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“名-实”相符:设立中国非遗名录的饮食类别
1
作者
彭兆荣
《美食研究》
北大核心
2026年第1期1-5,16,共6页
我国实施“非遗战略”已有二十余载,入选联合国教科文组织的非遗名录数量居世界第一,形成了较完备的“国家-省-市-县”4级申报程序与保护体系。目前,我国国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类,随着世界非遗名录中饮食类遗产的增加及...
我国实施“非遗战略”已有二十余载,入选联合国教科文组织的非遗名录数量居世界第一,形成了较完备的“国家-省-市-县”4级申报程序与保护体系。目前,我国国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类,随着世界非遗名录中饮食类遗产的增加及国内“中餐申遗”的全民期待,不讳言,我国的“非遗体系-名录体系”在结构上仍有缺失,中华饮食无论作为饮誉全球的中华文明的代表,还是作为礼仪之邦、民众生活、地方知识、风土人情等的内容与内涵,都不失为典范,然而,我国非遗的十大门类中竟然未设立饮食类别,显得“名”不符“实”。鉴此,建议我国非遗名录中增设“饮食”类别。
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关键词
饮食遗产
中餐申遗
非遗名录
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职称材料
城市漫游实践中美食街区的语言符号生成与空间想象生产
2
作者
石琳
张怡朵
《美食研究》
北大核心
2026年第1期32-39,共8页
城市漫游日益成为流行的都市生活方式与空间消费新趋势。运用网络民族志方法,以上海武康路为案例地,在小红书平台开展为期一年的参与式观察,探讨语言符号作用下城市美食街区中的空间想象及其生产机制。结果表明,漫游者依托线下线上同频...
城市漫游日益成为流行的都市生活方式与空间消费新趋势。运用网络民族志方法,以上海武康路为案例地,在小红书平台开展为期一年的参与式观察,探讨语言符号作用下城市美食街区中的空间想象及其生产机制。结果表明,漫游者依托线下线上同频的空间体验构建起对美食街区的地方认同,并通过网络社交平台的互动体验激发城市漫游的参与动机,最终完成对美食街区的漫游实践。由此,城市漫游实践中美食街区的空间想象逐步演变为融合符号解码与意义再生产的复合过程,其空间建构形态也为美食传播和美食消费赋予了更多社会属性与文化属性。
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关键词
美食街区
城市漫游
语言符号
空间想象
美食传播
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职称材料
“美食之都”的城市形象感知及语言符号景观塑造
被引量：
3
3
作者
石琳
董洪杰
姚成雨
《美食研究》
北大核心
2024年第2期40-48,共9页
“美食之都”的城市形象塑造和品牌建设是构建城市美食创意体系的重要动力,由语言符号景观形塑的实体空间、主体空间、文化空间与商业空间对促进美食文化传播亦具有重要作用。从旅游者视角出发,从认知形象和情感形象两个维度对“美食之...
“美食之都”的城市形象塑造和品牌建设是构建城市美食创意体系的重要动力,由语言符号景观形塑的实体空间、主体空间、文化空间与商业空间对促进美食文化传播亦具有重要作用。从旅游者视角出发,从认知形象和情感形象两个维度对“美食之都”成都展开描写,分析语言符号景观对构建认知情感的影响;从旅游地视角出发,选取成都美食聚集地宽窄巷子作为调查点,考察多模态语言符号景观的分布与特征。由此,提出“美食之都”城市语言符号景观塑造的提升策略。
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关键词
美食之都
城市形象感知
语言符号景观
城市语言治理
美食传播
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职称材料
基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造
被引量：
5
4
作者
程小敏
魏胡婷
宫润华
《美食研究》
北大核心
2023年第2期41-50,共10页
以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬...
以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。
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关键词
品牌个性理论
品牌塑造
美食之都
扬州
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职称材料
题名
“名-实”相符:设立中国非遗名录的饮食类别
1
作者
彭兆荣
机构
四川美术学院中国艺术遗产研究中心
厦门大学社会与人类学院
出处
《美食研究》
北大核心
2026年第1期1-5,16,共6页
基金
国家社科基金一般项目(24BMZ090)。
文摘
我国实施“非遗战略”已有二十余载,入选联合国教科文组织的非遗名录数量居世界第一,形成了较完备的“国家-省-市-县”4级申报程序与保护体系。目前,我国国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类,随着世界非遗名录中饮食类遗产的增加及国内“中餐申遗”的全民期待,不讳言,我国的“非遗体系-名录体系”在结构上仍有缺失,中华饮食无论作为饮誉全球的中华文明的代表,还是作为礼仪之邦、民众生活、地方知识、风土人情等的内容与内涵,都不失为典范,然而,我国非遗的十大门类中竟然未设立饮食类别,显得“名”不符“实”。鉴此,建议我国非遗名录中增设“饮食”类别。
关键词
饮食遗产
中餐申遗
非遗名录
Keywords
culinary heritage
application for intangible cultural heritage status of Chinese cuisine
intangible cultural heritage list
分类号
TS971.1-62 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
城市漫游实践中美食街区的语言符号生成与空间想象生产
2
作者
石琳
张怡朵
机构
西南民族大学中国语言文学学院
中南大学中国村落文化研究中心
出处
《美食研究》
北大核心
2026年第1期32-39,共8页
基金
国家社会科学基金项目(22BYY062)
西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金(2025SZL09)。
文摘
城市漫游日益成为流行的都市生活方式与空间消费新趋势。运用网络民族志方法,以上海武康路为案例地,在小红书平台开展为期一年的参与式观察,探讨语言符号作用下城市美食街区中的空间想象及其生产机制。结果表明,漫游者依托线下线上同频的空间体验构建起对美食街区的地方认同,并通过网络社交平台的互动体验激发城市漫游的参与动机,最终完成对美食街区的漫游实践。由此,城市漫游实践中美食街区的空间想象逐步演变为融合符号解码与意义再生产的复合过程,其空间建构形态也为美食传播和美食消费赋予了更多社会属性与文化属性。
关键词
美食街区
城市漫游
语言符号
空间想象
美食传播
Keywords
food district
citywalk
linguistic signs
spatial imagination
food dissemination
分类号
TS971.1-62 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
“美食之都”的城市形象感知及语言符号景观塑造
被引量：
3
3
作者
石琳
董洪杰
姚成雨
机构
西南民族大学中国语言文学学院
西安文理学院文学院
国家语委语言治理研究融智协同创新中心
出处
《美食研究》
北大核心
2024年第2期40-48,共9页
基金
国家社会科学基金项目(22BYY062)
西南民族大学“双一流”项目(ZY2024003)
陕西省社会科学基金项目(2022K008)。
文摘
“美食之都”的城市形象塑造和品牌建设是构建城市美食创意体系的重要动力,由语言符号景观形塑的实体空间、主体空间、文化空间与商业空间对促进美食文化传播亦具有重要作用。从旅游者视角出发,从认知形象和情感形象两个维度对“美食之都”成都展开描写,分析语言符号景观对构建认知情感的影响;从旅游地视角出发,选取成都美食聚集地宽窄巷子作为调查点,考察多模态语言符号景观的分布与特征。由此,提出“美食之都”城市语言符号景观塑造的提升策略。
关键词
美食之都
城市形象感知
语言符号景观
城市语言治理
美食传播
Keywords
City of Gastronomy
city image perception
linguistic symbolic landscape
urban linguistic governance
gastronomy communication
分类号
TS971.1-62 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造
被引量：
5
4
作者
程小敏
魏胡婷
宫润华
机构
扬州大学旅游烹饪学院
普洱学院经济管理学院
出处
《美食研究》
北大核心
2023年第2期41-50,共10页
基金
江苏高校哲学社科研究基金(2020SJA1991)
扬州市社科重点课题(2022SK039)
云南省教育厅科学研究基金(2021J0513)。
文摘
以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现:(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。
关键词
品牌个性理论
品牌塑造
美食之都
扬州
Keywords
brand personality theory
brand building
city of gastronomy
Yangzhou
分类号
TS971.1-62 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“名-实”相符:设立中国非遗名录的饮食类别
彭兆荣
《美食研究》
北大核心
2026
0
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下载PDF
职称材料
2
城市漫游实践中美食街区的语言符号生成与空间想象生产
石琳
张怡朵
《美食研究》
北大核心
2026
0
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下载PDF
职称材料
3
“美食之都”的城市形象感知及语言符号景观塑造
石琳
董洪杰
姚成雨
《美食研究》
北大核心
2024
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造
程小敏
魏胡婷
宫润华
《美食研究》
北大核心
2023
5
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