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低醇菠萝汁饮料的发酵工艺条件研究被引量：8: 1; 作者张金泽薛毅 +3 位作者曾明周志桥林静关彦明《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期119-122,共4页; 确定了制作低醇菠萝汁饮料所用菠萝发酵液的适用菌种和发酵条件。同时,采用顶空分析法检测了发酵前后菠萝发酵液中主要挥发性香气成分。结果显示,选择合适的酿酒酵母菌种在适当的发酵条件下发酵132h ,调配出的低醇菠萝汁饮料感官指标上佳。; 关键词发酵工艺条件菠萝汁饮料挥发性香气成分醇发酵条件顶空分析法酵母菌种感官指标发酵液酿酒风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量被引量：8: 2; 作者车振明朱秀灵 +1 位作者万国福王燕《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期77-80,共4页; 分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究。结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了14 0 %。; 关键词胡萝卜素含量胡萝卜汁酶法纤维素酶处理使用效果果胶酶处理提取率复合酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

荔枝汁共发酵酸乳生产工艺的优化被引量：8: 3; 作者方祥王琳游丽娜《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期127-130,共4页; 对搅拌型荔枝汁共发酵酸乳的制作工艺进行了研究。以单因素实验和正交实验的方法分别确定酸乳主配料和稳定剂复配配方的零水平后,采用二次通用旋转组合设计实验数据分析酸乳配料成分两两互作对酸乳感官评分、酸度和持水力的影响,并对荔... 展开更多; 关键词荔枝汁共发酵酸乳生产工艺优化二次通用旋转组合设计实验数据分析单因素实验制作工艺正交实验感官评分最佳配方变性淀粉搅拌型稳定剂持水力配料酸度蔗糖乳粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

乌龟肌肉营养成份分析被引量：3: 4; 作者刘丽刘楚吾《内陆水产》 2005年第12期20-21,共2页; 乌龟肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分及总糖含量分别为78.47%、18.25%、0.93%、1.02%和1.07%;游离氨基酸组成中,富含牛磺酸、缬氨酸、苏氨酸和谷氨酸;Ca、Fe和Mg3种矿物质元素含量都较高。; 关键词乌龟营养成分游离氨基酸矿物质元素; 在线阅读下载PDF 职称材料

柴达木盆地家畜育肥饲草料营养成份分析被引量：2: 5; 作者任玉英杜铁瑛《青海草业》 2005年第2期27-31,共5页; 对柴达木盆地地产育肥饲草料进行了营养成份分析,结果表明,柴达木盆地地产饲草料育肥家畜的日粮配方,与省内其他地区育肥家畜日粮配方的营养水平基本相当,只是磷含量较少,应适当增加磷比例。; 关键词营养成份分析柴达木盆地饲草料育肥家畜日粮配方营养水平磷含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

江南大学成功研制米乳饮料被引量：3: 6; 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期133-133,共1页; 关键词江南大学乳饮料制米乳化稳定性研制成功营养成分生产工艺吸光度值增稠剂乳化剂糙米白米; 在线阅读下载PDF 职称材料

芦笋汁制取及其饮料配制的研究被引量：1: 7; 作者林志刚李扬红陈镇树《福建热作科技》 1993年第3期15-21,共7页; 本文对芦笋汁的制取做了系统报道,提出了三种在感观、风味、出汁率等指标较佳的有实际应用价值的取汁方法,并对其所得汁做了营养素分析.在此基础上,进行了多种芦笋饮料勾兑试验,取得了三个成熟的配方,为技术设备条件不同的厂家提供了可... 展开更多; 关键词芦笋汁制取工艺芦笋饮料配制工艺营养成份分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

达赉湖鲇鱼肌肉营养成份分析被引量：2: 8; 作者刘春华罗旭光 +2 位作者王大兴张立岭陈琦《内陆水产》 2006年第1期31-32,共2页; 应用生化分析方法对达赉湖的主要野生鱼鲇鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、灰分、水分以及氨基酸进行定量分析。结果显示:鲇鱼肌肉中(干物质)蛋白质含量为83.46%,脂肪含量为4.83%,水分含量为76.66%,18种氨基酸总量为83.36%。必需氨基酸和鲜味... 展开更多; 关键词鲇鱼肌肉营养成份达赉湖; 在线阅读下载PDF 职称材料

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