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燕麦汁饮料生产过程HACCP质量控制的研究 被引量：1
1
作者 金英燕 郭勇 +2 位作者 胡贤女 石丽敏 卢华兵 《保鲜与加工》 CAS 2012年第6期31-34,共4页
研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系,分析各工艺环节中可能存在的危害,确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划,可有效保证产品的质量安全。
关键词 燕麦 饮料 HACCP 关键控制点
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智能饮品冲调机的设计 被引量：2
2
作者 马新玲 曾溢涛 +2 位作者 牟昊铎 林新绅 曹霁阳 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2022年第2期43-47,共5页
针对现有饮品冲调机器难以解决不同物料的自动化加料冲调的问题,设计全自动饮品冲调机——健康先行智能“益喝宝”。通过袋装物料的开袋送料模块、多种物料螺杆送料模块、转轮送料模块、放杯传输模块与冲调搅拌模块的相互配合、协调运行... 针对现有饮品冲调机器难以解决不同物料的自动化加料冲调的问题,设计全自动饮品冲调机——健康先行智能“益喝宝”。通过袋装物料的开袋送料模块、多种物料螺杆送料模块、转轮送料模块、放杯传输模块与冲调搅拌模块的相互配合、协调运行,实现饮品物料的全自动冲调。控制系统由人机交互界面HMI接收用户指令,使Arduino控制各模块驱动电机。使用ANSYS进行有限元分析,校核部件力学性能。产品设计新颖实用、市场前景广阔。 展开更多
关键词 冲调机 袋装料包 人机交互 模块化
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《饮料生产技术》课程混合式教学应用研究 被引量：3
3
作者 姚瑞祺 祝战斌 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第4期78-80,共3页
以智慧职教教学资源库为平台,探究高职教育混合式教学研究。以《饮料生产技术》课程为研究对象,采用重组课程内容,翻转教学设计的教学理念,以学生为中心,实践线上线下混合式教学。混合式教学使得课堂交流活动得以有效延展,考核方式得以... 以智慧职教教学资源库为平台,探究高职教育混合式教学研究。以《饮料生产技术》课程为研究对象,采用重组课程内容,翻转教学设计的教学理念,以学生为中心,实践线上线下混合式教学。混合式教学使得课堂交流活动得以有效延展,考核方式得以优化,极大提升学生学习兴趣,线上线下混合式教学能实现高效运行的混合式课堂,对混合式课程改革具有较好的适用性。各高职院校可充分利用智慧职教教学资源库平台,广泛开展线上线下混合课程教学,努力实践适合职业教育的课程改革。 展开更多
关键词 智慧职教 混合式教学 饮料
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香菇木耳复合饮料配方优化及其品质分析研究 被引量：4
4
作者 丁昱婵 秦令祥 +2 位作者 赵俊芳 周婧琦 高愿军 《保鲜与加工》 CAS 2023年第6期27-33,共7页
以香菇和木耳为原料,感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化香菇木耳复合饮料配方。结果表明,香菇木耳复合饮料最佳配方为:香菇木耳复合提取液添加量40%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.10%,在此条件下,感官评分为8... 以香菇和木耳为原料,感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化香菇木耳复合饮料配方。结果表明,香菇木耳复合饮料最佳配方为:香菇木耳复合提取液添加量40%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.10%,在此条件下,感官评分为88.6分;按照最佳配方制得的香菇木耳复合饮料对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除能力,在体积分数为100%时,清除率分别为71.49%和64.82%;制备的香菇木耳复合饮料感官指标、理化指标中可溶性固形物含量(6.5%)和微生物指标均符合植物饮料国家标准(GB/T 31326—2014)的要求。 展开更多
关键词 香菇 木耳 复合饮料 配方优化 抗氧化活性
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基于模糊数学综合评判优化酸枣仁复合饮料配方 被引量：3
5
作者 张芳荣 陈方会 +3 位作者 李春江 王一婕 栾智华 杜俊民 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第1期36-41,共6页
以酸枣仁、茯苓、薏苡仁、百合和大枣为主要原料,通过模糊数学及正交试验等方法优化酸枣仁复合饮料配方。结果表明,酸枣仁复合饮料的最优配方为:复合澄清汁添加量35%(质量分数,下同),蜂蜜添加量2.4%,柠檬酸添加量0.1%,蔗糖添加量6%,柠... 以酸枣仁、茯苓、薏苡仁、百合和大枣为主要原料,通过模糊数学及正交试验等方法优化酸枣仁复合饮料配方。结果表明,酸枣仁复合饮料的最优配方为:复合澄清汁添加量35%(质量分数,下同),蜂蜜添加量2.4%,柠檬酸添加量0.1%,蔗糖添加量6%,柠檬酸钾添加量0.4%;最佳稳定剂组合为:羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量0.20%,黄原胶添加量0.01%,果胶添加量0.15%。该配方下制得的复合饮料色泽纯正,呈浅黄色,酸甜适宜,状态稳定,富有独特的枣香气。 展开更多
关键词 酸枣仁 复合饮料 配方 模糊数学法
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藜麦果肉饮料生产工艺研究 被引量：6
6
作者 孟晶岩 栗红瑜 +1 位作者 张倩芳 李敏 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第10期32-36,共5页
以藜麦、苹果为主要原料,探究藜麦果肉饮料的生产工艺条件和最佳配方。通过单因素和正交试验确定了藜麦果肉饮料的最佳工艺条件:藜麦添加量50%、烘干温度50℃、果肉含量30%、蔗糖15%、柠檬酸0.08%,该饮料具有藜麦的品质和营养,生产的藜... 以藜麦、苹果为主要原料,探究藜麦果肉饮料的生产工艺条件和最佳配方。通过单因素和正交试验确定了藜麦果肉饮料的最佳工艺条件:藜麦添加量50%、烘干温度50℃、果肉含量30%、蔗糖15%、柠檬酸0.08%,该饮料具有藜麦的品质和营养,生产的藜麦果肉饮料,麦香可口,食用方便,具有营养、保健的功能。 展开更多
关键词 藜麦 果肉饮料 正交试验
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植物基复合谷物发酵饮料工艺优化 被引量：1
7
作者 董璇 魏雨晴 +1 位作者 吴珊珊 何珊 《皖西学院学报》 2023年第5期92-99,共8页
以赤小豆、绿豆、薏仁、白藜麦、黑米等谷物为研究对象,采用单因素试验和响应面试验的方法,以感官评定和酸度作为评价依据,来确定产品的最优工艺。结果表明,复合谷物最佳配比为绿豆∶白藜麦∶薏仁∶黑米(4∶2∶2∶2),料水比为(1∶9.5),... 以赤小豆、绿豆、薏仁、白藜麦、黑米等谷物为研究对象,采用单因素试验和响应面试验的方法,以感官评定和酸度作为评价依据,来确定产品的最优工艺。结果表明,复合谷物最佳配比为绿豆∶白藜麦∶薏仁∶黑米(4∶2∶2∶2),料水比为(1∶9.5),当复合浆料为100mL时,最佳工艺条件是:发酵时长2.4h、发酵菌种添加比例为0.05%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)的添加比例为0.18%、黄原胶添加比例为0.06%、发酵温度40℃,该工艺条件下,复合谷物发酵饮料品质较好。 展开更多
关键词 谷物 发酵饮料 感官评价 响应面试验 工艺优化
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梨汁的酶法保鲜 被引量：2
8
作者 胡长海 丁元凯 《辽宁工学院学报》 1997年第4期85-85,共1页
梨汁的酶法保鲜胡长海丁元凯（锦州师范学院）梨汁含有多种人体所必需的氨基酸、维生素及丰富的矿物质。天然梨汁可清热解毒、平喘止咳，是深受人们欢迎的纯天然保健饮料。现在一些乡镇企业生产的梨汁由于工艺诸原因，导致产品保质期短... 梨汁的酶法保鲜胡长海丁元凯（锦州师范学院）梨汁含有多种人体所必需的氨基酸、维生素及丰富的矿物质。天然梨汁可清热解毒、平喘止咳，是深受人们欢迎的纯天然保健饮料。现在一些乡镇企业生产的梨汁由于工艺诸原因，导致产品保质期短、易腐败变质。从而制约和影响了厂家... 展开更多
关键词 梨汁 酶法 保鲜
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抗疲劳固体饮料对热暴露动物氧自由基代谢及细胞内酶的影响 被引量：1
9
作者 李继红 朱国标 栗群英 《中国现代医学杂志》 CAS CSCD 2002年第5期14-15,18,共3页
目的 :了解抗疲劳固体饮料 (简称饮料 )对机体热应激时氧自由基代谢、细胞内酶的影响及其作用机制。方法 :将 48只日本大耳白兔随机分 5组 ,观察不同受热时间、服用饮料前后和不同服用时间的SOD ,LPO ,CK和LDH以及细胞膜结构的改变。结... 目的 :了解抗疲劳固体饮料 (简称饮料 )对机体热应激时氧自由基代谢、细胞内酶的影响及其作用机制。方法 :将 48只日本大耳白兔随机分 5组 ,观察不同受热时间、服用饮料前后和不同服用时间的SOD ,LPO ,CK和LDH以及细胞膜结构的改变。结果 :服用饮料后动物体温明显低于热应激组 ,SOD保持受热前水平或明显高于受热组 ,LPO在服用饮料组中有明显的减低 ,与对照组比较有显著差异 ,CK及LDH水平在服用饮料前后无明显变化 ,但先服饮料后受热组的CK及LDH略有升高 ,与对照组比较有差异。结论 展开更多
关键词 抗疲劳固体饮料 热应激 氧自由基 酶
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咖啡如诗
10
作者 杨尚兴 《老人世界》 2025年第4期41-41,共1页
我是个咖迷,长期以来,寻找一杯合意的咖吨,成了我心头的挂念。近几年,咖难店如雨后春笋般涌现,可真正好喝的却寥寥无几。要么豆子欠佳,要么甜得发腻,还有的奶油过多,对我这种不爱甜腻的人来说,简直是种折磨。于是,我萌生了在家自制咖啡... 我是个咖迷,长期以来,寻找一杯合意的咖吨,成了我心头的挂念。近几年,咖难店如雨后春笋般涌现,可真正好喝的却寥寥无几。要么豆子欠佳,要么甜得发腻,还有的奶油过多,对我这种不爱甜腻的人来说,简直是种折磨。于是,我萌生了在家自制咖啡的念头。 展开更多
关键词 豆子 咖迷 甜腻 自制 咖啡店 折磨
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