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小青柑表面白霜成分鉴定及安全性评价
1
作者 杨梦雪 詹若挺 +4 位作者 王婉婷 樊正炎 朱从一 陈婉冰 曾继吾 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期330-339,共10页
小青柑是广受消费者喜爱的新式茶品,在储藏过程中表面会形成“白霜”,为明确“白霜”的主要成分及安全性,对正常、白霜和发霉的小青柑的显微结构、表面成分、真菌毒素含量和微生物多样性进行分析。扫描电子显微镜(SEM)观察到小青柑表面... 小青柑是广受消费者喜爱的新式茶品,在储藏过程中表面会形成“白霜”,为明确“白霜”的主要成分及安全性,对正常、白霜和发霉的小青柑的显微结构、表面成分、真菌毒素含量和微生物多样性进行分析。扫描电子显微镜(SEM)观察到小青柑表面白霜为针状和块状结晶;通过UPLC/Q-TOF分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中主要成分为多甲氧基黄酮。定量分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中川陈皮素含量是正常和发霉小青柑表皮洗涤液的9.15倍和14.94倍,橘皮素含量是正常和发霉小青柑的26.87倍和78.65倍。小青柑表面的真菌和细菌进行多样性分析表明发霉小青柑中Ogataea、Penicilliusm和Alternaria真菌属显著增加,而白霜小青柑中以上菌属水平与正常组接近。真毒毒素分析中仅发霉小青柑中检出430μg/kg玉米赤霉烯酮。由此可见,小青柑表面白霜为多甲氧基黄酮析出,主要成分为川陈皮素和橘皮素,并且白霜不影响产品安全性,为小青柑产品标准的制定、产品品质控制提供理论依据。 展开更多
关键词 小青柑 白霜 发霉 微生物多样性
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木姜叶柯甜茶7种活性成分含量研究
2
作者 王梦醒 程建峰 《现代园艺》 2026年第1期45-47,共3页
为深入探究木姜叶柯甜茶重要活性成分的多样性和产地差异,以产自江西、湖南、重庆、湖北、浙江、贵州、广西、海南地区,以及韩国的45份木姜叶柯成品茶为材料,测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、总黄酮和维生素C的... 为深入探究木姜叶柯甜茶重要活性成分的多样性和产地差异,以产自江西、湖南、重庆、湖北、浙江、贵州、广西、海南地区,以及韩国的45份木姜叶柯成品茶为材料,测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、总黄酮和维生素C的含量。结果表明,木姜叶柯甜茶7种活性成分含量的变异系数在14.1%~42.9%之间;不同产地的木姜叶柯,其水浸出物、茶多酚、可溶性糖、总黄酮和维生素C含量存在显著差异,而游离氨基酸和咖啡碱含量差异并不显著;江西产甜茶的水浸出物和可溶性糖含量相对较高,湖南产甜茶的总黄酮含量相对较高,重庆产甜茶的水浸出物、茶多酚、可溶性糖、总黄酮和维生素C含量均相对较高,综合品质优于其他产地。研究结果为消费者的选购决策提供了科学依据,同时也为木姜叶柯的培育、利用及开发提供了有价值的参考。 展开更多
关键词 木姜叶柯 甜茶 活性成分 产地
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不同季节碾茶品质差异分析
3
作者 谭月萍 巢瑾 +5 位作者 银飞燕 赵萌萌 叶久虎 罗茜 邹玉娴 袁勇 《湖南农业科学》 2026年第2期84-86,91,共4页
为探讨相同栽培措施和加工条件下春夏秋季碾茶的品质差异,研究以春末期、夏中期、秋初期的同等级福选9号鲜茶叶为对象,采用相同碾茶工艺加工后,开展相关品质成分检测分析。结果表明:随采摘时期的推移,碾茶的茶多酚、可溶性糖含量和酚氨... 为探讨相同栽培措施和加工条件下春夏秋季碾茶的品质差异,研究以春末期、夏中期、秋初期的同等级福选9号鲜茶叶为对象,采用相同碾茶工艺加工后,开展相关品质成分检测分析。结果表明:随采摘时期的推移,碾茶的茶多酚、可溶性糖含量和酚氨比显著增加,游离氨基酸、水浸出物、咖啡碱含量呈降低趋势。春末期采摘加工的碾茶的水浸出物含量(40.97%)、游离氨基酸含量(4.99%)、咖啡碱含量(4.33%)最高,茶多酚含量(12.07%)、酚氨比(2.42)、EGCG含量(7.05%)和儿茶素总量(10.62%)最低,综合品质最佳。因此春末期加工的碾茶品质最佳,夏中期、秋初期加工的碾茶品质相对较差。 展开更多
关键词 不同季节 碾茶 品质 差异分析 氨基酸 儿茶素
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基于近红外光谱技术的武夷岩茶做青叶水分含量智能检测方法
4
作者 匡明如 郭梦奇 +1 位作者 匡新 董春旺 《中国茶叶》 2026年第2期80-86,共7页
传统武夷岩茶做青叶水分检测存在破坏性、滞后性强及依赖人工经验等问题,难以实现实时精准调控。为此,研究以毛蟹和水仙品种鲜叶为原料加工武夷岩茶,采集其在做青阶段的近红外光谱与水分数据,分别采用标准正态变换(SNV)、Savitzky-Gola... 传统武夷岩茶做青叶水分检测存在破坏性、滞后性强及依赖人工经验等问题,难以实现实时精准调控。为此,研究以毛蟹和水仙品种鲜叶为原料加工武夷岩茶,采集其在做青阶段的近红外光谱与水分数据,分别采用标准正态变换(SNV)、Savitzky-Golay一阶导数(S-G)和一维中值滤波(Medfilt)3种光谱预处理方法,竞争性自适应加权算法(CARS)、自助软收缩法(BOSS)和连续投影算法(SPA)3种特征波段筛选算法对光谱数据进行处理,并系统比较处理结果。进一步结合主成分分析(PCA)降维,分别建立线性和非线性做青叶水分预测模型。结果表明,Medfilt为最优预处理方法,BOSS为最佳特征波段筛选算法;非线性支持向量回归(SVR)模型性能优于线性偏最小二乘回归(PLSR)。所构建的最优模型校正集相关系数(Rc)与预测集相关系数(Rp)分别达到0.98和0.95,校正均方根误差(RMSEC)与预测均方根误差(RMSEP)分别为0.53和0.76,相对百分比差异(RPD)值为3.014,显示出较高的预测精度。研究为武夷岩茶标准化、数字化生产的产品品质提升提供了理论与数据支持。 展开更多
关键词 武夷岩茶 做青 水分含量 机器学习 近红外光谱
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电感耦合等离子体质谱法分析茶叶中重金属元素浸出率的影响因素
5
作者 王珺 邹力 +1 位作者 吴坤 李超 《中国茶叶》 2026年第1期92-98,共7页
文章通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明,重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小,且第二... 文章通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明,重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小,且第二、第三泡的浸出率要明显小于第一泡;重金属元素的浸出率随着浸泡温度的增加而升高,于100℃时达到最高;重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡时间的增加而升高,于30 min时浸出率的变化趋势达到最高。参与检测的茶叶样品均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)中对重金属元素含量的要求,属于合格产品。 展开更多
关键词 茶叶 重金属 浸出率 电感器耦合等离子体质谱法
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都匀毛尖茶产品标准发展历程及现状分析
6
作者 邹瑞 刘益溢 +3 位作者 唐木花 杨雅焯 张丽娟 欧平勇 《农产品质量与安全》 2026年第2期102-105,共4页
探讨都匀毛尖茶产品标准现状及执行问题,有助于为破解都匀毛尖茶发展瓶颈提供理论参考和实践路径。本文介绍了都匀毛尖茶标准发展历程和现行有效的产品标准,并通过与其他同类产品标准的比较分析,发现其在标准化生产实施、产品等级划分... 探讨都匀毛尖茶产品标准现状及执行问题,有助于为破解都匀毛尖茶发展瓶颈提供理论参考和实践路径。本文介绍了都匀毛尖茶标准发展历程和现行有效的产品标准,并通过与其他同类产品标准的比较分析,发现其在标准化生产实施、产品等级划分、理化与卫生指标严苛程度等方面存在一定困境与争议。基于此,提出提升都匀毛尖茶产品标准化水平、引导企业根据自身实际选择合适的产品等级、以高质量产品和服务维护品牌声誉、加强标准宣贯和执行监督等对策建议。 展开更多
关键词 都匀毛尖茶 产品标准 等级划分 标准化
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全国标准样品技术委员会茶叶标准样品专业工作组会议在余杭顺利召开
7
作者 李文萃 《中国茶叶加工》 2026年第1期33-33,共1页
1月24日,全国标准样品技术委员会茶叶标准样品专业工作组(以下简称全国茶叶标样工作组)工作会议在杭州余杭顺利召开,杭州市余杭区农业农村局、径山茶行业协会承办了会议。全国茶叶标样工作组组员及来自全国茶叶科研院校、检测机构和代... 1月24日,全国标准样品技术委员会茶叶标准样品专业工作组(以下简称全国茶叶标样工作组)工作会议在杭州余杭顺利召开,杭州市余杭区农业农村局、径山茶行业协会承办了会议。全国茶叶标样工作组组员及来自全国茶叶科研院校、检测机构和代表茶企的60余位嘉宾齐聚一堂,共商茶叶标准样品工作发展大计。会议由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所(中茶院)所长、党委书记杨秀芳研究员主持。 展开更多
关键词 茶叶标准样品 径山茶行业协会 工作会议 余杭
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基于非靶向代谢组学分析国内不同产地红茶香气代谢物 被引量：4
8
作者 王秋霜 秦丹丹 +7 位作者 方开星 姜晓辉 王青 李波 李红建 倪尔冬 潘晨东 吴华玲 《食品科学》 北大核心 2025年第13期232-242,共11页
为了明确国内不同产地代表性红茶香气代谢物,利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术以及多元数据分析、香气活性值对代表性红茶香气代谢物进行分析,共同确定关键香气物质。结果表明,本研究共鉴定出140种香气代谢... 为了明确国内不同产地代表性红茶香气代谢物,利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术以及多元数据分析、香气活性值对代表性红茶香气代谢物进行分析,共同确定关键香气物质。结果表明,本研究共鉴定出140种香气代谢物,根据其化学结构分为醇类、酯类、醛类、酸类、酮类、烯类等12种类型。醇类物质在总芳香化合物中所占比例相当高,达到了22.90%~47.16%,江苏红茶醇类物质含量最高,其次是江西、湖北、广东、浙江等,山东最低;酯类物质占总芳香化合物的2.75%~26.30%,其中中国台湾红茶酯类物质相对含量显著高于其他地区。感官审评发现,红茶样品普遍展现出甜香这一共性特征,但又各具特色,呈现出多样化,如药甜香、熟甜香、火甜香、果甜和蜜甜等;广东罗坑的红茶样本具有浓郁的杏仁香,感官审评得分最高(96.0分)。偏最小二乘判别分析可以将不同产地的国内红茶样本进行区分,结合差异性分析获得变量投影重要性>1.0的27种差异香气代谢物;其中7种代谢物具有香气活性(香气活性值>1),包括芳樟醇、苯乙醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、己酸、1-甲基萘、香叶醇。中国台湾红茶中水杨酸甲酯、广东红茶中的苯乙醛可以作为与其他产区红茶进行区分的标志性香气代谢物。本研究为辨别不同产地国内红茶香气品质特点提供了科学参考和依据。 展开更多
关键词 非靶向代谢组学 气相色谱-质谱法 香气代谢物 香气活性
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基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶冲泡控制图的构建及应用
9
作者 张紫琪 邱桐 +6 位作者 赵潇奕 王硕 徐瑾 徐琪娣 张茹 Sharipova Alina 戴前颖 《茶叶科学》 北大核心 2026年第1期151-161,共11页
祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶,其冲泡工艺仍依赖个人经验,尚无科学的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象,以萃取率(EY)和总溶解固体(TDS)为茶汤质量指标,采用生存分析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度和浓度... 祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶,其冲泡工艺仍依赖个人经验,尚无科学的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象,以萃取率(EY)和总溶解固体(TDS)为茶汤质量指标,采用生存分析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度和浓度的接受程度,建立祁红工夫冲泡控制图,并选用理想轮廓法(IPM)测试其在川红工夫和滇红工夫上的应用。结果显示,生存分析法确定了最佳EY为3.46%~5.68%、最佳TDS为0.14%~0.29%,最佳茶水比(g∶mL)为1∶20~1∶30,并以此建立了九宫格的祁红工夫冲泡控制图;评价员对川红工夫和滇红工夫茶汤的IPM测试发现,川红工夫的3泡茶汤均位于50%以内的核心理想区域,整体应用性良好;而滇红工夫茶汤位于20%以外的区域,评价员接受度较低,适用性较差。本研究建立的工夫红茶冲泡控制图可以有效指导中小叶种工夫红茶理想茶汤的冲泡,但对大叶种工夫红茶的适用性尚需完善。 展开更多
关键词 工夫红茶 生存分析法 冲泡控制图 理想轮廓法(IPM) 评价员检验
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2种高枞水仙茶中化学元素、香气和非挥发性代谢物的综合评价
10
作者 罗钦 陈谢勇 +4 位作者 徐梦婷 傅梦洁 黄彪 黄惠珍 罗旭辉 《核农学报》 北大核心 2026年第4期741-753,共13页
为探究不同生态茶园茶叶中化学成分组成及其含量的差异特征,本研究以绿肥生态高枞水仙茶(LF)与荒野生态高枞水仙茶(HYC)等2种代表性生态茶园产品为研究材料,采用电感耦合等离子体质谱、气相色谱质谱和液相色谱质谱等分析化学方法检测其... 为探究不同生态茶园茶叶中化学成分组成及其含量的差异特征,本研究以绿肥生态高枞水仙茶(LF)与荒野生态高枞水仙茶(HYC)等2种代表性生态茶园产品为研究材料,采用电感耦合等离子体质谱、气相色谱质谱和液相色谱质谱等分析化学方法检测其化学元素、香气物质和非挥发性代谢物的组成及含量或丰度,并进行差异特征分析和主成分综合评价。结果表明,LF鲜叶不同部位叶片的宽、长、长/宽比、面积基本上高于相应的HYC鲜叶,但两者基本上无显著差异(P>0.05);LF中13种矿质元素的总含量低于HYC,但无显著差异(P>0.05);LF中15种稀土元素含量均极显著低于HYC(P<0.01);LF中83种香气物质的总含量低于HYC,但无显著差异(P>0.05);LF中1498种非挥发性代谢物的总丰度高于HYC,但无显著差异(P>0.05)。对以上1609个化学物质变量进行标准化、因子分析和逐步判别分析后,筛选出3-羟基十六烷酸、脱氢枞酸、茶黄素A等12种特征化学物质,获得5个主成分特征值,主成分综合评价得分显示LF(12.201、9.830、5.185)整体上大于HYC(-4.040、-19.173、-4.003)。正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)判别模型可以将2个茶园样品完全区分开,其判别准确率为100.00%。LF中形态特征和化学成分整体上与HYC差异较小,但综合评价优于HYC,证实绿肥生态茶园模式可以作为荒野茶园改造升级的有效模式。本研究结果为生态茶园的品质特征研究及抛荒茶园改造升级提供了理论依据。 展开更多
关键词 生态茶园 水仙茶 化学元素 香气物质 非挥发性代谢物
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茶叶质量与安全研究进展 被引量：5
11
作者 王秋霜 李东霖 吴华玲 《食品安全质量检测学报》 2025年第13期67-76,共10页
茶叶因其独特香气与保健功效深受消费者喜爱,因此茶叶质量安全尤其受到广泛关注。茶叶质量安全涉及茶叶品质与安全性,涉及农药残留、重金属、有害微生物、氟等问题,与茶叶种植、加工、贮藏等各环节紧密相关。本文从茶叶相关标准着手,聚... 茶叶因其独特香气与保健功效深受消费者喜爱,因此茶叶质量安全尤其受到广泛关注。茶叶质量安全涉及茶叶品质与安全性,涉及农药残留、重金属、有害微生物、氟等问题,与茶叶种植、加工、贮藏等各环节紧密相关。本文从茶叶相关标准着手,聚焦农药残留、重金属、有害微生物等茶叶质量安全问题,重点总结了茶叶样本的预处理、常规检测技术、快速检测方法以及相关研究进展,旨在为茶叶产业提供全面知识框架,提升质量安全水平,促进茶产业的可持续发展。 展开更多
关键词 茶叶 安全 农药 重金属
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β-苔黑酚羧酸甲酯作为“科技枞”茶叶鉴定标志物的可行性研究
12
作者 王瑞龙 邱淑慧 +8 位作者 刘捷 郑俊超 李宏 韦昱 王岚 肖晶 席静 徐敦明 陈泳 《食品安全质量检测学报》 2026年第5期234-240,共7页
目的论证β-苔黑酚羧酸甲酯作为鉴定“科技枞”标志物的可行性,并建立其检测方法。方法运用QuEChERS技术进行前处理,使用气相色谱-质谱仪测定,建立茶叶中β-苔黑酚羧酸甲酯检测方法。分析茶叶及云南丛生树花中β-苔黑酚羧酸甲酯含量,并... 目的论证β-苔黑酚羧酸甲酯作为鉴定“科技枞”标志物的可行性,并建立其检测方法。方法运用QuEChERS技术进行前处理,使用气相色谱-质谱仪测定,建立茶叶中β-苔黑酚羧酸甲酯检测方法。分析茶叶及云南丛生树花中β-苔黑酚羧酸甲酯含量,并模拟“科技枞”茶叶制作手法,使用丛生树花对普通茶叶进行窨制。对窨制茶叶开展β-苔黑酚羧酸甲酯含量分析及感官评审。结果β-苔黑酚羧酸甲酯是地衣香料诸如橡苔提取物和树苔提取物的等地衣香料的特征成分,而非天然老枞茶叶成分。通过窨制可将其由丛生树花转移至普通茶叶,从而赋予其“老枞味”。对电商平台采购的31批次宣称“老枞水仙”的样品进行检测,β-苔黑酚羧酸甲酯的检出率高达58.1%。结论β-苔黑酚羧酸甲酯可作为鉴定“科技枞”茶叶的标志物,QuEChERS前处理和气相色谱-质谱联用可检测β-苔黑酚羧酸甲酯含量,该方法可用于老枞水仙鉴伪,对加强茶叶市场监管,打击非法伪造高档茶的意义重大。 展开更多
关键词 β-苔黑酚羧酸甲酯 “科技枞” 老枞水仙 丛生树花 鉴定 标志物 QUECHERS 气相色谱-串联质谱法
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电子鼻联合气相色谱-质谱技术解析澜沧县不同晒青茶的香气指纹及地域差异
13
作者 赵苗苗 殷祥艳 +6 位作者 严亮 郑婷婷 刘丽 张文杰 王江川 罗成燕 吕才有 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期289-299,共11页
目的探究云南省澜沧县不同产区晒青茶的香气特征及地域差异,并建立具有可解释性的香气指纹判别思路。方法联合电子鼻(electronic nose,E-nose)与气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对澜沧县10个地区茶样... 目的探究云南省澜沧县不同产区晒青茶的香气特征及地域差异,并建立具有可解释性的香气指纹判别思路。方法联合电子鼻(electronic nose,E-nose)与气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对澜沧县10个地区茶样的挥发性成分展开系统研究。结果电子鼻主成分分析(principal component analysis,PCA)表明,传感器W1W、W2W与W3S为PC1主要贡献,W1S、W2S等传感器对PC2香气贡献较大,表明醇类、醛酮类、芳香族化合物以及甲基类物质在香气轮廓构建中起主导作用;其中,扎布(ZB)茶样明显偏离样本群,可能是W1W、W2W与W3S等传感器较强响应密切相关。GC-MS检测中主要以醇、醛、酮类为主,其中芳樟醇与β-紫罗酮为关键贡献香气成分。聚类结果显示,东卡河(DKH)与邦坡大箐(BPDQ)形成独立分支,表达其特殊的香气组分。不同产区呈现指示性挥发物组合:ZB产区茶样富含橙花醇和环己烯酮,呈现“橙花-青草”香气;小坝(XB)样品独有柏木脑和1,2,3-三甲氧基苯,与其“清新青香-柔和木甜”的香气基调相关;芒景(MJ)茶样中苯乙醛含量高,可能贡献于其“蜂蜜熟果-清新柑橘木香”的复合蜜香;DKH茶样香气中芳樟醇含量高,呈现“高扬花香-柑橘”香型;BPDQ茶样的香气以高含量1-辛烯-3-醇为主导,呈现出“菌菇、湿木与熟果甜润”的底香。结论电子鼻与GC-MS联合分析方法不仅实现了晒青茶香气特征的快速、有效区分及产区鉴别,而且具有良好的可解释性。本研究为澜沧县晒青茶的品质评价、产地认证与地理标志保护提供了可靠的理化指标依据。 展开更多
关键词 晒青茶 香气成分 电子鼻 风味 气相色谱-质谱法 主成分分析
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基于GC-MS/GC-O联用多变量解析方法解析茯茶共性香气组分
14
作者 陈娴 马凤燕 +4 位作者 胡执辉 田洪磊 詹萍 王鹏 王立霞 《食品研究与开发》 2026年第6期153-163,共11页
为筛选我国不同产地茯茶浸泡后茶汤特征香气物质、明确香气特征差异关键物质,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术解析陕... 为筛选我国不同产地茯茶浸泡后茶汤特征香气物质、明确香气特征差异关键物质,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术解析陕西、湖南、浙江主产区的6种茯茶茶汤、5种市售茯茶饮料及5种其他茶类饮料的挥发性组分;利用气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术解析6种茯茶茶汤的香气物质;结合定量感官评价,获得茯茶茶汤关键香气属性强度差异值;利用聚类分析(cluster analysis,CA)、精密度和重现性分析,解析茯茶茶汤共有挥发性组分;采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘-判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)等多变量解析方法,明确市售茯茶饮料和茯茶茶汤呈香属性量化差异物质。结果表明:通过聚类分析筛选出的5种茯茶茶汤样本共鉴定出56种挥发性成分,包括17种醛类、19种醇类、9种酮类、2种酯类和9种碳氢类。GC-O结果表明,5种茯茶茶汤样本共检测出23种香气物质,确定19种共有挥发性成分,包括8种醛类(47.82%)、1种醇类(12.94%)、7种酮类(28.03%)、2种酯类(9.45%)和1种碳氢类(1.76%)。其中泾阳茯茶茶汤样本菌花香属性强度最高(4.2),金花散茯茶汤样本花香属性最为明显(3.8),金花茯茶茶汤样本陈香属性最为突出(3.4)。多变量解析方法(PCA和PLS-DA)表明特征香气共性香气组分能将茯茶茶汤、茯茶饮料和其他茶类饮料明显区分。PLS-DA结果表明芳樟醇(花香)、(E,E)-2,4-庚二烯醛(青草气)、β-环柠檬醛(果香)、β-紫罗兰酮(花香)、己醛(青草气)等是引起茯茶饮料与茯茶茶汤整体呈香品质差异的重要物质。 展开更多
关键词 茯茶 茯茶饮料 特征香气 共性香气组分 偏最小二乘-判别分析 品质分析
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超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法比较研究
15
作者 李冬桂 吕丽兰 +4 位作者 黄婵婵 陈羽烨 吴凤 谢晋 姚金洁 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期56-64,共9页
目的 比较研究超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法。方法 采用免疫亲和柱法、QuEChERS法与多功能净化柱法3种不同前处理方法对茶叶进行前处理,结合超高效液相色谱-串联质谱法对茶叶中黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin... 目的 比较研究超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法。方法 采用免疫亲和柱法、QuEChERS法与多功能净化柱法3种不同前处理方法对茶叶进行前处理,结合超高效液相色谱-串联质谱法对茶叶中黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1), AFB_(1))、黄曲霉毒素B_(2)(aflatoxin B_(2), AFB_(2))、黄曲霉毒素G_(1)(aflatoxin G_(1), AFG_(1))、黄曲霉毒素G_(2)(aflatoxin G_(2), AFG_(2))进行检测,比较3种前处理方法对检测结果的影响。通过考察净化效果、基质效应、稳定性、重复性、检出限、回收率,对3种前处理方法进行了对比。结果 免疫亲和柱法处理样品,杂质较少,基质效应影响最小。3种不同前处理方法在1~60μg/L范围内4种黄曲霉毒素均具有良好线性关系,相关系数均不小于0.999。加标回收率在78.6%~107.1%之间,相对标准偏差1.3%~3.1%,方法检出限为0.04~0.22μg/kg。检出限对比结果,免疫亲和柱法与多功能净化柱法差别不大,但均优于QuEChERS法。3种前处理方法对茶叶质控样品检测结果的差异性在可接受范围内, AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)、AFG_(2)检测结果 3种方法均符合要求。结论 3种前处理方法均适用于茶叶中AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)、AFG_(2)的测定。免疫亲和柱法基质效应影响小,灵敏度高,适合检测低浓度样品。在操作便捷性及对仪器维护成本方面,QuEChERS法优于多功能净化柱法。QuEChERS法简单高效,适用于大批量样品的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 茶叶 黄曲霉毒素 方法比较
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高效液相色谱法测定无花果茶中22种植物化学物含量
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作者 翟容康 李上 +6 位作者 郑凤家 王珺 张雪松 陆颖 杨晶明 徐维盛 张付云 《食品安全质量检测学报》 2026年第6期287-294,共8页
目的建立高效液相色谱法检测无花果茶中22种植物化学物的分析方法。方法无花果干样品经研磨处理后加入蒸馏水,50℃超声提取30 min,离心;无花果茶样品加入100℃蒸馏水浸泡,浸泡后使用Agilgent Eclipse XDB C18(4.6 mm×100 mm,3.5μm... 目的建立高效液相色谱法检测无花果茶中22种植物化学物的分析方法。方法无花果干样品经研磨处理后加入蒸馏水,50℃超声提取30 min,离心;无花果茶样品加入100℃蒸馏水浸泡,浸泡后使用Agilgent Eclipse XDB C18(4.6 mm×100 mm,3.5μm)色谱柱,0.15%磷酸溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱;柱温30℃,进样量10μL,并采用外标法使用波长切换技术测定植物化学物含量。结果22种植物化学物在50 min内可被检出并达到基线分离,线性相关系数(r^(2))均大于0.9995。检出限为0.06~0.35μg/g,定量限为0.20~1.18μg/g,加标回收率为84.7%~106.6%,相对标准偏差为1.3%~9.5%。结论本方法灵敏度、精密度、重现性良好,适用于无花果茶中多酚物质的含量测定。 展开更多
关键词 植物化学物 无花果茶 高效液相色谱法
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2024年茶叶有机污染物检测技术研究进展
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作者 郝振霞 张颖彬 +3 位作者 马桂岑 柴云峰 张相春 陈红平 《中国茶叶》 2025年第6期17-23,共7页
文章综述了2024年内关于茶叶中有机污染物检测新材料、新技术的研究进展,具体包括前处理材料与方法的创新、分析检测方法的进展,并特别关注了新型前处理材料、快速检测与无损检测技术及算法模型在茶叶检测中的应用。茶叶有机污染物检测... 文章综述了2024年内关于茶叶中有机污染物检测新材料、新技术的研究进展,具体包括前处理材料与方法的创新、分析检测方法的进展,并特别关注了新型前处理材料、快速检测与无损检测技术及算法模型在茶叶检测中的应用。茶叶有机污染物检测技术的高质量发展对茶叶质量安全检测与控制具有重要意义。 展开更多
关键词 茶叶 检测技术 有机污染物
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茶叶香气成分提取及检测技术研究进展
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作者 冯晓阳 徐丹鸿 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第5期27-31,共5页
茶叶香气直接体现了茶叶整体品质及经济价值。茶叶香气受到茶树品种、采摘时间、加工方法、产地、贮藏条件、外源添加物等因素的影响,导致茶叶香气组成复杂且多样。茶叶香气提取技术及检测仪器是茶叶香气研究中的基础,对研究结果有着直... 茶叶香气直接体现了茶叶整体品质及经济价值。茶叶香气受到茶树品种、采摘时间、加工方法、产地、贮藏条件、外源添加物等因素的影响,导致茶叶香气组成复杂且多样。茶叶香气提取技术及检测仪器是茶叶香气研究中的基础,对研究结果有着直接影响。综述了茶叶挥发性成分的提取技术及检测仪器,以期为全面、客观地分析茶叶的香气物质提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 香气 提取 检测
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黄山毛峰绿茶中的挥发性成分分析
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作者 冯晓阳 王丽娜 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第4期24-28,共5页
从萃取头材质、氯化钠添加量、萃取温度和萃取时间方面对顶空固相微萃取(HS-SPME)进行参数优化,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对黄山毛峰茶汤的挥发性成分及含量进行检测。结果表明,针对黄山毛峰茶汤中挥发性成分的HS-SPME最佳萃取... 从萃取头材质、氯化钠添加量、萃取温度和萃取时间方面对顶空固相微萃取(HS-SPME)进行参数优化,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对黄山毛峰茶汤的挥发性成分及含量进行检测。结果表明,针对黄山毛峰茶汤中挥发性成分的HS-SPME最佳萃取方法为:DVB/CAR/PDMS萃取头、添加氯化钠2 g、萃取温度80℃、萃取时间45 min。在此条件下,在黄山毛峰茶汤中检测到43种挥发性成分,其中,醇类16种、酯类5种、醛类5种、酮类6种、萜烯类3种、其他类8种,挥发性成分含量最高的为醇类、最低的为酮类,研究结果旨在为提升黄山毛峰整体香气提供参考。 展开更多
关键词 黄山毛峰 顶空-固相微萃取 萃取条件 挥发性成分
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双塔双柱气相色谱法测定代用茶6种有机磷农药残留研究
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作者 李建珍 刘建春 田旭静 《广东蚕业》 2026年第2期47-49,共3页
研究目的:建立双塔双柱气相色谱法,测定代用茶中的6种有机磷农药残留量。研究方法:对样品进行超声提取、过滤除杂、盐析净化及氮吹浓缩处理,采用双塔双柱双检测器气相色谱系统对其进行分离与检测。研究结果:6种有机磷农药在DB17和DB1毛... 研究目的:建立双塔双柱气相色谱法,测定代用茶中的6种有机磷农药残留量。研究方法:对样品进行超声提取、过滤除杂、盐析净化及氮吹浓缩处理,采用双塔双柱双检测器气相色谱系统对其进行分离与检测。研究结果:6种有机磷农药在DB17和DB1毛细管柱上均实现良好分离;线性相关系数r均大于0.999;方法检出限为0.01~0.03mg/kg;加标回收率分别为86.6%~101.7%、88.3%~107.1%,相对标准偏差(RSD)分别为1.09%~3.54%、1.11%~4.10%。研究结论:该方法前处理简便,定性定量结果准确可靠,适用于代用茶中的6种有机磷农药残留的检测。 展开更多
关键词 双塔双柱气相色谱法 代用茶 有机磷农药 农药残留 测定
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