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葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望 被引量：16
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作者 雷安亮 钟其顶 +1 位作者 刘长江 熊正河 《酿酒》 CAS 2008年第6期24-28,共5页
香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段。对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望。
关键词 葡萄酒 香气成分 分析方法 应用
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