甜玉米穗软罐头制作方法探讨 被引量：5

1

作者 范三红 任石涛 《山西农业大学学报》 CAS 1998年第1期58-60,共3页

本文研究了甜玉米穗软罐头加工技术。刚采收下来的甜玉米穗，经去苞叶，清洗去须，蒸馏水预煮后，装入蒸煮袋真空封口，然后先采用温度１１５℃杀菌１５分钟，再用温度１２０℃杀菌５分钟，就可制得甜玉米穗软罐头。

关键词 甜玉米 蒸煮袋 软罐头 制作 加工技术

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油炸兔肉软罐头生产线设计 被引量：4

2

作者 张海红 钱克农 +2 位作者 贺晓光 周冀 吴红军 《宁夏农学院学报》 2001年第2期44-46,共3页

油炸兔肉软罐头食用方便 ,营养丰富 ,容易储藏和长途运输 ,市场前景广阔。本文从油炸兔肉软罐头生产工艺确定、物料衡算、设备选型等几个方面进行设计 ,设计出了一条投资少、成本低、运行稳定、生产效率较高的小型油炸兔肉软罐头生产线 。

关键词 设计 生产线 油炸兔肉软罐头 生产工艺 生产设备 选型 产品质量

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刺嫩芽加工前后营养成份分析 被引量：6

3

作者 张学义 李发 +1 位作者 李平 艾志新 《中国林副特产》 2002年第3期39-39,共1页

通过对牡丹江林区刺嫩芽原料和加工成的即食刺嫩芽罐头产品进行营养成份检测,获得部分数据,为资源开发及产品加工提供参考。

关键词 刺嫩芽 加工前后 营养成份 软罐头

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即食鲱鱼软罐头加工工艺的研究 被引量：1

4

作者 郑佳俐 程艳 陈丽娇 《漳州职业技术学院学报》 2011年第4期25-29,共5页

探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明:鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0.3%,味精1.5%,陈皮0.3%,八角0.25%,桂皮0.3%,甘草0.3%,椒粉0.8%。用陈醋将鱼... 探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明:鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0.3%,味精1.5%,陈皮0.3%,八角0.25%,桂皮0.3%,甘草0.3%,椒粉0.8%。用陈醋将鱼肉pH调节为4.23后,放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h,再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油,于紫外灯下灭菌30min,抽真空封口,100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。 展开更多

关键词 鲱鱼 软罐头 加工工艺 常压杀菌

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软包装卤制鸡腿的加工工艺 被引量：3

5

作者 黄业传 唐勇 《肉类工业》 2002年第7期15-16,共2页

主要讨论软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和在脱水保质杀菌方面的方法。

关键词 软包装卤制鸡腿 加工工艺 脱水 着色 杀菌

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白羽乌鸡软罐头生产工艺 被引量：1

6

作者 黄文 王益 +1 位作者 张昌奎 谭汝成 《肉类工业》 2002年第5期8-9,共2页

根据白羽乌鸡的传统加工工艺 ,结合现代加工和包装先进技术 ,生产出一种既保持地方传统风味 ,又食用方便 。

关键词 生产工艺 白羽乌鸡 软罐头 质量标准 真空软包装

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香辣猪手软包装产品的研制 被引量：3

7

作者 华进 刘民 《肉类工业》 2002年第2期23-26,共4页

猪蹄营养丰富 ,含多种胶原蛋白 ,经常食用 ,对维持人体组织正常活动 ,加速新陈代谢 ,延缓衰老有一定效果。本研究采用新配方 ,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序 ,增加了产品的风味 ,延长了产品的保存时间 ,有一定... 猪蹄营养丰富 ,含多种胶原蛋白 ,经常食用 ,对维持人体组织正常活动 ,加速新陈代谢 ,延缓衰老有一定效果。本研究采用新配方 ,通过卤煮、油炸、熘炒、抽真空包装、高温高压杀菌等工序 ,增加了产品的风味 ,延长了产品的保存时间 ,有一定市场前景。 展开更多

关键词 香辣猪手软包装产品 猪蹄 高温高压杀菌 生产工艺 产品质量

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山野菜软罐头生产的改进措施与生产线选择 被引量：1

8

作者 张学义 陈荣民 +1 位作者 吴洪军 于生华 《中国林副特产》 1998年第4期21-22,共2页

关键词 山野菜 软罐头 生产工艺 生产线

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苦菜软罐头生产工艺研究 被引量：1

9

作者 潘太安 刘敦华 +3 位作者 王玲 张惠玲 王涛 罗鹏程 《宁夏农学院学报》 1996年第2期37-41,共5页

目前山野菜的开发研制已成为我国食品行业的一大发展方向。本文研究了苦菜软罐头的生产工艺，对苦菜加工中灭酶、护色及保脆技术进行了深入研究。实验结果表明，８５℃５ｍｉｎ的烫漂条件，３００ｐｐｍ醋酸锌加２００ｐｐｍＮａＨＳＯ... 目前山野菜的开发研制已成为我国食品行业的一大发展方向。本文研究了苦菜软罐头的生产工艺，对苦菜加工中灭酶、护色及保脆技术进行了深入研究。实验结果表明，８５℃５ｍｉｎ的烫漂条件，３００ｐｐｍ醋酸锌加２００ｐｐｍＮａＨＳＯ３护色效果最佳；在０．２％ＣａＣｌ２液中浸泡３０ｍｉｎ苦菜脆嫩，保脆效果好；酸化后真空封口，在８５℃３５ｍｉｎ条件下杀菌，产品质量稳定。 展开更多

关键词 苦菜 绿色 加工技术 软罐头

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剁椒蛇鲻软罐头的研制

10

作者 陈胜军 杨贤庆 +4 位作者 石红 刁石强 吴燕燕 周婉君 李来好 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期149-150,共2页

以我国南海捕获的长条蛇鲻(Saurida filamentosa Ogilby)为原料,经腌制、油炸、调味、真空封装和杀菌等工序,制得剁椒蛇鲻软罐头。产品蛋白质为26.62%,脂肪为11.60%,营养丰富,肉质紧密,色泽美观,香辣味美,食用方便,为蛇鲻的开发利用开... 以我国南海捕获的长条蛇鲻(Saurida filamentosa Ogilby)为原料,经腌制、油炸、调味、真空封装和杀菌等工序,制得剁椒蛇鲻软罐头。产品蛋白质为26.62%,脂肪为11.60%,营养丰富,肉质紧密,色泽美观,香辣味美,食用方便,为蛇鲻的开发利用开辟了一个新的方向,可以促进其经济效益的提高。 展开更多

关键词 蛇鲻 软罐头 研制

原文传递

复合膜软包装在吉林省发展的前景 被引量：1

11

作者 谢涛 董云哲 +2 位作者 李明森 史云天 于英林 《农业与技术》 2009年第4期13-14,共2页

本文介绍的复合膜的优点,复合膜的发展现状及我省对复合膜的要求,最后对我省复合膜的发展提出几点建议。

关键词 复合膜 软包装 真空冲气

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软包装乳腐汁鸭的制作技术 被引量：2

12

作者 冯祖荫 《肉类工业》 2002年第2期11-13,共3页

软包装乳腐汁鸭系即食型家禽制品 ,为展示产品内在质量采用透明蒸煮袋包装。与酱油、糟卤汁一样 ,乳腐汁也是调味佐料 ,在各地调味品商店均能见到 ,绍兴产的又冠以南乳汁。就其来源而言它是酿制乳腐过程中的副产品 ,借助细菌生长繁殖所... 软包装乳腐汁鸭系即食型家禽制品 ,为展示产品内在质量采用透明蒸煮袋包装。与酱油、糟卤汁一样 ,乳腐汁也是调味佐料 ,在各地调味品商店均能见到 ,绍兴产的又冠以南乳汁。就其来源而言它是酿制乳腐过程中的副产品 ,借助细菌生长繁殖所产生的酶类分解了大豆蛋白质 ,将高分子结构的蛋白质转化成低分子可溶性物质 ,诸如氨基酸、脂肪酸、氧化物等。黄酒与食盐又是生产乳腐必不可少的原料 ,它们相互作用既起到催化剂的功效 ,又将所产生的各种物质溶入其间 ,彼此间又发生了一系列化学反应 ,尤其是酒液中的醇与各种有机酸的结合成为酯类 ,使乳腐产生特殊的风味物质 ,用乳腐汁调味出来的鸭肉就比酱汁鸭、盐水鸭、烤鸭更有别具一格的滋味。 展开更多

关键词 腌制 挂色 乳腐汁调味 即食型 质量要求 配方 软包装乳腐汁鸭 制作技术

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南极冰鱼软罐头加工工艺的研究 被引量：2

13

作者 刘丽 《农产品加工（下）》 2015年第2期37-38,共2页

以南极冰鱼为原料,加工成调味的软罐头产品,运用正交试验法研究不同油炸温度、油炸时间、浸料时间对南极冰鱼软罐头品质的影响。结果表明,在油炸温度180℃,油炸时间4 min,浸料时间1.5 min条件下,制成的软罐头产品综合品质较好。

关键词 南极冰鱼 软罐头 加工 正交试验

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软包装乳腐汁蹄膀的制作技术 被引量：1

14

作者 冯祖荫 姚忠其 《肉类工业》 2001年第7期11-13,共3页

乳腐汁蹄膀以乳腐汁为基料调味而成 ,具有鲜香可口、油而不腻之特点。其色呈玫瑰红有浓郁的乳腐馥味 ,当季节由仲春向炎夏过渡之时 ,人们在饮食习惯上渐渐趋向清口淡雅之味 ,浓墨重彩的酱卤制品不断被淡色调的菜肴所取代。本品在色味上... 乳腐汁蹄膀以乳腐汁为基料调味而成 ,具有鲜香可口、油而不腻之特点。其色呈玫瑰红有浓郁的乳腐馥味 ,当季节由仲春向炎夏过渡之时 ,人们在饮食习惯上渐渐趋向清口淡雅之味 ,浓墨重彩的酱卤制品不断被淡色调的菜肴所取代。本品在色味上能迎合人们的需求 ,不论佐酒、下饭乳腐汁蹄膀都是深受大家喜爱的时令佳肴。软包装制品的开发省去家庭主妇的诸多劳顿 ,无论冷盘或热食使用时更具随意性 ,显得省时又省事 ,这是现代食品包装技术赐予人们的安全、卫生、快捷的新时尚 。 展开更多

关键词 蹄膀 腌制 乳腐汁调味 包装 生产工艺

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软包装家常肉食菜肴的试制 被引量：1

15

作者 王海滨 甘竹青 王延生 《肉类工业》 1999年第5期31-34,共4页

随着社会的快速发展,人们的生活方式也在不断变化.生活、工作节奏加快,文化娱乐活动增多,使得人们要求日常的饮食应具有营养、方便、卫生、价廉等特点,我们很多家常肉食菜肴,特别是畜禽脏器类副产品,从原料采购到制成熟食,要花费很多精... 随着社会的快速发展,人们的生活方式也在不断变化.生活、工作节奏加快,文化娱乐活动增多,使得人们要求日常的饮食应具有营养、方便、卫生、价廉等特点,我们很多家常肉食菜肴,特别是畜禽脏器类副产品,从原料采购到制成熟食,要花费很多精力和时间,在清洗处理中,还会影响家庭和个人卫生.因此,研究开发价廉物美的软包装家常肉食菜肴,对促进我国传统肉食菜肴或熟肉制品在烹任加工上实现工业化生产.具有十分重要的意义. 展开更多

关键词 软包装 家常菜肴 方便食品 软罐头

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山野菜软包装罐头的加工工艺研究

16

作者 高海生 蔡金星 +4 位作者 孙立民 计炳生 王彩卿 张杏鸾 安士魁 《河北农业技术师范学院学报》 1998年第2期35-39,共5页

对山野菜软包装罐头的生产进行了研究。结果表明，采用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２＋１００ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２ＳＯ３溶液作为护绿液对山野菜进行热烫处理，热烫温度保持９５℃，热烫时间２ｍｉｎ，热烫后冷却，并用护绿液浸渍处理４～６... 对山野菜软包装罐头的生产进行了研究。结果表明，采用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２＋１００ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２ＳＯ３溶液作为护绿液对山野菜进行热烫处理，热烫温度保持９５℃，热烫时间２ｍｉｎ，热烫后冷却，并用护绿液浸渍处理４～６ｈ，可使产品长时间保持稳定的绿色。山野菜的硬化处理，以ＣａＣｌ２质量分数为０．００２的溶液浸渍处理３０ｍｉｎ为最佳。山野菜软包装罐头的杀菌处理，以１２１℃下杀菌处理１５ｍｉｎ即可达到满意效果，在保证无胀袋现象的前提下，最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮。 展开更多

关键词 山野菜 软罐头 野菜罐头 护绿 硬化处理 杀菌

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软包装卤制小肚的加工工艺

17

作者 黄业传 唐勇 曾凡坤 《肉类工业》 2002年第2期21-22,共2页

主要讨论了卤制软包装小肚的加工工艺。并着重介绍了小肚的除臭及包装方面的要求 ,结果显示 ,用醋酸、明矾等配合可以很好地去除小肚的臭味 ;通过一种新的工艺 ,既可延长小肚的货架期 ,又不至于产品的出品率低得太多。

关键词 除臭 软包装卤制小肚 加工工艺 剪口 出品率 包装 产品标准

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香菇果蔬酱软罐头的研究

18

作者 褚维元 《四川食品与发酵》 2002年第2期41-44,共4页

以香菇、桔皮、南瓜为主要原料,通过正交试验科学优选配方,采用真空浓缩新技术,研制了香菇果蔬酱软罐头。

关键词 香菇果蔬酱软罐头 香菇 桔皮 南瓜 正交试验 配方 真空浓缩 新技术

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白果与红果软罐头加工工艺研究 被引量：2

19

作者 庄中民 陈绯绯 吴建军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期56-57,共2页

关键词 白果 红果 软罐头 工艺流程 水果罐头

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川味串串香软包装的加工

20

作者 肖明均 唐余能 《肉类工业》 2002年第3期11-12,共2页

采用巴蜀大地普通与特种养殖的动物和巴蜀盛产的香辛辅料作为川味串串香软包装产品的加工原料 。

关键词 川味串串香软包装 质量要求 休闲食品 加工工艺

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