将传统腌制法(30 d饱和食盐水腌制)、二段式腌制法(15 d高盐加15 d低盐五香料腌制)与改良二段式腌制法(酸浸处理加五香料腌制)腌制的成品进行品质对比分析。气相色谱-质谱法分析... 为探讨不同处理方式对咸鸭蛋风味物质及其感官品质的影响,将传统腌制法(30 d饱和食盐水腌制)、二段式腌制法(15 d高盐加15 d低盐五香料腌制)与改良二段式腌制法(酸浸处理加五香料腌制)腌制的成品进行品质对比分析。气相色谱-质谱法分析结果表明:改良组鸭蛋中检测到的挥发性风味物质种类丰富,其中酸类和酯类含量高于其他两组,既保留了原有的脂肪香和果香,也减少了不愉快风味物质的产生。感官评定结果表明:改良二段式腌制法的咸鸭蛋在咸度、口感及整体风味上都得到了显著提升,综合评分最高。改良二段式腌制法不仅能有效降低蛋清中的盐分,还能加速蛋黄成熟,使其更加油润且带有香料香气。 展开更多
关键词 酸浸处理 二段式腌制 低盐咸鸭蛋 风味改善
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刺梨枸杞复合发酵饮料的工艺优化及其抗运动疲劳作用 被引量：2
11
作者 刘冰 黄美佳 《美食研究》 北大核心 2025年第2期83-90,I0009,共9页
以刺梨汁与枸杞汁为原料,采用乳酸菌-酵母菌协同发酵技术,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化刺梨枸杞复合发酵饮料制备工艺,并利用小鼠负重力竭游泳实验及生化指标分析验证其抗疲劳效果。结果显示:最佳工艺参数为刺梨汁与枸杞汁... 以刺梨汁与枸杞汁为原料,采用乳酸菌-酵母菌协同发酵技术,通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化刺梨枸杞复合发酵饮料制备工艺,并利用小鼠负重力竭游泳实验及生化指标分析验证其抗疲劳效果。结果显示:最佳工艺参数为刺梨汁与枸杞汁的原料配比4∶1(m∶m),乳酸菌接种量7%(v/v)、酵母接种量5%(v/v)、发酵时间52 h,感官评分为92.4分。与阴性对照组相比,低、中、高剂量组的小鼠力竭游泳时间分别延长4.56、7.68、12.94 min;肝糖原含量分别提高42.61%、88.29%、130.52%,肌糖原含量分别提高79.85%、149.25%、175.37%。相较于阴性对照组,中、高剂量组的血乳酸和血尿素氮含量均显著下降(P<0.05)。研究表明,刺梨枸杞复合发酵饮料可显著增强小鼠的抗运动疲劳能力,具有开发为功能性食品的潜力。 展开更多
关键词 刺梨 枸杞 复合发酵 响应面优化 抗运动疲劳
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食用菌菌柄泡菜发酵工艺研究——以漏斗多孔菌为例
12
作者 刘晓辉 钟丽娟 +1 位作者 韩冰 陈飞 《美食研究》 北大核心 2025年第4期44-49,I0001,I0002,共8页
为促进食用菌产业链延伸及废弃物资源化利用,本研究以漏斗多孔菌菌柄为原料,采用植物乳杆菌发酵工艺制备菌柄泡菜。通过单因素实验结合响应面法优化发酵条件,并对真空包装产品进行180 d储藏期的质量监测。结果表明:最佳发酵工艺参数为... 为促进食用菌产业链延伸及废弃物资源化利用,本研究以漏斗多孔菌菌柄为原料,采用植物乳杆菌发酵工艺制备菌柄泡菜。通过单因素实验结合响应面法优化发酵条件,并对真空包装产品进行180 d储藏期的质量监测。结果表明:最佳发酵工艺参数为盐浓度2%、接种量3%、发酵时间6 d,此条件下感官评分为92.23;营养成分分析显示,可溶性膳食纤维含量增加213.22%,不溶性膳食纤维含量减少3.74%,蛋白质含量降低2.65%,游离氨基酸含量提升16.21%;在180 d储藏期内,所有理化和微生物指标均符合国家标准,表明该产品具有较高的食用安全性和储藏稳定性。研究为漏斗多孔菌菌柄泡菜的工业化生产提供了理论依据。 展开更多
关键词 漏斗多孔菌 菌柄泡菜 发酵工艺 营养成分 储藏稳定性
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中国绿色食品企业空间分布及影响因素探测
13
作者 李慧 石玲玲 李桦 《美食研究》 北大核心 2025年第3期35-42,共8页
明确认证绿色食品企业的分布特点及其影响因素,提升我国绿色食品产业空间布局集聚化程度,对于促进我国食品产业的高质量发展和农业现代化进程具有重要意义。本研究以全国11639家认证绿色食品企业的经纬度坐标空间信息为基础,运用最邻近... 明确认证绿色食品企业的分布特点及其影响因素,提升我国绿色食品产业空间布局集聚化程度,对于促进我国食品产业的高质量发展和农业现代化进程具有重要意义。本研究以全国11639家认证绿色食品企业的经纬度坐标空间信息为基础,运用最邻近距离指数、核密度估计与地理探测器等方法,探究我国绿色食品企业空间分布的外部特征及其城市尺度的影响因素。研究结果显示,我国绿色食品企业的空间布局总体呈现“东密西疏”的特征,与“胡焕庸线”高度耦合。绿色食品企业主要集中于我国的平原和盆地地区,以地区中心城市为核心形成集聚,且表现出显著的类型异质性。绿色食品企业的空间分布主要是市场因素和政府因素共同作用的结果,而自然因素影响力有限。其中,人口规模和地方政府竞争力是最为重要的影响因素,行政级别、市场规模和农业企业发展水平是次级核心影响因素。 展开更多
关键词 绿色食品企业 空间分布 地理探测器 经纬度坐标
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黑木耳添加量及挤压参数对米粉基膨化食品品质的影响
14
作者 洪滨 山珊 +3 位作者 张竞一 范小兵 沙迪昕 任传英 《美食研究》 北大核心 2025年第2期58-65,I0008,共9页
以产品的质构和感官特性为指标,系统研究黑木耳添加量、挤压温度和物料水分对黑木耳-大米挤压膨化食品品质的影响,并分析各参数间的交互作用。结果表明:三个因素均对产品质构性质、膨化度和感官品质有显著影响,各因素之间交互作用显著... 以产品的质构和感官特性为指标,系统研究黑木耳添加量、挤压温度和物料水分对黑木耳-大米挤压膨化食品品质的影响,并分析各参数间的交互作用。结果表明:三个因素均对产品质构性质、膨化度和感官品质有显著影响,各因素之间交互作用显著。影响程度从大到小依次为:黑木耳添加量、挤压温度、物料水分。最优工艺条件为:以黑木耳与米粉总质量计,黑木耳添加量为26%、物料水分为17%、挤压温度为136℃。在此条件下所得产品品质优异,品质参数为:硬度3 234 g、脆裂度3 317 g、膨化度3.57、感官评分84.8分。 展开更多
关键词 黑木耳 挤压膨化 质构 品质 感官评价
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复配食用菌薄片工艺优化及物性分析
15
作者 刘静雪 王安琪 +4 位作者 高婷婷 李凤林 栾玉霞 李凤竹 李东辉 《美食研究》 北大核心 2025年第3期92-98,F0003,共8页
为确定食用菌薄片加工最佳工艺,以黑木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑、香菇五种食用菌为原料,将食用菌进行超微粉碎,再添加卡拉胶等成分,经过低温烘烤制成食用菌薄片。以食用菌薄片感官评分为考核指标,利用单因素和响应面试验对影响食用菌薄... 为确定食用菌薄片加工最佳工艺,以黑木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑、香菇五种食用菌为原料,将食用菌进行超微粉碎,再添加卡拉胶等成分,经过低温烘烤制成食用菌薄片。以食用菌薄片感官评分为考核指标,利用单因素和响应面试验对影响食用菌薄片生产工艺的主要因素(食用菌粉粒度、卡拉胶添加量、烘烤温度、涂料厚度)进行优化,并采用质构仪测定食用菌薄片物性。结果表明:食用菌薄片最佳工艺参数为食用菌粉颗粒度0.12 mm、卡拉胶添加量0.40%、烘烤温度80℃、涂料厚度1.0 mm,在此条件下,感官评分为97.51。各因素对感官评分结果影响大小依次为:食用菌粉粒度、卡拉胶添加量、烘烤温度、涂料厚度。该产品口感酥脆,为食用菌新产品研发提供一定的参考。 展开更多
关键词 食用菌薄片 响应面 工艺优化 休闲食品
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“制器尚象”造物思想在茶具设计中的应用 被引量：1
16
作者 员勃 陈一凡 《湖南包装》 2025年第1期17-20,139,共5页
现代茶具设计需要融入中国传统价值、用户情感和消费语境,以“形”达“意”进行设计转译,达到不同生活场景下用户体验情感化与差异化的满足。研究“制器尚象”这一中国古代传统造物思想,运用文献研究法分析“器”与“象”的内涵及进阶模... 现代茶具设计需要融入中国传统价值、用户情感和消费语境,以“形”达“意”进行设计转译,达到不同生活场景下用户体验情感化与差异化的满足。研究“制器尚象”这一中国古代传统造物思想,运用文献研究法分析“器”与“象”的内涵及进阶模式,从制器到尚象的3个阶段(即观物、取意、尽象)的设计过程进行旅行款茶具设计案例实践。通过归纳传统陶瓷类茶具的特点,结合用户及相关利益者的意象分析、提取,进行综合转译创造,得出传统造物思想与现代设计方法融合的新路径,摆脱过于注重西方设计思维方式的设计模式。 展开更多
关键词 制器尚象 造物思想 茶具 设计
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李白诗酒文化在酒具设计中的语义表达 被引量：1
17
作者 郑皓宇 李昱成 《丝网印刷》 2025年第7期79-81,共3页
以产品语义学为理论指导,探究李白诗酒文化在现代酒具设计中的语义表达,通过文化符号转译与设计语言的融合,实现传统文化的传播与创新应用。提出“意象提取-符号转译-意义升华”的设计实践方法,使酒具成为文化传播的媒介。
关键词 李白诗酒文化 产品语义 酒具设计 文化传播
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飘香三千年的小米豆沫
18
作者 张爱霞 刘敬科 《中国食品》 2025年第17期46-47,共2页
飘香千年的小米豆沫素有“小吃中的活化石”之美誉,它以小米为魂、杂粮为韵,经匠心制作而成,是一道既营养又美味的佳肴。在河北、河南等地,这碗融合千年技艺与地域风情的美食,在当地人的早餐桌上有着举足轻重的地位。它承载着数千年历史... 飘香千年的小米豆沫素有“小吃中的活化石”之美誉,它以小米为魂、杂粮为韵,经匠心制作而成,是一道既营养又美味的佳肴。在河北、河南等地,这碗融合千年技艺与地域风情的美食,在当地人的早餐桌上有着举足轻重的地位。它承载着数千年历史,凝聚着深厚饮食文化,是从历史深处走来的美食瑰宝,更是中华民族饮食智慧的结晶。 展开更多
关键词 活化石 早餐 飘香千年 技艺 地域风情 营养
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老年膳食烹饪规范:标准推广与实践价值探析——团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》解读
19
作者 朱加进 王丰 朱启金 《中国食品安全》 2025年第9期65-69,共5页
随着我国人口老龄化加剧及养老产业快速发展,老年膳食领域存在烹饪技术不规范、适老性不足、营养与安全难兼顾等问题。为此,《老年人膳食设计与烹饪技术规范》团体标准应运而生。该标准聚焦65岁及以上老年人膳食需求,以烹饪技术规范为核... 随着我国人口老龄化加剧及养老产业快速发展,老年膳食领域存在烹饪技术不规范、适老性不足、营养与安全难兼顾等问题。为此,《老年人膳食设计与烹饪技术规范》团体标准应运而生。该标准聚焦65岁及以上老年人膳食需求,以烹饪技术规范为核心,涵盖基础设计、适老化烹饪工艺、吞咽困难老年人膳食处理等内容,明确食材处理、烹饪方式、食物质地与形状等具体要求。相较于现有相关标准,其在工艺参数量化、特殊人群精准覆盖、安全与营养耦合设计、适老化体验优化方面具备显著优势。标准实施能强化老年膳食安全保障、推动服务升级、引导产业资源整合与创新,同时可通过建立分层培训体系、开展试点示范、强化宣传引导促进推广,对完善老年膳食服务体系、应对人口老龄化、落实“健康中国”战略意义重大。 展开更多
关键词 老年人膳食 烹饪规范 适老化 吞咽障碍膳食
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OBE理念下课堂教学有效性研究
20
作者 杨军 王永 曾诚 《武汉商学院学报》 2025年第3期88-92,共5页
本研究基于“OBE”理念的课堂教学,选取《淡水鱼烹饪工艺学》中“淡水鱼丸制作”的教学内容,设计并开展了一个单元8个学时的教学实验,探究OBE教学对学生在技术掌握、机理认知和应用能力方面的影响。结果表明,OBE教学与传统教学相比,学... 本研究基于“OBE”理念的课堂教学,选取《淡水鱼烹饪工艺学》中“淡水鱼丸制作”的教学内容,设计并开展了一个单元8个学时的教学实验,探究OBE教学对学生在技术掌握、机理认知和应用能力方面的影响。结果表明,OBE教学与传统教学相比,学生在技术要点的掌握上不存在显著差异;但在机理认知和应用能力上存在显著差异。OBE教学效果优于传统教学,该结果为OBE理念下课堂教学目标达成提供参考。 展开更多
关键词 OBE 淡水鱼丸 课堂教学实验 教学有效性
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