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吃饭时喝水,也有大学问
1
作者 单娟 程玲 《康复》 2026年第1期32-32,共1页
你是不是也有一边吃饭、一边喝水的习惯?有些人觉得,边吃边喝会让胃液被水“冲淡”,影响消化效果。另一部分人则认为喝水可以增加饱腹感,有助于控制食量。本期“吃出健康”就来揭开这个话题的真相。
关键词 饱腹感 真相 健康 喝水 消化 吃饭
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客家砂锅肉:刻在骨血里的味觉记忆
2
作者 刘影 《中国食品》 2026年第1期122-123,共2页
客家人的故事,是一部在华夏大地上缓缓铺开的迁徙诗篇。他们的足迹从西晋永嘉之乱时便隐隐浮现于史册的边角,而后在中原一次又一次的烽烟里,如候鸟般执着南飞,最终在闽、粤、赣的崇山峻岭间,筑起了围拢炊烟与宗祠的土楼家园。“客而家... 客家人的故事,是一部在华夏大地上缓缓铺开的迁徙诗篇。他们的足迹从西晋永嘉之乱时便隐隐浮现于史册的边角,而后在中原一次又一次的烽烟里,如候鸟般执着南飞,最终在闽、粤、赣的崇山峻岭间,筑起了围拢炊烟与宗祠的土楼家园。“客而家焉”这四个字里,既带着漂泊的苍凉,又深植落地生根的倔强。 展开更多
关键词 客家 漂泊 土楼 宗祠 烽烟 永嘉之乱 迁徙 炊烟
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一碗biangbiang面里的长安烟火
3
作者 钟国徽 《中国食品》 2026年第1期142-143,共2页
西安这座饱经岁月洗礼的千年古都,犹如一部浩瀚深邃的史书,每一页都镌刻着历史的沧桑与辉煌。它不仅是兵马俑静穆守护的传奇之地,更是中华美食版图上熠熠生辉的瑰宝。怀揣着对历史的敬畏和对美食的热忱,来自南方的我踏上了这片古老而神... 西安这座饱经岁月洗礼的千年古都,犹如一部浩瀚深邃的史书,每一页都镌刻着历史的沧桑与辉煌。它不仅是兵马俑静穆守护的传奇之地,更是中华美食版图上熠熠生辉的瑰宝。怀揣着对历史的敬畏和对美食的热忱,来自南方的我踏上了这片古老而神秘的土地,渴望在舌尖的舞动中,寻觅那专属的味蕾记忆。 展开更多
关键词 biangbiang面 美食 西安 历史 兵马俑 味蕾记忆 长安
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油泼辣子:镌刻在陕西人血脉里的饮食图腾
4
作者 李军 《中国食品》 2026年第1期124-127,共4页
在陕西的饮食江湖里,辣子从来都不是可有可无的“配角”,而是撑起半壁江山的“主角”。那句流传甚广的“四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕”,虽未提及陕西人,但陕西人对辣的喜爱程度丝毫不亚于他们。而且,陕西人还发明出油泼辣子... 在陕西的饮食江湖里,辣子从来都不是可有可无的“配角”,而是撑起半壁江山的“主角”。那句流传甚广的“四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕”,虽未提及陕西人,但陕西人对辣的喜爱程度丝毫不亚于他们。而且,陕西人还发明出油泼辣子,当滚烫的菜籽油浇在秦椒碾成的辣椒面上,“嗞啦”一声,香气瞬间冲破屋顶,这不仅是味觉的觉醒,更是陕西人生活态度与文化基因的鲜活表达。在陕西,油泼辣子早已超越调味品的范畴,成为镌刻在秦人血脉里的味觉图腾,承载着黄土地的豪迈、千年的饮食智慧,以及代代相传的乡愁记忆。 展开更多
关键词 油泼辣子 陕西 秦椒 饮食图腾 菜籽油 饮食文化
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炸老虎:沧州人的早餐首选
5
作者 杨雪坦 《中国食品》 2026年第1期141-141,共1页
前几日去位于沧州的大姨家,进门没多久,大姨便端出了她的拿手美食——炸老虎。望着色泽金黄、散发着诱人香气的炸老虎,往昔如电影一样在我脑海中放映起来。孩提时代物资匮乏,零食更是少之又少,每次去大姨家,她总会想着法子给我做好吃的... 前几日去位于沧州的大姨家,进门没多久,大姨便端出了她的拿手美食——炸老虎。望着色泽金黄、散发着诱人香气的炸老虎,往昔如电影一样在我脑海中放映起来。孩提时代物资匮乏,零食更是少之又少,每次去大姨家,她总会想着法子给我做好吃的,炸老虎便是其一。 展开更多
关键词 炸老虎 美食 孩提时代 物资匮乏 沧州 大姨
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潮汕的粿味文化
6
作者 王步青 《中国食品》 2026年第1期115-115,共1页
我的家乡潮汕是一个粿文化十分深厚的地方,逢年过节或是初一、十五,大街小巷总是飘荡着粿味。种类繁多一首传统的潮汕童谣道明了粿品的繁多:“一油䭔,二油镭,双(三)头尖,四菜粿,五缚粽,六甜粿,七挲包,八酵粿,酵粿涂鳅空,糕粿踏步层,乌粿... 我的家乡潮汕是一个粿文化十分深厚的地方,逢年过节或是初一、十五,大街小巷总是飘荡着粿味。种类繁多一首传统的潮汕童谣道明了粿品的繁多:“一油䭔,二油镭,双(三)头尖,四菜粿,五缚粽,六甜粿,七挲包,八酵粿,酵粿涂鳅空,糕粿踏步层,乌粿包甜馅,食了免分人。”而俗语“时节做时粿,时令防时病”,则说明了这些粿品不仅有文化意义,还具有保健作用。 展开更多
关键词 七挲包 四菜粿 五缚粽 双头尖 粿品 油䭔
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中江八宝油糕
7
作者 李娇 周志帅(指导) 《中国食品》 2026年第1期116-117,共2页
中江县隶属四川省德阳市,是战斗英雄黄继光的故乡。中江县的历史已有上千年,周朝时为蜀国属地,秦时为蜀郡属地,汉代为郪县属地,三国蜀汉政权在此设伍城县,隋代易名玄武县,至宋代方定名为中江,一直沿用至今。中江县人才济济,孕育了铜山... 中江县隶属四川省德阳市,是战斗英雄黄继光的故乡。中江县的历史已有上千年,周朝时为蜀国属地,秦时为蜀郡属地,汉代为郪县属地,三国蜀汉政权在此设伍城县,隋代易名玄武县,至宋代方定名为中江,一直沿用至今。中江县人才济济,孕育了铜山“三苏”,即宋代四川的首位状元苏易简、草书大家苏舜元和千古名篇《沧浪亭记》的作者苏舜钦,一度与苏洵、苏轼、苏辙组成的眉山“三苏”齐名。 展开更多
关键词 蜀汉 郪县 四川省 蜀国 伍城县 德阳市
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寻味辽河口 渔家新传承
8
作者 徐自然 《文化产业》 2026年第2期109-111,共3页
盘锦辽河口渔家菜是指辽河入海口区域内,由当地人民创造的食材搭配和制作技艺,经世代传承演变,形成的独具盘锦特色的菜肴流派。现以盘锦辽河口渔家菜为研究对象,通过对其地理环境、食材来源、相关制品、文化内涵、主要价值等方面的探究... 盘锦辽河口渔家菜是指辽河入海口区域内,由当地人民创造的食材搭配和制作技艺,经世代传承演变,形成的独具盘锦特色的菜肴流派。现以盘锦辽河口渔家菜为研究对象,通过对其地理环境、食材来源、相关制品、文化内涵、主要价值等方面的探究,剖析辽河口渔家菜的独特魅力与价值。研究发现,盘锦辽河口渔家菜依托辽河口独特的地理环境和丰富的渔业资源,形成了具有鲜明地域特色的饮食文化。 展开更多
关键词 地理环境 食材来源 辽河口 渔家菜 盘锦特色
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《中国茶叶》征稿简则
9
作者 《中国茶叶》编辑部 《中国茶叶》 2026年第1期116-116,共1页
一、稿件范围《中国茶叶》创刊于1979年,是由农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的国内外公开发行的茶叶综合性科技期刊,是中国科技核心期刊(CSTPCD)、中国应用型核心期刊(CACJ)、中国农林核心期刊。本刊设有专题综述、试验... 一、稿件范围《中国茶叶》创刊于1979年,是由农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的国内外公开发行的茶叶综合性科技期刊,是中国科技核心期刊(CSTPCD)、中国应用型核心期刊(CACJ)、中国农林核心期刊。本刊设有专题综述、试验研究、质量安全、经济管理、政策法规、技术指南、产业论坛、历史文化等栏目,刊登具有创新性的涉茶论文和研究成果(包括研究报告、简报综述、学术论文、实用技术、先进经验等)及茶文化研究方面的稿件。 展开更多
关键词 中国茶叶 试验研究 科技期刊 专题综述 质量安全
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“印象潇湘”迎宾宴:彰显湖湘饮食文化精髓的美食盛宴
10
作者 姜洋波 《中国食品》 2026年第1期38-45,共8页
湖南是华夏文明的重要发祥地之一,境内历史遗存众多,比较著名的有长沙马王堆汉墓、岳麓书院、岳阳楼等。湖南还是人文荟萃、英才辈出之地,古有屈原、朱熹等,近现代有曾国藩、彭德怀、贺龙等,有“伟人故里”“将帅之乡”“革命圣地”“... 湖南是华夏文明的重要发祥地之一,境内历史遗存众多,比较著名的有长沙马王堆汉墓、岳麓书院、岳阳楼等。湖南还是人文荟萃、英才辈出之地,古有屈原、朱熹等,近现代有曾国藩、彭德怀、贺龙等,有“伟人故里”“将帅之乡”“革命圣地”“红色摇篮”之称。发展到现在,湖南全年GDP超5万亿元,居全国前十。 展开更多
关键词 岳麓书院 朱熹 湖南 湖湘饮食文化
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福建面:流行于大马的福建味道
11
作者 姚鹏宇 《中国食品》 2026年第1期14-14,共1页
圆滚滚的面条裹着颜色浓重的黑酱油,显得油润发亮,蒸腾的热气与油脂的浓香“纠缠”在一起,让人忍不住想要尽快品尝。这种出现在大马街边饭馆里的美食便是福建面(Hokkien Mee),一种源自中国福建的面食。
关键词 黑酱油 大马 福建面 Hokkien Mee
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鲜美至极的林家湾炖鱼
12
作者 程广海 《中国食品》 2026年第1期110-110,共1页
在山东济宁,现存的百年老店并不多,林家湾炖鱼算一个。这个传承了六代人的鱼馆,是济宁人心中经济实惠、口味独特的美食标杆,许多老济宁人的美食回忆,大都得从林家湾炖鱼说起。据说,林家湾炖鱼起源于光绪年间。当时,大运河济宁段货运特... 在山东济宁,现存的百年老店并不多,林家湾炖鱼算一个。这个传承了六代人的鱼馆,是济宁人心中经济实惠、口味独特的美食标杆,许多老济宁人的美食回忆,大都得从林家湾炖鱼说起。据说,林家湾炖鱼起源于光绪年间。当时,大运河济宁段货运特别繁忙,码头附近各种茶馆、饭馆林立,林家湾茶馆也在那里,干完活的码头搬运工总喜欢去那里喝上一壶茶。在喝茶之余,搬运工也想顺便吃点东西垫垫肚子,老板灵机一动,便在茶馆旁边开了一间林家湾炖鱼馆。 展开更多
关键词 林家湾炖鱼 济宁 百年老店 六代传承
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《山海经》里的湖湘饮食文化
13
作者 方八另 《中国食品》 2026年第1期62-67,共6页
古籍《山海经》多被读者视作一部志怪之书、地理之书,我却认为,它是一部蚩尤部落在湖湘区域的民俗之书、湖湘山水之书,更是一部湖湘饮食文化的百科全书。《山海经》里的蚩尤部落与湖湘区域两万年前,蚩尤部落从中原南下进入湖湘区域,经... 古籍《山海经》多被读者视作一部志怪之书、地理之书,我却认为,它是一部蚩尤部落在湖湘区域的民俗之书、湖湘山水之书,更是一部湖湘饮食文化的百科全书。《山海经》里的蚩尤部落与湖湘区域两万年前,蚩尤部落从中原南下进入湖湘区域,经过几代繁衍,族群不断扩大,后又深入雪峰山尾椎、罗霄山脉的河网建立起自己的家园。他们驯服大量的熊、象等猛兽,并驯养了牛、猪、狗等动物. 展开更多
关键词 民俗之书 蚩尤部落 湖湘饮食文化 山海经
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广府炒鸳鸯:流行于大马的广东味道
14
作者 姚鹏宇 《中国食品》 2026年第1期15-15,共1页
李白有诗云:“愿逢同心者,飞作紫鸳鸯”,“鸳鸯”自古便象征着矢志不渝的爱情与美满幸福的婚姻,被誉为“吉祥之鸟”。粤语中的“鸳鸯”是指成对而彼此又各有差异的事物,常见于饮食中。比如,“鸳鸯奶茶”是一种一半咖啡、一半奶茶混成的... 李白有诗云:“愿逢同心者,飞作紫鸳鸯”,“鸳鸯”自古便象征着矢志不渝的爱情与美满幸福的婚姻,被誉为“吉祥之鸟”。粤语中的“鸳鸯”是指成对而彼此又各有差异的事物,常见于饮食中。比如,“鸳鸯奶茶”是一种一半咖啡、一半奶茶混成的饮品,能带给人一种别致的味觉体验。广府炒鸳鸯又名滑蛋河(Huadan Ho),是一种由炸米粉和炒河粉搭配而成的美食,在大马非常流行。 展开更多
关键词 广府炒鸳鸯 广东味道 炒河粉 滑蛋河
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陕西油泼面:沸腾在时光里的烟火史诗
15
作者 师正伟 《中国食品》 2026年第1期128-129,共2页
陕西油泼面是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统陕味面食,凭借独特的口感和制作工艺,成为陕西乃至全国范围内备受欢迎的美食。
关键词 陕西油泼面 深厚文化底蕴 悠久历史
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茶叶数字化拼配技术及智能化应用系统研究进展
16
作者 陈丁丁 陈根生 +1 位作者 张颖彬 尹军峰 《中国茶叶》 2026年第1期23-28,共6页
拼配是茶叶精制加工的重要技术之一。近年来,随着新茶饮的兴起以及行业规模化发展,数字化、智能化拼配技术及其产业智能化应用系统逐渐成为当前研究热点,人工智能的快速发展为拼配手段创新提供了技术支持。文章总结了传统拼配技术的特... 拼配是茶叶精制加工的重要技术之一。近年来,随着新茶饮的兴起以及行业规模化发展,数字化、智能化拼配技术及其产业智能化应用系统逐渐成为当前研究热点,人工智能的快速发展为拼配手段创新提供了技术支持。文章总结了传统拼配技术的特点与不足,综述了当前茶叶数字化拼配技术及其智能化应用系统的研究现状,提出了相应优化建议,以期为行业高速发展背景下茶叶拼配技术研究与应用提供有益参考。 展开更多
关键词 茶叶拼配 机器学习 数字化 智能化应用系统
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宋代福建茶香瓷韵相生共荣
17
作者 朱顺龙 张彤 李承燕 《文化产业》 2026年第1期130-134,共5页
现基于对茶史文献和研究成果的梳理,并结合对福建地区考古发现的20处宋代民窑窑址的考察,揭示了宋代福建地区民间茶业与民窑生产在地理空间、产业流程与生活习俗等方面的内在联系。研究认为,宋代福建地区茶业与瓷业是一种结合紧密的“... 现基于对茶史文献和研究成果的梳理,并结合对福建地区考古发现的20处宋代民窑窑址的考察,揭示了宋代福建地区民间茶业与民窑生产在地理空间、产业流程与生活习俗等方面的内在联系。研究认为,宋代福建地区茶业与瓷业是一种结合紧密的“共生关系”,这种关系由内在资源需求与外在消费需求共同塑造。 展开更多
关键词 福建 民窑 宋代 共生关系 瓷业 考古发现 茶史文献 茶业
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岭南饮食文化在地方餐饮业的传承、创新与可持续发展——以广东中山为例 被引量：1
18
作者 杨超 杨志新 杨森 《四川旅游学院学报》 2025年第3期53-59,共7页
岭南饮食文化是岭南人在饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和,涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化的成果。研究以中山为例,在梳理岭南饮食文化研究现状的基础上,分析了岭南饮食文化在中山餐饮业传承的现状,同时指出传承面临... 岭南饮食文化是岭南人在饮食实践活动中展开的各种社会生活的总和,涵盖了与岭南饮食有关的物质文化和精神文化的成果。研究以中山为例,在梳理岭南饮食文化研究现状的基础上,分析了岭南饮食文化在中山餐饮业传承的现状,同时指出传承面临的困难和问题。然后阐述岭南饮食文化在中山餐饮业的创新现状及发展趋势,最后提出了岭南饮食文化可持续发展路径,旨在为政府、餐饮企业及相关机构提供科学决策依据,助力岭南饮食文化的传承与弘扬,推动地方经济发展与文化繁荣。 展开更多
关键词 岭南饮食文化 餐饮业 传承 创新 可持续发展
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“巴蜀文化走出去”系列之三 四川味道 香飘世界 被引量：1
19
作者 杜莉 《天府新论》 2025年第3期F0002-F0002,F0003,共2页
美食是世界上最通行的语言,也是“文化交流大使”。据《中国国家形象全球调查报告2019》显示,在海外受访者眼中最能代表中国文化的元素中,中餐排名第一、占比达53%。川菜是中餐的典型代表。它是起源于巴蜀、用料广泛、烹饪方法多样、调... 美食是世界上最通行的语言,也是“文化交流大使”。据《中国国家形象全球调查报告2019》显示,在海外受访者眼中最能代表中国文化的元素中,中餐排名第一、占比达53%。川菜是中餐的典型代表。它是起源于巴蜀、用料广泛、烹饪方法多样、调味精妙、味型多变且善用麻辣的著名菜系。 展开更多
关键词 美食 文化交流 巴蜀文化 代表元素 川菜 中国形象
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咖啡产地文化原真性感知对消费者行为意向的影响研究 被引量：1
20
作者 夏杰 姚永乐 《广东蚕业》 2025年第4期83-86,共4页
国内咖啡文化逐渐兴起,消费者越来越关注咖啡品牌和产品的原真性。文章以非洲咖啡特色品牌“小咖主咖啡”作为案例对象,探讨产地文化原真性感知与消费者行为意向之间的关系。通过网评文本分析、路径分析,研究发现:顾客对咖啡产地文化原... 国内咖啡文化逐渐兴起,消费者越来越关注咖啡品牌和产品的原真性。文章以非洲咖啡特色品牌“小咖主咖啡”作为案例对象,探讨产地文化原真性感知与消费者行为意向之间的关系。通过网评文本分析、路径分析,研究发现:顾客对咖啡产地文化原真性感知分为三大维度:环境、服务和食物,都对顾客满意度有显著、正向影响,进而影响行为意向,其中服务原真性的影响最大。文章建议咖啡企业从文化活动、店面环境、食物品类等方面进行创新,增强顾客对咖啡产地文化原真性感知,以提高顾客购买意向。 展开更多
关键词 咖啡 产地文化 文化原真性 顾客感知 满意度 消费者行为意向
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