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喝水学问大
1
作者 王嵩 《科学生活》 2025年第5期60-61,共2页
随着人们健康意识的不断提高,市场上顺势涌现出了各种保健产品,其中不乏一些夸大宣传者。近期,一款矿泉水因宣称具有某种神奇功效在网络上引起了广泛关注。这款矿泉水自诩为“弱碱性”,并声称饮用后不仅能提高生育男孩的概率,还能有效... 随着人们健康意识的不断提高,市场上顺势涌现出了各种保健产品,其中不乏一些夸大宣传者。近期,一款矿泉水因宣称具有某种神奇功效在网络上引起了广泛关注。这款矿泉水自诩为“弱碱性”,并声称饮用后不仅能提高生育男孩的概率,还能有效降低人体尿酸水平,预防痛风等疾病。这些诱人的宣传语迅速吸引了众多消费者的关注,使得这款矿泉水一度成为市场上的网红产品。然而,宣传背后的真实性如何呢?我们是否真的可以通过饮用这种矿泉水来改变胎儿的性别,或者显著降低体内的尿酸水平?回答这些问题,我们需要从科学的角度进行深入的分析。 展开更多
关键词 矿泉水 预防痛风 弱碱性 生育男孩 降低尿酸
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包装饮用水生产系统中真菌风险分析及溯源
2
作者 夏西洋 古其会 +4 位作者 陈玲 郭伟鹏 刘振杰 张菊梅 吴清平 《现代食品科技》 北大核心 2025年第8期274-285,共12页
包装饮用水中的真菌污染为饮用水安全带来了新的挑战。该研究对丰水期和枯水期两个水文季节的包装饮用水生产系统及环境中真菌污染水平、组成和分布进行系统调查,评估各水处理工艺真菌污染风险以及去除真菌的有效性。结果显示,丰水期和... 包装饮用水中的真菌污染为饮用水安全带来了新的挑战。该研究对丰水期和枯水期两个水文季节的包装饮用水生产系统及环境中真菌污染水平、组成和分布进行系统调查,评估各水处理工艺真菌污染风险以及去除真菌的有效性。结果显示,丰水期和枯水期原水、水处理工艺和生产环境中都受到真菌不同程度的污染,其中丰水期原水真菌污染水平最高,达到0.51 CFU/mL。100μm和0.2μm滤膜过滤对真菌的去除效果显著,去除率达到34.78%和83.33%。青霉属(Penicillium)和曲霉属(Aspergillus)是该包装饮用水生产系统中的主要优势真菌属,丰水期的青霉属和曲霉属污染率分别为28.99%和37.68%,枯水期的青霉属和曲霉属污染率分别为18.87%和50.94%。溯源分析结果显示,原水是包装饮用水处理工艺中的主要真污染源,其次可能来自生产物料(瓶坯、瓶盖和瓶身),研究结果为包装饮用水生产系统的真菌风险识别和水处理工艺中真菌的溯源防控提供了数据基础。 展开更多
关键词 包装饮用水 真菌污染 生产系统
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绿豆品种对绿豆汤功能特性与感官品质的影响
3
作者 牛志涛 林晋全 +5 位作者 冉浩 冯启乾 孙明易 王立 周素梅 侯殿志 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期9-20,共12页
为全面评价绿豆汤营养功能品质并筛选绿豆汤适宜加工品种,本研究系统比较了12种不同品种绿豆汤的功能活性成分、抗氧化、抗炎活性、色度和感官评分的差异,并且运用相关性分析、主成分分析和聚类分析,探究绿豆汤各指标之间的关联性。结... 为全面评价绿豆汤营养功能品质并筛选绿豆汤适宜加工品种,本研究系统比较了12种不同品种绿豆汤的功能活性成分、抗氧化、抗炎活性、色度和感官评分的差异,并且运用相关性分析、主成分分析和聚类分析,探究绿豆汤各指标之间的关联性。结果表明,不同品种绿豆汤的各指标均存在显著差异(P<0.05)。12种不同品种的绿豆原料与其制成的绿豆汤中总酚、总黄酮和缩合单宁含量的变化趋势基本保持一致。采用液相色谱串联质谱法对不同品种绿豆汤酚类物质进行定性和定量分析,共鉴定出20种酚类物质,其中以牡荆素和异牡荆素的含量最高,且‘中绿12号’和‘张绿1号’绿豆汤的含量分别为最高和最低。在抗氧化、抗炎活性和感官品质方面,‘中绿12号’绿豆汤生物活性最强且感官评分最高,‘张绿1号’绿豆汤相对较差。相关性分析结果显示,绿豆汤中总酚、总黄酮、缩合单宁、牡荆素、异牡荆素含量与抗氧化、抗炎活性之间表现出显著的正相关性(P<0.05)。L^(*)和a^(*)分别与感官评分呈显著正和负相关性(P<0.05);b^(*)与绿豆汤抗氧化活性之间呈显著正相关性(P<0.05)。综合功能活性成分、抗氧化和抗炎能力以及感官品质三个维度,基于主成分分析和聚类分析得出,‘中绿12号’和‘同绿5号’是12个绿豆品种中适宜绿豆汤加工的品种。本研究结果可为优质绿豆汤的生产品种筛选提供基础数据支撑。 展开更多
关键词 绿豆品种 绿豆汤 功能活性成分 酚类组成 感官品质 抗氧化 抗炎
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国标滤膜法检验桶装饮用水中铜绿假单胞菌的关键控制点及预防措施研究 被引量：2
4
作者 麦苗 《食品安全导刊》 2025年第3期183-186,共4页
国标滤膜法是指《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB8538—2022)中提出的饮用天然矿泉水中铜绿假单胞菌的检验方法。该方法具有操作简便、结果可靠等特点,被广泛应用于各类水的铜绿假单胞菌检验。本文分析国标滤膜法检验桶... 国标滤膜法是指《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》(GB8538—2022)中提出的饮用天然矿泉水中铜绿假单胞菌的检验方法。该方法具有操作简便、结果可靠等特点,被广泛应用于各类水的铜绿假单胞菌检验。本文分析国标滤膜法检验桶装饮用水中铜绿假单胞菌的关键控制点,并提出有效的预防措施,以显著降低桶装饮用水中铜绿假单胞菌的污染风险,保障人们的饮水安全。 展开更多
关键词 国际滤膜法 桶装饮用水 铜绿假单胞菌 关键控制点 预防措施
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柚汁饮品中嗜酸耐热菌的分离及检测研究 被引量：1
5
作者 曾志明 田陇健 潘波 《饮料工业》 2025年第3期1-5,共5页
近年来,柚汁及其饮料产品的产量及消费明显提升,成为饮料市场的新热潮。嗜酸耐热菌因难以杀灭,并适合在酸性条件下生长,因此是果汁工业中关键的质量安全因素。本文对三个品牌柚汁产品开展嗜酸耐热菌的检测及研究,结果表明:三个产品均检... 近年来,柚汁及其饮料产品的产量及消费明显提升,成为饮料市场的新热潮。嗜酸耐热菌因难以杀灭,并适合在酸性条件下生长,因此是果汁工业中关键的质量安全因素。本文对三个品牌柚汁产品开展嗜酸耐热菌的检测及研究,结果表明:三个产品均检出少量目标菌,经鉴定为酸土脂环酸芽孢杆菌,该菌种的最适pH值为4.0、最适温度为50℃,耐热性良好。因此,生产企业在生产柚汁产品时,应加强果汁原料、生产过程、成品出厂时该指标的风险监测,防止因嗜酸耐热菌繁殖而导致产品质量问题。 展开更多
关键词 柚汁 嗜酸耐热菌 风险监测 产品质量
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尼龙6纳米纤维膜固相膜萃取-高效液相色谱法测定塑料瓶装矿泉水中双酚A 被引量：32
6
作者 吴淑燕 许茜 +6 位作者 陈天舒 王敏 殷雪琰 张妮萍 申艳艳 温作扬 顾忠泽 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期503-507,共5页
采用静电纺丝法制备尼龙6纳米纤维膜,结合固相膜萃取-高效液相色谱法测定了矿泉水中的双酚A。对洗脱溶剂及其体积、进样速度、样品体积、样品pH值、尼龙6纳米纤维膜的用量、及其活化方式和使用次数等影响因素进行了研究。结果表明:10mL... 采用静电纺丝法制备尼龙6纳米纤维膜,结合固相膜萃取-高效液相色谱法测定了矿泉水中的双酚A。对洗脱溶剂及其体积、进样速度、样品体积、样品pH值、尼龙6纳米纤维膜的用量、及其活化方式和使用次数等影响因素进行了研究。结果表明:10mL样品调至pH8.0后,以3mL/min流速通过1.5mg尼龙6纳米纤维膜,300μL甲醇即可将膜上吸附的双酚A完全洗脱,每张膜至少可重复使用6次。在此最优化条件下,方法的线性范围为0.20～20.0μg/L;检出限为0.15μg/L,膜内和膜间的相对标准偏差均小于4.5%(n=6)。本方法应用于6种不同品牌的矿泉水中双酚A的分析测定,在1.0μg/L加标水平下,测得回收率为95.0%,双酚A测得浓度低于0.30μg/L。与固相萃取方法相比,本方法高效、环保。 展开更多
关键词 尼龙6纳米纤维膜 固相膜萃取 双酚A 矿泉水 高效液相色谱
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桶装水中铜绿假单胞菌检测方法的比较 被引量：41
7
作者 张淑红 吴清平 +3 位作者 徐晓可 张菊梅 潘宝怡 彭飞艇 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第11期1403-1405,1335,共4页
分别采用传统国标GB/T 8538-2008方法、基于OprL基因的PCR方法和环介导等温扩增(LAMP)方法检测桶装水中的铜绿假单胞菌,比较三种方法的检测效果。结果显示,采集的46份市场水样中,用传统GB8538-2008方法检出了3份阳性样品,检出率为6.5%,... 分别采用传统国标GB/T 8538-2008方法、基于OprL基因的PCR方法和环介导等温扩增(LAMP)方法检测桶装水中的铜绿假单胞菌,比较三种方法的检测效果。结果显示,采集的46份市场水样中,用传统GB8538-2008方法检出了3份阳性样品,检出率为6.5%,检测时间至少2天;而PCR和LAMP方法都检出4份阳性样品,检出率为8.7%,并且可在24 h内报告结果。PCR和LAMP方法与传统方法相比具有快速灵敏等优点,可用于大批量水样的快速检测和结果初筛。 展开更多
关键词 铜绿假单胞菌 传统方法 PCR LAMP
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矿泉水中铜绿假单胞菌及溴酸盐污染情况分析 被引量：14
8
作者 张永清 吴清平 +3 位作者 彭飞艇 张菊梅 郭伟鹏 杨秀华 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1046-1050,共5页
了解国标《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)实施前后矿泉水中铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)及溴酸盐污染情况,分析其污染原因,采用国标GB/T 8538-2008/54滤膜法和GB/T 5750.10-2006离子色谱法对样品中PA和溴酸盐进行分别检测。... 了解国标《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)实施前后矿泉水中铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)及溴酸盐污染情况,分析其污染原因,采用国标GB/T 8538-2008/54滤膜法和GB/T 5750.10-2006离子色谱法对样品中PA和溴酸盐进行分别检测。结果发现,在2008年1月至2009年9月期间,水源水和成品水中PA超标率分别为11.43%和35.42%,成品水中溴酸盐超标率为42.12%。在2009年10月至2010年9月期间,水源水和成品水PA超标率分别为30.30%和7.65%,成品水中溴酸盐超标率为18.10%。国标实施前后成品水PA污染主要原因分别在于加工过程的污染和水源水的污染。因此国标实施后矿泉水中仍存在PA和溴酸盐超标现象。 展开更多
关键词 矿泉水 铜绿假单胞菌 溴酸盐 污染
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富氧空气-乙炔火焰原子吸收光谱法测定矿泉水中痕量钡 被引量：7
9
作者 区红 陈斌 +2 位作者 何志荣 龚惠玲 何华焜 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期146-148,共3页
本文研究了用富氧空气 乙炔火焰原子吸收光谱法测定钡 ,比较了乙炔流量、氧气流量及氧炔比的影响 ,当混合空气中含氧量为 5 2 % ,氧炔比为 0 72时对钡有较高的灵敏度。在此火焰中 ,不同浓度的各种酸及大多数金属离子对钡的测定干扰较... 本文研究了用富氧空气 乙炔火焰原子吸收光谱法测定钡 ,比较了乙炔流量、氧气流量及氧炔比的影响 ,当混合空气中含氧量为 5 2 % ,氧炔比为 0 72时对钡有较高的灵敏度。在此火焰中 ,不同浓度的各种酸及大多数金属离子对钡的测定干扰较少 ,当溶液中引入 10 0 0mg·L- 1 K时 ,具有最大的增感及消除干扰的效应。方法的检出限为 0 0 34mg·L- 1 ,灵敏度为 0 16mg·L- 1 / 1% ,相对标准偏差为 2 5 %。 展开更多
关键词 原子吸收光谱 富氧空气乙炔火焰 钡 矿泉水 测定 痕量分析
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碱性电解功能水对动物细胞的调控及其在医疗中的应用 被引量：8
10
作者 李玉萍 喻小念 +3 位作者 周春丽 苏虎 许杨 王德解 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期532-535,共4页
活性氧自由基是引起生物大分子氧化损伤,导致许多疾病发生和老化的重要原因。水源污染促进疾病和老化的进程,危害人类健康,人们开始注意具有生理功能的活性水。电解功能水是通过电解方法得到的工程化水,包括酸性水、碱性水、臭氧和次氯... 活性氧自由基是引起生物大分子氧化损伤,导致许多疾病发生和老化的重要原因。水源污染促进疾病和老化的进程,危害人类健康,人们开始注意具有生理功能的活性水。电解功能水是通过电解方法得到的工程化水,包括酸性水、碱性水、臭氧和次氯酸溶液。本文就近年来国内外对电解碱性功能水在动物细胞机能调控及其在医疗中的最新研究做一概要性论述,并指出功能水的研发具有广阔的前景。 展开更多
关键词 电解功能水 碱性电解功能水 动物细胞 活性氧自由基 疾病
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高效液相色谱法分析矿泉水中酚类化合物 被引量：47
11
作者 张学俊 吴仁安 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期530-531,共2页
用带荧光检测器的高效液相色谱法同时测定了矿泉水中的苯酚、甲酚、双酚Ａ、双酚Ｆ、４－叔丁酚、双酚Ａ二环氧甘油醚和双酚Ｆ二环氧甘油醚等，水样经液－固萃取浓缩后再进行分析，检测限可达０．１～０．２μｇ／Ｌ。重复测定的标准偏... 用带荧光检测器的高效液相色谱法同时测定了矿泉水中的苯酚、甲酚、双酚Ａ、双酚Ｆ、４－叔丁酚、双酚Ａ二环氧甘油醚和双酚Ｆ二环氧甘油醚等，水样经液－固萃取浓缩后再进行分析，检测限可达０．１～０．２μｇ／Ｌ。重复测定的标准偏差为１．１２％～１３．２１％，水样测定的回收率为８１％～１０５％。 展开更多
关键词 矿泉水分析 酚类 HPLC 饮料
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氢化物发生ICP-AES法同时测定纯净水中的砷和汞 被引量：12
12
作者 黄志 刘英萍 张宏 《光谱实验室》 CAS CSCD 2001年第3期382-384,共3页
本文建立了氢化物发生 ICP- AES法同时测定纯净水中砷和汞的方法。检出限分别为 As 1.7μg/ L、Hg0 .1μg/ L,方法精密度 ( RSD)为 As3.4 6%、Hg2 .85% ,回收率为 As92 %— 110 %、Hg90 %— 113%
关键词 氢化物发生法 纯净水 砷 汞 同时测定 ICP-AES 电感耦合等离子体发射光谱
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紫外-微臭氧工艺降解微囊藻毒素的动力学特性 被引量：8
13
作者 朱光灿 吕锡武 《东南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期438-441,共4页
研究了紫外微臭氧工艺降解微囊藻毒素(MC)的动力学过程与特性.结果表明:MC-RR,MC-YR和MC-LR三种MC在紫外微臭氧反应器中的降解过程为一级动力学反应,半降解时间分别为74.5,32.2和24.2min;降解速率不受初始藻毒素浓度的影响,湖水中天然... 研究了紫外微臭氧工艺降解微囊藻毒素(MC)的动力学过程与特性.结果表明:MC-RR,MC-YR和MC-LR三种MC在紫外微臭氧反应器中的降解过程为一级动力学反应,半降解时间分别为74.5,32.2和24.2min;降解速率不受初始藻毒素浓度的影响,湖水中天然有机物(NOM)能捕获自由基,抑制MC的降解,葡萄糖对MC的降解没有影响;紫外微臭氧工艺主要通过HO·等自由基对MC侧链Adda基中不饱和共轭双键的破坏而降解MC,并使藻毒素脱毒.紫外微臭氧工艺可用于降解饮用水中MC. 展开更多
关键词 微囊藻毒素 臭氧工艺 动力学特性 紫外 动力学过程 动力学反应 天然有机物 降解过程 降解速率 共轭双键 自由基对 MC 反应器 葡萄糖 不饱和 饮用水 湖水
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ICP-OES法测定饮用天然矿泉水中总硬度 被引量：5
14
作者 马兴 张静 +1 位作者 于尧 郑文杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第20期167-168,共2页
开展ICP-OES法间接测定饮用天然矿泉水中总硬度的方法研究。利用ICP-OES法直接测定饮用天然矿泉水中钙和镁离子的含量,然后通过相关计算得出待测样品的总硬度值。结果表明,ICP-OES测定钙的检测限为7.8μg/L,线性系数为0.999 7,加标回收... 开展ICP-OES法间接测定饮用天然矿泉水中总硬度的方法研究。利用ICP-OES法直接测定饮用天然矿泉水中钙和镁离子的含量,然后通过相关计算得出待测样品的总硬度值。结果表明,ICP-OES测定钙的检测限为7.8μg/L,线性系数为0.999 7,加标回收率在98.1%-102.5%之间;测定镁离子的检测限为3.9μg/L,线性系数为0.999 8,加标回收率在98.5%-103.2%之间。结论 ICP-OES法与国标方法相比差异无统计学意义,并且ICP-OES法具有快速简便、准确高效、抗干扰能力强等优点。 展开更多
关键词 饮用天然矿泉水 电感耦合等离子体发射光谱 总硬度 钙 镁
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饮用纯净水的制备 被引量：7
15
作者 高隆绪 范潇芳 张美珍 《水处理技术》 CAS CSCD 1998年第1期26-29,共4页
本文简要介绍了新的饮水概念：饮水不再仅是人们补充水分的基本生理需求，而且要具备保障身体健康的功用。本文根据国家《瓶装饮用纯净水卫生标准》有关技术要求，系统地阐述了饮用纯净水预处理、除盐、超滤及消毒制备，指出了电渗析、... 本文简要介绍了新的饮水概念：饮水不再仅是人们补充水分的基本生理需求，而且要具备保障身体健康的功用。本文根据国家《瓶装饮用纯净水卫生标准》有关技术要求，系统地阐述了饮用纯净水预处理、除盐、超滤及消毒制备，指出了电渗析、离子交换、反渗透及蒸馏四种除盐方法的优缺点。 展开更多
关键词 饮用纯净水 纯水 除盐 预处理 制备
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瓶装矿泉水沉淀原因及解决方法 被引量：5
16
作者 潘思轶 王可兴 刘睿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期29-32,共4页
探讨了导致瓶装饮用天然矿泉水产生沉淀的主要原因及其解决方法。研究表明：沉淀主要由Ca2+、Mg2+及Fe3+组成；高温、低温、振动及中性条件均加速沉淀的形成；采用CaO处理，结合曝气，经过粗滤、除铁锰处理、微滤、超滤、O3消毒、0.01μ... 探讨了导致瓶装饮用天然矿泉水产生沉淀的主要原因及其解决方法。研究表明：沉淀主要由Ca2+、Mg2+及Fe3+组成；高温、低温、振动及中性条件均加速沉淀的形成；采用CaO处理，结合曝气，经过粗滤、除铁锰处理、微滤、超滤、O3消毒、0.01μm终端过滤工艺，可有效防止沉淀形成。 展开更多
关键词 矿泉水 沉淀 处理方法 过滤 瓶装矿泉水
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KS型矿泉水臭氧灭菌处理设备的组成及特点 被引量：4
17
作者 程素娥 张宏 +1 位作者 储金宇 张文彩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期44-45,共2页
本文主要介绍了ＫＳ系列矿泉水臭氧灭菌设备的组成及特点，并简要阐述了臭氧水的灭菌机理。
关键词 矿泉水 饮料 臭氧 灭菌设备 特点
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“包装饮用水”知多少
18
作者 余华峥 许玲 韩芳 《中国食品安全》 2025年第5期94-95,共2页
水是生命之源,是维持人类生存和发展的基础。日常生活中,包装饮用水已经成为最常见和便捷的饮水选择之一,无论居家、办公、出行,包装饮用水都常伴左右。然而,尽管包装饮用水随处可见,但许多人对瓶中水的来源、种类以及生产过程却知之甚... 水是生命之源,是维持人类生存和发展的基础。日常生活中,包装饮用水已经成为最常见和便捷的饮水选择之一,无论居家、办公、出行,包装饮用水都常伴左右。然而,尽管包装饮用水随处可见,但许多人对瓶中水的来源、种类以及生产过程却知之甚少。有哪些水源能够作为包装饮用水的原料?不同类型的包装饮用水之间又有哪些区别?如何选购包装饮用水?本文将为您解答这些问题,帮助您在众多选择中做出安全且明智的决策。 展开更多
关键词 种类 明智决策 安全 生命之源 选购 饮水选择 水源
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瓶装天然矿泉水霉菌菌相分析 被引量：8
19
作者 马群飞 王榕 李杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期49-52,共4页
对瓶装天然矿泉水霉菌菌相进行了研究分析。335份样品霉菌检出率为65．4％。检出24属7166株霉菌中，产毒菌属占有较大比例。优势菌群为头孢霉属、曲霉属和枝孢霉属。它们是土壤、空气和植物体中的常见菌，也是通常造成瓶装天然矿泉水成... 对瓶装天然矿泉水霉菌菌相进行了研究分析。335份样品霉菌检出率为65．4％。检出24属7166株霉菌中，产毒菌属占有较大比例。优势菌群为头孢霉属、曲霉属和枝孢霉属。它们是土壤、空气和植物体中的常见菌，也是通常造成瓶装天然矿泉水成品发生霉菌性沉淀的主要原因。结合菌相分析，讨论了优势菌属的自然分布及生态特性，导致污染的原因和预防对策。 展开更多
关键词 霉菌 菌相 瓶装 矿泉水 分析
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野生酸浆饮料配方的研制 被引量：7
20
作者 孙海涛 赵艳娜 邵信儒 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第18期168-170,共3页
以野生酸浆果实为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定了野生酸浆饮料的最佳配方,并对其稳定性进行了研究。结果表明:酸浆饮料中原果浆用量12%、白砂糖用量9%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量1.0%时,风味最佳;以黄原胶0.20%、CMC-Na 0.10... 以野生酸浆果实为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定了野生酸浆饮料的最佳配方,并对其稳定性进行了研究。结果表明:酸浆饮料中原果浆用量12%、白砂糖用量9%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量1.0%时,风味最佳;以黄原胶0.20%、CMC-Na 0.10%、果胶0.05%进行复合使用时,产品稳定性最好。 展开更多
关键词 酸浆 配方 稳定性 饮料
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