期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4,413篇文章
< 1 2 … 221 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
小青柑表面白霜成分鉴定及安全性评价
1
作者 杨梦雪 詹若挺 +4 位作者 王婉婷 樊正炎 朱从一 陈婉冰 曾继吾 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期330-339,共10页
小青柑是广受消费者喜爱的新式茶品,在储藏过程中表面会形成“白霜”,为明确“白霜”的主要成分及安全性,对正常、白霜和发霉的小青柑的显微结构、表面成分、真菌毒素含量和微生物多样性进行分析。扫描电子显微镜(SEM)观察到小青柑表面... 小青柑是广受消费者喜爱的新式茶品,在储藏过程中表面会形成“白霜”,为明确“白霜”的主要成分及安全性,对正常、白霜和发霉的小青柑的显微结构、表面成分、真菌毒素含量和微生物多样性进行分析。扫描电子显微镜(SEM)观察到小青柑表面白霜为针状和块状结晶;通过UPLC/Q-TOF分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中主要成分为多甲氧基黄酮。定量分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中川陈皮素含量是正常和发霉小青柑表皮洗涤液的9.15倍和14.94倍,橘皮素含量是正常和发霉小青柑的26.87倍和78.65倍。小青柑表面的真菌和细菌进行多样性分析表明发霉小青柑中Ogataea、Penicilliusm和Alternaria真菌属显著增加,而白霜小青柑中以上菌属水平与正常组接近。真毒毒素分析中仅发霉小青柑中检出430μg/kg玉米赤霉烯酮。由此可见,小青柑表面白霜为多甲氧基黄酮析出,主要成分为川陈皮素和橘皮素,并且白霜不影响产品安全性,为小青柑产品标准的制定、产品品质控制提供理论依据。 展开更多
关键词 小青柑 白霜 发霉 微生物多样性
在线阅读 下载PDF
木姜叶柯甜茶7种活性成分含量研究
2
作者 王梦醒 程建峰 《现代园艺》 2026年第1期45-47,共3页
为深入探究木姜叶柯甜茶重要活性成分的多样性和产地差异,以产自江西、湖南、重庆、湖北、浙江、贵州、广西、海南地区,以及韩国的45份木姜叶柯成品茶为材料,测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、总黄酮和维生素C的... 为深入探究木姜叶柯甜茶重要活性成分的多样性和产地差异,以产自江西、湖南、重庆、湖北、浙江、贵州、广西、海南地区,以及韩国的45份木姜叶柯成品茶为材料,测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、总黄酮和维生素C的含量。结果表明,木姜叶柯甜茶7种活性成分含量的变异系数在14.1%~42.9%之间;不同产地的木姜叶柯,其水浸出物、茶多酚、可溶性糖、总黄酮和维生素C含量存在显著差异,而游离氨基酸和咖啡碱含量差异并不显著;江西产甜茶的水浸出物和可溶性糖含量相对较高,湖南产甜茶的总黄酮含量相对较高,重庆产甜茶的水浸出物、茶多酚、可溶性糖、总黄酮和维生素C含量均相对较高,综合品质优于其他产地。研究结果为消费者的选购决策提供了科学依据,同时也为木姜叶柯的培育、利用及开发提供了有价值的参考。 展开更多
关键词 木姜叶柯 甜茶 活性成分 产地
在线阅读 下载PDF
基于近红外光谱技术的武夷岩茶做青叶水分含量智能检测方法
3
作者 匡明如 郭梦奇 +1 位作者 匡新 董春旺 《中国茶叶》 2026年第2期80-86,共7页
传统武夷岩茶做青叶水分检测存在破坏性、滞后性强及依赖人工经验等问题,难以实现实时精准调控。为此,研究以毛蟹和水仙品种鲜叶为原料加工武夷岩茶,采集其在做青阶段的近红外光谱与水分数据,分别采用标准正态变换(SNV)、Savitzky-Gola... 传统武夷岩茶做青叶水分检测存在破坏性、滞后性强及依赖人工经验等问题,难以实现实时精准调控。为此,研究以毛蟹和水仙品种鲜叶为原料加工武夷岩茶,采集其在做青阶段的近红外光谱与水分数据,分别采用标准正态变换(SNV)、Savitzky-Golay一阶导数(S-G)和一维中值滤波(Medfilt)3种光谱预处理方法,竞争性自适应加权算法(CARS)、自助软收缩法(BOSS)和连续投影算法(SPA)3种特征波段筛选算法对光谱数据进行处理,并系统比较处理结果。进一步结合主成分分析(PCA)降维,分别建立线性和非线性做青叶水分预测模型。结果表明,Medfilt为最优预处理方法,BOSS为最佳特征波段筛选算法;非线性支持向量回归(SVR)模型性能优于线性偏最小二乘回归(PLSR)。所构建的最优模型校正集相关系数(Rc)与预测集相关系数(Rp)分别达到0.98和0.95,校正均方根误差(RMSEC)与预测均方根误差(RMSEP)分别为0.53和0.76,相对百分比差异(RPD)值为3.014,显示出较高的预测精度。研究为武夷岩茶标准化、数字化生产的产品品质提升提供了理论与数据支持。 展开更多
关键词 武夷岩茶 做青 水分含量 机器学习 近红外光谱
在线阅读 下载PDF
电感耦合等离子体质谱法分析茶叶中重金属元素浸出率的影响因素
4
作者 王珺 邹力 +1 位作者 吴坤 李超 《中国茶叶》 2026年第1期92-98,共7页
文章通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明,重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小,且第二... 文章通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),分析不同产地、品种的18个茶叶样品中砷、铅、镉元素在不同浸泡次数、温度、时间的条件下茶汤中重金属元素的溶出规律。试验结果表明,重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡次数的增加而减小,且第二、第三泡的浸出率要明显小于第一泡;重金属元素的浸出率随着浸泡温度的增加而升高,于100℃时达到最高;重金属元素的浸出率随着茶叶浸泡时间的增加而升高,于30 min时浸出率的变化趋势达到最高。参与检测的茶叶样品均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)中对重金属元素含量的要求,属于合格产品。 展开更多
关键词 茶叶 重金属 浸出率 电感器耦合等离子体质谱法
在线阅读 下载PDF
基于非靶向代谢组学分析国内不同产地红茶香气代谢物 被引量：4
5
作者 王秋霜 秦丹丹 +7 位作者 方开星 姜晓辉 王青 李波 李红建 倪尔冬 潘晨东 吴华玲 《食品科学》 北大核心 2025年第13期232-242,共11页
为了明确国内不同产地代表性红茶香气代谢物,利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术以及多元数据分析、香气活性值对代表性红茶香气代谢物进行分析,共同确定关键香气物质。结果表明,本研究共鉴定出140种香气代谢... 为了明确国内不同产地代表性红茶香气代谢物,利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术以及多元数据分析、香气活性值对代表性红茶香气代谢物进行分析,共同确定关键香气物质。结果表明,本研究共鉴定出140种香气代谢物,根据其化学结构分为醇类、酯类、醛类、酸类、酮类、烯类等12种类型。醇类物质在总芳香化合物中所占比例相当高,达到了22.90%~47.16%,江苏红茶醇类物质含量最高,其次是江西、湖北、广东、浙江等,山东最低;酯类物质占总芳香化合物的2.75%~26.30%,其中中国台湾红茶酯类物质相对含量显著高于其他地区。感官审评发现,红茶样品普遍展现出甜香这一共性特征,但又各具特色,呈现出多样化,如药甜香、熟甜香、火甜香、果甜和蜜甜等;广东罗坑的红茶样本具有浓郁的杏仁香,感官审评得分最高(96.0分)。偏最小二乘判别分析可以将不同产地的国内红茶样本进行区分,结合差异性分析获得变量投影重要性>1.0的27种差异香气代谢物;其中7种代谢物具有香气活性(香气活性值>1),包括芳樟醇、苯乙醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、己酸、1-甲基萘、香叶醇。中国台湾红茶中水杨酸甲酯、广东红茶中的苯乙醛可以作为与其他产区红茶进行区分的标志性香气代谢物。本研究为辨别不同产地国内红茶香气品质特点提供了科学参考和依据。 展开更多
关键词 非靶向代谢组学 气相色谱-质谱法 香气代谢物 香气活性
在线阅读 下载PDF
基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶冲泡控制图的构建及应用
6
作者 张紫琪 邱桐 +6 位作者 赵潇奕 王硕 徐瑾 徐琪娣 张茹 Sharipova Alina 戴前颖 《茶叶科学》 北大核心 2026年第1期151-161,共11页
祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶,其冲泡工艺仍依赖个人经验,尚无科学的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象,以萃取率(EY)和总溶解固体(TDS)为茶汤质量指标,采用生存分析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度和浓度... 祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶,其冲泡工艺仍依赖个人经验,尚无科学的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象,以萃取率(EY)和总溶解固体(TDS)为茶汤质量指标,采用生存分析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度和浓度的接受程度,建立祁红工夫冲泡控制图,并选用理想轮廓法(IPM)测试其在川红工夫和滇红工夫上的应用。结果显示,生存分析法确定了最佳EY为3.46%~5.68%、最佳TDS为0.14%~0.29%,最佳茶水比(g∶mL)为1∶20~1∶30,并以此建立了九宫格的祁红工夫冲泡控制图;评价员对川红工夫和滇红工夫茶汤的IPM测试发现,川红工夫的3泡茶汤均位于50%以内的核心理想区域,整体应用性良好;而滇红工夫茶汤位于20%以外的区域,评价员接受度较低,适用性较差。本研究建立的工夫红茶冲泡控制图可以有效指导中小叶种工夫红茶理想茶汤的冲泡,但对大叶种工夫红茶的适用性尚需完善。 展开更多
关键词 工夫红茶 生存分析法 冲泡控制图 理想轮廓法(IPM) 评价员检验
在线阅读 下载PDF
2种高枞水仙茶中化学元素、香气和非挥发性代谢物的综合评价
7
作者 罗钦 陈谢勇 +4 位作者 徐梦婷 傅梦洁 黄彪 黄惠珍 罗旭辉 《核农学报》 北大核心 2026年第4期741-753,共13页
为探究不同生态茶园茶叶中化学成分组成及其含量的差异特征,本研究以绿肥生态高枞水仙茶(LF)与荒野生态高枞水仙茶(HYC)等2种代表性生态茶园产品为研究材料,采用电感耦合等离子体质谱、气相色谱质谱和液相色谱质谱等分析化学方法检测其... 为探究不同生态茶园茶叶中化学成分组成及其含量的差异特征,本研究以绿肥生态高枞水仙茶(LF)与荒野生态高枞水仙茶(HYC)等2种代表性生态茶园产品为研究材料,采用电感耦合等离子体质谱、气相色谱质谱和液相色谱质谱等分析化学方法检测其化学元素、香气物质和非挥发性代谢物的组成及含量或丰度,并进行差异特征分析和主成分综合评价。结果表明,LF鲜叶不同部位叶片的宽、长、长/宽比、面积基本上高于相应的HYC鲜叶,但两者基本上无显著差异(P>0.05);LF中13种矿质元素的总含量低于HYC,但无显著差异(P>0.05);LF中15种稀土元素含量均极显著低于HYC(P<0.01);LF中83种香气物质的总含量低于HYC,但无显著差异(P>0.05);LF中1498种非挥发性代谢物的总丰度高于HYC,但无显著差异(P>0.05)。对以上1609个化学物质变量进行标准化、因子分析和逐步判别分析后,筛选出3-羟基十六烷酸、脱氢枞酸、茶黄素A等12种特征化学物质,获得5个主成分特征值,主成分综合评价得分显示LF(12.201、9.830、5.185)整体上大于HYC(-4.040、-19.173、-4.003)。正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)判别模型可以将2个茶园样品完全区分开,其判别准确率为100.00%。LF中形态特征和化学成分整体上与HYC差异较小,但综合评价优于HYC,证实绿肥生态茶园模式可以作为荒野茶园改造升级的有效模式。本研究结果为生态茶园的品质特征研究及抛荒茶园改造升级提供了理论依据。 展开更多
关键词 生态茶园 水仙茶 化学元素 香气物质 非挥发性代谢物
在线阅读 下载PDF
茶叶质量与安全研究进展 被引量：5
8
作者 王秋霜 李东霖 吴华玲 《食品安全质量检测学报》 2025年第13期67-76,共10页
茶叶因其独特香气与保健功效深受消费者喜爱,因此茶叶质量安全尤其受到广泛关注。茶叶质量安全涉及茶叶品质与安全性,涉及农药残留、重金属、有害微生物、氟等问题,与茶叶种植、加工、贮藏等各环节紧密相关。本文从茶叶相关标准着手,聚... 茶叶因其独特香气与保健功效深受消费者喜爱,因此茶叶质量安全尤其受到广泛关注。茶叶质量安全涉及茶叶品质与安全性,涉及农药残留、重金属、有害微生物、氟等问题,与茶叶种植、加工、贮藏等各环节紧密相关。本文从茶叶相关标准着手,聚焦农药残留、重金属、有害微生物等茶叶质量安全问题,重点总结了茶叶样本的预处理、常规检测技术、快速检测方法以及相关研究进展,旨在为茶叶产业提供全面知识框架,提升质量安全水平,促进茶产业的可持续发展。 展开更多
关键词 茶叶 安全 农药 重金属
原文传递
电子鼻联合气相色谱-质谱技术解析澜沧县不同晒青茶的香气指纹及地域差异
9
作者 赵苗苗 殷祥艳 +6 位作者 严亮 郑婷婷 刘丽 张文杰 王江川 罗成燕 吕才有 《食品安全质量检测学报》 2026年第3期289-299,共11页
目的探究云南省澜沧县不同产区晒青茶的香气特征及地域差异,并建立具有可解释性的香气指纹判别思路。方法联合电子鼻(electronic nose,E-nose)与气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对澜沧县10个地区茶样... 目的探究云南省澜沧县不同产区晒青茶的香气特征及地域差异,并建立具有可解释性的香气指纹判别思路。方法联合电子鼻(electronic nose,E-nose)与气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对澜沧县10个地区茶样的挥发性成分展开系统研究。结果电子鼻主成分分析(principal component analysis,PCA)表明,传感器W1W、W2W与W3S为PC1主要贡献,W1S、W2S等传感器对PC2香气贡献较大,表明醇类、醛酮类、芳香族化合物以及甲基类物质在香气轮廓构建中起主导作用;其中,扎布(ZB)茶样明显偏离样本群,可能是W1W、W2W与W3S等传感器较强响应密切相关。GC-MS检测中主要以醇、醛、酮类为主,其中芳樟醇与β-紫罗酮为关键贡献香气成分。聚类结果显示,东卡河(DKH)与邦坡大箐(BPDQ)形成独立分支,表达其特殊的香气组分。不同产区呈现指示性挥发物组合:ZB产区茶样富含橙花醇和环己烯酮,呈现“橙花-青草”香气;小坝(XB)样品独有柏木脑和1,2,3-三甲氧基苯,与其“清新青香-柔和木甜”的香气基调相关;芒景(MJ)茶样中苯乙醛含量高,可能贡献于其“蜂蜜熟果-清新柑橘木香”的复合蜜香;DKH茶样香气中芳樟醇含量高,呈现“高扬花香-柑橘”香型;BPDQ茶样的香气以高含量1-辛烯-3-醇为主导,呈现出“菌菇、湿木与熟果甜润”的底香。结论电子鼻与GC-MS联合分析方法不仅实现了晒青茶香气特征的快速、有效区分及产区鉴别,而且具有良好的可解释性。本研究为澜沧县晒青茶的品质评价、产地认证与地理标志保护提供了可靠的理化指标依据。 展开更多
关键词 晒青茶 香气成分 电子鼻 风味 气相色谱-质谱法 主成分分析
原文传递
超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法比较研究
10
作者 李冬桂 吕丽兰 +4 位作者 黄婵婵 陈羽烨 吴凤 谢晋 姚金洁 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期56-64,共9页
目的 比较研究超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法。方法 采用免疫亲和柱法、QuEChERS法与多功能净化柱法3种不同前处理方法对茶叶进行前处理,结合超高效液相色谱-串联质谱法对茶叶中黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin... 目的 比较研究超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中黄曲霉毒素的前处理方法。方法 采用免疫亲和柱法、QuEChERS法与多功能净化柱法3种不同前处理方法对茶叶进行前处理,结合超高效液相色谱-串联质谱法对茶叶中黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1), AFB_(1))、黄曲霉毒素B_(2)(aflatoxin B_(2), AFB_(2))、黄曲霉毒素G_(1)(aflatoxin G_(1), AFG_(1))、黄曲霉毒素G_(2)(aflatoxin G_(2), AFG_(2))进行检测,比较3种前处理方法对检测结果的影响。通过考察净化效果、基质效应、稳定性、重复性、检出限、回收率,对3种前处理方法进行了对比。结果 免疫亲和柱法处理样品,杂质较少,基质效应影响最小。3种不同前处理方法在1~60μg/L范围内4种黄曲霉毒素均具有良好线性关系,相关系数均不小于0.999。加标回收率在78.6%~107.1%之间,相对标准偏差1.3%~3.1%,方法检出限为0.04~0.22μg/kg。检出限对比结果,免疫亲和柱法与多功能净化柱法差别不大,但均优于QuEChERS法。3种前处理方法对茶叶质控样品检测结果的差异性在可接受范围内, AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)、AFG_(2)检测结果 3种方法均符合要求。结论 3种前处理方法均适用于茶叶中AFB_(1)、AFB_(2)、AFG_(1)、AFG_(2)的测定。免疫亲和柱法基质效应影响小,灵敏度高,适合检测低浓度样品。在操作便捷性及对仪器维护成本方面,QuEChERS法优于多功能净化柱法。QuEChERS法简单高效,适用于大批量样品的检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 茶叶 黄曲霉毒素 方法比较
原文传递
2024年茶叶有机污染物检测技术研究进展
11
作者 郝振霞 张颖彬 +3 位作者 马桂岑 柴云峰 张相春 陈红平 《中国茶叶》 2025年第6期17-23,共7页
文章综述了2024年内关于茶叶中有机污染物检测新材料、新技术的研究进展,具体包括前处理材料与方法的创新、分析检测方法的进展,并特别关注了新型前处理材料、快速检测与无损检测技术及算法模型在茶叶检测中的应用。茶叶有机污染物检测... 文章综述了2024年内关于茶叶中有机污染物检测新材料、新技术的研究进展,具体包括前处理材料与方法的创新、分析检测方法的进展,并特别关注了新型前处理材料、快速检测与无损检测技术及算法模型在茶叶检测中的应用。茶叶有机污染物检测技术的高质量发展对茶叶质量安全检测与控制具有重要意义。 展开更多
关键词 茶叶 检测技术 有机污染物
在线阅读 下载PDF
茶叶香气成分提取及检测技术研究进展
12
作者 冯晓阳 徐丹鸿 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第5期27-31,共5页
茶叶香气直接体现了茶叶整体品质及经济价值。茶叶香气受到茶树品种、采摘时间、加工方法、产地、贮藏条件、外源添加物等因素的影响,导致茶叶香气组成复杂且多样。茶叶香气提取技术及检测仪器是茶叶香气研究中的基础,对研究结果有着直... 茶叶香气直接体现了茶叶整体品质及经济价值。茶叶香气受到茶树品种、采摘时间、加工方法、产地、贮藏条件、外源添加物等因素的影响,导致茶叶香气组成复杂且多样。茶叶香气提取技术及检测仪器是茶叶香气研究中的基础,对研究结果有着直接影响。综述了茶叶挥发性成分的提取技术及检测仪器,以期为全面、客观地分析茶叶的香气物质提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 香气 提取 检测
在线阅读 下载PDF
黄山毛峰绿茶中的挥发性成分分析
13
作者 冯晓阳 王丽娜 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第4期24-28,共5页
从萃取头材质、氯化钠添加量、萃取温度和萃取时间方面对顶空固相微萃取(HS-SPME)进行参数优化,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对黄山毛峰茶汤的挥发性成分及含量进行检测。结果表明,针对黄山毛峰茶汤中挥发性成分的HS-SPME最佳萃取... 从萃取头材质、氯化钠添加量、萃取温度和萃取时间方面对顶空固相微萃取(HS-SPME)进行参数优化,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对黄山毛峰茶汤的挥发性成分及含量进行检测。结果表明,针对黄山毛峰茶汤中挥发性成分的HS-SPME最佳萃取方法为:DVB/CAR/PDMS萃取头、添加氯化钠2 g、萃取温度80℃、萃取时间45 min。在此条件下,在黄山毛峰茶汤中检测到43种挥发性成分,其中,醇类16种、酯类5种、醛类5种、酮类6种、萜烯类3种、其他类8种,挥发性成分含量最高的为醇类、最低的为酮类,研究结果旨在为提升黄山毛峰整体香气提供参考。 展开更多
关键词 黄山毛峰 顶空-固相微萃取 萃取条件 挥发性成分
在线阅读 下载PDF
茶叶中22种元素含量分析
14
作者 秦鹏 张苗 +1 位作者 陈建文 王伟光 《食品安全导刊》 2025年第4期76-79,共4页
目的:分析评价茶叶中限量元素的安全风险与所含相关元素的地理特征,为日照市场上供应茶叶中相关元素含量提供本底资料。方法:2023年10—12月随机采集120份茶叶样品,分别检测茶叶中铅、镉、汞、砷、铬、铝、锰、铜、钡、钒、硒、锑、镍... 目的:分析评价茶叶中限量元素的安全风险与所含相关元素的地理特征,为日照市场上供应茶叶中相关元素含量提供本底资料。方法:2023年10—12月随机采集120份茶叶样品,分别检测茶叶中铅、镉、汞、砷、铬、铝、锰、铜、钡、钒、硒、锑、镍、锡、锂、硼、锌、铁、锶、钼、钴和铷等22种元素含量。结果:120份茶叶样品所检的22种元素中有限量要求的铅、镉、汞、砷、铬和铜均未超出限量要求,日照茶叶与外地茶叶中镉、锰、钡、钒、镍、锂、铁、锶、钴和铷元素在数值上的差异有统计学意义,日照红茶与日照绿茶中所检22种元素含量在数值上的差异均无统计学意义。结论:日照辖区内市场上所销售的茶叶就所限制元素的限量要求而言,不存在食品安全风险。 展开更多
关键词 茶叶 元素 含量
在线阅读 下载PDF
预包装茶叶食品标签新要求的解读
15
作者 高海燕 许凌 周洁 《中国茶叶加工》 2025年第4期76-81,共6页
食品标签是消费者获取食品信息的重要依据,随着人们食品安全意识和健康意识不断提升,食品标签的准确性和规范性越来越重要。文章依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2025)和《食品标识监督管理办法》(2025年总局第10... 食品标签是消费者获取食品信息的重要依据,随着人们食品安全意识和健康意识不断提升,食品标签的准确性和规范性越来越重要。文章依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2025)和《食品标识监督管理办法》(2025年总局第100号令)对食品标签的新要求,结合茶叶的特征属性,分析解读了国内预包装茶叶食品标签的细则,提出优化标签管理的建议,为茶行业食品标签的规范应用提供参考和依据。 展开更多
关键词 预包装食品标签 茶叶 GB7718
在线阅读 下载PDF
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法快速测定茶叶中吡咯里西啶生物碱
16
作者 刘文菁 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期48-55,共8页
目的建立QuEChERS前处理技术结合超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中21种吡咯里西啶生物碱的分析方法。方法样品加水浸泡,采用0.1%甲酸乙腈超声提取,QuEChERS净化处理,经微孔滤膜过滤后,滤液上机分析,在电喷雾正离子模式下采用多反应... 目的建立QuEChERS前处理技术结合超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中21种吡咯里西啶生物碱的分析方法。方法样品加水浸泡,采用0.1%甲酸乙腈超声提取,QuEChERS净化处理,经微孔滤膜过滤后,滤液上机分析,在电喷雾正离子模式下采用多反应监测进行测定。结果21种吡咯里西啶生物碱在设定的各浓度区间内线性关系良好,相关系数(r^(2))均超过0.998,且该方法的检出限为0.03~3.00μg/kg,定量限为0.10~10.00μg/kg,平均回收率在81.3%~116.3%之间,相对标准偏差为0.5%~10.6%。结论该方法简单、快速,能够满足茶叶中吡咯里西啶生物碱的检测需求;同时将该方法应用于市售茶叶的检测,发现部分样品检出石松胺、石松胺N-氧化物和印美定碱。 展开更多
关键词 茶叶 吡咯里西啶生物碱 超高效液相色谱-串联质谱法 QUECHERS
原文传递
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定景德镇地区茶叶中咖啡因含量
17
作者 郭紫娟 程晓芳 《食品安全质量检测学报》 2026年第2期88-95,共8页
目的 建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定茶叶中咖啡因含量的分析方法。方法 色谱柱为BEH C18(2.1 mm×50 mm, 1.7μm),流动相为0.1%甲酸水溶液:乙腈(80:20, V:V),流速为0.3 mL/min,进样量为5μL,柱温25℃,外标法定量;采... 目的 建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定茶叶中咖啡因含量的分析方法。方法 色谱柱为BEH C18(2.1 mm×50 mm, 1.7μm),流动相为0.1%甲酸水溶液:乙腈(80:20, V:V),流速为0.3 mL/min,进样量为5μL,柱温25℃,外标法定量;采用正离子模式,定量离子对为m/z 195.0/137.9,定性离子对为m/z195.0/109.9和m/z 195.0/82.9,毛细管电压1.00 kV,锥孔电压50 V,脱溶剂气(N_(2))温度500℃,脱溶剂气(N_(2))流速1000 L/Hr,锥孔反吹气流速50 L/hr,碰撞气为高纯氩气。结果 本方法中咖啡因的检出限为0.25 ng/mL,在1~2000 ng/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数(r)为0.9994;样品平均加标回收率达101.6%~106.6%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)在1.47%~3.12%之间(n=3),精密度、重复性和稳定性结果良好。结论 该方法快速、灵敏、分离度高,适用于茶叶中咖啡因的定量分析。 展开更多
关键词 茶叶 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法 咖啡因
原文传递
六堡茶香气与滋味成分及评价方法研究进展 被引量：5
18
作者 许皓 欧行畅 +3 位作者 欧阳建 肖虹菲 刘仲华 黄建安 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期381-392,共12页
六堡茶是我国广西特有的黑茶产品,鲜明的地方特色与独特的保健功效造就了其广阔的市场前景,近年来六堡茶产业蓬勃发展,相关研究也逐渐深入。六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的品质特征,香气与滋味成分对六堡茶的风味形成起着重要作用。文... 六堡茶是我国广西特有的黑茶产品,鲜明的地方特色与独特的保健功效造就了其广阔的市场前景,近年来六堡茶产业蓬勃发展,相关研究也逐渐深入。六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的品质特征,香气与滋味成分对六堡茶的风味形成起着重要作用。文章通过整理汇总目前六堡茶品质特征研究的相关成果,归纳总结了六堡茶香气与滋味成分的评价方法,对六堡茶香气研究中重要化合物进行了详细阐述,梳理了不同滋味成分对六堡茶滋味形成的作用,同时对当前研究存在的问题进行总结并对未来研究的重点进行了展望。以期为六堡茶品质特征评价及改善提升六堡茶香气滋味品质提供理论依据。 展开更多
关键词 六堡茶 香气成分 滋味成分 评价方法 研究进展
在线阅读 下载PDF
基于广泛靶向代谢组学研究外源酶对夏绿茶茶汤苦涩味的影响 被引量：2
19
作者 陈善敏 罗红玉 +3 位作者 常睿 王奕 袁林颖 杨娟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第13期196-203,共8页
夏季绿茶比春绿茶苦涩味重,滋味品质差,而外源酶能改善茶汤口感,但其关键化合物仍不明晰。为探明外源酶在改善夏季绿茶茶汤口感的作用及其关键代谢物,该研究采用感官审评、电子舌和广泛靶向代谢组学对经纤维素酶、单宁酶及其复合酶处理... 夏季绿茶比春绿茶苦涩味重,滋味品质差,而外源酶能改善茶汤口感,但其关键化合物仍不明晰。为探明外源酶在改善夏季绿茶茶汤口感的作用及其关键代谢物,该研究采用感官审评、电子舌和广泛靶向代谢组学对经纤维素酶、单宁酶及其复合酶处理后的茶汤中滋味特性和代谢物进行了分析。感官评价和电子舌结果表明,所有酶处理组的苦味和涩味预测浓度均显著低于对照组(P<0.05),纤维素酶-单宁酶复合(cellulase-tannase treatment,CTT)处理组在改善夏绿茶茶汤苦涩味方面效果最好。利用代谢组学共鉴定到576种代谢物,其中192种差异代谢物是参与外源酶处理的关键代谢物。对代谢物及茶汤滋味特性进行加权基因共表达网络分析,结果表明,CTT处理可能产生了4种呈甜味物质(根皮素、乳糖醇、异甘草素和阿斯巴甜)和1种呈甜香化合物(1-苯乙醇)来改善夏季绿茶茶汤苦涩味。该研究解释了外源酶可能通过增加呈甜味(香)物质的含量来改善夏季绿茶茶汤的口感,可为茶汤滋味品质改善、茶饮料滋味的精确调控和夏季鲜叶资源的合理利用提供理论依据。 展开更多
关键词 夏季绿茶茶汤 外源酶 广泛靶向代谢组学 加权基因共表达网络分析
在线阅读 下载PDF
不同基质得率速溶普洱茶关键香气物质组成及其热释放规律分析 被引量：2
20
作者 袁雨奇 吴雪娇 +6 位作者 徐瓦珍 王志霞 陈国和 谢贺 黄建安 刘仲华 王超 《现代食品科技》 北大核心 2025年第6期242-253,共12页
通过控制浸提温度制备不同基质得率速溶普洱茶。采用感官审评、气相色谱-质谱仪、气相色谱-嗅闻仪及香气提取稀释法对普洱茶及速溶普洱茶香气品质进行分析,并计算稀释因子和气味活力值,从普洱茶中鉴定出关键香气物质13种,从不同基质得率... 通过控制浸提温度制备不同基质得率速溶普洱茶。采用感官审评、气相色谱-质谱仪、气相色谱-嗅闻仪及香气提取稀释法对普洱茶及速溶普洱茶香气品质进行分析,并计算稀释因子和气味活力值,从普洱茶中鉴定出关键香气物质13种,从不同基质得率(6.54%、14.61%、20.32%、24.02%、27.41%)速溶普洱茶中分别鉴定出关键香气物质为7、8、8、10、10种。常压水中蒸馏分段回收冷凝液以考察关键香气物质在不同基质得率速溶茶中的释放规律,测定各关键香气物质峰面积,其变化趋势显著拟合(P<0.01=幂函数模型。根据峰面积随基质得率升高的变化趋势,将速溶茶关键香气物质分为5类。Ⅰ类为增加速率呈先增后降的橙花醇、二氢猕猴桃内酯;Ⅱ类为释放速率增大的芳樟醇、β-紫罗兰酮、1,2,3-三甲氧基苯、3,4,5-三甲氧基甲苯;Ⅲ类为释放速率降低的3,4-二甲氧基甲苯、1,2,4-三甲氧基苯;Ⅳ类为释放速率呈先降后增趋势的α-紫罗兰酮;Ⅴ类为与基质得率无关的香叶基丙酮。综上,各关键香气物质随基质得率升高呈不同释放规律。 展开更多
关键词 速溶普洱茶 基质得率 关键香气物质 香气释放规律
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 221 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部